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ES2184533B1 - Procedimiento de pasteurizacion de alimentos y tunel de pasteurizacion para utilizarlo con dicho procedimiento. - Google Patents

Procedimiento de pasteurizacion de alimentos y tunel de pasteurizacion para utilizarlo con dicho procedimiento.

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ES2184533B1
ES2184533B1 ES009900988A ES9900988A ES2184533B1 ES 2184533 B1 ES2184533 B1 ES 2184533B1 ES 009900988 A ES009900988 A ES 009900988A ES 9900988 A ES9900988 A ES 9900988A ES 2184533 B1 ES2184533 B1 ES 2184533B1
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ES
Spain
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pasteurization
procedure
tunnel
food
air
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Montferrer Jorge Martinez
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/20—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating materials in packages which are progressively transported, continuously or stepwise, through the apparatus
    • A23L3/02—

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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  • Polymers & Plastics (AREA)
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Abstract

Procedimiento de pasteurización de alimentos y túnel de pasteurización para utilizarlos con dicho procedimiento. El procedimiento consiste en utilizar aire como fluido frigorífico/calefactor, aplicándolo sobre productos alimenticios (9) que avanzan por un túnel de pasteurización (1). El aire se aplica a una presión preferiblemente comprendida entre 4 y 8 bar. El túnel (1) está formado por módulos amovibles de calentamiento (3), pasteurización (4), enfriamiento (5), medios de transporte (6;7;8) de los productos alimenticios (9) y unidades (18) de filtrado. Cada módulo comprende ventiladores (13) que impulsan aire a dicha presión, y un dispositivo que realiza un ciclo de refrigeración que comprende evaporadores (14) de tubos y aletas estriados, condensadores (15) y compresores (16), y medios de control (17) que actúan sobre válvulas de acción proporcional que regulan la entrada de fluido a cada evaporador (14).
ES009900988A 1999-05-12 1999-05-12 Procedimiento de pasteurizacion de alimentos y tunel de pasteurizacion para utilizarlo con dicho procedimiento. Expired - Fee Related ES2184533B1 (es)

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