DE29713859U1

DE29713859U1 - Vorrichtung zur Herstellung von Saucen, Teigen o.dgl.

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Publication number: DE29713859U1
Application number: DE29713859U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-08-04
Filing date: 1997-08-04
Publication date: 1997-10-02
Anticipated expiration: 2007-08-05

Description

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GÖRLICH, Joachim
Eichelgartenstr. 2 a
76530 BADEN-BADEN, DE

Vorrichtung zur Herstellung von Saucen,

Teigen od. dgl.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung von Saucen, wie Buttersaucen, Sauce Hollandaise, Sauce Bearnaise, Salatsaucen, Mayonnnaise und Teigen od. dgl., mit einem elektrisch angetriebenen Rührwerk und einer in einen Behälter zur Aufnahme der Saucenbestandteile reichenden Rühr- und Schlageinrichtung, z. B. einem Rührbesen und einem Schlagbesen.

Unter der Bezeichnung &ldquor;Holanais" (eingetragene Marke) ist ein Hilfsgerät zur Herstellung derartiger Saucen bekanntgeworden, das aus einem in einem Gehäuse eingesetzten Rühr- und Schlagwerk besteht, auf welches der Saucenbecher aufgesetzt wird, wobei die Rühreinrichtung von unten durch den Boden des Saucenbechers greift und aus einer besonders konstruierten Schiagscheibe besteht.

Der Nachteil dieser bekannten Einrichtung besteht darin, daß an der Unterseite durch das Durchdringen der Achse der rotierenden Schlagscheibe Dichtungsprobleme auftreten. Außerdem ist die Herstellung und Reinigung des Saucenbechers verhältnismäßig kompliziert.

Zur Beseitigung dieser Nachteile wird eine Vorrichtung der eingangs genannten Art vorgeschlagen, welche wesentlich einfacher in der Bedienung und problemloser in der Wartung ist.

Zur Lösung der gestellten Aufgabe wird eine Vorrichtung der eingangs genannten Art vorgeschlagen, welche die kennzeichnenden Merkmale des Anspruches 1 aufweist.

Mit der Vorrichtung gemäß der Erfindung wird der wesentliche Vorteil erreicht, daß das Rühr und Schlagwerk mit dem Rühr- und Schlagbesen und der Behälter zur Aufnahme der Saucenbestandteile völlig voneinander getrennt werden können, ohne daß Dichtungsprobieme am Boden des Saucenbehälters auftreten. Außerdem ist der Saucenbehälter während des Arbeitens nach Zurückklappen des Rührwerks völlig frei zugänglich und kann somit beliebig mit weiteren Saucenzutaten versehen werden.

Gemäß einer besonderen Ausführungsform besteht die topfartige Vertiefung aus Edelstahlbiech und ist kegelförmig mit abgerundetem Boden ausgebildet, wobei die Wand der Vertiefung von Heizelementen und/oder Kühlelementen, z. B. Kühlschlangen, umgeben ist, die durch elektrische Schalt- und Steuergeräte zur Einstellung der gewünschten Temperatur in Betrieb gesetzt werden können.

Gemäß Anspruch 3 ist der ebenfalls aus Edelstahlblech bestehende Behälter kegelförmig ausgebildet und ist passend in die topfartige Vertiefung derart einsetzbar, daß die Wand des Behälters an der Wand der topfartigen Vertiefung anliegt.

Gemäß einer weiteren Ausführungsform kann das Gestell zur Aufnahme des schwenkbaren Rühr- und Schlagwerks und der topfartigen Vertiefung durch zwei Wangen gebildet werden, zwischen denen auf einer Achse das Rührwerk mit dem Rührbesen schwenkbar angeordnet ist. An der Un-

terseite ist auf einem Sockel die topfartige Vertiefung angeordnet.

Anhand der Zeichnungen soll am Beispiel einer bevorzugten Ausführungsform die Vorrichtung gemäß der Erfindung näher erläutert werden.

In den Zeichnungen zeigt

Fig. 1

eine erste Stellung der Vorrichtung gemäß der Erfindung in perspektivischer Ansicht.

Fig. 2

zeigt eine ähnliche Stellung der Vorrichtung gemäß Fig. 1 mit hochgeklapptem Rühr- und Schlagwerk.

Fig. 3

zeigt in perspektivischer Ansicht den Behälter zur Aufnahme der Sauce bzw. der Saucenbestandteile.

Wie sich aus den Figuren der Zeichnungen ergibt, besteht die Vorrichtung gemäß der Erfindung aus einem in einem Gehäuse 1 untergebrachten, elektrisch angetriebenen Rühr- und Schlagwerk, das an der Unterseite einen sich in zweifacher Hinsicht umdrehenden Rühr- und Schlagbesen 2 aufweist. Das Gehäuse 1 ist an einer nicht dargestellten Achse schwenkbar zwischen zwei Wangen 3, 4 angeordnet, so daß es einmal in die Arbeitsstellung (Fig. 1) und dann in die Entnahmesteliung (Fig. 2) geschwenkt werden kann.

An der Unterseite der Wangen ist an einem podestartigen Ansatz 5 ein rundes Metallgehäuse 6 angeordnet, das eine topfartige Vertiefung 7 aufweist. Die topfartige Vertiefung 7 wird durch ein entsprechend geformtes Edelstahlblech gebildet. Die topfartige Vertiefung 7 ist von im

Prinzip dargestellten Heizelementen 8 oder Kühlschlangen 9 umgeben, um die Innenwandung der Vertiefung entsprechend zu erwärmen oder abzukühlen.

In die topfartige Vertiefung 7 ist ein entsprechend kegelförmig geformter Behälter 10 mit einem abgerundeten Boden 11 eingesetzt, der zur Aufnahme der Saucenbestandteile bzw. der Saucen dienen soll. Die Wand des Behälters 10 liegt dabei passend an der Wand der Vertiefung an, so daß eine gute Wärmeübertragung möglich ist.

An der Frontseite des Gehäuses 1 sind mehrere Foliendruckschalter 12 angeordnet, um die verschiedenen Einstellungen des Rühr- und Schlagwerks und der Temperatur in der topfartigen Vertiefung vornehmen zu können.

Mit einem Bügel 13 kann das Rühr- und Schlagwerk leicht in die Arbeitsstellung (Fig. 1) oder in die Entnahmestellung (Fig. 2) geschwenkt werden.

Claims

GÖRLICH, Joachim

SCHUTZANSPRÜCHE

Vorrichtung zur Herstellung von Saucen, wie Buttersaucen, Sauce Hollandaise, Sauce Bearnaise, Salatsaucen, Mayonnnaise und Teige od. dgl., mit einem elektrisch angetriebenen Rührwerk und einer in einen Behälter zur Aufnahme der Saucenbestandteile reichenden Rühreinrichtung, z. B. Rührbesen, dadurch gekennzeichnet, daß in einer an einem Gestell (3, 4) angeordneten, topfartigen, erwärm- und/oder kühlbaren Vertiefung (7) ein entsprechend geformter Behälter (10) für die Sauce bzw. für die Saucenbestandteile herausnehmbar eingesetzt ist, über dem das Rühr- und Schlagwerk mit dem Rührbesen und dem Schlagbesen (2) schwenk- bzw. verschiebbar derart angeordnet ist, daß die Rühreinrichtung in der Arbeitsstellung in den Behälter (10) abgesenkt und in der Entnahmestellung nach oben schwenkbar ist.

Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die in einem Metallgehäuse (6) angeordnete, topfartige Vertiefung (7) aus Edelstahlblech besteht und kegelförmig mit abgerundetem Boden ausgebildet ist, wobei hinter der Wand der Vertiefung (7) Heizelemente (8) und/oder Kühlelemente, z. B. Kühlschlangen (9), angeordnet sind, die durch elektrische Schalt- und Steuergeräte zur Einstellung der gewünschten Temperatur in der topfartigen Vertiefung in Betrieb gesetzt werden können.

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Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der aus Edelstahlblech bestehende Behälter (10) ebenfalls kegeiförmig ausgebildet und passend in die topfartige Vertiefung einsetzbar ist.

Vorrichtung nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Gestell zur Aufnahme des Rühr- und Schlagwerks und der topfartigen Vertiefung aus zwei Wangen (3, 4) besteht, die an der Unterseite einen podestartigen Ansatz (5) aufweisen, an dem ein rundes Metallgehäuse (6) angeordnet ist, das die topfartige Vertiefung (7) aufnimmt.