DE69209714T2

DE69209714T2 - Gerät zur Herstellung von Tortellini, das an einer Vorrichtung zur Herstellung von Ravioli zu befestigen ist

Info

Publication number: DE69209714T2
Application number: DE69209714T
Authority: DE
Inventors: Luigi Tansini
Original assignee: TORESANI GIACOMO OFF MECC
Current assignee: TORESANI GIACOMO OFF MECC
Priority date: 1991-05-10
Filing date: 1992-05-06
Publication date: 1996-10-31
Anticipated expiration: 2012-05-07
Also published as: ITMI911283A1; ITMI911283A0; IT1247916B; ATE136426T1; DE69209714D1; EP0512961A1; EP0512961B1; CA2068361A1; US5205209A

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung, anwendbar auf ein Gerät zur Herstellung von "Ravioli" zum Herstellen von "Tortellini" durch einfaches Ersetzen der Vorrichtung zur Herstellung von "Ravioli" durch die Vorrichtung zur Herstellung von "Tortellini", welche eine Einrichtung zu ihrer Befestigung an dem Gerät in einer derartigen Position umfaßt, daß sie mittig in bezug auf sowohl die Zuführrichtung der Füllung als auch der Schicht aus Teig liegt.
Es werden Geräte angeboten, die nur "Tortellini" herstellen, und Geräte, die nur "Ravioli" herstellen, wie zum Beispiel in FR-A-2109690 offenbart wird. Es ist klar, daß, wenn beide Produkte herzustellen sind, der Benutzer gezwungen ist, beide Geräte zu kaufen, mit folglich wesentlich höheren Kosten und einer größeren Raumverschwendung.
Die Aufgabe der Erfindung ist es, die Kosten und Belastungen zu begrenzen. Diese Aufgabe wird insbesondere gelöst durch das Ersetzen der Vorrichtung zur Herstellung von "Ravioli" durch die Vorrichtung zur Herstellung von "Tortellini", immer wenn die Notwendigkeit besteht, von der Herstellung von "Ravioli" auf die Herstellung von "Tortellini" überzugehen und umkehrt, ohne die Hinzufügung einer Zusatzvorrichtung zum Basisgerät zum Herstellen von "Ravioli".
Die Merkmale sowie die Vorteile der vorliegenden Erfindung werden deutlich durch die folgende detaillierte Beschreibung einer bevorzugten Ausführungsform unter Bezugnahme auf die beigefügte Zeichnung, in der: RavioliFig. 1 eine teilweise Schnittdarstellung eines bekannten Gerätes zur Herstellung von "Ravioli" ist; RavioliFig. 2 eine perspektivische Ansicht einer Vorrichtung zur Herstellung von "Tortellini" ist;
Fig. 3 eine Stirnansicht der Vorrichtung gemäß Fig. 2 im Teilschnitt ist;
Fig. 4 eine Schnittdarstellung entlang der Linie IV-IV in Fig. 3 ist;
Fig. 5 eine Schnittdarstellung entlang der Linie V-V in Fig. 4 ist; und
Fig. 6 eine vergrößerte Ansicht einer Einzelheit in Fig. 4 ist.
Gemäß Fig. 1 wird eine Vorrichtung zur Herstellung von "Ravioli" mit 2 bezeichnet, die mit Schrauben an einem Gerät 4 zur Herstellung von "Ravioli" befestigt ist, von denen nur eine, die mit 6 bezeichnet ist, dargestellt ist. Die Vorrichtung 2 umfaßt im wesentlichen eine Matrix 8 einer Form zum Teilen einer Schicht aus Teig 10, und weist neben der Matrix 8 einen Stempel 12 auf. Die Matrix 8 weist im Zentrumsbereich eine Öffnung 14 auf, die es ermöglicht, den Teig 10 in die Vorrichtung 2 einzufüllen, die die Füllung enthält, die durch eine Leitung 16 zugeführt und durch einen innerhalb der Leitung 20 gleitbaren Kolben 18 geschoben wird, so daß das Teigteil, das durch die Füllung gebildet wird, die von der Schicht aus Teig eingewickelt ist, durch eine Form 22 und einen Oberstempel 24 gelangt, die auf Wellen 26 bzw. 28 aufgebracht sind.
Es ist zu erwähnen, daß die Schicht aus Teig 10 entlang einer Führung 30 gleitet, die Teil der Vorrichtung 2 ist, während sich die Leitung 16 zur Zuführung der Füllung in einer festen Position befindet. Das "Raviolo" wird gebildet durch das Hindurchführen des Teigteils durch die geeignet geformte Form 22 und den Oberstempel 24, das entsprechend aus ihnen herauskommt, so daß es in eine geeignet geneigte Rutsche 32 fällt und an eine in der Zeichnung nicht dargestellte Sammelstation abgegeben wird.
Gemäß der Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist das Gerät 4 zur Herstellung von "Ravioli" zum Ersetzen der Vorrichtung 2 zur Herstellung von "Ravioli" durch eine Vorrichtung 34 zur Herstellung von "Tortellini" vorbereitet, die in Form eines Schaubildes in Fig. 2 gezeigt ist und gebildet wird durch eine erste Einrichtung A zur Bildung von "Tortellini" und einer zweiten Einrichtung B zum Ausstoßen.
Das Ersetzen der Vorrichtung 2 zur Herstellung von "Ravioli" durch die Vorrichtung 34 zur Herstellung von "Tortellini" erfolgt in einer einfachen Weise durch Abnehmen der ersten Einrichtung 2 und Einfügung der Vorrichtung 34 in der gleichen Position, durch Verwendung der gleichen Schrauben 6, mit denen die erste Vorrichtung an dem Gerät 4 zur Herstellung von "Ravioli" befestigt war, und durch Belassen sowohl der Position der Leitung 16, die die Füllung zuführt, als auch der Mittung der Schicht aus Teig.
Gemäß Fig. 2 bis 5 umfaßt die Vorrichtung 34 eine erste Einrichtung A zur Bildung von "Tortellini" und eine zweite Einrichtung B zum Auswerfen, die in Einzelheiten in Fig. 6 dargestellt ist.
Die Vorrichtung A umfaßt folgende Teile:
Eine Matrix 36 weist eine herzförmige Öffnung 38 auf, durch die sowohl ein Stempel 40 als auch ein Kolben 42 hindurchgeht, der die Füllung 44 schiebt und durch eine Öffnung 46 des Stempels 40 hindurchgeht. Die Füllung 44 wird gegen die Schicht aus Teig 10 gedrückt, die durch die an der Vorrichtung 34 befestigte Führung 30 zugeführt wird. Das Teigteil P wird sowohl durch die Füllung 44 als auch die Schicht aus Teig 10 gebildet, die beim Scheren durch den Stempel 40 von kleine Stangen 48 C-gefaltet wird und in den Bereich 50 gelangt, wo ein "Tortellino" gebildet wird.
In diesem Bereich so ist ein Formelement 52 vorgesehen, das das um einen zentralen Stift 54 herum C-gefaltete Teigteil P während des Herabgleitens umgibt. Um den zentralen Stift 54 herum kreuzen sich die Handeinrichtungen 56 gemäß der Pfeile X durch Drehung um ihre Achsen Z,Z'. Sie falten das Teigteil, bis ein Ring um den zentralen Stift 54 herum gebildet wird, und anschließend wird ein kleiner Hammer 58 abgesenkt, so daß die zwei sich überlappenden Enden P' des ringförmigen Teigteils miteinander verbunden werden und ein "Tortellino" T hergestellt ist.
Die oben angeführte Einrichtung A zur Bildung eines "Tortellino" wird betätigt durch die im folgenden beschriebene und in den Fig. 3 bis 5 gezeigte Vorrichtung.
Diese Vorrichtung wird betätigt durch eine Welle 60, auf die ein Zahnrad 62 aufgekeilt ist, das von einem Zahnrad 64 betätigt wird, das seinerseits mit einem Zahnrad 66 gekoppelt ist, das durch die Antriebswelle des Geräts zur Herstellung von "Ravioli" betätigt wird, die in der Zeichnung nicht dargestellt ist. Diese Antriebswelle treibt über eine Kupplung 68 das Zahnrad 66 und folglich die Welle 60 an.
Auf der Welle sind in der Zeichnung nicht dargestellte, umlaufende Nocken befestigt, die ihre Bewegung auf Stangen 70 übertragen, die durch ein Getriebe 72 geeignet mit dem Formelement 52 bzw. dem kleinen Hammer 58 verbunden sind.
Der zentrale Stift 54 ist an einer Querstange 74 befestigt, die wiederum mit einem Hohlelement 76 verbunden ist, das eine Feder 78 enthält, die den zentralen Stift 54, um den das Teilteil P herum gewickelt ist, angehoben hält. Das Absenken des zentralen Stifts 54 wird bewirkt durch einen auf der Antriebswelle 60 aufgebrachten Nocken 80 und durch einen Hebel 82, der in 84 schwenkbar ist und ein Ende 86 auiweist, das das Hohlelement 76 betätigt, so daß die Feder 78 zusammengedrückt und folglich der Stift 54 abgesenkt wird, wenn die Funktion erfüllt ist.
Die Handeinrichtungen 56 wiesen, außer daß sie sich um ihre Achsen Z,Z' drehen, eine Y-Y-Anhebe- und Absenkbewegung um einen Stift 88 herum auf, die wie folgt abläuft: Ein nicht dargestellter, auf die Antriebswelle 60 aufgekeilter Nocken überträgt durch ein nicht dargestelltes Getriebe auf ein Gehäuse 94, durch einen Stift 90 und eine gekrümmte Stange 92, eine hin- und hergehende Bewegung um den Stift 88 herum. Da die Achsen Z,Z' in das Gehäuse 94 integriert sind, schwingen die Handeinrichtungen 56 während der Bewegung des Gehäuses 94 ebenso in ihrer Auf- und Abbewegung um den Stift 88 herum. Eine vertikale Welle 96, die durch einen weiteren, nicht dargestellten, auf die Welle 60 aufgebrachten Nocken zum Hin- und Herbewegen gebracht wird, trägt einen Hebel 98, der durch ein in 102 schwenkbares Gestänge 100 eine Welle 104 verlagert, auf der Gleitstücke 106 befestigt sind. Die hin- und hergehenden Bewegung der Blöcke 106 überträgt eine ähnliche Bewegung auf ein Stück 108, das wiederum bewirkt, daß die Handeinrichtung 56 um die Achsen Z,Z' für ihre Bewegung gemäß der Pfeile X schwingen, so daß das Teigteil P den zentralen Stift umgibt.
Auf diese Weise wird der "Tortellino" T gebildet. Die gesamten oben genannten Komponenten bewegen sich im folgenden weg, das heißt, der Stift 54 wird abgesenkt, der kleine Hammer 58 wird zusammen mit dem Formelement 52 angehoben. Die Handeinrichtungen werden ebenso angehoben, während sie sich um die Welle 88 drehen. Im folgenden wird die in Fig. 2 und 6 dargestellte Einrichtung B zum Auswerfen des "Tortellino" betätigt. Die Einrichtung B umfaßt folgende Teile:
Ein auf die Welle 60 aufgekeutter Nocken 110 überträgt die hin- und hergehende Bewegung auf einen Hebel 112 um eine Welle 114 herum. Der Hebel 112 ist in 116 auf einer Stange 118 schwenkbar und bewirkt durch ein Gestänge 120 das Schwingen eines Auswerfers 122 entlang eines gekrümmten Weges 124, so daß der gebildete "Tortellino" T durch den Auswerfer 122 angestoßen wird und auf einer Rutsche 126 heruntergleitet.
Es ist zu erwähnen, daß die Vorrichtung in Fig. 2 zur Bildung eines "Tortellino" zu einem bestimmten Zeitpunkt gezeigt ist, ebenso wie die sich in Fig. 3 gezeigten Teile auf die Herstellung von zwei "Tortellini" zur gleichen Zeit beziehen. Es ist verständlich, daß die auf das Gerät zur Herstellung von "Ravioli" anwendbare Vorrichtung zur Herstellung von "Tortellini" in der Weise realisiert werden kann, daß eine beliebige Zahl von "Tortellini" gleichzeitig durch einfaches Hinzufügen nebeneinander angeordneter Herstellungsvorrichtungen hergestellt werden und identisch ist mit dem, was in der vorliegenden Erfindung beschrieben und dargestellt wurde.
Es ist klar, daß die auf die Welle 60 augebrachten Nocken in der Art getaktet werden, daß die Bewegungen der beschriebenen und dargestellten Komponenten, die die Einrichtung zur Bildung und zum Auswerfen eines "Tortellino" T bilden, in einer präzisen Zeitfolge stattfinden, wie es beschrieben wurde und besonders in Fig. 2 dargestellt wurde.
Variationen und/oder Modifikationen können eingebracht werden sowohl für die Vorrichtung zum Herstellen von "Tortellini" als auch die Art, das Ersetzen der Vorrichtung zur Herstellung von "Tortellini" durch eine Vorrichtung zur Herstellung von "Ravioli" vorzubereiten und umgekehrt, ohne dabei den Schutzumfang der vorliegenden Erfindung zu überschreiten.

Claims

1. Vorrichtung (34) zur Herstellung von "Tortellini", die eine handgemacht wirkende Form aufweisen, anwendbar auf ein Gerät (4) zur Herstellung von "Ravioli", das eine Einrichtung (2) zur Erzeugung von "Ravioli" aufweist, die gebildet werden durch eine Füllung, die aus einer Zufuhrleitung (16) austritt, und eine Schicht (10) aus Teig, die die Füllung einwickelt und durch eine geeignete Führung (30) zugeführt wird, durch Ersetzen der Einrichtung (2) zur Erzeugung von "Ravioli" durch die Vorrichtung (34) zur Herstellung von "Tortellini", welche eine Einrichtung (A) zur Bildung eines einzelnen "Tortellino" (T) und zweite Einrichtung (B) zum Ausstoßen des "Tortellino" umfaßt, welche Vorrichtung (34) gekennzeichnet ist dadurch, daß sie eine Einrichtung (6) zu ihrer Befestigung an dem Gerät (4) in einer derartigen Position umfaßt, daß beim Anbringen an dem Gerät selbst die Vorrichtung mittig in bezug auf sowohl die Leitung (16) zum Zuführen von Füllung als auch der Schicht (10) aus Teig liegt, welche Leitung ein Teil des Gerätes zur Herstellung von "Ravioli" ist, und daß die Vorrichtung über eine Kupplung (68) mit Hilfe einer Antriebswelle des Gerätes (4) zur Herstellung von "Ravioli" angetrieben wird.

2. Vorrichtung (34) zur Herstellung von "Tortellini" gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die erste Einrichtung (A) zur Bildung des einzelnen "Tortellino" (T) umfaßt: ein Formelement (52), das um ein gewickeltes Teigteil, gebildet aus der Schicht (10) aus Teig, das die Füllung einwickelt, nach unten verläuft, einen zentralen Stift (54), um den herum das Teigteil (P) mit Hilfe von zwei Handeinrichtungen (56), die sich um ihre Achsen (Z,Z') drehen, gewickelt ist, einen kleinen Hammer (58), der die Enden (P') des "Tortellino" schließt, der auf diese Weise hergestellt ist, und eine Einrichtung, die nach Bildung des "Tortellino" nach und nach das Formelement (52), die Handeinrichtungen (56) und den kleinen Hammer (58) anhebt und den zentralen Stift (54) absenkt.

3. Vorrichtung (34) zur Herstellung von "Tortellini" gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die zweite Einrichtung (B) zum Auswerfen des "Tortellino" (T) umfaßt: eine hin- und hergehende Stange (118), die einen Auswerfer (122) schwenkt, der den "Tortellino" (T) aus dessen Formungsbereich (50) auswirft.

4. Vorrichtung (34) zur Herstellung von "Tortellini" gemaß den vorhergehenden Ansprüchen, dadurch gekennzeichnet, daß die Einrichtungen (A) und (B) verbunden sind mit Einrichtungen, die durch in geeigneter Weise zeitlich getaktete Nocken betätigt werden, die auf eine Welle (60) der Vorrichtung (34) zur Herstellung von "Tortellini" aufgebracht sind, die betätigbar ist über eine Kupplung (68) durch eine Antriebswelle des Geräts zur Herstellung von "Ravioli".