DE9103738U1

DE9103738U1 - Vorrichtung zum waidgerechten Töten von Fischen

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Publication number: DE9103738U1
Application number: DE9103738U
Authority: DE
Original assignee: PAUL HORST O-8231 HENNERSDORF DE
Current assignee: PAUL HORST O-8231 HENNERSDORF DE
Priority date: 1991-03-27
Filing date: 1991-03-27
Publication date: 1991-05-29
Anticipated expiration: 2001-03-28

Description

-1-Vorrichtung zum waidgerechten Töten von Fischen

Die Neuerung betrifft eine Vorrichtung, die das waidgerechte,
manuelle Schlachten von Fischen ermöglicht.

Üblicherweise wird lebend ausgelieferter Speisefisch im Geschäft unmittelbar vor dem Verkauf an den Kunden geschlachtet. Vielfach bedient man sich hierzu der konventionellen Methode, den Fisch zunächst durch einen, mittels geeignetem Werkzeug, ausgeführten Schlag auf den Kopf zu betäuben und hiernach mit einem Messer abzustechen. Diese Verfahrensweise birgt nicht die Garantie für ein waidgerechtes Töten des Fisches, da einerseits der meist schleimbehaftete Fisch mit der Hand gehalten und hierdurch eine genaue Plazierung des Betäubungsschlages nur in seltenen Fällen gelingt, andererseits durch diesen ersten Schritt begründet auch der tötende Stich aufgrund des sich meist noch bewegenden Fisches nicht hinreichend genau angesetzt werden kann. Unter diesem Aspekt betrachtet, besteht auch für den Schlachtenden eine akute Verletzungsgefahr.

Wenngleich aus der fischverarbeitenden Branche technische Lösungen bekannt sind, die nicht nur ein Töten, sondern auch ein vorheriges Sortieren des Fisches, ein Ausrichten und nachfolgendes Köpfen sowie die anschließende Filetierung in automatischen Arbeitsprozessen ermöglicht, so sind nur wenige Möglichkeiten bekanntgeworden, die den anfangs beschriebenen manuellen Prozeß erleichtern. Lediglich für das waidgerechte Betäuben der Tiere vor dem Schlachten existieren einfache DetailVerbesserungen.

So ist z. B. in DE-OS 30 38 492 ein Gerät beschrieben, das eine Art federbelasteten Schlagbolzen zum Betäuben verwendet, wobei der Austrittsweg des Schlagelementes entsprechend begrenzt ist.

Da der schleimbehaftete Fisch aber auch hier manuell in seiner Lage gehalten werden muß, ist die Präzision des Betäubungsschlages und damit das anschließende waidgerechte

Töten, insbesondere aber auch die sichere Ausführung des Abstechens in Frage gestellt.

Offenbar aus Kostengründen, die wiederum begründet sind in einer relativ geringen Anzahl erforderlicher Schlachtungen in den entsprechenden Fachgeschäften, sind keine weiteren technischen Lösungen bekanntgeworden, die weitreichender als die beschriebene Variante der Betäubung sind.

Es besteht daher noch ein Bedarf an kostengünstigen Vorrichtungen, die eine Fixierung des schleimbehafteten, zu tötenden Fisches gewährleisten, eine präzise Plazierung des Betäubungsschlages und eine ebensolche Ausführung des Schlachtstiches ermöglichen.

Neuerungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß eine in der Form des zu schlachtenden Fisches ausgebildete Halteeinrichtung und ein vorgespannter Schlagbolzen so zueinander angeordnet sind, daß dieser in seiner entlasteten Endstellung definiert in den Bereich der Halteeinrichtung ragt.

Der zu schlachtende Fisch wird so in die Halteeinrichtung eingelegt, daß sich der Betäubungspunkt, die Oberseite des Kopfes, unmittelbar im Lagebereich der Endstellung eines entlasteten, bis dahin jedoch noch gespannten Schlagbolzens befindet. Durch spontane Entlastung des Schlagbolzens schlägt dieser mit der durch das Spannelement definierten Kraft in seine Endstellung und damit präzise auf den Betäubungspunkt. Das hiernach durchzuführende Abstechen ist aufgrund dessen und aufgrund der sicheren Lagebestimmung auch eines schleimbehafteten Fisches problemlos und mit minimaler Verletzungsgefahr für den Schlachtenden ausführbar.

Um auch Fische unterschiedlicher Größe unter Zuhilfenahme der Vorrichtung schlachten zu können, empfiehlt sich eine Zweiteilung der Halteeinrichtung und die Anordnung einer Abstandsverstellung beider Teilelemente. Diese Abstandsregulierung kann auch so ausgelegt sein, daß ein leichtes Spannen des zu tötenden Tieres erfolgt.

Sofern die Größenunterschiede der Fische sich nicht wesentlich in einer Breitendifferenz niederschlagen, ist es ausreichend, nur ein Teilelement verstellbar zu gestalten. Bin gleichzeitiges Justieren des Schlagbolzens auf die Mitte der Teilelemente ist meistenteils nicht erforderlich.

Vorzugsweise sollte der beschriebene Aufbau auf einer Grundplatte angeordnet sein, die wiederum in bekannter Weise auf einem Arbeitstisch befestigt ist.

Anhand eines Ausführungsbeispieles und entsprechender Zeichnungen wird die Neuerung nachstehend näher erläutert. Dabei zeigt

Figur 1 - die Frontansicht einer neuerungsgemäßen Vorrichtung
und

Figur 2 - eine stark vereinfachte Schnittdarstellung etwa

entlang der Mitte, einer in Seitenansicht befindlichen Vorrichtung nach Figur 1.

Auf einer Grundplatte (1) sind Befestigungsbleche auf der einen Seite fest (2) und (3) und gegenüberliegend verstellbar (4) und (5) angeordnet. Die bewegbaren lassen sich durch einen Exzentermechanismus (6) fixieren. Am oberen Ende der Befestigungsbleche ist jeweils eine in der Form dem Fischkörper angepaßte Halbschale (7) und (8) angebracht. Beide Schalen bilden die Halteeinrichtung für den aufzunehmenden Fisch. Zwischen ihnen verbleibt ein Freiraum, der mindestens so groß ist, daß eine Schlagplatte (9) ungehindert darin bewegt werden kann. Die Schlagplatte (9) besitzt eine abgewinkelte Verlängerung (10), die im unteren Teil so auf einer von den Befestigungsblechen (2) und (3) aufgenommenen Achse (11) drehbar gelagert ist, daß sie wippenartig bewegt werden kann.

Zwischen der, der Schlagplatte (9) abgewandten Seite der Verlängerung (10) und der Grundplatte (1) ist eine Zugfeder (12) befestigt.

Eine zur Achse (11) parallel liegende Welle (13) ist so angeordnet, daß der Außenradius eines auf dem Wellenende befindlichen Flansches (14) in den Bereich des Endes der Verlängerung (10) eingreift. In dieser Flanschzone sind zwei Schaltnocken (15), die zueinander um 180° versetzt sind, angebracht.

Ein zu schlachtender Fisch wird mit der Kopfseite nach unten in die Halteeinrichtung gelegt. Je nach Bedarf kann die Halbschale (8) verstellt und der Fisch in eine sichere Lage gebracht werden. Hiernach wird die Welle (13), die vorzugsweise mit einem langen, um 180° kippbaren Hebel ausgestattet ist, nach links gedreht. Ein Schaltnocken (15) hebt dabei das entsprechende Ende der Verlängerung (10) an und senkt die Schlagplatte (9) ab, wobei gleichzeitig über die Zugfeder (12) ein Spannen des gesamten abgewinkelten Teiles erfolgt. Im weiteren Verlauf der Wellendrehung gerät der Schaltnocken (15) wieder aus dem Bereich des Verlängerungsendes. Die Schlagplatte (9) wird spontan entlastet und der Fisch präzise betäubt. Er kann danach von der Unterseite des Kopfes aus abgestochen und in dieser Lage auch ausgewaidet werden. Empfehlenswert ist in diesem Zusammenhang die Anordnung einer flachen Wanne zwischen Grundplatte (1) und Arbeitstisch.

Claims

-1-SchutzanSprüche

Vorrichtung zum waidgerechten Töten von Fischen, unter Verwendung eines gespannten und spontan entlastbaren Schlagbolzenes, gekennzeichnet dadurch, daß eine in der Form des zu schlachtenden Fisches ausgebildete Halteeinrichtung so gegenüber dem Schlagbolzen angeordnet ist, daß dieser in seiner entlasteten Stellung in den Bereich der Halteeinrichtung ragt, der den Betäubungsbereich des Fisches aufnimmt.

Vorrichtung nach Anspruch 1, gekennzeichnet dadurch, daß die Halteeinrichtung aus zwei Halbschalen (7) und (8) besteht, die verstellbar sein können.

Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet dadurch, daß der Schlagbolzen eine Schlagplatte (9), die eine Verlängerung (10) besitzt, ist.

Vorrichtung nach Anspruch 3, gekennzeichnet dadurch, daß die Schlagplatte (9) wippenartig beweglich gehalten ist und im Bereich der Verlängerung (10) Schaltnocken (15) angeordnet sind.