DE2519728A1 - Tierfuttergemisch und verfahren zu seiner herstellung - Google Patents

Description

VON KREISLER SCHONV/ALD McVER CJSHOLD FUES VON KREISLER KELLER SELTING

Dr.-lng. von Kreisler + 1973

Dr.-Ing. K. Schönwald, Köln Dr.-lng. Th. Meyer, Köln Dr.-Ing. K. W. Eishold, Bad Soden Dr. J. F. Fues, Köln Dipl.-Chem. Alek von Kreisler, Köln Dipl.-Chem. Carola Keller, Köln Dipl.-Ing. G. Setting, Köln

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3 O. April 13Ή

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DEICHMANNHAUS AM HAUPTBAHNHOF "

G-ENERAI FOOD.S CORPORATION 250 North Street, White Plains, N.Y. (U.S.A.)

Tierfutfcergemisch und Verfahren ' zu seiner Herstellung

Die Erfindung betrifft lagerbeständiges Tierfutter mit hohem Feuchtigkeitsgehalt.

Vor den 60er Jahren wurden Futtermittel für Haustiere entweder in trockener Form oder in Dosen auf den Markt gebracht. Tierfutter vom trockenen Typ enthält gewöhnlich weniger als 10^έ Feuchtigkeit und erfordert daher keine Sterilisation oder Kühlung, um es beständig gegen Zersetzung durch Mikroorganismen zu machen. Die trockenen Futtermittel sind jedoch im allgemeinen durch ihre geringe Schmackhaftigkeit gekennzeichnet. Es hat sich gezeigt, daß als allgemeine Regel die Schmackhaftigkeit mit steigendem Feuchtigkeitsgehalt zunimmt.

Futtermittel in Dosen sind sehr schmackhaft, bedingt in erster Linie durch ihren hohen Feuchtigkeitsgehalt, der im allgemeinen bei etwa 75$ liegt. Dieser hohe Feuchtigkeitsgehalt erfordert jedoch die Sterilisation dieser Produkte, die im allgemeinen durch Erhitzen erfolgt, und, wenn die Dose geöffnet worden ist, Aufbewahrung im Kühl-

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schrank. Futtermittel in Dosen sind somit mit erheblichen Verarbeitungskosten und mangelnder Bequemlichkeit für den Verbraucher verbunden. i

Einen bedeutenden Beitrag zu dem Gebiet von Tierfutter-Diitteln leistete die Erfindung, die Gegenstand der ' US-PS 3 202 514 der Anmelderin isto Diese US-Patentschrift beschreibt ein Tierfutter mit mittlerem Feuchtigkeitsgehalt (15 bis 3Ofo Wasser) auf Basis von hauptsächlich proteinhaltigen Fleischprodukten. Dieses Produkt ist lagerbeständig und widersteht der Zersetzung durch Mikroorganismen ohne die Notwendigkeit einer · Sterilisation, Kühlung oder aseptischen Verpackung. _; Dieses Tierfutter auf Fleischbasis wird durch "wasser- : lösliche gelöste Stoffe" hauptsächlich Zucker, stabilisiert. Diese gelösten Stoffe haben die Aufgabe, verfüg- ; bares Wasser, in dem Mikroorganismen wachsen, zu binden.

Das Produkt der US-PS 3 202 514- stellt zwar einen wichtigen Beitrag zu diesem Gebiet dar, jedoch ist das Be- " dürfnis für eine weitere Verbesserung anerkannt. Spe- : ziell bemühte man sich bisher, die Schmackhaftigkeit '-. dieser Produkte so zu verbessern, daß sie in dieser ■ Hinsicht mit den schmackhafteren Futtermitteln in Dosen gleichziehen. Die Verbesserung der Schmackhaftigkeit kann in verschiedener Weise erfolgen, z.B. durch Zugabe von geschmackssteigernden Mitteln und Verwendung von ! größeren Mengen von Fleischprodukten. Produkte mit ;.

höherem Feuchtigkeitsgehalt sind erwünscht, da eindeutig feststeht, daß die Schmackhaftigkeit mit steigendem

Feuchtigkeitsgehalt besser wird.

Die Einstellung eines höheren Feuchtigkeitsgehalts der Produkte und damit die Verbesserung der Schmackhaftigkeit kann jedoch Nachteile mit sich bringen« Gemäß den Lehren des Standes der Technik erfordert die Stabilisirung von Produkten mit einem Feuchtigkeitsgehalt im 509847/0839

Bereich von 35 his 60$ die Verwendung von erhehlich größeren Mengen von stabilisierenden Mitteln. Die erhöhten Mengen der stabilisierenden Bestandteile können jedoch die erwartete Verbesserung der Schmackhaftigkeit aufheben, da gewisse Stabilisatoren bei hohen Konzentrationen von sich aus unschmackhaft sind und ferner die proportionale Erhöhung des Gesamtanteils dieser Bestandteile häufig eine entsprechende Verringerung der Menge schmackhafter und die Schmackhaftigkeit verbessender Materialien, die im Produkt verwendet werden können, zur Folge hat. Starke Ansäuerung zur Erzielung von Stabilität und damit zur Vermeidung der vorstehend genannten Probleme in einem gewissen Maße erwies sich als erfolglos, da diese Systeme im allgemeinen für gewisse Haustiere, insbesondere Hunde, nicht schmackhaft sind. -

Es besteht ein Bedürfnis für Tierfutter, die einen hohen Feuchtigkeitsgehalt im Bereich von 35 bis 60$ Wasser aufweisen und dem Befall durch Mikroorganismen ohne Zu-· hilfenahme vio>n Sterilisation oder Kühlung widerstehen und sich dennoch durch hohe Schmackhaftigkeit auszeichnen. Insbesondere besteht ein Bedürfnis für lagerbeständige Futtermittel mit hohem.Feuchtigkeitsgehalt, die in der Schmackhaftigkeit den erstklassigen Futtermitteln in Dosen mit höherem Feuchtigkeitsgehalt gleichwertig sind.

Es wurde nun gefunden, daß ein Futtermittel, das einen Feuchtigkeitsgehalt von 35 bis 60 Gew.-$6 hat und als Konservierungsmittel Glycerin und Propylenglykol oder Butylenglykol enthält, hergestellt werden kann. Dieses Futtermittel basiert hauptsächlich auf einer Matrix aus proteinhaltigen Materialien und enthält ferner zweckmäßig Geschmacks- und Aromastoffe, Vitamine, Mineralstoffe u.dgl., um ein nahrhaftes, schmackhaftes Produkt zu erzielen.

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Gegenstand der Erfindung ist ein schmackhaftes, lagerbeständiges Tierfuttergemiseh mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, das ohne Zuhilfenahme von Sterilisation verpackt, lange Zeit ohne die Notwendigkeit einer Kühlung gelagert werden kann und eine aus proteinhaltigen Materialien bestehende gekochte Matrix enthält, die das Wachstum von Mikroorganismen üblicherweise begünstigt, und in der eine lösung von stabilisierenden Bestandteilen in Form eines Gemisches von etwa 4-12 Gew.-^ Propylenglykol und/oder Butylenglykol· und 4 bis etwa 15 Gew.-5& Glycerin in einer genügenden Menge dispergiert ist., um die Wasseraktivität oder den lw-V/ert des Futtermittels unter 0,93 zu halten. Die Matrix enthält ferner in inniger Berührung ein essbares antimikrobielles Mittel, wobei die Konzentration an stabilisierenden Bestandteilen und Mitteln genügt, um das Futtermittel beständig gegen Wachstum :

von Mikrobien zu halten. Das Tierfuttermittel hat einen

i pH-Wert, der im wesentlichen im neutralen Bereich liegt, und einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen etwa 35 und 60

Die Erfindung umfaßt ferner ein Verfahren zur Herstellung eines äußerst schmackhaften, einen hohen Feuchtigkeitsgehalt aufweisenden, lagerbeständigen Tierfutters, ' das ohne Zuhilfenahme von Sterilisation verpackt und ' lange Zeit ohne Kühlung gelagert werden kann. Das Ver- j fahren ist dadurch gekennzeichnet, daß man ein Gemisch aus rohen proteinhaltigen Materialien, stabilisierenden Bestandteilen in Form von Glycerin und Propylen- und/oder Butylenglykol und einem essbaren antimikrobiellen Mittel in eine gewünschte Form bringt, das geformte Gemisch während einer genügenden Zeit bei einerTemperatur oberhalb von 66⁰C hält, um die proteinhaltigen Materialien zu kochen, und das geformte und gekochte Gemisch kühlt, das einen Feuchtigkeitsgehalt von 35 bis 60 Gew.-^, einen pH-Wert von etwa 5*5 bis 7,5 und einen Aw-Wert

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unter etwa 0,93 hat und die stabilisierenden Bestandteile und die antimikrobiellen Mittel in einer genügenden Konzentration enthält, um das Gemisch gegen Wachstum von Mikroorganismen "beständig zu machen.

Das Produkt gemäß der Erfindung ist allgemein lagerbeständig, d.h. gegen das Wachstum von Mikroorganismen selbst nach langen Lagerzeiten "beständig, ohne daß Sterilisation, Kühlung oder spezielle Verpackungsverfahren erforderlich sind.

Das "bevorzugte Produkt gemäß der Erfindung zeichnet sich durch seine normalerweise äußerst große Schmackhaftigkeit für Tiere, insbesondere Hunde, in einem solchen Maße aus, daß es ohne weiteres als erklassiges Dosenprodukt, das einen wesentlich höheren Feuchtigkeitsgehalt hat, anerkannt wird.

Bevorzugt für die Herstellung der Produkte wird eine Arbeitsweise, bei der zuerst die Rohstoffe in eine gewünschte Form gebracht und das Produkt dann gekocht, gekühlt und verpackt wird, obwohl zur Zeit nicht angenommen wird, daß dies an sich für die Erzielung der erwünschten Eigenschaften de'r Produkte gemäß der Erfindung entscheidend wichtig ist.

Die Möglichkeit, das äußerst schmackhafte Produkt gemäß der Erfindung mit hohem Feuchtigkeitsgehalt zu erzielen, beruht weitgehend auf der Anwesenheit eines Gemisches von Glycerin und Propylenglykol oder Butylenglykol (1,3-Butandiol) im Produkt. Es wurde gefunden, daß die Kombination von Glycerin mit Propylenglykol oder Butylenglykol in einem 35 bis 60$ Feuchtigkeit enthaltenden System in überraschender Weise ihre konservierende Wirkung ausübt. Es wird ferner angenommen, daß das Gemisch dieser Bestandteile als solches in erheblichem Maße zur hohen Schmackhaftigkeit des Produkts gemäß der Erfindung durch effektive Steigerung der

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scheinbaren Feuchtigkeit, die von Haustieren beim Verzehr des Produkts wahrgenommen wird, "beiträgt und ferner dem Endprodukt ein erwünschtes Gefüge verleiht.

Die Konservierung von Nahrungs- und Futtermitteln, die _: Feuchtigkeit enthalten, gegen Zersetzung durch Mikrobien hängt von verschiedenen Faktoren und Mechanismen ab, deren Wechselwirkung nicht immer völlig verstanden wird. Gewisse grundlegende Mechanismen sind jedoch , allgemein anerkannt und können angeführt werden. ;

Das Wachstum von Mikroorganismen hängt weitgehend von der Menge der Feuchtigkeit in einem als Wachstumsmedium vorhandenen System ab. Der typische Ausdruck hierfür'ist die Wasseraktivität oder der Aw-Wert eines Produkts. Der Aw-Wert ist d er Quotient aus dem Dampfdruck von Wasser, im System dividiert durch den Dampfdruck von reinem Wasser bei der gleichen Temperatur. Theoretisch kann der Aw-Wert eines gegebenen Systems in einem solchen Maße gesenkt werden, daß das verfügbare Wasser für das Wachs- ^; turn von Mikroorganismen ungenügend ist. Da der Aw-Wert beispielsweise von Fleischprodukten, die für die Herstellung von Tierfuttermitteln verwendet werden, genü-

" gend hoch ist, um in hohem Maße die Aktivität von Mikro4 Organismen zu begünstigen, besteht der grundlegende Mechanismus der Stabilisierung dieser Produkte in einer

- Senkung dieses natürlichen Aw-Werts auf die erforderliche Höhe. Dies wird in erster Linie durch Zusatz der gewöhnlich als wasserbindende Mittel bezeichneten Materialien erreicht, die die Fähigkeit haben, Wasser, das sonst für

das Wachstum verfügbar wäre, durch Veränderung des osmo-j tischen Drucks des Systems zu binden.

Es ist ferner für die Konservierung von Nahrungs- und Futtermitteln, die Feuchtigkeit enthalten« allgemein üblich, ein antimikrobielles Mittel darin zu verwenden, um sicherzustellen, daß das Produkt in mikrobienfreiem

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Zustand bleibt, und zwar im allgemeinen dort, wo der Aw-Wert des Systems nicht auf den absoluten Punkt gesenkt wird, unter dem Mikroorganismen wachsen. Im allgemeinen werden diese antimikrobiellen Mittel in Form von Antimycotika verwendet, die speziell gegen Pilze und

Schimmel wirksam sind.

Schließlich trägt die Bildung eines sauren Mediums mit genügend niedrigem pH-Wert auf Grund der Tatsache, daß viele Mikroorganismen in einer solchen Umgebung nicht lebensfähig sind, dazu bei, Zersetzung und Fäulnis zu verhindern. Da jedoch der pH-Wert, der erforderlich ist, um diesen Schutz zu erreichen, im allgemeinen so niedrig ist, daß in gewissen Fällen ein nicht schmackhaftes sowie schädliches System die Folge ist, bedient man sich nur selten des pH-Werts als-primäres Schutzmittel.

Die vorstehend genannten Konservierungs- und Schutzmechanismen liegen im allgemeinen in einem gegebenen Nahrungs- und Futtermittelsystem in Kombination vor und üben eine kombinierte stabilisierende Wirkung aus. Beispielsweise ■werden bei den bekannten Produkten allgemein Zucker als wasserbindende Mittel zusammen mit Antimycotika, z.B. Sorbinsäure und ihrem Salz, verwendet.

Glycerin ist als wasserbindendes Mittel bekannt, und seine Konservierungs- und Schutzwirkung ist die Folge seiner Fähigkeit, den Aw-Wert des Nahrungs- und Futtermittelsystems zu senken. Glycerin hat jedoch keine bekannten antimikrobiellen Eigenschaften. Propylenglykol (oder Butylenglykol) wird von vielen Herstellern bevorzugt, da es eine doppelte Funktion ausübt. Es ist ein wasserbindendes Mittel u^d hat gleichzeitig antimycotische Eigenschaften. Die Konservierungs- und Schutzwirkung von Propylenglykol (oder Butylenglykol) beruht somit auf seiner Fähigkeit, den Aw-Wert des Systems auf einen günstigen Punkt zu senken und gleichzeitig eine

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spezifische Wirkung gegen Schimmel- und Pilzwachstum auszuüben.

Es wurde gefunden, daß die Kombination von Glycerin und Propylenglykol oder Butylenglykol in überraschender Weise im Zusammenwirken miteinander die Produkte gemäß der Erfindung, d.h. Produkte mit einem Feuchtigkeitsgehalt zwischen 35 bis 60$, stabilisiert. Es wurde festgestellt, daß Glycerin zwar allein keine bekannte antimikrobielle Wirkung hat, jedoch irgendwie in der-Lage ist, die antimikrobiellen Wirkungen von Propylenglykol oder Butylenglykol zu verstärken oder synergistisch zu steigern. Es ist zur Zeit nicht bekannt, ob eine spezielle gemeinsame Wirkung des Glycerins mit dem Glykol vorliegt, oder ob das Glycerin auf das Nahrungs- und Futtermittelsystem eine gewisse Wirkung ausübt, durch die das Glykol überraschend wirksamer in seiner antimikrobiellen Funktion wird.

Es ist wichtig, darauf hinzuweisen, daß diese verstärkte Wirkung durch die bekannte Aw-erniedrigende Wirkung oder,

wasserbindende Wirkung von Glycerin nicht erklärt werden kann. Es wurde sogar festgestellt, daß in Systemen mit gleichem Feuchtigkeitsgehalt und gleichem Aw-Wert und sonst gleichen Bestandteilen mit Gemischen von Glycerin und Propylenglykol oder Butylenglykol Stabilität er- ■ zielt wird, während dies mit Glycerin nicht der.Fall ist

Die Bedeutung dieser Feststellung ist ohne weiteres erkennbar, da sie allgemein die "Verwendung geringerer Mengen von Schutz- und Konservierungsmitteln als erwartet ermöglicht und dadurch die Verwendung erhöhter Mengen anderer schmackhafter, die Schmackhaftigkeit verbessernder und den Nährwert ausgleichender Bestandteile gestattet. Ferner ermöglicht sie die Verwendung von weniger Propylenglykol oder Butylenglykol, als dies "bisher als notwendig angesehen wurde, und schließt daher

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alle möglichen nachteiligen Wirkungen hoher Konzentrationen dieses Materials auf die Schmackhaftigkeit aus.

Diese Erwägungen sind aus zwei Hauptgründen bei Systemen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt besonders wichtig. Die Einstellung eines höheren Feuchtigkeitsgehalts als solchen vermindert den verfügbaren Raum für die Einarbeitung von schmackhaften Bestandteilen wie Fleisch und anderen zum Nährwert beitragenden und schmackhaften Zusätzen. Wenn ein übermäßig hoher Anteil an Konservierungsmitteln erforderlich wäre, würde dies somit dieses Problem noch weiter verschlimmern. Zweitens hat sich gezeigt, daß auch bei gleichen Aw-Werten ein System mit höherem Feuchtigkeitsgehalt verdirbt, während dies bei einem System mit niedrigerem Feuchtigkeitsgehalt nicht der Fall sein würde. Bei der Formulierung eines Tierfutters mit hohem Feuchtigkeitsgehalt kann somit die bloße Einstellung des Aw-Wertes von stabilen Produkten mit niedrigerem Feuchtigkeitsgehalt beispielsweise durch zusätzliche wasserbindende Mittel möglicherweise nicht genügen, um den Schutz des Produkts mit höherem Feuchtigkeitsgehalt sicherzustellen.. Selbst mehr .als proportional gerechnete wasserbindende Mittel oder antimycot-ische Bestandteile müßten somit verwendet werden, um Stabilität Eu erreichen. Das Zusammenwirken von Glycerin und Propylenglykol oder Butylenglykol im Rahmen der Erfindung ist daher von großer Bedeutung dafür, daß die zur Erzielung von Stabilität erforderlichen Mengen von Schutz- und Konservierungsmitteln innerhalb annehmbarer Grenzen gehalten werden, wodurch die Menge anderer erwünschter Bestandteile, die verwendet v/erden können, erhöht und etwaige nachteilige Wirkungen der stabilisierenden Bestandteile auf die Schmackfcuftigkeit weitgehend ausgeschaltet werden können.

Die Anwesenheit der Kombination von Glycerin und Glykol als solche kann zwar das Wachstum von Mikroorganismen

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in gewissen Produkten, die in den Rahmen der Erfindung fallen, vollständig hemmen, jedoch erwies es sich als zweckmäßig, ein zusätzliches antimikrobielles Mittel außer Propylenglykol oder Butylenglykol, insbesondere ein Antimycotikum zu verwenden, um absolut sicherzustellen, daß Verderb des Produkts durch Mikroorganismen verhindert wird. Bevorzugt für diesen Zweck wird Kaliumsorbat, das im allgemeinen in einer Menge von 0,05 bis 0,6 Gew.-$ des Futtermittels verwendet wird. Als Beispiele anderer Verbindungen, die entweder allein oder in Kombination verwendet werden können, sind Benzoesäure, Natriumbenzoate, Propionsäure, Natrium- und Calciumpropionat, Diäthylpyrocarbonat, Menadonnatriumbisulfit (Vitamin K), Capronsäure, Caprylsäure, Lävulinsäure, Sorbinsäure, Calciumsorbat und p-Hydroxybenzoesäureester zu nennen. Es leuchtet dem Fachmann ein, daß das vorstehend beschriebene Zusammenwirken von Glycerin und Propylenglykol oder Butylenglykol tatsächlich die Verwendung der vorstehend genannten Materialien in geringeren Mengen, als sie normalerweise verwendet werden, ermöglicht. Bei Verwendung von Kaliumsorbat hat die Verminderung der erforderlichen Menge einen erheblichen Einfluß auf die Schmackhaftigkeit, da Kaliumsorbat den meisten Tieren, insbesondere Hunden^ entschieden unangenehm schmeckt, wenn seine Konzentration erhöht wird.

Das antimikrobielle Mittel muß in innigerBerührung mit dem Iierfutter sein. Im allgemeinen ist es eine Komponente des Ausgangsgemisches, jedoch ist es auch möglich, das Antimycotikum auf das im übrigen fertige Produkt zu sprühen oder das Produkt in anderer Weise damit zu umhüllen. Wenn das Produkt in inniger Berührung mit einem Verpackungsmaterial sein soll, ist es möglich, das Antimycotikum auf die Berührungsfläche des Verpackungsmaterials selbst aufzubringen.

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Der pH-Wert des Produkts gemäß der Erfindung liegt im wesentlichen im neutralen Bereich und ist an sich nicht entscheidend wichtig, jedoch unterliegt er Begrenzungen, die in erster Linie auf der Schmackhaftigkeit beruhen. Im allgemeinen wird ein pH-Wert unter etwa 5,5 von gewissen Haustieren, z.B. Hunden, nicht "bevorzugt, so daß der pH-Wert des Produkts im allgemeinen über diesem Wert, z.B. über 5,8 liegt. Für die oberen Grenzen des pH-Werts sind Geschmackserwägungen maßgebend. Sie liegen im allgemeinen nicht über 7,5 bis 8,0. Bevorzugt wird ein pH-Wert von etwa 6,0 bis 6,5.

Das Produkt gemäß der Erfindung hat einen Feuchtigkeitsgehalt im Bereich von 35 bis 60 Gew.-^, vorzugsweise von 40 bis 50?έ. Besonders bevorzugt wird ein Feuchtigkeitsgehalt von 40 bis 45 Gew,-^.' Die im Tierfutter verwendeten rohen Bestandteile, insbesondere Fleisch, haben im allgemeinen bereits von Natur aus den erforderlichen Feuchtigkeitsgehalt, so daß eine Zugabe von Wasser darüber hinaus nicht erforderlich ist. Ein Wasserzusatz wird im Rahmen der Erfindung jedoch nicht ausgeschlossen und kann in _; gewissen Fällen sogar notwendig sein, um den endgültigen gewünschten Feuchtigkeitsgehalt des Produkts zu erreichen.

Durch Zusatz von Materialien, die den Aw-Wert des Produkts auf die erforderliche Höhe senken,- und durch Zusatz eines oder mehrerer essbarer antimikrobieller Mittel wird somit dasTierfutter gemäß der Erfindung, dessen Feuch- _; tigkeitsgehalt zwischen etwa 35 und 60% liegt, lagerbe- ' ständig und beständig gegen Fäulnis und Zersetzung durch Mikroorganismen.

Der Aw-Wert des Produkts gemäß der Erfindung ist entscheidend wichtig und muß unter etwa 0,93 liegen. Produkte, die ungefähr diesen Aw-Wert haben, könnten auf Grund des hohen Feuchtigkeitsgehalts und des Wunsches, ein stark saures Medium und übermäßig große Mengen anti-

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mikrobieller Mittel zu vermeiden, in Fäulnis durch Mikroorganismen übergehen. Bei einer "bevorzugten Ausführungsform der Erfindung liegt der Aw-Wert unter etwa 0,90.

Die Glycerin-Glykol-Kombination gemäß der Erfindung, kann von sich aus den erforderlichen wasserbindenden Effekt ausüben und hierdurch den gewünschten Aw-Wert zur Folge haben, so. daß mit ihr die einzigen stabilisierenden Bestandteile (abgesehen vom zusätzlichen Antimycotikum) eingeführt werden. Wenn Produkte mit einem Feuchtigkeitsgehalt zwischen etwa 35 und 40$ gewünscht werden, ist es im allgemeinen möglich, den erforderlichen Aw-Wert, d.h. unter 0,93, vorzugsweise unter 0,90, durch alleinige Verwendung von etwa 16 bis 20 Gew.-^cjo des Glycerin-Glykol-Gemisches, bezogen auf "das Gewicht des Produkts, zu erreichen. Wenn Produkte mit höherem Feuchtigkeitsgehalt gewünscht werden, kann es zwar möglich sein, nur das Glycerin und Propylenglykol oder Butylenglykol zu verwenden, jedoch werden vorzugsweise noch andere bekannte wasserbindende Mittel verwendet, die im Zusammenwirken mit dem Glykol-Glycerin-Gemisch den Aw-Wert des Systems erniedrigen. Bei- ; spielsweise können Bestandteile wie Natrium- oder Kalium chlorid oder andere Polyole (z.B.Sorbit) sowie andere wasserlösliche oder teilweise wasserlösliche Materia- , lien, die einen Anstieg des osmotischen Drucks im i Nahrungs- und Futtermittel zu bewirken vermögen, ver- ■ wendet werden. Zucker können, wie in der US-PS 3 202 beschrieben, ebenfalls verwendet werden, jedoch ist es nicht bevorzugt, sie in Mengen von mehr als etwa 10 Gew.-^, vorzugsweise mehr als 5 Gew«,-$, zu verwenden, ^! da sie dazu neigen, nicht-enzymatisehe Bräunungsreaktionen einzugehen, die schlechtes Aussehen und schlechten Geschmack zur Folge haben, und übermäßig süö sind und selbst ein ausgezeichnetes Medium für das Wachstum

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von Mikroorganismen darstellen. ι

Im allgemeinen sind diese als Hilfsmittel oder zur Ergänzung verwendeten wasserbindenden Mittel in einer Gesamtmenge von 1 bis 10 Gew.-⁰Jo vorhanden, wobei Natriumchlorid in einer Menge von 1 bis 2 Gew.-fo bevorzugt wird.

Wie bereits erwähnt, ist die Anwesenheit einer Kombination von Glycerin und, Propylenglykol oder Butylenelykol im Nahrungs- und Futtermittel der Kernpunkt der Erfindung. Die Feststellung, daß diese Materialien im Zusammenwirken miteinander in"einem System, das 35 bis 60$ Feuchtigkeit enthält, eine antimikrobielle V/irkung ausüben, hat den großen Vorteil, daß diese Materialien, insbesondere das Glykol, in geringeren Metigen als theoretisch erforderlich verwendet werden können. Dies führt seinerseits zu einem stabilen Produkt ausschließlich auf Basis der konservierenden Wirkung der Kombination von ;' Glycerin und Glykol (in "Verbindung mit einem Antimycotikum) oder, wie es allgemein der Fall ist, zu einem _: lagerbeständigen Produkt, das auf Grund des vorstehend genannten Zusammenwirkens oder der Verstärkung bedeutend : geringere Mengen anderer Aw-erniedrigender Bestandteile und antimikrobieller Bestandteile erfordert. Als reines Ergebnis ermöglichen diese Feststellungen die Verwendung großer Feuchtigkeitsmengen und genügender Mengen von schmackhaften und nahrhaften Bestandteilen zur Erreichung des Ziels eines äußerst schmackhaften und lagerbestän-

digen !Dierfutters.

Das Produkt gemäß der Erfindung enthält vorzugsweise ■ etwa 10 bis 25 Gew.-$, insbesondere etwa 12 bis 18 Gew.-fo der Kombination von Glycerin und Glykol. Die Menge des Glycerins liegt im allgemeinen im Bereich von etwa 4 bis 14 Gew.-$, vorzugsweise 7 bis 11 Gew.-?6, und die Menge des Propylenglykols oder Butylenglykols im Bereich von 4, vorzugsweise 5 bis 10 Gew.-^, insbesondere 8 bis 10 Gew.-$>. Ein wichtiger Aspekt der Erfindung liegt darin, ■

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daß es durch die Feststellung des verstärkenden oder steigernden Effekts des Glycerins auf die äußerst erwünschten stabilisierenden Eigenschaften des Glykols möglich ist, diese Eigenschaften bei Glykolkonzentrationen auszunutzen, die der Schmackhaftigkeit des Futtermittels nicht abträglich sind, wobei festgestellt wurde,. daß die Schmackhaftigkeit bei Glykolmengen oberhalb von 10$, insbesondere in der Nähe von 15 bis 20$ schlechter zu werden beginnt. Es hat sich gezeigt, daß Glycerin und Glykol in den vorstehend genannten Mengenbereichen in überraschendem Maße zusammenwirken. Bei-der besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung liegt das Gewichtsverhältnis von Propylenglykol zu Glycerin bei

etwa 1:1, jedoch kann dieses Verhältnis auch im Bereich von etwa 4i1 bis 1:3 liegen. ι

Ganz abgesehen von den vorstehend genannten Vorteilen ' der Kombination wird zur Zeit angenommen, daß das Glycerin und das Propylenglykol oder Butylenglykol die wichtige Funktion haben, die Produkte gemäß der Erfindung : ebenso schmackhaft oder fast so schmackhaft zu machen i wie die besonders geschätzten Futtermittel i-n Dosen,die '■ Feuchtigkeit in einem Anteil von 15 bis 40$ oder mehr ; enthalten. Es wird angenommen, daß diese Bestandteile ' vom fressenden Haustier irgendwie als tatsächliche ; Feuchtigkeit wahrgenommen werden, d.h. daß diese Be- - '■ s-tandteile einen feuchtiskeitsimitierenden Effekt aus- ί üben und dadurch die Vorliebe der Tiere für das Produkt ^: steigern.

Das Produkt gemäß der Erfindung besteht aus einer feuchtigkeitshaltigen gekochten Matrix aus proteinhaltig.en Materialien, auf der normalerweise Bakterien zu wachsen vermögen, und in der durch die ganze Masse hindurch wasserbindende Mittel, die aus Glycerin und Propylenglykol oder Butylenglykol bestehen, in einer solchen Menge dispergiert sind, daß der Aw-Wert unter etwa

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0,93 liegt. In Berührung mit dem Produkt ist ferner ein antimikrobielles Mittel vorhanden, wobei die Mengenanteile von wasserbindenden Bestandteilen und antimikrobiellem Mittel genügen , um das Produkt im mikrobienfreien Zustand und beständig gegen Zersetzung und Fäulnis durch Mikroorganismen zu halten. Die Konzentrationen von antimikrobiellen Mitteln und Aw-erniedrigenden Bestandteilen werden so aufeinander abgestimmt, daß Stabilität bei jedem gegebenen Feuchtigkeitsgehalt erreicht wird. Beispielsweise braucht nur eine geringfügige Menge antimikrobieller Mittel verwendet zu werden, wenn der Aw-Wert eines Systems mit gegebenem Feuchtigkeitsgehalt eine Höhe hat, die nahezu sämtliches Wachstum ausschließt. Umgekehrt können größere Mengen der antimikrobiellen Mittel in einem feuchtigkeitshaltigen System, dessen Aw-Wert dichter bei 0,93 liegt, erforderlich sein. ;

Der Ausdruck "proteinhaltiges Material" umfaßt proteinhaltige Fleischprodukte und andere Proteine, die kein Fleisch sind. Vorzugsweise enthält das Produkt gemäß der Erfindung proteinhaltige Fleischprodukte. Der Aus- . druck "proteinhaltige Fleischprodukte" bezeichnet die aus Fleisch, Fleischnebenprodukten und Fleischmehl bestehende Gruppe sowie Gemische dieser Produkte. Der Ausdruck "Fleisch" umfaßt nicht nur das Fleisch von ' Rindern, Schweinen, Schafen und Ziegen, sondern auch von Pferden, Walen und anderen Säugetieren, Geflügel und Fisch. Mit dem Ausdruck "Fleischnebenprodukte" werden die nicht verwerteten Teile des Körpers von geschlachteten Tieren, z.B. Säugetieren und Geflügel, einschließ- I lieh derjenigen Bestandteile bezeichnet, die unter den , Ausdruck "Fleischnebenprodukte" im Sinne der Definition der 1974 herausgegebenen amtlichen Bekanntmachung der I Association of American Feed Control Official Incorpo- j rated fallen« Ebenso bezeichnet der Ausdruck

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"Fleischmehl" den feingemahlenen, getrockneten Rückstand von .tierischen Geweben einschließlich der getrockneten Rückstände, die von dem Ausdruck "Fleischmehl" gemäß der Definition der vorstehend genannten Association umfaßt werden. Unter die Ausdrücke Fleisch, Fleischnebenprodukte und Fleischmehl fallen somit alle tierischen Nebenprodukte, Geflügel und marinen Produkte gemäß der Definition durch die genannte Association.

Das proteinhaltige Fleischmaterial macht vorzugsweise einen wesentlichen Anteil des Produkts gemäß der Erfindung aus. Dieser, Anteil ist im allgemeinen größer als etwa 30 Gew.-$, vorzugsweise größer als 50 Gew.-"/<>. Typisch ist für diesen Bestandteil ein Mengenanteil von etwa 30 bis 80 Gew.-%.

Außer dem proteinhaltigen Fleischmaterial und dem Konservierungssystem kann das Produkt, gemäß der Erfindung andere proteinhaltige Bestandteile, strukturverbessernde

j Mittel, Vitamine, Mineralstoffe, Farbstoffe, Geschmacks-" und Aromastoffe u.dgl. enthalten. Vorzugsweise werden diese Bestandteile einbezogen.

Proteinmaterialien, die nicht zu dem vorstehend genannten proteinhaltigen Fleischmaterial gehören, werden vorzugsweise verwendet, um ein vom Nährwert her völlig a.usgewogenes Futtermittel zu erhalten. Im allgemeinen wird dieses Protein aus Pflanzen, z.B. Sojabohnen, Baumwollsaat, Erdnüssen u.dgl. gewonnen. Das Protein j kann in Form von Schrot, Mehl, Konzentrat, Isolat o.dgl.j vorhanden sein. Bevorzugt als Protein wird daa Sojabohnenprotein. Zusätzliches Protein kann in Form von Milchprodukten, z.B. Buttermilchpulver, Magermilchpulver,, Molke, Casein und anderen ähnlichen Proteinquellen, z.B. Eiern oder Käse, verwendet werden.

Diese zusätzlichen Proteinmaterialien werden im allge-

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meinen mit den Ausgangsmaterialien gemischt. Diese Proteinmaterialien können ganz oder teilweise verwendet werden, um das getrennt geformte Endprodukt gemäß der Erfindung zu umhüllen. Hierauf wird später ausführlicher eingegangen.

Gefüge- und strukturverbessernde Mittel können gegebenen falls in geringen Mengen zugesetzt werden, obwohl sich gezeigt hat, daß die Verwendung des aus Propylenglykol oder Butylenglykol und Glycerin bestehenden Konservierungssystems im aligemeinen genügt, um dem Endprodukt die notwendige Plastizität und das notwendige Gefüge zn verleihen.

Das Tierfutter enthält ferner zweckmäßig.ein Bindemittel in einer genügenden Menge, um die geformte Masse nach dem Kochen zusammenhängend und formbeständig zu halten. Als Bindemittel eignen sich proteinhaltige oder stärkehaltige Produkte, z.B. Eiereiweiß, Weizenmehl, Maismehl u.dgl., und Bindemittel auf Basis von polymeren Kohlenhydraten, z.B. Natriumcarboxymethylcellulose, Gelatine und α-Cellulose. Es hat sich gezeigt, daß mit Maismehl die beste Bindewirkung erzielt wird, ohne daß es das Gefüge, das Aussehen oder die Schmackhaftigkeit des Tierfutters beeinträchtigt. Das Bindemittel wird vorzugsweise in einer Menge von etwa 3 bis 10 Gew_e->i, insbesondere 5 bis 8 Gew.-^ verwendet. I

Als weitere Bestandteile im bevorzugten Produkt kommen Vitamine, Mineralstoffe, Farbstoffe und Geschmacks- oder Aromastoffe in Trage. Fett oder Öl können zweckmäßig zugesetzt werden. Sie werden vorzugsweise in den Ausgangsstoffen zugesetzt, können jedoch auch auf das ; geformte Endprodukt gesprüht oder aufgetragen werden.

Das Produkt gemäß der Erfindung kann unter nicht-sterilen Bedingungen verpackt werden und weist daher den

großen Vorteil auf, daß es einfach verarbeitet werden

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kann und für den Käufer bequem ist. Im allgemeinen werden Verpackungsmaterialien, die für Feuchtigkeit undurchlässig sind, z.B. Zellglas und Polyäthylen, verwendet. . - .

Das Produkt gemäß der Erfindung kann in verschiedener Weise hergestellt werden. Besonders bevorzugt wird jedoch ein Verfahren, bei dem die Bestandteile in eine gewünschte Form gebracht, zur Pasteurisierung gekocht, gekühlt und verpackt werden. j

Bei dem bevorzugten Verfahren gemäß der Erfindung werden daher die Fleischbestandteile, die flüssigen Be- i standteile (z.B. Wasser, Propylenglykol oder Butylenglykol und Glycerin) und die übrigen trockenen Bestandteile getrennt in geeigneten Mischern gemischt. Die ; drei Gemische werden dann zur Bildung der rohen Matrix ; des Tierfutters gemischt. Die Matrix wird dann in eine beliebige gewünschte Form gebracht und bei erhöhten Temperaturen, z.B. bei Temperaturen oberhalb von 66⁰C, gekocht, lach dem Abkühlen wird das Produkt vorzugsweise: in einem für Feuchtigkeit undurchlässigen Material verpackt.

Beim bevorzugten Verfahren kann die rohe Tierfuttermatrix in beliebiger gewünschter Weise,z.B.zu Flieschklößen, Hackbraten, Zylindern udgl., geformt werden. Beim Kochen der geformten Matrix ist es zweckmäßig, übermäßig ! hohe Temperaturen zu vermeiden,' die einen Abbau des j Produkts verursachen könnten." Im allgemeinen wird bei ' Temperaturen von 66 bis 93 C gekocht. Verschiedene ; Kochapparate, z.B. übliche Öfen, Infrarotöfen, Mikrowellenkocher und Friteusen, können verwendet werden. Bevorzugt wird jedoch das Kochen mit feuchter Hitze in einem Ofen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Die Kochzeit beträgt im allgemeinen etwa 2 bis 10 Minuten in Abhängigkeit vom Ausgangsmaterial und der Stärke der angewandten Hitze.

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Das gekochte Produkt wird nach dem Abkühlen in einem Material, das verhältnismäßig undurchlässig für Feuchtigkeit ist, verpackt. Beutel aus Folien oder Laminaten von Folien mit Papier, Kanister u.dgl. können verwendet werden.

Es wurde ferner gefunden, daß es zweckmäßig sein kann, auf die geformte Matrix vor dem Kochen ein Überzugsmaterial aufzubringen. Der Überzug, der im allgemeinen aus stärke-- oder proteinhaltigem Material besteht, trägt mit dazu bei, Feuchtigkeit und Fette während des Kochens zurückzuhalten. Der Überzug kann in trockener Form durch Wälzen des geformten Produkts in einem feinteiligen Überzugsmaterial oder in flüssiger Form durch Aufsprühen eines flüssigen Gemisches des Überzugsmaterials auf die Oberfläche des geformten Produkts aufgebracht werden. Zu den bevorzugten Überzugsmaterialien gehören Stärken und Sojaisolat. Bei Verwendung von proteinhaltigen Überzügen wird ein zusätzlicher Vorteil durch die Aufbringung dieser nahrhaften Proteinquelle erzielt. Der Überzug kann auch dazu dienen, dem gekochten Endprodukt ein erwünschtes fleischartiges Gefüge zu verleihen. In dieser Hinsicht hat sich gezeigt, daß durch j Aufsprühen einer -Lösung von Glycerin, Propylenglykol ; oder Butylenglykol oder einer Kombination dieser Pro- j dukte ein erwünschtes Gefüge und erwünschtes Aussehen i des Endprodukts erzielt werden. Dieser Überzug kann an ! Stelle des oben genannten Überzuges oder zusätzlich zu diesem Überzug verwendet werd.en.

Das vorstehend beschriebene Verfahren wird bevorzugt, jedoch ist es auch möglich, das Produkt gemäß der Erfindung nach mehr oder weniger üblichen Verfahren, z.B. nach dem in der US-PS 3 202 514 beschriebenen Verfahren herzustellen. Beispielsweise können die Fleischbestandteile zuerst getrennt auf eine Temperatur oberhalb von etwa 66°C, vorzugsweise zwischen 82 und 104°C

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erhitzt und dann mit den übrigen Bestandteilen, die gegebenenfalls getrennt erhitzt worden sind, gemischt v/erden. Das Gesamtgemisch wird dann erhitzt, auf Umgebungstemperatur gekühlt und in die gewünschte Form gebracht und verpackt.

Die Erfindung wird durch die folgenden Ausführungsbeispiele weiter erläutert.

Beispiel 1

Die folgenden Bestandteile wurden für die Herstellung des Produkts gemäß der Erfindung verwendetί

Gew. -jo

Das Fleisch, Glycerin, Propylenglykol oder Butylenglykol und Wasser einerseits und die übrigen Bestandteile andererseits wurden zuerst bei Umgebungsbedingungen getrennt vorgemischt. Die Gemische wurden dann unter Bildung der rohen Matrix vermengt, worauf die Matrix unter Verwendung einer Form zu getrennten Stücken geformt wurde.

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	A	JB
Fleisch	61,5	61,5
Glycerin	9,0	9,0
Propylenglykol·	8,8	0
Butylenglykol	0	8,8
Maismehl	7,7	7,7
Dextrose	4,0	4,0
Sojakonzentrat	3,0	• 3,0
Natriumchlorid	1,3	1,3
Kaliumsorbat	0,4	0,4
Wasser	0,3	0,3
Mineralstcf fzusatz	2,2	2,2
Sojaisolat, Farbstoffe, Aromen,
Vitamine, Mineralstoffe	1,8	~ 1,8

Die geformten Produkte wurden dann mit dem Soja-Isolat umhüllt, indem sie in einer feinteiligen Form des Überzugsmaterials gewälzt wurden. Die umhüllten Produkte wurden dann etwa 15 Minuten in einem Ofen mit Wasserdampf mit hohem Feuchtigkeitsgehalt gekocht. Sie wurden dann gekühlt und in Beutel verpackt, die aus einem Laminat aus Polymerfolie/Papier/Polymerfolie bestanden.

Nach einer Lagerzeit von mehr als 6 Monaten unter Umgebungsbedingungen zeigte sich, daß die erhaltenen Produkte vollständig frei von Bakterienwachstum waren. Versuche wurden durchgeführt, bei denen Mikroorganismen direkt in das Produkt geimpft wurden, jedoch war selbst nach 6 Monaten kein Wachstum vorhanden. Das Produkt A. hatte einen Feuchtigkeitsgehalt von 41$, einen pH-Wert von 6,2 und einen Aw-Wert von 0,91. Das Produkt B hatte einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 45$ und einen Aw-Wert von 0,92. ^;

Das Produkt A wurde an Hunde bei einem Vergleichsversuch unter Verwendung des führenden hochwertigen Hundefutters in Dosen als Vergleichsprodukt verfüttert. Die Produkte wurden von den Tieren gleichermaßen bevorzugt. ;

- ■ Beistäel 2 . ;

•	Gew.	A	-io	_B
	73,72	73,72
Fleischprodukte	9,00	9,00
Glycerin	5,80	0
Propyle nglykol	0	5,8
Butylenglykol	2,60	2,60
Salz	3,00	3,00
Maismehl	2,50	2,50
Caseinat	0,43	0,43
Kaliumsorbat	1,00	1,00
Siliciumdioxyd (Bindemittel)	1,95	1,95
Vitamine, Mineralstoffe, Farbstoff

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Die Fleischbestandteile werden zerkleinert und zu Strängen von 3,2 mm Durchmesser extrudiert. Dem Extrudat wird eine erwärmte Lösung von Glycerin, Propylenglykol und Farbstoffen zugesetzt. Die übrigen Bestandteile (mit Ausnahme des Maismehls) werden mit dem Fleischgemisch bei etwa 0° bis 2⁰C gemischt. Die Matrix wird· unter Verwendung eines Accupat-Formgebungsapparats zu Fleischklößen geformt, die dann mit dem Maismehl bestreut werden. Die Fleischklösse werden 10 Minuten in einer Darupfretorte bei 121 G und 1,05 atü gekocht und dann verpackt. j

Beispiel 3 j

Der Versuch, wurde auf die in Beispiel 1 beschriebene ' Weise durchgeführt mit dem Unterschied, daß Stärkemehl verwendet wurde. Das Produkt wurde bei einem Vergleichsversuch unter Verwendung eines hochwertigen Hundefutters in Dosen in gleicher V/eise von den Hunden bevorzugt. \

Beispiel 4

Der Versuch wurde auf die in Beispiel 1 beschriebene Weise durchgeführt mit dem Unterschied, daß kein Überzug aufgebracht wurde.

Beispiel 5

Der Versuch wurde auf die in Beispiel 1 beschriebene Weise durchgeführt mit dem Unterschied, daß das umhüllte Produkt 2 bis 3 Minuten in einem Infrarotofen gekocht wurde. ' !

ι Beispiel 6

Ein kontrollierter Versuch wurde durchgeführt, um das Zusammenwirken von Glycerin und Propylenglykol in der Stabilisierung zu veranschaulichen.

Durch leichte Variation des Produkts der in Beispiel 1

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genannten Zusammensetzung wurden die folgenden Proben mit den genannten Anteilen an Konservierungsmitteln hergestellt:

Probe I: 17$ Glycerin

Probe II: 8$ Propylenglykol Probe III: 9°/o Glycerin, 8^ÜJ> Propylenglykol Probe IV: 6$ Glycerin, 6$ Propylenglykol (keine

Dextrose)
Probe V: 1796 Propylenglykol

Alle Proben hatten einen Feuchtigkeitsgehalt von 40 Gew.-96. Die Aw-Werte betrugen 0,90, 0,93, 0,90, 0,92

bzw. 0,90. ί

Die Proben wurden gemahlen, und je 25 g der Proben wurden in Gefäße gegeben und mit Staph. sp. A. niger I und A. glaucus geimpft. Die Testung der Proben hatte ^:

folgende Ergebnisse: j

Probe I: Pilz- und Schimmelwachstum und Wachstum von Staphylococcus nach 8 Tagen '■

Probe II: Wachstum von Staphylococcus nach \

8 Tagen. J

Probe III: Kein Wachstum - j

Probe IV: Kein Wachstum · i

Probe V: Kein Wachstum

Die Probe I zeigt, daß Glycerin zwar ein wirksames Mittel zur Erniedrigung des Aw-Wertes ist, jedoch keine antimikrobielle Wirkung hat. Die Probe II zeigt, daß 85ε Propylenglykol nicht genügen, um das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern. Die Proben III und IV lassen jedoch die überraschende wachstumshemmende Wirkung des Propylenglykols erkennen.

Die Proben III und IV zeigen, daß selbst bei relativ gleichem Aw-Wert das Glycerin irgendwie in' der Lage ist,¹

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das System oder die Wirkung des Propylenglykols selbst so zu verändern, daß das Produkt stabilisiert wird. Diese Wirkung tritt, wie die Versuche zeigen, vollständig unabhängig von einer etwaigen Aw-erniedrigenden Wirkung auf, die das Glycerin hat. Die Probe V war zwar stabil, jedoch insofern unerwünscht, als die große Menge des Propylenglykols zu einem Produkt führte, das im Vergleich zu den sehr gefragten Produkten in Dosen und den Proben," die Q^c/i Propylenglykol enthielten, eine sehr geringe Schmackhaftigkeit aufwies.

Beispiel 7 |

Ein Produkt wurde auf die in Beispiel 1 beschriebene · Weise, jedoch mit 0,2$ Kaliumsorbat hergestellt. Wie die Testung durch Beimpfen mit Mikroorganismen ergab, war das Produkt beständig gegen Fäulnis durch Bakterien. j

Die Produkte gemäß der Erfindung sind somit äußerst : schmackhaft und haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, jedoch sind sie beständig gegen Zersetzung und Fäulnis durch Bakterien, bedingt in erster Linie durch Verwen- : dung von Stabilisatoren, deren Mengen und Typen nicht [ abträglich für die bedeutende Verbesserung der Schmackhaftigkeit sind. j

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Claims (12)

519728 Patentansprüche

1. Schmackhaftes, lagerbeständiges Tierfuttergemisch mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, enthaltend eine gekochte Matrix aus proteinhaltigen Materialien, die normalerweise das Wachstum von Mikroorganismen zulassen, eine in der Matrix dispergierte Lösung von stabilisierenden Bestandteilen und ein eßbares antimikrobielles Mittel in inniger Berührung mit der Matrix, wobei die stabilisierenden Bestandteile und die antimikrobiellen Mittel in genügenden Konzentrationen vorliegen, um das Tierfuttergemisch", dessen pH-Wert im wesentlichen im neutralen Bereich und dessen Feuchtigkeitsgehalt zwischen etwa 35 und 60 Gew.-% liegt, beständig gegen das Wachstum von Mikroorganismen zu halten, dadurch gekennzeichnet, daß das Tierfuttergemisch als stabilisierende Bestandteile ein Gemisch von 4 bis 12 Gew.-$ Propylenglykol und/oder Butylenglykol und 4 bis 15 Gew.-% Glycerin in einer genügenden Menge enthält, um die Wasseraktivität (Aw-Wert) des Gemisches unter etwa 0,93 zu halten.

2. Tierfuttergemisch nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Gewichtsverhältnis von Glykol zu Glycerin 4:1 bis 1:5 beträgt.

3· Tierfuttergemisch nach Anspruch 1 und 2, dadurch ' gekennzeichnet, daß es außerdem einen geschlossenen Überzug aus Fett oder öl aufweist.

4. Tierfuttergemisch nach Anspruch 1 bis 3> dadurch gekennzeichnet, daß es außerdem einen im wesentlichen geschlossenen gekochten Überzug aus proteinhaltigen oder stärkehaltigen Materialien oder deren Gemischen aufweist.

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5. Tierfuttergemisch nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß es außerdem einen im wesentlichen geschlossenen Überzug aus dem Glykol, Glycerin oder deren Gemischen aufweist.

6. Tierfuttergemisch nach Anspruch 1 bis 5, dadurch , gekennzeichnet, daß es außerdem ein in die Matrix eingearbeitetes Bindemittel in einer wirksamen Menge enthält.

7. Verfahren zur Herstellung eines Tierfuttergemisches nach Anspruch 1 bis 6, wobei man ein Gemisch aus rohen proteinhaltigen Materialien, stabilisierenden Bestandteilen und einem eßbaren antimlkrobiellen Mittel in ; eine gewünschte Form bringt, das geformte Gemisch während-einer genügenden Zeit bei einer Temperatur oberhalb von_66°C hält, um die proteinhaltigen Materialien zu kochenj. und. das geformte und gekochte Gemisch kühlt, das einen Feuchtigkeitsgehalt von | 55 bis 60 Gew.-?S und einen pH-Wert von etwa 5,5 bis 7,5 hat und die stabilisierenden Bestandteile und die antimikrobiellen Mittel in einer genügenden Konzentration enthält, um das Gemisch beständig gegen das Wachstum von Mikroorganismen zu halten, dadurch gekennzeichnet, daß man als stabilisierende Bestandteile Glycerin und Propylenglykol und/oder Butylenglykol verwendet und die Mengenanteile der Bestand- . teile so wählt, daß d'as erhaltene Produkt eine Wasseraktivität (Aw-Wert) unter 0,95 hat.

8. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß man das Glykol und das Glycerin in einer Gesamtmenge von 10 bis 25$ zusetzt und das Gewichtsverhältnis von Glykol zu Glycerin etwa 4:1 bis 1:3 beträgt.

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9. Verfahren nach Anspruch 7 und 8, dadurch gekennzeichnet, daß man das geformte Gemisch vor dem Erhitzen mit einem im wesentlichen geschlossenen Überzug aus Fett versieht.

10. Verfahren nach Anspruch 7 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß man das geformte Gemisch mit Fett umhüllt, indem man das Fett in erhitzter, flüssiger Form auf das Gemisch aufbringt.

11. Verfahren nach Anspruch 7 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß man das geformte Gemisch vor dem Erhitzen mit einem im wesentlichen geschlossenen Überzug.aus stärkehaltigen und/oder proteinhaltigen Materialien versieht.

12. Verfahren nach Anspruch 7 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß man das geformte Gemisch umhüllt, indem man ein Sojaprodukt in trockener, feinteiliger Form auf das geformte Gemisch aufbringt.

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