DE828432C - Verfahren zur Herstellung einer waessrigen Aufschlaemmung von gereinigten Proteinen - Google Patents

Description

(WlGBl. S. 175)

AUSGEGEBEN AM 17. JANUAR 1952

p io2p IVc j29b B

ist in Anspruch genommen

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf die Herstellung feuchter Präparate, wie Aufschlämmungen, Pasten, Cremen und Suspensionen, gewisser Proteine, in welchen das gereinigte Protein in ungelöstem Zustand zusammen mit einem wäßrigen Medium enthalten ist.

Die verwendeten gereinigten Proteine sind in verdünnten Säuren und verdünnten Alkalien löslich. Sie besitzen einen im p_H-Bereich von etwa 4 bis 6 liegenden isoelektrischen Punkt, bei welchem sie praktisch unlöslich sind, und die ferner in wäßrigen Lösungen von Alkalimetallsulfiten beträchtlich löslich sind, in Wasser jedoch keine Löslichkeit aufweisen. Proteine dieser Art sind beispielsweise Kasein und viele pflanzliche Samenglobuline, wie Erdnußglobulin, Sojabohnenglobulin und Hanfsamenglobulin. Bei ihrer Reinigung ist es üblich, eine schwach alkalische Lösung herzustellen, welche das Protein und andere lösliche Materialien natürlichen Ursprungs enthalten, aus welcher das Protein bei seinem isoelektrischen Punkt durch Zugabe einer angemessenen Menge einer Säure gefällt wird, wobei die löslichen Verunreinigungen in Lösung bleiben, und die Fällung sodann mit Wasser gründlich zu waschen ist. Für industrielle Zwecke ist es oft erwünscht, das auf diese Weise gereinigte Protein während längerer Zeit in feuchtem Zustand aufzubewahren. Im feuchten Zustand ist das Protein jedoch dem Angriff durch Bakterien und andere Organismen besonders stark

unterworfen, welche rasch unerwünschte chemische Veränderungen im Protein hervorrufen, die schnell bis zur Fäulnis fortschreiten, so daß das feuchte Produkt rasch unbrauchbar und unansehnlich wird. Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist die Tierstellung von Präparaten der obengenannten Proteine mit verbesserten Haltbarkeitseigenschaften, insbesondere hinsichtlich der Einwirkung von Bakterie'n und anderen Organismen. Es ist bekannt, daß wäßrige Lösungen von Alkalisulfiten eine erhaltende Wirkung auf feuchte Proteine ausüben. Bei den obengenannten gereinigten Proteinen würden jedoch bei Anwendung eines Alkalisulfites ein beträchtlicher Verlust an Substanz und andere Schwierigkeiten auftreten, und zwar wegen der Löslichkeit dieser Proteine in der Alkalisulfitlösung, welche eine alkalische Reaktion aufweist. Natriumbisulfit ist ein Salz von anfänglich etwas saurer Reaktion, welches jedoch im festen Zustande unbeständig ist und sich in Natriumsulfit und Schwefeldioxyd, welches entweicht, zersetzt. Aus dem Salz hergestellte Lösungen weisen deshalb ein veränderliches p_H auf, gewöhnlich rvon etwa 5,5 bis 5,8 und können eine ausgesprochene lösende Wirkung auf das Protein ausüben oder dieses auflösen.

Es wurde gefunden, daß eine wäßrige Lösung eines Alkalisulfits oder eines Alkalibisulfits einer nicht unter etwa «/25 liegenden Normalität und eines p_H, welches praktisch auf den isoelektrischen Punkt des im besonderen verwendeten Proteins eingestellt ist, die Entwicklung von Bakterien in den obengenannten feuchten Proteinen zurückdrängt und auf diese eine starke erhaltende Wirkung ausübt, ohne die Proteine in merklichem Ausmaß zu lösen, wenn sie mit solchen Lösungen in feuchtem Zustand aufbewahrt werden.

Gemäß der vorliegenden Erfindung ist das Verfahren zur Herstellung wäßriger Massen aus gereinigten, in verdünnten Säuren und verdünnten Alkalien löslichen Proteinen, die darin in praktisch ungelöstem Zustand enthalten sind, und die einen im p_H-Bereich von 4 bis 6 liegenden isoelektrischen Punkt aufweisen, in wäßrigen Lösungen von Alkalisulfiten beträchtlich löslich und in Wasser praktisch unlöslich sind, dadurch gekennzeichnet, daß man die gereinigten Proteine in eine wäßrige Lösung eines Alkalisulfites oder eines Alkalibisulfites bringt, wobei das Salz in solcher Menge vorbanden ist, daß die Normalität der genannten Lösung nicht geringer als «/25 und deren p_H-Wert praktisch gleich dem isoelektrischen Punkt des Proteins ist.

Die Salzlösung wird gegebenenfalls durch Zugäbe von Säure oder Alkali auf einen pH-Wert von .4 bis 6 eingestellt.

1st für die Einstellung des p_H des Sulfits oder liisulfits eine Säure erforderlich, so verwendet man vorzugsweise Schwefeldioxyd. Die Normalität der Alkalisulfit- oder Alkalibisulfitlösung liegt vorzugsweise zwischen etwa «/12 und «/5. Bei der Ausführung des erfindungsgemäßen Verfahrens kann man das feuchte gereinigte Protein, welches mit einem Teil des Wassers der mit dem Protein zu vereinigenden Flüssigkeit angefeuchtet ist, mit einer Lösung des Alkalisulfites oder Alkalibisulfites vermischen, deren p_H auf den Wert des isoelektrischen Punktes des Proteins eingestellt ist, wobei die genannte Lösung eine solche Konzentration aufweist, daß die erforderliche Normalität der Salzlösung erhalten wird, wenn das letztere durch das obengenannte Wasser aus dem feuchten Protein verdünnt wird.

Bei Anwendung dieser Konzentrationen können die feuchten Präparate während längerer Zeit, z. B. ein bis meherere Wochen, aufbewahrt werden, ohne daß sie infolge der Wirksamkeit von Bakterien o. dgl. Schaden erleiden.

Die Erfindung ist im folgenden Beispiel weiter erläutert.

Beispiel

90,8 kg von durch Extraktion von gemahlenem Erdnußmehl mittels verdünntem Natriumhydroxyd und anschließender Fällung durch Einleiten von Schwefeldioxyd in die Lösung bis zur Erreichung des isoelektrischen Punktes von 5 erhaltenem Erdnußprotein werden zuerst durch Dekantieren gewaschen, um lösliche Verunreinigungen zu entfernen, und hierauf mit Wasser gewaschen. Die verdünnte Suspension des Proteins in Wasser wird hierauf durch Zentrifugieren oder eine ähnliche Operation eingedickt, wobei man einen 25%>igen Profeinschlamm in Wasser erhält. Diesem Proteinschlamm werden 18,16 kg einer io'/oigen Natriumsulfitlösung zugesetzt, welche durch Zugabe von schwefliger Säure auf ein p_H von 5 eingestellt worden ist. Das wasserfeuchte Protein kann unter diesen Bedingungen während einer Dauer von mehreren Wochen aufbewahrt werden, ohne daß eine Veränderung in seinem Aussehen und die Entwicklung eines schlechten Geruches eintritt. Wird das Material in Natriumhydroxydlösung gelöst, so kann man die Lösung, nachdem sie gereift ist, in einem angesäuerten Natriumsulfitbad in befriedigender Weise zu Fäden verspinnen.

Wird an Stelle der auf ein p_H von 5 eingestellten Natriumsulfitlösung einfach Wasser verwendet, so verdunkelt sich der Proteinschlamm innerhalb einer Woche annähernd bis zu völliger Schwärze und entwickelt einen starken Geruch von Schwefelwasserstoff, wobei das Produkt in Natriumhydroxyd eine Lösung ergibt, welche für Spinnzwecke unbrauchbar ist.

Claims (2)

1. Patentansprüche:

   i. Verfahren zur Herstellung einer wäßrigen Aufschlämmung von gereinigten, in verdünnten Säuren oder verdünnten Alkalien löslichen und einen isoelektrischen Punkt in einem p_H-Bereich von 4 bis 6 aufweisenden Proteinen, die überdies in wäßriger Alkalisulfitlösung beträchtlich, in Wasser dagegen praktisch nicht löslich sind, und die sich zum Verspinnen in gelöstem Zustand besonders eignen, dadurch gekennzeichnet,

   daß man die gereinigten Proteine in eine wäßrige Lösung von Alkalisulfat oder lAlkalibisulfit
   bringt, wobei das Salz in der Lösung in solcher
   Menge vorhanden ist, daß die Normalität der
   Salzlösung nicht unter «/25 und der p
   bei 4 bis 6 liegt.
2. 2. Verfahren gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man Schwefeldioxyd verwendet, wenn eine Säure erforderlich ist, um den p_H-Wert von 4 bis 6 der Lösung eines Alkalisulfits oder eines Alkalibisulfits einzustellen.

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