DE3931483A1 - Back- u. bratofen mit einem wrasenabzug - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft einen Back- u. Bratofen nach dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.

Aus der US-PS 36 33 561 ist ein Back- u. Bratofen dieser Art bekannt. Der von der Ofenmuffel eines solchen Back- u. Bratofens abgehende Wrasenabzug dient dazu, den beim Garvorgang entstehenden Wrasen nach außen hin abzuführen, um zu verhindern, daß sich in der Ofenmuffel (Garraum) Feuchtigkeit bilden kann. Steigt nämlich in der Ofenmuffel der Feuchtigkeitsgehalt, so kann dies beispielsweise bei einem sehr viel Feuchtigkeit enthaltenden Gar- bzw. Backgut, z.B. Obstkuchen, zu einem äußerst mangelhaften Backergebnis führen, d.h. der betreffende Kuchen ist nicht durch- bzw. ausgebacken. Andererseits ist aber bei bestimmten Lebensmitteln, z.B. fettarmen Bratgut, wiederum eine zu trockene Garraum-Atmosphäre nachteilig, da in einer solchen Atmosphäre das zu garende Bratgut austrocknet und dadurch zäh wird. Ein gewisser Feuchtigkeitsgehalt in der Garraum-Atmosphäre wäre hier von Vorteil.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Back- u. Bratofen der in Rede stehenden Art so auszubilden, daß bei Bedarf einer feuchteren Garraum-Atmosphäre eine solche mit einfachen Mitteln bzw. Maßnahmen im Garraum herbeigeführt werden kann.

Die Lösung dieser Aufgabe gemäß der Erfindung ist dem kennzeichnenden Teil des Patentanspruchs 1 zu entnehmen.

Vorteilhafte weitere Ausgestaltungen des Gegenstandes der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.

Durch die vorgeschlagenen Maßnahmen wird die Einsatzmöglichkeit eines Back- u. Bratofens wesentlich erweitert, da dieser bei Bedarf ohne besonderen Aufwand so umgestellt werden kann, daß im Garraum die dort entstehende Feuchtigkeit zurückgehalten und eine Dampfatmosphäre zum Garen geschaffen wird.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird anhand dieser nachfolgend näher beschrieben. Es zeigen:

Fig. 1 den Wrasenabzug aus der Muffel eines Back- u. Bratofens mit einer integrierten Wrasenklappe mit geöffneter und

Fig. 2 diesen Wrasenabzug mit geschlossener Wrasenklappe.

Mit 1 ist die obere Wandung einer nicht weiter dargestellten Ofenmuffel 1′ für einen Back- u. Bratofen bezeichnet, an der eine Wrasenöffnung 2 ausgebildet ist. Die Wrasenöffnung 2 geht nach oben in einen hochgezogenen Randteil 3 über, auf dem ein rohrstückartiger Halteflansch 4 aufgesteckt ist. In dem Halteflansch 4 ist ein bis zur Wrasenöffnung 2 reichendes Wrasenabzugsrohr 5 eingebracht. Im Wrasenabzugsrohr 5 ist eine dessen Querschnitt beherrschende Klappe 6 untergebracht, die bei senkrechter Lage den Wrasenabzugsrohr-Querschnitt frei läßt, so daß die beim Garvorgang üblicherweise entstehenden Wrasen ungehindert aus der Ofenmuffel 1′ (Garraum) über das Wrasenabzugsrohr 5 nach außen hin in bekannter Weise abströmen können. Dadurch wird verhindert, daß sich in der Ofenmuffel 1′ eine Feuchtatmosphäre aufbaut. Wird nun aber für bestimmte Garvorgänge in der Ofenmuffel 1′ eine Feuchtatmosphäre gewünscht, um dort eine Art Dampfgaren durchführen zu können, so wird die Wrasen-Klappe 6 in eine den Querschnitt des Wrasenabzugsrohres 5 verschließende Stellung (Fig. 2) gebracht. Dies erfolgt zweckmäßig durch Betätigen eines Schalters, Drucktaste oder dergleichen in der Bedienungsblende des Back- u. Bratofens. Mit Betätigen eines solchen Organs wird ein unter der Bezeichnung "Thermoaktuator" bekanntes elektrisches Steuerelement 7 an Spannung gelegt. Dieses Steuerelement besitzt einen Schaltstößel 7′, der mit einem unter der Einwirkung einer Zugfeder 8 stehenden Hebel 9 gekoppelt ist. Am entgegengesetzten Ende des Hebels 9 ist die Wrasen-Klappe 6 mittels einer Gelenkvorrichtung 10 beweglich angekoppelt, deren Achse 10′ in der Wandung des Wrasenabzugsrohres 5 gelagert ist. Mit Ausstoßen des Schaltstößels 7′ wird der Hebel 9 entgegen der Kraft der Zugfeder 8 in Pfeilrichtung bewegt und damit die am Hebel angekoppelte Wrasen-Klappe 6 zwangsläufig in die erwähnte Verschließstellung im Wrasenabzugsrohr 5 geschwenkt (Fig. 2). Die Ankoppelung der Gelenkvorrichtung 10 am Hebel 9 ist in einer in diesen vorgesehenen vertikal verlaufenden Schlitzführung vorgenommen, in der die Gelenkvorrichtung 10 beim Verschieben des Hebels 9 ihre entsprechenden Bewegungen ausführen kann. Der Hebel 9 ist in einem parallel zur Mittelwand 1 verlaufenden rechtwinkeligen Halteblech 12, 12′ in horizontaler Ebene verschiebbar geführt. Die Zugfeder 8 ist dabei einerseits an einem aus dem Halteblech 12 herausgebogenen Ausbug 13 und andererseits an einer aus der Wand des Hebels 9 herausgebogenen Lasche 14 eingehängt. Mit Abstand zum vorgenannten Ausbug 13 ist aus dem Halteblech 12 ein weiterer Ausbug 13′ herausgebogen. Die beiden Ausbüge 13 und 13′ und der senkrechte Schenkel bzw. die Wand 12′ des rechtwinkeligen Haltebleches 12, zwischen denen der Schiebe-Hebel 9 angeordnet ist, sichern dessen Lage und damit die störungsfreie horizontale Gleitführung. Das Halteblech 12 ist mit einer Flanschrandöffnung 5 versehen und ist mit dieser in den der Wrasenöffnung 3 zugeordneten Halteflansch 4 eingesteckt und ist von dem Wrasenabzugsrohr 5 durchsetzt.

Wird das Steuerelement 7 mit Hilfe der erwähnten Organe von der Stromversorgung getrennt, so kühlt sich das Ausdehnungsmittel in dem genannten Steuerelement ab und dessen Schaltstößel 7′ steht nicht mehr unter Betätigungsdruck. Die Zugfeder 8 bringt dann durch Zurückziehen des Schiebe-Hebels 9 in seine ursprüngliche Ausgangsstellung die Wrasen-Klappe 6 zwangsläufig wieder in ihre den Querschnitt des Wrasenabzugsrohres 5 freigebende Stellung (Fig. 1).

Claims (9)

1. Back- u. Bratofen mit einem Wrasenabzug, bestehend aus einer in der Muffelwand ausgebildeten Wrasenöffnung und einem daran angeschlossenen Wrasenabzugsrohr, dadurch gekennzeichnet, daß dem Wrasenabzugsrohr (5) eine dessen Abzugsquerschnitt beherrschende Klappe (6) zugeordnet ist, die nur bei Einschalten einer Schalt- oder Steuervorrichtung in eine den Abzugsquerschnitt verschließende Stellung bringbar ist (Fig. 2).

2. Back- u. Bratofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Klappe (6) im Wrasenabzugsrohr (5) integriert ist.

3. Back-u. Bratenofen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Klappe (6) beweglich an einem unter der Einwirkung einer Zugfeder (8) stehenden Hebel (9) angelenkt ist, der an einem von der Schalt- oder Steuervorrichtung an Spannung legbaren Thermoaktuator (7) angekoppelt ist.

4. Back- u. Bratofen nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Hebel (9) in einem parallel zur Muffelwand verlaufenden rechtwinkeligen Halteblech (12, 12′) verschiebbar geführt und die Zugfeder (8) einerseits am Halteblech (12) und andererseits am Hebel (9) eingehängt ist.

5. Back- u. Bratofen nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß aus der Wand des Hebels (9) eine Lasche (14) für die Einhängung der Zugfeder herausgebogen ist.

6. Back- u. Bratofen nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß am Halteblech (12) ein Ausbug (13) für die Einhängung der Zugfeder (8) ausgebildet ist.

7. Back- u. Bratofen nach Anspruch 1 oder einem der folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß die Klappe (6) mittels einer Gelenkvorrichtung (10) am Hebel (9) angekoppelt ist und die Ankoppelung der Gelenkvorrichtung (10) an einer im Hebel (9) vorgesehenen vertikal verlaufenden Schlitzführung (11) vorgenommen ist.

8. Back- u. Bratofen nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß mit Abstand zum Ausbug (13) aus dem Halteblech (12) ein weiterer Ausbug (13′) herausgebogen ist und daß zwischen diesen Ausbügen und der benachbarten Wand (12′) des Haltebleches (12) der Schiebe-Hebel (9) geführt ist.

9. Back- u. Bratofen nach Anspruch 4 oder einem der folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß das Halteblech (12) eine Flanschrandöffnung (5) aufweist und mit dieser in einem der Wrasenöffnung (3) zugeordneten Halteflansch (4) zentriert ist.