DE69416794T2

DE69416794T2 - Refrigerator with fermentation part

Info

Publication number: DE69416794T2
Application number: DE1994616794
Authority: DE
Inventors: Gun-Sik Seoul Chun
Original assignee: Gold Star Co Ltd
Current assignee: LG Electronics Inc
Priority date: 1993-12-11
Filing date: 1994-12-12
Publication date: 1999-07-29
Anticipated expiration: 2014-12-13
Also published as: CN1107224A; JPH07218114A; DE69416794D1; KR960014841B1; EP0657707B1; EP0657707A1

Description

Diese Erfindung betrifft einen Kühlschrank und vor allem die Herstellung von fermentierten Lebensmitteln, die darin gelagert werden sollen.This invention relates to a refrigerator and in particular to the production of fermented foods to be stored therein.

Fermentierungsprozesse werden dazu verwendet, um verschiedene Lebensmittel, wie zum Beispiel Joghurt, herzustellen, die von Einzelhändlern verkauft werden. Dieser Produkte sind jedoch oft teuer. Folglich haben es einige Konsumenten vorgezogen, den Fermentierungsprozeß selbst auszuführen. Dies wurde normalerweise in einem Fermentierungsbehälter vollzogen, und das fermentierte Produkt wurde zur Lagerung in wenigstens einen anderen Behälter übertragen.Fermentation processes are used to produce various foods, such as yogurt, that are sold by retailers. However, these products are often expensive. Consequently, some consumers have preferred to carry out the fermentation process themselves. This has usually been done in a fermentation vessel and the fermented product has been transferred to at least one other vessel for storage.

Kühlschränke mit einem Fermentierabschnitt gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1 sind zum Beispiel aus der US-A-5 228 499 bekannt. Derartige Kühlschränke sind teuer in der Herstellung.Refrigerators with a fermentation section according to the preamble of patent claim 1 are known, for example, from US-A-5 228 499. Such refrigerators are expensive to manufacture.

Die vorliegende Erfindung zielt darauf ab, die Herstellung derartiger Kühlschränke zu vereinfachen. In Übereinstimmung mit der Erfindung weist ein Kühlschrank einen Fermentierabschnitt, der daran angepaßt ist, ein Lebensmittelerzeugnis aufzunehmen, und eine Heizung zum Erwärmen des Lebensmittelerzeugnisses darin auf und ist dadurch gekennzeichnet, daß der Fermentierabschnitt auf der inneren Seite der Kühlschranktür definiert ist.The present invention aims to simplify the manufacture of such refrigerators. In accordance with the invention, a refrigerator comprises a fermentation section adapted to receive a food product and a heater for heating the food product therein and is characterized in that the fermentation section is defined on the inner side of the refrigerator door.

Die Temperatur des Lebensmittelerzeugnisses in dem Fermentierabschnitt eines Kühlschranks in Übereinstimmung mit der Erfindung wird bevorzugt von einem Sensor überwacht und kann als Reaktion auf die Signale, die von dem Sensor erzeugt wer den, gesteuert werden. Dies ermöglicht es, daß der Fermentierungsprozeß mit minimaler manueller Kontrolle geleitet wird. Eine Ausführungsform der Erfindung wird nun als Beispiel und unter Bezugnahme auf die beigefügten Zeichnungen beschrieben werden.The temperature of the food product in the fermentation section of a refrigerator in accordance with the invention is preferably monitored by a sensor and can be controlled in response to the signals generated by the sensor. This enables the fermentation process to be managed with minimal manual control. An embodiment of the invention will now be described by way of example and with reference to the accompanying drawings.

Fig. 1 ist eine perspektivische Ansicht eines Kühlschranks mit einer Fermentierungseinrichtung, die in der Tür angebracht ist; undFig. 1 is a perspective view of a refrigerator with a fermentation device mounted in the door; and

Fig. 2 ist eine Ansicht im Querschnitt der Fermentierungseinrichtung der Fig. 1 längs der Linie A-A.Fig. 2 is a cross-sectional view of the fermentation device of Fig. 1 along the line A-A.

In der Ausführungsform der Erfindung, die in den Figuren dargestellt ist, ist eine Fermentierungseinrichtung gegen ein Türfutter 102 an der inneren Seite der Kühlschranktür 101 montiert.In the embodiment of the invention shown in the figures, a fermentation device is mounted against a door frame 102 on the inner side of the refrigerator door 101.

Ein Kasten oder Gehäuse 104 definiert einen Fermentierabschnitt 106 in Gestalt einer Vertiefung, in der ein Behälter 10 in einem Becher oder Halter 115 gehalten ist. Der Becher kann die offene Seite der Vertiefung im wesentlichen verschließen, um jeden Wärmeverlust aus dieser in das Innere des Kühlschranks zu minimieren. Der Becher, der in den Figuren gezeigt ist, weist einen Handgriff 114 auf Der Kasten 104 weist ein äußeres Gehäuse 107 und ein inneres Gehäuse 108 und Isoliermaterial 109 zwischen ihnen auf, und sie sind durch Bolzen 111 aneinander befestigt. Bolzen 110 halten den Kasten 104 an einer Klammer 103 an der inneren Seite des Türfutters 102 fest.A box or housing 104 defines a fermentation section 106 in the form of a recess in which a container 10 is held in a cup or holder 115. The cup can substantially close the open side of the recess to minimize any heat loss therefrom into the interior of the refrigerator. The cup, shown in the figures, has a handle 114. The box 104 has an outer casing 107 and an inner casing 108 and insulating material 109 between them, and they are secured together by bolts 111. Bolts 110 secure the box 104 to a bracket 103 on the inner side of the door casing 102.

Eine Heizung 113 ist bei oder gerade unterhalb der Vertiefung 106 vorgesehen, und ein Sensor 112 ist an dem inneren Gehäuse 108 angebracht, um die Temperatur in der Vertiefung zu überwachen. Die Heizung wird von einer Steuerung (nicht gezeigt) und als Reaktion auf Signale von dem Sensor 112 gesteuert, um das Lebensmittel in dem Behälter 105 zu fermentieren. Die Steuerung kann daher so programmiert sein, daß sie einen Fermentierungsprozeß für ein besonderes Erzeugnis entsprechend der Größe und Bestandteile leitet. Der Kasten 104 kann unterhalb eines Gefrierabteils des Kühlschranks angeordnet sein. Kalte Luft von dem Gefrierabteil kann durch ein Inhalationsloch 116 hindurchgehen. Diese Luft dient dazu, jede wärmere Luft zu kühlen, die aus der Fermentierungseinrichtung entweichen kann, wodurch jede Auswirkung der Einrichtung auf andere Lebensmittel in dem Kühlschrank minimiert wird. Luft kann von einem Ventilator (nicht gezeigt) durch das Loch 116 getrieben werden.A heater 113 is provided at or just below the recess 106 and a sensor 112 is attached to the inner housing 108 to monitor the temperature in the recess. The heater is controlled by a controller (not shown) and in response to signals from the sensor 112 to to ferment the food in the container 105. The controller can therefore be programmed to direct a fermentation process for a particular product according to its size and ingredients. The box 104 can be located below a freezer compartment of the refrigerator. Cold air from the freezer compartment can pass through an inhalation hole 116. This air serves to cool any warmer air that may escape from the fermentation device, thereby minimizing any effect of the device on other foods in the refrigerator. Air can be forced through the hole 116 by a fan (not shown).

Um ein Lebensmittel unter Verwendung der oben beschriebenen Anordnung zu fermentieren, wird es als erstes in den Behälter 105 gebracht, der dann mit einem Deckel 105a verschlossen wird. Der Behälter wird in den Becher oder Halter 115 gesetzt, der dann in die Vertiefung 106 eingesetzt wird. Der Halter 115 verschließt im wesentlichen die offene Vorderseite der Vertiefung 106, um sie von dem Hauptvolumen des Kühlschranks zu isolieren.To ferment a food using the arrangement described above, it is first placed in the container 105, which is then closed with a lid 105a. The container is placed in the cup or holder 115, which is then inserted into the recess 106. The holder 115 essentially closes the open front of the recess 106 to isolate it from the main volume of the refrigerator.

Der Heizung 113 wird von einer Steuerung (nicht gezeigt) Energie zugeführt, um den Fermentierungsprozeß zu fördern. Der Sensor 112 überwacht die Temperatur in der Vertiefung 106, und die Energie, die der Heizung zugeführt wird, kann nach Bedarf von der Steuerung eingestellt werden, um die gewünschte Temperatur aufrechtzuerhalten. Das Isoliermaterial 109 dient dazu, den Wärmeverlust aus der Vertiefung 106 in ihre Umgebung zu verringern.The heater 113 is supplied with power by a controller (not shown) to promote the fermentation process. The sensor 112 monitors the temperature in the well 106 and the power supplied to the heater can be adjusted as needed by the controller to maintain the desired temperature. The insulating material 109 serves to reduce heat loss from the well 106 to its surroundings.

Sobald die Fermentierung vollendet ist, wird die Heizung 113 ausgeschaltet. Die Steuerung kann so konfiguriert sein, daß sie die Heizung in Übereinstimmung mit vorgegebenen Parametern betreibt. Der Behälter wird dann von dem Kühlschrank gekühlt und dann bei einer Temperatur gehalten, die für die Lagerung des erhaltenen fermentierten Lebensmittels geeignet ist.Once fermentation is complete, the heater 113 is turned off. The controller may be configured to operate the heater in accordance with predetermined parameters. The container is then cooled by the refrigerator and then maintained at a temperature appropriate for the suitable for storage of the resulting fermented food.

Es können natürlich verschiedene andere Lebensmittel als Joghurt in einem Kühlschrank gemäß der Erfindung hergestellt werden; zum Beispiel Bohnenpaste-Suppe, die aus gemahlenen fermentierten Sojabohnen hergestellt ist, und Gurken, die in Salz eingelegt sind.Of course, various foods other than yogurt can be prepared in a refrigerator according to the invention; for example, bean paste soup made from ground fermented soybeans and cucumbers pickled in salt.

Claims

1. A refrigerator having a fermentation section (106) adapted to receive a food product and a heater (113) for heating the food product therein, characterized in that the fermentation section (106) is defined on the inner side of the refrigerator door (101).

2. Refrigerator according to one of claims 1 to 3, characterized in that the fermentation section (106) is located in a housing (104) which is attached to a wall section (102) of the inner section of the refrigerator door.

3. Refrigerator according to one of the preceding claims, characterized by a holder (115) which serves to replaceably support a food product in the fermentation section (106) and thereby substantially isolate the fermentation section (160).

4. Refrigerator according to one of the preceding claims, characterized in that the wall of the fermentation section (106) comprises an insulating material (109).

5. Refrigerator according to one of the preceding claims, characterized by a sensor (112) for monitoring the temperature in the fermentation section (106).

6. Refrigerator according to claim 5, characterized by a control which serves to control the heater (113) in dependence on signals from the sensor (112) and thereby to direct the fermentation process.

7. Refrigerator according to one of the preceding claims, characterized in that the fermentation section (106) is arranged below a freezer compartment of the refrigerator.