ES2339455T3 - Preparacion de una bebida adecuada para el consumo. - Google Patents
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Abstract
Método para la preparación de una bebida adecuada para el consumo tal como, por ejemplo, capuchino, en el que se utiliza por lo menos una cápsula de extracción (44) como mínimo llena de un producto a extraer tal como café molido, y por lo menos un soporte (32) de aditivo como mínimo lleno de una sustancia soluble tal como un aromatizante y/o un perfume y/o un colorante, más en concreto tal como una crema de leche instantánea y/o líquida, comprendiendo el método además las siguientes etapas del método: - la cápsula de extracción (44) y el soporte (32) de aditivo están situados de manera que quedan separados mutuamente entre sí; - se fuerza agua caliente bajo presión a través de la cápsula de extracción (44) y se pone en contacto con la sustancia soluble para obtener un extracto con la sustancia soluble disuelta en el mismo; caracterizado porque el método comprende además las siguientes etapas - el extracto con la sustancia soluble disuelta en el mismo es alimentado bajo presión, por lo menos, a una tobera (28) para obtener un chorro de extracto; y - el chorro de extracto es dirigido a una superficie de impacto (16) para obtener una bebida adecuada para el consumo con una capa de espuma, tal como un capuchino, en el que la cápsula de extracción (44) y el soporte (32) de aditivo están comprendidos juntos en un recipiente de recogida (4) estando, preferentemente, el soporte de aditivo (32) situado más abajo que la cápsula de extracción (44), estando situados entre sí la cápsula de extracción (44) y el soporte de aditivo (32) con la ayuda de medios de posicionamiento (42), de manera que la cápsula de extracción y el soporte de aditivo quedan separados entre sí, y en el que para la disposición de los medios de posicionamiento (42) se utiliza un soporte (66) de la cápsula de extracción dotado de un fondo (54) sobre el que descansa la cápsula de extracción (44), estando dispuesta en el fondo por lo menos una abertura pasante (52) para alimentar el extracto a través de la abertura pasante hasta el soporte (32) de aditivo, y en el que el recipiente de recogida está comprendido en una unidad de recepción (2) del recipiente, y la unidad de recepción (2) del recipiente está dotada de la superficie de impacto (24).
Description
Preparación de una bebida adecuada para el
consumo.
La invención se refiere a un método y un aparato
para preparar una bebida adecuada para el consumo, tal como un
capuchino. La invención se refiere asimismo un aparato para la
preparación de la bebida.
Se conoce un método de este tipo a partir del
documento EP 075 68 44. En los métodos conocidos, se introducen una
cápsula de extracción en forma de cápsula de café llena de café
molido y un soporte de un aditivo en forma de cápsula de crema de
leche llena de crema de leche, en un soporte de una máquina
convencional de café exprés, descansando la cápsula de café en la
cápsula de crema de leche. A continuación, de forma habitual, se
lleva a cabo el ciclo de preparación en el que la cápsula de café y
la cápsula de crema de leche se ponen en contacto con agua caliente
y/o vapor. Con el método conocido, es importante que el soporte
tenga un volumen vacío para la obtención de espuma con el
capuchino.
Un inconveniente del método conocido es que la
cantidad de crema de leche que se disuelve y la cantidad de espuma
y la naturaleza de la espuma formada (burbujas grandes y/o finas) es
relativamente difícil de reproducir. El objetivo de la invención es
proporcionar un método con el que pueda resolverse esta
desventaja.
En el documento WO 03026470 A se describen otro
método y un aparato.
Según la invención, el método está definido
según la reivindicación 1.
Según el método de la invención, la cápsula de
extracción no descansa sobre el soporte de aditivo debido a que
ambos están separados entre sí por un espacio intermedio mutuo. Como
resultado, durante el ciclo de preparación, la posición y la forma
de la cápsula de extracción en el recipiente de recogida son
independientes de la forma del soporte del aditivo. Esto implica
que el flujo que pasa a través de la cápsula de extracción es por lo
menos virtualmente independiente del grado de llenado del soporte
de aditivo, incluso cuando está diseñado como un soporte de aditivo
que no conserva la forma y fabricado, por ejemplo, de papel de
filtro. El hecho es que, durante un ciclo de preparación, la
sustancia soluble se disolverá gradualmente, de manera que el grado
de llenado se reduce y de ese modo cambia la configuración del
soporte de aditivo que no conserva la forma.
Esto último no tiene influencia sobre la
posición y la configuración de la cápsula de extracción. Asimismo,
la cápsula de extracción no puede influir en la configuración y la
posición del soporte de aditivo por el contacto directo entre la
cápsula de extracción y el soporte de aditivo cuando el soporte de
aditivo está diseñado para no conservar la forma. Por lo tanto, la
cantidad de sustancia soluble que se disuelve durante un ciclo de
preparación no puede estar influida por un contacto impredecible
entre la cápsula de extracción y el soporte de aditivo. El método
puede llevarse a cabo repetidamente teniendo, cada ocasión
consecutiva, un resultado similar virtualmente con respecto a la
bebida.
Puesto que, además, se hace uso de una tobera a
la que es alimentado el extracto en el que se ha disuelto la
sustancia soluble, se obtiene una capa de espuma de burbujas finas.
En el caso de que el producto a extraer comprenda café molido y la
sustancia soluble sea una crema de leche, ésta tiene la naturaleza
de un capuchino auténtico.
En concreto, se considera que la invención
comprende un método en el que: - se fuerza agua caliente bajo
presión a través de la cápsula de extracción para obtener un
extracto; y - en el soporte de aditivo se pone en contacto el
extracto con la sustancia soluble para obtener un extracto que tiene
la sustancia soluble disuelta en el mismo.
En concreto, se considera además que la cápsula
de extracción y el soporte de aditivo están separados entre sí
mediante un cuerpo separador dotado por lo menos de un paso, siendo
alimentado el extracto desde la cápsula de extracción hasta el
soporte de aditivo a través por lo menos de un paso. Al utilizar el
cuerpo separador por lo menos con dicho paso, el extracto puede ser
alimentado al soporte de aditivo de una manera predeterminada.
En concreto, se considera además que el cuerpo
separador está dotado de una placa separadora que comprende una
serie de pasos de manera que el extracto es alimentado al soporte de
aditivo en varias posiciones del soporte de aditivo. Este tiene la
ventaja de que se puede maximizar la cantidad de sustancia soluble
que se disuelve en el soporte de aditivo durante un ciclo de
preparación.
Según una realización preferida, se considera
que la cápsula de extracción y el soporte de aditivo se introducen
juntos en un recipiente de recogida, estando el soporte de aditivo
situado más abajo que la cápsula de extracción, siendo situados
entre sí la cápsula de extracción y el soporte de aditivo con la
ayuda de medios de posicionamiento, de tal manera que la cápsula de
extracción y el soporte de aditivo quedan separados entre sí.
Según una realización muy avanzada del método,
se considera además que la cápsula de extracción y el soporte de
aditivo están separados entre sí mediante un cuerpo separador
dotado, por lo menos, de un paso, siendo alimentado el extracto
desde la cápsula de extracción a través, por lo menos, de dicho paso
hasta el soporte de aditivo.
En este caso, se considera preferentemente que
el cuerpo separador está dotado de una placa separadora que
comprende una serie de pasos de manera que el extracto puede ser
alimentado, a través de los pasos, al soporte de aditivo en varias
posiciones del soporte de aditivo. Esta realización especial del
método tiene también como ventaja que el extracto puede ser
alimentado de manera predeterminada al soporte, de manera que, si se
desea, la sustancia soluble se disuelve al máximo posible durante
un ciclo de preparación.
El aparato según la invención está definido
según la reivindicación 18.
Durante la utilización, el agua caliente será
primero forzada a través de la cápsula de extracción formando de
ese modo el extracto. A continuación, el extracto entra en contacto
con la sustancia soluble, por ejemplo alimentando el extracto a
través del soporte de aditivo, disolviéndose entonces la sustancia
soluble en el extracto. Después, el extracto con la sustancia
soluble disuelta en el mismo abandonará el recipiente de recogida a
través de la abertura de salida. Dicho montaje puede utilizarse
preferentemente en el método que se ha descrito anteriormente.
Debido al uso del soporte de la cápsula de
extracción, de nuevo se considera que durante un ciclo de
preparación, la forma de la cápsula de extracción y el soporte de
aditivo opcional que no conserva la forma no están influidos por el
contacto entre la cápsula de extracción y el soporte de aditivo.
Como resultado, el grado de llenado del soporte de aditivo tampoco
tendrá influencia sobre la forma y la posición de la cápsula de
extracción, y viceversa.
En concreto, se considera que en el fondo están
dispuestas una serie de aberturas pasantes.
Además, en concreto se considera que el montaje
está dotado además de un cuerpo separador dotado como mínimo de un
paso, estando comprendido el cuerpo separador entre la cápsula de
extracción y el soporte de aditivo, mientras que durante la
utilización, el extracto es alimentado desde la cápsula de
extracción, a través por lo menos de un paso, hasta el soporte de
aditivo. Mediante la utilización del cuerpo separador, el extracto
puede ser alimentado al soporte de aditivo de manera predeterminada.
Si se desea, esta manera puede ser optimizada con el objeto de que
el aromatizante y/o el perfume y/o el colorante se disuelvan todo lo
posible en el soporte de aditivo durante un ciclo de
preparación.
En concreto, se considera además que el cuerpo
separador está dotado de una placa separadora que comprende una
serie de pasos de modo que, durante la utilización, el extracto es
alimentado a través de los pasos hasta el soporte de aditivo en
varias posiciones del soporte de aditivo.
El método tal como se ha descrito anteriormente
puede llevarse a cabo con la ayuda de un aparato tal como el
descrito en la solicitud de patente holandesa 1013270, siendo
sustituido el recipiente de este aparato por el recipiente de
recogida según la presente invención. El método puede llevarse a
cabo asimismo con la ayuda de un aparato como el descrito en la
solicitud de patente europea 904717 o 878158, siendo sustituido el
soporte lleno con la bolsa con café molido por el conjunto o el
recipiente de recogida de la presente invención.
Ahora se explicará mejor la invención haciendo
referencia a los dibujos. En los dibujos:
la figura 1a muestra una vista lateral de una
realización posible de un aparato según la invención para la
preparación de capuchino;
la figura 1b muestra una vista en perspectiva de
una unidad de recepción del recipiente, del aparato de la figura
1a;
la figura 1c muestra una vista superior en
planta, de la unidad de recepción del recipiente según la figura
1b; estando comprendido el contenedor de recogida de la figura 2a en
la unidad de recepción del recipiente;
la figura 1d muestra una sección transversal de
la unidad de recepción del recipiente según la línea -1d- de la
figura 1a;
la figura 1e muestra una sección transversal de
la unidad de recepción del recipiente según la línea -1e- de la
figura 1c;
la figura 2a muestra un recipiente de recogida
que, durante la utilización, está situado en la cámara de la unidad
de recepción del recipiente según la figura 1a;
la figura 2b muestra una sección transversal del
soporte según la línea -2b- de la figura 2a;
la figura 2c muestra un detalle de una parte
rodeada de la figura 2b;
la figura 2d muestra una sección transversal
según la figura 2a, estando lleno el recipiente con la cápsula de
extracción y un soporte de aditivo;
la figura 3a es un elemento del recipiente de
recogida según la figura 2b;
la figura 3b es una sección transversal según la
figura 3a; y
la figura 4 es una posible realización de un
cuerpo separador que se utiliza en el presente documento en el
recipiente de recogida de las figuras 1 y 2.
En la figura 1a, con el numeral de referencia
(1), se muestra un aparato para la preparación de un capuchino con
una capa de espuma de leche de burbujas finas.
El aparato está dotado de una unidad de
recepción (2) del recipiente en la que está dispuesto un recipiente
extraíble (4) de recogida, tal como el mostrado en la figura 2a. En
la figura 1b se muestra, vista en perspectiva, la unidad de
recepción (2) del recipiente, sin un recipiente de recogida. Tal
como se ve en la figura 1b, la unidad de recepción (2) del
recipiente está dotada de un espacio de recepción (6) en el que,
durante la utilización, puede estar dispuesto el recipiente de
recogida (4). En las figuras 1a y 1c, se muestra la unidad de
recepción (2) del recipiente con el recipiente de recogida (4)
comprendido en la misma.
El aparato está dotado además de una tapa
extraíble (8) con la que puede ser cerrado el recipiente cuando
éste ha sido colocado en el espacio de recepción (6). El aparato
comprende además una unidad (10) de agua caliente diseñada para
alimentar con agua caliente a través de una manguera (12) el
recipiente de recogida (4) que está cerrado por medio de la tapa
(8).
La unidad de recepción (2) del recipiente está
dotada además de un depósito de acumulación (14) que tiene, en una
vista superior en planta, un fondo (16) sustancialmente convexo y
paredes laterales verticales (18). Sin embargo, cerca del centro
del fondo éste tiene una forma sustancialmente plana. La parte plana
del fondo está indicada en la figura 1c con el numeral de
referencia (16A), mientras que la parte convexa está indicada con
el numeral de referencia (16B). En este ejemplo, en el fondo de la
unidad de recepción (2) del recipiente, a un nivel por debajo del
fondo (16) del depósito de acumulación (14), hay dos salidas (20A) y
(20B) para distribuir el capuchino con la capa de espuma de
burbujas finas (véase la figura 1c). En una pared lateral vertical
del depósito de acumulación, hay dos rebosaderos (21A) y (21B) que
están en comunicación de fluido con las salidas (20A) y (20B),
respectivamente. Además, en el fondo (16) del depósito de
acumulación (14) están dispuestas otras dos aberturas (22A) y
(22B), que están asimismo en comunicación de fluido con las salidas
(20A) y (20B). Estas aberturas (22A) y (22B) están situadas a un
nivel bajo, y en este ejemplo en el más bajo, visto desde arriba,
del fondo convexo (16). Por lo tanto, el recipiente de recogida (4)
y el depósito de acumulación (14) están comprendidos sucesivamente
en una trayectoria del líquido que se extiende desde la unidad (10)
de agua caliente hasta las salidas (20A), (20B),
respectivamente.
El recipiente de recogida (4) está dotado de un
fondo (24) y una pared lateral vertical (26). El fondo (24) está
dotado de una abertura de salida (27) en la que está comprendida una
tobera (28). La tobera (28) está fabricada de un material rígido.
En este caso se puede contemplar un plástico duro o un metal. En el
presente documento, se entiende que tobera significa cualquier
elemento o medio con los que se pueda generar un chorro. En su lado
superior, el recipiente de recogida (4) está dotado de una abertura
(30) de entrada.
Sobre el fondo (24) se apoya un soporte (32) de
aditivo, lleno de una sustancia soluble conocida por sí misma tal
como un aromatizante y/o un perfume y/o un colorante solubles, en
este ejemplo una crema de leche instantánea y/o líquida. En este
ejemplo, el soporte (32) del aditivo comprende un envase (34) de
crema de leche, lleno de crema de leche (35). Este puede ser una
crema láctea o una crema no láctea. En este ejemplo, el envase (34)
de la crema de leche está fabricado de papel de filtro. Por lo
tanto, el soporte del aditivo está diseñado como una cápsula de
aditivo. De aquí en adelante, la cápsula de aditivo se indicará
también como cápsula de crema de leche. En este ejemplo, el envase
(34) de crema de leche comprende una lámina superior (36A) y una
lámina inferior (36B), cada una fabricada de papel de filtro y ambas
cerradas conjuntamente a lo largo de sus bordes circunferenciales
(38). Las partes cerradas conjuntamente de esta manera forman una
unión (40) de cierre circunferencial. En este ejemplo, el lado
inferior del envase (34) de crema de leche, es decir la lámina
inferior (36B), tiene forma de disco mientras que el lado superior,
es decir la lámina superior (36A), es de diseño plano.
El recipiente de recogida (4) está dotado además
de medios de posicionamiento (42), para posicionar la cápsula de
extracción (44) llena de un producto a extraer y la cápsula (32) de
crema de leche una respecto a la otra, de manera que la cápsula de
extracción (44) esté situada a una cierta distancia de la cápsula
(32) de crema de leche. Por lo tanto, la cápsula de extracción y la
cápsula de crema de leche quedan separadas entre sí. Dentro del
recipiente de recogida (4), se extiende una trayectoria del flujo de
líquido desde la abertura (30) de entrada hasta la abertura (27) de
salida. La cápsula de extracción (44) y la cápsula (32) de crema de
leche están comprendidas en esta trayectoria del flujo de líquido.
En este ejemplo, la cápsula de extracción está situada antes que la
cápsula de crema de leche en la trayectoria del flujo de líquido, en
un primer espacio (45) del recipiente de recogida. En este ejemplo,
la cápsula (32) de crema de leche está situada después de la
cápsula de extracción en esta trayectoria del flujo de líquido, en
un segundo espacio (51) del recipiente de recogida (véase la figura
2d). La cápsula de extracción (44) está llena de café molido (45) y,
por lo tanto, en lo que sigue también se denominará como cápsula de
café. La cápsula de café (44) está dotada de una lámina inferior
(46A) fabricada de papel de filtro y una lámina superior (46B)
fabricada de papel de filtro, las cuales están unidas entre sí
junto a los bordes circunferenciales (48). Las partes unidas forman
una unión de cierre circunferencial. La lámina inferior (46A) es de
un diseño en forma de copa y la lámina superior (46B) es de un
diseño plano.
En este ejemplo, los medios de posicionamiento
(42) comprenden el fondo (24) sobre el que descansa el soporte de
aditivo o la cápsula de crema de leche.
Los medios de posicionamiento (42) están dotados
además de un elemento (50) en forma de placa situado a una cierta
distancia del fondo (24). El elemento (50) se extiende como mínimo
virtualmente en paralelo al fondo (24). En el elemento, están
dispuestas una serie de aberturas pasantes (52). Los medios de
posicionamiento (42) están además dotados de una superficie de
soporte (54) que se extiende en torno al elemento (50), y de una
pared lateral vertical (55). Un borde exterior (56) de la superficie
de soporte (54) llega hasta la pared lateral vertical (55), y un
borde interior (58) de la superficie de soporte (54) llega hasta un
borde exterior (60) del elemento (50). La superficie de soporte
(54) comprende una parte exterior (62) en forma de anillo que,
junto con la pared lateral vertical (55), es contigua a la pared
lateral vertical (26), y una parte interior (64) que alcanza, hacia
abajo, una posición separada de la pared lateral vertical (26),
parte de la cual es contigua al elemento (50). Junto con la parte
interior (64), el elemento (50) forma un espacio en forma de copa
en el que encaja el lado inferior convexo, descrito, de la cápsula
de café. La unión de cierre circunferencial de la cápsula de café
está situada plana sobre la parte exterior (62). El elemento (50),
la parte exterior (62) y la parte interior (64), y la pared lateral
vertical (55) forman juntos un soporte de la cápsula de extracción,
en adelante denominado soporte (66) de la cápsula de café, para
recibir la cápsula de café (44), estando formado el fondo del
soporte (66) de la cápsula de café por la parte exterior (62), la
parte interior (64) y el elemento (50). En este fondo, por medio
del elemento (50), están dispuestas una serie de aberturas pasantes
(52).
En este ejemplo, por medio del soporte (66) de
la cápsula de café, los medios de posicionamiento (42) soportan la
cápsula de café de manera que la cápsula de café está situada a
cierta distancia de la cápsula (32) de crema de leche, estando
comprendida la cápsula de crema de leche entre el fondo (24) y la
cápsula de café (44). Por lo tanto, la cápsula de café (44) y la
cápsula (32) de crema de leche están situadas de manera que quedan
separadas mutuamente entre sí. En este ejemplo, el elemento (50) se
compone de una primera serie de alambres de metal (68) diferentes,
paralelos, separados, espaciados y de una segunda serie de alambres
de metal (70) paralelos, separados, espaciados, todos los cuales
están en un mismo plano. Los alambres (68) están situados
perpendiculares a los alambres (70), estando conectada la primera
serie de alambres (68) a la segunda serie de alambres (70) por
medio, por ejemplo de soldadura. Todo esto implica que las aberturas
pasantes (52) están rodeadas, cada una, por dos de los alambres
(68) y dos de los alambres (70). Además, en un lado próximo a la
cápsula de café, el elemento está dotado de ranuras (72). Las
ranuras están formadas por espacios intermedios entre alambres
vecinos (68). En concreto, de manera completamente análoga, el
elemento está dotado de ranuras en el lado que está alejado de la
cápsula de café (no mostrada). Estas ranuras están formadas por
espacios intermedios entre los alambres (70). En este ejemplo, el
soporte (66) de la cápsula de café está situado de manera
desmontable sobre el resto del recipiente de recogida (4). El
soporte (66) de la cápsula de café se apoya en los salientes (73)
de la pared lateral vertical (26).
El funcionamiento del aparato descrito hasta
este punto es el siguiente. El soporte (66) de la cápsula de café
se retira (levantándolo de la pared lateral vertical -26- y de los
salientes -73-) del resto del recipiente de recogida (4). A
continuación, se coloca la cápsula (32) de crema de leche en el
segundo espacio (51) en el fondo (24) del recipiente (4). Después,
se vuelve a situar el soporte (66) de la cápsula de café en el
primer espacio (49). Se coloca la cápsula de café (44) encima del
soporte (66) de la cápsula de café. De este modo, el recipiente de
recogida (4), la cápsula de café (44) y la cápsula (32) de crema de
leche forman el conjunto, del que se muestra una sección
transversal en la figura 2d. Tras esto, se coloca el recipiente de
recogida (4) en la unidad de recepción (4) del recipiente, la cual
se cierra por medio de la tapa (8). El recipiente de recogida (4)
descansa entonces sobre los salientes (74) de la unidad de recepción
(2) del recipiente. En este caso, la tapa se cierra de manera
estanca al fluido en un lado superior (75) de la pared lateral
vertical (55) del soporte (66) de la cápsula de café. A
continuación, se pone en funcionamiento la unidad (10) de agua
caliente con lo cual, a través de la manguera (12), se alimenta agua
caliente a la abertura (30) de entrada del recipiente de recogida
(4) formado, en este ejemplo, por el soporte (66) de la cápsula de
café. Se fuerza el agua caliente bajo presión a través de la
cápsula de café (44) para obtener el extracto de café. El extracto
de café formado de este modo fluye a través del elemento (50) hasta
la cápsula (32) de crema de leche para obtener un extracto de café
con crema de leche disuelta en el mismo. El extracto de café fluye,
por lo menos parcialmente, por la lámina superior (36A) y la lámina
inferior (36B) a través de la crema de leche mientras se disuelve
la crema de leche. El extracto de café con la crema de leche
disuelta en el mismo abandona a continuación el recipiente de
recogida (4) bajo presión, a través de la abertura (27) de salida. A
continuación, se alimenta bajo presión el extracto de café con la
crema de leche disuelta en el mismo a la tobera (28) para obtener
un chorro de extracto de café. Este chorro de extracto de café es
dirigido a una superficie de impacto formada por el fondo (16) del
depósito de acumulación (14). Tras el impacto con la superficie de
impacto, se forma la espuma y, por lo tanto, el capuchino. A
continuación, el depósito de acumulación se llenará gradualmente
con el extracto de café tras lo cual el chorro de extracto de café
obtenido con la ayuda de la tobera es vertido hacia la superficie
del líquido del extracto de café ya almacenado en el depósito de
acumulación. En este momento también, se bate aire en el extracto
de café de manera que se forma la espuma. De este modo, el depósito
de acumulación se llena con extracto de café con una capa de espuma
de burbujas finas. Cuando el depósito de acumulación está
suficientemente lleno, empezará a vaciarse a través de los
rebosaderos (21A) y (21B) dispuestos en la pared lateral del
depósito de acumulación, estando situado un punto inferior de los
rebosaderos por encima del nivel máximo del fondo (16) del depósito
de acumulación. Por lo tanto, el nivel mínimo del extracto de café
en el depósito de acumulación, al cual el depósito de acumulación
empieza a vaciarse a través de los rebosaderos (21A) y (21B), está
determinado por el nivel del punto más bajo de los rebosaderos (21A)
y (21B). El extracto de café en forma de capuchino que fluye de
este modo desde el depósito de acumulación, fluirá hasta una
posición al fondo de la unidad de recepción (2). Esta posición queda
por debajo del fondo (16) del depósito de acumulación. Tal como ya
se ha mencionado, en el fondo de la unidad de recepción (2) del
recipiente, están dispuestas las salidas (20A) y (20B) a través de
las cuales el capuchino con la capa de espuma de burbujas finas
abandonará la unidad de recepción (2) del recipiente para ser
recogido, por ejemplo, en una o dos tazas, respectivamente. Si se
ha añadido la cantidad deseada de agua a la cápsula de café (44), se
desconectará la unidad (10) de agua caliente. La cantidad restante
de extracto de café aún presente en el depósito de acumulación (14)
fluye a continuación saliendo del depósito de acumulación a través
de los rebosaderos (21A) y (21B) y, finalmente, el resto a través
de las aberturas (22A) y (22B).
En concreto, el espacio (76) bajo el depósito de
acumulación está dividido en dos partes iguales (76A) y (76B) por
medio de un tabique vertical (76). El espacio (76A) está por tanto
en comunicación fluida con el rebosadero (21A), la abertura (22A) y
la salida (20A), y el espacio (76B) está en comunicación fluida con
el rebosadero (21B), la abertura (22B) y la salida (20B). El
extracto de café que fluye a través del rebosadero (21A) o la
abertura (22A) al espacio (76A) abandonará la unidad de recepción
del recipiente a través de la salida (20A). El extracto de café que
fluye a través del rebosadero (21B) o la abertura (22B) al espacio
(76B) abandonará la unidad de recepción del recipiente a través de
la salida (20B). Por la salida (20A) y (20B) se distribuye la misma
cantidad de capuchino, por lo menos virtualmente.
Por ello, se considera que la cápsula de café
(44) y la cápsula (32) de crema de leche están comprendidas
conjuntamente en el recipiente de recogida (4), estando la cápsula
(32) de crema de leche situada más abajo que la cápsula de café
(44), y estando la cápsula de café (44) soportada por los medios de
posicionamiento (42) de manera que la cápsula de café (44) y la
cápsula de crema de leche quedan separadas entre sí. Puesto que la
cápsula de café (44) y la cápsula de crema de leche, que no conserva
la forma en este ejemplo, quedan separadas entre sí, se ve que se
puede formar en cada ocasión un capuchino con la misma calidad. El
hecho es que, además, cuando la crema de leche se disuelve de
manera que disminuye el tamaño de la cápsula de la crema de leche y
cambia su forma, esto no tiene influencia sobre el posicionamiento
ni, por lo tanto, sobre la extracción de la cápsula de café. A la
inversa, la propia cápsula de café no tiene una influencia
predecible sobre la manera en la que la cápsula de crema de leche
fluye a su través ni, por lo tanto, sobre la disolución de la crema
de leche. De este modo, en cada ocasión se obtendrá un capuchino de
la misma calidad.
Para asegurar que el extracto de café que se
fuerza a través de la cápsula de café puede encontrar fácilmente su
camino hasta el soporte de la crema de leche, el elemento (50) está
dotado de las ranuras (72) mencionadas previamente. Las ranuras
(72) que están situadas en el lado superior del elemento (50)
aseguran además que el lado inferior de la cápsula de café (44),
por lo menos la parte de ésta que se extiende por encima del
elemento (50), permanece abierta y puede ser atravesada fácilmente
por el extracto de café formado.
Según una realización especial del recipiente de
recogida (4), el recipiente de recogida (4) está dotado además de
un cuerpo separador (80) (véase la figura 2b y la figura 4) dotado,
por lo menos, de un paso (82) y, en este ejemplo, de una serie de
pasos (82) estando el cuerpo separador (80) comprendido entre la
cápsula de café (44) y la cápsula (32) de crema de leche. Por lo
tanto, durante la utilización, el extracto de café será alimentado
desde la cápsula de café a través del paso (82) hasta el soporte de
la crema de leche. Aquí, a este respecto se considera que el cuerpo
separador (80) está dispuesto entre el soporte de la cápsula de café
y la crema de leche (32). Puesto que, en este ejemplo, el cuerpo
separador está dotado de una serie de pasos (82), se asegura que
durante la utilización, a través de los pasos (82), el extracto de
café es alimentado a la cápsula de crema de leche en varias
posiciones de la cápsula de crema de leche. Lo que se consigue de
este modo es que la cápsula de crema de leche sea atravesada por el
flujo en varias posiciones, de manera que se disolverá una parte
relativamente grande de la crema de leche. En este ejemplo, el
cuerpo separador está dotado de una placa separadora (84) tal como
una placa de cabeza de rociador, en la que están dispuestos una
serie de pasos (82). El número de las aberturas, la posición de las
aberturas y el diámetro (hidráulico) de las aberturas pueden
variar.
La invención no está limitada en modo alguno a
las realizaciones explicadas anteriormente. Por ejemplo, el soporte
de aditivo puede estar dotado asimismo de una copa que conserva la
forma llena de una sustancia soluble, tal como un aromatizante y/o
un perfume y/o un colorante, tal como la crema de leche mencionado
anteriormente. Esta copa puede tener una forma como la descrita
anteriormente haciendo referencia a la cápsula de crema de leche y
puede ser fabricada, al menos parcialmente, de un material que se
abre de golpe cuando se suministra agua caliente, de manera que se
forman rasgaduras, o que se disuelve. La copa puede fabricarse, por
ejemplo, tal como se describe en la solicitud de patente holandesa
1006874. El soporte de aditivo o la cápsula de crema de leche puede
consistir además en un soporte (por ejemplo, rígido) abierto en la
parte superior, que está diseñado para ser rellenable. Este soporte
puede tener la forma de la lámina inferior (36B).
En este ejemplo, la cápsula de crema de leche
queda separada del elemento (50). Sin embargo, es concebible que
exista una distancia muy limitada, o ninguna, entre el elemento (50)
y el lado superior (36A) de la cápsula de crema de leche.
También es concebible que la cápsula de
extracción y la cápsula de crema de leche estén intercambiadas en
el recipiente de recogida. En ese caso, la cápsula de crema de leche
descansa sobre el soporte (66) de la cápsula de extracción,
indicado anteriormente como el soporte (66) de la cápsula de café, y
la cápsula de extracción (44) descansa sobre el fondo (24) del
recipiente de recogida (4). Entonces, este fondo (24) puede estar
diseñado como el descrito en la patente europea 904717. En este
caso, el agua caliente entra en contacto primero con la cápsula de
crema de leche con la sustancia soluble para obtener agua con la
sustancia soluble disuelta en la misma. A continuación, el extracto
con la sustancia soluble disuelta en éste es alimentado bajo
presión, por lo menos, a dicha tobera para obtener un chorro de
extracto; y el chorro de extracto es dirigido a una superficie de
impacto para obtenerse la bebida con una capa de espuma adecuada
para el consumo, tal como el capuchino. También aquí, la cápsula de
extracción y la cápsula de crema de leche están situadas de manera
que quedan separadas mutuamente entre sí. En este ejemplo, el
posicionamiento como tal se lleva a cabo con los medios de
posicionamiento descritos anteriormente.
\newpage
Además, el depósito de acumulación puede ser
sustituido por una sola superficie de impacto (tal como la descrita
en la solicitud de patente europea 1317200) que opcionalmente se ha
hecho rugosa. Cuando el chorro de extracto de café con la crema de
leche disuelta en éste impacta sobre la superficie de impacto, se
forma espuma también. A continuación, el capuchino puede fluir
saliendo a lo largo, por ejemplo, de la superficie de impacto cuando
ésta ha sido dispuesta con una cierta inclinación, hacia una copa.
Naturalmente, esto significa asimismo que la superficie de impacto,
tal como se indica en la patente europea 1317200, puede estar
formada por una malla a través de la que fluye el extracto para
obtener espuma. Además, el depósito de acumulación puede ser
sustituido por el aparato descrito en la solicitud de patente
holandesa 1020833.
En este ejemplo, la cápsula de extracción se
llena con café molido. También son posibles otros productos tales
como té y combinaciones de éste. Además, también pueden añadirse
otras sustancias solubles tales como aromatizantes, perfumes o
colorantes.
En este ejemplo, el soporte de aditivo está
lleno de una crema de leche. No obstante, también son posibles
diferentes aromatizantes, perfumes o colorantes tales como azúcar y
combinaciones de éste. En el presente documento, se entiende que
sustancia soluble significa un aromatizante, perfume o colorante y
también un aglutinante soluble que incremente la viscosidad del
extracto tras algún tiempo, por ejemplo después de que el extracto
haya pasado por la tobera.
Claims (31)
1. Método para la preparación de una bebida
adecuada para el consumo tal como, por ejemplo, capuchino, en el
que se utiliza por lo menos una cápsula de extracción (44) como
mínimo llena de un producto a extraer tal como café molido, y por
lo menos un soporte (32) de aditivo como mínimo lleno de una
sustancia soluble tal como un aromatizante y/o un perfume y/o un
colorante, más en concreto tal como una crema de leche instantánea
y/o líquida, comprendiendo el método además las siguientes etapas
del método:
- -
- la cápsula de extracción (44) y el soporte (32) de aditivo están situados de manera que quedan separados mutuamente entre sí;
- -
- se fuerza agua caliente bajo presión a través de la cápsula de extracción (44) y se pone en contacto con la sustancia soluble para obtener un extracto con la sustancia soluble disuelta en el mismo;
caracterizado porque el método comprende
además las siguientes etapas
- -
- el extracto con la sustancia soluble disuelta en el mismo es alimentado bajo presión, por lo menos, a una tobera (28) para obtener un chorro de extracto; y
- -
- el chorro de extracto es dirigido a una superficie de impacto (16) para obtener una bebida adecuada para el consumo con una capa de espuma, tal como un capuchino,
en el que la cápsula de extracción (44) y el
soporte (32) de aditivo están comprendidos juntos en un recipiente
de recogida (4) estando, preferentemente, el soporte de aditivo (32)
situado más abajo que la cápsula de extracción (44), estando
situados entre sí la cápsula de extracción (44) y el soporte de
aditivo (32) con la ayuda de medios de posicionamiento (42), de
manera que la cápsula de extracción y el soporte de aditivo quedan
separados entre sí, y en el que para la disposición de los medios
de posicionamiento (42) se utiliza un soporte (66) de la cápsula de
extracción dotado de un fondo (54) sobre el que descansa la cápsula
de extracción (44), estando dispuesta en el fondo por lo menos una
abertura pasante (52) para alimentar el extracto a través de la
abertura pasante hasta el soporte (32) de aditivo, y
en el que el recipiente de recogida está
comprendido en una unidad de recepción (2) del recipiente, y la
unidad de recepción (2) del recipiente está dotada de la superficie
de impacto (24).
\vskip1.000000\baselineskip
2. Método, según la reivindicación 1,
caracterizado porque: - se fuerza agua caliente bajo presión
a través de la cápsula de extracción para obtener un extracto; y -
en el soporte de aditivo se pone el extracto en contacto con la
sustancia soluble para obtener un extracto con la sustancia soluble
disuelta en el mismo.
3. Método, según la reivindicación 2,
caracterizado porque la cápsula de extracción (44) y el
soporte (32) de aditivo están separados entre sí mediante un cuerpo
separador (80) dotado como mínimo de un paso (82), estando
alimentado el extracto desde la cápsula de extracción a través por
lo menos de dicho paso hasta el soporte de aditivo.
4. Método, según la reivindicación 3,
caracterizado porque el cuerpo separador (80) está dotado de
una placa separadora que comprende una serie de pasos (82) de modo
que el extracto es alimentado al soporte (32) de aditivo en las
varias posiciones del soporte de aditivo, mientras que en las varias
posiciones del soporte de aditivo éste es accesible al
extracto.
5. Método, según las reivindicaciones 2 y 4,
caracterizado porque el recipiente de recogida (4) está
dotado, por lo menos, de una abertura (90) de entrada de flujo y
por lo menos una abertura (27) de salida, estando comprendidos la
cápsula de extracción y el soporte de aditivo en una trayectoria del
flujo de líquido que se extiende en el recipiente de recogida desde
la abertura de entrada hasta la abertura de salida, siendo el agua
caliente alimentada bajo presión a la abertura de entrada, y siendo
descargado el extracto con la sustancia soluble disuelta en éste
desde el recipiente de recogida a través de la abertura de
salida.
6. Método, según la reivindicación 5,
caracterizado porque, por lo menos, dicha abertura (27) de
salida está en comunicación de fluido, por lo menos, con dicha
tobera (28).
7. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la cápsula
de extracción (44) y el soporte (32) de aditivo están separados
entre sí por un cuerpo separador (80) dotado como mínimo de un paso
(82), siendo alimentado el extracto desde la cápsula de extracción a
través, por lo menos, de dicho paso hasta el soporte de
aditivo.
8. Método, según la reivindicación 7,
caracterizado porque el cuerpo separador (80) está dotado de
una placa separadora (84) que comprende una serie de pasos (82) de
manera que el extracto es alimentado al soporte de aditivo en
varias posiciones del soporte de aditivo.
9. Método, según la reivindicación 8,
caracterizado porque la placa separadora (84) está
comprendida entre el soporte (66) de la cápsula de extracción y el
soporte de aditivo (32).
10. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el soporte
de aditivo (32) está dotado de una cápsula (34) de aditivo llena de
la sustancia soluble (35).
11. Método, según la reivindicación 7,
caracterizado porque la cápsula (34) de aditivo está dotada
de una cubierta fabricada, por lo menos parcialmente, de papel de
filtro.
12. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 1 a 9,
caracterizado porque el soporte de
aditivo (32) está dotado de una copa llena de la sustancia soluble
(35).
13. Método, según la reivindicación 12,
caracterizado porque la copa está fabricada de un material
que se abre de golpe, por lo menos parcialmente, cuando se
suministra el extracto.
14. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado
porque la cápsula de extracción (44) está dotada
de una cubierta que está fabricada, por lo menos parcialmente, de
papel de filtro.
15. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado
porque la superficie de impacto (24) forma parte
del fondo de un depósito de acumulación (14), llenándose el
depósito de acumulación (14) mediante el chorro de extracto con la
sustancia soluble disuelta en el mismo, chorro de extracto que
impacta sobre una superficie del líquido formada previamente a
partir del chorro de extracto en el depósito de acumulación.
16. Método, según la reivindicación 15,
caracterizado porque la bebida es descargada del depósito de
acumulación para su consumo.
17. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado
porque la superficie de impacto (24) es de un
diseño que la hace rugosa.
18. Aparato (1) para la preparación de una
bebida adecuada para el consumo tal como un capuchino, dotado de una
unidad de recepción (2) del recipiente y de un conjunto, en el que
la unidad de recepción del recipiente está dispuesta para recibir
el conjunto,
en el que el conjunto está dotado de un
recipiente de recogida (4) que comprende por lo menos una abertura
(30) de entrada, por lo menos una abertura (27) de salida y una
trayectoria del flujo de líquido que se extiende desde la abertura
de entrada hasta la abertura de salida,
comprendiendo además el aparato medios para
alimentar agua caliente bajo presión a la abertura de entrada del
recipiente de recogida,
estando dotado además el conjunto con por lo
menos una cápsula de extracción (44) como mínimo llena de un
producto a extraer tal como café molido, y por lo menos un soporte
(32) de aditivo como mínimo lleno de una sustancia soluble tal como
un aromatizante y/o un perfume y/o un colorante solubles, más en
concreto tal como una crema de leche instantánea y/o líquida,
caracterizado porque
el recipiente de recogida (4) está dotado además
de un primer espacio (49) comprendido en la trayectoria del flujo
de líquido para comprender la cápsula de extracción (44) en la
trayectoria del flujo de líquido, con un segundo espacio (51)
comprendido en la trayectoria del flujo de líquido para comprender
el soporte de aditivo (32) en la trayectoria del flujo de líquido,
y con medios de posicionamiento (42) para posicionar, durante la
utilización, la cápsula de extracción (44) y el soporte de aditivo
(32) entre sí, de manera que la cápsula de extracción y el soporte
de aditivo quedan separados mutuamente, estando preferentemente la
cápsula de extracción antes que el soporte de aditivo en la
trayectoria del flujo de líquido, comprendiendo los medios de
posicionamiento (42) un soporte (66) de la cápsula de extracción
dotado de un fondo (50) sobre el que descansa la cápsula de
extracción (44), estando dispuesta en el fondo (50) por lo menos una
abertura pasante (52) para alimentar el extracto a través de la
abertura pasante al soporte de aditivo (32), en que el aparato está
dotado además, como mínimo, de una tobera que está en comunicación
de fluido con la abertura de salida del recipiente de recogida para
obtener un chorro del extracto con la sustancia soluble disuelta en
el mismo, y
en el que la unidad de recepción está dotada de
una superficie de impacto dispuesta de manera que, durante la
utilización, el chorro vierte desde la tobera, sobre la superficie
de impacto.
19. Aparato, según la reivindicación 18,
caracterizado porque el soporte de aditivo (32) está situado
más abajo que la cápsula de extracción en la trayectoria del flujo
de líquido.
20. Aparato, según la reivindicación 18 ó 19,
caracterizado porque el recipiente de recogida (4) está
dotado de un fondo (24) y una pared lateral (26), estando dispuesta
en el fondo, por lo menos, dicha abertura (27) de salida.
21. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 18 a 20, caracterizado porque una
serie de aberturas pasantes (52) están dispuestas en el fondo
(50).
22. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones 18 a 21, caracterizado porque por lo menos
una parte del soporte (66) de la cápsula de extracción puede ser
desplazado respecto del resto del recipiente de recogida (4) para
situar el soporte de aditivo (32) en el recipiente de recogida
(4).
23. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 18 a 22, caracterizado porque los
medios de posicionamiento (42) están dotados además de un fondo
(24) del recipiente de recogida (4) sobre el que descansa el soporte
(32) de aditivo mientras que el soporte (66) de la cápsula de
extracción está presente en el recipiente de recogida (4) a una
cierta distancia sobre el fondo (24) del recipiente de recogida
(4).
24. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones 18 a 23, caracterizado porque el conjunto
está dotado además de un cuerpo separador dotado, por lo menos, de
una abertura de paso, estando comprendido el cuerpo separador entre
la cápsula de extracción y el soporte de aditivo, mientras que,
durante la utilización, el extracto es alimentado desde la cápsula
de extracción a través por lo menos de dicho paso hasta el soporte
de aditivo.
25. Aparato, según la reivindicación 24,
caracterizado porque el cuerpo separador está dispuesto entre
el soporte de la cápsula de extracción y el soporte de aditivo.
26. Aparato, según la reivindicación 24 ó 25,
caracterizado porque el cuerpo separador está dotado de una
placa separadora (80) dotada con una serie de pasos (82), de manera
que, durante la utilización, el extracto es alimentado a través de
los pasos (82) al soporte de aditivo (32) en diversas posiciones del
soporte de aditivo.
27. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 18 a 26, caracterizado porque el
soporte de aditivo (32) está dotado de una cápsula de aditivo llena
de la sustancia soluble.
28. Aparato, según la reivindicación 27,
caracterizado porque la cápsula (34) de aditivo está dotada
de una cubierta fabricada, por lo menos parcialmente, de papel de
filtro.
29. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 18 a 23, caracterizado porque el
soporte de aditivo (32) está dotado de una copa llena de la
sustancia soluble (35).
30. Aparato, según la reivindicación 29,
caracterizado porque la copa está fabricada de un material
que se abre de golpe, por lo menos parcialmente, cuando se
suministra el extracto.
31. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 18 a 30, caracterizado porque la
cápsula de extracción está dotada de una cubierta fabricada, por lo
menos parcialmente, de papel de filtro.
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