DE960151C

DE960151C - Circulating scraper device for in-shape, inside and outside heated or cooled conveyor channels for liquids and masses, preferably of the confectionery and chocolate industry

Info

Publication number: DE960151C
Application number: DES36859A
Authority: DE
Inventors: Robert Sollich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1953-12-19
Filing date: 1953-12-19
Publication date: 1957-03-14

Description

S 36859IU153l AUSGEGEBEN AM 14. MÄRZ 1957 S 36859IU153l ISSUE MARCH 14, 1957

BIBLIOTHEKLIBRARY

DES DEUTSCHENOF THE GERMAN

PATENTAMTESPATENT OFFICE

Die Erfindung bezieht sich auf umlaufende Schabevorrichtungen für im Querschnitt ringförmige, innen und außen beheizte oder gekühlte Förderkanäle von Wärmeaustauschvorrichtungen für einzudickende Flüssigkeiten und auch irgendwie temperaturmäßig zu beeinflussende Massen des Nahrungsmittelgewerbes, vorzugsweise des Süßwarengewerbes und der Schokoladenindustrie.The invention relates to rotating scraping devices for annular cross-section, inside and outside heated or cooled conveying channels of heat exchange devices for liquids to be thickened and also for masses that have to be influenced somehow in terms of temperature the food industry, preferably the confectionery and chocolate industry.

Während man sich im allgemeinen in den ringförmigen Querschnitten derartiger Wärmeaustauschvorrichtungen mit einem entweder auf einem inneren umlaufenden Kern befestigten und daher nur außen schabenden Schneckengang oder auch mit einer kernlosen und daher verhältnismäßig elastischen Schnecke begnügte, obwohl im einen Falle der Mangel einer nur einseitigen Schabewirkung und im anderen Falle die Gefahr der Durchmesservergrößerung der Schneckenwindung unter der Wirkung des axialen Gegendruckes damit verbunden war und sich auch keine aus- so reichende Mischwirkung mit ständigem Wechsel der Masseteilchen zwischen den Heiz- bzw. Kühlflächen erreichen ließ, soll gemäß der Erfindung ein vollständiges Abstreichen der inneren und auch der äußeren Heiz- und Kühlfläche des Ringspaltes und auch eine ständige kräftige Mischwirkung auf die durch den Ringspalt geförderte Masse mit der sich daraus ergebenden wesent-While looking generally in the annular cross-sections of such heat exchange devices with a worm thread either attached to an inner circumferential core and therefore only scraping on the outside or else contented with a coreless and therefore relatively elastic snail, although in one In the case of the lack of a one-sided scraping effect and in the other case the risk of Enlargement of the diameter of the screw thread under the effect of the axial counterpressure This was and was not associated with a sufficient mixing effect with constant change the mass particles between the heating and cooling surfaces should be achieved according to the invention a complete wiping of the inner and also the outer heating and cooling surface of the annular gap and also a constant powerful mixing effect on the conveyed through the annular gap Mass with the resulting essential

lichen Verbesserung des Wärmeaustausches dadurch erreicht werden, daß man für die innere und auch die äußere Begrenzungsfläche des Förderkanals mit ringförmigem Querschnitt gesonderte Schaberkörbe vorsieht, von denen jeder mehrere Schabeleisten besitzt.union improvement of the heat exchange can be achieved that one for the inner and also the outer boundary surface of the conveying channel with an annular cross-section separate Provides scraper baskets, each of which has several scraper strips.

Bei gleichem Drehsinn und. gleicher Drehzahl beider Schaberkörbe ist es erfindungsgemäß für den Wärmeaustausch zweckmäßig, wenn man dieWith the same direction of rotation and. the same speed of both scraper baskets it is according to the invention for the heat exchange is useful if you have the

ίο Schabeleistengruppen der beiden Körbe gegeneinander umfangsversetzt. Dadurch wirken die Schabeleisten im Sinne von Lenkwänden, die den Massestrom abwechselnd schlangenförmig zwischen der einen und der anderen Wärmeaustauschfläche hin- und herführen, wodurch der Strömungsweg verlängert und der Wärmeaustausch verbessert wird.ίο groups of scraper strips of the two baskets against each other circumferentially offset. As a result, the scraper strips act as steering walls that support the Mass flow alternately serpentine between one and the other heat exchange surface to and fro, thereby lengthening the flow path and improving the heat exchange will.

In diesem Fall vereinigt man am besten die beiden Körbe durch eine drehfeste Verbindung zuIn this case, it is best to combine the two baskets with a non-rotatable connection

ao einem einzigen als Ganzes in die Wärmeaustauschvorrichtung einzusetzenden Konstruktionsteil.ao a single as a whole in the heat exchange device construction part to be used.

Besteht einerseits die Möglichkeit, die Schabeleisten auch parallel zur Erzeugenden des zylindrischen Ringspaltes anzuordnen, wenn anderweitig für die Förderung der Flüssigkeit oder der Masse durch den Spalt gesorgt wird, so ist es natürlich erfindungsgemäß vorzuziehen, die Schabeleisten gleichzeitig als» Förderorgane zu benutzen und sie dann schraubenlinienförmig verlaufen zu lassen. Bei gleichem Drehsinn muß natürlich dann auch der Steigungssinn der Leisten beider Körbe übereinstimmen, während der Steigungssinn verschieden sein muß, wenn sich die Schaiberkörbe entgegengesetzt zueinander drehen.On the one hand, there is the possibility of the scraper bars also parallel to the generatrix of the cylindrical To arrange the annular gap, if otherwise for the promotion of the liquid or the Mass is taken care of through the gap, so it is of course preferable according to the invention, the scraper bars at the same time to use as »conveying organs and they then run helically to permit. With the same direction of rotation, the direction of inclination of the bars of both baskets must of course also be used coincide, while the sense of incline must be different when the baskets rotate opposite to each other.

Die gegensinnige Bewegung beider Körbe kommt natürlich auch dann in Frage, wenn die Schabeleisten parallel zur Erzeugenden verlaufen. In beiden Fällen führt die gegensinnige Drehung beider Körbe zu einer ständigen Wiederholung zusätzlicher Abschervorgänge zwischen den einander zugekehrten Kanten der Schabeleisten, zu ständigen Druckschwankungen und zusätzlichen Impulsen auf die Masseteilchen in Richtung auf die Wärmeaustauschflächen und damit ebenfalls zu einer Begünstigung der Mischwirkung und des Wärmeaustausches.The opposite movement of both baskets is of course also possible if the Scraper bars run parallel to the generatrix. In both cases, the rotation is in the opposite direction of both baskets to a constant repetition of additional shearing processes between each other facing edges of the scraper bars, constant pressure fluctuations and additional Impulses on the mass particles in the direction of the heat exchange surfaces and thus also to a favor of the mixing effect and the heat exchange.

Einige Ausführungsbeispiele einer umlaufenden Schabevorrichtung gemäß der Erfindung sind aus der Zeichnung ersichtlich. Es zeigtSome embodiments of a rotating scraping device according to the invention are shown in FIG can be seen in the drawing. It shows

Abb. r einen senkrecht zur Achse geführten Schnitt durch einen Zwillingsschabekorb mit drehfester Verbindung zwischen dem inneren und dem äußeren Korb und in verschiedener Richtung schräg gestellten Schabeleisten,Fig. R a section perpendicular to the axis through a twin scraper basket with a non-rotatable Connection between the inner and outer cages and in different directions inclined scraper bars,

Abb. 2 einen ähnlichen senkrechten Achsschnitt, jedoch durch eine Schabevorrichtung mit zwei gegensinnig gedrehten Schaiberkörben,Fig. 2 shows a similar vertical axis section, but through a scraper device with two counter-rotated baskets,

Abb. 3 eine Abwicklung der beiden konzentrisch ineinanderliegenden Schaberkörbe nach Abb. 2, von innen gesehen, mit verschiedenem Steigungssinn der Schabeleistengruppen beider Körbe im Sinne der Abb. 2 mit eingezeichneten Drehsinn- und Massevorschubpfeilen,Fig. 3 a development of the two concentrically nested scraper baskets according to Fig. 2, seen from the inside, with a different inclination of the groups of scabbards in the two baskets Sense of Fig. 2 with indicated direction of rotation and mass feed arrows,

Abb. 4 einen senkrechten schematischen Schnitt durch eine Zuckerkochanlage mit Ringspaltkocher, darin untergebrachtem Schaberkorbsystem und anschließendem Vakuumraum undFig. 4 a vertical schematic section through a sugar boiling system with an annular gap cooker, scraper basket system housed therein and subsequent vacuum space and

Abb. 5 die Anordnung einer Schalbevorrichtung gemäß der Erfindung im Rahmen einer Schokoladentemperiermaschine mit Förderung innerhalb des Ringspaltes von unten nach oben.Fig. 5 shows the arrangement of a shell device according to the invention in the context of a chocolate tempering machine with promotion within the annular gap from bottom to top.

In dem Ringspalt der Wärmeaustauschvorrichtung nach Abb. 1 sind zwei Schaberkörbe 1' und i", der eine zum Abschaben der inneren, der andere zum Sauberhalten der äußeren Wärmeaustauschfläche, vorgesehen. Beide Schaberkörbe sind mit je einer Anzahl parallel zur Erzeugenden der Ringspaltmäntel gerichteter Schabeleisten 1 ausgestattet. Die letzteren sind schräg gegen die Bewegungsrichtung der Schaberkörbe angestellt, und zwar in verschiedenen Schrägrichtungen für die Innen- bzw. die Außenfläche. Die Drehrichtung der beiden Schaberkörbe ist nach Abb. 2 dieselbe, so daß beide Körbe zwar getrennt hergestellt, aber bewegungsmäßig miteinander fest verbunden sind.In the annular gap of the heat exchange device according to Fig. 1 are two scraper baskets 1 ' and i ", one to scrape off the inner, the other to keep the outer heat exchange surface clean, intended. Both scraper baskets are each parallel to the generating line with a number Annular gap jackets directed scraper strips 1 equipped. The latter are inclined against the direction of movement the scraper baskets employed, in different inclined directions for the inner and outer surface. The direction of rotation of the two scraper baskets is the same according to Fig. 2, so that although both baskets are made separately, but are firmly connected in terms of movement.

Die Ausführungsform nach Abb. 2 unterscheidet sich von der ersterwähnten durch verschiedene Drehrichtung der beiden Schaberkörbe 1' und 1" und durch die schraubenlinienförmige Steigung der Schabeleisten r an der zugehörigen Zylinderwand. Der Steigungssinn ist bei beiden Körben verschieden, so daß beide Körbe bei ihrer Drehung eine gleichsinnige Vorschubwirkung auf die Masse nach unten (vgl. Abb. 3) ausüben.The embodiment according to Fig. 2 differs from the first mentioned by the different directions of rotation of the two scraper baskets 1 'and 1 " and by the helical slope of the scraper bars r on the associated cylinder wall exert a downward feed effect on the mass in the same direction (see Fig. 3).

In Abb. 2 sind also die in der jeweiligen Drehrichtung vorn gezeichneten Kanten der Schabeleisten als die oberen Kanten bzw. die in der Schnittebene liegenden Kanten anzusehen.In Fig. 2 the edges of the scraper bars drawn in the respective direction of rotation are shown to be regarded as the upper edges or the edges lying in the cutting plane.

Die Abb. 4 und 5 zeigen die Anwendung der- 10& artiger Zwillingsschaberkörbe mit Schabeleisten 1 auf eine Ringspaltzuckerkochanlage bzw. im Falle der Abb. 5 auf eine Schokoladentemperiermaschine.Figs. 4 and 5 show the application of the- 10 & like twin scraper baskets with scraper bars 1 on an annular gap sugar boiling system or in the case of Fig. 5 on a chocolate tempering machine.

Claims

Patent claims:

1. Circumferential scraping device for ring-shaped, internally and externally heated or cooled conveying channels of heat exchange devices for liquids to be thickened and also somehow in terms of temperature to be influenced masses of the food industry, preferably the confectionery industry and the chocolate industry, characterized by a scraper corib each consisting of several scraper bars (1) for the inner and outer boundary surfaces of the annular conveyor channel.

2. Scraper device according to claim 1, characterized in that with the same rotation iao sense and the same speed of both scraper baskets (1 'and 1 ") their scraper bars (1) against each other Are arranged circumferentially offset.

3. Scraper device according to claim 1 or 2, characterized by a non-rotatable connection between the two baskets (i 'and 1 ").

4 · Scraper device according to claim ι, 2, 3, characterized by the helical course of the scraper bars of each scraper basket in the same direction of incline.

5. Scraper device according to claim 1, characterized by rotating the two scraper baskets in opposite directions (1 'and 1 ") ·.

6. Scraper device according to claim 1 and 4

as well as 5, characterized by different slope directions of the two in opposite directions Direction of rotation of all-round scraper baskets (1 'and 1 ").

Documents considered: German Patent No. 643 680; British Patent No. 136651.

1 sheet of drawings