DE1626461U

DE1626461U - OVEN WITH ELECTRIC HEATING FITTINGS OPEN ABOVE THE BAKED PRODUCTS.

Info

Publication number: DE1626461U
Application number: DEG7988DU
Authority: DE
Inventors: Max Glueckert
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1948-10-01
Filing date: 1948-10-01
Publication date: 1951-08-02

Description

Gebrauchsmuster. ------------------ Titel} Backofen, mit über dem Back gut offen angebrachten elektrischen Heizgliedern. Beschreibung Die Neuerung betrifft einen Backofen, mit über dem Backgut offen angebrachten elektrischen Heizgliedern. Es sind bereits Backöfen mit offen angebrachten elektrischen Eeizgliedern vorgeschlagen worden. Gegenüber Backofen, bei denen der Wärmespender selbst die Schamottewandungen des Ofens erwärmt, während die Backhitze das Backgut nur mittelbar durch die Ausstrahlungen der Schamottewände erreicht, besteht bei den erstgenannten Oefen die Schwierigkeit darin, die elektrischen Heizglieder so zu verteilen, dass keine örtliche Ueberhitzung des Backgutes eintritt, die zu Schäden oder zumindestens zu Ungleichmässigkeiten des Backgutes führen. Die von unten auf das Backgut gerichteten Wärmestrahlen treffen zunächst auf das Backblech, das die Backhitze durch Leitung verteilt und ausgleicht. Schwieriger ist jedoch die Verteilung der Oberhitze, die von Heizstäben oder Heizspiralen ausströmt. Die Lösung dieser Aufgabe ist besonders zum Backen von Keksen und anderen flachen Backgut notwendig. Utility model. ------------------ Title} Oven, with attached over the baking well open electric heating elements. Description The innovation relates to an oven with electrical heating elements that are openly attached over the baked goods. Ovens with openly mounted electrical heaters have been proposed. Compared to ovens, in which the heat dispenser itself heats the firebrick walls of the oven, while the baking heat only reaches the baked goods indirectly through the radiation from the firebrick walls, the difficulty with the first-mentioned ovens is to distribute the electrical heating elements in such a way that no local overheating of the baked goods occurs that lead to damage or at least to unevenness of the baked goods. The heat rays directed from below onto the baked goods first hit the baking sheet, which distributes and balances out the baking heat through conduction. However, it is more difficult to distribute the top heat that escapes from heating rods or heating coils. The solution to this problem is particularly necessary for baking cookies and other flat baked goods.

Gesse der Neuerung werden diese Schwierigkeiten dadurch überwunden, dass über den Beizgliedern Wärmespiegel angeordnet sind welche dem Backraum nach oben begrenzen. Da sie die Wärmestrahlen diffus reflektieren, strahlen sie auch in die Zwischen räume zwischen den Heizgliedern und führen so einen gewissen Ausgleich herbei. Ausserdem halten sie die Strahlen von der oberen Ofenwand ab und werfen sie direkt auf das Backgut, wo- durch insbesondere die Anheiszeit verringert und bei Back ar- beiten von kurzer Dauer die aufzuwendende elektrische Arbeit vermindert wird. Da das Badkgnt A iBoni-und andere :ämpfe ausströmt, die Niederschläge auf den Wärmespiegeln bilden können, können die Spiegel aus Keramik oder aus Glas mit hinterlegter Spiegelfläche bestehen, damit die Spiegelfläche bei den notwendigen Reinigungen nicht beschädigt wird. Ferner können die Spiegel verstellbar gemacht werden, und zwar einerseits winkelverstellbar, um die Rtickstrahlungsrichtung je nach dem Backgut einstellen zu R : ön-nen, und andererseits höhenverstell- bar mit Rücksicht au die unterschiedlichen Grossen und Hohen der zu backenden Waren. Durch die Spiegel soll erreicht werden, dass die Wärmestrahlung der oberen'Neizglieder gleichmäßig verteilt wird. Zwischen oder in den Wärmespiegeln können Oeffnungen vorgesehen werden, durch welche die Schwaden und Dämpfe abziehen können.According to the innovation, these difficulties are overcome in that heat mirrors are arranged above the pickling elements, which limit the top of the baking chamber. Since they diffusely reflect the heat rays, they also radiate into the spaces between the heating elements and thus bring about a certain balance. They also keep the rays off the upper wall of the oven and throw them directly onto the baked goods, where- by reducing the heat-up time in particular and working on baking provide the electrical work required for a short period of time is decreased. Because the Badkgnt A iBoni and other: fights that can form deposits on the heat mirrors, the mirrors can be made of ceramic or glass with a mirror surface, so that the mirror surface is not damaged during the necessary cleaning. Furthermore can the mirrors can be made adjustable, on the one hand adjustable angle to the direction of re-radiation depending on the Set the baked goods to R: open, and on the other hand, height-adjustable cash, taking into account the different sizes and heights of the goods to be baked. The aim of the mirrors is to ensure that the heat radiation from the upper heating elements is evenly distributed. Openings can be provided between or in the heat levels through which the fumes and vapors can escape.

Die Höhenlage der oberen Beizglieder über dem Backblech kann verstellbar sein, und zwar zweckmässig zugleich mit der Hohenlage der Heizspiegel. Hierdurch wird es möglich, den gleichen Ofen wechselweise zum Backen von flachem und hohem Backgut zu verwenden. Die Enden der Heizglieder können zu diesem Zwecke in senkrechten Sehlitaen der OfenMände geführt werden, in denen auoh die elektrischenKontte9derZuleitungenfürdie Neiglieder übergebracht werden kennen. luja aaeh den unter den Baekbleshen befindlichen, zu beheizenden Raum Beglichst klein zu halten, kann man die Babbleche auf flahhea Schienen gleiten lassen, die unmittelbar über den Satzgliedern angeordnet werden können. Eine Vermehro. ng der Reibung gegenüber den bisher verwendeten Rollen kann durch geeignete Schmiermittel oder l'olitur vermieden werden.The height of the upper pickling elements above the baking sheet can be adjustable, and that is practical at the same time as the height of the heating mirror. This makes it possible to use the same oven alternately for baking flat and tall baked goods. The ends of the heating elements can be used for this purpose in the vertical sides of the oven walls, in which also the electrical accounts of the supply lines for the Knowing limbs to be brought. luja aaeh the one under the Baekbleshen to be heated If you want to keep space small, you can open the Babbleche flahhea rails slide immediately over the Clauses can be arranged. A Vermehro. ng the Friction against the previously used rollers can be avoided by using suitable lubricants or polish.

Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Gegenstandes der Neuerung dargestellt, und zwar zeigen Figur 1 einen Quersohnitt du-ch einen Ofen nach der Erfindung, un I Figur 2 einen dazugeh7drigen Iängssehnitt. Der aus Blech Bit Glaswollisolierung bestehende Ofen l be- sitzt vorn und hinten Wärmehauben 2, die ein zu starkes Abströmen der Wärme verhindern. Auf flachen Schienen 3, die auf Stützen 4 ruhen, liegen verschieblich Backbleche 5, die an den Querrändern Umbördelungen 6 und an den Längsrändern Umbördelungen 7 besitzen, die es verhindern, dass die Bleche sich beim Durchschieben durch den Ofen übereinander legen. Auf den Blechen ist Backgut 8 angedeutet. Unter den Schienen und quer zu ihnen befinden sich Heizstäbe 9, die mit ihren Enden in den Seitenwänden des Ofens liegen. Ueber den Backblechen, versetzt zu den Heizstäben 9, sind Heizstäbe 10 an haltern 11 aufgehängt Sie ragen mit ihren Enden in Schlitze 12 der Ofenwãnèle und sind durch flexible Kabel 13 mit den Stromzuleitungen 14 verbunden. Die Balter 11 hängen ihrerseits an Vierkanteisen 15, die an den Ofens ? änden befestigt sind. Ihre i. öhe im Ofen ist veränderbar) z. B. in einfacher Weise dadurch, dass an der Ofenwand Schraubealocher in verschiedenen SShen vorgesehen sind, an denen die Eisen 15 befestigt werden, oder in der Weise, dass sie an Seilen mit Rolle und Gegengewicht aufgehängt sind. An den Eisen 15 sind mittels Scharnieren 16 Spiegel 17 angelenkt, deren inneres Ende von Seilen 18 gehalten wird.In the drawing is an embodiment of the subject of the innovation shown, namely show FIG. 1 shows a cross-section through a furnace according to the invention, and I. FIG. 2 an associated longitudinal section. The furnace, made of sheet metal bit glass wool insulation, loads there is heat hood 2 at the front and rear, which prevent excessive heat from escaping. On flat rails 3 that rest on supports 4, there are slidable baking trays 5, which have flanges 6 on the transverse edges and flanges 7 on the longitudinal edges, which prevent the sheets from laying on top of each other when pushed through the oven. Baked goods 8 are indicated on the trays. Under the rails and across to them are heating rods 9 with their ends in the Side walls of the furnace. Over the baking trays, offset to the heating rods 9, heating rods 10 are suspended from holders 11. The Balter 11 in turn hang on square iron 15, the one at the stove? are attached to the ends. Your i. he is in the oven changeable) z. B. in a simple manner that at the Oven wall screw holes in different sizes provided to which the irons 15 are attached, or in such a way that they are suspended from ropes with a pulley and counterweight. 16 mirrors 17, the inner end of which is held by ropes 18, are attached to the iron 15 by means of hinges.

Diese laufen über Rollen 19,die von Lagerböcken 20 getragen werden. Durch Anziehen oder Nachlassen der Seile 18 kann die Höhe der Spiegel 17 an ihrer inneren Seite eingestellt werden.These run over rollers 19 which are carried by bearing blocks 20. By tightening or slackening the ropes 18, the height of the mirror 17 can be at their inner side can be adjusted.

Zwischen den Spiegeln 17 jeder Ofengeite ist eine Oeffnung 21 freigelassen, durch die die Schwaden abziehen können. Schlitz 22 in der Ofenecke dienen der Weiterleitung der Schwaden.An opening 21 is left free between the mirrors 17 of each furnace door, through which the steam can be drawn off. Slot 22 in the corner of the furnace is used for forwarding the swath.

Zur Regulierung sind sie durch zwei übereinanderliegende Bleche 23 und 24 abgeschlossen, die mit versetzten Oeffnungen versehen sind. Das untere Blech 23 liegt fest, das obere Blech ist verstellbar und ermöglicht so die Regulierung.They are regulated by two sheets 23 lying one on top of the other and 24 completed, which are provided with staggered openings. The lower sheet 23 is fixed, the upper plate is adjustable and thus enables regulation.

Ueber einen Sammelkanal 25 werden die Schwaden einem Kamin 26 zugeleitet, aus dem sie ins Freie entweichen.Via a collecting duct 25, the vapors are fed to a chimney 26, from which they escape into the open.

Zur Inbetriebnahme des Ofens werden zunächst die Eisen 15 in solcher the festgestellt, dass die Beizglieder 10 den gewlinschten Abstand von der Oberkante des Backgutes 8 erhalten.To put the furnace into operation, first the iron 15 are in such the found that the pickling members 10 have the curled distance from the top edge of the baked goods 8 received.

Alsdann werden die Spiegel 17 durch Verstellen der Seile 18 eingestellt und die Eeizglieder 9 und 10 unter Strom gesetzt. In den meisten Fallen wird den oberen Heizspiralen eine ge- ringere Leistung als den unteren zugeführt werden. Während des Backvorganges wird der Schwadenabzug durch Verstellen des Bleches 24 geregelt. Das Backgut kann auf einmal eingebracht werden. Es ist aber auch ein fortlaufender Betrieb möglich, indem Backgut in gleichen Zeitabständen am einen Ende des Ofens eingebracht und am anderen Ende fertig gebacken herausgenommen wird. Der Transport der Bleche kann ruckweise oder ac& gleich-mässig drch besondere Transporteinrictungen erfolgen* The mirrors 17 are then adjusted by adjusting the cables 18 and the electrical elements 9 and 10 are energized. In most cases, the upper heating coils are lower power than the lower can be supplied. During the baking process, the steam evacuation is regulated by adjusting the plate 24. The baked goods can be brought in all at once. However, continuous operation is also possible in that baked goods are introduced at the one end of the oven at the same time intervals and are removed from the oven at the other end, fully baked. The transport of the sheets can be jerky or ac & evenly through special transport facilities take place*

Claims

Protection claims. -----------------

1.Oven with open electrical above the Baokgut see incorporate, characterized in that over the At. divide (10) heat mirror (17) are arranged, which limit the bathroom space at the top.

2. Oven according to claim 1, characterized in that the mirrors (17) are made of ceramic or glass with a mirror surface deposited.

3. Oven according to claim 1 or 2, characterized in that the Mirror (17) are pivotably suspended.

4. Oven according to one of claims 1 to 3, characterized draws that height adjustment ar-gen for the mirrors

(17) are provided.

5. Oven according to one of claims 1 to 4, characterized in that that the width of the mirrors (17) is dimensioned so that in the middle of the furnace (1) a space (21) remains free for the evacuation of the vapors and vapors.

6. oven naoh claim 4 or 5, characterized in that that there are provisions for the upper limbs (10) are seen, which are two-way with the Spiegelverstellvor- to know direction to be united. 7. oven according to one of claims l to 6, characterized thereby shows that vertical slots (12) are made in the furnace walls. are arranged in which the ends of the upper heating elements (10) and