DE2153388C2 - Bratautomat - Google Patents

Description

)ie Erfindung betrifft einen Bratautomat mit einer ciztcn Bratplattc für das Hratgut sowie mit in Abiden angeordneten Mitnehmern für da> über die (platte zu transportierende Bratgut und mit einer im Transportweg des Bratgutes in der ßruipluiie befindlichen automatischen Wendeeinrichtung für daf Bratgut.

Es »st ein Bratautomat zum beidstiiigen Brater von Bratgut bekannt, bei dem das Bratgut auf einei beheizten, horizontal verlaufenden Bratplalte aufgelegt ist und mittels Mitnehmern, die an eir :.τ seitlich angeordneten Antriebskette angelenkt sind, kontinuierlich über die Bratplatte geschoben wird. Etwa aul

ίο halbem Wege der Bratplatte ist in dieser eine quer zur TransportrichtL'ig des Bratgutes verlaufende längsgeschlitzte Welle angeordnet, in die das Bratgul durch die Mitnehmer geschoben wird. Die Welle führt eine halbe Umdrehung aus, wodurch das innerhalb der längsgeschlitzten Welle befindliche Bratgut eine Umwendung erfährt. Durch die Mitnehmer wird das gewendete Bratgut auf der Bratplatte weitergeschoben. Da bei diesem bekannten Bratautomaten das Bratgut während der gesamten Garzeit kontinuierlich weitergeschoben wird, wird die Wärmeübertragung von der Bratplatte zum Gargut erheblich beeinträchtigt. Auch ergibt sich bei einem derartigen Bratautomaten bei Bratbeginn ein größerer Abrieb am Bratgut, da das Bratgut zu diesem Zeitpunkt noch nicht durch eine feste Kruste geschützt ist.

Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, einen Bratautomaten so auszubilden, daß ein schnelles Durchbraten des Gargutes bei schonendster Behandlung desselben möglich ist.

Die gestellte Aufgabe wird gemäß der Erfindung dadurch gelöst, daß die Bratplattc und die der Bratplalte zugeordnete Wendeeinrichtung in Transportrichtung des Bratgutes hin- und herfahrbar ausgebildet sind, während die der Bratplatte zugeordneten Mitnehmer für das Bratgut in vertikaler Richtung zur Bratplatte hin anheb- bzw. ablenkbar angeordnet sind.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen vor allem darin, daß bei einem Bratautomat gemäß der Erfindung das Bratgut intermittierend über die Bratplatte transportiert werden kann. Daraus ergibt sich nun der weitere Vorteil, daß das Bratgut nur etwa 5 "o der Garzeit in Bewegung ist. während es in der übrigen Garzeit ruht und dadurch intensiv der Wärmeeinwirkung ausgesetzt ist.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigt

F i g. I einen Bratautomaten in einer Seitenansicht, F i g. 2 bis 8 die einzelnen Phasen des Transportes und Wendens des Bratgutes.

F-" i g. 9 die Halterung eines Mitnehmers für das Bratgut und

Fig. 10 die Halteführung des in Transportrichtung des Bratgutes gesehenen letzten Mitnehmers.

Mit 1 ist eine tiegclartige Bratplatte zum Braten von Fleischstücken od. dgl. bezeichnet, unterhalb welcher eine sich über die gesamte Länge der Bratplatte erstreckende Heizeinrichtung 2 angeordnet ist.

Die /u garenden Fleischstücke werden mittels Mitnehmern 3.3', die der Bratflächc der Bratplatte zugeordnet sind, in Richtung des Pfeiles transportiert und gelangen am Ende 4 der Bratplattc welche leicht ansteigend" und dann zu einer abfallenden Rutsche ausgebildet ist, in einen in der Zeichnung angedeuteten SpeiscnsammclbehäkerS.

Die in gleichen Abstand zucinanderstchenden Mitnehmer 3. 3' sind in einem Mitnehmerrahmen 6 ge-

halten, der in vertikaler Richtung zur Bratplattc J hin anhcb- bzw. absenkbar angeordnet isi. Die sich ?m Bereich der planen Bratfläche der Bratplalie 1 befindlichch Mitnehmer3 sind beidseitig an einem Hai- «.element? befestigt, dessen Endstücks gespreizt 5 ausgebildet ist und in einer am Mitnehmerrahmen 6 vorgesehenen Führungshülse 9 eingesteckt ist. Der sich am Ende 4 im Auswurfbereich der Bratpla.te 1 befindliche Mitnehmer 3' ist mit einem Haltearm 10 versehen, der an einem unter der Zugkraft eines io Federelementes Il stehenden Fühmngszapfen 12 gehalten ist. Der Fiihningszapfen 12 ist in einer am Mitnehmerrahmen 6 angebrachter. FührungshulseJ eingesetzt. Das am Führungszapfen 12 angreifende Federelement 11 ist mit seinem anderen Ende in 15 einem am Mitnehmerrahmen6 befestigten Halterahmen 13 gehaltert. Der Mitnehmerrahmen 6 steht über einer Führungsstange 23 mit einer angetriebenen Exzenterscheibe 24 in Wirkverbindung. An Stelle der Exzenterscheibe kann auch ein hydraulisches An- ^ triebselement verwendet werden.

Die Bratplatte 1 ruht auf einem Fahrgestell 14, dessen Räder 15 auf einer Schiene 16 geführt sind. Das Fahrgestellt 14 wird über die Kolbenstange 17 einer hydfaulischen Antriebseinrichtung 18 angetne- a₅ pjutie Vgn dieser ^SÄr"!· X platte i nut cjer Wcndecinru. ,lung ι» η au Mitnehmer 3 ^Ie. Jn m ihw Ug -u Br^

platte I (F ig. 3). Auf diese^We.*crtcrtgt un tive Verschiebung des.Bn gutes J mxh rc Bere_1Ch der Wenjeinrichtung _:™*™> _Bral.

zuvor vor der ^lin^^e"J^P^U"^e _d ^^as aSf der rcehgut 25 aut diese We ndpla «^^ fs ^ J

ten Wendeplatte 21 ««B^^f^¹ _{Flücnc dcr} gewendet ist, wird auf die oenacnDane

^Β"*Ρ^|Β« »^^ Mtaehmernhmcn 6 mit den N»"^mehr ,^W* JhnhelTund dfc rechte Wende- ^M^^h^rjjⁿ^°^b^ y^t S Bratgut belegte platte: 2 wird J^^™«.™ _und|_}. _Danach Wcndeplatte 21,g«^cnwcn^ ^r \, ₂,. _ucmeinsam ^^Α^"ßit nlch rechts,

_{6 un}d 7). Ein ods Distanzdaß während des Drchwelle 20

mit dem wöbe, ^ Schwenkvorganges u
hinrutschen kann.
Nach beendetem

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lung, und d«^B

schwenkt die

_rechts. Die Mit£ _Stcl!ung

^3o

mit ünkshin^

ten 21 21' Für jede Wendeplattc ist ein An-S Cor 22 vorgese en, so daß U Wendep.atte separat bewegt werden kann.

Der beschriebene Bratautomat arbeitet wie folgt. 35 beim J

Nach F . g. 2 befindet sich die mit Bratgut 25 belegte ^au"^uschl™ Bratplatte 1 in Grundstellung; d. h. die Bratplatte: »t nach rechts bis zum Anschlag an der hydraulischen Antricbseinrichtung 18 gefahren. Die M.tnel -

der Mitnehnier3 durch diese ^a. _{der Bratpla}tt_L ein etwas J beschriebenen Ausführungs-

betragt zurückgelegt, als der D B- _vo«_cin._{indcr be}-

_ε reicht, daß die Nlitnehmer

5s„Y rSTw^ftS, ₂;:

cinrichJung 19 liegen in einer Ebene mit der Brat- autsetzen.

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen

Claims (10)

2 153 338 Patentansprüche:

1. Bratautomat mit einer beheizten Brutpkitte für das Bratgut sowie mit in Abständen angeordneten Mitnehmern für dus über die Bratplatte zu transportierende Bratgut und mit einer im Transportweg des Bratgutes in der Bauplatte befindlichen automatischen Wendeeinrichtung für das Bratgut, dadurch gekennzeichnet, daß die Bratplatte (1) und die der Bratplatte zugeordnete Wendeeinrichtung (19) in Transportrichtung des Bratgutes (25) hin- und herfahrbar ausgebildet sind, während die der Bratplatie (I) zugeordneten Mitnehmer (3) für das Bratgut (25) in vertikaler Richtung zur Bratplatte hin anheb- bzw. absenkbar angeordnet sind.

2. Bratautomat nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß die Wendeeinrichtung (19) aus zwei Wendeplatten (21, 2Γ) gebildet ist, die an einer Welle (20) angelenkt sind.

3. Bratautomat nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß für jede Wendeplatte (21, 11') ein separater Antriebsmotor (22) vorgesehen ist.

4. Bratautomat nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß die Bratplatte (1) auf einem Fahrgestell (14) ruht, dessen Räder (15) auf einer Schier ■■· (16) geführt sind.

5. Bratautomat nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß da, Fahrgestell (14) mit einer Antriebseinrichtung (18) gekonpelt ist.

6. Bratautomat nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, daß als Antriebseinrichtung (18) eine hydraulische Einrichtung dient.

7. Bratautomat nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß die Mitnehmer (3) an einem Mitnehmerrahmen (6) gehaltert sind, der mittels einer Führungsstange (23) mit einer angetriebenen Exzenterscheibc oder Hydraulikeinrichtung (24) in Wirkverbindung steht.

8. Bratautomat nach Anspruch I oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Mitnehmer (3) beidseitig an einem Halteelement (7) befestigt sind, dessen Endstück (8) gespreizt ausgebildet ist und in einer am Mitnehmerrahmen (6) vorgesehenen Führungshülse (9) eingesteckt ist.

9. Bratautomat nach Anspruch I. dadurch gekennzeichnet, daß ein sich am Ende (4) im Auswurfbereich der Bratplatte (1) befindlicher Mitnehmer (3') im Halterahmcn (6) verschiebbar gehaltert ist.

10. Bratautomat nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß der verschiebbar gehaltene Mitnehmer (3') an einem unter der Zugkraft eines Fcderelementes (II) stehenden Führungszapfen (12) gehalten ist, der in einer am Mitnehmerrahmen (6) angebrachten Führungshülse (9') eingesetzt ist.