DE4115768A1

DE4115768A1 - MEAT KNIFE

Info

Publication number: DE4115768A1
Application number: DE19914115768
Authority: DE
Inventors: Stefan Elmer
Original assignee: Schmid and Wezel GmbH and Co
Current assignee: Schmid and Wezel GmbH and Co
Priority date: 1991-05-15
Filing date: 1991-05-15
Publication date: 1992-11-19
Also published as: WO1992020498A1; EP0584139A1; JPH07501229A

Abstract

A meat-cutting knife has two laterally covered toothed blades (2, 2') in a guide (1) on their backing (8), that can move with respect to each other and that are preferably mechanically driven by means of at least one eccentric (4) and one driving lever (3, 3'). In order to simplify their mounting and servicing, both blades (12, 2') are provided each with at least one guiding slot (9, 9') parallel to the blade backing (8), in which penetrates a guiding part (10) for both blades (2, 2'), whereas both blades (2, 2') can be inserted together with the guiding parts (10) into the guide (1), beginning with the point (12) of the knife. For that purpose, guiding grooves (11, 11') for the guiding parts (10) open in the direction of the point (12) of the knife are provided in the guide (1).

Description

Die Erfindung betrifft ein Fleischmesser mit zwei in einer Führung am Klingenrücken und seitlich abgedeckten, gegeneinander bewegbaren, gezahnten Klingen, die über mindestens einen Exzenter und einen Antriebshebel motorisch antreibbar sind.The invention relates to a meat knife with two in one Guide on the back of the blade and on the side, serrated blades that can be moved against each other at least one eccentric and one drive lever motorized are drivable.

Bei einem solchen aus der DE-PS 17 57 990 bekannten Fleischmesser sind die beiden Klingen an ihrem Rücken über besondere Gleitsteine und seitlich durch voneinander trennbare Führungsplatten geführt, die gleichzeitig am Klingenrücken angreifende Antriebshebel umschließen. Dieser Messeraufbau ist relativ voluminös und das Austauschen der Klingen ist zeitaufwendig, es müssen mehrere Schrauben gelöst werden, so daß die Gefahr besteht, daß beim Messerwechsel insbesondere kleinere Teile verloren gehen.In such a known from DE-PS 17 57 990 Meat knives are over the two blades on their back special sliding blocks and laterally separable Guide plates guided, which at the same time on the back of the blade Enclose attacking drive levers. This knife construction is is relatively voluminous and replacing the blades time consuming, several screws have to be loosened, so that there is a risk that especially when changing knives smaller parts get lost.

Aus der FR-PS 6 63 033 ist es ferner bekannt, zwei gegeneinander verschiebbar angeordnete Klingen mit parallelen längsverlaufenden Schlitzen zu versehen und durch eine quer durch die Schlitze geführte Führungsschraube zu führen. Auch hier muß zum Messerwechsel die Führungsschraube losgeschraubt werden. Die Führung erfolgt praktisch nur durch eine Linienberührung, was mit einer hohen Materialbeanspruchung und Verschleiß verbunden ist.From FR-PS 6 63 033 it is also known two blades with mutually displaceable and parallel blades to provide longitudinal slots and through a transverse to guide the guide screw through the slots. Also here the guide screw must be unscrewed to change the knife will. The tour is practically only one Line contact, what with a high material stress and Wear is associated.

In Vermeidung der geschilderten Nachteile liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein Fleischmesser der o.g. Art so auszubilden, daß ein einfacher Klingenwechsel bei guter verschleißfreier Klingenführung unter Lösen möglichst weniger Teile ermöglicht wird.In avoiding the disadvantages outlined present invention the object of a meat knife the above Kind so that an easy blade change with good wear-free blade guidance while loosening as few parts as possible is made possible.

Zur Lösung dieser Aufgabe sieht die Erfindung vor, daß die beiden Klingen jeweils mindestens einen zum Klingenrücken parallelen Führungsschlitz aufweisen, der von einem beide Klingen durchsetzenden Führungsteil durchsetzt ist, daß ferner die beiden Klingen zusammen mit dem bzw. den Führungsteilen von vorne in die Führung einschiebbar sind, und daß dazu in der Führung zur Messerspitze hin offen Führungsrillen für den bzw. die Führungsteile vorgesehen sind.To achieve this object, the invention provides that the both blades at least one to the back of the blade have parallel guide slot, one of both Blade penetrating guide part is interspersed that further the two blades together with the guide part or parts are insertable into the guide from the front, and that for this purpose the guide to the tip of the knife open guide grooves for the or the guide parts are provided.

Bei einem Klingenwechsel muß bei einer solchen Ausbildung die seitliche Klingenabdeckung nicht gelöst werden, so daß hier keine leicht verlierbaren Schrauben gehandhabt werden müssen. Die Führung kann praktisch einstückig im Querschnitt U-förmig ausgebildet und dadurch mit besonders geringem Materialaufwand leicht und schlank ausgeformt sein.With a blade change with such training, the side blade cover can not be solved, so here no easily lost screws need to be handled. The guide can be practically one-piece in cross-section U-shaped trained and therefore with a particularly low cost of materials be light and slim.

Die Länge der Führungsschlitze in den Klingen ist größer als der doppelte Klingenhub plus Führungsteillänge, so daß der Führungsteil bei der Hubbewegung nicht an den Enden der Führungsschlitze anstößt und sich damit auch nicht irgendwie beim Messergebrauch bewegen muß. Der Führungsteil bzw. die Führungsteile sind symmetrisch zu den beiden Klingen angeordnet, so daß sich die auf den Führungsteil wirkenden Kräfte bei der Benutzung des Fleischmessers, zumindest in Richtung der Hubbewegung der Klingen aufheben, also in Längsrichtung des Führungsteils keine freien Kräfte wirken.The length of the guide slots in the blades is greater than the double blade stroke plus guide part length, so that the Guide part not at the ends of the lifting movement Guide slots butts and not in any way must move when using a knife. The leadership part or the Guide parts are symmetrical to the two blades arranged so that those acting on the guide part Forces when using the meat knife, at least in Reverse the direction of stroke of the blades, i.e. in No free forces act in the longitudinal direction of the guide part.

Herstellungsmäßig besonders vorteilhaft kann der Führungsteil einen Kreisquerschnitt aufweisen und angepaßt auch die Führungsrillen der im Querschnitt U-förmigen Führung. Der Führungsteil kann vorzugsweise durch einen elastischen Ring in der Führung gehalten, aber mit geringem Widerstand axial verschiebbar geführt sein, wobei der elastische Ring in einer Ringnut des Führungsteils angeordnet ist. The guide part can be particularly advantageous in terms of production have a circular cross section and also adapted the Guide grooves of the U-shaped guide in cross section. The Guide part can preferably by an elastic ring in held the guide, but with little axial resistance be guided displaceably, the elastic ring in one Annular groove of the guide part is arranged.

Die Auswechselung der Klingen kann besonders vorteilhaft dadurch erleichtert werden, daß die Enden derselben jeweils einen zum Klingenrücken hin offenen Aufnahmeschlitz für das freie Ende des zugeordneten Antriebshebels aufweisen. Damit kann eine Kopplung Antriebshebel-Klinge durch einfaches Einhängen bzw. Aushängen des freien Endes des Antriebshebels in den nach oben offenen Aufnahmeschlitz der Klinge erfolgen. Das freie, im Aufnahmeschlitz aufgenommene, Ende kann gewichtssparend durch einen Querbolzen gebildet sein, der im Antriebshebel befestigt ist.Replacing the blades can be particularly beneficial be facilitated in that the ends of the same a slot open to the back of the blade for the have free end of the associated drive lever. In order to can coupling drive lever blade by simple Hooking or unhooking the free end of the drive lever in the upward open slot of the blade. The free end accommodated in the receiving slot can weight-saving formed by a cross bolt, which in Drive lever is attached.

Die Antriebshebel selbst können pleuelartig auf einer Doppelexzenterwelle, vorzugsweise über Nadellager gelagert sein und die Doppelexzenterwelle über ein Kegelritzel antreibbar sein.The drive lever itself can be conrod-like on a Double eccentric shaft, preferably mounted on needle bearings be and the double eccentric shaft via a bevel pinion be drivable.

Ein besonders einfaches rasches Auswechseln der Klingen kann dadurch ermöglicht werden, daß den offenen Aufnahmeschlitzen der Klingen gegenüberliegend mindestens ein Dauermagnet gehäusefest vorgesehen ist, durch den das freie Ende des Antriebshebels im offenen Schlitz der Klinge gehalten ist.A particularly simple and quick replacement of the blades can thereby allowing the open receiving slots at least one permanent magnet opposite the blades is provided fixed to the housing through which the free end of the Drive lever is held in the open slot of the blade.

Besonders vorteilhaft können zwei Dauermagnete vorgesehen sein, die so relativ gegeneinander bewegbar sind, daß in einer Haltestellung sich die Magnetkräfte der beiden Dauermagnete addieren und in einer Messerwechselstellung die Magnetkräfte der beiden Dauermagnete sich gegenseitig aufheben. Two permanent magnets can be provided particularly advantageously be that are so relatively movable against each other that in one Hold the magnetic forces of the two permanent magnets add and in a knife change position the magnetic forces of the two permanent magnets cancel each other out.

Weitere erfindungsgemäße Ausbildungen sind den Unteransprüchen zu entnehmen und werden mit ihren Vorteilen anhand der Zeichnungen in der nachstehenden Beschreibung näher erläutert. Es zeigt:Further training according to the invention are the dependent claims can be seen and their advantages based on the Drawings in the description below explained in more detail. It shows:

Fig. 1 einen Längsschnitt durch eine Fleischmesser, Fig. 1 shows a longitudinal section through a meat cutter,

Fig. 2 einen Teilschnitt gemäß der Linie II-II der Fig. 1 in größerem Maßstab und Fig. 2 is a partial section along the line II-II of FIG. 1 on a larger scale and

Fig. 3 einen Querschnitt entlang der Linie III-III in Fig. 2 im Klingenbereich in noch größerem Maßstab. Fig. 3 shows a cross section along the line III-III in Fig. 2 in the blade area on an even larger scale.

Das in den Fig. 1 bis 3 dargestellte einzige Ausführungsbeispiel eines Fleischermesser weist im wesentlichen zwei in einer im Querschnitt U-förmigen Führung 1 gegeneinander verschiebbar geführte Klingen 2, 2′ auf, die jeweils über einen Antriebshebel 3, 3′, eine Doppelexzenterwelle 4, ein Kegelritzel 5 und eine Antriebswelle 6 über einen Druckluftlamellenmotor 7 antreibbar sind.The to 3 shown only in FIGS. 1 embodiment of a butcher's knife has essentially two in a shaped U-cross-section guide 1 against each other displaceably guided blades 2, 2 ', each with a driving lever 3, 3', a double eccentric 4 a bevel pinion 5 and a drive shaft 6 can be driven via a compressed air vane motor 7 .

Die beiden Klingen 2, 2′ weisen parallel zum Klingenrücken 8 verlaufende Führungsschlitze 9, 9′ auf, die sich im Ausführungsbeispiel nahezu über die gesamte Klingenlänge erstrecken. In diesen Führungsschlitzen 9, 9′ ist ein nadelförmiger Führungsteil 10 eingesetzt, der einen kreisrunden Querschnitt aufweist, wobei der Durchmesser größer ist als die Gesamtdicke der beiden Klingen 2, 2′, wie dies insbesondere aus Fig. 3 ersichtlich ist. In der Führung 1 sind mit entsprechenden Abmessungen gegenüberliegend zwei Führungsrillen 11, 11′ angeordnet, die zur Messerspitze 12 hin offen sind, so daß die beiden Klingen 2, 2′, zusammen mit dem Führungsteil 10 von der Messerspitze 12 her, in die Führung 1 eingeschoben bzw. herausgezogen werden können, insbesondere zum Klingenwechsel oder zur Reinigung.The two blades 2 , 2 'have parallel to the blade back 8 guide slots 9 , 9 ', which in the exemplary embodiment extend almost over the entire length of the blade. In these guide slots 9 , 9 'a needle-shaped guide member 10 is used, which has a circular cross section, the diameter being greater than the total thickness of the two blades 2 , 2 ', as can be seen in particular from Fig. 3. In the guide 1 , two guide grooves 11 , 11 'are arranged opposite, with corresponding dimensions, which are open towards the knife tip 12 , so that the two blades 2 , 2 ', together with the guide part 10 from the knife tip 12 , into the guide 1 can be inserted or removed, especially for changing blades or for cleaning.

Die Länge der Führungsschlitze 9, 9′ ist größer als die Länge des Führungsteils 10 plus dem doppelten Klingenhub, so daß während des Betriebs des Messer die Enden des Führungsteils 10 nicht mit den Enden der Führungsschlitze 9, 9′ in Berührung kommen.The length of the guide slots 9 , 9 'is greater than the length of the guide member 10 plus twice the blade stroke, so that the ends of the guide member 10 do not come into contact with the ends of the guide slots 9 , 9 ' during operation of the knife.

Um eine Verschiebung des Führungsteils 10 bei der Arbeit mit dem Fleischmesser zu vermeiden, sind in Ringnuten 13, 13′ des Führungsteils 10 elastische Ringe 14, 14′ vorgesehen.In order to avoid a displacement of the guide member 10 when working with the meat knife, 10 elastic rings 14 , 14 'are provided in annular grooves 13 , 13 ' of the guide member.

Im Bereich ihrer Enden weisen die beiden Klingen 2, 2′ zum Klingenrücken 8 hin offene Aufnahmeschlitze 15, 15′ auf, in denen jeweils das freie Ende eines der Antriebshebel 3, 3′ aufgenommen ist. Im Ausführungsbeispiel sind die in den Aufnahmeschlitzen 15, 15′ der Klingen 2, 2′ aufgenommenen Enden der Antriebshebel 3, 3′ durch jeweils einen Querbolzen 16, 16′ gebildet, der jeweils im zugeordneten Antriebshebel 3 bzw. 3′ befestigt ist.In the region of their ends, the two blades 2 , 2 'to the blade back 8 open receiving slots 15 , 15 ', in each of which the free end of one of the drive levers 3 , 3 'is received. In the exemplary embodiment, the ends of the drive levers 3 , 3 'which are received in the receiving slots 15 , 15 ' of the blades 2 , 2 'are each formed by a transverse bolt 16 , 16 ', each of which is fastened in the associated drive lever 3 or 3 '.

Die Antriebshebel 3, 3, sind pleuelartig über Nadellager 17, 17′ auf der Doppelexzenterwelle 4 gelagert, die ihrerseits über Schmierkanäle 18 mit einem Schmiermittel versorgt werden können.The drive levers 3 , 3 are conrod-like via needle bearings 17 , 17 'on the double eccentric shaft 4 , which in turn can be supplied with lubricant via lubrication channels 18 .

Die Doppelexzenterwelle 4 ist über Kugellager 19, 19′ im Gehäuse 20 gelagert und ihre Antriebsvorrichtung ist so gewählt, daß die Querbolzen 16, 16′ der Antriebshebel 3, 3′ beim Betrieb in die Aufnahmeschlitze 15, 15′ der Klingen 2, 2′ gedrückt werden.The double eccentric shaft 4 is mounted on ball bearings 19 , 19 'in the housing 20 and its drive device is selected so that the cross bolts 16 , 16 ' of the drive lever 3 , 3 'during operation in the receiving slots 15 , 15 ' of the blades 2 , 2 'pressed will.

Um sicherzustellen, daß die Querbolzen 16, 16′ bei der Handhabung des Fleischmessers nicht aus den nach oben offenen Aufnahmeschlitzen 15, 15′ herauskippen, ist im Gehäuse 20, den Aufnahmeschlitzen 15, 15′ gegenüberliegend, mindestens ein Dauermagnet 21 vorgesehen, durch den die Querbolzen 16, 16′ in die Aufnahmeschlitze 15, 15′ hineingezogen werden, so daß eine kraftschlüssige Kopplung der Klingen 2, 2′ mit ihren Antriebshebeln 3, 3′ erfolgt.To ensure that the transverse bolts 16, 16 'is not in the handling of the flesh cutter from the upwardly open receiving slots 15, 15' tilt out, is in the housing 20, the receiving slots 15, 15 'opposite each other, at least one permanent magnet 21 is provided, through which the Cross bolts 16 , 16 'are drawn into the receiving slots 15 , 15 ', so that a non-positive coupling of the blades 2 , 2 'with their drive levers 3 , 3 ' takes place.

Zum Wechseln der Klingen 2, 2′ ist im Gehäuse 20 eine Entkoppelöffnung 22 vorgesehen, die durch einen Deckel 23 und einen Dichtring 24 verschlossen ist. Zur Sicherung kann am Deckel 23 noch ein über die Aufnahmeschlitze 15, 15′ ragender Sicherungsvorsprung 25 vorgesehen sein, wie dies strichpunktiert in Fig. 2 angedeutet ist.To change the blades 2 , 2 ', a decoupling opening 22 is provided in the housing 20 , which is closed by a cover 23 and a sealing ring 24 . To secure a cover over the receiving slots 15 , 15 'projecting securing projection 25 can be provided on the cover 23 , as is indicated by dash-dotted lines in Fig. 2.

Claims

1. meat knife with two in a guide ( 1 ) on the back of the blade ( 8 ) and laterally covered, mutually movable, toothed blades ( 2 , 2 '), preferably via at least one eccentric ( 4 ) and a drive lever ( 3 , 3 ') are driven by a motor, characterized in that the two blades' are each at least one plane parallel to the back of the blade (8) guide slot (9, 9) (2, 2) 'which of a both blades (2, 2') leading guide member (10 ) is penetrated and that the two blades ( 2 , 2 ') can be inserted together with the guide part (s) ( 10 ) from the knife tip ( 12 ) into the guide ( 1 ), and that for this purpose in the guide ( 1 ) Knife tip ( 12 ) open guide grooves ( 11 , 11 ') for which the guide parts ( 10 ) are provided.

2. Meat knife according to claim 1, characterized in that the length of the guide slots ( 10 ) in the blades ( 2 , 2 ') is greater than twice the blade stroke plus guide part length.

3. Meat knife according to claim 1, characterized in that the guide part ( 10 ) has a circular cross section and the guide grooves ( 11 , 11 ') are designed to match the cross section thereof.

4. Meat knife according to one of claims 1 to 3, characterized in that the guide part ( 10 ) is preferably held by at least one elastic ring ( 14 , 14 ') in the guide ( 1 ) but is guided axially displaceably with little resistance, the elastic ring ( 14 , 14 ') in an annular groove ( 13 , 13 ') of the guide part ( 10 ) is arranged.

5. Meat knife according to one of claims 1 to 4, characterized in that the guide ( 1 ) has an integral U-section.

6. Meat knife in particular according to one of claims 1 to 5, characterized in that the ends of the blades ( 2 , 2 ') in each case one towards the blade back ( 8 ) towards the receiving slot ( 15 , 15 ') for the free end of the associated drive lever ( 3 or 3 ') have.

7. Meat knife according to claim 6, characterized in that the free, in the receiving slot ( 15 or 15 ') received end is formed by a cross bolt ( 16 or 16 ') which is fixed in the drive lever ( 2 or 3 ') .

8. Meat knife according to claim 6 or 7, characterized in that the drive lever ( 3 , 3 ') connecting rod-like on a double eccentric shaft ( 4 ) are preferably mounted on needle bearings ( 17 , 17 ').

9. Meat knife according to claim 8, characterized in that the double eccentric shaft ( 4 ) via a bevel pinion ( 5 ) can be driven.

10. Meat knife according to claim 6, characterized in that the open receiving slots ( 15 , 15 ') of the blades ( 2 , 2 ') opposite at least one permanent magnet ( 21 ) is provided fixed to the housing through which the free end of the drive lever ( 3 or 3 ') in the open receiving slot ( 15 , 15 ') of the blade ( 2 , 2 ') is held.

11. Meat knife according to claim 10, characterized in that two permanent magnets ( 21 ) are provided which are so movable relative to one another that the magnetic forces add up in a holding position and the magnetic forces of the two permanent magnets ( 21 ) cancel each other out in a blade changing position.

12. Meat knife according to claim 10, characterized in that a removable cover ( 23 ) is provided in the housing ( 20 ) through which a decoupling opening ( 22 ) for releasing and coupling the blades ( 2 , 2 ') from their drive levers ( 3rd , 3 ') is covered.

13. Meat knife according to claim 12, characterized in that the cover ( 23 ) is held in the housing ( 20 ) via a bayonet catch and is preferably sealed by a sealing ring ( 24 ).

14. Meat knife according to claim 12, characterized in that the cover ( 23 ) has a holding projection ( 25 ) extending in the closed state via the upwardly open receiving slots ( 15 , 15 ') of the blades ( 2 , 2 ') .