DE1159303B

DE1159303B - Cutting table for chopping food in solid pieces, especially large pieces of meat

Info

Publication number: DE1159303B
Application number: DES69036A
Authority: DE
Inventors: Wilhelm Camps
Original assignee: SPECK CAMPS KOELN WILHELM CAMP
Current assignee: SPECK CAMPS KOELN WILHELM CAMP
Priority date: 1960-06-21
Filing date: 1960-06-21
Publication date: 1963-12-12

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Schneidtisch zum Zerkleinern von Lebensmitteln in fester Stückform, insbesondere großer Fleischstücke, wobei die zu zerkleinernden Stücke einer Schneidmaschine zugeführt und das geschnittene Gut über eine Rutsche abgefördert wird. Die zu zerkleinernden Lebensmittel können entweder frisch, gekühlt oder gefroren verarbeitet werden.The invention relates to a cutting table for chopping food in solid pieces, especially large pieces of meat, the pieces to be chopped being fed to a cutting machine and the cut material is conveyed away via a chute. The food to be chopped can be processed either fresh, chilled or frozen.

Es sind bereits Schneidtische bekannt, bei welchen die zu zerkleinernden Lebensmittelstücke, beispielsweise große Fleischstücke, mit Hilfe einer Zerkleinerungsmaschine, beispielsweise einer Säge, in einzelne passende Teile aufgeteilt werden können. Das Heranführen und Abführen der Lebensmittelstücke ist bei diesen bekannten Schneidtischen jedoch derart umständlich, daß ein wirtschaftliches, schnelles Arbeiten nicht möglich ist. Es müssen die großen Fleischstücke von Hand auf den Schneidtisch gebracht und anschließend auch die zerkleinerten Stücke wieder von Hand weggenommen und abtransportiert werden. Außerdem sind die bekannten Tische derart ausgestattet, daß nur eine ganz bestimmte Verarbeitungsmaschine auf-oder eingesetzt werden kann. Es besteht keine Möglichkeit, verschiedene Verarbeitungsmaschinen je nach Verwendungszweck gegeneinander auszutauschen.Cutting tables are already known in which the pieces of food to be shredded, for example large pieces of meat, with the help of a chopping machine, for example a saw, into individual pieces matching parts can be split. The bringing in and removal of the pieces of food is included However, these known cutting tables are so cumbersome that an economical, fast work not possible. The large pieces of meat have to be brought onto the cutting table by hand and then the shredded pieces can also be removed by hand and transported away. In addition, the known tables are equipped in such a way that only a very specific processing machine can be set up or used. It exists no possibility of different processing machines against each other depending on the purpose to exchange.

Bei einer bekannten Fleischschneidanlage dieser Art werden die zu zerkleinernden Fleischstücke mittels eines endlosen Förderbandes in bereits vorgeschnittener Form laufend in kurzen Abständen nacheinander zugeführt. Am Ende dieses Förderbandes ist eine Schneidmaschine mit einer Messerscheibe angeordnet, von welcher jeweils die Enden der Fleischstücke selbsttätig abgeschnitten werden. Die voneinander getrennten Fleischstücke werden sodann über zwei getrennte Rutschen weitergefördert. Diese bekannte Anlage bringt den Nachteil mit sich, daß infolge Verwendung eines Förderbandes als Zubringerband nur verhältnismäßig kleine Stücke verarbeitet werden können. Ein großer, feststehender Schneidtisch, auf dem auch große Stücke abgelegt, bewegt und gewendet werden können, ist hier überhaupt nicht vorgesehen. Die Verarbeitung von großen Stücken wäre mit der bekannten Anlage auch deshalb nicht möglich, weil durch die kontinuierliche Förderbewegung des Zubringerbandes für die Bedienungsperson keine Zeit verbleibt, das jeweilige Stück in die richtige Schneidlage zu bringen. Ferner ist nachteilig, daß auch hier die Schneidmaschine einen festen, unlösbaren Bestandteil der gesamten Anlage darstellt, also keine Möglichkeit besteht, die Maschine gegen eine andere auszutauschen, um eine bessere An-Schneidtisch zum Zerkleinern von
Lebensmitteln in fester Stückform,
insbesondere großer FleischstückeIn a known meat cutting system of this type, the pieces of meat to be chopped up are continuously fed one after the other at short intervals by means of an endless conveyor belt in an already pre-cut form. At the end of this conveyor belt there is a cutting machine with a knife disc, from which the ends of the pieces of meat are automatically cut off. The separated pieces of meat are then conveyed on via two separate chutes. This known system has the disadvantage that only relatively small pieces can be processed due to the use of a conveyor belt as a feeder belt. A large, fixed cutting table, on which even large pieces can be placed, moved and turned, is not provided here at all. The processing of large pieces would also not be possible with the known system because, due to the continuous conveying movement of the feeder belt, there is no time for the operator to bring the respective piece into the correct cutting position. A further disadvantage is that here too the cutting machine is a fixed, permanent component of the entire system, so there is no possibility of exchanging the machine for another in order to have a better cutting table for shredding
Solid pieces of food,
especially large pieces of meat

Anmelder:Applicant:

Speck-Camps-KölnSpeck Camps Cologne

Wilhelm Camps Compagnie,Wilhelm Camps Compagnie,

Fleischwarenfabrik und Fleischimport,Meat factory and meat import,

Rodenkirchen/Rhein, Weisser Str. 120Rodenkirchen / Rhein, Weisser Str. 120

Wilhelm Camps, Rodenkirchen/Rhein,
ist als Erfinder genannt wordenWilhelm Camps, Rodenkirchen / Rhine,
has been named as the inventor

passungsfähigkeit an das zu behandelnde Gut zu erzielen und die betreffende Schneidmaschine auf die geeignete Höhenlage einzustellen.to achieve adaptability to the goods to be treated and the cutting machine in question to the set a suitable altitude.

Es ist ferner eine Schneidmaschine bekanntgeworden, die mit einer verhältnismäßig kleinen Auflagefläche für das zu zerkleinernde Fleisch sowie mit rutschenartigen Flächenteilen ausgestattet ist. Die rutschenartigen Flächenteilen sind jedoch durch Anschlagflächen an dem unteren Ende begrenzt. Außerdem kann bei dieser Maschine nicht von einem Zu-Schneidetisch gesprochen werden, sondern es handelt sich hier praktisch nur um ein kleines Zubehörbauteil zu der Schneidmaschine.A cutting machine has also become known which has a relatively small contact surface for the meat to be minced and is equipped with slide-like surface parts. the However, slide-like surface parts are limited by stop surfaces at the lower end. aside from that This machine cannot be referred to as a cutting table, but rather it is is practically just a small accessory component for the cutting machine.

Es wurde ferner ein Schneidautomat bekannt, bei welchem ein kreissägeartiges Schneidorgan in der Mitte einer Tischfläche angeordnet ist. Die Tischfläche ist auf der einen Seite waagerecht, auf der anderen Seite des Schneidorgans leicht geneigt gestaltet. Auch hier handelt es sich nicht um einen Schneidtisch, sondern die unlösbar mit dem Maschinengestell verbundene Maschine ist lediglich mit einem kleinen Arbeitstisch, wie bei einer Kreissäge üblich, ausgestattet.There is also an automatic cutting machine known in which a circular saw-like cutting member in the Is arranged in the middle of a table surface. The table surface is horizontal on one side and horizontal on the the other side of the cutting element is designed to be slightly inclined. Again, it's not one Cutting table, but the machine, which is inextricably linked to the machine frame, is only with a small work table, as is usual with a circular saw.

Schließlich wurde auch schon ein Schneidautomat beschrieben, der außerordentlich kompliziert gestaltet ist und sich nur in Großbetrieben praktisch verwenden läßt. Es soll hier praktisch jede manuelle Arbeit vermieden werden, so daß der bekannte Automat mitFinally, an automatic cutting machine has already been described, which is extremely complicated and can only be used in practice in large companies. Practically all manual work is to be avoided here so that the well-known automaton with

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einem einfachen Schneidtisch im Sinne der Erfindung nichts zu tun hat.a simple cutting table within the meaning of the invention has nothing to do with it.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Schneidtisch zu schaffen, bei welchem die oben beschriebenen Nachteile der bekannten Maschinen bzw. Anlagen vermieden sind und ein schnelles, wirtschaftliches und bequemes Arbeiten ermöglicht ist.The invention is based on the object of creating a cutting table in which the above-described Disadvantages of the known machines or systems are avoided and a fast, economical one and comfortable work is enabled.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß etwa in der Mitte der einen Längsseite einer großen Tischfläche ein Ausschnitt vorgesehen ist, in welchen eine Zerkleinerungsmaschine höhenverstellbar und auswechselbar eingesetzt ist, daß an der gegenüberliegenden Längsseite in der Tischfläche ein weiterer Ausschnitt vorgesehen ist, in welchen die Rutschenfläche angeordnet ist, und daß unterhalb der Rutsche eine Aufnahmefläche für das geschnittene Gut angeschlossen ist.This object is achieved in that approximately in the middle of one long side of a large table surface a cutout is provided in which a size reduction machine is adjustable in height and replaceable that is inserted on the opposite long side in the table surface Another cutout is provided in which the slide surface is arranged, and that below the Slide a receiving surface for the cut material is attached.

Bei diesem erfindungsgemäßen Schneidtisch ergeben sich mehrere sehr wesentliche Vorteile. Einmal ist es möglich, beliebig große Stücke des zu zerkleinernden Gutes auf der sehr groß gehaltenen Schneidtischfläche abzulegen. Da sich die Zerkleinerungsmaschine etwa im mittleren Bereich der einen Längsseite des Tisches befindet, kann man abwechselnd die Gutsstücke auf der einen oder anderen jeweils freien Tischflächenhälfte ablegen, ohne zu warten, bis das jeweilige vorhergehende Stück fertig zerkleinert ist. Dies ist besonders dann von Vorteil, wenn sehr große Stücke, insbesondere Fleischstücke, bearbeitet werden sollen. Bei dem erfindungsgemäßen Schneidtisch soll ferner die Zerkleinerungsmaschine höhenverstellbar und auswechselbar eingesetzt sein, wodurch sich der Vorteil ergibt, daß man jede beliebige, für das betreffende zu zerkleinernde Gut geeignete Zerkleinerungsmaschine in den Schneidtisch einsetzen und auf die bestgeeignete Höhe einstellen kann. Während es zweckmäßig ist, wie die Praxis zeigt, die sehr großen Stücke je nach den Betriebsverhältnissen mittels eines Kranes, eines Wagens od. dgl. zu dem Schneidtisch zu schaffen, ist es sehr vorteilhaft, wenn die zerkleinerten Stücke durch ein kontinuierlich arbeitendes Förderorgan von der Schneidtischfläche abgeführt werden können. Zu diesem Zweck ist die an sich bekannte Rutschenfläche gerade gegenüberliegend der Schneidmaschine in einem besonderen Ausschnitt der Tischfläche angeordnet. In besonders vorteilhafter Ausgestaltung der ■Erfindung schließt sich an, die Rutschenfläche ein kontinuierlich arbeitendes Förderband an. Es sei noch vermerkt, daß der Schneidtisch auf Grund seiner Gesamtkonstruktion eine vielseitige Anwendbarkeit erlaubt.With this cutting table according to the invention there are several very important advantages. Once it is possible to place any size pieces of the material to be shredded on the very large To put down the cutting table surface. Since the shredding machine is roughly in the middle of the one Long side of the table is located, you can alternate the Gutsstück on one or the other respectively Put down the free half of the table surface without waiting for the previous piece to be finished is crushed. This is particularly advantageous when very large pieces, especially pieces of meat, should be processed. In the cutting table according to the invention, the shredding machine should also be used be used adjustable in height and interchangeably, which has the advantage that you can use any for the material to be shredded in question, suitable shredding machine in the cutting table can be used and adjusted to the most suitable height. While it is expedient, like practice shows the very large pieces depending on the operating conditions by means of a crane, a wagon Od. Like. To create the cutting table, it is very advantageous if the shredded pieces by a continuously working conveyor can be removed from the cutting table surface. to for this purpose the known slide surface is just opposite the cutting machine arranged in a special section of the table surface. In a particularly advantageous embodiment of the ■ Invention follows, the slide surface is connected to a continuously working conveyor belt. It is still notes that the cutting table is versatile due to its overall construction permitted.

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung.Further advantageous embodiments of the invention emerge from the following description.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung in schematischer Darstellung wiedergegeben, und zwar zeigtIn the drawing, an embodiment of the invention is shown in a schematic representation, namely shows

Fig. 1 einen Schneidtisch in perspektivischer Ansicht, 1 shows a cutting table in a perspective view,

Fig. 2 einen Querschnitt durch den Schneidtisch gemäß Fig. 1, wobei die Verarbeitungsmaschine von dem Auflagetisch fortgenommen ist, undFIG. 2 shows a cross section through the cutting table according to FIG. 1, the processing machine of is removed from the support table, and

Fig. 3 einen Schneidtisch gemäß Fig. 1, teils in Draufsicht, teils im Horizontalschnitt, wobei die Verarbeitungsmaschine fortgenommen ist.3 shows a cutting table according to FIG. 1, partly in plan view, partly in horizontal section, the processing machine is taken away.

Der Schneidtisch gemäß der Erfindung besitzt ein kräftiges Holzgestell 1, bestehend aus zwei normalen vierbeinigen Tischen, die mit Abstand voneinander angeordnet und durch eine weiter unten beschriebene Auflagevorrichtung für die Verarbeitungsmaschine 3 sowie Querstreben miteinander verbunden sind.The cutting table according to the invention has a sturdy wooden frame 1, consisting of two normal ones four-legged tables, spaced apart and supported by a table described below Support device for the processing machine 3 and cross struts are connected to one another.

Die beiden Tischgestelle besitzen zwei in gleicher Höhe angeordnete Tischflächen 2 und 19, die durch ein schmales Tischflächenstück 20 miteinander verbunden sind. Diese Tischflächen 2,19 und 20 sind mit besonderem Vorteil mit einer Kunststoff- oder Metallplatte oder einer anderen widerstandsfähigenThe two table frames have two table surfaces 2 and 19 which are arranged at the same height and which pass through a narrow table surface piece 20 are connected to one another. These table tops 2, 19 and 20 are with particular advantage with a plastic or metal plate or another resistant one

ίο Abdeckung ausgerüstet.ίο Cover fitted.

Wie die Zeichnungen deutlich zeigen, ist in der Mitte des Schneidtisches, und zwar auf der Längsseite, auf welcher der Bedienungsmann der Maschine steht, die Verarbeitungsmaschine, mit deren Hilfe die Lebensmittelstücke zerschnitten werden können, angeordnet. In der Zeichnung ist eine Bandsäge dargestellt. Diese Bandsäge bietet für den Verwendungszweck des Schneidtisches besondere Vorteile. Sie kann aber auch durch andere an sich bekannte Schneid- oder Verarbeitungsmaschinen ersetzt werden. As the drawings clearly show, in the middle of the cutting table, on the long side, on which the operator of the machine stands, the processing machine, with the help of which the Pieces of food can be cut up, arranged. A band saw is shown in the drawing. This band saw offers special advantages for the purpose of the cutting table. she but can also be replaced by other known cutting or processing machines.

Gemäß Fig. 2 ruht die Schneidmaschine auf einer Plattform 4. Diese Plattform ruht auf Querstreben 21, die in Führungsrillen bzw. an Führungsschienen 17, 18 in vertikaler Richtung geführt sind. Die Plattform 4 ist in der Höhe verstellbar eingerichtet, wozu die mit einer Handkurbel 6 bedienbare Verstelleinrichtung 5,7 dient. Die Verstelleinrichtung besteht im wesentlichen aus einer heb- und senkbaren SpindelS und einer hierzu passenden Spindelhülse mit Kegeltrieb 7. Die Verstelleinrichtung ist gemäß Fig. 2 auf einem festen Auflager 8, 9,10 befestigt. Zweckmäßigerweise wird die Plattform 4 mittels der Verstelleinrichtung auf eine derartige Höhe gebracht, daß die auf ihr aufgesetzte Verarbeitungsmaschine mit der oberen Tischfläche 13 sich auf gleicher Höhe mit den Tischflächen 2,19 und 20 befindet. Mit besonderem Vorteil hat die Tischfläche 13 der Verarbeitungsmaschine die gleiche Größe wie der Ausschnitt 12, der von den Flächen 2,19 und 20 begrenzt wird, so daß eine glatte, nicht unterbrochene, ebene Arbeitstischfläche entsteht.According to FIG. 2, the cutting machine rests on a platform 4. This platform rests on cross struts 21, which are guided in guide grooves or on guide rails 17, 18 in the vertical direction. The platform 4 is set up adjustable in height, including the adjustment device that can be operated with a hand crank 6 5.7 serves. The adjustment device consists essentially of a spindle S that can be raised and lowered and a matching spindle sleeve with bevel drive 7. The adjusting device is according to FIG attached to a fixed support 8, 9,10. The platform 4 is expediently adjusted by means of the adjusting device brought to such a height that the processing machine placed on it with the The upper table surface 13 is at the same height as the table surfaces 2, 19 and 20. With special Advantageously, the table surface 13 of the processing machine is the same size as the cutout 12, which is delimited by the surfaces 2, 19 and 20, so that a smooth, uninterrupted, flat work table surface arises.

An der gegenüberliegenden Längsseite des Schneidtisches besitzt die Tischfläche einen weiteren rechteckigen Ausschnitt, an welchen sich nach unten hin ein kastemartiger Einsatz 11 mit einer schräggestellten Bodenfläche 14 anschließt. Vorteilhafterweise ist der kastenartige Einsatz 11 nach außen hin etwas aus der vertikalen Vordertischfläche 23 herausstehend ausgebildet. Auf diese Weise entsteht eine Rutsche für die zerkleinerten Lebensmittel. Es ist zweckmäßig, die gesamte Rutsche ebenfalls mit einer Kunststoff-, Metall- oder anderweitigen Schicht an der Oberfläche auszustatten.On the opposite long side of the cutting table, the table surface has another rectangular one Cutout, on which a box-like insert 11 with a sloping downward Floor area 14 adjoins. Advantageously, the box-like insert 11 is somewhat out of the way vertical front table surface 23 formed protruding. This creates a slide for the shredded food. It is advisable to also cover the entire slide with a plastic, To equip metal or other layer on the surface.

Mit Abstand unterhalb der Rutsche ist ein auf Rollen 24 bis 26 gelagertes Förderband 15 angeordnet, dessen Obertrum in Richtung des Pfeiles 16 das zerkleinerte Gut von dem Schneidtisch abfördert. Die Länge des Förderbandes hängt von den jeweiligen Gegebenheiten ab.A conveyor belt 15 mounted on rollers 24 to 26 is arranged at a distance below the chute, whose upper run in the direction of arrow 16 conveys the shredded material away from the cutting table. the The length of the conveyor belt depends on the particular circumstances.

Die Bedienungsweise des oben beschriebenen Schneidtisches ist folgende: Die zu zerkleinernden Lebensmittelstücke werden von der Seite her auf den Schneidtisch gebracht und von dem Bedienungsmann an die Verarbeitungsmaschine geführt und anschließend die abgeteilten Stücke über das Tischflächenstück 20 zur Rutsche 11,14 geschoben. Die Lebensmittelstücke fallen von hier aus selbsttätig auf dasThe operation of the cutting table described above is as follows: The ones to be shredded Pieces of food are brought onto the cutting table from the side and by the operator to the processing machine and then the divided pieces over the table top piece 20 pushed to slide 11, 14. From here, the pieces of food fall automatically onto the

darunter befindliche Förderband 15 und werden von diesem abtransportiert.conveyor belt 15 located therebelow and are transported away by this.

An Stelle der oben beschriebenen Ausführung in Holz können das Gestell und die Tischplatte des Schneidtisches auch aus Metall ausgeführt werden. Weiterhin ist es auch in manchen Fällen zur Vereinfachung der Konstruktion möglich und vorteilhaft, an Stelle der oben beschriebenen Hebevorrichtung für die Auflageplattform der Verarbeitungsmaschine eine einfache Verstellvorrichtung zum stufenweisen Verstellen vorzusehen. Diese kann beispielsweise durch einfache Querbolzen und dazu passende Löcher in entsprechenden vertikalen Tischpfosten verkörpert werden. Diese Bolzen können dann jeweils auf gleicher Höhe in die Bohrungen eingesetzt und die Auflagefläche auf die Bolzen aufgelegt werden. Die Verstellbarkeit des Maschinensitzes kann auch durch Zahnleisten oder Metallnuten in Zusammenwirken mit Stellschrauben od. dgl. Mitteln bewirkt werden. In manchen Fällen ist nicht erforderlich, die zerkleinerten Lebensmittelstücke von dem Schneidtisch abzuführen, d. h., es genügt, wenn diese von einer Bank greifbar sind. Für den letzteren Fall kann der Schneidtisch auch an Stelle des Fördebandes mit einer einfachen Bank unterhalb der Rutsche 11,14 ausgestattet sein.Instead of the wood version described above, the frame and table top of the Cutting tables can also be made of metal. Furthermore, it is also in some cases for the sake of simplicity the construction possible and advantageous, instead of the lifting device described above for the support platform of the processing machine a simple adjustment device for gradual adjustment to be provided. This can be done, for example, by simple cross bolts and matching holes in corresponding vertical table posts are embodied. These bolts can then each be on the same Height inserted into the holes and the bearing surface placed on the bolts. The adjustability the machine seat can also interact with toothed strips or metal grooves with adjusting screws od. Like. Means are effected. In some cases that is not required removing shredded pieces of food from the cutting table, d. that is, it is sufficient if this is from within a bank. In the latter case, the cutting table can also be used instead of the conveyor belt be equipped with a simple bench below the slide 11, 14.

Claims

PATENT CLAIMS:

1. Cutting table for chopping food in solid form, especially large pieces of meat, the pieces to be chopped fed to a cutting machine and the cut material is conveyed away via a slide, characterized in that a cutout is provided approximately in the middle of one long side of a large table surface is, in which a shredding machine is used height-adjustable and replaceable, that on the opposite long side in the table surface another cutout is provided in which the slide surface is arranged, and that a receiving surface for the cut material is connected below the slide.

2. Cutting table according to claim 1, characterized in that the receiving surface is designed in a manner known per se as a conveyor belt which is mounted parallel to the longitudinal direction of the table.

3. Cutting table according to claim 1 or 2, characterized in that the shredding machine is placed on a height-adjustable platform for height adjustment.

4. Cutting table according to claim 3, characterized in that that the platform is set up adjustable in height by means of a spindle and a hand-operated crank.

Considered publications:

Swiss Patent No. 335 044;
U.S. Patents Nos. 1,214,739, 1,309,017,
817 678.

1 sheet of drawings