DE1916668C3

DE1916668C3 - Process for surface finishing and structuring of instant coffee flakes

Info

Publication number: DE1916668C3
Application number: DE19691916668
Authority: DE
Inventors: Rudolph Meldon Phillips
Original assignee: Procter and Gamble Co
Current assignee: Procter and Gamble Co
Priority date: 1968-04-03
Filing date: 1969-04-01
Publication date: 1981-06-11
Also published as: FR2010458A1; DE1916668A1; FI51755B; FR2010458B1; NL159264B; NL6904994A; NO130664B; CH521093A; GB1265205A; SE359020B; FI51755C; DE1916668B2; NO130664C; BE730937A

Description

Seit vielen Jahren bemühen sich die Hersteller von sofortlöslichem Kaffee-Extrakt (nachstehend als »Instantkaffee« bezeichnet), den Anklang und die Aufnahme dieses Ka/feeprodukts bei den Verbrauchern gegenüber gemahlenem Röstkaffee zu verbessern. Große Anstrengungen wurden beispielsweise gemacht, den Geschmack und das Aroma von Instantkaffee zu verbessern. Eine absolute Gleichheit des Geschmacks und Aromas von Instantkaffee im Vergleich zu gemahlenem Röstkaffee ist zwar noch nicht erreicht worden, jedoch sind ganz erhebliche Verbesserungen in bezug auf den Geschmack und das Aroma von Instantkaffee erzielt worden, und während der letzten 10 bis 15 Jahre hat der Instantkaffee in bedeutend verstärktem Maße Eingang bei den Verbrauchern gefunden. Die Verbesserung von Geschmack und Aroma war ein besonders wichtiger Faktor bei diesem erhöhten Anklang von Instantkaffee bei den Verbrauchern. Es ist jedoch in zunehmendem Maße offensichtlich geworden, daß andere Eigenschaften von Instantkaffee, z. B. das Aroma, die Dichte, die Staubigkeit, die Schaumeigenschaften und das Aussehen, ebenfalls den Anklang und die Aufnahme von Instantkaffee stark beeinflussen können. Insbesondere ist es immer deutlicher geworden, daß die Aufnahme eines Instantkaffeeprodukts bei den Verbrauchern durch das Aussehen besonders beeinflußt wird, und in letzter Zeit waren starke Bemühungen darauf gerichtet, das Aussehen des Instantkaffees zu verbessern.For many years, the manufacturers of instant coffee extract (hereinafter referred to as "instant coffee") have endeavored to increase the appeal and acceptance of this coffee product with consumers compared to roasted coffee. For example, great efforts have been made to improve the taste and aroma of instant coffee. An absolute equality of the The taste and aroma of instant coffee compared to roasted ground coffee is not yet has been achieved, however, there have been significant improvements in taste and aroma of instant coffee and, over the past 10 to 15 years, instant coffee has gained significantly greater consumer acceptance. The improvement of taste and flavor was a particularly important factor in this increased appeal of instant coffee to the US population Consumers. However, it has become increasingly apparent that other properties of instant coffee, e.g. B. the aroma, the density, the dustiness, the foam properties and the appearance, also the appeal and the absorption of Can have a strong influence on instant coffee. In particular, it has become increasingly clear that the uptake of an instant coffee product by consumers is particularly influenced by appearance, and recently, strong efforts have been directed to improving the appearance of instant coffee.

Die Instantkaffeeprodukte, die während der letzten 10 bis 15 Jahre auf dem Markt sind, haben im allgemeinen die Form eines hellbraunen Pulvere. Das Aussehen solcher tnstantkaffceprodukte ist nicht sehr reizvoll. In neuerer Zeit befassen sich die Hersteller von Instantkaffee mit einer Behandlung des Instantpulvers, durch die ansprechendere Instantkaffeeprodukte erhalten werden sollen. Beispielsweise wird in der US-Patentschrift 2977203 festgestellt, daß Instantkaffeepulver mit einem Dampfstrahl gedunkelt und agglomeriert werden kann, wobei ein Produkt mitThe instant coffee products that were made during the last 10 to 15 years in the market are generally in the form of a light brown powder. The appearance of such instant coffee products is not great delightful. More recently, instant coffee manufacturers have been concerned with treating the instant powder with the aim of obtaining more appealing instant coffee products. For example, in U.S. Patent 2977203 found that instant coffee powder was darkened with a jet of steam and can be agglomerated, with a product having »robustem« Aussehen erhalten wird, wenn das Instantpulver und der Dampfstrahl in einer entscheidend wichtigen planaren Beziehung zueinander angeordnet sind. Weitere Bemühungen waren darauf gerichtet, dem Instantkaffee das Aussehen von gemahlenem Röstkaffee zu geben, sowie dem Instantkaffee ein einzigartiges Aussehen zu verleihen. Insbesondere betrifft die nachveröffentlichte deutsche Offenlegungsschrift 1767466.7 ansprechende In-"Robust" appearance is obtained when the instant powder and the steam jet are arranged in a critically important planar relationship to one another. Further efforts were made directed to give the instant coffee the appearance of ground roast coffee, as well as to give the instant coffee a unique appearance. In particular, affects the post-published German Offenlegungsschrift 1767466.7 appealing domestic

Ki stantkaffeeprodukte, die ein besonders einzigartiges Aussehen haben. Das Aussehen dieser Instantkaffeeprodukte ist insbesondere deshalb einzigartig, weil die Produkte ganz oder teilweise aus dünnen Flocken von Instantkaffee bestehen, die eine Dicke im BereichKi stant coffee products that are particularly unique Have appearance. The appearance of these instant coffee products is particularly unique because the Products consist in whole or in part of thin flakes of instant coffee that have a thickness in the range

is von etwa 0,05 bis 0,25 mm haben. Außer diesem einzigartigen Aussehen haben diese besonderen Instantkaffeeprodukte auch sehr erwünschte Eigenschaften in bezug auf Aroma, Dichte, Staubbildung und Schaumeigenschaften. Diese Instantkaffeeprodukte habenis from about 0.05 to 0.25 mm. In addition to this unique appearance, these particular instant coffee products also have very desirable properties in with regard to aroma, density, dust formation and foam properties. These instant coffee products have zwar ein ihnen eigentümliches, charakteristisches Aussehen, jedoch ähneln sie auch in gewissem Maße gemahlenem Röstkaffee, da die Flocken einem Teil der Teilchen gleichen, die in gemahlenem Röstkaffee vorhanden sind. Die Flocken sind flach und von allgealthough they have a peculiar, characteristic appearance, they also resemble to a certain extent roasted ground coffee, as the flakes resemble some of the particles in roasted ground coffee available. The flakes are flat and general mein ungleichmäßiger Form, so daß jede- Flocke das Licht von einer anderen Ebene anders und weitgehend in der gleichen Weise reflektiert, wie dies bei Teilchen von gemahlenem Röstkaffee der Fall ist, die ebenfalls ungleichmäßig sind und flache Oberflächen haben.my uneven shape, so that every- flake that Light from another plane is reflected differently and largely in the same way as it does for particles of ground roast coffee, which are also uneven and have flat surfaces.

3d Ferner können Instantkaffeeprodukte, die aus einer Kombination dieser Flocken mit üblichem Instantkaffee bestehen, wegen der Mannigfaltigkeit von Teilchenformen und -größen, die in einer solchen Kombination vorhanden sind, eine noch größere Ähnlichkeit3d Furthermore, instant coffee products that consist of a Combination of these flakes with common instant coffee are even more similar because of the variety of particle shapes and sizes that are present in such a combination

js mit gemahlenem Röstkaffee haben.js with ground roast coffee.

Diese und andere Bemühungen, die bisher gemacht wurden, tragen zwar viel zur Verbesserung des Aussehens von Instantkaffeeprodukten bei, jedoch wäre eine besonders einzigartige Form *rs>n InstantkaffeeWhile this and other efforts heretofore go a long way towards improving the appearance of instant coffee products, they would be a particularly unique form * rs> n instant coffee mit einem besonders eigentümlichen, charakteristischen und ansprechenden Aussehen erwünscht.with a particularly peculiar, characteristic and appealing appearance is desirable.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist die Schaffung eines Verfahrens zum Oberflächenveredeln und Strukturieren von Instantkaffeeflocken, bei denen einThe object of the present invention is to create a method for surface finishing and Structuring instant coffee flakes where a besonders einzigartiges, eigentümliches, charakteristisches und ansprechendes Aussehen erhalten werden.particularly unique, peculiar, characteristic and attractive appearance can be obtained.

Gelöst wird diese Aufgabe durch ein Verfahren zum Oberflächenveredeln und Strukturieren der In-This task is solved by a process for surface finishing and structuring of the in-

Si) stantkaffeeflocken, die eine Dicke von 0,05 bis 0,25 mm und eine Dichte von 0,8 bis 1,7 g/cm³ haben, nach Patent 1767466, das dadurch gekennzeichnet ist, daß man auf die Flocken einen Strahl aus Wasserdampf oder feinzerstäubtem Wasser einwirken läßt.Si) coffee flakes, which have a thickness of 0.05 to 0.25 mm and a density of 0.8 to 1.7 g / cm ³ , according to patent 1767466, which is characterized in that a jet is applied to the flakes Let steam or finely atomized water take effect.

ss Dabei werden Instantkaffeeteilchen erhalten, die wenigstens eine planare Oberfläche mit hohem Glanz haben. Die Instantkaffeeflocken sind entweder mit anderen Instantkaffeeflocken oder verdichtetem Kaffeepulver zu neuen strukturierten Instantkaffeeteil·This instant coffee particles are obtained which have at least one planar surface with high gloss to have. The instant coffee flakes are either combined with other instant coffee flakes or compressed coffee powder to create a new structured instant coffee part

mi chen agglomeriert, die nicht planar sind, jedoch mehrere planare Oberflachen mit hohem Glanz aufweisen. Diese neuen Instantkaffeeprodukte haben in dem Maße, in dem sie dem Betrachter zu hohem Glanz planare Oberflächen darbieten, nicht das Aussehenmi chen agglomerated that are not planar, but have multiple planar surfaces with high gloss. These new instant coffee products have to the extent that they are too glossy to the viewer Present planar surfaces, not appearance von gemahlenem Röstkaffee. Die planaren Oberflächen dieser auf Hochglanz polierten Instantkaffeeprodukte haben ein hohes Reflexionsvermögen, wodurch diese neuen Instantkaffeeformen glitzern undof ground roast coffee. The planar surfaces of these highly polished instant coffee products have a high reflectivity, which makes these new instant coffee shapes glitter and

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funkeln, wenn das Licht auf sie fällt.sparkle when the light falls on them.

Durch das neue Verfahren zur Herstellung von Jnstantkaffeeprodukten, deren Teilchen eine planare Oberfläche mit hohem Glanz aufweisen, werden die dünnen, dichten Instantkaffeeflocken poliert.Thanks to the new process for the production of instant coffee products, whose particles have a planar surface with a high gloss, the thin, dense instant coffee flakes are polished.

Die Erfindung wird nachstehend in Verbindung mit den Figuren beschrieben.The invention is described below in connection with the figures.

Fig. 1 zeigt eine Instantkaffeeflocke mit einer planaren Oberfläche (2), die auf hohen Glanz poiiert ist.Fig. 1 shows an instant coffee flake with a planar Surface (2), which is poiiert to high gloss.

Fig. 2 und Fig. 3 veranschaulichen strukturierte Instantkaffeeteilchen, die nicht planar sind, aber mehrere äußere planare Flächen mit hohem Glanz aufweisen. Figures 2 and 3 illustrate structured instant coffee particles that are not planar but are multiple have high gloss outer planar surfaces.

Fig. 4 ist eine Seitenansicht eines fallenden Stroms (8). der aus Instantkaffeeflocken und verdichtetem Instantkaffeepulver besteht und in einen Dampfstrahl (9) eingeführt wird.Figure 4 is a side view of a falling stream (8). the one made from instant coffee flakes and compressed coffee There is instant coffee powder and is introduced into a steam jet (9).

Die für die Zwecke der Erfindung vorgesehenen Instantkaffeeflocken sind dünne Flocken, die eine Dicke im Bereich von etwa 0,05 bis 0,25 mm und eine Dichte im Bereich von etwa 0,8 bis 1,7 g/cm³ haben. Der hier gebrauchte Ausdruck »Dichte« berisutet die absolute Dichte der Einzelteilchen. Der Ausdruck »Schüttgewicht« bedeutet die Gesamtdichte einer Vielzahl von Teilchen, gemessen nach dem Einrütteln nach der Methode, die beispielsweise in »Coffee Processing Technology«, Avi Publishing Co., Westport, Conn., 1963, Band 2, Seite 130 bis 131, beschrieben ist. Instantkaffeeflocken dürfen nicht mit leichten, flockigen, porösen Instantkaffeeteilchen verwechselt werden, die durch Walzentrocknung oder Gefriertrocknung erhalten werden und gelegentlich ebenfalls als »Flocken« bezeichnet werden.The instant coffee flakes contemplated for the purposes of the invention are thin flakes which have a thickness in the range of about 0.05 to 0.25 mm and a density in the range of about 0.8 to 1.7 g / cm ³ . The term "density" used here refers to the absolute density of the individual particles. The term "bulk density" means the total density of a large number of particles, measured after shaking in by the method described, for example, in "Coffee Processing Technology", Avi Publishing Co., Westport, Conn., 1963, Volume 2, pages 130 to 131, is described. Instant coffee flakes should not be confused with light, flaky, porous instant coffee particles that are obtained by drum drying or freeze drying and are sometimes also referred to as "flakes".

Instantkaffeeflocken können aus üblichem Instantkaffee, z. B. zerstäubungsgetrockneten Instantpulvern oder -teilchen oder gefriergetrockneten Instantkaffeeteilchen, hergestellt werden. Auch andere Instantkaffeeteilchen oder -pulver können als Ausgangsmaterial verwendet werden, z. B. walzengetrocknete, r Is Schaumdecke getrocknete und vakuumgetrocknete Instantkaffeeprodukte oder deren Kombinationen.Instant coffee flakes can be made from normal instant coffee, z. B. spray-dried instant powders or particles or freeze-dried instant coffee particles, getting produced. Other instant coffee particles or powder can also be used as the starting material be used, e.g. B. roller-dried, r Is foam blanket dried and vacuum-dried Instant coffee products or their combinations.

Übliche Instantkaffeeteilchen, die aus Ausgartgsmaterial für die Herstellung von Instantkaffeeflocken verwendet werden, können nach beliebigen üblichen Verfahren hergestellt werden. Beispielsweise können geeignete Instantkaffeeteilchen aus Brasilien importiert werden. Sie werden als »brasilianische Pulver« bezeichnet. Gemische von im Inland hergestellten und importierten Instantka£f?,eteilchen sind ebenfalls für die Zwecke der Erfindung als Ausgangsmaterial zur Herstellung von Instantkaffeeflocken geeignet.Usual instant coffee particles made from fermentation material can be used for the production of instant coffee flakes according to any conventional Process are produced. For example, suitable instant coffee particles can be imported from Brazil will. They are known as "Brazilian powders". Mixtures of Domestically Manufactured and imported instantka £ f ?, particles are also for suitable for the purposes of the invention as a starting material for the production of instant coffee flakes.

Ohne Rücksicht darauf, wie die Instantkaffeeteilchen hefgestellt werden, werden Instantkaffeeflokken, die für die Zwecke der Erfindung geeignet sind, durch Walzen von Instantkaffeeteilchen und/oder ei' nem Gemisch von Instantkaffeeteilchen und Kaffeeöl gemäß DE-PS 1767466 hergestellt. Sie haben eine Dicke im Bereich von 0,05 bis 0,25 mm und eine Dichte im Bereich von 0,8 bis 1*7 g/cm³. Die Dicke und die Dichte der erhaltenen instantkaffeeflocken hängen in erster Linie von dem Druck am Walzenspalt und von der Dichte der dem Walzengestell zugeführten Instantkaffeeteilchen ab. Dichtere Teilchen ergeben dickere Flocken. Geeignet sind Schüttgewichte der zu walzenden Instantkaffeeteilchen von etwa 19,2 bis 40 kg/m¹.Regardless of how the Instantkaffeeteilchen be hefgestellt, nem Instantkaffeeteilchen mixture of coffee oil and according to DE-PS 1767466 are prepared Instantkaffeeflokken which are suitable for the purposes of the invention, egg by rolling Instantkaffeeteilchen and / or '. They have a thickness in the range from 0.05 to 0.25 mm and a density in the range from 0.8 to 1 * 7 g / cm ³ . The thickness and the density of the instant coffee flakes obtained depend primarily on the pressure at the roller gap and on the density of the instant coffee particles supplied to the roller frame. Denser particles make thicker flakes. Bulk weights of the instant coffee particles to be rolled of about 19.2 to 40 kg / m ¹ are suitable.

Für die Herstellung von Instantkaffeeflocken, die für die Zwecke der Erfindung sehr gut geeignet sind, werden die folgenden Bedingungen besonders bevorzugt: For the production of instant coffee flakes, which are very well suited for the purposes of the invention, the following conditions are particularly preferred:

Zu walzender InstantkaffeeInstant coffee to be rolled

Gemisch von a) Instantkaffeeteilchen mit einem Schüttgewicht von 27,2 bis 33,6 kg/m¹ und einem Feuchtigkeitsgehalt von 3 bis 4% und b) etwa 0,1 bis 0,7% Kaffeeöl.
WalzbedingungenMixture of a) instant coffee particles with a bulk density of 27.2 to 33.6 kg / m ¹ and a moisture content of 3 to 4% and b) about 0.1 to 0.7% coffee oil.
Rolling conditions

mäßig bis hochpoliert
30,5 bis 61 cm
45,7 bis 61 m/Minutc
143 bis 286 kg/cm
66 bis 82° Cmoderately to highly polished
30.5 to 61 cm
45.7 to 61 m / minute c
143 to 286 kg / cm
66 to 82 ° C

Walzcnoberfläche:
Walzendurchmesser:
Walzengeschwindigkeit:
Druck am Walzenspalt:
Walzentempcratur:Roll surface:
Roller diameter:
Roller speed:
Pressure at the nip:
Roller temperature:

Für die Zwecke der Erfindung wird die Größe der Instantkaffeeflocken, die durch Wa'zen von Instantkaffeeteilchen erhalten werden, vorzugsweise so reduziert, daß alle Flocken ein Sieb einer Maschenweite von 3,36 mm, insbesondere von l.f.H mm passieren. Zwar sind kleinere Teilchen ebenfalls geeignet, jedoch wird die Größe der Instantkaffeeflocken vorzugsweise nicht so weit reduziert, daß die Flocken auf einem Sieb einer Maschenweite von 0,59 mm nicht zurückgehalten werden. Für die Verringerung der Teilchengröße von Instantkaffeeflocken eignet sich ein Satz von Schüttelsieben, auf denen sich eine Vielzahl kleiner harter Kugeln oder Perlen befindet. Andere übliche Mahl-, Schneid- oder Brechvomchtungen, z. B.For the purposes of the invention, the size of the instant coffee flakes, which are obtained by rolling instant coffee particles, is preferably reduced so that all of the flakes pass through a sieve with a mesh size of 3.36 mm, in particular of 1H mm. While smaller particles are also suitable, the instant coffee flakes are preferably not reduced in size to such an extent that the flakes are not retained on a 0.59 mm mesh screen. To reduce the particle size of instant coffee flakes, a set of shaking sieves with a large number of small hard balls or pearls on them is suitable. Other common milling, cutting or crushing devices, e.g. B.

Hammermühlen, der Fitz-Längsschneider oder der Turbuzerstäuber »Entoleter« können ebenfalls für diesen Zweck verwendet werden.Hammer mills, the Fitz longitudinal cutter or the "Entoleter" turbo atomizer can also be used for be used for this purpose.

Wie bereits erwähnt, haben die für die Zwecke der Erfindung vorgesehenen Instantkaffeeflocken eine Dicke im Bereich von etwa 0,05 bis 0,25 mm und eine Dichte im Bereich von etwa 0,8 bis 1,7 g/cm³. Instantkaffeeflocken, z. B. die in der vorstehend beschriebenen Weise hergestellten, haben planare Oberflächen, die häufig glatt erscheinen können, aber die Oberflächen der Flocken haben keinen hohen Glanz.As already mentioned, the instant coffee flakes provided for the purposes of the invention have a thickness in the range from approximately 0.05 to 0.25 mm and a density in the range from approximately 0.8 to 1.7 g / cm ³ . Instant coffee flakes, e.g. B. those made in the manner described above have planar surfaces which can often appear smooth, but the surfaces of the flakes do not have a high gloss.

Es wurde überraschenderweise gefunden, daß die planaren Oberflächen von Instantkaffeeflocken auf hohen Glanz poliert werden können, indem die Instantkaffeeflocken einem Strahl eines befeuchteten Mediums ausgesetzt werden. Der Strahl des befeuchtenden Mediums kann ein Strahl von fein zerstäubtem Wasser oder Wasserdampf sein. An der Stelle, an der der Strahl in die Instantkaffeeflocken eingeführt wird, sollte seine Geschwindigkeit vorzugsweise etwa 30 bisIt has surprisingly been found that the planar surfaces of instant coffee flakes on High shine can be polished by putting the instant coffee flakes in a jet of a moistened Be exposed to the medium. The jet of humidifying medium can be a jet of finely atomized Be water or steam. At the point where the jet is introduced into the instant coffee flakes, its speed should preferably be about 30 to

so 3050 m/Minute betragen, wobei eine Geschwindigkeit von 61 bis 610 -m/Minute bevorzugt wird. Als befeuchtendes Medium wird vorzugsweise Wasserdampf verwendet, dessen Temperatur vorzugsweise 100° C beträgt.so be 3050 m / minute, a speed of 61 to 610 m / minute is preferred. As a moisturizing The medium used is preferably water vapor, the temperature of which is preferably 100 ° C amounts to.

Die Instantkaffeeflocken können dem Strahl des befeuchtenden Mediums in verschiedener Weise ausgesetzt werden. Vorzugsweise geschieht dies durch Einführungeines Strahls des befeuchtenden Mediums in einen Strom von Instantkaffeeflocken in einemThe instant coffee flakes can be exposed to the jet of the moistening medium in various ways will. Preferably this is done by introducing a jet of the humidifying medium into a stream of instant coffee flakes all in one

M) Winkel von 90° zur Strömungsrichtung der Instantkaffeeflocken. Durch die Einwirkung des Strahls des befeuchtenden Mediums auf die Instantkaffeeflocken werden eine oder beide planare Oberflächen der Instantkaffeeflocken so poliert, daß Instantkaffeeflok-M) Angle of 90 ° to the direction of flow of the instant coffee flakes. Due to the action of the jet of the moisturizing medium on the instant coffee flakes one or both planar surfaces of the instant coffee flakes are polished so that instant coffee flakes

f.5 ken erhalten werde i. die wenigstens eine auf hohen Glanz polierte äußere planare Oberfläche aufweisen. Die erhaltenen polierten Instantkaffeeflocken sollten auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 3 bis 4%f.5 ken will be received i. at least one on high Have a glossy polished outer planar surface. The polished instant coffee flakes obtained should to a moisture content of about 3 to 4%

getrocknet werden, um zu verhindern, daß die Flocken zu einer amorphen Masse verschmelzen. Die Trocknung kann in verschiedener Weise vorgenommen werden, z. B. durch Aufnahme der Flocken auf einem bewegten Bett, ζ. B. einem Rüttelförderer, und Einwirkung von Heizstrahlern oder Warmluft auf das sich bewegende Bett von Flocken. Während des Trocknens sollte die Temperatur der Flocken 79° C nicht übersteigen, da höhere Temperaturen den Geschmack und das Aroma schädigen können.be dried to prevent the flakes fuse to form an amorphous mass. The drying can be carried out in various ways be e.g. B. by picking up the flakes on a moving bed, ζ. B. a vibrating conveyor, and exposure of radiant heaters or hot air on the moving bed of flakes. While drying the temperature of the flakes should not exceed 79 ° C, as higher temperatures reduce the taste and can damage the aroma.

Eine gewisse Menge der Instantkaffecflocken wird zwar bei dem vorstehend beschriebenen Prozeß agglomeriert, jedoch ändern sich die Dicke und die Dichte der beim vorstehend beschriebenen Verfahren polierten Instantkaffeeflocken, die nicht agglomeriert werden, nicht wesentlich (eine geringere Agglomcrierung findet statt, wenn die Geschwindigkeit des Strahls des befeuchtenden Mediums niedrig ist. z. B.A certain amount of the instant coffee flakes will although agglomerated in the process described above, the thickness and the change Density of the instant coffee flakes polished in the process described above, which does not agglomerate not significantly (less agglomeration takes place if the speed of the The moisturizing medium jet is low. z. B.

ι.ήϊ fi'iMviii'iütc, üi'iu uef olfiiiu uCf i'iüCKCfi dünn iSt und beispielsweise eine Dicke von etwa 0.8 mm hat). Die erhaltenen polierten Instantkaffeeflocken stellen neue Instantkaffeeflocken dar, die 1) eine Dicke von etwa 0.05 bis 0,25 mm, 2) eine Diente von etwa 0.8 bis 1,7 g/cm¹ und 3) wenigstens eine äußere planare Oberfläche mit hohem Glanz haben. Die auf hohen Glanz polierten Oberflächen dieser Instantkaffeeformen haben ein hohes Reflexionsvermögen, so daß diese neuen Instantkaffeeformen glitzern und funkeln, wenn das Licht auf sie fällt. Die neuen Instantkaffeeprodukte sind deshalb einzigartig und ansprechend. weil ihr Aussehen deutlich dem Aussehen von Kristallen ähnelt, die glitzern und funkeln, wenn das Licht auf sie fällt. Diese Produkte sind als solche brauchbar oder können in Mischung mit üblichen Instantkaffeeteilchen beispielsweise in Gewichtsverhältnissen des neuen Produkts zu üblichen Instantkaffeeteilchen von etwa 20:1 bis 1:20 verwendet werden. ι.ήϊ fi'iMviii'iütc, üi'iu uef olfiiiu uCf i'iüCKCfi is thin and, for example, has a thickness of about 0.8 mm). The resulting polished instant coffee flakes are new instant coffee flakes which 1) have a thickness of about 0.05 to 0.25 mm, 2) a diene of about 0.8 to 1.7 g / cm ¹ and 3) at least one outer planar surface with high gloss . The surfaces of these instant coffee molds, which are polished to a high gloss, have a high reflectivity, so that these new instant coffee molds glitter and sparkle when the light falls on them. The new instant coffee products are therefore unique and appealing. because their appearance clearly resembles the appearance of crystals, which glitter and sparkle when light falls on them. These products are useful as such or can be used in admixture with conventional instant coffee particles, for example in weight ratios of the new product to conventional instant coffee particles of about 20: 1 to 1:20.

Gemäß einem weiteren bevorzugten Aspekt der Erfindung werden die Instantkaffeeflocken während des vorstehend beschriebenen Poiiervorgangs mit an- 4ii deren Instantkaffeeflocken und/oder verdichtetem inländischem oder importierten Kaffeepulver zu neuartigen strukturierten Instantkaffeeteilchen agglomeriert, die nicht planar sind, sondern mehrere planare Oberflächen darbieten, die hohen Glanz aufweisen, 4< Jedes dieser neuen Teilchen besteht aus mehreren Instantkaffeeflocken, die zu einem Teilchen verschmolzen sind, das ein dreidimensionales Gebilde aus Instantkaffeeflocken ist.According to a further preferred aspect of the invention, the instant coffee flakes are during the polishing process described above with an- 4ii their instant coffee flakes and / or compressed domestic or imported coffee powder into new types structured instant coffee particles agglomerated, which are not planar, but several planar ones Present surfaces that have a high gloss, 4 < Each of these new particles consists of several instant coffee flakes, which are fused into a particle, which is a three-dimensional structure of instant coffee flakes is.

Ein Problem bei Instantkaffeeprodukten, die aus planaren Instantkaffeeflocken bestehen, besteht darin, daß die Flocken auf Grund ihrer Form das Bestreben haben, sich ineinander zu verschachteln oder zusammenzuballen. Im Gegensatz zu planaren Instantkaffeeflocken haben die neuen strukturierten, dreidimensionalen Instantkaffeeteilchen gemäß der Erfindung diese Neigung nicht. Darüber hinaus haben sie den besonderen Vorteil, daß sie auf hohen Glanz polierte planare Oberflächen in vielen verschiedenen Ebenen aufweisen. Da die strukturierten Instantkaf- w feeteilchen im Gegensatz zu Instantkaffeeflocken nicht das Bestreben haben, sich ineinander zu verschachteln, haben Instantkaffeeprodukte, die aus diesen Teilchen bestehen, in erhöhtem Maße die Fähigkeit zu glitzern und zu funkeln. Der Grund hierfür liegt darin, daß eine größere Zahl der vorhandenen polierten Oberflächen freiliegen, so daß der ansprechende kristalline Eindruck, den das Produkt erweckt.One problem exists with instant coffee products made from planar instant coffee flakes in that the flakes, because of their shape, tend to nest in one another or clump together. In contrast to planar instant coffee flakes, the new structured, three-dimensional instant coffee particles according to the invention do not have this tendency. In addition, have they have the particular advantage of being able to offer a high gloss polished planar surface in many different Have levels. Because the structured instant coffee particles in contrast to instant coffee flakes do not strive to nest within one another, instant coffee products have made up of these Particles exist to a greater extent the ability to glitter and sparkle. The reason for that lies in the fact that a greater number of the existing polished surfaces are exposed, so that the appealing crystalline impression created by the product.

gesteigert wird. Das Aussehen der Instantkaffeeprodukte, die aus den strukturierten Instantkaffeeteilchen gemäß der Erfindung bestehen, wird darüber hinaus dadurch verbessert, daß die freiliegenden polierten planaren Oberflächen dieser Teilchen in vielen verschiedenen Ebenen angeordnet sind. Hierdurch wird das ansprechende Aussehen eines aus diesen Teilchen bestehenden Instantkaffeeprodukts erheblich verbessert, weil mit der Änderung der Blicklinie eines Betrachters zum Produkt unaufhörlich zahlreiche hochpolierte reflektierende Oberflächen für einen Augenblick in die Blicklinie des Betrachters gelangen und sie wieder verlassen. Die momentan in die Blicklinie des Betrachters gelangenden hochpolierten planaren Oberflächen bieten dem Betrachter kurzzeitig aufblitzendes reflektiertes Licht dar. Als Folge dieses kurzzeitig aufblitzenden Lichts, das von den strukturierten Instantkaffeeteilehen reflektiert wird, glitzert und lüPinCii CiPi aus Gicscpi ί cücrii-'ri !"c;!l.,c;: des Instantkaffeeprodukt, wenn das Licht darauf fällt, wodurch sich ein besonders einzigartiges und ansprechendes Aussehen ergibt.is increased. The appearance of the instant coffee products consisting of the structured instant coffee particles according to the invention is further improved in that the exposed polished planar surfaces of these particles are arranged in many different planes. This considerably improves the appealing appearance of an instant coffee product consisting of these particles, because as a viewer's line of sight to the product changes, numerous highly polished reflective surfaces continuously come into the viewer's line of sight for a moment and then leave it again. The highly polished planar surfaces that are currently in the viewer's line of sight offer the viewer briefly flashing reflected light. As a result of this briefly flashing light, which is reflected by the structured instant coffee parts, glitter and lüPinCii CiPi from Gicscpi ί cücrii-'ri! "C; ! l., c ;: of the instant coffee product when the light falls on it, which results in a particularly unique and appealing appearance.

Es wurde überraschenderweise gefunden, daß strukturierte Kaffeeteilchen nach einem neuen Agglomerier- und Polierverfahren erhalten werden können, bei dem manIt has surprisingly been found that structured coffee particles after a new agglomeration and polishing methods can be obtained in which

1) einen mehr als etwa 1.6 mm dicken Strom von Instar <*kaf feeflocken bildet,1) a stream of more than 1.6 mm thick Instar <* kaf forms fairy flakes,

2) in diesen Strom von Flocken an einer Stelle, an der die Dicke des Stroms größer ist als etwa 1.6 mm, einen Strahl eines befeuchtenden Mediums in einem Winkel von etwa 45 bis 135° zur Bewegungsrichtung des Stroms einführt und2) into this stream of flakes at a point where the thickness of the stream is greater than about 1.6 mm, a jet of a moisturizing medium at an angle of about 45 to 135 ° to the Introduces direction of movement of the current and

3) die gebildeten strukturierten Instantkaffceteilchen, die nicht planar sind, sondern mehrere planere Oberflächen aufweisen, sammelt.3) the structured instant coffee particles formed, which are not planar, but have several planar surfaces, collects.

Es ist entscheidend wichtig, daß die vorstehend beschriebenen, für die Zwecke der Erfindung vorgesehenen Instantkaffeeflocken bei diesem Agglomerierprozeß verwendet werden. Wie bereits erwähnt, haben diese Flocken eine Dicke von etwa 0.05 bis 0.25 mm. Bei diesem Prozeß wird eine Dicke der Flocken von 0,076 bis 0,18 mm bevorzugt und eine Dicke von etwa 0,076 bis 0,13 mm besonders bevorzugt. Bevorzugt wird ferner eine solche Größe der Instantkaffeeflocken, daß sie auf einem Sieb einer Maschenweite von 0,5 y mm zurückgehalten werden und ein Sieb einer Maschenweite von 3.36 mm passieren. Vorzugsweise passieren die Flocken ein Sieb einer Maschenweite von 2 mm, insbesondere von 1,68 mm. Besonders bevorzugt werden Teilchen einer Größf >n Bereich von 10 bis 100 μπι verwendet.It is critically important that those described above are intended for the purposes of the invention Instant coffee flakes can be used in this agglomeration process. As already mentioned, these flakes have a thickness of about 0.05 to 0.25 mm. In this process, a thickness of the Flakes from 0.076 to 0.18 mm preferred and one Thickness of about 0.076 to 0.13 mm is particularly preferred. Furthermore, such a size of the instant coffee flakes is preferred, that they are retained on a sieve with a mesh size of 0.5 y mm and pass through a sieve with a mesh size of 3.36 mm. Preferably the flakes pass through a sieve Mesh size of 2 mm, in particular 1.68 mm. Particles of a size> n are particularly preferred Range of 10 to 100 μπι used.

Der Strom der Instantkaffeeflocken kann eine Dicke von etwa 1,6 bis 51 mm und mehr haben. An der Stelle, an der der Strahl des befeuchtenden Mediums in den Strom der Instantkaffeeflocken eingeführt wird, hat dieser Strom vorzugsweise eine Dicke von etwa 6,4 bis 25,4 mm, wobei eine Dicke von etwa 6.4 bis 19 mm besonders bevorzugt wird. Die besten Ergebnisse werden erhalten, wenn der Strom der Instantkaffeeflocken runden oder elliptischen Querschnitthat (stabförmig bei Betrachtung von der Seite). Um eine gute Agglomerierung zu erzielen, sollte der Instantkaffeestrom aus einer erheblichen Zahl von Kaffeeflocken bestehen.The stream of instant coffee flakes can have a thickness of about 1.6 to 51 mm and more. At the point at which the jet of moisturizing medium is introduced into the stream of instant coffee flakes is, this stream preferably has a thickness of about 6.4 to 25.4 mm, with a thickness of about 6.4 up to 19 mm is particularly preferred. The best results are obtained when the stream of instant coffee flakes has a round or elliptical cross-section (rod-shaped when viewed from the side). In order to achieve good agglomeration, the Instant coffee stream consist of a significant number of coffee flakes.

Als Bcicuchtungsmedsen eigner! sich fein zerstäubtes Wasser und Wasserdampf. Bevorzugt wird Wasserdampf, der vorzugsweise eine Temperatur von etwaAs a booking agent owner! finely atomized Water and steam. Preference is given to water vapor, which preferably has a temperature of about

100° C hat. Der Strahl des Befeuehtungsmediums wird in den Strom der Instantkaffeeflocken in einem Winkel von etwa 45 bis 135° zur Laufrichtung des Flockenstroms eingeführt. Ein Einführungswinkel des Strahls des Befeuchtiingsinediums von etwa 60 bis 120° zur Bewegungsrichtung des Flockenstroms wird bevorzugt und ein Winkel von etwa 90° besonders bevorZvSjjt. Ferner fällt der Strom der Kaffceflocken vorzugsweise durch die Schwerkraft frei nach unten. Somit trifft gemäß einem bevorzugten Aspekt der Agglomcricrung ein Dampfstrahl auf einen »'.Stab« von frei nach unten fallenden Instantkaffeefloeken in einem Winkel von etwa 90 und nicht beispielsweise alifeinen rechteckigen fallenden »Vorhang« von Teilehen (planar bei Betrachtung von der Seite). Der Strahl des Befeuehtungsmediums hat vorzugsweise die gleiche Form wie die fallenden Flocken, d. h. er hat vorzugsweise die Gestalt eines Stabes. Die Geschwindigkeit des Sitaiiis des Beieueiiitingsnieiiiuins mim genügen, um die Laufrichtung des Stroms von Flocken zu verändern und genügenden Kontakt zwischen den Flocken zu bewirken, um Agglomerate zu bilden. Der Strahl hat an der Stelle, an der er in den Strom der Flocken eingeführt wird, vorzugsweise eine Geschwindigkeit von etwa MO Ims 3050 m'Minute, wobei eine Geschwindigkeit von etwa 915 bis 2440 m Minute bevorzugt wird.100 ° C. The ray of the humidifying medium is in the stream of instant coffee flakes at an angle of about 45 to 135 ° to the direction of travel of the Flake stream introduced. An angle of introduction of the humidifying medium jet of about 60 to 120 ° to the direction of movement of the flock flow is preferred and an angle of about 90 ° is particularly preferred beforeZvSjjt. Furthermore, the stream of coffee flakes falls preferably by gravity freely downwards. Thus, according to a preferred aspect, agglomeration occurs a jet of steam on a "stick" of free falling instant coffee flakes at an angle of about 90 and not for example ali a rectangular, falling "curtain" of parts (planar when viewed from the side). The jet of humidification medium preferably has the same shape as the falling flakes, d. H. it preferably has the shape of a stick. The speed des Sitaiiis des Beieueiiitingsnieiiiuins mim sufficient to change the direction of the flow of flakes and sufficient contact between the Causing flakes to form agglomerates. The beam has at the point where it enters the stream of Flakes is introduced, preferably at a speed of about MO Ims 3050 m'minute, whereby a speed of about 915 to 2440 meters minute is preferred.

Die strukturierten Teilchen, die durch die Einwirkung des Strahls auf den Strom der Flocken gebildet werden, können in beliebiger geeigneter Weise aufgefanger werden. Zunächst werden die Teilehen vorzugsweise auf einer glatten, geneigten Ebene, z. B. einer geneigten Ebene aus Blech in einem Winke! von 30 zur Horizontalen aufgefangen. Die Teilchen können sich unter der Einwirkung der Schwerkraft auf der geneigten Ebene nach unten bewegen und können zu einem beliebigen geeigneten Fördersystem, z. B. einem laufenden Band oder einem Rüttelförderer, überführt werden. Vorzugsweise werden die Teilchen zunächst in der obengenannten Weise aufgefangen, weil dies eine schonende Behandlung darstellt. Die Teilchen sollten auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 3 bis 4 Gew-%, z. B. 3.8 Gew~.-%. getrocknet werden. Besonders zweckmäßig ist die Trocknung der Teilchen, während sie sich auf dem Fördersystem befinden. Die Trocknung kann mit Wärmestrahlern oder Warmluft vorgenommen werden. Während des Trocknens sollte die Temperatur des Produkts vorzugsweise nicht über etwa 79" C steigen, da höhere Temperaturen den Geschmack und das Aroma der Instantkaffeeteilchen schädigen können.The structured particles created by the action of the jet formed on the flow of flakes can be intercepted in any suitable manner will. First of all, the parts are preferably placed on a smooth, inclined plane, e.g. B. one inclined plane made of sheet metal at an angle! caught by 30 to the horizontal. The particles can move downwards on the inclined plane under the action of gravity and can to any suitable conveyor system, e.g. B. a moving belt or a vibrating conveyor, be convicted. Preferably, the particles are first collected in the above-mentioned manner, because this is a gentle treatment. The particles should have a moisture content of about 3 to 4% by weight, e.g. B. 3.8 wt%. dried will. It is particularly useful to dry the particles while they are on the conveyor system. Drying can be done with radiant heaters or warm air. During the Drying, the temperature of the product should preferably not rise above about 79 "C, since higher Temperatures can damage the taste and aroma of the instant coffee particles.

Es ist bekannt, daß regellos geformte Teilchen wie Kristalle, z. B. flockenförmige Produkte, schwierig zu agglomerieren sind und in vielen Fällen die aus diesen Teilchen gebildeten Agglomerate brüchig sind. Insbesondere gehört Instantkaffeepulver, das aus regellos geformten Instantkaffeeteilchen besteht, zu dieser Kategorie. Diese Schwierigkeit ist wahrscheinlich auf die kleinere freiliegende Oberfläche und die Wahrscheinlichkeit eines ungenügenden Grenzflächenkontakts zurückzuführen (siehe World Coffee and Tea. November 1967. Band 8. Nr. 7. Seite 41).It is known that randomly shaped particles such as crystals, e.g. B. flaky products, difficult to agglomerate and in many cases the agglomerates formed from these particles are brittle. In particular instant coffee powder, which consists of randomly shaped instant coffee particles, belongs to this Category. This difficulty is likely due to the smaller exposed surface area and the likelihood insufficient interfacial contact (see World Coffee and Tea. November 1967. Volume 8. No. 7. Page 41).

Gemäß einem weiteren bevorzugten Aspekt der Erfindung wird ein Gemisch aus etwa 5 bis 80% Instantkaffeefloeken und etwa 20 bis 95% verdichtetem Instanlkaffeepuivernach dem vorstehend beschriebenen Verfahren agglomeriert.According to a further preferred aspect of the invention, a mixture of about 5 to 80% instant coffee beans is used and about 20 to 95% densified instant coffee powder according to the above Process agglomerated.

Es wurde überraschenderweise gefunden, daß bei diesem bevorzugten neuen Agglomerierverfahren besonders gute strukturierte Instantkaffeeteilchen erhalten werden, die durch erhöhte Festigkeit gekennzeichnet und nicht planar sind, jedoch mehrere planare Oberflächen mit hohem Glanz darbieten. Auf Grund der erhöhten Festigkeit und Stabilität der bei diesem Verfahren erhaltenen strukturierten Instantkaffeeteilehen wird dieses Verfahren besonders bevorzugt. It has surprisingly been found that in this preferred new agglomeration process particularly good structured instant coffee particles are obtained, which are characterized by increased strength and are not planar but present multiple planar surfaces of high gloss. on The reason for the increased strength and stability of the structured instant coffee parts obtained in this process this method is particularly preferred.

Die bei diesem bevorzugten neuen Agglomerierverfahren erhaltenen Instantkaffeeteilchen haben außerdem eine erwünschte Größe und ein überraschend niedriges Schüttgewicht. Beim Agglomerierverfahren werden in guter Ausbeute Teilchen erhallen, die auf einem Sieb einer Maschenweite von 0.5¹J mm zurückgehalten werden. Vorzugsweise passieren alle erhaltenen Teilchen ein Sieb einer Maschenweite von 4.7d mm. insbesondere 3.3d mm. Unierkorn und ünerkorn können mil Rüttelsieben abgetrennt werden. Das Schüttelgewicht der erhaltenen Teilchen liegt zwischen etwa 0.2 und 0.4 g/cm¹, vorzugsweise /wischen etwa 0.27 und lUftg/cm'. Dies ist der übliche Bereich für Instantkaffeeflocken, bei dem etwa ein Teelöffel pro Tasse zur Bereitung eines guten Kaffeegetränks verwendet wird.The instant coffee particles obtained from this preferred novel agglomeration process also have a desirable size and a surprisingly low bulk density. In the agglomeration process, particles are obtained in good yield which are retained on a sieve with a mesh size of 0.5 ¹ J mm. All of the particles obtained preferably pass through a sieve with a mesh size of 4.7d mm. especially 3.3d mm. Unierkorn and oversize grain can be separated using vibrating sieves. The shaking weight of the particles obtained is between about 0.2 and 0.4 g / cm ¹ , preferably between about 0.27 and lUftg / cm '. This is the common range for instant coffee flakes, using about a teaspoon per cup to make a great coffee beverage.

Die bei diesem bevorzugten neuen Agglomerierverfahren erhaltenen Instantkaffeeteilchen haben ausgezeichnete Wasserlöslichkeit. Beispielsweise lösen sie sich sehr sehneil und können als wirklieh »instant« gekennzeichnet werden. Durch einfache Zugabe von Wasser kann ein wohlschmeckendes Kaffeegetränk daraus bereitet werden. Ferner haben diese Instantkaffeeteilchen eine bessere Rieselfähigkeit als übliche Instantkaffeepulver und lassen sich daher vom Verbraueher für die Kaffeezubereitung leicht abmessen. Außerdem ist bei diesen Instantkaffeeteilchen die Schaumbildung gering im Vergleich zu üblichem Instantkaffeepulver.The instant coffee particles obtained in this preferred novel agglomeration process have excellent water solubility. For example, they loosen up very quickly and can actually be "instant" be marked. By simply adding water, a great tasting Coffee drink can be prepared from it. Furthermore, these instant coffee particles have a better flowability than usual instant coffee powder and can therefore be used by the consumer for coffee preparation measure easily. In addition, the foaming of these instant coffee particles is low compared to usual instant coffee powder.

Die Instantkaffeeflocken, die für dieses bevorzugte Verfahren geeignet sind, haben die gleichen Eigenschaften wie die Instantkaffeeflncken. die sich für den oben beschriebenen Agglomerierprozeß eignen. Das verdichtete Instantkaffeepulver muß ein Schüttgewicht \on etwa 0.3 bis 1.0. vorzugsweise von etwa 0.4 bis 0.9 gern' haben. Besonders bevorzugt wird ein Schüttgewicht von etwa 0.5 bis 0..S g/cm\ Ferner sollte das verdichtete Instantkaffeepulver aus Instantkaffeeteilchen bestehen, die eine Größe von etwa 5 bis 500 μ. vorzugsweise von etwa 10 bis 200 μ haben, wobei eine Größe von etwa 15 bis 100 u besonders bevorzugt wird.The instant coffee flakes that are suitable for this preferred process have the same properties like the instant coffee stains. which are suitable for the agglomeration process described above. That Compressed instant coffee powder must have a bulk density of about 0.3 to 1.0. preferably from about 0.4 to 0.9 like '. A bulk density of about 0.5 to 0..S g / cm / cm is particularly preferred the compacted instant coffee powder should consist of instant coffee particles that are about 5 up to 500 μ. preferably from about 10 to 200 microns, with a size of about 15 to 100 microns particularly is preferred.

Bei diesem bevorzugten Verfahren wird ein Gemisch von etwa 5 bis 80% Instantkaffeeflocken und etwa 20 bis 95% verdichtetem Instantkaffeepulver verwendet. Vorzugsweise enthält dieses Gemisch etwa 40 bis 90%. insbesondere etwa 60 bis 85% verdichtetes Instantkaffeepulver, bezogen auf das Gewicht des Gemisches, während der Rest aus Flocken besteht. Bei Gemischen, die mehr als etwa 95% verdichtetes Instantkaffeepulver enthalten, wird keine genügende Ausbeute an den erwünschten strukturierten Instantkaffeeteilchen mit hochglänzenden planaren Oberflächen erhalten. Mit Gemischen, die weniger als etwa 20% verdichtetes Instantkaffeepulver enthalten, werden keine Teilchen mit wesentlich verbesserter Festigkeit erhalten.In this preferred method, a mixture of about 5 to 80% instant coffee flakes and about 20 to 95% compacted instant coffee powder is used. This mixture preferably contains about 40 to 90%. in particular about 60 to 85% compacted instant coffee powder, based on the weight of the Mixture, while the rest consists of flakes. For mixtures that are more than about 95% compacted Containing instant coffee powder, there will not be a sufficient yield of the desired structured instant coffee particles obtained with high gloss planar surfaces. With mixtures that are less than about Containing 20% compacted instant coffee powder will not result in particles with significantly improved strength obtain.

Verdichtetes Instantkaffeepulver kann aus gewöhnlichen zerstäubungsgetrockneten. gefrierge-Compressed instant coffee powder can be made from ordinary spray-dried. frozen

9 16 6689 16 668

ίοίο

trockneten und anderen geeigneten Instantkaffeeteilchen hergestellt werden. Die Verdichtung dieser Teilchen kann vorgenommen werden, indem sie so durch ein Walzengestell geführt werden, daß sie nicht zu Instantkaffeeflocken gepreßt werden oder indem sie in anderen Typ?n von Mühlen, z. B. in einer Hammermühle oder Stoßmühle behandelt werden. Die Mühle »Simpae.or« (Hersteller The Sturtevant Mill Co.) ist ein Beispiel einer geeigneten Hammermühle, und der »Entoletere-Turbumischer (Hersteller EnUileter Division of Safety Industries. Ine.) ist ein Beispiel einer geeigneten Stoßmühle.dried and other suitable instant coffee particles getting produced. The compaction of these particles can be done by doing so be passed through a roller frame so that they are not pressed into instant coffee flakes or by them in other types of mills, e.g. B. be treated in a hammer mill or impact mill. the Mill "Simpae.or" (manufacturer The Sturtevant Mill Co.) is an example of a suitable hammer mill, and the »Entoletere-Turbumischer (manufacturer EnUileter Division of Safety Industries. Ine.) Is an example of a suitable impact mill.

Es ist zu bemerken, daß der Striiktiirierprozeß gemäß der Erfindung eine weitgehende Abkehr von üblichen Agglomerierprozessen hinsichtlich der erhaltenen Ergebnisse darstellt. Während bei der üblichen Agglomerieiung von feinen Teilchen, z. B. Instantkaffee, größere Teilchen erhalten werden, die ahiT ili'm Aiiso;inpsm;ili'ri:il iihnlich sind, werden durch den Striiktiirierprozeß gemäß der Erfindung !locken in neuartige Teilchen in Form von kristallartigen dreidimensionalen Gebilden erhalten.It should be noted that the strictering process according to the invention represents a substantial departure from conventional agglomeration processes with regard to the results obtained. While in the usual agglomeration of fine particles, e.g. B. instant coffee, larger particles are obtained, which are similar to ahiT ili'm Aiiso; inpsm; ili'ri: il, are obtained by the stricture process according to the invention into novel particles in the form of crystal-like three-dimensional structures.

Die erfindungsgetnäßen neuen strukturierten Instantkaffeeteilehen eignen sich als solche oder in Mischung mit unstrukturierten glänzenden Flocken gemäß der Erfindung oder in Mischung mit üblichen Instantkaffeeteilchen oder in Mischung sowohl mit unstrukturierten, glänzenden Flocken und auch mit üblichen Instantkaffeeteilchen. Besonders bevorzugt wird eine Instantkaffeemischling, die etwa 20 bis X5 Gew.-% strukturierte Instantkaffeeteilchen, etwa 15 bis XO Gew.-% unstrukturierte, glänzende Flocken gemäß der Erfindung und Wc bis etwa 15 Gew.-^rf loses übliches Instantkaffeepulver enthalten.The new structured instant coffee parts according to the invention are suitable as such or in a mixture with unstructured, glossy flakes according to the invention or in a mixture with conventional instant coffee particles or in a mixture both with unstructured, glossy flakes and also with conventional instant coffee particles. Particularly preferred is an instant coffee mixed breed, approximately 20 to X5 wt .-% structured Instantkaffeeteilchen, about 15 to XO wt .-% unstructured, shiny flakes according to the invention, and Wc to about 15 wt ^r f loose conventional instant coffee powder.

Die Behandlung von Instantkaffeeflocken oder Gemischen von Instantkaffeeflocken und verdichtetem Instantkaffeepulver mit einem Strahl eines befeuchtenden Mediums gemäß der Erfindung hat den weiteren Vorteil, daß die in dieser Weise behandelten Instantkaffeeteilchen zu einer satten braunen bzw. dunkel rotbraunen Farbe gedunkelt werden. Außer Wasserdampf und fein zerstäubtem Wasser sind als befeuchtende rvieuien beispielsweise auch Kaffee-Extrakte geeignet.The treatment of instant coffee flakes or mixtures of instant coffee flakes and compacted Instant coffee powder with a jet of a moistening medium according to the invention has the Another advantage that the instant coffee particles treated in this way result in a rich brown or dark red-brown color. Besides water vapor and finely atomized water are as Moisturizing materials, for example, are also suitable for coffee extracts.

In den folgenden Beispielen werden mehrere bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung beschrieben. In diesen Beispielen beziehen sich alle Prozentangaben auf das Gewicht, falls nicht anders angegeben.Several preferred embodiments of the invention are described in the following examples. In these examples, all percentages relate to weight, unless otherwise specified.

Example I.

Dieses Beispiel beschreibt ein Verfahren zur Herstellung von Instantkaffeeflocken, die auf hohen Glanz poliert sind. Die bei diesem Verfahren hergestellten unpolierten Instantkaffeeflocken wurden wie folgt hergestellt:This example describes a process for making instant coffee flakes on high Are polished. The unpolished instant coffee flakes produced by this process were like is made as follows:

Als Ausgangsmaterial diente übliches, durch Zerstäubungstrocknung erhaltenes Instantkaffeepulver, das ein Schüttgewicht von 0,3 g/cm³ hatte. Dieses Instantkaffeepulver wurde mit einem aromatisierenden Kaffeeöl gemischt. Hierzu wurden die Instantkaffeeteilchen in einen 7,6-1-Paddelmischer gegeben, der mit 20 UpM arbeitete, worauf ein aromatisierendes Kaffeeöl, das aus Röstkaffeebohnen ausgepreßt worden war, in einer solchen Menge zugesetzt wurde, daß das Kaffeeöl 0,2% des Kaffee-Öl-Gemisches ausmachte. Die Mischdauer betrug etwa 1 Minute. Nach dieser Zeit hatte sich ein homogenes Gemisch gebildet. The starting material used was the usual instant coffee powder obtained by spray drying, which had a bulk density of 0.3 g / cm ³ . This instant coffee powder was mixed with a flavoring coffee oil. For this purpose, the instant coffee particles were placed in a 7.6 l paddle mixer operating at 20 rpm, whereupon an aromatizing coffee oil, which had been pressed from roasted coffee beans, was added in such an amount that the coffee oil 0.2% of the coffee Oil mixture. The mixing time was about 1 minute. After this time a homogeneous mixture had formed.

Die Instantkafteeteilehen wurden zu Flocken gewalzt, indem das Gemisch aus Kaffee und öl einmal durch ein Walzengerüst geführt wurde, das zwei hochpolierte Walzen von 406 mm Durchmesser und 610 mm Breite hatte und unter folgenden Bedingungen arbeitete:The instant coffee parts were rolled into flakes, by passing the mixture of coffee and oil once through a roll stand that polished two Had rolls of 406 mm in diameter and 610 mm in width and under the following conditions worked:

Umfangsgeschwindigkeit der Vorderw al ze 61 m'Min.Circumferential speed of the front roller 61 m'Min.

in Umfangsgeschwindigkeit der Hinterwalze 61 m'Min. Temperatur der Walzen 77 ( Druck am Walzenspalt 223 kg cm Hellfarbige ölhaltige (ii.2'r) Flocken, die emcat the circumferential speed of the rear roller 61 m'Min. Temperature of the rollers 77 (pressure at the roller gap 223 kg cm Light colored oily (ii.2'r) flakes, the emc

ι- Dicke von 76 μ bis etwa |7X ii und eine Dichte von etwa 1.3 g cm' hatten, wurden vom Walzengestell abgezogen. Die Flocken wurden auf einem Satz von Schüttelsieben, aiii denen sich Glasperlen von 6.2 nun Durchmesser befanden, zerkleinert. Sie wurden dannι- thickness from 76 μ to about | 7X ii and a density of about 1.3 g cm 'were withdrawn from the roller frame. The flakes were placed on a set of vibrating sieves, aiii which are glass beads of 6.2 now Diameter found, crushed. They were then

;u nach Größen klassiert, indem sie durch Siebe gegeben wurden, die Maschenweiten von 1.6X bis 0.5''mm hatten. Die Flocken, die auf dem Sieb del Maschenweite 0.5^l> mm zurückgehalten wurden, wurden poliert. Das Polieren wurde wie folgt vorgenommen:; u classified according to size by passing them through sieves with mesh sizes from 1.6X to 0.5``mm. The flakes that were retained on the sieve del mesh size 0.5 ^l > mm were polished. The polishing was done as follows:

:- f:in fallender Strom der Instantkaffeeflocken in Form eines Stabes, der einen Durchmesser von t).X mm hat. wird wie folgt gebildet: Die Instantkaffeeflocken werden von einem hochliegenden Bunker einer waagerechten Rüttel-Aufgabevorrichtung zu-: - f: in falling stream of instant coffee flakes in Shape of a rod with a diameter of t) .X mm. is formed as follows: The instant coffee flakes are fed from a high bunker to a horizontal vibratory feeder

<" geführt. Diese Aufgabevorrichtung wird elektrisch in bekannter Weise angetrieben und hat eine Vorderkante von 22.2 mm Breite. Die Flocken fallen von der Vorderkante der Aufgabevorrichtung auf eine Formierungsplatte, die mit einer einzigen V-förmigen<". This feeding device is electrically operated in driven in a known manner and has a leading edge of 22.2 mm wide. The flakes fall off the front edge of the feeder on a forming plate with a single V-shaped

<5 Vertiefung versehen und so geneigt ist. daß sie als Schüttrinne wirksam ist. Die vom Rüttelförderer auf die Fonnierungsplatte fallenden Flocken bewegen sieh durch die Rinne der Platte nach unten und fallen als geschlossener stabförmiger Strom abwärts. Eine<5 recess provided and so inclined. that it is effective as a chute. The one from the vibrating conveyor The flakes falling on the forming plate move down through the groove of the plate and fall as a closed rod-shaped stream downwards. One

4M konstante Menge der Instantkaffeeflocken wird dem Rüttelförderer so zugeführt, daß aus der Rinne der Formierungsplatte etwa 1.36 kg Flocken Suinde abwäns iaiien.4M constant amount of instant coffee flakes is the Vibratory conveyor fed in such a way that about 1.36 kg of flakes Suinde abwäns from the channel of the forming plate iaiien.

Auf den fallenden Strom der Instantkaffeeflocken wird ein Dampfstrahl zur Einwirkung gebracht. Der Dampf hat eine Temperatur von etwa 100" C. Erwird durch das offene Ende eines Rohrs zugeführt, das einen Durchmesser von 14 mm hat und an eine Dampfquellc angeschlossen ist Dns offene Ende des RohrsA jet of steam is applied to the falling stream of instant coffee flakes. Of the Steam is at a temperature of about 100 "C. Is supplied through the open end of a tube that has a Has a diameter of 14 mm and is connected to a steam source connected is the open end of the pipe

5Ί ist etwa 76 mm unter der Vorderkante des Rüttelförderers in einem Abstand von etwa 76 mm von dem fallenden Strom der Instantkaffeeflocken angeordnet und in einem Winkel von etwa 90° zum fallenden Strom auf einen Teil dieses Stroms gerichtet, der eine Dicke von etwa 0.8 mm hat. Der Dampfstrahl hat an der Stelle, an der er in den fallenden Strom der Instantkaffeeflocken eingeführt wird, eine Geschwindigkeit von etwa 150 m/Min.5Ί is about 76mm below the front edge of the vibrating conveyor at a distance of about 76 mm from the falling stream of instant coffee flakes and at an angle of about 90 ° to the falling stream directed at part of this stream, the one Thickness of about 0.8 mm. The steam jet has at the point where it enters the falling stream of instant coffee flakes is introduced, a speed of about 150 m / min.

Die durch den Dampfstrahl polierten Instantkaf-The instant coffee polished by the steam jet

wi feeflocken werden auf einer geneigten Rüttelebenc aufgenommen. Diese Ebene liegt unter und vor dem offenen Ende des Dampfrohres und wird in bekannter Weise elektrisch angetrieben. Die in dieser Weise angeordnete Rüttelebene fängt die polierten Instantkaffeeteilchen auf und transportiert sie zu einem laufenden endlosen Förderband, auf das Heizlampen einwirken. Durch die Hitze der Lampen werden die polierten Flocken auf eine Temperatur von etwaHow fairy flakes are made on an inclined vibrating level recorded. This level lies below and in front of the open end of the steam pipe and is known in Way electrically powered. The vibrating plane arranged in this way catches the polished instant coffee particles and transports them to a running endless conveyor belt on the heating lamps act. Due to the heat of the lamps, the polished flakes are brought to a temperature of about

54" C erhitzt, bis sic auf einen Feuchtigkeitsgehall von etwa 3,5% getrocknet sind.54 "C heated until sic are dried to a Feuchtigkeitsgehall of about 3.5%.

Bei dem verstehend beschriebenen Verfahren werc:n Instantkaffeeflocken erhalten, bei denen wenigstens eine planarc Oberfläche auf hohen Glanz p*>liert ist. Eine typische Instantkaffeeflocke ist in Fig. 1 in vergrößertem Maßstab dargestellt. Bei dieser Instantkaffeeflocke (1) ist eine planare Oberfläche (2) auf Hochglanz poliert.In the process described in the foregoing, we: n Get instant coffee flakes in which at least one planarc surface p *> liert to high gloss is. A typical instant coffee flake is shown in FIG. 1 on an enlarged scale. With this instant coffee flake (1) a planar surface (2) is polished to a mirror finish.

Die bei diesem Verfahren erhaltenen Instantkaffeeflocken wurden gebräunt.The instant coffee flakes obtained by this process were browned.

Example 2

Instantkaffeeflocken werden auf die nachstehend beschriebene Weise poliert und agglomeriert.Instant coffee flakes are polished and agglomerated in the manner described below.

Unpolierte Instantkaffeeflocken, beispielsweise das in Beispiel I verwendete Produkt, werden /u einem fallenden Strom geformt. Der fallende Strom hat die Iiirm i'ini's Sl:ihfs. ilfr liiu'ii Durchmesser Min 12.7 mm hat. i.nii wird wie folgt gebildet:Unpolished instant coffee flakes, for example the product used in Example I, are formed in a falling stream. The falling current has the Iiirm i'ini's Sl: ihfs. ilfr liiu'ii has a diameter of at least 12.7 mm. i.nii is formed as follows:

Die Instanit, lffeefloeken werden von einem hochliegenden Bunker einer waagerechten Rüttel-Aufgahevorriehuing zugeführt, die elektrisch in bekannter Weise angetrieben wird und eine Vorderkante von 22.2 mm Breite hat. Die Flocken fallen von der Vorderkante der Aufgabevorrichtung auf eine l-ormierungsplatte.die mit einer einzigen V-förmigen Vertiefung versehen und so geneigt is:, daß sie als Schüttrinne wirksam ist. Die vom Rüttelförderer auf die Formierungsplatte fallenden Flocken bewegen sich durch die Rinne der Platte nach unten und fallen als geschlossener stabförmiger Strom abwärts. F.ine konstante Menge der Instantkaffeefloeken wird dem Rüttelförderer so zugeführt, daß aus der Rinne der Formierungsplatte etwa 27.2 kg Flocken Stunde abwärts folien.The instanit, lffeefloeken are from a high lying Bunker of a horizontal vibrating Aufgahevorriehuing fed, which is electrically driven in a known manner and has a leading edge of 22.2 mm wide. The flakes fall from the front edge of the feeder onto an ormierungsplatte.die provided with a single V-shaped indentation and inclined so that it is called Chute is effective. Move the flakes falling from the vibrating conveyor onto the forming plate down through the channel of the plate and fall down as a closed rod-shaped stream. F.ine constant amount of instant coffee loaves is fed to the vibrating conveyor so that the from the channel Foil the forming plate about 27.2 kg flakes hourly.

Auf den fallenden Strom der Instantkaffeefloeken in Form eines Stabes, der einen Durehmesser von 12.7 mm hat. wird ein Dampfstrahl zur Einwirkung gebracht. Der Dampf hat eine Temperatur von etwa 100° C. Er wird durch das offene Ende eines Rohres zugeführt, das einen Durchmesser von 19 mm hat und an eine Dampiqueiie angeschlossen ist. Das offene Ende des Rohres ist 51 mm unter der Vorderkante der Formierungsplatte in einem Abstand von etwa 5 cm vom fallenden Strom der Instantkaffeefloeken angeordnet und in einem Winkel von etwa 90° zum fallenden Strom auf diesen Strom gerichtet. Der Dampfstrahl hat an der Stelle, an der er in den fallenden Strom der Instantkaffeefloeken eingeführt wird, eine Geschwindigkeit von etwa 19S0 m/Minute. Die Instantkaffeefloeken werden durch die Einwirkung des Dampfstrahls poliert und zu strukturierten Instantkaffeeteilchen agglomeriert.On the falling stream of instant coffee flakes in the form of a stick with a diameter of 12.7 mm. a jet of steam is applied. The steam has a temperature of about 100 ° C. It is fed through the open end of a tube that has a diameter of 19 mm and is connected to a Dampiqueiie. The open end of the tube is 51mm below the leading edge the forming plate at a distance of about 5 cm from the falling stream of instant coffee flakes arranged and directed at an angle of about 90 ° to the falling stream on this stream. Of the Steam jet has at the point where it is introduced into the falling stream of instant coffee flocks, a speed of about 19S0 m / minute. the Instant coffee flakes are polished by the action of the steam jet and become structured instant coffee particles agglomerated.

Die durch den Dampfstrahl gebildeten strukturierten Irsstantkaffeeteiichen werden auf einer glatten geneigten Ebene aufgefangen. Diese Ebene liegt unter und vor dem offenen Ende des Dampfrohres. Die Teilchen bewegen sich durch die Schwerkraft auf der geneigten Ebene abwärts und fallen von dieser auf ein laufendes endloses Förderband, auf das Wärmestrahler einwirken.The structured Irsstantkaffeeteiichen formed by the steam jet are inclined on a smooth Level caught. This level is below and in front of the open end of the steam pipe. the Particles move downwards due to gravity on the inclined plane and fall on it a running endless conveyor belt on which radiant heaters act.

Durch die Hitze der Lampen werden die strukturierten Teilchen auf etwa 54° C erhitzt, bis sie auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 3,5% getrocknet sind. Bei diesem. Prozeß werden strukturierte Instantkaffeeteilchen erhalten, die nicht planar sind, jedoch mehrere planare Oberflächen mit hohem Glanz aufweisen. Eine vergrößerte Ansicht eines bei diesem Prozeß erhaltenen typischen strukturierten Instantkaffeeteilchens ist in Fig. 2 dargestellt. Dieses Instantkaffeeteilchen (3) ist nicht planar, hat jedoch mehrere planare Oberflächen (4), die hohen Glanz aufweisen. Die bei diesem Verfahren erhaltenen strukturierten Instantkaffeeteilchen wurden zu einer satten braune Farbe gedunkelt.The heat from the lamps heats the structured particles to around 54 ° C until they hit a Moisture content of about 3.5% are dried. With this one. The process becomes structured instant coffee particles that are not planar but have multiple planar surfaces with high gloss. An enlarged view of a typical structured instant coffee particle obtained in this process is shown in FIG. This instant coffee particle (3) is not planar, but has several planar surfaces (4) which have high gloss. The ones obtained in this process textured instant coffee particles darkened to a rich brown color.

,„ Beispiel 3, "Example 3

Ein Gemisch aus 25% unpolierten Instantkaffeefloeken./.. B. dem in Beispiel 1 verwendeten Produkt, und 75Cr eines verdichteten Instantkaffeepulvers, das ein Schüttgewicht von 0.7 g/cm' hatte und aus Teil-A mixture of 25% unpolished instant coffee beans./ .. B. the product used in Example 1, and 75Cr of compacted instant coffee powder, the had a bulk density of 0.7 g / cm 'and from part

ι^ς dien im Größenbereich von 10 bis 70 μ bestand, wurde auf die nachstehend beschriebene Weise agglomeriert Die Flocken und das Pulver hatten einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 3.5Γ'-f.ι ^ς dien in the size range from 10 to 70 μ existed, was agglomerated in the manner described below. The flakes and powder had a moisture content of about 3.5Γ'-f.

Das Gemisch der instaiitkaffeetcilchen wurde vonThe mixture of the instaiitkaffeetcilchen was made by

;n einem hochliegenden Bunker einer waagerechten Rüttel-Aufgabevorrichtung zugeführt, die elektrisch in bekannter Weise angetrieben wurde und eine Vorderkante von 22 mm Breite hatte. Die Flocken fielen von der Vorderkante der Aufgabevorrichtung auf eine; in a high-lying bunker of a horizontal vibratory feeder, which is electrically was driven in a known manner and had a leading edge of 22 mm wide. The flakes fell from the front edge of the feeder to a

:* FormicPingsplattc. die mit einer V-förmigen Vertiefung versehen und so geneigt war. daß die Vertiefung als Schüttrinne wirksam war. Die vom Rüttelförderer auf die Formierungsplatte fallenden Flocken bewegten sieh durch die Rinne der Platte nach unten und: * FormicPingsplattc. those with a V-shaped recess provided and so inclined. that the depression was effective as a chute. The one from the vibrating conveyor Flakes falling on the forming plate moved down through the groove of the plate and

ΊΙ fielen als geschlossener stabförmiger Strom, der einen Durchmesser von 12.7 mm hatte, abwärts. Eine konstante Menge der Instantkaffeefloeken wurde dem Rüttelförderer so zugeführt, daß aus der Rinne der Formierungsplatte etwa 27.2 kg Instantkaffeege-ΊΙ fell as a closed rod-shaped stream, the one Diameter of 12.7 mm downwards. A constant Amount of instant coffee loaves was fed to the vibrating conveyor so that the channel out of the Forming plate approx.27.2 kg instant coffee

·.> misch/Stunde abwärts fielen.·.> Mix / hour fell down.

Auf den fallenden Strom des Instantkaffees wurde ein Dampfstrahl zur Einwirkung gebracht. Der Dampf hatte eine Temperatur von etwa 100° C. Er wurde durch das offene Ende eines Rohres zugeführt, dasA jet of steam was applied to the falling stream of instant coffee. The steam had a temperature of about 100 ° C. It was fed through the open end of a tube which

an einen Durchmesser von N mm hatte und an eine Dampfquelle angeschlossen war. Das offene Ende des Rohres war etwa 5 cm unter der Vorderkante der Formicrungspiauc in einem Ausland von ciwa .■> cm von dem fallenden Strom des Instantkaffees ang.-^rdnet und in einem Winkel von etwa 90' auf den fallenden Strom gerichtet. Die Geschwindigkeit des Dampfstrahls an der Stelle, an der er in den fallenden Strom des Instantkaffees eingeführt wurde, betrug etwa 1980 m/Minute. Dieser Prozeß ist in Fig. 4 dar-had a diameter of N mm and one Steam source was connected. The open end of the tube was about 5 cm below the leading edge of the Formicrungspiauc in a foreign country of ciwa. ■> cm ang .- ^ rdnet from the falling stream of instant coffee and directed towards the falling stream at an angle of about 90 '. The speed of the Steam jet at the point where it was introduced into the falling stream of instant coffee about 1980 m / minute. This process is shown in FIG.

5ii gestellt. Ein Strom 8 aus einem Gemisch von Instantkaffeefloeken und verdichtetem Instantkaffeepulver wird in einen Dampfstrahl 9 eingeführt, wobei die Instantkaffeeflocken poliert und zu strukturierten Instantkaffeeteilcheii 10 agglomeriert werden.5ii posed. A stream 8 of a mixture of instant coffee beans and compacted instant coffee powder is introduced into a steam jet 9, wherein the instant coffee flakes polished and agglomerated into structured instant coffee particles 10.

Die durch die Einwirkung des Dampfstrahls gebildeten strukturierten Instantkaffeeteilchen wurden auf einer geneigten Ebene aufgenommen. Diese Ebene lag unter und vor dem offenen Ende des Dampfrohres. Die Teilchen bewegten sich auf der ge-The structured instant coffee particles formed by the action of the steam jet became recorded on an inclined plane. This level was below and in front of the open end of the Steam pipe. The particles moved on the

nii neigten Ebene nach unten auf ein laufendes endloses Förderband, auf das Heizstrahler einwirkten. Durch die Einwirkung der Wärme aus den Heizstrahlern wurden die strukturierten Teilchen auf eine Temperatur von etwa 54° C erhitzt, bis sie auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 3,5% getrocknet waren.nii sloped level down on a running endless Conveyor belt acted on by radiant heaters. By the action of the heat from the radiant heaters the structured particles were heated to a temperature of about 54 ° C until they reached a moisture content of about 3.5% were dried.

Die erhaltenen strukturierten Instantkaffeeteilchen waren nicht planar, sondern hatten mehrere planare Oberflächen, die auf hohen Glanz poliert waren. DieThe structured instant coffee particles obtained were not planar but had multiple planar surfaces polished to a high gloss. the

Vergrößerung der Teilchen unter einem Lichtmikroskop ergab verschmolzenes verdichtetes Kaffeepulver, das unter den polierten planaren Instantkaffeeflocken eingelagert war. Eine vergrößerte Ansicht eines typischen Instantkaffeeteilchens, das bei diesem Prozeß erhalten wird, ist in Fig. 3 dargestellt. Dieses Teilchen 5 ist nicht planar, hat jedoch mehrere planare Oberflächen 7, die auf hohen Glanz poliert sind. Dieser strukturierte Instantkaffee hat gute Festigkeit und Beständigkeit. Seine Festigkeit wird durch das verschmolzene verdichtete Instantkaffeepulver (6) im Teilchen erhöht.Magnification of the particles under a light microscope revealed fused compacted coffee powder, the one under the polished planar instant coffee flakes was stored. An enlarged view of a typical instant coffee particle used in this Process is obtained is shown in FIG. This particle 5 is not planar, but has several planar ones Surfaces 7 that are polished to a high gloss. This structured instant coffee has good firmness and persistence. Its strength is ensured by the fused, compacted instant coffee powder (6) in the Particle increased.

Die bei diesem Verfahren erhaltenen strukturierten Instantkaffeeteilchen wurden zu einer satten dunkelrotbraunen Farbe gedunkelt. Diese Farbe ist durch die folgenden Hunter-Farbwerte definiert: Skala »L« lS,3;Skih»a« + 6,3; Skala »b« +6,9. Eine vollständige technische Beschreibung des Hunter-Farbwertsystems findet sich in einer Veröffentlichung von R. S. Hunter »Photoelectric Color Difference Meter«, Journal of the Optical Society of America, Band 48, Seiten 985-995, 1958.The structured instant coffee particles obtained in this process were darkened to a rich dark red-brown color. This color is through the following Hunter color values are defined: Scale "L" IS, 3; Skih "a" + 6.3; Scale "b" +6.9. A complete technical description of the Hunter color value system can be found in a publication by R. S. Hunter "Photoelectric Color Difference Meter", Journal of the Optical Society of America, Volume 48, Pages 985-995, 1958.

Die Teilchen wurden nach Größen so klassiert, daß Teilchen erhalten wurden, die sämtlich ein Sieb einer Maschenweite von 3,36 mm passierten und auf einem Sieb einer Maschenweite von 0,59 mm zurückgehalten wurden. Diese strukturierten Instantkaffeeteilchen hatten ein Schüttgewicht von 0,32 g/cm\ Dies ist der übliche Bereich für Instantkaffeeprodukte und entspricht dem Gebrauch von etwa einem Teelöffel pro Tasse für die Herstellung eines guten Kaffeegetränks. Die Teilchen lösten sich sehr schnell. Ein wohlschmeckendes Kaffeepulver wurde aus ihnen hergestellt, indem einfach heißes Wasser zugesetzt wurde.The particles were classified according to size so that particles each having a sieve were obtained Mesh size of 3.36 mm passed and retained on a sieve with a mesh size of 0.59 mm became. These structured instant coffee particles had a bulk density of 0.32 g / cm \ dies is the common range for instant coffee products and corresponds to the use of about a teaspoon per cup for making a good coffee drink. The particles dissolved very quickly. A Great-tasting coffee powder was made from them by simply adding hot water became.

Die Teilchen waren rieselfähiger als übliche Instantkaffeeteilchen. Dies ist daran erkennbar, daß sie einen Meßbarkeitsgrad von 42,4° im Vergleich zu 45.5° für ein übliches Instantkaffeepulver hatten. Die Fließfähigkeit oder Rieselfähigkeit dieses Produkts wurde nach einem Test bestimmt, der allgemein als »Schüttwinkeltest« bezeichnet wird. Dei diesem TestThe particles were more free-flowing than conventional instant coffee particles. This can be seen from the fact that they have a degree of measurability of 42.4 ° in comparison to 45.5 ° for a standard instant coffee powder. The fluidity or pourability of this product was determined by a test commonly referred to as the "Angle of Repose Test". This test

in wird der Meßbarkeitsgrad ermittelt durch Messung des Basisböschungswinkels eines Instantkaffeekegels, der gebildet wird, indem 30 g des Kaffees durch einen Trichter auf eine ebene runde Fläche geschüttet werden. Der Meßbarkeitsgrad liegt hierbei zwischen 0°in the degree of measurability is determined by measuring the base slope angle of an instant coffee cone, which is formed by pouring 30 g of the coffee through a funnel onto a flat, round surface. The degree of measurability is between 0 °

is und 90°, wobei die Rieselfähigkeit des Produkts um so besser ist, je kleiner der Winkel ist.is and 90 °, the flowability of the product being around the smaller the angle, the better it is.

Die Teilchen bildeten wenig Schaum im Vergleich zu üblichen Instantkaffeepulvern. Dies ist daran erkennbar, daß sie einen Schaumbildungsgrad von 7,5 im Vergleich zu einem Schaumbildungsgrad von 2,5 für ein übliches Instantkaffeepulver hatten. Der Schaum wurde wie folgt gemessen: Heißes Wasser (93° C) wurde in eine Tasse gegossen, die 2,0 g Instantkaffee enthielt. 5 Sekunden nach dem Zusatz des Wassers wurde der Schaum in der Tasse betrachtet und mit einer Gruppe von zehn Standardphotos verglichen, die unterschiedliche Schaumgrade zeigten, die nach einer Skala von 1 bis 10 eingestuft waren, wobei der Wert iO,O im wesentlichen keinen Schaum und ein Wert von 1,0 eine äußerst starke Schaumbildung bedeuten. Der Schaum in der Tasse wurde dann dem Skalenwert der Photographic zugeordnet, dem er am nächsten kam.The particles formed little foam compared to conventional instant coffee powders. This can be recognized by that they have a degree of foaming of 7.5 compared to a degree of foaming of 2.5 for a standard instant coffee powder. The foam was measured as follows: hot water (93 ° C) was poured into a cup containing 2.0 grams of instant coffee contained. The foam in the cup was observed 5 seconds after the addition of the water and compared to a group of ten standard photos showing different degrees of foam, which were classified on a scale from 1 to 10, the value OK, 0 essentially no foam and a value of 1.0 means extremely high foaming. The foam in the cup was then assigned to the photographic scale value to which it came closest.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

1. Verfahren zum Oberflächenveredeln und Strukturieren der Instantkaffeeflocken, die eine Dicke von 0,05 bis 0,25 mm und eine Dichte von 0,8 bis 1,7 g/cm³ haben, nach Patent 1767466, dadurch gekennzeichnet, daß man auf die Flocken einen Strahl aus Wasserdampf oder fein zerstäubtem Wasser einwirken läßt.1. A method for surface finishing and structuring of the instant coffee flakes, which have a thickness of 0.05 to 0.25 mm and a density of 0.8 to 1.7 g / cm ³ , according to patent 1767466, characterized in that on the Flakes allows a jet of steam or finely atomized water to act.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man einen mehr als 1,6 mm dicken Strom der Instantflocken in den Strahl des befeuchtenden Mediums in einem Winkel von 45 bis 135° einführt.2. The method according to claim 1, characterized in that one more than 1.6 mm thick stream of instant flakes into the stream of moisturizing medium at an angle of 45 introduces up to 135 °.

3. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß man ein Gemisch aus 5 bis 80% der Instantkaffeeflocken und 20 bis 95% eines verdichteten Instantkaffeepulvers behandelt, das ein Schüttgewicht von 0,3 bis 1,0 g/cm³ hat und aus Teilchen einer Größe von 5 bis 500 μηι besteht.3. The method according to claim 2, characterized in that a mixture of 5 to 80% of the instant coffee flakes and 20 to 95% of a compacted instant coffee powder is treated, which has a bulk density of 0.3 to 1.0 g / cm ³ and consists of particles a size of 5 to 500 μm.