EA200801042A1

EA200801042A1 - CHILDREN'S FOOD SAUCE

Info

Publication number: EA200801042A1
Application number: EA200801042A
Authority: EA
Inventors: Юрий Николаевич Борцов
Original assignee: Открытое Акционерное Общество "Прогресс"
Priority date: 2007-10-05
Filing date: 2007-10-05
Publication date: 2009-04-28
Also published as: EA012467B1

Abstract

Соус для детского питания содержит по меньшей мере один гомогенизированный растительный продукт из группы вишня, слива, яблоки, клюква, брусника, абрикос, черная смородина, морковь, тыква, томаты, а также сахар, модифицированный крахмал, пищевую кислоту и воду, причем он содержит воду с ионами серебра в количестве 0,05-0,5 мг/дм, а также дополнительно введенные фосфат кальция 70 мг/100 мл, цитрат кальция 30 мг/100 мл, йодат калия 5,6 мг/100 мл, цитрат железа 4,1/100 мл, сульфат цинка 1,0 мг/100 мл, витамин С, витамин Е, витамин А, витамин D, витамины группы В, причем компоненты соуса имеют следующее соотношение по массе: по меньшей мере один растительный продукт - 250-690; сахар - 100-154,7; крахмал модифицированный - 13-20,7; пищевая кислота - 0,5-1,1; вода - до 1000, при следующем содержании биологически активных веществ: белок, г - 1,7-1,9; углеводы, г - 10-11,5; жиры, г - 2,85-2,95; натрий, г 0,039-0,042; калий, мг - 130-136; кальций, мг - 90-96; фосфор, мг - 63-66; магний, мг - 8,5-8,7; железо, мг - 1,0-1,2; цинк, мг - 0,45-0,55; йод, мкг - 9,7-10,9; витамин С, мг - 16-18; витамин А, мкг - 85,2-86,1; витамин D, мкг - 1,47-1,53; витамин Е, мг - 1,12-1,16; витамин В1, мг - 0,015-0,025; витамин В2, мг - 0,20-0,30; витамин В6, мг - 0,06-0,065; витамин В12, мкг - 0,18-0,22. В частных случаях реализации соус содержит воду с ионами серебра, предварительно введенными методом электролиза, соус может дополнительно содержать молочные сливки 20% до 25 г на 1 кг массы соуса, причем соус, как правило, содержит в качестве пищевой кислоты кислоту из группы лимонная, аскорбиновая, соус может дополнительно содержать пробиотические молочнокислые бактерии. При этом повышены усвояемость и биологическая активность продукта, оптимизированы витаминный состав и состав микроэлементов, продлен срок сохранения биологической активности, увеличен срок хранения.Baby food sauce contains at least one homogenized vegetable product from the cherry, plum, apple, cranberry, lingonberry, apricot, black currant, carrot, pumpkin, tomato, as well as sugar, modified starch, food acid and water groups, and it contains water with silver ions in the amount of 0.05-0.5 mg / dm, as well as additionally introduced calcium phosphate 70 mg / 100 ml, calcium citrate 30 mg / 100 ml, potassium iodate 5.6 mg / 100 ml, iron citrate 4 , 1/100 ml, zinc sulfate 1.0 mg / 100 ml, vitamin C, vitamin E, vitamin A, vitamin D, vitamins of group B, and The sauce ingredients have the following mass ratio: at least one vegetable product - 250-690; sugar - 100-154.7; modified starch - 13-20,7; food acid - 0.5-1.1; water - up to 1000, with the following content of biologically active substances: protein, g - 1.7-1.9; carbohydrates, g - 10-11,5; fats, g - 2.85-2.95; sodium, g 0,039-0,042; potassium, mg - 130-136; calcium mg - 90-96; phosphorus, mg - 63-66; magnesium mg 8.5-8.7; iron mg - 1.0-1.2; zinc, mg - 0.45-0.55; iodine, mcg - 9.7-10.9; vitamin C, mg - 16-18; vitamin A, mkg - 85,2-86,1; vitamin D, mcg - 1.47-1.53; Vitamin E, mg - 1.12-1.16; Vitamin B1, mg - 0.015-0.025; Vitamin B2, mg - 0.20-0.30; Vitamin B6, mg - 0.06-0.065; Vitamin B12, mcg - 0.18-0.22. In particular cases, the sauce contains water with silver ions, previously introduced by electrolysis, the sauce may additionally contain milk cream 20% to 25 g per 1 kg of sauce mass, and the sauce, as a rule, contains citric acid, ascorbic acid as a food acid , the sauce may additionally contain probiotic lactic acid bacteria. At the same time, the digestibility and biological activity of the product is increased, the vitamin composition and the composition of trace elements are optimized, the period of biological activity is prolonged, the shelf life is increased.