DE10348365A1

DE10348365A1 - Abgabevorrichtung für Käse, insbesondere parmesanähnliche Käse

Info

Publication number: DE10348365A1
Application number: DE10348365A
Authority: DE
Inventors: Angelo Ricotti
Original assignee: Dalter Alimentari SpA
Current assignee: Dalter Alimentari SpA
Priority date: 2002-10-18
Filing date: 2003-10-17
Publication date: 2004-04-29
Also published as: FR2846311A1; ITMI20020481U1; NL1024556C1; LU91044B1; GB0323853D0; FR2846311B3; GB2396320A; GB2396320B; BE1014764A6; US20040140323A1

Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Abgabevorrichtung für Käse, insbesondere reifen Käse, wie beispielsweise parmesanähnlichen Käse und dergleichen, die eine bemerkenswerte Konservierung der organoleptischen Eigenschaften des Käses erzielt. Die Abgabevorrichtung umfasst einen Behälter, eine Reibe, die so angeordnet ist, dass sie den Behälter ganz sicher verschließt, und eine äußere Hülle.

Description

Gebiet der Erfindung
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Abgabevorrichtung für Käse, insbesondere reifen Käse, wie parmesanähnlichen Käse und dergleichen.
Insbesondere, aber nicht ausschließlich, betrifft die Erfindung das Verpacken, Konservieren und Verteilen von Molkerei-Nahrungsprodukten, wie beispielsweise Käse, und insbesondere reifen Käse, wie beispielsweise parmesanähnlichen Käse, und die nachfolgende Beschreibung bezieht sich nur zu Zwecken der 'Veranschaulichung auf dieses Anwendungsgebiet.
Stand der Technik
In den vergangenen Jahren hat sich gezeigt, dass bei den Verbrauchern einige Nahrungsprodukte immer beliebter werden, die, dank der Verpackungsverfahren in einer inerten Atmosphäre und/oder der Konservierungsverfahren bei niedriger Temperatur, z.B. +4°C, im Supermarkt als frische Produkte verfügbar sind.
Gemäß der Produkttypologie sowie der Verwendungsweise durch die Verbraucher haben sich einige Verpackungsverfahren, die zur Konservierung der organoleptischen Eigenschaften des Produkts beitragen, über die Zeit hinweg durchgesetzt.
Zum Beispiel bei Molkereiprodukten, wie beispielsweise reifen Käsesorten, wie parmesanähnlichem Käse, ist seit langem ein Verpackungsverfahren weit verbreitet, das die Konservierung von Käse in losen Beuteln vorsieht, die vorzugsweise aus einer transparenten Folie hergestellt sind und dann mit einem parmesanähnlichen Käse gefüllt werden, der, vorzugsweise in einer kontrollierten Atmosphäre, gerieben (oder in Scheiben schnitten) wurde.
Obwohl diese Behälter in vieler Hinsicht vorteilhaft sind, ist ihre Verwendung begrenzt, weil sie, sobald sie einmal geöffnet sind, nicht wieder richtig verschlossen werden können, um eine gute Konservierung des Produkts zu gewährleisten. Das Produkt muss deshalb innerhalb relativ kurzer Zeit verzehrt werden.

Darüber hinaus werden Plattenmessvorrichtungen verwendet, die aus einem synthetischen Kunststoffmaterial hergestellt sind, das vorzugsweise transparent und halbsteif ist, mit einem parmesanähnlichen geriebenen Käse gefüllt und vorzugsweise in einer kontrollieren Atmosphäre verschlossen wird. Diese Plattenmeßvorrichtungen sind in der europäischen Patentanmeldung desselben Anmelders, Nr. EP 1 243 522 A1 beschrieben.

Diese Meßvorrichtungen, die so angeordnet sind, dass sie wieder gut verschlossen werden können, schützen das Produkt besser.

Wegen der minimalen Größe des Nahrungsmittelprodukts, das in diesen Meßvorrichtungen enthalten ist, wobei die Größe typisch für den geriebenen oder in Scheiben geschnittenen, d.h. dünn geteilten, Zustand ist, verdirbt das Produkt sehr schnell. Daher lassen auch diese Meßvorrichtungen viel zu wünschen übrig, insofern als es um eine bessere Konservierung der organoleptischen Eigenschaften des Produkts geht.

Ziel der vorliegenden Erfindung ist es, eine Abgabevorrichtung für Käse zur Verfügung zu stellen, die solche baulichen und funktionellen Merkmale aufweist, dass die mit Bezug auf den Stand der Technik erwähnten Nachteile überwunden werden.

Zusammenfassung der Erfindung

Das oben angegebene Ziel wird durch eine Abgabevorrichtung erreicht, die einen Behälter und eine Reibe, die so angeordnet ist, dass sie den Behälter absolut sicher verschließt, umfasst.

Weitere Merkmale und Vorteile der Abgabevorrichtung nach der Erfindung werden anhand der nachfolgenden Beschreibung einer Ausführungsform davon deutlich, die als erläuterndes und nicht beschränkendes Beispiel mit Bezug auf die beigefügten Zeichnungen gegeben wird.

Kurze Beschreibung der Zeichnungen

In diesen Zeichnungen zeigt:
1 eine perspektivische Ansicht einer Abgabevorrichtung für Käse nach der Erfindung;
2 einen perspektivischen Teilschnitt eines Details der Abgabevorrichtung der 1;
3 eine Längsansicht des Details der 2 entlang der Linie III-III;
4 einen Querschnitt des Details der 2 entlang der Linie IV-IV;
5 eine vergrößerte maßstabsgetreue Ansicht eines Teils des Details der 2 entlang der Linie V-V;
6 eine perspektivische Ansicht des Details der 2 in einem anderen Arbeitsschritt;
7 eine perspektivische Ansicht eines Teils des Details der 2 gemäß einer anderen Ausführungsform der Erfindung;
8 eine Längsansicht eines Teils des Details der 2 entlang der Linie VIII-VIII gemäß einer anderen Ausführungsform der Erfindung;
9 eine Querschnittsansicht eines Teils des Details der 2 entlang der Linie IX-IX gemäß einer anderen Ausführungsform der Erfindung;
10 eine vergrößerte maßstabsgetreue Ansicht eines Teils des Details der 2 entlang der Linie X-X gemäß einer anderen Ausführungsform der Erfindung;
11 eine perspektivische Ansicht des Details der 2 gemäß einer anderen Ausführungsform der Erfindung in einem anderen Arbeitsschritt.
Ausführliche Beschreibung
Mit Bezug auf die beigefügten Zeichnungen wird bei 1 global und schematisch eine erfindungsgemäße Abgabevorrichtung für Käse, insbesondere reifen Käse, wie beispielsweise parmesanähnlichen Käse und dergleichen, gezeigt.
Die Abgabevorrichtung 1 umfasst einen Behälter 2 für Käse und Reibemittel 3. Die Reibemittel 3 sind so angeordnet, dass sie den Behälter 2 ganz sicher verschließen. Verbindungsmittel 4, vorzugsweise selbstsperrende Einrast- bzw. Haltemittel, sind vorgesehen, um die Reibemittel 3 an dem Behälter 2 zu befestigen.
In dem Behälter 2 ist eine Vertiefung 5 ausgebildet, um den Käse F aufzunehmen, und Schiebemittel 6 sind vorgesehen, um das Produkt gegen die Reibemittel 3 zu drücken. Es ist festzustellen, dass der Käse, der in der Vertiefung 5 aufgenommen werden soll, sich in seinem ganzen Zustand befindet, mit anderen Worten aus einem monolithischen Stück besteht.
Insbesondere umfasst der Behälter 2 einen Hohlkörper 7, der in die Länge gezogen ist und im quadratischen Schnitt durch die Achse x-x im Wesentlichen die Form ähnlich einem Parallelepiped hat sowie einen Mantel 8 aufweist, der an dem einen Ende durch einen Boden 9 verschlossen ist und an dem gegenüberliegenden Ende mit einer Öffnung 10 ausgestattet ist.
In dem Hohlkörper 7 erstrecken sich zwei Rippen, die beide mit 11 angegeben sind, in Längsrichtung verlaufen und von den gegenüberliegenden Wänden des Mantels vorstehen, um zwischen sich einen Schlitz 12 zu begrenzen, der in Längsrichtung verläuft und sich eng entlang der Achse x-x erstreckt.
An seiner Öffnung 10 ist der Hohlkörper 7 mit einem Stück eines Rings 13 auf der Achse x-x ausgestattet, der von dem Mantel 8 des Körpers 7 vorsteht und einen runden Rand 14 aufweist.
Die Reibemittel 3 umfassen eine Scheibe 15, die in geeigneter Weise zum Reiben des Käses gebohrt ist, wie nachfolgend beschrieben ist.
Die Scheibe 15 auf der Achse x-x weist ein zentrales Loch 15a auf, einen äußeren runden Rand 15b, sie liegt der Öffnung 10 gegenüber und ist in einem vorbestimmten begrenzten Abstand davon vorgesehen, der mit d bezeichnet ist, z.B. 1,5 mm, im Wesentlichen um sie zu verschließen. Die Scheibe 15 wird mittels einer Hülse 16 in einer solchen axialen Stellung bezüglich des Hohlkörpers 7 gehalten.
Die Hülse 16 umfasst eine äußere Hülse 16a und eine innere Hülse 16b, die koaxial und unter Druck angeordnet ist und axial durch den gegenseitigen Eingriff eines ringförmigen Vorsprung 17a der äußeren Hülse mit einer Vertiefung 17b der inneren Hülse befestigt ist. Zwischen einem kleinen Endrand 18a der äußeren Hülse 16a und einem Ende 18b der inneren Hülse 16b ist eine Vertiefung 18c ausgebildet, um in einer befestigten, axialen und frei drehbaren Weise den äußeren runden Rand 14 des Rings 13 aufzunehmen.
In der inneren Hülse 16b sind zwei ringförmige Vorsprünge 41 und 42 in einem gegenseitigen, axial beabstandeten Verhältnis ausgebildet, das im Wesentlichen gleich der Dicke der Scheibe 15 ist, die zum Aufnehmen des kreisrunden äußeren Rands 15b der Scheibe 15 unter Druck in einer axial befestigten und rotationsintegralen Weise eine Vertiefung 43 begrenzen.
Es ist festzustellen, dass die äußere Hülse 16a in vorteilhafter Weise zur Unterstützung des Griffs einen polygonalen Umfang 16c und einen kleinen Rand 16d aufweist, der bei Druck auf entfernbare Weise eine Abdeckung 2a aus halbsteifem Kunststoffmaterial, zum Beispiel Polyethylen, aufnehmen soll, um den Hohlkörper 2 vor der Luft zu schützen.
Dank der obigen Ausführungen ist es möglich, den Hohlkörper 7, der beispielsweise mit der rechten Hand von dem Benutzer gegriffen wird, in Drehung im Hinblick auf die Reibemittel 3 zu kontrollieren, die von dem Benutzer mit der anderen Hand gegriffen und gehalten werden.
Es ist festzustellen, dass die Schiebemittel 6 aus einer Schiebeplatte 19 hergestellt sind, die sich in dem Hohlkörper kreuzweise erstreckt, und Schlitze 20 zum gleitenden Aufnehmen der Rippen 11 und ein zentrales Loch 21 aufweisen, das mit einem Gewinde versehen ist. In dem zentralen Loch 21 greift eine mit einem Gewinde versehener Stange 22 schraubenmäßig ein, die sich entlang der Achse x-x und entlang des Schlitzes 12 erstreckt. Die mit einem Gewinde versehene Stange 22 ist mit der Scheibe 15 rotationsintegral. Insbesondere hat die mit einem Gewinde versehene Stange 22 ein Ende 23, das in das zentrale Loch 15a der Scheibe 15 eingreift, und es ist mit der Scheibe integral ausgebildet, zum Beispiel durch Spritzgießen auf der mit einem Gewinde versehenen Stange.
In der Praxis teilen die Rippen 11 und die mit einem Gewinde versehene Stange 22 den Hohlraum 5 in zwei gleiche Hohlraumhälften auf, wobei jeder dazu vorgesehen ist, jeweilige Stü cke Käse, von denen jeder als monolithisches Stück in Form einer schlanken prismatischen Stange vorliegt, mit einer besseren Führungsbahn in dem Hohlkörper aufzunehmen.
In vorteilhafter Weise stehen elastisch federnde Nasen 19a von der Schieberplatte in Richtung auf den Boden 9 des Hohlkörpers vor, um die Schieberplatte während des Zusammenbauens in Richtung auf die mit einem Gewinde versehene Stange beim ersten Schrauben zu schieben.
Zum Reiben des Käses zu einem Granulat, um Teigwaren und dergleichen zu würzen, ist die Scheibe 15 mit einer Mehrzahl von Löchern 25 versehen, die trichterartig nach außen vorstehen und nach innen mit einem Zahn 26 ausgestattet sind, der eine vorbestimmte begrenzte Höhe h, z.B. 1 mm, aufweist und beim Reiben des Produkts hart werden soll.
Global gesehen führen die Reibemittel 3 an dem Produkt eine Reibewirkung je nach den Bedürfnissen aus.
Nach der vorliegenden Erfindung wird die Abgabevorrichtung 1 durch eine äußere Hülle 27 komplettiert, in der der Behälter 2 zusammen mit der Reibe 3 und der Abdeckung 2a aufgenommen ist. Die Hülle 27 umfasst einen Glaskörper 28 und eine Folie 29, die so angeordnet ist, dass sie den Glaskörper 28 verschließt. Der Glaskörper 28 wird durch Spritzgießen eines geeigneten Kunststoffmaterials erhalten, das in der Ausführungsform PET (Polyethylenterephthalat) ist und eine Wandstärke von etwa 1 mm hat, um einen guten Widerstand gegen den Sauerstoffeintritt zu liefern. Die Folie 29 wird durch Laminierung aus einem mehrschichtigen Kunststoffmaterial erhalten, das mindestens eine Sperrschicht aufweist, die zu den Schichten aus Kunststoffmaterial gehört, z.B. PET. Sperrschicht bedeutet, dass eine Schicht besonders widerstandsfähig gegenüber Sauerstoffeintritt ist, die, wenn sie aus einem Material aus EVOH (Ethylvinylalkohol) besteht, eine Dicke von 5 bis 10 um (in der Ausführungsform 5 um) hat. Die Folie 29 ist entlang ihrem Umfang an einem schmalen Rand 28a des Glaskörpers thermisch geschweißt.
Zum Reiben des Käses in der Scheibenform, um Hauptgerichte, wie beispielsweise dünn geschnittenes rohes Fleisch, zu garnieren oder zu komplettieren, sieht die vorliegende Erfindung eine Abgabevorrichtung vor, die nachfolgend mit Bezug auf die 7, 8, 9, 10, 11 beschrieben wird, wobei die Teile, die baulich und funktionell gleich denen der Abgabevorrichtung 1 sind, dieselben Bezugszeichen aufweisen.
In der Abgabevorrichtung umfassen die Reibemittel 3 eine Scheibe 115, die mit zwei gegenüberliegenden Schneidschlitzen 125 versehen ist, welche im Wesentlichen radial und leicht sichelförmig verlaufen. Die Schlitze stehen trichterartig nach außen vor, und sie sind mit einem Schneidteil 126 ausgestattet, das sich in einer vorbestimmten begrenzten Höhe h, in der Ausführungsform 1 mm, nach innen erstreckt und bei Reiben des Produkts hart werden soll, um so Käse in Form von Scheiben abzugeben.
Bei Verwendung wird die gewünschte Ausführung für parmesanähnlichen geriebenen Käse in geriebener oder in Scheiben geschnittener Form dadurch erhalten, dass zuerst die Folie 29 abziehartig von dem Glaskörper 28 entfernt und die Hülle 27 weggeworfen wird. Es wird also die Abdeckung 2a entfernt und der Behälter 2 und die Reibe 3 in gemeinschaftlicher bzw. gegenseitiger Drehung betätigt, wie zuvor angegeben. Der Anwender kann bei Tisch den Behälter 2 in die Abdeckung 2a legen, die als kleine Tischmatte verwendet wird. Am Ende des Essens wird der Behälter weggeräumt, z.B. in den Kühlschrank, nachdem wieder die Abdeckung 2a verwendet wurde, um ihn zu verschließen, so dass er für eine nachfolgende Verwendung bereitsteht, bis der darin enthaltene Käse vollständig verzehrt ist. Zu diesem Zeitpunkt wird der Behälter weggeworfen.
Der Hauptvorteil der Abgabevorrichtung nach der vorliegenden Erfindung besteht darin, dass durch die Konservierung die organoleptischen Eigenschaften des Käses deutlich verbessert werden dank der Tatsache, dass der Käse in einem Stück kon serviert wird, bis er in geriebener oder in Scheiben geschnittener Form verzehrt wird.
Ein weiterer Vorteil der Abgabevorrichtung nach der Erfindung ist seine verbesserte hygienische Qualität, die dadurch erreicht wird, dass das Produkt fast nicht mit der Hand berührt wird.
Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass sie hygienisch sicher und vor jedem nicht autorisierten Füllen mit Produkten schlechterer Qualität geschützt ist, und zwar aufgrund der Tatsache, dass sie ganz sicher verschlossen ist und weggeworfen werden kann, d.h. sie kann nur einmal verwendet werden.
Schließlich besteht ein letzter aber nicht weniger wichtiger Vorteil der Abgabevorrichtung nach der Erfindung darin, dass sie eine lange Lagerzeit hat, die durch die Hülle, die einem Sauerstoffeintritt widersteht, resultiert.
Es ist auch festzuhalten, dass die Abgabevorrichtung nach der Erfindung sich für eine ästhetisch ansprechende Realisierung eignet, so dass sie während des Gebrauchs die Umgebung aufwertet, für die sie gedacht ist, und zwar sowohl zu Hause als auch in öffentlichen Lokalen.
Darüber hinaus ist die Abgabevorrichtung baulich einfach, so dass erwartet werden kann, dass sie in großen Stückzahlen und kostengünstig hergestellt werden kann.
Es liegt auf der Hand, dass ein Fachmann, um die eigentlichen speziellen Bedürfnisse zufrieden zu stellen, mehrere Variationen der oben beschriebenen Erfindung vornehmen kann, die alle im Umfang dieser Erfindung liegen, wie in den nachfolgenden Ansprüchen angegeben.

Claims

Abgabevorrichtung für Käse, insbesondere für reifen Käse, wie beispielsweise parmesanähnlichen Käse und dergleichen, dadurch gekennzeichnet, dass sie einen Behälter und eine Reibe umfasst, die so angeordnet ist, dass sie den Behälter ganz sicher verschließt.
Abgabevorrichtung für Käse nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie Halteverbindungsmittel zwischen der Reibe und dem Behälter umfasst.
Abgabevorrichtung für Käse nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie Schiebemittel in dem Behälter umfasst, um den Käse in Richtung auf die Reibe zu schieben.
Abgabevorrichtung für Käse nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Reibe drehbar von dem Behälter gehalten wird.
Abgabevorrichtung für Käse nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Schiebemittel eine mit einem Gewinde versehene Stange, die rotationsintegral mit der Reibe ist, und eine Schiebeplatte umfassen, die schraubenmäßig mit der mit einem Gewinde versehenen Stange in Eingriff steht.
Abgabevorrichtung für Käse nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine äußere Hülle für den Behälter und die Reibe umfasst.
Abgabevorrichtung für Käse nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die äußere Hülle einen Glaskörper aus einem Kunststoffmaterial von vorbestimmter Dicke und eine Folie aus Kunststoffmaterial umfasst, die so angeordnet ist, dass sie das Glas verschließt.
Abgabevorrichtung für Käse nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Folie aus einem mehrschichtigen Kunststoffmaterial mit mindestens einer Sperrschicht hergestellt ist.