DE569056C - Reinigungsvorrichtung fuer zum Kochen von Schinken dienende Formen - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Reinigungsvorrichtung für zum Kochen von Schinken dienende Formen, um die Unreinigkeiten, die sich während des Kochens an der Form ansetzen, zu entfernen und die Form gleich wieder verwenden zu können.

Hauptsächlich zwei Ausführungen solcher Formen sind bis jetzt bekannt. Die eine hat eine zylindrische Gestalt, um Rollschinken von runder Form herzustellen, während die zweite Art mehr flach ist und der ursprünglichen Form des Schinkens ziemlich entspricht. Diese Formen bestehen meist aus zwei nicht symmetrischen Teilen.
Gemäß der Erfindung enthält die Vorrichtung umlaufende, waagerecht gelagerte Bürstenwalzen mit zwischen den Lagern angeordneten Antriebsteilen und frei zugänglich und fliegend angeordneten Enden.
In der Zeichnung ist

Abb. ι ein Längsschnitt durch die Vorrichtung,

Abb. 2 eine Draufsicht,
Abb. 3 ein Schnitt nach der Linie 3-3 der »5 Abb. 2 und

Abb. 4 ein Querschnitt durch eine der Bürsten.

Die Vorrichtung besteht aus einem Behälter für die Reinigungsflüssigkeit, in welchem ein Rahmen 2 durch Schrauben 3 oder andere geeignete Befestigungsmittel lösbar befestigt ist (Abb. 2). Auf dem Rahmen' 2 befinden sich Konsolen 3', 4 und 5, die Bürsten verschiedener Form haben.

Die Konsole 3' trägt eine umlaufende, drehbare Bürstenwelle 6, auf der Bürsten 7, 8, 9 und 10 befestigt sind.

Um einen außerhalb des Behälters befindlichen Antriebsmotor mit den Bürsten 7, 8, 9 und 10 zu verbinden, befindet sich auf der Welle 6 ein Kettenrad 22, und zwar zwischen den' Bürsten 8 und 9. Eine Kette 23 ist über das Kettenrad 22 und ein zweites Kettenrad 24 geschlungen, das auf einer Welle 11 befestigt ist.

Auf dieser Welle und Wellen 12 und 13 sind Kettenräder 14 angeordnet, über die eine Kette ι S geschlungen ist, welche über ein Antriebszahnrad 16 vom Motor (Abb. 1) angetrieben' wird.

Die mittlere Konsole 4 trägt eine lotrechte Welle 25 mit einer Bürste 34, die mittels Kegelräder 26, 27 mit der Welle 12 verbunden ist.

Zwischen' zwei Konsolenteilen 5 befindet sich eine Welle 28, die durch eine Kette und Kettenräder bei 29 mit der Welle 13 verbunden' ist. Die Welle trägt Bürsten 30, 31, 32 und 33, die ähnlich ausgeführt sind wie die Bürsten 7, 8, 9 und 10.

Diese Bürstenteile 7, 8, 9 und 10 und 30, 31, 32, 33 stellen' in Wirklichkeit lange Bürsten dar, die zum Reinigen der Form der Länge nach dienen. Die Bürste 34, die auf

der Welle 25 sitzt, wird vorzugsweise nur für flache Formen verwendet und ist besonders geeignet, in leichte Unebenheiten der Form einzudringen und Schmutz oder Anhaften der Schinkenfasern zu entfernen. Zur Reinigung kann gewöhnliches warmes Wasser verwendet werden. Die eine der Bürsten 7, 8, 9, 10 kann von einem Arbeiter und die zweite Bürste 30, 3 r, 32, 33 von einem anderen bedient werden, so daß gleichzeitig zwei Leute an der Vorrichtung arbeiten können. Dabei wird die Form von Hand aus gegen die Bürsten gehalten, während die Bürsten gedreht werden, so daß in kurzer Zeit eine gründliehe Reinigung der Form erfolgt.

Das Kettenrad 22 ist von geringerem Durchmesser als die Bürsten 8, 9 und zwischen diesen' angeordnet, wodurch es ermöglicht wird, die Bürsten 7 und 10 an den beiden Enden

so der Welle 6 anzubringen, um die Enden der Form reinigen zu können. Dasselbe gilt auch für den Bürstensatz, der zwischen den Wellen 13 und 28 angeordnet ist.

Um die Bürsten möglichst lange verwenden zu können, wurde die in Abb. 4 gezeigte «5 Befestigungsart der Bürstenborsten vorgesehen, worin die aus zwei Teilen 3 5 und 36 bestehende Bürste mit Löchern 37 für die Bürstenborsten versehen ist. Die freien Teile werden mit Metall 40 ausgegossen, um die Borsten unverrückbar festzuhalten.

Claims (1)

1. Patentanspruch:

   Reinigungsvorrichtung für zum Kochen von Schinken dienende Formen, gekennzeichnet durch umlaufende, angetriebene, waagerecht gelagerte Bürstenwalzen mit zwischen den Lagern angeordneten Antriebsteilen und frei zugänglich und fliegend angeordneten Enden.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen