DE69824331T2

DE69824331T2 - Fungizide Zusammensetzung

Info

Publication number: DE69824331T2
Application number: DE69824331T
Authority: DE
Inventors: Ben Rudolf De Haan; Jacobus Stark; Vincenzo Bozzetti
Original assignee: DSM IP Assets BV
Current assignee: DSM IP Assets BV
Priority date: 1997-03-18
Filing date: 1998-03-13
Publication date: 2005-06-30
Anticipated expiration: 2018-03-14
Also published as: PL188809B1; HU223971B1; CA2232157A1; PT867124E; HU9800596D0; HUP9800596A2; AR013341A1; IL123715A0; ES2223104T3; PL325408A1; AU729289B2; AU5844498A; US5962510A; DE69824331D1; TR199800491A1; HUP9800596A3; CA2232157C; ATE268553T1

Description

Das Verhindern eines Schimmelwachstums ist für die Nahrungsmittelindustrie ein wichtiges Thema. Ein Verderben durch Pilze kann zu beträchtlichen wirtschaftlichen Verlusten führen. Ferner können einige Schimmelarten, die Nahrungsmittel, wie Käse, verunreinigen, Mykotoxine bilden, die in das Nahrungsmittel eindringen können (P. M. Scott, "Mycotoxigenetic fungal contaminants of cheese and other dairy products", Mycotoxins in dairy products, Elsevier Science Publishers LTD, 193–259 (1989)). Deshalb bietet das Entfernen eines sichtbaren Schimmels von einem Nahrungsmittel für die Verbraucher keine Garantie der Sicherheit.
Während mehr als 30 Jahren wurde Natamycin verwendet, um das Pilzwachstum auf Käse und Wurst zu verhindern.
Natamycin kann einer Emulsion eines Polymers in Wasser, meistens einer Emulsion von Polyvinylacetat, zugegeben werden, die dann als eine Käsebeschichtung verwendet wird (C. B. G. Daamen und G. van den Berg, "Prevention of mould growth on cheese by means of natamycin", Voedingsmiddelentechnologie, 18 (2), 26–29 (1985)). Käse kann auch durch Eintauchen in eine Suspension von Natamycin in Wasser behandelt werden (H. A. Morris und H. B. Castberg, "Control of surface growth on blue cheese using pimaricin", Cultured Dairy Products Journal, 15 (2), 21–23 (1980)). Jedoch wird Wurst hauptsächlich durch Tauchen oder Besprühen mit einer Suspension von Natamycin in Wasser behandelt (R. A. Holley, "Prevention of surface mold growth on Italian dry sausage by natamycin and potassium sorbate", Applied and Environ mental Microbiology, 41 (2), 422–429 (1981)). Im Allgemeinen enthalten Polymeremulsionen für Beschichtungszwecke 0,01 bis 0,05% (Gewicht/Volumen) Natamycin, während wässrige Suspensionen für Tauchbehandlungen 0,1 bis 0,2% (Gewicht/Volumen) Natamycin aufweisen.
Diese Behandlungen sind für ein Verhindern des Verderbens durch Pilze im allgemeinen wirksam. Jedoch kann ein durch Pilze verursachtes Verderben von Produkten, wie Käse und Wurst, die durch Eintauchen oder Besprühen mit einer wässrigen Suspension von Natamycin behandelt worden sind, immer noch geschehen (Holley, wie oben angegeben, und P. C. Moermann, "Schimmelwering op vleeswaren door Pimaricine", Voedingsmiddelentechnologie, 3 (51/51), 261–64 (1972)). Dies kann durch eine inhomogene Verteilung von Natamycin auf der Oberfläche des Produkts verursacht werden.
Holley beschreibt die Verwendung des Verdickungsmittels Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC), um einen Abtropfverlust von Sorbat und Natamycin von Salamioberflächen zu verhindern. Es wurde gezeigt, daß der Abtropfverlust vermindert wird, wenn HPMC mit einer Konzentration von 1% eingesetzt wurde. HPMC ist aber kein geeignetes Verdickungsmittel zur Verwendung bei Sprühbeschichtungs- oder Tauchverfahren, die wässrige Suspensionen verwenden, und zwar wegen der langen Trocknungszeit. Obwohl ein Abtropfen durch den Einsatz von HPMC-Konzentrationen von 1% oder mehr verhindert werden kann, beträgt die Trocknungszeit eines mit einer Zusammensetzung behandelten Produkts, die 1% oder mehr HPMC enthält, mehr als 2 Tage. Dies ist für die meisten praktischen Anwendungszwecke unannehmbar, da die Produkte, wie Käse oder Wurst, nicht gehandhabt (z. B. transportiert) werden können, bevor sie trocken sind. Niedrige HPMC-Konzentrationen (z. B. 1 oder 2 g/l) führen zu keiner wesentlichen Zunahme der Natamycinmenge auf der behandelten Oberfläche. Der hier gebrauchte Ausdruck "trocken" bedeutet "handtrocken", d. h. trocken genug, um die Produkte ohne ungebührliche Schwierigkeit zu handhaben.
Die EP-A-0678247 beschreibt Zusammensetzungen, die Natamycin, Xanthan und ein Salz für die Behandlung eines festen Substrats enthält. Das verwendete Salz ist Natriumdodecylsulfat.
Die EP-A-0513922 beschreibt Öl-in-Wasser-Emulsionen, die Natamycin und verschiedene Arten von Verdickungsmitteln enthalten.
Die US-A-4238475 berichtet von einer Zusammensetzung auf Gummibasis mit Nystatin.
Die US-A-4826822 beschreibt Zusammensetzungen aus Nystatin, Na₂HPO₄ und Xanthangummi, die verwendet werden, um gegen das Pilzwachstum in Industrieabwässern vorzugehen.
Die GB-A-1122005 beschreibt therapeutische Zusammensetzungen, die 10 bis 99,8 Gew.-% Dimethylsulfoxid, 0,2 bis 20% eines Geliermittels und 0 bis 20% eines topisch aktiven Arzneistoffs enthalten. Diese Zusammensetzungen erwiesen sich als langwirkende therapeutische Zusammensetzungen, die leicht verabreicht werden.
H. Toolens, "A selective medium for the detection of Brevibacterium linens in cheese", MILCHWISSENSCHAFT, Band 25, Nr. 2, 1970, MÜNCHEN/DE, Seiten 79–83, XP002067461, beschreibt eine Zusammensetzung (ein selektives Wachstumsmedium), die 55 g/l NaCl, 15 g/l Agar und 0, 2 g/l Pimafucin enthält.
Die GB-A-2155330 beschreibt Nystatin-Tabletten, die Nystatin und ein trockenes Bindemittel enthalten.
Die US-A-5292532 beschreibt wässrige Vaginalduschzusammensetzungen, die in der Lage sind, die Anwesenheit von Pilzen zu minimieren, und die Polyenverbindungen mit Antipilzwirkung sowie Gummen enthalten.
Die US-A-4542020 beschreibt Zusammensetzungen, die Nystatin und ein Hydrokolloid (z. B. Natriumcarboxymethylcellulose) enthalten.
BESCHREIBUNG DER ERFINDUNG
Die Erfinder der vorliegenden Sache haben gefunden, daß ein Produkt, das durch Eintauchen oder Besprühen mit einer wässrigen Zusammensetzung behandelt worden ist, die ein oder mehrere geeignete Verdickungsmittel in Konzentrationen von im allgemeinen 1 bis 5 g/l, vorzugsweise von 1 bis 3 g/l, enthält, innerhalb von 5 Stunden trocken ist. Eine Trocknungszeit von 5 Stunden ist für Käse annehmbar und mit der Trocknungszeit vergleichbar, wenn Tauch- oder Sprühsuspensionen verwendet werden, die kein Verdickungsmittel enthalten.
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf verbesserte Zusammensetzungen von Polyenfungiziden wie Natamycin, die für die Oberflächenbehandlung von Produkten, insbesondere von Naturprodukten und besonders von Nahrungsmitteln, wie Käse und Wurst, geeignet sind. Diese Zusammensetzungen können für verschiedene Anwendungen benutzt werden, beispielsweise für die Behandlung von Produkten durch Tauchen und Besprühen.
Unerwarteteweise wurde gefunden, daß ein Schimmelwachstum auf der Oberfläche von Produkten deutlich vermindert wird, wenn sie mit einer Zusammensetzung behandelt werden, bei der ein geeignetes Verdickungsmittel den wässrigen Tauch- oder Sprühsuspensionen von Polyenantipilzmitteln zugegeben wird. Beim Aufbringen auf das zu konservierende Produkt sind bevorzugte Zusammensetzungen in der Lage, bei einer relativen Feuchtigkeit von 80% und 20°C innerhalb von 5 Stunden zu trocknen. Die Zusammensetzungen erhöhen vorzugsweise auch die Natamycinmenge an der Oberfläche des zu konservierenden Produkts wo mindestens um 30%, vorzugsweise um mindestens 100%, verglichen mit der auf der Produktoberfläche vorhandenen Natamycinmenge in dem Fall, in welchem eine Zusammensetzung verwendet wird, die kein geeignetes Verdickungsmittel enthält.
Die Erfinder der vorliegenden Sache haben gefunden, daß der unzureichende Schutz gegen ein Pilzwachstum im Anschluss an eine Tauch- oder Sprühbehandlung mit einer wässrigen Suspension eines Polyenantibiotikums durch den Fettgehalt des zu behandelnden Produkts verursacht werden kann. Es wurde gefunden, daß die Verteilung der Polyenfungizide, wie des Natamycins, auf Oberflächen, welche eine hohe Fettmenge aufweisen, inhomogen ist. Die inhomogene Verteilung der Polyenfungiziden ist die Folge der Anwesenheit von Fettteilchen an der Produktoberfläche. Wenn Natamycin dem Produkt beispielsweise in Form einer Beschichtung, wie Polyvinylacetat, zugegeben wird, ist die Verteilung des Polyenfungizids normalerweise homogen genug, um eine Pilzinfektion zu verhindern. Wenn jedoch Produkte, wie Käse oder Wurst, mittels Sprüh- oder Tauchverfahren unter Einsatz einer wässrigen Zusammensetzung behandelt werden, ist dies nicht immer der Fall. Wir haben überraschenderweise gefun den, daß der Einsatz des geeigneten Verdickungsmittels in der Polyenantipilzzusammensetzung zu einer Zunahme des Homogenitätsgrades der Verteilung der Polyenantipilzverbindung auf der Oberfläche des Produkts führt. Auch werden die Haftung und die Menge des Natamycins auf der Oberfläche des Nahrungsmittels erhöht.
Eine Verbesserung der Haftung des Polyenfungizids kann im Fall des vorhergehenden Einweichens von Hüllen, die bei der Herstellung von Würsten verwendet werden, von Interesse sein. Das vorhergehende Einweichen von Hüllen, bei denen es sich im Allgemeinen um Hüllen auf Protein- oder Cellulosebasis handelt, in einer üblichen Zusammensetzung von Natamycin ist im allgemeinen keine wirksame Methode, um ein Pilzwachstum auf den Würsten zu verhindern (Holley & Moerman). Die Absorption von Natamycin in den Hüllen kann nicht optimal sein. Auch werden die Würste nach dem Beschichten mit der Hülle üblicherweise durch Besprühen mit Wasser gewaschen. Während dieser Waschstufe wird ein Teil des Natamycins von den Würsten abgewaschen.
Gemäß einem Aspekt stellt die Erfindung eine trockene Antipilzzusammensetzung zur Verfügung, worin die aktive Komponente eine Polyenantipilzverbindung (Polyenfungizid), wie Natamycin, ist und worin ein geeignetes Verdickungsmittel zugefügt ist. Vorzugsweise ist die trockene Zusammensetzung eine wasserfreie Zusammensetzung, insbesondere eine pulverförmige Zusammensetzung.
Gemäß einem weiteren Aspekt stellt die Erfindung eine wässrige Zusammensetzung bereit, die eine Suspension sein kann. Die wässrige Zusammensetzung kann durch Auflösen der pulverförmigen Zusammensetzung in einer ausreichenden Wassermenge oder durch getrenntes Zugeben des Polyenfungizids und des Verdickungsmittels hergestellt werden. Die Erfindung sieht auch die Verwendung dieser erfindungsgemäßen Antipilzzusammensetzungen zur Behandlung von Naturprodukten vor, insbesondere von Nahrungsmitteln, wie Käse und Wurst, einschließlich der Vorbehandlung von Beschichtungen, wie Hüllen für Würste und landwirtschaftliche Produkte, z. B. von Früchten, Getreide, Saatkartoffeln, Gemüse, Blumenzwiebeln, Samen oder Futtermittelprodukten. Die Erfindung bietet auch die Verwendung der Zusammensetzungen bei pharmazeutischen Anwendungen, insbesondere bei Anwendungen, welche die topische Verabreichung der Zusammensetzung beinhalten. Beispiele für geeignete pharmazeutische Präparate sind Lotionen, Cremes, Salben und Shampoos.
Die in den Zusammensetzungen der Erfindung benutzten Polyenantipilzverbindungen sind vorzugsweise einer oder mehrere der Stoffe Natamycin, Nystatin, Lucensomycin oder Amphotericin B. Die bevorzugte Polyenverbindung ist Natamycin. Bei der Herstellung von erfindungsgemäßen Zusammensetzungen können eine oder mehrere Polyenantipilzverbindungen verwendet werden oder diese können vorher vorbereitet werden mit einem Präparat, das eine im Handel erhältliche pulverförmige Zusammensetzung ist, welche unter der Handelsmarke Delvocid^® verkauft wird und 50% (Gewicht/Gewicht) Natamycin enthält.
Die Konzentration des Polyenfungizids in der wässrigen Suspension beträgt im Allgemeinen 0,1 bis 20 g/l, vorzugsweise 0,5 bis 8 g/l und insbesondere 1 bis 5 g/l.
In den erfindungsgemäßen Zusammensetzungen sind die bevorzugten Verdickungsmittel beispielsweise alle auf dem Fachgebiet bekannten Verdickungsmittel für den Einsatz bei Nahrungsmitteln, ausgenommen HPLC. Vorzugsweise sind die Verdickungsmittel Gummen, insbesondere Xanthangummi oder Gellangummi.
Das oder die Verdickungsmittel in der wässrigen Zusammensetzung liegt bzw. liegen vorzugsweise in einer Menge von 0,5 bis 50 g/l, insbesondere von 0,5 bis 20 g/l, am meisten bevorzugt von 1 bis 3 g/l, vor.
Bei einer bevorzugten Ausführungsform enthält die erfindungsgemäße Zusammensetzung ferner ein Salz, vorzugsweise ein Metallhalogenid, wie Natriumchlorid oder Kaliumchlorid. Das Natriumchlorid ist das am meisten bevorzugte Salz. Das Salz liegt vorzugsweise in einer Menge von 20–250 g/l, insbesondere von 50–200 g/l, am meisten bevorzugt von 50–100 g/l, vor. Wenn es sich um eine wässrige Zusammensetzung handelt, verbessert das Salz deren Trocknungseigenschaften auf dem Produkt. Das Salz verhindert auch ein Bakterienwachstum in der wässrigen Zusammensetzung und erlaubt dessen Lagerung während einer mittleren Lagerzeit. Um ein Bakterienwachstum zu verhindern, kann in die Zusammensetzung auch irgend ein antibakteriell wirkendes Mittel, das auf dem Fachgebiet bekannt ist, aufgenommen werden.
In die Zusammensetzung kann ein Suspendiermittel gegeben werden. Das Suspendiermittel dient als Entflockungsmittel. Geeignete Suspendiermittel sind beispielsweise mikrokristallines Cellulosenatrium, Carboxymethylcellulose (Avicel^® RC), Natriumdodecylsulfat, Polyethylenglykol, pyrogenes Siliciumdioxid, Glykol und Glycerin.
Bei einigen Ausführungsformen wurde gefunden, daß für die Suspension kein Puffer nötig ist. Für die optimale Natamycinzugabe und die Trocknungszeit liegt der pH-Wert der Sus pension im allgemeinen bei 3–10, vorzugsweise bei 6–9, insbesondere bei 6,2–8,5.
Ein weiterer Vorteil der erfindungsgemäßen wässrigen Suspension besteht darin, daß sie während mindestens 10 Tagen ohne Rühren physikalisch stabil ist.
Legende zu den Figuren
1 zeigt die Natamycinmenge auf dem Endprodukt als Funktion der Xanthankonzentration in dem Tauchbad.
2 zeigt die Haftung von Natamycin auf zwei Käsesorten als Funktion der Xanthankonzentration in dem Tauchbad.
3 zeigt die Wirkung der Zugabe von Salz in das Tauchbad, wobei die Haftung des Natamycins an Käse als Funktion der Xanthankonzentration in dem Tauchbad aufgezeichnet ist.
Die Erfindung wird nun beispielhaft unter Bezugnahme auf die beigefügten Ausführungsbeispiele beschrieben, die als nichteinschränkend anzusehen sind.
Beispiel 1
Es wurde ein Tauchbad vorbereitet, und zwar unter Verwendung von 5 g Delvocid^®/l, zusammen mit 80 g Natriumchlorid/l und verschiedenen Konzentrationen von Xanthangummi (Keltrol^® RD, Kelco International Limited) in der Größenordnung von 1 bis 4 g/l (pH = 7,0).
In die Lösungen wurden Käseblöcke von jungem Gouda-Käse (Fettgehalt über 50%) mit den Abmessungen 3 × 3 × 3 cm getaucht.
Es wurden mindestens 10 Käseblöcke pro Versuch getestet. Es wurden die Gewichtszunahme nach dem Tauchen und die homogene Verteilung der Tauchlösung auf den Blöcken gemessen.
Die Tauchlösung ergab eine lineare Zunahme in der Haftung, bezogen auf die Konzentration des Xanthangummis, von 2–3 mg Natamycin/dm² auf mehr als 10–15 mg Natamycin/dm² (1).
Beispiel 2
Es wurde ein Tauchbad vorbereitet, und zwar unter Verwendung von 5 g Delvocid^®/l, zusammen mit 0 oder 4 g/l Xanthangummi (Keltrol^® RD, Kelco International Limited).
Portionen von Italico-Käse in Zylinderform mit einer Fläche von 11,3 dm² und einem Gewicht von 1,8 kg wurden in die beschriebenen Suspensionen getaucht, und nach dem Tauchen von 10 Käseportionen wurde die Menge der Tauchlösung gemessen.
Die Anfangskonzentration von Natamycin auf dem Käse betrug jeweils 3 bzw. 10, 3 mg/dm², was auch in der 2 dargestellt ist.
Beispiel 3
Es wurde ein Tauchbad vorbereitet, und zwar unter Verwendung von 5 g Delvocid^®/l, zusammen mit 0, 2 und 4 g/l Xanthangummi (Keltrol^® RD, Kelco International Limited).
Portionen von Casera-Käse in Zylinderform mit einer Fläche von 30, 8 dm² und einem Gewicht von 8 kg wurden in die beschriebenen Suspensionen getaucht, und nach dem Tauchen von 10 Käseportionen wurde die Menge der verbrauchten Tauchlösung gemessen. Die Anfangskonzentration von Natamycin auf dem Käse betrug 2,8, 8,8 bzw. 12,7 mg/dm² (2).
Beispiel 4
Es wurde ein Tauchbad vorbereitet, und zwar unter Verwendung von 5 g Delvocid^®/l, zusammen mit verschiedenen Konzentrationen von Xanthan sowie 0 und 80 g/l Natriumchlorid.
Portionen von Gouda-Käse wurden direkt nach der Salzbadbehandlung in Blöcke mit den Abmessungen von 10 × 10 × 7 cm geschnitten und in die beschriebenen Suspensionen getaucht.
Die Blöcke wurden bei einer relativen Feuchtigkeit von 81% und eine Temperatur von 6°C inkubiert.
Das benutzte Salz hat keinen Einfluß auf die Menge an Natamycin, die an der Käseoberfläche haftet (3).
Das Salz hat einen großen Einfluß auf das Trocknungsverhalten der eingetauchten Käseblöcke.
Bei Anwendung einer hohen Konzentration von Xanthan (über 3 g/l) oder bei Verwendung einer Tauchlösung ohne Salz ergibt sich eine unannehmbare Trocknungszeit des Käses (mehr als 2 Tage) erhalten.
Die Ergebnisse sind im einzelnen in der Tabelle 1 angegeben.
Die Ergebnisse werden in der Tabelle 1 dargestellt und geben einen guten Eindruck vom Einfluß des Xanthans, des Salzes und der benutzten Käseseite.
Beispiel 5
Suspensionen, die gemäß Beispiel 3 hergestellt worden waren, wurden bezüglich ihrer Sedimentationseigenschaften überprüft.
Die Sedimentationseigenschaften wurden visuell dadurch überprüft, daß 1000 ml der erhaltenen Suspension in einen Messzylinder von 1000 ml gegeben wurden. Sogar nach einer Standzeit van 10 Tagen wurde keine Phasentrennung beobachtet.
Beispiel 6
Es wurde ein Tauchbad vorbereitet, und zwar unter Verwendung von 5 g Delvocid^®/l, zusammen mit 0 und 2 g/l Xanthan und 80 g/l Natriumchlorid.
Portionen von Casera-Käse, die mit den zwei Suspensionen behandelt worden waren, wurden im Lauf der Zeit beobachtet, während das Ausmaß der Entwicklung von Schimmel überprüft wurde.
Die für diesen Käse üblicherweise angewandte Reifezeit beträgt 90 Tage bei 5 bis 8°C in einem Kaufhaus mit einer relativen Feuchtigkeit von 80 bis 85%.
Die Ergebnisse des Versuchs sind in der Tabelle 2 aufgeführt.
Tabelle 2: Ausmaß des Schimmelwachstums auf der Oberfläche des Käses
Beispiel 7
Es wurde ein Tauchbad vorbereitet, und zwar unter Verwendung von 5 g Delvocid^®/l, zusammen mit 0 und 2 g/l Xanthan sowie 80 g/l Natriumchlorid.
Es wurden Portionen von Italico-Käse, die mit den zwei Suspensionen behandelt worden waren, im Laufe der Zeit bezüglich der Schimmelentwicklung beobachtet.
Für diesen Käse beträgt die Reifezeit üblicherweise 30 bis 40 Tage bei 5°C in einem Kaufhaus mit einer relativen Feuchtigkeit von 80%. Die Ergebnisse des Versuchs sind in der Tabelle 3 angegeben.
Tabelle 3: Ausmaß des Schimmelwachstums auf der Oberfläche des Käses
Beispiel 8
Es werden mehrere Tauchbäder mit verschiedenen Konzentrationen an Natamycin und Xanthangummi (Keltrol^®, Kelco International Limited) hergestellt. Alle Tauchbäder enthalten 12% (Gewicht/Gewicht) Natriumchlorid. Würste mit faserhaltigen Hüllen werden in die Lösungen eingetaucht. Pro Lösung werden zwei Würste getestet. Die auf den Würsten erhaltenen Natamycinkonzentrationen werden in der nachfolgenden Tabelle angegeben.
Die Ergebnisse zeigen, daß die Natamycinkonzentration auf der Wurst proportional mit der Zunahme der Natamycinkonzentration in der Tauchlösung ansteigt. Die Natamycinkonzentration auf der Wurst nimmt mit zunehmender Konzentration an Xanthangummi in der Tauchlösung überproportional zu.
Beispiel 9
Es werden Tauchbäder mit 1,0 g/l Natamycin, 2,0 g/l Xanthangummi (Keltrol^®, Kelco International Limited) und verschiedenen Konzentrationen an Natriumchlorid hergestellt. Würste mit faserhaltigen Hüllen werden in die Lösungen getaucht. Pro Lösung wurden zwei Würste getaucht, und die Trocknungszeiten der Beschichtungen wurden bestimmt. Die erhaltenen Natamycinkonzentrationen und die Trocknungszeit auf den Würsten sind in der nachfolgenden Tabelle angegeben.
Die Ergebnisse zeigen, daß die Trocknungszeit der Wurst mit zunehmender Natriumchloridkonzentration in der Tauchlösung abnimmt.

Claims

Zusammensetzung zur Bekämpfung von Pilzen, die eine wässrige Zusammensetzung darstellt, enthaltend eine oder mehrere gegen Pilze wirksame Polyenverbindungen, ein oder mehrere Verdickungsmittel sowie ein Salz, das aus Natriumchlorid und Kaliumchlorid ausgewählt ist und in einer Menge von 20 bis 250 g/l vorliegt, wobei das oder die Verdickungsmittel Xanthangummi und/oder Gellangummi ist.
Zusammensetzung nach Anspruch 1, worin das Gewichtsverhältnis der Gesamtmenge der gegen Pilze wirksamen Polyenverbindungen zur Gesamtmenge der Verdickungsmittel 1 : 500 bis 40 : 1 beträgt.
Zusammensetzung nach Anspruch 1 oder 2, worin die Gesamtmenge der gegen Pilze wirksamen Polyenverbindungen 0,1 bis 20 g/l und die Gesamtmenge der Verdickungsmittel 0,5 bis 50 g/l betragen.
Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 3 mit einem pH-Wert zwischen 6 und 9.
Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß sie bei Aufrechterhaltung einer Temperatur von 20°C und einer relativen Feuchtigkeit von 80°C in weniger als 5 Stunden trocknen kann, wenn sie sich auf der Oberfläche eines Substrats befindet, das für eine gegen Pilze wirkende Behandlung mit der Zusammensetzung behandelt worden ist.
Zusammensetzung nach einem der vorstehenden Ansprüche, die eine sprühfähige Zusammensetzung ist.
Verwendung einer gegen Pilze wirkenden wässrigen Zusammensetzung, enthaltend eine oder mehrere gegen Pilze wirkende Polyenverbindungen, ein oder mehrere Verdickungsmittel, wobei keines der Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) ist, und ein Salz, das aus Natriumchlorid und Kaliumchlorid ausgewählt ist und in eine Menge von 20 bis 250 g/l vorliegt, zur vorbeugenden, gegen Pilze wirkende Behandlung von Naturprodukten.
Gegen Pilze wirkende Behandlung, die entweder ein Eintauchen eines zu behandelnden Substrats in eine Zusammensetzung gemäß einem der Ansprüche 1 bis 6 oder das Besprühen einer Oberfläche eines Substrats mit einer Zusammensetzung gemäß einem der Ansprüche 1 bis 6 beinhaltet.
Verfahren zum Verhindern einer Infektion eines Naturprodukts durch Pilze, wobei das Verfahren das Behandeln des Naturprodukts mit einer Zusammensetzung gemäß Anspruch 1 beinhaltet.
Naturprodukt, das an seiner Oberfläche mit einer Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 6 zur Bildung einer Beschichtung auf dem Produkt behandelt worden ist.
Produkt nach Anspruch 10, das ein Nahrungsmittel, z. B. einen Käse oder eine Wurst, enthält.