DE209207C

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Publication number: DE209207C
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Description

KAISERLICHES

PAT E NTAM. J,.

PATENTSCHRIFT

KLASSE 53/. GRUPPE

EMANUEL NUSSBAUM in WIEN.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 10. November 1907 ab.

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung von Acidalbumin bzw. Albumosen aus Eiweiß und eiweißhaltigen Stoffen pflanzlicher Abstammung durch Behandlung mit verdünnter Säure, oder wässerigen Lösungen saurer Salze und Hefe.

Es ist bereits bekannt, eiweißhaltige Stoffe in dieser Weise zu behandeln, um das in ihnen enthaltene Eiweiß durch die Hefe zu verdauen

ίο bzw. in Albumosen überzuführen (vgl. Pharmazeutische Zentralhalle für Deutschland 1904, S. 351 bis 354, und Chemiker - Zeitung, 1903, Bd. i, S. 6/7).

Die in dieser Richtung vorgenommenen zahlreichen Versuche ergaben aber, wie aus den Ausführungen in genannten Zeitschriften zu entnehmen ist, daß aus den Ausgangsstoffen nur ein verhältnismäßig geringer Teil des vorhandenen Eiweißes (nicht einmal 25 Prozent) und dies nur bei wiederholter Behandlung zu gewinnen war, so daß sich eine wirtschaftliche Ausbeute dieses Verfahrens als nicht lohnend erwies.

Der Verfasser genannter Abhandlungen stellte fest, daß von einem bestimmten Zeitpunkte an die Hefe auf die Eiweißstoffe vollständig wirkungslos bleibt und solche daher nicht mehr weiter verdauen oder für die Einwirkung der Säure geeignet machen kann.

Ganz unabhängig von diesen Versuchen hat Erfinder sich die Aufgabe gestellt, aus Eiweiß und eiweißhaltigen Stoffen pflanzlicher Abstammung, insbesondere aus den Abfallprodukten anderer Stoffe pflanzlicher Abstammung verarbeitenden Großindustrien (z. B. von Stärkefabriken, Reisschälereien u. dgl.) das in ihnen enthaltene Eiweiß in größtmöglicher Menge zu lösen bzw. in Acidalbum oder Albumosen überzuführen.

Auch benutzte der Erfinder hierzu verdünnte Säuren oder wässerige Lösungen saurer Salze, die gemeinsam mit Hefe auf die Eiweißstoffe einwirken gelassen werden, setzte aber dieser zur Digerierung angestellten Masse auch noch Zuckerstoffe, insbesondere Malz oder Malzzucker, in erforderlicher Menge zu.

Während der bei Zimmertemperatur oder besser in auf 30 bis 40⁰ C. erwärmten Räumen vor sich gehenden Digerierung soll die Masse wenigstens während der ersten zwölf Stunden alle zwei Stunden gut aufgerührt werden; noch vorteilhafter ist es, dieses Aufrühren durch 72 Stunden hindurch zu wiederholen.

Bei dieser Behandlung geht der größte Teil der Eiweißstoffe, etwa 60 Prozent des gesamten vorhandenen Eiweißes, in Lösung über; aus der so erhaltenen dicklichen Flüssigkeit kann durch Filtration flüssiges Acidalbum gewonnen werden, das je nach seinem weiteren Verwendungszwecke entweder in diesem Zustande belassen oder durch Eindampfen konzentriert oder bis zur vollständigen Trockenheit gebracht werden kann.

Hervorzuheben ist dabei, daß das auf diese Weise gewonnene Acidalbum bei höheren Temperaturen, auch bei Siedehitze, sich nicht zersetzt und nicht gerinnt, wodurch eben die

Möglichkeit des Eindampfens auf beliebige Konsistenz gegeben ist.

Da das Produkt, wenn es mit schwefelsaurem Ammonium oder schwefelsaurem Zink versetzt wird, Eiweißkörper ausscheidet, so ist es in die Gruppe der Albumosen einzureihen.

Diese hohe Ausbeute an gelöstem Eiweiß ist lediglich der gemeinsamen Einwirkung der

ίο Hefe und des Zuckerzusatzes neben der Lösungsflüssigkeit zuzuschreiben.

Bei Verarbeitung pflanzlicher eiweißhaltiger und zugleich stärkereicher Stoffe, wie z. B. Hülsenfrüchten, Reis, Reisbruch u. dgl., werden diese in ganzem oder besser in zerkleinertem Zustande mit der verdünnten Säure bzw. mit der verdünnten Lösung eines sauren Salzes unter Zusatz von Hefe und Malz digeriert und dadurch ihre Eiweißstoffe in Acidalbumin umgewandelt; das Eiweiß, welches mehr an der Oberfläche der Hülsenfrüchte lagert, geht nämlich unmittelbar in Lösung über, während die Stärke, vermischt mit Zellulose, als Rückstand verbleibt und beliebiger Weiterverwendung zugeführt werden kann.

Insbesondere für die Verarbeitung von Reisbruch, welcher wegen der schön weißen Farbe, der Stärke und seiner großen Billigkeit hier als wertvolles Ausgangsprodukt in Frage kommt, ist das neue Verfahren von besonderem Wert, da es gestattet, denselben durch das neue einfache Verfahren direkt in Acidalbumin und Stärke zu zerlegen; letztere kann darauf von der sie begleitenden Zellulose nach irgendeinem bekannten Verfahren getrennt werden. Dieses Verfahren eignet sich auch dazu, solche Eiweißstoffe, welche mittels Alkalien von der Stärke getrennt und nachher mittels Schwefelsäure gefällt wurden, sofern diese Eiweißstoffe möglichst noch ganz frisch und neutral sind, ohne vorherige weitere Behandlung in Acidalbum überzuführen.

Zum Schlüsse sei noch ein Ausführungsbeispiel des Verfahrens angegeben, welches nach den bisherigen Versuchen aufs schnellste die ergebnisreichste Ausbeute von Acidalbum liefert.

20 Gewichtsteile trocknes Eiweiß werden mit 5 Gewichtsteilen Malz, Malzzucker oder sonstigem Zucker in Wasser gelöst und mit ι Gewichtsteil Hefe und 200 Gewichtsteilen einer ^a/₂ prozentigen Lösung von phosphorsaurem Natron während drei bis vier Tagen bei 30 bis 40 ° C. digeriert.

Es sei erwähnt, daß statt der Phorphorsäure auch organische oder andere anorganische Säuren (Milch-, Salzsäure u. dgl.) oder auch ein Gemisch von zwei oder mehreren stark verdünnten Säuren (z. B. einer organischen und einer anorganischen) bzw. von Lösungen saurer Salze in Anwendung gebracht werden können, wenn der spätere Verwendungszweck des Acidalbumins dieses vorteilhaft erscheinen läßt.

Claims

Patent-Ansprüche:

1. Verfahren zur Gewinnung von Acidalbumin bzw. Albumosen durch Behandlung von Eiweiß bzw. eiweißhaltigen Stoffen pflanzlicher Abstammung mit verdünnter Säure oder einer verdünnten Lösung eines sauren Salzes bzw. einem Gemisch solcher und Hefe, dadurch gekennzeichnet, daß dem Gemisch aus den angeführten Stoffen eine Zuckerlösung (insbesondere aus Malz oder Malzzucker) zugesetzt und die ganze Masse bei Zimmer- oder besser bei einer Temperatur von 30 bis 40 ° C. unter wiederholtem Aufrühren digeriert wird.

2. Die Anwendung des Verfahrens nach Anspruch 1 zur Behandlung von Leguminosen, Reis, Reisabfall und ähnlichen reichlich stärkehaltigen Stoffen, zum Zwecke der direkten Lösung der Eiweißstoffe, d. h. zur Herstellung von Acidalbumin bzw. Albumosen unter gleichzeitiger Gewinnung von Stärke (neben Zellulose) als Rückstand.