DE2402681A1

DE2402681A1 - Slitting machine for producing circular hot dogs on cooking - has one rotating and a number of transverse cutters

Info

Publication number: DE2402681A1
Application number: DE2402681A
Authority: DE
Inventors: David Piel
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1974-01-21
Filing date: 1974-01-21
Publication date: 1975-07-24
Also published as: DE2402681C2

Abstract

The slitting machine is used for continuous cutting of straight hot dogs so that when the cut hot dogs are cooked they become circular in shape. Circular sausages are placed on round bread slices and the central space is occupied by the desired filling. The machine is used in a production line for continuous production of slit but still integral sausages. The disc shaped cutter has a number of transverse cutting elements which are fastened on the rotating, disc shaped cutter. The straight sausages are fed into the machine through the horizontal feeder channel. The rotating cutter is arranged centrally into this channel and the cutter is rotated by a handle.

Description

Vorrichtung zum 80hlitzon und Einschneiden von Wtirstohen Die Brfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum kontinuierlichen und schnellen Schlitzen und Einschneiden von Würstchen. wie sie unter dem Namen "Frankfurter Würstchen" vertrieben werden. Device for 80hlitzon and incision of sausages relates to a device for continuous and rapid slitting and Cutting sausages. as they are marketed under the name "Frankfurter Würstchen" will.

Es wurde eine Vielzahl von Vorrichtungen zum Schlitzen und/oder Einschneiden von Frankfurter Würstschen vorgeschlagen. Derartige Vorrichtungen verwendeten stationäre, bewegliche oder rotierende Schneidklingen und nur wenige Vorrichtungen dieser Art sind für ein kontinuierliches Schlitzen und Einschneiden geeignet.A variety of slitting and / or incising devices have been used suggested by Frankfurter sausages. Such devices used stationary, movable or rotating cutting blades and only a few devices of this type are suitable for continuous slitting and cutting.

Der Erfindung liegt die Aufgabe sugrunde, eine vereinfachte Vorriohtung zum kontinuierlichen und schnellen Schlitzen und Einschneiden von Würstchen zu schaffen0 Diese Aufgabe wird durch die im kennzeichnenden Teil des Patentanspruchs 1 angegebene Ausgestaltung gelöst.The object of the invention is to provide a simplified device to create continuous and rapid slitting and cutting of sausages0 This object is given in the characterizing part of claim 1 Design solved.

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen.Further advantageous refinements and developments of the invention result from the subclaims.

Erfindungsgemäß wird eine neuartige und vorteilhafte Vorrichtung zum Schlitzen und Einschneiden von "Frankfurter Würtschen" geschaffen, die ein tibliches Würtschen, das unter der Bezeichnung "hot dog" vertrieben wird9 also ein langgestrecktes gerades WUrstohen in ein Würtschen mit ringförmiger Form umwandelt, Durch die erfindungsgemäße Vorrichtung wird ein langgesreckter Schnitt entlang der LMngsrichtung des Würtschens durch einen Teil des Durchmessers des Würtschens eingeschnitten und gleichzeitig wird eine Anzahl von quer vetaufenden Einschnitten duroh einen Teil des Durchmessers des Würtschens ausgebildet. Wenn die in Längsrichtung verlaufenden und in Querrichtung verlaufenden Schlitze unter einem spitzen Winkel zueinander in der gleichen Ebene liegen, rollt sich das Wttrstchen beim Kochen in eine runde Form zusammen. Als Ergebnis kann ein rundes Brötchen, wie es fur "Hamburger" oder Frikadellen verwendet wird, oder eine runde Brotscheibe anstelle des länglichen Brötchens verwendet werden, das für "Frankfurter" verwendet wird. Zusätzlich ergibt das auf diese Weise kreisringförmig ausgebildete Wurstohen auf einem Brötchen oder einer Brotscheibe einen leeren Mittelteil, der mit irgendwelchen gewünschten Nahrungsmitteln oder Zutaten gefüllt wird, so daß sich ein geeigneter Mittelbereich zur Aufnahme einer endlosen Reihe von kulinarischen Delikatessen ergibt.According to the invention a novel and advantageous device for Slitting and incising of "Frankfurter Würtschen" was created, which is a typical one Würtschen that is marketed under the name "hot dog "9 is a long one converts straight sausage into a sausage with an annular shape, by the invention The device is an elongated cut along the longitudinal direction of the sausage cut through part of the diameter of the sausage and at the same time there will be a number of transverse incisions throughout part of the diameter of wishing trained. When the longitudinal and transverse extending slots at an acute angle to each other in the same plane lie, the sausage rolls up into a round shape when it is cooked. As a result can be a round bun, as it is used for "hamburgers" or meatballs, or a round slice of bread can be used instead of the elongated bun, which is used for "Frankfurter". In addition, this results in a circular ring in this way trained sausages on a roll or a slice of bread an empty middle part, which is filled with any desired food or ingredient, so that is a suitable central area to accommodate an endless array of culinary Delicatessen results.

Das Einschlitzen der Wilrstchen ergibt außerdem eine änderung des Geschmackes. Wenn ein aus reinem Rindfleisch bestehendes Würstchen tiefgefroren wird, wird das Salz aus dem Fleisch als Ergebnis des Einschlitzens herausgezogen, so daß dem Fleisch ein herzhafterer Geschmack gegeben wird.Slitting the Wilrstchen also results in a change in the Taste. When a sausage made from pure beef is frozen the salt will be drawn out of the meat as a result of slitting, so that the meat is given a heartier taste.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung hat den Vorteil, daß sie ein schnelles Schlitzen und Einschneiden der Würstchen ermöglicht und für ein kontinuierliches Schlitzen und Einschneiden geeignet ist, wie dies in einer Produktionskette erforderlich sein kann. Die erfindungsgemäße Vorrichtung verhindert außerdem in neuartiger Welse daß das Würstchen an der Klinge festklebt und ergibt automatisch eine Trennung des Würstchens von der Klinge0 Die Irfindng wird im folgenden anhand von in der Zeichnung dargestellen Ausführungsbeispielen noch näher erläutert.The device according to the invention has the advantage that it is a fast Slitting and cutting of the sausages enables and for a continuous Slitting and cutting is appropriate as required in a production chain can be. The device according to the invention also prevents in newer Welse that the sausage sticks to the blade and automatically results in a separation of the sausage from the blade0 The Irfindng is in the following based on in the Drawing illustrated embodiments explained in more detail.

In der Zeichnung zeigen: Fig. 1 eine teilweise geschnitten dargestellte Seitenansicht eines Ausführungsbeispiels der Vorrichtung; Fig. 2 eine teilweise weggeschnitten dargestellte Ansicht entlang der Linie 2-2 nach Fig. 1; Pis. 3 eine teilweises geschnitten dargestellte Ansicht entlang der Linie 3-3 nach Fig. 1.In the drawing: FIG. 1 shows a partially sectioned illustration Side view of an embodiment of the device; Fig. 2 is a partial cutaway view taken along line 2-2 of FIG. 1; Pis. 3 a partially sectioned view along the line 3-3 according to FIG. 1.

Die in den Figg. 1 bis 3 dargestellt Vorrichtung ist eine Vorrichtung zum kontinuierlichen und schnellen Schlitzen und Einschneiden von "Frankfurter" Würstchen und weist ein drehbares ringförmiges Schneidelement, das in einer Ebene angeordnet ist, sowie eine Vielzahl von Schneidelementen auf, die mit Abstand und in Querrichtung am Umfang des ringförmigen Schre idelementes angeordnet sind, wobei weiterhin mit den Schneidelementen Ein richtungen zum FUhren eines Würstchens in eine derartige Stellung vorgesehen sind, daß das Würstchen geschlitzt und eingeschnitten wird, jedoch nicht von den Schneidelementen durchtrennt wird0 Wie es in den Figuren dargestellt ist, ist die AusfUhrungsform der Vorrichtung in einem Gehäuse. 1 angeordnet, das irgendeine gewünschte Form oder Ausbildung aufweisen kanne In dem Gehäuse 1 ist. drehbares ringförmiges Schneidelement 2 angeordnet. Bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel ist das Schneidelement 2 ein ebenes Element mit einer kreisförmigen Schneidkante 2a entlang seines Umfanges, wobei das gesamte Element zentral in dem Gehäuse 1 angeordnet ist, Entlang der Seite der Klinge 2 in der Nähe ihres Umfangs ist eine Anzahl von Schneidelementen 3 befestigt, die außerdem quer zu dem Schmeidelement oder der Klinge 2 abgeordnet sind. Die Schneidelemente 3 weisen jeweils gerade Schneidkanten 3a auf. Bei Betrachtung in der gleichen Ebene können die Schneidelemente 2 und 3 unter irgendeinenm gewtinschten Winkel angeordnet sein und wenn es arwünscht ist, ein rundes Würstchen zu erzeugen; so betrugt dieser Winkel vorzugsweise weniger als 90°.The in Figs. The device illustrated in FIGS. 1 to 3 is a device for continuous and fast slitting and cutting of "Frankfurter" Sausage and has a rotatable annular cutting element that is in a plane is arranged, as well as a plurality of cutting elements that are spaced and are arranged in the transverse direction on the circumference of the annular Schre idelementes, wherein continue with the cutting elements A directions for guiding a sausage in such a position are provided that the sausage is slit and incised is, however, not severed by the cutting elements0 As in the figures is shown, the embodiment of the device in a housing. 1 arranged, which may be of any desired shape or configuration In the housing 1 is. rotatable annular cutting element 2 arranged. In the illustrated embodiment the cutting element 2 is a planar element with a circular cutting edge 2a along its circumference, with the entire element centrally in the casing 1 is arranged, along the side of the blade 2 near its perimeter is a Number of cutting elements 3 attached, which also transversely to the cutting element or the blade 2 are delegated. The cutting elements 3 each have straight cutting edges 3a on. When viewed in the same plane, the cutting elements 2 and 3 be arranged at any desired angle and if so desired, to make a round sausage; so this angle is preferably less than 90 °.

Des drehbare Schneidelement 2 kann mit Hilfe irgendwelcher gewünschten Einrichtungen gedreht werden0 In dem dargestellten Ausführungsbeispiel ist eine Kurbel 4 mit einer drehbaren Welle 5 verbunden, die sich in Horizontalrichtung zwischen Lagerüchsen 6,6 in der vorderen und hinteren Befestigungsplatte 7 bzw. 8 erstreckt. Es ist Jedoch verständlich, daß irgendwelche geeignoten Einrichtungen zur Drehung der Schneidelemente verwendet werden können.The rotatable cutting element 2 can be made by any desired means Devices are rotated0 In the illustrated embodiment, a Crank 4 connected to a rotatable shaft 5, which extends in the horizontal direction between Bearing bushes 6,6 in the front and rear mounting plates 7 and 8, respectively. It will be understood, however, that any suitable means of rotation the cutting elements can be used.

Das drehbare Schneidelement 2 ist bei dem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel zwisohen einem Bundring 9 und einer drehbaren Halterungsnabe 10 befestigt, die zusammen das Schneidelement 2 mit der drehbaren Welle 5 verbinden. Die Nabe 10 weist einen vorspringenden Mittelteil 10a auf, der in die Mittelöffnung 2b in dem Schneidelement 2 und in die kreisförmige Ausnehmung 9a in dem Bundring 9 eingesetzt ist. Der kreisförmige Umfang lOb der Nabe 10 erstreckt sich von dem Schneide element 2 fort und liegt unterhalb der Bewegungsbahn der Würstchen. Das rechte Ende der Nabe 10 (gesehen in Fig. 2) erstreckt sich nach außen, um einen Umfangsteil 10c zur Halterung eines Endes 3b Jedes der Schneidelemente 3 mit Hilfe einer Vielzahl von Schlitzen 11 zu bilden. Eine Beilagacheibe 12 ist auf der Welle 5 vorgesehen und zwischen dem Schneidelement 2 und der Lagerbüchse 6 auf der hinteren Bef.stignngsplatte 8 befestigt.The rotatable cutting element 2 is shown in the drawing Embodiment between a collar 9 and a rotatable mounting hub 10 attached, which together connect the cutting element 2 to the rotatable shaft 5. The hub 10 has a protruding central portion 10a which into the central opening 2b in the cutting element 2 and in the circular recess 9a in the collar 9 is inserted. The circular periphery lOb of the hub 10 extends from the Cut away element 2 and lie below the sausage's trajectory. That right end of the hub 10 (seen in Fig. 2) extends outwardly around a Peripheral part 10c for holding one end 3b Each of the cutting elements 3 with the aid a plurality of slots 11 to form. A shim 12 is on the shaft 5 provided and between the cutting element 2 and the bearing bush 6 on the rear Fixing plate 8 attached.

Ein drehbarer Hing 13 ist in der Nähe der hinteren Befestigungsplatte 8 vorgesehen und dient zur Halterung der freien Enden 3c Jedes der Schneidelemente 3 mit Hilfe einer Anzahl von Schlitzen 14.A rotatable hing 13 is near the rear mounting plate 8th and serves to hold the free ends 3c of each of the cutting elements 3 by means of a number of slots 14.

Ein rohrförmiger Kanal 15 ist durch das Gehäuse 1 hindurch vorgesehen. Es ist fUr den Fachmann verständlich, daß der sich durch das Gehäuse erstreckende Kanal nicht rohrförmig sein muß, sondern irgendeine gewünschte Form aufweisen kann Der Durchmesser des Kanals 15 ist an seinem Ausgangsende 16 größer als der Durohmesser am Punkt 17, an dem der Kanal in das Gehäuse 1 eintritt Das linke Ende des Kanals 15 ist mit einer sich nach außen erweiternden Öffnung 17a versehen, um das Einschieben der Würstchen Zu erleichtern. Der Umfangsteil des Schneidelementes 2 springt in den Kanal 15 vor. Der Kanal 15 dient zur Führung der Wtirstchen in das Gehäuse 1 und in Berührung mit den Schneidelementen 2 und 3. Die Oberfläche 18 des Kanals 150 die am nächsten zur Drehachse der Schneidelemente 2 liegt, endet gerade vor dem Schneidelement 2 und setzt sich dann an einem Punkt gerade außerhalb des Schneidelementes 2 und ungefähr in einer Linie mit der Drehachse fort und verläuft weiter zum Ausgangsende des Gehäuses lo Diese Anordnung ist erforderlich, damit die quer angeordneten Schnmidelemente 3 die Würstchen einschneiden können und damit verhindert wird, daß die quer verlaufenden Schneidelemente 3 die Wtirstchen abreißen, wenn das Schneidelement 2 gedreht wird.A tubular channel 15 is provided through the housing 1. It is understandable to those skilled in the art that the extending through the housing Channel need not be tubular, but can have any desired shape The diameter of the channel 15 is larger at its outlet end 16 than the Durohmesser at point 17 where the channel enters the housing 1 The left end of the channel 15 is provided with an outwardly widening opening 17a to allow insertion To facilitate the sausages. The peripheral part of the cutting element 2 jumps into channel 15. The channel 15 is used to guide the sausages into the housing 1 and in contact with the cutting elements 2 and 3. The surface 18 of the channel 150, which is closest to the axis of rotation of the cutting elements 2, ends just before the cutting element 2 and then settles at a point just outside the cutting element 2 and approximately in line with the axis of rotation and continues to the exit end of the housing lo This arrangement is necessary so that the transversely arranged cutting elements 3 can cut the sausages and thus prevent the transverse Cutting elements 3 tear off the sausages when the cutting element 2 is rotated.

Ein Wtirstchen wird in den Kanal 15 eingeschoben und verläuft im wesentlichen horizontal in Richtung auf das drehbare Schneidelement 2. Wenn das Würstchen in Berührung mit der Schneidkante 2a gelangt, wird es durch die Vorrichtung auf Grund der. Drehung des Schneidelementes 2 und der querverlaufenden Schneidelemente 3 hindurchgezogen0 Wenn das Schneidelement 2 im Uhrzeigersinn (nach Fig. 1) gedreht wird, wirdd das Würstchen in der gleichen Richtung mit Hilfe der Schneidelemente 2 und 3 hindurchgezogen.A sausage is pushed into the channel 15 and essentially runs horizontally in the direction of the rotatable cutting element 2. When the sausage is in Comes into contact with the cutting edge 2a, it is due to the device the. Rotation of the cutting element 2 and the transverse cutting elements 3 pulled through 0 If the cutting element 2 is rotated clockwise (as shown in FIG. 1), this will be the case Sausages pulled through in the same direction with the help of cutting elements 2 and 3.

Die Schneidelemente 3 üben eine Kraft aus, die normalerweise ausreichen Wurde, um das gesamte Würstchen ist dem Sohneidelement 2 in Berührung zu bringen, wodurch sich ein Durchtrennen des Würstchens ergeben würde. Um dies zu verhindern, ist eine Abstreifplatte 19 vorgesehene Die Abstreifplatte 19 ist an dem Inneren der Befestigungsplatte 8 mit Hilfe von Befestigungselementen 19a befestigt. Das linke Ende verläuft parallel und in Ausrichtung mit der Oberfläche 18. Das rechte Ende 19b ist nach unten gebogen um einen Abstan(i zwischen der Abstreifplatte 19 und den inneren Kanten 3d der querverlaufenden Schneidelemente 3 zu erzielen, Die Abstreifplatte 19 verhindert, daß das Würstchen vollständig durchrennt wird, und zwar dadurch, daß das Würstchen nach oben gedrUckt wärd, wenn es sich entlang des Kanals 15 bewegt und weiterhin dient die Abstreifplatte dazu, das Wtlrstchen teilweise von den quenverlaufenden Schneidelementen 3 abzustreifen, wodurch sich weiterhin ein zumindestteilweise Abstreifen des Würstchens von dem Schneidelement 2 ergibt.The cutting elements 3 exert a force that is normally sufficient Was to bring the entire sausage into contact with the son's element 2, which would result in severing the sausage. To prevent this, A stripping plate 19 is provided. The stripping plate 19 is on the inside attached to the mounting plate 8 by means of fasteners 19a. That left end is parallel and in alignment with surface 18. The right one The end 19b is bent downwards by a distance (i between the stripping plate 19 and to achieve the inner edges 3d of the transverse cutting elements 3, The Stripping plate 19 prevents the sausage from being completely cut through, and by the fact that the sausage would be pushed upwards when it is along the Channel 15 moves and the stripping plate continues to partially remove the whiskers to strip off the quenlaufenden cutting elements 3, which continues to an at least partial stripping of the sausage from the cutting element 2 results.

Ein freilaufendes Abstreflelement 20 ist vorgesehen, um das Würstchen vollständig außer Eingriff mit den Schneidelementen 2 und 3 zu bringen, wenn es durch das Ausgangsende des Kanals 15 hindurchläuft. Das leerlaufende Abstreifelement 20 ist drehbar an dem Inneren der Befestigunsplatte 8 mit Hilfe eines Stiflis 22 befestigt und weist eine Anzahl von Schenkeln 21 wr, die sich radial von dem Mittelpunkt des Abstreifelementes 20 in Richtung auf den Umfang 2a des Schneidelementes 2 erstrecken.A free running scraper 20 is provided to keep the sausage completely disengaged from the cutting elements 2 and 3 if there is passes through the exit end of the channel 15. The idling wiper element 20 is rotatable on the inside of the mounting plate 8 by means of a pin 22 attached and has a number of legs 21 wr which extend radially from the center of the stripping element 20 in the direction of the circumference 2a of the cutting element 2.

Das Abstreifelement 20 wird gedrehte wenn ein Sobneidelement 3 mit einem der Schenkel 21 in Berührung kommt, sodaß die freien Enden der Schenkel 21 das Würstchen von den Schneidelementen 2 und 3 abdrücken.The stripping element 20 is rotated when a cutting element 3 with one of the legs 21 comes into contact, so that the free ends of the legs 21 Press the sausage off the cutting elements 2 and 3.

Zwei L-förmige Haltearme 23 sind derart vorgesehen, daß der Kanal 15 in gewünschter Weise bezüglich der Schneidelemente 2 eingestellt werden kann, um die Tiefe der in dem Würstchen durch die Schneidelemente 2 und 3 ausgeführten Schnitte zu steuern.Two L-shaped retaining arms 23 are provided in such a way that the channel 15 can be adjusted in the desired manner with respect to the cutting elements 2, to the depth of in the sausage through the cutting elements 2 and 3 executed cuts to control.

Die Möglichkeit, die Tiefe der Schnitte in dem Würztchen zu steuern, ist vorteilhaft, weil die Tiefe, die zur Erzielung der runden Form notwendig ist, in AbhGngigkeit von dem Kochverfahren unterschiedlich sein kann. Der Basisteil 23a des Haltearmes 23 ist mit der äußeren Oberfläche der Oberfläche 18 auf irgendeine geeignete Weise beispielsweise durch Schweißen verbunden, Der aufrecht stehende Teil 23b der Haltearme 23 weist eine langgestreckte Öffnung 24 auf. Die aufrecht stehenden Teile 23b, 23b sind in der Nähe der Befestigungsplatte 7 bzw. 8 derart angeordnet, daß ich die öffnungen 24, 24 in der Nähe der entsprechenden langgestreckten Öffnungen 25, 25 in den Platten 7 und 8 be finden. Der Haltearm 23 wird mit Hilfe einer sich durch die. Öffnungen 24 und 25 erstreckenden Sohraube 26 und einer Fügelschraube 27 in einer festen Stellung gehalten. Die in dem Gohäute 1 vorgesehenen öffnungen, durch die der Kanal 15 hindurchläuft, weisen vorzugsweise einen Durchmesser auf, der größer als der Kanal 15 ist, um eine Einstellung des Kanals 15 zu ermöglichen.The ability to control the depth of the cuts in the wort is advantageous because the depth necessary to achieve the round shape can vary depending on the cooking method. The base part 23a of the support arm 23 is with the outer surface of the surface 18 on any suitably connected, for example by welding, of the standing upright Part 23b of the holding arms 23 has an elongated opening 24. The upright standing parts 23b, 23b are in the vicinity of the mounting plate 7 and 8, respectively arranged that I have the openings 24, 24 in the vicinity of the corresponding elongated Find openings 25, 25 in the plates 7 and 8 be. The holding arm 23 is with the help one through the. Openings 24 and 25 extending socket 26 and a thumb screw 27 held in a fixed position. The openings provided in the Gohäute 1, through which the channel 15 runs, preferably have a diameter which is larger than the channel 15 in order to enable the channel 15 to be adjusted.

Es ist für den Fachmann erkennbar, daß die beschriebene Vorrichtung so aufgebaut ist, daß ein einfacher Zusannenbau und ein Zerlegen zur Wartung und Reinigung entsprechend örtlicher Gesundheitsvorschritten möglich ist.It is apparent to those skilled in the art that the device described is so constructed that a simple assembly and disassembly for maintenance and Cleaning is possible according to local health regulations.

Es können selbstverständlich viele Änderungen und Abänderungen durchgeführt werden, ohne den Grundgedanken der beschriebenen Vorrichtung zu verlassen.Many changes and modifications can of course be made without departing from the basic concept of the device described.

Patentansprüche: Patent claims:

Claims

P a t e n t a n s p r ü c h e: 1. Device for continuous and quick slitting and cutting of "Frankfurter" sausages z e i c h n e t o with a first rotatable annular cutting element (2) an annular cutting knife (2a), a number of transverse cutting elements (3) spaced around the circumference of the first cutting element (2) and near the Cutting edge (2a) of the first cutting element are attached, and means (15) for guiding a sausage in such a position that the sausage pounding slit and incised by the cutting elements (2,3), but not severed when this little dog runs through the guide devices.

2. Device according to Anspruoh 19 thereby g e k e n n z e i c h -n e t that the annular cutting element (2) is arranged centrally in a housing (1) is, 3.

Device according to Claim 2, characterized in that the annular cutting element g2) on a rotatable one fixed in the housing (1) Shaft (5) is attached.

40 device according to claim 1, g e k e n n z e 9 o h n e t by the rotatable annular cutting elements (2) associated devices (19) for Holding a sausage when this engages with the first cutting elements (2) comes and is slit to prevent the sausage completely from the rotatable first cutting element (2-) are severed and around the sausages of to strip off the first cutting elements (2) when they pass through the guide devices walk through.

50 Device according to claim 4, characterized in that it is not e t that the holding devices (19) include a stripping plate (19), which is attached to the housing (1) and from the cutting edge of the first cutting element (2) and the transverse cutting elements (3) arranged inwards to a Sausages from the cutting edges (2a, 3a) of the first and transverse cutting elements (2, 3) to continue.

6. Apparatus according to claim 5, characterized in that it is e t that part of the stripper plate (19) is bent to a lesser extent than that Circumferential cutting edge (2a) of the first cutting element (2).

The device of claim 1, g e k e n n. S e 1 c h n e t.

by a rotatable freewheeling element (20) selectively associated with engaging the transverse cutting elements (3). comes »to a sausage both of the first as well as the transverse cutting elements (2, 3) completely to be scraped off when the first cutting element (2) is rotated0 So device according to Claim 7, characterized in that the idling element (20) a freely rotatable element (20) having a number of radially extending legs (21) is different from the. Center of rotation of the element to below the cutting edge (2a) of the first cutting element and the transverse cutting elements (3) extend.

9. Device according to one of the preceding claims, g e k e n n z e i c h n e t through a housing (1), a rotatable one fastened in the housing (1) Shaft (5), means (4) for rotating the rotatable shaft (5), a rotatable one annular cutting element (2) fixed to the rotatable shaft (5) in a number from fixed at a distance along the peripheral part of the annular cutting element (2) transverse cutting elements (3), devices extending through the housing (1) (15). for filling a sausage through the housing (1) arranged in this way are that the rotatable annular cutting element (2) and the transverse Cutting elements (3) at least partially into the guide devices (15) D and in the housing (1) fixed stripping devices (19, 20) for Assist a whirring when this is in contact with the rotatable annular Cutting elements (2) comes to prevent the sausage from going all the way through the rig-shaped rotatable cutting element (2) is severed, and around the sausage to scrape off the rotatable ring-shaped cutting elements 0 10.

Device according to Claim 9, g e k e n n z e i o h n e t by a rotatable idling element (20) selectively engaging the transverse cutting elements (3), around a sausage completely from both the first and the transverse ones Stripping off cutting elements (2, 3) when the first cutting element (2) is rotated will.

llo device according to claim 10, characterized g e k e n n n z e i o h -n e t that the rotatable shaft (5) is mounted horizontally in the housing (1) that the annular cutting element g2) is arranged centrally in the housing (1), and that the guide devices (15) to be extended through the housing (t) are tubular are.

12. The device according to claim 11, characterized in that there are no e t that the stripping devices have a stripping plate attached to the housing (1) Include (19) extending from the cutting edge (2a) of the first cutting element (2) and from the transverse ones Cutting elements g3) arranged inwards is to cut a sausage from the cutting edges of the first cutting element (2) and of the transverse cutting elements (3).

13. The apparatus of claim 12, daduroh g e k e n n z e 1 e h -n e t that the idle element is a freely rotatable element (20) with a number of radially extending legs (21) extending from the center of rotation of the element to over the cutting edges of the first cutting edge (2) and the extending transverse cutting elements (3).

14. The device according to claim 13, characterized in that it is not possible to use it e t, r that the annular cutting element (2) is circular.

15. The apparatus of claim 14, g e k e n n n z e i a h n e t through Devices (23 to 27) for adjusting the tubular guide device (15) with respect to the cutting devices (2, 3) for adjusting the depth of the sausage formed cuts when this runs through the guide device (15).

L e r s e i t e