DE1086530B - Verfahren zur Herstellung von mit leichtloeslichem, organischem Kalziumsalz angereicherter Milch - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von mit leichtloeslichem, organischem Kalziumsalz angereicherter MilchInfo
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Description
- Verfahren zur Herstellung von mit leichtlöslichem, organischem Kalziumsalz angereicherter Milch Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer mit leichtlöslichem, organischem Kalziumsalz angereicherten Milch ohne Zusatz von Genußsäuren und Schutzkolloiden, insbesondere für Säuglinge, Kranke und Rekonvaleszenten.
- Es ist bereits ein Verfahren bekannt, bei dem der Milch Eisenglyzerophosphat-Natrium zugesetzt wird. Gemäß diesem Verfahren ist jedoch nach Zugabe der Ansatzlösung keine Sterilisierung der Milch möglich, und es erfolgt auch keine Aufspaltung der Milch in Mikroteilchen.
- Gemäß einem anderen bekannten Verfahren werden der Milch zahlreiche Verbindungen, insbesondere Calciumcitrat unter Beifügung von Kolloiden (z. B. Stärke, Dextrin oder sonstige Kohlehydrate), zugesetzt. Die Nachteile dieses Verfahrens bestehen darin, daß auch hier keine Sterilisation möglich i'st und die zahlreichen zugegebenen Komponenten die Verdaulichkeit beeinträchtigen.
- Ferner ist es bekannt, der Milch Kalziumoxyd zuzufügen. Da die schwere Verdaulichkeit derartiger anorganischer Verbindungen allgemein bekannt ist, kann auch ein nach diesem Verfahren behandeltes Milchgetränk nicht als vollwertig betrachtet werden.
- Ziel der Erfindung ist die Schaffung einer leicht verdaulichen, sterilisierten Milch, welche ohne Zusatz von Genußsäuren (z. B. Zitronen- oder Weinsäure) und Kolloiden über Jahre hinaus stabil bleibt und auch nach sehr langer Lagerung keine Geschmacksveränderung oder Ausflockung bzw. Niederschläge aufweist.
- Erreicht wird dies erfindungsgemäß dadurch, daß man etwa 25 Gewichtsteile Glukose unter Erwärmen in etwa 40 Gewichtsteilen Wasser löst, etwa 25 Gewichtsteile Kalziumglyzerophosphat hinzufügt, weitere 10 Gewichtsteile Ascorbinsäure unter Luftabschluß zugibt und diese Gesamtlösung bei 45° C unter starkem Rühren größeren Anteilen Milch zusetzt, alsdann auf 60° C erhitzt, bei dieser Temperatur homogenisiert, danach innerhalb weniger Sekunden auf eine Temperatur von 130° C bringt, bei dieser Temperatur sterilisiert, auf 60° C abkühlt und schließlich die Milch in Flaschen abfüllt.
- Nach einer besonderen Ausgestaltung der Erfindung kann an Stelle von Kalziumglyzerophosphat Kalziumglukonat zugesetzt werden.
- Außerdem ist es möglich, die Ansatzlösung bei 45° C homogenisierter Milch zuzusetzen.
- Gemäß einem bevorzugten Ausführungsbeispiel wird die Ansatzlösung der Milch im Verhältnis 1 :l000 zugeführt.
Claims (3)
- PATENTANSPRÜCHE: 1. Verfahren zur Herstellung von mit leichtlöslichem, organischem Kalziumsalz angereicherter Milch ohne Zusatz von Genußsäuren und Schutzkolloiden, insbesondere für Säuglinge, Kranke und Rekonvaleszenten, dadurch gekennzeichnet, daß man etwa 25 Gewichtsteile Glukose unter Erwärmen in etwa 40 Gewichtsteilen Wasser löst, etwa 25 Gewichtsteile Kalziumglyzerophosphat hinzufügt, weitere 10 Gewichtsteile Ascorbinsäure unter Luftabschluß zugibt und diese Gesamtlösung bei 45° C unter starkem Rühren größeren Anteilen Milch zusetzt, alsdann auf 60° C erhitzt, bei dieser Temperatur homogenisiert, danach innerhalb weniger Sekunden auf eine Temperatur von 130° C bringt, bei dieser Temperatur sterilisiert, auf 60° C abkühlt und schließlich die Milch in Flaschen abfüllt.
- 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man an Stelle von Kalziumglyzerophosphat Kalziumglukonat verwendet.
- 3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man die Ansatzlösung bei 45° C homogenisierter Milch zusetzt. In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 285 725, 530 258, 970 512; französische Patentschrift Nr. 1064 590.
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| DE (1) | DE1086530B (de) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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-
1958
- 1958-05-19 DE DEH33313A patent/DE1086530B/de active Pending
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