DE707516C - Verfahren zur Herstellung einer streichfaehigen Fischpaste - Google Patents
Verfahren zur Herstellung einer streichfaehigen FischpasteInfo
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- DE707516C DE707516C DEF86644D DEF0086644D DE707516C DE 707516 C DE707516 C DE 707516C DE F86644 D DEF86644 D DE F86644D DE F0086644 D DEF0086644 D DE F0086644D DE 707516 C DE707516 C DE 707516C
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Classifications
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/30—Fish eggs, e.g. caviar; Fish-egg substitutes
-
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Description
- Verfahren zur Herstellung einer streichfähigen Fischpaste Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Brotaufstrichs aus Fischmilch und Fischrogen. Fischrogen wurde bereits zur Herstellung einer streichfähigen Paste verwendet. Fischmilch dagegen blieb ungenutzt, weil die Mischung aus Fischrogen und Fischmilch nach dem Verreiben eine gallertartige und infolgedessen nicht verwendbare Form annimmt. Es wurde gefunden, daß sich dieser Nachteil vermeiden läßt, wenn die Fischmilch vor dem. Vermischen mit dem Fischrogen in Öl oder Milch .gekocht wird. Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Herstellung eines Brotaufstrichs aus Fischmilch und Fischrogen, dessen Eigenart darin besteht, daß die Fischmilch und gegebenenfalls auch der Fischrogen vor dem Mischen und Verreiben in öl oder Milch gekocht werden. Diese Masse läßt sich ohne weiteres zerkleinern, verreiben und in üblicher Weise weiter verarbeiten.
- t@usführungsbeispiel ¢o kg Rogen und 35 kg Milch vom Dorsch werden voneinander getrennt, in hinreichender Menge Öl .oder Milch gekocht und nach dem Kochen und Abschöpfen der Kochflüssigkeit zusammen mit Leber vom Dorsch in Geräten, wie sie in der Fleisch- bzw. Margarineindustrie bekannt sind, zerkleinert bzw. zerquetscht. Dieser Masse wird eine Mischung von vegetabilischen Geschmacksstoffen zugesetzt. Nach gründlicher Mischung wird die Masse, gegebenenfalls in Dosen verpackt, sterilisiert.
- Je nach Beschaffenheit .der Ware kann dem Mischen eine Vorzerkleinerung der einzelnen Bestandteile vorangehen.
- Durch den Zusatz an Fischleber wird die Streichfähigkeit des Produktes erhöht.
Claims (1)
- PATEN TA\TSPRUCI3 Verfahren zur Herstellung .eines Brotaufstrichs aus Fischmilch und Fischrogen, dadurch gekennzeichnet, daß die Fischmilch und gegebenenfalls auch der Fischrogen vor dem Mischen und Verreiben in 01 oder Milch gekocht werden.
Priority Applications (1)
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| DEF86644D DE707516C (de) | 1939-04-17 | 1939-04-17 | Verfahren zur Herstellung einer streichfaehigen Fischpaste |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (2)
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| DE706516C DE706516C (de) | 1941-05-28 |
| DE707516C true DE707516C (de) | 1941-05-28 |
Family
ID=7114737
Family Applications (1)
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| DEF86644D Expired DE707516C (de) | 1939-04-17 | 1939-04-17 | Verfahren zur Herstellung einer streichfaehigen Fischpaste |
Country Status (1)
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE815975C (de) * | 1948-09-16 | 1951-08-02 | Philips Nv | Anisotroper Dauermagnet |
Families Citing this family (2)
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| AT393773B (de) * | 1988-10-20 | 1991-12-10 | Seiler Thomas | Streichfaehige nahrungs- bzw. genussmittelzubereitung sowie verfahren zur herstellung derselben |
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1939
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Also Published As
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| DE706516C (de) | 1941-05-28 |
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