DE3823631A1

DE3823631A1 - Working screw for mincing machines

Info

Publication number: DE3823631A1
Application number: DE19883823631
Authority: DE
Inventors: Eberhard Dr Ing Haack; Willi Dr Ing Hoepfner; Karl-Heinz Dipl Ing Rabald; Guenter Dipl Ing Rabald; Peter Dr Rer Nat Richter; Hartmut Bestehorn; Reinhard Bestehorn
Original assignee: WTOEZ FLEISCHIND VEB
Current assignee: WTOEZ FLEISCHIND VEB
Priority date: 1987-12-24
Filing date: 1988-07-13
Publication date: 1989-07-27
Also published as: DK699088A; HUT48831A; DD275362A3; CS699288A1; DK699088D0

Abstract

The invention relates to a working screw for mincing machines and comminution machines functioning according to the mincing-machine principle and is used in all processing plants of the meat industry. Using the present invention, an improvement in performance with simultaneous blocking of the material being processed so as to prevent return flow is to be achieved. This occurs in such a manner that the working screw has a geometrical configuration which opposes the return-flow conditions, and has so-called return-flow barriers which result from the shape of the working screw itself or in the form of hindering elements which are arranged on the flanks of the screw turns of the working screw. The formation of the return-flow barriers is achieved in that the working screw has a reduction in diameter of the screw core, as seen in the direction of the cutting set, or the flank width of the central screw turns of the working screw is increased.

Description

Field of application of the invention

Die Erfindung betrifft eine Arbeitsschnecke für Fleisch wölfe und nach dem Wolfprinzip arbeitende Zerkleinerungs maschinen und findet Anwendung bei der Herstellung bzw. Nachrüstung derartiger Maschinen.The invention relates to a worm for meat wolves and shredding based on the wolf principle machines and is used in the manufacture or Retrofitting such machines.

Characteristic of the known technical solutions

Es ist allgemeine Erkenntnis, daß das unter Druck zu fördern de Verarbeitungsgut innerhalb von geschlossenen Räumen, so des Druckgehäuses von Fleischwölfen, eine gewisse Abstützung zur Überwindung des Gegendruckes benötigt. Der Gegendruck wird dabei durch das Lochscheiben-Messer-System eines Schneidsatzes erzeugt.It is common knowledge that this can be encouraged under pressure de processed goods inside closed rooms, so the pressure housing of meat grinders, a certain support needed to overcome the back pressure. The back pressure becomes one with the perforated disc knife system Cutting set generated.

Die Reaktion auf die Förderung und den Druckaufbau als Form der Druck-Gegendruckpaarung erzwingt in den Zügen des Druck gehäuses einen hochprozentigen Materialrückfluß. Ein hochpro zentiger Materialrückfluß ist gleichbedeutend mit einer ständigen Wiederholung des Förderprozesses mit gleichem Gut, der mit Senkung der Qualität des Förder- bzw. Verarbeitungs gutes verbunden ist, eine Energiezunahme für die spezifi sche Fördermenge sowie eine Senkung des Wirkungsgrades be wirkt.The reaction to the promotion and pressure build-up as a form the pressure-counter pressure pairing forces in the trains of the pressure a high percentage of material reflux. A highly pro percent material reflux is equivalent to one constant repetition of the funding process with the same good, the one with lowering the quality of the conveying or processing good is connected, an increase in energy for the specifi flow rate and a reduction in efficiency works.

Die DD-PS 2 48 295 beschreibt Rückflußsperren in Schnecken druckerzeugern, die in den axial verlaufenden Zügen des Druckgehäuses angeordnet sind.DD-PS 2 48 295 describes non-return valves in snails pressure generators in the axial trains of the Pressure housing are arranged.

Durch die Umdrehung der Schnecke kommt es zur Förderung des Gutes, das sich an der Wandrauhigkeit, den Zügen oder Stegen in der Zugstufe abstützt und folgt diesen im Prozeß der För derung grundsätzlich bis zum Schneckenende in Förderrichtung, bis hin zum Gegendruckerzeuger, dem Schneidsatz. The rotation of the screw leads to the conveyance of the Good things that are due to the roughness of the walls, the trains or the bridges supports in the rebound and follows this in the process of För change in principle up to the end of the screw in the conveying direction, down to the counter pressure generator, the cutting set.

Dort beginnt mit dem Druckaufbau teilweise der Material rückfluß bis zur jeweiligen Rückflußsperre, die das Ma terial in den Förderprozeß zurückleitet. Damit soll der Materialrückfluß im wesentlichen gehemmt werden.This is where the material begins to build up backflow up to the respective non-return valve, which the Ma material in the funding process. With that the Material reflux are essentially inhibited.

In der DE-OS 25 38 937 ist eine Schnecke mit Deflektor be schrieben, die gleichfalls in Fleischwölfen zum Einsatz kommen kann. Der Deflektor ist dabei in einem Zwischenraum zwischen zwei Flanken der Schnecke angeordnet, und zwar un mittelbar am Übergang des Einfüllrichters zum Druckgehäuse des Fleischwolfes. Dieser Deflektor bewirkt auch eine ge wisse Sperrung des Rückfließens des zu verarbeitenden Gu tes, hat aber vorrangig die Aufgabe, als Ablenker und Aus werfer gefrorener Teile des zu verarbeitenden Gutes zu wir ken, um eine Überhäufung im Druckgehäuse und somit eine Überlastung bzw. Blockierung der Maschine zu verhindern.In DE-OS 25 38 937 a snail with a deflector be wrote that also used in meat grinders can come. The deflector is in a space arranged between two flanks of the screw, namely un indirectly at the transition from the filler judge to the pressure housing of the meat grinder. This deflector also causes a ge knowing blocking of the backflow of the gu tes, but primarily has the task of being a distractor and off throw frozen parts of the goods to be processed to avoid an overcrowding in the pressure housing and thus a To prevent overloading or blocking of the machine.

Beide Lösungen sichern nicht die notwendige Sperrung gegen Rückfluß des Verarbeitungsgutes und sind insbesondere für zu wolfendes fetthaltiges und schlachtwarmes Verarbeitungs gut ungeeignet.Both solutions do not secure the necessary lock against Reflux of the processed goods and are especially for fat and slaughter-warm processing to be wolfed well unsuitable.

Aim of the invention

Das Ziel der Erfindung ist, den Wirkungsgrad von Fleisch wölfen und die Qualität des gewolften Verarbeitungsgutes zu verbessern, wobei der Massenschub, aus der Förderung des Verarbeitungsgutes durch die Arbeitsschnecke resultierend, auf den Schneidsatz erhöht werden soll.The aim of the invention is the efficiency of meat wolves and the quality of the processed material to improve, with the mass surge, from the promotion of the Processing goods resulting from the working screw, to be increased to the cutting set.

State the nature of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Arbeits schnecke für Fleischwölfe zu entwickeln, durch die eine qualitative Verbesserung der Durchfluß- und Zerkleinerungs bedingungen erreicht und vorrangig eine erhöhte Hemmkraft gegen den Verarbeitungsgutrückfluß erzeugt wird.The invention has for its object a working to develop snail for meat grinders by one qualitative improvement of flow and size reduction conditions reached and primarily increased inhibitory power is generated against the reflux of processed goods.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe durch eine Arbeitsschnecke gelöst, die eine den Rückflußbedingungen entgegenwirkende geometrische Gestaltung aufweist, die eine Erhöhung der Hemmkräfte der Arbeitsschnecke bewirkt und dabei drei grundlegende Gestaltungsmerkmale, sogenannte Rückfluß sperren, aufweist, die sowohl einzeln als auch gemeinsam an einer Arbeitsschnecke anwendbar sind.According to the invention, the task is performed by a worm solved, which counteracts the reflux conditions has a geometric design that increases the The worm inhibits forces and thereby three basic design features, so-called reflux lock, has that both individually and collectively can be used on a working screw.

Die Erkenntnis, daß die Geometrie der Arbeitsschnecke eine um einen Zylinder angeordnete schiefe Ebene ist, läßt die vorhandene Hangabtriebskraft, die dem Verarbeitungsgutrück fluß entgegen kommt, erkennen. Die verengende Steigung und Volumenabnahme zwischen den Schneckengängen durch die Zu nahme des Durchmessers der Schneckenseele zu den Schneid satzteilen hin, erhöht die Hangabtriebskraft noch und die gewollte Verarbeitungsguteinspannung wird nicht erreicht.The realization that the geometry of the working screw is one is inclined plane arranged around a cylinder, the existing downhill force that returns the processed goods coming towards the river. The narrowing slope and Volume decrease between the screw flights through the Zu Take the diameter of the snail soul to the cutting parts, increases the slope downforce and the deliberate processing goods clamping is not achieved.

So wurde gefunden, den letzten Schneckengängen der Ar beitsschnecke, zum Schneidsatz hin gesehen, eine in ihrem Durchmesser verminderte Schneckenseele zuzuordnen, wodurch eine entgegengesetzte schiefe Ebene entsteht und eine Rück flußhemmung des Verarbeitungsgutes eintritt.So it was found the last worm gear of the Ar auger, looking at the cutting set, one in her Assign the diameter of the reduced snail soul, which means an opposite inclined plane arises and a back flow inhibition of the processed goods occurs.

Erfinderisch ist auch, daß die in der Mitte des Druckrohres befindlichen Schneckengänge der Arbeitsschnecke eine Ver stärkung der Flankenbreite aufweisen, die eine 30% bis 40%ige Volumenminderung bei gleichbleibendem Durchmesser der Arbeitsschneckenseele bewirken, wodurch eine höhere Verarbeitungsguteinspannung erreicht wird, die dem Rückfluß des Verarbeitungsgutes entgegen wirkt.It is also innovative that in the middle of the pressure pipe located worm threads of the working worm a ver Strengthening the flank width, which is a 30% to 40% volume reduction with constant diameter of the working screw soul causing a higher Processing goods clamping is achieved, the reflux counteracts the processed goods.

Ein weiteres Merkmal der Erfindung besteht in den an den Flanken der Arbeitsschnecke vorgesehenen Hemmelementen, die keilförmig ausgebildet sind und mit ihrer Stirnfläche in Förderrichtung des Verarbeitungsgutes weisen.Another feature of the invention is that of Flanks of the worm provided inhibiting elements that are wedge-shaped and with their end face in Point the direction of conveyance of the material to be processed.

Embodiment

Mit folgendem Ausführungsbeispiel soll die Erfindung näher erläutert werden, die Zeichnung zeigt inWith the following embodiment, the invention will be closer are explained, the drawing shows in

Fig. 1 die Arbeitsschnecke mit abnehmendem Durchmesser der Schneckenseele, Fig. 1, the working screw with decreasing diameter of the screw core,

Fig. 2 die Arbeitsschnecke mit unterschiedlicher Steigung, Fig. 2, the operation screw having different pitches,

Fig. 3 die Anordnung der Hemmelemente. Fig. 3 shows the arrangement of the inhibiting elements.

Wie bereits ausgeführt, können alle erfinderischen Merkma le an einer Arbeitsschnecke realisiert werden, aber auch, und das ist vom jeweiligen Einsatzzweck abhängig, einzeln oder kombiniert zur Anwendung gelangen.As already stated, all inventive features can le can be realized on a work screw, but also, and that depends on the application, individually or combined.

Die Fig. 1 verdeutlicht die Herausbildung der entgegenge setzt wirkenden schiefen Ebene, die sich dadurch herausbil det, daß die im Druckgehäuse 1 des Fleischwolfes gelagerte Arbeitsschnecke 2 zum Schneidsatz 6 gerichtet, eine Ver ringerung im Durchmesser der Schneckenseele 3 aufweist. Die Schneckengänge 4 sind dabei in bekannter Weise angeord net und ausgebildet. Fig. 1 illustrates the formation of the entgegenge sets acting inclined plane, thereby det is herausbil that the bearing of the mincer in the pressure housing 1 working screw 2 directed towards the cutting unit 6, an Ver ringerung in diameter of the screw core 3 has. The screw flights 4 are in a known manner angeord net and trained.

Die so entstandene schiefe Ebene fördert bzw. erhöht einer seits den Massenhub auf den Schneidsatz, der nicht näher dargestellt wurde, bewirkt andererseits gleichfalls eine Erhöhung der Hemmkraft, was wiederum einen Verarbeitungs gutrückfluß um ein wesentliches verhindert.The resulting inclined plane promotes or increases one hand the mass stroke on the cutting set, which is not closer on the other hand also causes a Increase in inhibition, which in turn makes processing backflow of material is prevented.

Eine Volumenverringerung um 30 bis 40% bei gleichbleibendem Durchmesser der Schneckenseele 3 der Arbeitsschnecke 2 wird erreicht, indem die Arbeitsschnecke 2 mit Schneckengängen 4 unterschiedlicher Flankenbreite 7 versehen ist.A volume reduction of 30 to 40% with a constant diameter of the screw core 3 of the working screw 2 is achieved in that the working screw 2 is provided with screw flights 4 with different flank widths 7 .

Die Fig. 2 verdeutlicht, daß die in der Mitte des Druckge häuses 1 befindlichen Schneckengänge 4 eine Verstärkung der Flankenbreite 7 aufweisen. Dadurch wird eine höhere Ein spannkraft auf das Verarbeitungsgut ausgeübt, die gleich zeitig dem Rückfluß des Verarbeitungsgutes entgegen wirkt. Fig. 2 illustrates that in the middle of the Druckge housing 1 screw flights 4 have a reinforcement of the flank width 7 . As a result, a higher clamping force is exerted on the material to be processed, which simultaneously counteracts the backflow of the material to be processed.

Aus der Fig. 3 ist die Anordnung von Hemmelementen 5 auf den Flanken der Schneckengänge 4 der Arbeitsschnecke 2 zu ersehen. Dabei sind die Hemmelemente 5 beispielsweise keil förmig ausgebildet und so an den Flanken vorgesehen, daß sie mit ihrer Stirnseite in Drehrichtung bzw. Förderrichtung der Arbeitsschnecke 2 weisen. Dadurch steigt der Reibungs widerstand gegen Rutschen des Verarbeitungsgutes an, es wird infolge der Drehbewegung der Arbeitsschnecke 2 eine Auslen kung des Verarbeitungsgutes von den Flanken weg erreicht und das Verarbeitungsgut wieder in den Förderprozeß ein geleitet. Somit wird ein wesentlicher Teil des Verarbei tungsgutes am Rückfluß gehindert und eine Steigerung des Durchflusses des Verarbeitungsgutes, somit eine Erhöhung des Wirkungsgrades des Fleischwolfes erreicht.The arrangement of inhibiting elements 5 on the flanks of the screw flights 4 of the working screw 2 can be seen from FIG. 3. The inhibiting elements 5 are, for example, wedge-shaped and provided on the flanks in such a way that their end faces point in the direction of rotation or conveying direction of the worm screw 2 . This increases the frictional resistance to slippage of the material to be processed, a deflection of the material to be processed is reached as a result of the rotation of the worm screw 2 and the material to be processed is passed back into the conveying process. Thus, a substantial part of the processing material is prevented from refluxing and an increase in the flow rate of the processing material, and thus an increase in the efficiency of the meat grinder.

Insbesondere beim Wolfen von sehr fettreichem Verarbei tungsgut wie Schwarten, Flomen, Micker und Speck wirken sich die rückflußhemmenden Elemente positiv auf den Zer kleinerungsprozeß und den Durchsatz aus. Especially when processing very high-fat processing such as rinds, flomen, mickers and bacon the reflux-inhibiting elements have a positive effect on the Zer reduction process and the throughput.

Aufstellung der verwendeten BezugszeichenList of the reference numerals used

1 Druckgehäuse
2 Arbeitsschnecke
3 Schneckenseele
4 Schneckengang
5 Hemmelement
6 Schneidsatz
7 Flankenbreite 1 pressure housing
2 working screw
3 snail soul
4 worm gear
5 inhibiting element
6 cutting set
7 flank width

Claims

1. worm for meat grinders, which is used as a conveyor and pressure generator, characterized by that the worm ( 2 ), which has a back-flow conditions counteracting geometric shape, non-return valves, which are formed from the geometric shape or directly on the working screw ( 2 ) are provided, are assigned

2. Working screw according to claim 1, characterized in that the working screw ( 2 ) has, as an opposing inclined plane, the cutting set ( 6 ) running reduction of the screw core ( 3 ).

3. operational worm according to claim 1, characterized because by that the screw threads located in the middle of the working worm (2) (4), a 30% to 40% volume reduction achieving, are formed with a Staer stronger flank width (7).

4. Working screw according to claim 1, characterized in that on the flanks of the screw flights ( 4 ) of the working screw ( 2 ), with its end facing in the conveying direction, wedge-shaped inhibiting elements ( 5 ) are arranged.