DE102015010109A1

DE102015010109A1 - Tiltable frying pan with installation box at the crucible back wall

Info

Publication number: DE102015010109A1
Application number: DE102015010109.9A
Authority: DE
Inventors: Jaroslav Klouda
Original assignee: LABETHERM Ltd ZWEIGNIEDERLASSUNG DEUTSCHLAND
Current assignee: Gustatus Holding De GmbH
Priority date: 2015-08-04
Filing date: 2015-08-04
Publication date: 2017-02-09

Abstract

Es eine Vorrichtung vorgesehen, die, an der Rückwand des Tiegels angebracht, die am häufigsten zu wartenden Komponenten beinhaltet. Diese Vorrichtung, in Form eines wasserdicht verschließbaren Installations-Kastens, ist mit dem Tiegel über Rohrleitungen verbunden. Die, durch diese Rohrverbindungen verlegten Verkabelungen sind über die hohlen Tiegel-Antriebswellen mit den in Seitenteilen sich befindenden Bedienteilen und Aktuatoren verbunden. In einem Reparaturfall wird der Tiegel um den Winkel von 90° geschwenkt, wodurch sich der, an der Tiegel-Rückwand angebrachte Installations-Kasten an der waagerechten, zum Techniker angewandten Seite befindet. Somit kann dieser stressfrei und ohne das Hinausziehen des gesamten Gerätes aus der Installationszeile die Reparatur durchführen.It provides a device which, attached to the back wall of the crucible, contains the most frequently serviceable components. This device, in the form of a watertight sealable installation box, is connected to the crucible via piping. The cables routed through these pipe connections are connected via the hollow crucible drive shafts with the operating parts and actuators located in side parts. In a repair case, the crucible is pivoted by the angle of 90 °, which is located on the crucible rear wall mounted installation box on the horizontal, applied to the technician side. Thus, it can perform the repair without stress and without the pulling out of the entire device from the installation line.

Description

Gebiet der ErfindungField of the invention

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung für Gageräte wie kippbare Bratpfannen, bei denen die Elektronik, die elektromechanischen und mechanischen Teile gewartet werden müssen.The invention relates to a device for dispensing devices such as tiltable frying pans, in which the electronics, the electromechanical and mechanical parts must be maintained.

Hintergrund der ErfindungBackground of the invention

Die EP1275334 offenbart einen Deckel, in dem unter anderem auch die Eingabe-, die Ausgabe-, die Speicher- und die Steuer/Regel-Einheiten untergebracht sind. Im geschlossenen Zustand und beim Langzeitgaren sind die Temperaturen im Deckel-Installationsraum höher als die Anwendungstemperatur der Mikroelektronik erlaubt. Da die größte Kühlfläche horizontal ist (Deckel-Mantel), ist auch die Kühlung durch Thermik nicht wirksam. Eine durch Kühllüfter erzwungene Kühlung ist eine Quelle der vom Eindringen des Spritzwassers und Fettpartikeln mit der Frischluft verursachten Störungen.The EP1275334 discloses a lid which also houses, among other things, the input, output, storage and control units. When closed and during long-term cooking, the temperatures in the lid installation space are higher than the application temperature of the microelectronics allowed. Since the largest cooling surface is horizontal (cover-jacket), the cooling by thermals is not effective. Cooling forced by cooling fans is a source of disturbances caused by the penetration of the spray water and grease particles with the fresh air.

Aus der EP 2584270 ist ein Gargerät bekannt, bei dem sich der schwenkbare Tiegel zwischen zwei nichtbeweglichen Seitenteilen drehbar bewegt, wobei in den Seitenteilen die Elektronik sowie die elektromechanischen und die mechanischen Teile untergebracht sind. Eine Reparatur von diesem Gerät, das überwiegend in einer Gerätezeile eingebaut ist, bedeutet, dieses Gerät vom Gewicht über 300 kp aus der Zeile hinauszuziehen und über die demontierten Seitenverkleidungen die entsprechenden Teile zu reparieren. Manchmal werden auch die, unterhalb des Tiegels sich befindenden Komponenten vom auf dem Boden liegenden Servicetechniker repariert.From the EP 2584270 a cooking appliance is known in which the pivotable crucible between two non-movable side parts rotatably moves, wherein the side parts of the electronics and the electromechanical and the mechanical parts are housed. A repair of this device, which is predominantly installed in one line of equipment, means to pull this device out of the line with a weight of more than 300 kp and to repair the corresponding parts via the disassembled side panels. Sometimes the components below the crucible are also repaired by the service technician lying on the ground.

Eine Verwendung von ausziehbaren Installations-Schubladen in den Seitenteilen, wie die neusten gattungsgemäßen Geräte der Firma Ambach aufweisen, schränken die Nutzung des Raumes in den Seitenteilen für Antriebe, Handbrause und dergleichen ein, wobei der Spritzwasserschutz und das Design der Seitenteile leidet.A use of pull-out installation drawers in the side parts, as the latest generic devices of the company Ambach, restrict the use of space in the side panels for drives, hand shower and the like, the splash water protection and the design of the side panels suffers.

Es besteht das allgemeine Bedürfnis, den in den Großküchen zu Verfügung stehenden Raum optimal zu nützen, wobei die Reparatur- und Wartungs-Freundlichkeit der Geräte nicht leiden darf.There is a general need to optimally use the space available in the commercial kitchens, while the repair and maintenance friendliness of the equipment must not suffer.

Aufgabe der ErfindungObject of the invention

Aufgabe der Erfindung ist es, bei optimaler Raumnutzung in der Küche die Zugänglichkeit der zum Reparieren bestimmten Komponenten so zu gestalten, dass das Gargerät wegen einer Reparatur an den Elektronik- und/oder Mechanik-Teilen nicht aus der Gerätezeile hinausgezogen werden muss, wobei auch die Anzahl von unterhalb des Tiegels sich befindenden Komponenten reduziert ist.The object of the invention is to make with optimal use of space in the kitchen, the accessibility of the components to be repaired so that the cooking appliance does not have to be pulled out of the line of equipment because of a repair to the electronic and / or mechanical parts, where the Number of components located below the crucible is reduced.

Erfindungsgemäße LösungInventive solution

Die Aufgabe ist erfindungsgemäß durch die in dem Patentanspruch 1 angegebenen Merkmale gelöst. Danach ist zumindest eine Vorrichtung vorgesehen, die, an der Rückwand des Tiegels angebracht, die am häufigsten zu wartenden Komponenten beinhaltet. Diese Vorrichtung, in Form eines wasserdicht verschließbaren Installations-Kastens, ist mit dem Tiegel über Rohrleitungen verbunden. Die, durch diese Rohrverbindungen verlegten Verkabelungen sind über die hohlen Tiegel-Antriebswellen mit den in Seitenteilen sich befindenden Bedienteil und Aktuatoren verbunden. In einem Reparaturfall wird der Tiegel um den Winkel von 90° geschwenkt, wodurch sich der, an der Tiegel-Rückwand angebrachte Installations-Kasten an der waagerechten, zum Techniker angewandten Seite befindet. Somit kann dieser stressfrei und ohne das Hinausziehen des gesamten Gerätes die Reparatur durchführen. Der Erfindung liegt damit die überraschende Erkenntnis zugrunde, dass durch die vorteilhafte Positionierung des Installationskasten an der Tiegel-Rückwand, die, im Installationskasten sich befindenden Komponenten nach dem Schwenken des Tiegels um den Winkel von 90°, leicht zugänglich sind.The object is achieved by the features specified in the patent claim 1. Thereafter, at least one device is provided which, attached to the rear wall of the crucible, contains the most frequently serviceable components. This device, in the form of a watertight sealable installation box, is connected to the crucible via piping. The wiring routed through these pipe connections are connected via the hollow pot drive shafts with the operating part and actuators located in side parts. In a repair case, the crucible is pivoted by the angle of 90 °, which is located on the crucible rear wall mounted installation box on the horizontal, applied to the technician side. Thus it can carry out the repair stress-free and without the removal of the entire device. The invention is thus based on the surprising finding that the advantageous positioning of the installation box on the crucible rear wall, the, in the installation box are located components after pivoting of the crucible by the angle of 90 °, are easily accessible.

Weitere, als vorteilhafte Einzelheiten und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen und deren Kombinationen sowie aus den nachfolgenden Beschreibungen bevorzugter Ausführungsformen der Erfindung, die anhand von schematischen Abbildungen näher erläutert werden.Further, as advantageous details and features of the invention will become apparent from the dependent claims and their combinations and from the following descriptions of preferred embodiments of the invention, which are explained in more detail with reference to schematic drawings.

Es zeigt:It shows:

1 zeigt schematisch den Stand der Technik in zwei Abbildungen 1a und 1b 1 schematically shows the prior art in two figures 1a and 1b

2 zeigt in zwei schematischen Abbildungen die erfindungsgemäße Lösung im Kochbetrieb 2 shows in two schematic illustrations the solution according to the invention in the cooking operation

3 zeigt in zwei schematischen Abbildungen die erfindungsgemäße Losung in Wartung – oder Ausgieße-Stellung mit aufgeklapptem Deckel und gekipptem Tiegel 3 shows in two schematic illustrations the solution according to the invention in maintenance - or pouring position with opened lid and tilted crucible

4 zeigt schematisch einen Schnitt durch den Tiegel mit dem Installationskasten an der Tiegel-Rückwand 4 schematically shows a section through the crucible with the installation box on the crucible back wall

Ausführliche Beschreibung der FigurenDetailed description of the figures

Bei den in den 1 bis 4 dargestellten Aufbauten des Gargeräts sind sämtliche umgebene Komponenten wie Heizungen, Antriebe, Pumpen und der gleichen, weggelassen.In the in the 1 to 4 shown assemblies of the cooking appliance are all surrounding components such as heaters, drives, pumps and the like, omitted.

1 schematische Darstellung des Standes er Technik, bestehend aus zwei Figuren. Die 1a ist eine Frontansicht und die 1b eine Seitenansicht an das Gargerät (1). Das Gargerät (1) in Form einer Kippbratpfanne besteht üblicherweise aus einem schwenkbaren Tiegel (2) der mit einem beweglichen Deckel (3) verschließbar ist. Diese Baugruppe, bestehend aus Tiegel (2) und Deckel (3) befindet sich zwischen dem Seitenteil links (19) und dem Seitenteil rechts (20), in denen sich die Gerätesteuerung, die Antriebe und die Wasserwirtschaft befinden. Der Zugang zu diesen Komponenten ist nur über die demontierten Seitenverkleidungen von diesen Seitenteilen links (19) und rechts (29) möglich. Aus Raummangel in der Gewerbeküche werden solche Geräte wie Kippbratpfanne in eine Geräte- und/oder Möbel-Zeile eingebaut, was bedeutet, dass in solchem Wartungsfall die Kippbratpfanne aus der Geräte-Zeile hinausgeschoben werden muss. Das, über 300 kp wiegende Gerät muss von der Wasser- und Abwasser-Installation abgekoppelt werden und hinausgeschoben werden, die Ummantelungen (24) der Seitenteile (19; 20) demontiert werden. Dabei bewegt sich das Wartungspersonal in einer schmalen, zwischen den Gerätezeilen sich befindenden Gasse und hindert jegliche Nutzung der Küche in diesem Bereich. 1 schematic representation of the state of the art, consisting of two figures. The 1a is a front view and the 1b a side view of the cooking appliance ( 1 ). The cooking appliance ( 1 ) in the form of a tilting frying pan usually consists of a pivotable crucible ( 2 ) with a movable lid ( 3 ) is closable. This assembly, consisting of crucible ( 2 ) and lid ( 3 ) is located between the side panel left ( 19 ) and the right side panel ( 20 ), in which the device control, the drives and the water management are located. Access to these components is only via the disassembled side panels from these side panels left ( 19 ) and right ( 29 ) possible. Due to lack of space in the commercial kitchen, such devices as tilting frying pan are installed in a device and / or furniture row, which means that in such a maintenance case, the tilting frying pan has to be pushed out of the line of appliances. The device weighing more than 300 kg must be disconnected from the water and wastewater installation and pushed out, the sheaths ( 24 ) of the side parts ( 19 ; 20 ) are dismantled. The maintenance staff moves in a narrow lane between the lines of the device and prevents any use of the kitchen in this area.

2 ist eine schematische Abbildung der erfindungsgemäßen Lösung, bestehend aus zwei Figuren. Die 2a stellt eine schematische Frontansicht und die 2b eine schematische Seitenansicht an das Gargerät (1) in Form einer Kippbratpfanne dar. Ähnlich wie in der 1 befindet sich die Gruppe der Tiegel (2) und der Deckel (3) zwischen dem Seitenteil links (19) und rechts (20), in denen sich die Antriebe und die Wasserwirtschaft befinden. Das Bedienfeld (13) ist ein Teil vom Seitenteil rechts (20). Die Gerätesteuerung (4), bestehend aus den elektronischen Teilen in Form einer bestückten Platte oder in Form von Modulen ist in dem Installationskasten (7) untergebracht. Dieser Installationskasten (7) ist an der Tiegel-Rückwand (6) angebracht und mit dem Raum zwischen dem Tiegel-Garraum (21) und der Tiegel-Verkleidung (23) durch zumindest ein Rohr (15) verbunden. In diesem Rohr (15) befindet sich die Verkabelung (16), die die Gerätesteuerung (4) mit den Aktuatoren und dem Bedienfeld (13) verbindet. Die Leistungselektronik und/oder die elektromechanischen Komponenten, die hohe Abwärme erzeugen, werden an dem Kühler (18) befestigt und mit diesem wärmeleitend verbunden. Der Kühler ist von außen durch die thermische Strömung der Umgebungsluft gekühlt. Falls diese thermische Kühlung nicht ausreichend ist, ist ein zusätzlicher Kühllüfter (12) verwendet. Die Verkabelung (16) zwischen dem Installationskasten (4) und den in den Seitenteilen links (19) und rechts (20) angebrachten Endkomponenten verläuft durch die hohlen Tiegel-Wellen (14). 2 is a schematic illustration of the solution according to the invention, consisting of two figures. The 2a represents a schematic front view and the 2 B a schematic side view of the cooking appliance ( 1 ) in the form of a tilting frying pan. Similar to the 1 is the group of crucibles ( 2 ) and the lid ( 3 ) between the side panel left ( 19 ) and right ( 20 ) in which the drives and the water management are located. The control panel ( 13 ) is a part of the right side panel ( 20 ). The device control ( 4 ), consisting of the electronic parts in the form of a populated plate or in the form of modules is in the installation box ( 7 ) housed. This installation box ( 7 ) is on the crucible back wall ( 6 ) and with the space between the crucible cooking space ( 21 ) and the crucible cladding ( 23 ) by at least one tube ( 15 ) connected. In this tube ( 15 ) is the wiring ( 16 ), which controls the device ( 4 ) with the actuators and the control panel ( 13 ) connects. The power electronics and / or the electromechanical components which generate high waste heat are applied to the radiator ( 18 ) and connected to this heat-conducting. The cooler is cooled from the outside by the thermal flow of the ambient air. If this thermal cooling is not sufficient, an additional cooling fan ( 12 ) used. The wiring ( 16 ) between the installation box ( 4 ) and in the side panels left ( 19 ) and right ( 20 ) end components passes through the hollow crucible waves ( 14 ).

3 ist eine schematische Abbildung der erfindungsgemäßen Lösung, bestehend aus zwei Figuren. Die 3a stellt eine schematische Frontansicht und die 3b eine schematische Seitenansicht an das Gargerät (1), bei dem sich der Deckel (3) in der geöffneten Position befindet und der Tiegel (2) in die Endkipplage geschwenkt wurde. Dadurch wird der Installationskasten (7) zusammen mit dem Kühler (18) der Leistungselektronik durch die Tiegelrotation um 90° in die waagerechte Lage gebracht, wodurch das Wartungspersonal, nach dem Demontieren der Abdeckung (8) einen bequemen Zugang zu den elektronischen Teilen der Gerätesteuerung (4) hat. Auch die Wartung der an dem Kühler (18) montierten Komponenten ist leicht durchführbar. Für den Fall eines Ausfalls der für das Tiegel-Schwenken zuständigen Elektronik, ist an dem Seitenteil links (19) eine Notbedienung (17) angebracht, die das sichere Schwenken des Tiegel (2) durch die Bedienung von außen gewährleistet. 3 is a schematic illustration of the solution according to the invention, consisting of two figures. The 3a represents a schematic front view and the 3b a schematic side view of the cooking appliance ( 1 ), in which the lid ( 3 ) is in the open position and the crucible ( 2 ) has been pivoted into the Endkipplage. This will cause the installation box ( 7 ) together with the cooler ( 18 ) brought the power electronics by the crucible rotation by 90 ° in the horizontal position, whereby the maintenance personnel, after dismantling the cover ( 8th ) easy access to the electronic parts of the device control ( 4 ) Has. Also, the maintenance of the cooler ( 18 ) mounted components is easy to carry out. In the event of failure of the responsible for the pan-pivoting electronics, is on the side panel left ( 19 ) an emergency operation ( 17 ), which ensures the safe pivoting of the crucible ( 2 ) ensured by the operation from the outside.

4 ist eine schematische Abbildung der erfindungsgemäßen Lösung, mit dargestellter Schnitt-Seitenansicht an Teil des Tiegels (2), bestehend aus dem Tiegel-Garraum (21), Tiegel-Verkleidung (23) und Tiegel-Rückwand (6). An der Tiegel-Rückwand (6) ist ein Installationskasten (7) angebracht, in dem sich die Gerätesteuerung (4) und die elektromechanischen Komponenten (5) befinden. Der Installationskasten (7) ist durch die Abdeckung (8) mit der Dichtung (22) gegen das Eindringen vom Wasser und Schmutz gesichert. Die, aus dem Installationskasten (7) zu den Aktuatoren und zu der Bedienung führende Verkabelung (16) ist durch das Rohr (15) und die hohlen Tiegel-Wellen (14) zu den Endgruppen geleitet. An der Tiegel-Rückwand ist auch der nach außen der Tiegel-Rückwand ragende Kühler-Luftwärmetauscher (18), der die Abfallwärme der Leistungselektronik und der elektromechanischen Komponenten (5) abführt. 4 is a schematic illustration of the solution according to the invention, with illustrated sectional side view of part of the crucible ( 2 ), consisting of the crucible cooking space ( 21 ), Crucible lining ( 23 ) and crucible back wall ( 6 ). At the crucible back wall ( 6 ) is an installation box ( 7 ), in which the device control ( 4 ) and the electromechanical components ( 5 ) are located. The installation box ( 7 ) is through the cover ( 8th ) with the seal ( 22 ) secured against the ingress of water and dirt. The, from the installation box ( 7 ) to the actuators and to the operation leading wiring ( 16 ) is through the pipe ( 15 ) and the hollow crucible waves ( 14 ) to the end groups. At the crucible rear wall and the outside of the crucible rear wall projecting radiator-air heat exchanger ( 18 ), which analyzes the waste heat of the power electronics and electromechanical components ( 5 ) dissipates.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: GargerätCooking appliance
22: Tiegelcrucible
33: Deckelcover
44: Gerätesteuerungdevice control
55: elektromechanische Komponente und Leistungselektronikelectromechanical component and power electronics
66: Tiegel-RückwandCrucible backplane
77: Installationskasteninstallation box
88th: Abdeckungcover
99: Dreh-VektorRotating vector
1010: LüfterFan
1111: Wartungsstellungmaintenance position
1212: Kühllüftercooling fan
1313: BedienfeldControl panel
1414: Tiegel-WelleCrucible wave
1515: Rohrpipe
1616: Verkabelungcabling
17 17: NotbedienungEmergency operation
1818: Kühler-Luftwärmetauscher der LeistungselektronikCooler air heat exchanger of power electronics
1919: Seitenteil linksSide section on the left
2020: Seitenteil rechtsSide panel right
2121: Tiegel-GarraumPot-oven
2222: Dichtungpoetry
2323: Tiegel-VerkleidungPot-lining
2424: Verkleidung der SeitenteileCovering the side panels

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

EP 1275334 [0002]
EP 2584270 [0003]

Claims

Tilting pot ( 2 ) with a hinged or hinged lid ( 3 ) in particular for a cooking appliance ( 1 ) with a device control ( 4 ) and with electromechanical components ( 5 ) characterized in that at the crucible back wall ( 6 ) an installation box ( 7 ) for the accommodation of the device control ( 4 ) is located at the back of the pot ( 6 ) an installation box ( 7 ) for the accommodation of electromechanical components ( 5 ) is located at the back of the pot ( 6 ) demountable radiator air heat exchanger ( 18 ) is located.

Crucible ( 2 ) according to the preceding claim 1, characterized in that the device control ( 4 ) certain installation box ( 7 ) with a removable cover ( 8th ) is provided.

Crucible ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that for the electromechanical components ( 5 ) certain installation box ( 7 ) with a removable cover ( 8th ) is provided.

Crucible ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the cover ( 8th ) the installation box ( 7 ) closes watertight to the outside.

Crucible ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that on one of the side parts ( 19 ; 20 ) an emergency operation ( 17 ) is mounted for actuating the crucible drive.

Crucible ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the installation boxes ( 7 ) for device control ( 4 ) and the electromechanical components ( 5 ) are brought by the crucible pivoting in the maintenance position.

Crucible ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the installation boxes ( 7 ) for device control ( 4 ) and the electromechanical components ( 5 ) by a cooling fan ( 12 ) are cooled.

Crucible ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the installation boxes ( 7 ) for device control ( 4 ) and the electromechanical components ( 5 ) from the crucible back wall ( 6 ) are thermally insulated.

Crucible ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the installation boxes ( 7 ) for device control ( 4 ) and the electromechanical components ( 5 ) with the crucible back wall ( 6 ) are firmly connected.

Crucible ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the installation box ( 7 ) for device control ( 4 ) and the installation box for the electromechanical components ( 5 ) into a common installation box ( 7 ) are zusammengefast.