DE407289C - Verfahren zur Herstellung von traubenzuckerhaltigem, festem Kunsthonig - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von traubenzuckerhaltigem, festem KunsthonigInfo
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Description
- Verfahren zur Herstellung von traubenzuckerhaltigem, festem Kunsthonig. Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Herstellung von festem Kunsthonig und diesem ähnlichen Produkten. Fester Kunsthonig und kunsthonigähnliehe Produkte wurden bisher aus invertiertem Rohrzucker allein oder unter Zusatz von Stärkezucker hergestellt, den man in Form von Stärkesirup oder in festem Zustande zur Anwendung brachte.
- Der Zusatz des in dei Praxis fast ausschließlich genommenen Stärkesirups war bei der Herstellung von Kunsthonig begrenzt, weil bei zu großen Mengen der Kunsthonig nicht fest wurde, d. h. nicht genügend kristallisierte; man konnte dieser Schwierigkeit auch nicht damit begegnen, daß man den festen Traubenzucker (Stärkezucker) in beliebiger Menge der Kunsthonigmasse zusetzte, weil hierdurch außer einer gewissen Beeinträchtigung der Kristallisation des Kunsthonigs leicht auch noch ein bitterer Nebengeschmack auftrat, der den Geschmack des Kunsthonigs, welcher durch Zusatz von ganz kleinen Mengen Aroma liefernder Stoffe oder einigen Prozenten Naturhonig bestimmt war, höchst ungünstig beeinflußte.
- Gemäß der Erfindung wird der im wesentlichen aus invertiertem Rohrzucker in bekannter Weise hergestellten Kunsthonigmasse Taubenzuckeranhydrid hinzugesetzt, von dem man praktisch beliebig große Mengen verwenden kann, ohne daß die Kristallisationsfähigkeit oder der Geschmack des Kunsthonig: leidet. Man erhält auf diesem Wege einen gut kristallisierten Kunsthonig von der gewünschten Festigkeit und von sehr reinern Geschmack.
- Das Traubenzuckeranhydrid kann in verschiedener Weise hergestellt werden, beispielsweise nach dem Verfahren von Behr (Patent 2-i4oi). Das Traubenzuckeranhydrid nimmt begierig Wasser auf, das in der Kunsthonigmasse in der erforderlichen Menge hereitgehalten wird, und man hat es in der Hand, durch Veränderung der Menge des Zusatzes von Traubenzuckeranhydrid und der Wassermenge einen Kunsthonig von der jeweils gewünschten Festigkeit frei von jedem störenden Geschmack zu erhalten. Unter Umständen kann man das Traubenzuckeranhydrid auch bereits vor dem Zusatz zur übrigen Kunsthonigmasse teilweise oder ganz mit Wasser absättigen und die so erhaltene Masse, falls erforderlich nach vorheriger Zerkleinerung, der eigentlichen Kunsthonigmasse zusetzen.
Claims (1)
- PATENT-ANsPRU cH: Verfahren zur Herstellung von traubenzuckerhaltigem, festem Kunsthonig, gekennzeichnet durch die Anwendung von Traubenzucke: @nhy drill.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEF55062D DE407289C (de) | 1923-12-01 | 1923-12-01 | Verfahren zur Herstellung von traubenzuckerhaltigem, festem Kunsthonig |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEF55062D DE407289C (de) | 1923-12-01 | 1923-12-01 | Verfahren zur Herstellung von traubenzuckerhaltigem, festem Kunsthonig |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE407289C true DE407289C (de) | 1925-04-09 |
Family
ID=7107534
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEF55062D Expired DE407289C (de) | 1923-12-01 | 1923-12-01 | Verfahren zur Herstellung von traubenzuckerhaltigem, festem Kunsthonig |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE407289C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE4022058A1 (de) * | 1990-07-11 | 1992-01-16 | Oetker Nahrungsmittel | Honigpulver und verfahren zu seiner herstellung |
-
1923
- 1923-12-01 DE DEF55062D patent/DE407289C/de not_active Expired
Cited By (1)
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