EA202092407A1 - Композиция и способ получения кисломолочного продукта, включающий применение лактозодефицитного штамма s. thermophilus, лактозодефицитного штамма l. bulgaricus и пробиотического штамма - Google Patents
Композиция и способ получения кисломолочного продукта, включающий применение лактозодефицитного штамма s. thermophilus, лактозодефицитного штамма l. bulgaricus и пробиотического штаммаInfo
- Publication number
- EA202092407A1 EA202092407A1 EA202092407A EA202092407A EA202092407A1 EA 202092407 A1 EA202092407 A1 EA 202092407A1 EA 202092407 A EA202092407 A EA 202092407A EA 202092407 A EA202092407 A EA 202092407A EA 202092407 A1 EA202092407 A1 EA 202092407A1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- lactose
- strain
- deficient strain
- deficient
- bulgaricus
- Prior art date
Links
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 title abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title abstract 2
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 title abstract 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 title abstract 2
- 241000031670 Saccharopolyspora thermophila Species 0.000 title 1
- 238000000034 method Methods 0.000 title 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N lactose group Chemical group OC1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O2)CO)[C@H](O1)CO GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 abstract 5
- 239000008101 lactose Substances 0.000 abstract 4
- 230000002950 deficient Effects 0.000 abstract 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- -1 lactose carbohydrate Chemical class 0.000 abstract 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 abstract 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 abstract 1
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 abstract 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 abstract 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 abstract 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Настоящее изобретение относится к композиции для получения кисломолочного продукта, демонстрирующего низкую степень последующего подкисления во время хранения, содержащей 1) заквасочную культуру молочнокислых бактерий, содержащую по меньшей мере один лактозодефицитный штамм Streptococcus thermophilus, который способен метаболизировать нелактозный углевод, и по меньшей мере один лактозодефицитный штамм Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, который способен метаболизировать нелактозный углевод, и пробиотический штамм, выбранный из группы, состоящей из штамма Lactobacillus и штамма Bifidobacterium.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP18194018 | 2018-09-12 | ||
| PCT/EP2019/059876 WO2019206754A1 (en) | 2018-04-24 | 2019-04-17 | Composition and process for producing a fermented milk product comprising application of a lactose-deficient s. thermophilus strain, a lactose-deficient l. bulgaricus strain and a probioti _/ strain |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA202092407A1 true EA202092407A1 (ru) | 2021-02-17 |
Family
ID=67436801
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA202092407A EA202092407A1 (ru) | 2018-09-12 | 2019-04-17 | Композиция и способ получения кисломолочного продукта, включающий применение лактозодефицитного штамма s. thermophilus, лактозодефицитного штамма l. bulgaricus и пробиотического штамма |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| EA (1) | EA202092407A1 (ru) |
-
2019
- 2019-04-17 EA EA202092407A patent/EA202092407A1/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2019206754A8 (en) | Composition and process for producing a fermented milk product comprising application of a lactose-deficient s. thermophilus strain, a lactose-deficient l. bulgaricus strain and a probiotic strain | |
| Uriot et al. | Streptococcus thermophilus: from yogurt starter to a new promising probiotic candidate? | |
| Parente et al. | Starter cultures: general aspects | |
| Wardani et al. | The effect of inoculum size and incubation temperature on cell growth, acid production and curd formation during milk fermentation by Lactobacillus plantarum Dad 13. | |
| RU2018124827A (ru) | Применение лактазы в приготовлении сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| RU2018124857A (ru) | Применение лактазы для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| RU2018102562A (ru) | Ферментированное молоко, инокулированное молочнокислыми бактериями (LAB) и Bacilus | |
| JP2018532378A5 (ru) | ||
| CA2647756A1 (en) | Method for producing fermented milk using novel lactic acid bacteria | |
| EA202090442A1 (ru) | Способ получения мезофильно ферментированного молочного продукта | |
| MX2018013760A (es) | Bacterias de acido lactico para producto alimenticio tratado con calor para almacenamiento a temperatura ambiente. | |
| FI3821712T3 (fi) | Parannetulla menetelmällä saatu hapatettu maitotuote | |
| JP2018533910A5 (ru) | ||
| EA201991967A1 (ru) | Композиция молочнокислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с улучшенной природной сладостью и вкусом | |
| Denkova et al. | Antimicrobial activity of probiotic lactobacilli, bifidobacteria and propionic acid bacteria, isolated from different sources | |
| Ricciardi et al. | Behaviour of lactic acid bacteria populations in Pecorino di Carmasciano cheese samples submitted to environmental conditions prevailing in the gastrointestinal tract: evaluation by means of a polyphasic approach | |
| Miranda et al. | Development of a selective culture medium for bifidobacteria, Raffinose-Propionate Lithium Mupirocin (RP-MUP) and assessment of its usage with Petrifilm™ Aerobic Count plates | |
| MX2021007418A (es) | Nuevas bacterias de acido lactico. | |
| WO2015111598A1 (ja) | 乳酸菌の高濃度の培養法 | |
| RU2012137110A (ru) | Способ получения ферментированного пищевого продукта, содержащего бифидобактерии | |
| RU2018105486A (ru) | Способы приготовления ферментированных продуктов, включающих бифидобактерии | |
| RU2013153102A (ru) | Применение устойчивых к низину мутантов для снижения пост-окисления пищевых продуктов | |
| MX2020001974A (es) | Proceso para producir un producto lacteo fermentado mesofilo mejorado. | |
| Nemska et al. | Lactobacillus spp. from traditional Bulgarian dairy products | |
| EA202193114A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с повышенным уровнем пробиотиков |