DE89819C - - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/18—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from yeasts
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Vorliegende Erfindung betrifft die Herstellung eines pflanzlichen Nährextraktes, welcher reich
an löslichen Eiweifsstoffen und Phosphaten und deshalb von grofsem Werth als Nahrungsund
Futtermittel ist.
Dieser Nährextrakt wird aus Hefe hergestellt. Zweckmäfsig verwendet man dazu Bierhefe
und namentlich die Unterhefe, welche man behufs Entfernung des bitteren Geschmackes
dreimal in Wasser wäscht, ohne Zusatz irgend welcher Chemikalien. Nachdem man durch
Ablaufenlassen einen grofsen Theil des Wassers aus der Hefe entfernt hat, unterwirft man die
letztere, welche noch circa 75 pCt. Wasser und 25 pCt. Reinhefe enthält, während einer
Zeitdauer von mindestens drei Stunden einer 580C. nicht überschreitenden Temperatur. Es
wurde gefunden, dafs diese Temperatur hinreicht, um die Hefezellen zu tödten, aber nicht
hoch genug ist, um die Eiweifsstoffe zu coaguliren. Letztere, welche zusammen mit
den anderen Bestandteilen die wahren und werthvollen Fleischbildner sind, machen ungefähr
8 pCt. der reinen Hefe aus. Sollte die Temperatur, welcher die Hefe ausgesetzt wird,
580 C. wesentlich überschreiten, so würden die Eiweifsstoffe coagulirt und hernach mit
dem Cellulosestoff abfiltrirt werden.
Es hat sich als vortheilhaft herausgestellt, die Erhitzung unter Luftleere vorzunehmen, so
dafs die Temperatur genau geregelt werden kann.
Nach Verlauf von etwa drei Stunden ist die Masse in der Vacuumpfanne bezw. im Erhitzungsgefäfs
zur Pastaconsistertz eingedickt, wird alsdann mit Wasser verdünnt und durch Ablassen oder in einer Filterpresse von der
Flüssigkeit befreit, so dafs alle festen Stoffe zurückbleiben. Die resultirende klare Flüssigkeit
wird hierauf eingedickt, bis sie Pastaconsistenz annimmt, worauf sie in Töpfe verpackt
oder direct in Gebrauch genommen werden kann.
Wird die Herstellung eines Extraktes in Pulverform gewünscht, so kann die in beschriebener
Weise behandelte, gewaschene Hefe ohne Filtriren der Flüssigkeit concentrirt und nach dem Trocknen zu Pulver zerkleinert
werden.
Wie Versuche gezeigt haben, geben 5 kg geprefste Hefe ungefähr 0,750 kg des neuen
Extraktes mit ungefähr 20 pCt. Feuchtigkeit.
Die folgende Tabelle zeigt das Ergebnifs einer sorgfältigen Analyse dieses Nährextraktes.
Auf
Auf
100 Theile
100 Theile
Wasser 18,08
Mineralstoffe . 19,74
Fett 1,50
Eiweifsstoffe und Peptone 38,11
Stickstoffhaltige Extraktivstoffe 8,36
Stickstoffhaltige Extraktivstoffe 8,36
Stickstofffreie organische
Stoffe, Kohlenhydrate
Stoffe, Kohlenhydrate
u. s. w.
Hv"
100,00
100,00
Substanz
2,40
61,29
61,29
13,45
22,86
100,00.
100,00.
/2. Auflage, ausgegeben am 25. Mär\ igojj.t
Die Mineralstoffe enthalten auf ioo Theile:
Phosphorsäure P2 O5 ...... 44,65, .
Kali Kr1 O 33,77,
Magnesia Mg O 0,27.
Claims (1)
- Patent-An spruch:Verfahren zur Herstellung eines Nährextraktes aus Hefe, darin bestehend, dafs man die gewaschene Hefe nach Entfernung des Wassers einer 580G. nicht überschreitenden, nämlich einer solchen Temperatur unterwirft, welche zur Tödtung der Hefezellen genügt, aber nicht hoch genug ist, um die -in den Hefezellen erhaltenen Eiweifsstoffe zu coagu-Iiren und dann das Product durch Ablassen oder Filtriren entwässert und die Flüssigkeit concentrirt.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE89819C true DE89819C (de) |
Family
ID=361602
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT89819D Active DE89819C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE89819C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE746732C (de) * | 1937-10-17 | 1944-08-21 | Norddeutsche Hefeindustrie Ag | Verfahren zum Herstellen eines Hefepraeparates |
-
0
- DE DENDAT89819D patent/DE89819C/de active Active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE746732C (de) * | 1937-10-17 | 1944-08-21 | Norddeutsche Hefeindustrie Ag | Verfahren zum Herstellen eines Hefepraeparates |
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