DE835153C

DE835153C - Ice cream machine with movable spatula

Info

Publication number: DE835153C
Application number: DEP31298A
Authority: DE
Inventors: Stefan Bertsch
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1949-01-11
Filing date: 1949-01-11
Publication date: 1952-03-27

Description

Speiseeismaschine mit beweglichem Spatel Die Erfindung bezieht sich auf eine Speiseeismaschine mit umlaufendem Behälter und einem Spatel, der eine Relativbewegung gegenüber dem Behälter ausführt, um die gefrierende Masse schichtenweise von der Wand abzulösen. Man hat für diesen Vorgang eine Reihe von Getrieben entwickelt, deren verbreitetste Form eine schraubenlinil; gewundene :11)streiferkante um die Spatelachse dreht. Diese Getriebeformen sind jedoch zu sehr auf den .\blösevorgang allein gerichtet, so (1a13 die Zubringerwirkung und andere ebenso wichtige Funktionen des Spatels vernachlässigt werden. Der Shatel muß aber auch, soll schaumiges und gut mundendes Eis erreicht werden, außer dem Vorgang des :lbstreifens die körnige Speiseeismasse feinstens zerreiben und die Teile unter Knet-und Walkbewegungen so mischen, da$ eine gleichmäßige und feine Durchsetzung mit Luft eintritt.Movable Spatula Ice Cream Machine The invention relates to on an ice cream machine with a rotating container and a spatula that moves relative to one another opposite the container performs to remove the freezing mass in layers from the To detach the wall. A number of gears have been developed for this process, the most common form of which is a helical line; twisted: 11) scraper edge around the Spatula axis rotates. However, these types of gear are too focused on the process of disintegration directed alone, so (1a13 the feeder effect and other equally important functions of the spatula can be neglected. The Shatel must, however, also be foamy and good mouthing ice can be achieved, apart from the process of: oiling the grainy Finely grind the ice cream mass and knead the parts like that mix so that a uniform and fine penetration of air occurs.

In Erkenntnis dieser Forderungen läßt die Erfindung dem Spatel eine dementsprechende Bewegung machen und erreicht dies auf einfachste Weise dadurch, daß sie dem üblichen Drehantrieb durch Zwischenschalten eines Mehrfachgetriebes in seiner Übertragung auf den Spatel zusätzliche Schwenkungen erteilt, welche im Rahmen einer Dreifachbewegung ein punktweises Abwälzen des Abstreifers und damit ein Zerreiben bzw. ein Kneten oder Walken der körnigen Speiseeismasse sowie ein streifenweises Abschaben der Masse von der Zylinderwand bewirkt. Diese Dreifachbewegung setzt sich aus nachstehenden drei Grundbewegungen des Spatels zusammen: i. Eine bogenförmige Bewegung des Spatelendes auf dem Kesselboden sowohl in der horizontalen Wie auch in der vertikalen Ebene; 2. eine bogenförmige Bewegung der Spatelkante ,in der Kesselwand; 3. eine Schwenkbewegung des Spatels um eine Lotrechte.In recognition of these requirements, the invention leaves the spatula one make the appropriate movement and achieve this in the simplest way by that they the usual rotary drive by interposing a multiple gear in its transfer to the spatula granted additional swings, which in the Within the framework of a triple movement, the scraper rolls off point by point and thus a grinding or kneading or milling of the granular ice cream mass and a causes the mass to be scraped off the cylinder wall in strips. This triple movement consists of the following three basic movements of the spatula: i. An arcuate movement of the end of the spatula on the kettle bottom both horizontally As in the vertical plane; 2. an arcuate movement of the blade edge , in the boiler wall; 3. a pivoting movement of the spatula around a perpendicular.

Das Mehrfachgetriebe kann verschiedenartig ausgebildet sein, und die Zeichnung (Fig. i) zeigt als Ausführungsbeispiel dafür einen Exzenterantrieb eines in besonderer Weise aufgehängten Spatels.The multiple transmission can be designed in various ways, and the Drawing (Fig. I) shows an eccentric drive as an embodiment spatula hung in a special way.

i bezeichnet darin den im Solebehälter 2 umlaufenden Kessel, dessen Drehachse 3 bei 4 gelagert ist und' oben in einen Getriebekasten 5 mündet, a11 dem der :Motor 6 angeflanscht ist. Dieser hasten S ruht auf der Behälterkonsole 7.i denotes the boiler circulating in the brine tank 2, its Axis of rotation 3 is mounted at 4 and 'opens into a gear box 5 above, a11 the the: Motor 6 is flanged on. This hasten S rests on the container console 7.

Aus dem Getriebekasten 5 tritt ferner noch eine zweite Welle 8 hervor, die zum Antrieb des Spatels 9 dient. Dieser Antrieb ist nun in neuartiger Weise mit einer Exzenterscheibe io versehen, in deren außermittiger Kreis- oder Kurvennut i i das obere kugelige Ende 12 der Spatelstange 13 eingreift und dadurch in eine schwingende Bewegung versetzt wird. Die Spatelstange 13 ist um eine horizontale Achse 14, welche die Mittelachse 3 kreuzt, drehbar, die ihrerseits wieder mit ihrem waagerechten Arm um eine dazu senkrechte Achse 15 beweglich ist. Diese somit vertikal liegende Achse 15 ist an der Konsole 7 befestigt. Die um 14 drehbare Stange 13 ist also als Ganzes noch um die Vertikale 15 schwenkbar, wobei zusätzlich noch eine Zugfeder 16 wirken kann, mit der der Spatel 9 an die Zylinderwand angedrückt wird.A second shaft 8 also protrudes from the gear box 5, which is used to drive the spatula 9. This drive is now in a novel way provided with an eccentric disk io, in its eccentric circular or curved groove i i the upper spherical end 12 of the spatula rod 13 engages and thereby in a oscillating movement is added. The spatula rod 13 is about a horizontal one Axis 14, which crosses the central axis 3, rotatable, which in turn again with her horizontal arm is movable about an axis 15 perpendicular thereto. This is thus vertical The horizontal axis 15 is attached to the console 7. The rod 13 rotatable by 14 is So as a whole it can still be pivoted about the vertical 15, with an additional one Tension spring 16 can act, with which the spatula 9 is pressed against the cylinder wall.

Die Arbeitsfläche des Spatels 9 ist etwas schraubenlinig gewunden und deren Abstreiferkante 17 gegenüber der Schnittlinie, welche die Schraubenfläche des Spatels gegenüber der Kesselwand ergibt, leicht gewölbt, so daß die Spatelkante 17 jeweils nur auf einem Punkt die Kesselwand berührt. Durch die auf die beiden Achsen 14 und 15 wirkende Exzenterbewegung vollführt die Abstreiferkante 17 eine nach einer räumlichen Kurve verlaufende Abwälzbewegung auf der Kesselwand, welche die Masse im jeweiligen Berührungspunkt streifeliweise ablöst, dann sofort wieder neue Masse unter Zerreiben ihrer Körner zuführt, in den übrigen Bereichen jedoch die Masse durchknetet und mit feinverteilten Luftbläschen mischt. Lage und Allmessungen der Bewegungselemente sind dabei so getroffen, daß die Spateleinwirkung im unteren Drittel länger als in den oberflächengleichen übrigen Teilen vor sich geht. Auf diese «eise werden die kälteren Zonen des Kessels stärker bestrichen als die übrigen Teile des Kessels, so daß auch auf diese Weise eine Gleichmäßigkeit in der Behandlung des gesamten Kesselinhaltes erreicht wird, was sich zweifellos günstig auf die Durchschnittsdualität auswirkt.The working surface of the spatula 9 is twisted somewhat helically and its scraper edge 17 opposite the line of intersection which the screw surface of the spatula opposite the boiler wall results, slightly curved, so that the edge of the spatula 17 only touches the boiler wall at one point. By on the two Axes 14 and 15 acting eccentric movement performs the scraper edge 17 a rolling movement following a three-dimensional curve on the boiler wall, which the mass at the respective point of contact loosens in stripes, then immediately again adds new mass by grinding its grains, but in the other areas knead the mass and mix it with finely divided air bubbles. Position and all measurements the movement elements are made so that the spatula action in the lower Third longer than in the other parts with the same surface. on this way, the colder areas of the kettle are coated more heavily than the rest Parts of the boiler, so that in this way too, a uniformity in the treatment of the entire boiler content is achieved, which undoubtedly has a positive effect on the average quality affects.

Unten geht der Spatel d mit einer entsprechenden Rundung 18 in den Boden i9 des Kessels i über und der Verlauf bis zur Bodenmitte 20 ist den Knet- und Abstreifbewegungen dieses Spatelteiles angepaßt. Dieser sog. Bodenschaler ist mit kamm- förmigen Zacken und Riefen 21 versehen, welche die abgeschälte Speiseeisniasse zerteilen, und eine ähnliche Wirkung soll auch die grobgezahnte Innenkante 24 ausführen. Die Gesamtform des Spatels 9 ist von solcher Wölbung, daß sie von unten nach oben wirkt und die -Klasse zum Aufsteigen bringt, wobei oben ein nicht näher dargestellter Ablenker sein kann, der mit seiner Gegenschräge die Masse wieder nach unten drückt. Uni verschiedene Exzentrizitäten im Antrieb zu erreichen, wird man, wie Fig. 2 zeigt, den Exzenter io durch eine Schraubenspindel 22 verstellbar in einer mit der Antriebswelle 8 ge- kuppelten Topfscheibe 23 lagern. At the bottom, the spatula d merges with a corresponding rounding 18 into the bottom i9 of the kettle i and the course up to the bottom center 20 is the kneading and scraping movements of this spatula part customized. This so-called bottom tray is equipped with a comb shaped prongs and grooves 21 provided, which cut up the peeled ice cream slices, and one The coarse-toothed one is said to have a similar effect Run inside edge 24. The overall shape of the spatula 9 is such Curvature that it works from below upwards and the class moves up, being above a may not be shown distractor, the with its counter slope the mass again presses down. Uni different eccentricities in the To achieve drive, one will, as Fig. 2 shows, the eccentric io by a screw spindle 22 adjustable in one with the drive shaft 8 store coupled cup disk 23.

Claims

PATENTANSI'RCCHI # .: i. Ice cream machine finite movable spatula and circumferential boiler, thus identifiable shows that in the drive of the spatula (9) a D multiple gearbox (OK to 15) switched on is what the following three basic movements of the spatula does: i. An arched loading movement of the spatula end on the kettle bottom both in the horizontal and in the vertical vertical plane, 2. an arcuate movement the spatula edge on the boiler wall, 3rd one Swiveling movement of the spatula around a plumb line right. 2. Ice cream machine according to claim i, there- characterized in that the multiple transmission from an eccentric (io, ii) a crank or a cam or cam disk drive that the spatula shaft (13) from the lower location point of the spatula (9) in the boiler (i) its upper point of attachment pivots, with the spatula edge of all the boiler wall wallowing. 3. Ice cream machine according to claim 2, that characterized in that the spatula movement around two mutually perpendicular axes of rotation (14, 15), of which one (14) horizontally is ordered. Ice cream machine according to _ \ n: prucll 3, there- characterized by the fact that the two on the other vertical axes of rotation (14, 15) the spatula (9). 5. Ice cream machine according to claim 4, there- characterized in that the spatula (9, 13) gripping horizontal rotary arm (14) all an axis of rotation lying perpendicular to it (15) hangs. 6. Flat ice cream machine claim 5, there- characterized in that the rotary arm (14) around the parallel to the Kessehvelle (3) Axis (15) is pivotable. to \\, elclier the entire spatula device (9, 13) hangs and under the influence of the spatula (9) against the Boiler wall pressing spring (16). 7. Ice cream machine according to claim 2, there- characterized in that the eccentric (io)

or the crank is provided with an adjustable stop (22) (Fig. 2). B. ice cream machine according to claim 2, characterized by such a design of the movement elements (io to 15) that the spatula action is preferably longer in the lower third of the kettle than in the other parts. 9. Ice cream machine according to claim 8, characterized by a base shape (i9) adapted to the kneading and stripping movement of the lower spatula surface (18). ok Ice cream machine according to claim 9, characterized in that the part (18) of the spatula (9) which acts on the bottom (i9) of the kettle is designed in the shape of a comb at its free end. i i. Ice cream machine according to claim i, characterized in that the spatula is wound somewhat helically. 12. Ice cream machine according to claim i, characterized in that in the upper part of the spatula (9) there is provided a deflector which presses the mass back down.