DE172563C

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Publication number: DE172563C
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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Die weitere Ausbildung des durch das Patent 165002 geschützten Verfahrens zur Gewinnung von Würze aus Maische mittels Schleuderns bezweckt ein vorteilhafteres Abschleudern insbesondere von eiweißstoffreichen Würzen. Bekanntlich werden aus der Würze in dem Maße, als sie gelüftet und abgekühlt wird, die in ihr gelösten Eiweißstoffe gefällt; sie bilden dann, wenn sie nicht sogleich aus der Treber entfernt oder von den Trebern fernge-, halten werden, mit den Trebern unter dem Einfluß der Fliehkraft eine undurchdringliche, feste, lackartige Masse. Die Folge davon ist, daß die flüssigen Bestandteile der Maische nicht durch die Treber hindurchgelangen können und mit den Trebern unten aus der Schleudertrommel entweichen.The further development of the extraction process protected by patent 165002 of wort from mash by means of centrifugation aims at a more advantageous centrifugation especially of protein-rich seasonings. It is well known that the wort is made to the extent that it is ventilated and cooled will precipitate the protein substances dissolved in it; they then form when they are not immediately taken from the Spent grains removed or kept away from the grains, with the grains under the Influence of centrifugal force an impenetrable, solid, lacquer-like mass. The consequence of this is that the liquid components of the mash cannot pass through the spent grains and escape from the centrifugal drum with the spent grains at the bottom.

Diesem Übelstand wird durch das vorliegende Verfahren in der Weise begegnet, daß ' 20 die Maische während des Schleuderns nicht über eine in ihrer Dicke gleichmäßig abnehmende, sondern über eine Treberschicht geführt wird, deren Dicke zuerst außerordentlich gering; ist, dann jedoch allmählich zunimmt.This disadvantage is countered by the present method in such a way that '' 20 During the spinning process, the mash does not exceed an evenly decreasing thickness, but is passed over a layer of spent grain, the thickness of which is extraordinary at first small amount; but then gradually increases.

Solange die Treberschicht eine geringe Dicke besitzt,· setzt sie dem Durchgang der unter dem Einfluß des Schleuderns gefällten Eiweißstoffe keinen wesentlichen Widerstand entgegen, so daß diese durch die Löcher der Zarge entweichen können. Der innerhalb der Schleudertrommel vorhandene Behälter für die Treber ist daher so bemessen, daß die Dicke der Treberschicht erst dann eine gewisse Größe überschreitet, wenn die gefällten Eiweißstoffe mit einem Teil der Würze entfernt sind. Die nunmehr von gefällten Eiweißstoffen freie Würze vermag dann die Treberschicht von allmählich zunehmender Dicke zu durchdringen, wodurch die Bildung einer den Durchgang der Würze hindernden, aus Trebern und Eiweißstoffen bestehenden Masse verhindert wird. Um die Scheidung der Eiweißstoffe von der Würze zu bewirken, kann die eiweißstoff haltige Würze, in bekannter W^Teisc über eine Reihe konzentrisch angeordneter, mit der gelochten Zarge rotierender Wandungen derart geführt werden, daß die schweren Eiweißstoffe an die Innenwandung dieser ringförmigen Wandungen gepreßt werden, während die klare Würze an der Wandung des innersten Ringes durch ein Schälrohr -abgeführt wird.As long as the spent grain layer has a small thickness, it does not offer any substantial resistance to the passage of the proteins precipitated under the influence of the centrifugal force, so that these can escape through the holes in the frame. The container for the spent grains present within the centrifugal drum is therefore dimensioned so that the thickness of the spent grains layer only exceeds a certain size when the precipitated protein substances have been removed with part of the wort. The wort, which is now free of precipitated protein substances, is then able to penetrate the spent grains layer of gradually increasing thickness, thereby preventing the formation of a mass consisting of spent grains and protein substances, which prevents the wort from passing through. In order to separate the protein from the wort, the protein-containing wort, in the known W ^T eisc, can be guided over a series of concentrically arranged walls rotating with the perforated frame in such a way that the heavy protein substances are pressed against the inner wall of these annular walls , while the clear wort on the wall of the innermost ring is discharged through a peeling tube.

Die zur Durchführung des Verfahrens dienende Schleuder besteht aus einer in bekannter Weise um eine aufrechte Achse drehbar angeordneten gelochten Zarge, deren Neigung zur Horizontalebene ebenfalls in bekannter Weise so bemessen ist, daß sie das Komplement des Reibungswinkels der gegen die Zarge ge-The centrifuge used to carry out the method consists of a known Way about an upright axis rotatably arranged perforated frame, the inclination to Horizontal plane is also dimensioned in a known manner so that it is the complement of the The friction angle of the

schleuderten Trebcr nicht überschreitet. Das neue Merkmal dieser Vorrichtung gegenüber den bisher bekannten Schleudern dieser Art, durch welches die Bildung einer schwebenden, in ihrer Dicke bis zu einem bestimmten Betrage allmählich zunehmenden Treberschicht gewährleistet wird, besteht nun darin, daß die Zarge unten durch einen nach innen vorspringenden ringförmigen Fleisch begrenzt ist.hurled Trebcr does not exceed. The new feature compared to this device the previously known slingshots of this type, through which the formation of a floating, spent grain layer gradually increasing in thickness up to a certain amount is guaranteed, consists in the fact that the frame below by an inwardly protruding annular meat is limited.

ίο Durch ihn \vird den gegen die gelochte Zarge geschleuderten Trebern eine Stützfläche geboten, durch welche ein Teil der Treber verhindert wird, unten aus der Zarge herauszurutschen. Dieser Teil der Treber setzt sich auf der Innenfläche der Zarge fest und bildet eine kegelförmige Schicht, welche als Filter für die flüssigen Bestandteile der Maische dient.ίο Through him \ v the against the perforated frame thrown spent grains offered a support surface through which a part of the grains prevented will slide out of the frame at the bottom. This part of the grain settles on the inner surface of the frame and forms a conical layer that serves as a filter for the liquid components of the mash.

Eine beispielsweise Ausführungsform einerAn example embodiment of a

solchen Schleuder ist auf der Zeichnung in den Fig. 1 und 2 im Vertikalschnitt bezw. teilweisem Grundriß und Horizontalschnitt zur Darstellung gebracht.such slingshot is BEZW on the drawing in Figs. 1 and 2 in vertical section. partial Floor plan and horizontal section brought to the display.

Die Welle 1 kann von der Riemscheibe 2 aus in schnelle Umdrehung versetzt werden.The shaft 1 can be set in rapid rotation from the pulley 2.

Auf dieser Welle befindet sich die festgekeilte Nabe 3 mit vier oder sechs flachen Armen 4, welche nach unten gebogen je in einen flachen Lappen 5 auslaufen. Auf diesem ist ein starker Bodenring 6 mit außen herumlaufendem Bordrand. 7 befestigt. Auf den Bodenring ist ein ungelochter, zweckmäßig zylindrischer Mantel 8 gestellt und mit dem Ring 6 fest und dicht verbunden. In dem so zum Teil ohne Boden gebildeten Schleuderkessel sitzt eine herausnehmbare durchlochte Zarge 9, deren größter Durchmesser kleiner ist als derjenige des äußeren ungelochten Mantels 8, so daß ein ringförmiger Raum 10 zwischen diesen beiden Teilen gebildet wird. Die gelochte Zarge 9 (Fig. 1) wird unten durch den nach innen vorspringenden Flansch 60 des Bodenringes 6 begrenzt. Die Breite dieses Flansches ist so groß, daß sie der beabsichtigten größten Dicke der Treberschicht entspricht. Auf der Zarge 9, welche zweckmäßig ein Stück niedriger ist als der Mantel 8, sitzt oben, mit ihr fest verbunden, ein Blechring 27, dessen äußerer Durchmesser so bemessen ist, daß der Blechring sich in einem gewissen Abstand von dem Mantel 8 befindet. Die innere Öffnung des Ringes 27 ist dagegen so groß, daß für den Verteiler 15, 16 und für das Anschwänzrohr 12 der nötige Platz verbleibt. Auf dem Blechring 27 sind ferner in bekannter Weise die ringförmigen Wandungen 30, 31, 32, 33 angeordnet, auf welche sich jedoch der hier beanspruchte Patentschutz nicht bezieht, da die Anordnung derartiger Wandungen bereits bekannt ist. Die Wandung 30 ist zweckmäßig mit dem Blechring 27 fest verbunden, wogegen die Wandungen 31, 32, 33 einfach auf den Blechring heraufgesetzt sind. Es empfiehlt sich, die Wandung 8 mit aufrecht stehenden, radial angeordneten Blechen 37 zu versehen, welche zweckmäßig über die ganze Breite des Hohlraumes 10 reichen und sich nach oben in den Raum 64 bis an den . ringförmigen Deckel 24 erstrecken. Desgleichen können die Wandungen 30, 31, 32, 33, welche abwechselnd oben und unten mit Aussparungen 73 bezw. 74) 75) 76 versehen sind, die radialen Wandungen 69 bezw. 70, 71, 72 besitzen. Letztere sind gegen die Wandungen 37 sowie gegeneinander versetzt angeordnet (Fig. 2). Die Wandung 31 läuft oben in einen ringförmigen Flansch 34 aus, gegen welchen sich die Wandung 32 und der Flansch 35 der Wandung 33 legen. Die Wandung 32 besitzt den Flansch 36, auf welchem die Wandung 33 aufruht.On this shaft there is the firmly wedged hub 3 with four or six flat arms 4 which, when bent downward, each terminate in a flat tab 5. On this is a strong base ring 6 with a rim running around the outside. 7 attached. An unperforated, expediently cylindrical jacket 8 is placed on the bottom ring and is firmly and tightly connected to the ring 6. In the centrifugal kettle so partially formed without a bottom sits a removable perforated frame 9, the largest diameter of which is smaller than that of the outer unperforated shell 8, so that an annular space 10 is formed between these two parts. The perforated frame 9 (FIG. 1) is delimited at the bottom by the inwardly projecting flange 60 of the bottom ring 6. The width of this flange is so great that it corresponds to the intended greatest thickness of the spent grains. On the frame 9, which is expediently a bit lower than the jacket 8, sits at the top, firmly connected to it, a sheet metal ring 27, the outer diameter of which is dimensioned so that the sheet metal ring is at a certain distance from the jacket 8. The inner opening of the ring 27, on the other hand, is so large that the necessary space remains for the distributor 15, 16 and for the tail pipe 12. On the sheet metal ring 27, the annular walls 30, 31, 32, 33 are also arranged in a known manner, to which, however, the patent protection claimed here does not refer, since the arrangement of such walls is already known. The wall 30 is expediently firmly connected to the sheet metal ring 27, whereas the walls 31, 32, 33 are simply put up on the sheet metal ring. It is advisable to provide the wall 8 with upright, radially arranged metal sheets 37, which expediently extend over the entire width of the cavity 10 and extend upwards into the space 64 up to the. annular cover 24 extend. Likewise, the walls 30, 31, 32, 33, which alternately above and below with recesses 73 respectively. 74) 75) 76 are provided, the radial walls 69 respectively. 70, 71, 72 own. The latter are arranged offset against the walls 37 and against each other (FIG. 2). The wall 31 ends at the top in an annular flange 34, against which the wall 32 and the flange 35 of the wall 33 lie. The wall 32 has the flange 36 on which the wall 33 rests.

Der Verteiler 15, 16, welcher unterhalb des Maischezuführungsstutzens 14 angeordnet ist, kann jede beliebige Einrichtung besitzen. Im vorliegenden Fall besteht er aus einer Scheibe 15, welche mit Leitflächen 16 versehen ist. Dieser Verteiler kann auf einer Verlängerung der Welle 1 befestigt sein, so daß er bei der Drehung der Welle 1 die gleiche Umdrehungszahl wie sie selbst und. die Zargen 8, 9 ausführt. The distributor 15, 16, which is located below the Mash feed nozzle 14 is arranged, can have any device. in the In the present case, it consists of a disk 15 which is provided with guide surfaces 16. This distributor can be mounted on an extension of the shaft 1, so that it is at the Rotation of the shaft 1 the same number of revolutions as itself and. the frames 8, 9 executes.

Bisweilen dürfte es zweckmäßiger sein, den Verteiler 15, 16 sich shneller .oder langsamer als die Zargen 9, 8 drehen zu lassen, weil dann die den Verteiler verlassende Maische nicht immer gegen dieselben Teile der Wandung 9, sondern gegen andere Teile auftrifft, wodurch die Streuung des Schleudergutes gegen die Zarge 9 wesentlich gleichmäßiger ausfällt.Sometimes it might be more useful to move the distributor 15, 16 faster or slower than to let the frames 9, 8 rotate, because then the mash leaving the distributor will not always hits against the same parts of the wall 9, but against other parts, whereby the scattering of the material to be thrown against the frame 9 is much more even.

Um den Verteiler 15, 16 langsamer oder schneller als die Zarge 9 in Drehung zu ver-, setzen, ist er mit der Welle 38 verbunden, die in dem Lager 39 des Bügels 40 gelagert ist. Dieser ist auf dem Balken 41 befestigt, welcher auf dem Flansch 42 der Haube 17 aufruht und mit ihm verbunden ist. Auf der Welle 38 ist das Schraubenrad 43 befestigt, in welches das Schraubenrad 44 kämmt, das auf der in den Böcken 45 gelagerten Welle 46 befestigt ist. Die auf der Welle 46 befestigte Schnurscheibe 47 (Fig. 2) wird von der auf der Transmissionswelle 20 befestigten Schnurscheibe 48 beeinflußt. Da die auf der Welle 20 ebenfalls befestigte. Riemscheibe 49 auf die Riemscheibe 29 der Zwischengelegewelle 51 und durch die ebenfalls auf der Welle 51 befestigte Riemscheibe 50 auf die Riems&heibe 2 wirkt, so dürfte ohne weiteres ersichtlich sein, daß man je nach der Wahl der Riemscheibendurchmesser dem Verteiler 15, 16 eine schnellere oder langsamere Drehung als der Zarge 9 erteilen kann.To the distributor 15, 16 slower or faster than to set the frame 9 in rotation, it is connected to the shaft 38, the is mounted in the bearing 39 of the bracket 40. This is attached to the beam 41, which rests on the flange 42 of the hood 17 and is connected to it. On the Shaft 38 is attached to the helical gear 43, in which the helical gear 44 meshes on the shaft 46 mounted in the brackets 45 is fixed. The one attached to the shaft 46 Cord pulley 47 (FIG. 2) is held by the cord pulley attached to the transmission shaft 20 48 influenced. Since that on the shaft 20 is also attached. Pulley 49 on the Pulley 29 of the intermediate shaft 51 and through which is also attached to the shaft 51 Belt pulley 50 acts on the belts & heibe 2, so it should be readily apparent that depending on the choice of pulley diameter the distributor 15, 16 a faster or slower rotation than the frame 9 can give.

Unterhalb der die ganze Anordnung umgebenden Haube 17 kann die schiefe Ebene 28 angeordnet sein, auf welcher die die Zarge 9 verlassenden Treber in den Kanal 52 rutschen, in welchem die Transportschnecke 53 vorgesehen ist. Es empfiehlt sich, die Haube 17 nach außen so abzuschließen, daß, falls es erwünscht sein sollte, die durch die Drehung der Zargen 8, 9 hervorgerufene Luftbewegung fast vollständig beseitigt werden kann. Sollte die Luftbewegung aber gewünscht werden, so können in der Zarge 17 besondere, verschließbare Luftöffnungen vorgesehen sein.Below the hood 17 surrounding the entire arrangement, the inclined plane 28 be arranged on which the grains leaving the frame 9 slide into the channel 52, in which the screw conveyor 53 is provided. It is recommended that the hood 17 to the outside so that, if so desired, the rotation of the Frames 8, 9 caused air movement can be almost completely eliminated. Should the However, if air movement is desired, special, lockable ones can be installed in the frame 17 Air openings may be provided.

Die Wirkungsweise der Einrichtung ist folgende: The device works as follows:

Die Maische tritt durch den Stutzen 14 auf die in schneller Umdrehung befindliche Scheibe 15, wird hier von den auf ihr befestigten Leitflächen oder Flügeln 16 erfaßt und gegen die Wandung -der ebenfalls in Umdrehung befindlichen Zarge 9 geworfen. Da, wie bereits bemerkt, die Zarge 9 mit der Horizontalen einen Winkel einschließt, welcher das Komplement des Reibungswinkels der gegen die Wandung geschleuderten Treber nicht überschreitet, so werden die Treber an der Zarge 9 heruntergleiten, bis sie gegen den ringförmigen Flansch 60 stoßen, durch welchen sie verhindert werden, aus der Zarge herauszutreten. Dieser Vorgang wiederholt sich, bis sich schließlich an der Innenwandung der Zarge 9 eine Treberschicht 18 gebildet hat, deren Dicke.oben sehr gering ist, jedoch nach unten zu bis zur Breite des Flansches 60 zunimmt. Hierbei werden die sich während des-Schleuderns ausscheidenden schweren Eiweißstoffe durch den oberen Teil der Zarge 9 mit einem Teil der flüssigen Maischebestandteile entweichen, woselbst den gefällten Eiweißstoffen nur ein geringer Widerstand geboten wird und sie keine Gelegenheit haben, sich zwischen den Trebern festzusetzen und insbesondere den Durchgang der flüssigen Maischebestandteile zu verhindern. Die nach unten gelangenden flüssigen Bestandteile der Maische besitzen gefällte Eiweißstoffe nicht mehr, so daß hier eine Verstopfung der Treberschicht durch die Eiweißstoffe ausgeschlossen ist. Die durch die Löcher der Zarge 9 mit den Eiweißkörpern tretenden flüssigen Maischebestandteile gelangen durch den Raum 10 gegen die Innenwanduiig des äußeren, ungelochten, die gleiche Drehung wie die Zarge 9 ausführenden Mantels, insbesondere in die einzelnen, durch die Bleche 37 gebildeten Kammern. The mash passes through the nozzle 14 on the fast rotating disc 15 is here attached to it by the Guide surfaces or wings 16 detected and against the wall -der also in rotation located frame 9 thrown. There, as already noted, the frame 9 with the horizontal includes an angle which is not the complement of the angle of friction of the spent grains thrown against the wall exceeds, the grains will slide down on the frame 9 until they against the ring-shaped Butt flange 60, by which they are prevented from stepping out of the frame. This process is repeated until finally a spent grain layer 18 has formed on the inner wall of the frame 9, the thickness of which is very small, but increases down to the width of the flange 60. This is where the heavy proteins excreted during the spin cycle through the upper part of the frame 9 with some of the liquid mash components escape, where even the precipitated proteins offer little resistance and they have no opportunity to get stuck between the grains and in particular to prevent the passage of the liquid mash components. The liquid components of the Mash no longer have precipitated proteins, so that the spent grains clogged here is excluded by the protein substances. The through the holes of the frame 9 with the Liquid mash components emerging from protein bodies pass through space 10 against the inner wall of the outer, unperforated, the same rotation as the casing 9 executing, especially in the individual, chambers formed by the metal sheets 37.

Nachdem sich bei der Fortsetzung des Vorganges die Treberschicht 18 gebildet hat, deren innere Oberfläche mit der Horizontalebene zweckmäßig einen Winkel bildet, welcher dem Komplement des Reibungswinkels der ununterbrochen hinzutretenden neuen Treber entspricht, rutschen die Treber unter dem Einfluß der Schleuderkraft über die innere kegelige Begrenzungsfläche 19 der Treberschicht hinweg nach unten, wobei sie die ihnen anhaftende Würze beständig an die Treberschicht 18 abgeben, welche die unter dem Einfluß der Fliehkraft befindlichen flüssigen Bestandteile durch die Löcher der Zarge 9 entweichen lassen.' In dem Raum 10 setzen sich unter dem Einfluß der Schleuderkraft die mit der A¥ürze durch die Löcher der Zarge 9 hindurchtretenden Eiweißstoffe zum Teil am Mantel 8 ab, während die geklärte Würze gezwungen wird, nach oben in den Raum 64 zu treten, -um dann von diesem aus die ringförmigen Räume 65, 66, 67 zu durchfließen und in den Raum 68 überzutreten, den sie durch das Schälrohr 25 verläßt.After the spent grains layer 18 has formed in the continuation of the process, their inner surface with the horizontal plane expediently forms an angle which the Complement of the friction angle of the continuously added new grains corresponds, the spent grains slide under the influence of the centrifugal force over the inner conical Boundary surface 19 of the spent grain downward, with the adhering to them Wort constantly release to the spent grains layer 18, which is under the influence of Liquid components contained in centrifugal force escape through the holes in the frame 9 permit.' In the room 10 sit under the influence of the centrifugal force with the Protein substances which pass through the holes in the frame 9 are partly on the jacket 8 while the clarified wort is forced to step up into space 64, -um then from there to flow through the annular spaces 65, 66, 67 and into space 68 to step over, which it leaves through the peeling tube 25.

Die die. Treberschicht bildenden Treber können in bekannter Weise mittels des feststehenden Anschwänzrohres 12, welchem durch Leitung 11 warmes Wasser zufließt, ausgesüßt werden. Sobald das Ausschleudern der Maische beendet ist und die Umdrehung der Welle 1 unterbrochen wird, fallen die die Schicht 18 bildenden Treber aus der Schleuder heraus. Wenn nun die Klemmschrauben 23 gelöst, der Deckel 24 entfernt und die Zarge 9 mit dem Blechring 27 emporgehoben werden, so kann der Mantel 8 ausgespült und von den auf dem Boden 6 befindlichen Maischeresten befreit werden.The those. Treberschicht forming spent grain can in a known manner by means of the fixed Anschwänzrohres 12, which warm water flows through line 11, sweetened will. As soon as the spinning out of the mash is finished and the rotation of the shaft 1 is interrupted, the spent grains forming the layer 18 fall out of the centrifuge. If the clamping screws 23 are now loosened, the cover 24 is removed and the frame 9 with the Sheet metal ring 27 are lifted up, so the jacket 8 can be rinsed and of the on the Ground 6 located mash residues are freed.

Es ist selbstverständlich, daß man unterhalb der Zarge 8 statt der schiefen Ebene 28. auch eine der bekannten Treberaufhackmaschinen anordnen kann. In diesem Falle würden die die Zarge 8 verlassenden Treber in der Aufhackmaschine mit warmem Wasser gemischt und angeschwänzt werden können, so daß man danach zum Abläutern, insbesondere Schleudern der Nachwürze schreiten kann.It goes without saying that below the frame 8 instead of the inclined plane 28 can arrange one of the known spent grain chopping machines. In this case, the the spent grain leaving the frame 8 mixed in the roping machine with warm water and can be tailed off, so that you can then use it for lautering, especially centrifuging the seasoning can progress.

Wie in Fig. 1 angedeutet ist, braucht die Treberschicht nicht am obersten Teil der Zarge 9 zu beginnen, sondern kann mehr oder minder unterhalb ihren Anfang nehmen. Dieses hängt davon ab, in welchem Maße der Neigungswinkel der Zarge das Komplement des Reibungswinkels der gegen die Zarge geschleuderten Treber unterschreitet.As indicated in Fig. 1, the spent grain does not need the uppermost part of the Frame 9 to begin, but can start more or less below it. This depends on the extent to which the angle of inclination of the frame is the complement falls below the friction angle of the spent grains thrown against the frame.

Claims

Patent Claims:

i. Another development of the process protected by patent 165002, characterized in that the mash during the spinning over a floating Treberschicht leads away, the thickness of which gradually up to a certain Amount increases.

2. A centrifuge which is used to carry out the method according to claim ι, consisting of a perforated rotatable around an upright axis Frame (9) whose inclination to the horizontal plane is dimensioned so that it is the complement the angle of friction of the spent grains thrown against the frame does not exceed, characterized in that the frame is limited at the bottom by an inwardly projecting flange (60) is.

3. Another embodiment of the slingshot according to claim 2 of patent 165002 and according to claim 2 above, characterized by an arrangement which enables the mash distributor (15, 16) a different speed of rotation than the frame (9) to which the Treberschicht applies to grant.

1 sheet of drawings.