DD274762A5 - METHOD FOR THE FERMENTATION TREATMENT OF BY-PRODUCTS AND / OR DEVICES OF SLAUGHTERES, ESPECIALLY FOR THE MANUFACTURE OF FEED - Google Patents
METHOD FOR THE FERMENTATION TREATMENT OF BY-PRODUCTS AND / OR DEVICES OF SLAUGHTERES, ESPECIALLY FOR THE MANUFACTURE OF FEED Download PDFInfo
- Publication number
- DD274762A5 DD274762A5 DD88320508A DD32050888A DD274762A5 DD 274762 A5 DD274762 A5 DD 274762A5 DD 88320508 A DD88320508 A DD 88320508A DD 32050888 A DD32050888 A DD 32050888A DD 274762 A5 DD274762 A5 DD 274762A5
- Authority
- DD
- German Democratic Republic
- Prior art keywords
- pulp
- culture
- products
- molasses
- grafted
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 35
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 title claims abstract description 20
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 10
- 239000002699 waste material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 241001561398 Lactobacillus jensenii Species 0.000 claims abstract description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000011534 incubation Methods 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000009630 liquid culture Methods 0.000 claims description 4
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 claims description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 5
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 abstract description 2
- 238000011218 seed culture Methods 0.000 abstract 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 11
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 7
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 4
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 3
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 3
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005273 aeration Methods 0.000 description 2
- 244000309464 bull Species 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 206010022714 Intestinal ulcer Diseases 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 208000035415 Reinfection Diseases 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 235000020940 control diet Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 210000003746 feather Anatomy 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000037361 pathway Effects 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 210000003699 striated muscle Anatomy 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000001960 triggered effect Effects 0.000 description 1
- 238000013022 venting Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
- A23N17/00—Apparatus specially adapted for preparing animal feeding-stuffs
- A23N17/002—Apparatus specially adapted for preparing animal feeding-stuffs for treating of meat, fish waste or the like
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
- A23K10/26—Animal feeding-stuffs from material of animal origin from waste material, e.g. feathers, bones or skin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K30/00—Processes specially adapted for preservation of materials in order to produce animal feeding-stuffs
- A23K30/10—Processes specially adapted for preservation of materials in order to produce animal feeding-stuffs of green fodder
- A23K30/15—Processes specially adapted for preservation of materials in order to produce animal feeding-stuffs of green fodder using chemicals or microorganisms for ensilaging
- A23K30/18—Processes specially adapted for preservation of materials in order to produce animal feeding-stuffs of green fodder using chemicals or microorganisms for ensilaging using microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/45—Addition of, or treatment with, microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Zoology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Physiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Fermentationsbehandlung der Nebenprodukte und/oder Abfaelle von Schlachthaeusern, insbesondere zur Herstellung von Futtermitteln, bei dem der Grundbrei durch Zerkleinern, Mischen und Vermindern der Keimmenge durch Waermebehandlung hergestellt und nach Abtrennen des Fettes mit einer Kohlenhydratquelle, zweckmaessig mit Melasse, vermischt wird. Das Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass der Brei mit einer saeuernden Starterkultur, deponiert bei der Nationalsammlung von Landwirtschaftlichen und Industriellen Mikroorganismen, Budapest, Ungarn mit Stammzeichen Lactobacillus jensenii unter Nr. 00270 oder mit Stammzeichen Lactobacillus plantarum unter Nr. 00269, gepfropft und inkubiert wird.The invention relates to a process for the fermentation treatment of the by-products and / or wastes of slaughterhouses, in particular for the production of animal feed, in which the basic pulp is produced by comminuting, mixing and reducing the amount of germs by heat treatment and after separating the fat with a carbohydrate source, expediently with molasses, is mixed. The process is characterized in that the pulp is grafted and incubated with a starter seed culture deposited at the National Collection of Agricultural and Industrial Microorganisms, Budapest, Hungary with strain Lactobacillus jensenii under No. 00270 or strain Lactobacillus plantarum under No. 00269.
Description
Anwendungsgebiet der ErfindungField of application of the invention
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Fermentationsbehandlung der Nebenprodukte und/oder Abfälle von Schlachthäusern (nachfolgend kurz Nebenprodukte genannt), insbesondere zur Herstellung von Futtermitteln.The invention relates to a process for the fermentation treatment of by-products and / or waste from slaughterhouses (hereinafter referred to as by-products), in particular for the production of animal feed.
Unter Nebenprodukten der Schlachthäuser sind solchu Stoffe zu verstehen, die bei der Abschlachtung der Tiere, vorzugsweise von Schweinen, Rindern, Schafen und Geflügel, erhalten werden und im allgemeinen nicht aus quergestreiftem Muskel· und Bindegewebe (Fleisch), bzw. Fettgewebe (Speck) bestehen. Ein Teil der Nebenprodukte wird zur Verköstigung, ein anderer als Futtermittel verwendet und ein Teil wird weggeworfen, wodurch die Verunreinigung der Umgebung erhöht wird.By-products of slaughterhouses are understood to mean those substances which are obtained in the slaughter of animals, preferably pigs, cattle, sheep and poultry, and generally do not consist of striated muscle and connective tissue (meat) or fatty tissue (bacon) , Some of the by-products are used for tasting, another as feed, and some are thrown away, increasing environmental contamination.
Zu den im allgemeinen als Futtermittel verwendeten Nebenprodukte gehdien die weichen Stoffe, die für die menschliche Ernährung nicht oder schlecht geeignet sind (Innereien, einzelne Teile das Magen- und Darmsystems), sowie Blut, Knochen, gegebenenfalls Felle und Federn. Nach entsprechender Behandlung werden neuerdings auch der Kot und der Harn - die noch bedeutende Mengen von Nährstoffen enthalten-verwendet.The by-products generally used as animal feed are the soft substances that are not or poorly suited for human consumption (offal, some parts of the stomach and intestinal system), as well as blood, bones, possibly skins and feathers. After appropriate treatment, the feces and urine - which still contain significant amounts of nutrients - are now used.
Die bekannten Methoden zur Herstellung von Futtermitteln haben einen doppelten Zweck: einerseits sollen sie die Vernichtung von Mikroorganismen, die gesundheitliche Schäden, insbesondere an Tieren verursachen können, gewährleisten, zum anderen sollen sie die Fortpflanzung der aus Nachinfektionen herrührenden oder überdauernden Bakterien verhindern.The known methods for the production of animal feed have a dual purpose: on the one hand, they should ensure the destruction of microorganisms, which can cause damage to health, especially on animals, on the other hand they should prevent the reproduction of the resulting from re-infection or persisting bacteria.
Diese zoohygienische Wirkung kann auf verschiedenen Wegen erreicht werden. Die unerwünschten Bakterien werden im allgemeinen durch Wärrrw vernichtet, für das Erreichen dor Haltbarkeit werden aber verschiedene Methoden verwendet. Das gewöhnlich verwendete Verfahren ist die Trocknung, der Wassergehalt des trockenen Pulvers ist nämlich so klein, daß sich die Bakterien nicht fortpflanzen können. Die üblichst'- Methode der Aufbewahrung im nassen Zustand ist die Verminderung des pH-Wertes auf ungefähr 3,5 durch Zugabe eins, organischen oder anorganischen Säure (Model THF production line of feddor meat mash, Prospekt der Firma MEZÖGEP, Monor, Ungarn).This zoohygienic effect can be achieved in various ways. The unwanted bacteria are generally destroyed by heat but various methods are used to achieve durability. The commonly used method is drying, because the water content of the dry powder is so small that the bacteria can not reproduce. The most common method of storage in the wet state is to reduce the pH to about 3.5 by adding one, organic or inorganic acid (Model THF production line of feddor meat mash, brochure of MEZÖGEP, Monor, Hungary).
Bei einer anderen nassen Methode wird der pH-Wert des Nebenproduktbreis durch Fermentierung vermindert. Es wird gegebenenfalls durch Lüften eine exothermische Reaktion ausgelöst, wodurch die unerwünschten Bakterien durch die Temperaturerhöhung vernichtet werden iOshida, T., et al: Fermentation of Slaughter-House Residuum and Palatabilily of Fermented Slaughter-house Residuum for Pigs, Japanese.!, of Zootechn. Sei.57.10.1986).In another wet method, the pH of the by-product slurry is reduced by fermentation. If necessary, an exothermic reaction is triggered by venting, whereby the undesired bacteria are destroyed by the increase in temperature. IOshida, T., et al .: Fermentation of Slaughterhouse Residual and Palatabilily of Fermented Slaughterhouse Residuum for Pigs, Japanese.! Of Zootechn , Sei.57.10.1986).
Zahlreiche Publikationen beschäftigen sich mit der Bearbeitung der Nebenprodukte von Schlachthäusern.Numerous publications deal with the processing of by-products of slaughterhouses.
Die oben genannte Oshida Publikation beschreibt ein Verfahren und eine Einrichtung, mit denen Abfälle von Schlachthäusern behandelt werden können. Das Wesen der Behandlung liegt darin, daß durch Belüftung in verschiedenem Ausmaß eine exotherme Fermentation durchgeführt wird. Mit dieser Methode können gewisse Bakterien vernichtet werden, und andererseits kann die erwünschte pH-Verminderung und das geschmackvolle Futti. gesichert werden. Der Nachteil dieser Methode liegt jedoch darin, daß die Fermentation eventuell schwer lenkbar ist, was auch die unbeständigen pH-Werte bestätigen.The above-mentioned Oshida publication describes a method and apparatus for treating waste from slaughterhouses. The essence of the treatment is that exothermic fermentation is carried out by aeration to varying degrees. With this method, certain bacteria can be destroyed, and on the other hand, the desired pH reduction and the tasteful Futti. be secured. The disadvantage of this method, however, is that the fermentation may be difficult to steer, which also confirms the unstable pH values.
In dem Artikel (Studios on the Effects of Liquid Fermented Feed of Swine Waste (excreete und urine) on Finishing Pigs with Special Reference to the Effect on Meat Quality and Particularly on Meat Flavor by Sensor Test, The Jap. J. of Swine ScI. 19.3.1982) Oshida et al. wurde festgestellt, daß das aus Kot und Harn von Schweinen durch aerobische Belüftungs-Fermentation hergestellte Futter nach dem Verfüttern den Geschmack des Schweinefleisches je nach der Kochmethode erheblich verändert. Weitere Veröffentlichungen von Oshida et al. (Effects of Fermented Slaughter-house Residuum on Pork Quality, Bull, of Anim. Hag. 24.1986; Effects of Fermented Slaughter-house Residuum of Growth and Blood Characetristics of Finishing Pig Bull, of Anim. Hag.23.1986) befassen sich mit Untersuchungen bei denen die Fleischqualität d-r Tiere, die mit nern durch einen spontanen Fermentationsprozeß hergestellten Futter gefüttert wurden, und die Änderungen im Blut und das Wachstum der Schweine geprüft wurden. Hierbei konnte kein Unterschied zwischen don einzelnen physiologischen Eigenschaften der mit dem Kontrollfutter und dem geprüften Futter gefütterten Tiore beobachtet werden.In the article (Studios on the Effects of Liquid Fermented Feed of Swine Waste (excreete and urine) on Finishing Pigs with Special Reference to the Effect on Meat Quality and Specially on Flavor by Sensor Test, The Jap. J. of Swine ScI. 19.3.1982) Oshida et al. It has been found that, after feeding, the feed made from pig faeces and urine by aerobic aeration fermentation significantly alters the taste of the pork depending on the cooking method. Further publications by Oshida et al. (Effects of Fermented Slaughter-house Residue on Pork Quality, Bull, of Anim., Hag, 24.1986; Effects of Fermented Slaughter-house Residuum of Growth and Blood Characetristics of Finishing Pig Bull, of Anim., Hag., 23, 1986) where the meat quality d -r animals which were fed with partners produced by a spontaneous fermentation process feed, and the changes in the blood and the growth of the pigs were examined. There was no difference between the individual physiological properties of the animals fed with the control diet and the tested diet.
Nach dem Prospekt der bereits genannten Firma MEZÖGEP (Monor, Ungarn) wird die Haltbarkeit der Nebenprodukte von Schlachthäusern durch Behandlung mit Säure gesichert. Die Behandlung mit anorganischer Säure ist jedoch nachteilig für die Tiere, sie kann zu Darmgeschwüren führen, oder die Tiere lehnen das Futter ab.According to the prospectus of the already mentioned company MEZÖGEP (Monor, Hungary), the shelf life of by-products of slaughterhouses is ensured by treatment with acid. However, treatment with inorganic acid is detrimental to the animals, it can lead to intestinal ulcers, or the animals reject the food.
Die oben beschriebenen Methoden haben verschiedene Nachteile. Be< der Haltbarmachung durch Trocknung ist der Energiebedarf sehr hoch, bei der Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen vermindert sich durch diese der biologische Wert bedeutend, und schließlich schmeckt das so hergestellte Futter den Tieren nicht.The methods described above have several disadvantages. In the case of preservation by drying, the energy requirement is very high, in the case of heat treatment at high temperatures, the biological value decreases significantly, and finally, the feed thus produced does not taste good to the animals.
Der Nachteil der Konservierung mit Säure liegt darin, daß die Verwendung von anorganischen Säuren häufig zu einer Ablehnung des Futters durch die Tiere führt. Die Methode kann auch zu physiologischen Nachteilen, nämlich zu Änderungen im Magen- und Darmsystem und zur Fressenlust, führen. Die Verwendung von organischen Säuren hat ähnliche Nachteile, zu denen noch eine Erhöhung der Kosten hinzukommt. Der größte Nachteil des spontanen Fermentationsverfahrens liegt jedoch in dessen Spontaneität. Es ist nämlich ziemlich zufällig, welche Bakteriengruppen sich vermehren, und aus technologischen und gesundheitlichen Gründen ist es keinesfalls gleichgültig, welche Bakterien aurch die Verminderung des pH-Wertes, wobei auch noch die Stoffwechsellage eine Rolle spielt, beeinflußt werden.The disadvantage of preserving with acid is that the use of inorganic acids often leads to a rejection of the feed by the animals. The method can also lead to physiological disadvantages, namely changes in the stomach and intestinal system and appetite. The use of organic acids has similar disadvantages, added to which is an increase in costs. The biggest disadvantage of the spontaneous fermentation process, however, lies in its spontaneity. It is quite a matter of chance, which bacteria groups multiply, and for technological and health reasons, it is by no means indifferent, which bacteria are influenced by the reduction of the pH, whereby the metabolic situation also plays a role.
Ziel der Erfindung ist es, die Nachteile der bekannten Verfahren zu beseitigen und ein Verfahren zur Herstellung von Futtermitteln aus Nebenprodukten von Schlachthäusern auf dem Fermentationswege auszuarbeiten, das ein schmackhaftes Produkt mit vorteilhaften physiologischen Eigenschaften ergibt. Das Verfahren soll ferner eine bedeutende Energieeinsparung bringen, einen sicher lenkbaren Prozeß darstellen, und das Endprodukt soll nicht gesundheitsschädlich sein.The aim of the invention is to eliminate the drawbacks of the known processes and to devise a process for the production of feeds from by-products of slaughterhouses on the fermentation pathway, which results in a tasty product with advantageous physiological properties. The method should also provide significant energy savings, be a safe steerable process, and the final product should not be harmful to health.
Es wurde gefunden, daß die Vermehrung der unerwünschten Mi'iroflora wirkungsvoll verhindert und ein in gesundheitlicher Hinsicht einwandfreies Futter mit entsprochenden Eigenschaften aus den Nebenprodukten von Schlachthäusern hergestellt werden kann, wenn die Nebenprodukte nach einer Verminderung der Keimmenge durch Wärmebehandlung durch künstliche Pfropfung mit einer sich den gegebenen Produktionsumgebungen und -bedingungen gut anpassenden, spezifischen, selbst isolierten, sich von den bisher als Starterkultur verwendeten bekannten Stämmen unterscheidenden, durch Deponierung genau definierten sauren Starterkultur behandelt werden. Das erhaltene Futter ze'gt einen sehr niedrigen pH-Wert, der eine günstige Haltbarkeit sichert.It has been found that the proliferation of the unwanted mi'iroflora can be effectively prevented and a health-friendly feed with complementary properties can be produced from the by-products of slaughterhouses, if the by-products, after a reduction in the amount of germ, are heat-treated by artificial grafting with one be adapted to specific production environments and conditions well adapted, specific, self-isolated, differing from the previously known as starter culture known strains, defined by landfill exactly defined acid starter culture. The feed obtained has a very low pH, which ensures a favorable shelf life.
Die Erfindung betrifft also ein Verfahren zur Fermentationsbehandlung der Nebenprodukte und/oder Abfälle von Schlachthäusern, insbesondere zur Herstellung von Futtermitteln, bei dem der Grundhrei durch Zerkleinern, Mischen und Vermindern der Keimmenge durch Wärmebehandlung hergestellt und nach Abtrennung des Fettes mit einer Kohlenhydratquelle, zweckmäßig mit Melasse, vermischt wird, das dadurch gekennzeichnet ist, daß der Brei mit einer säurenden Starterkultur, die bei der Nationalsammlung von Landwirtschaftlichen und Industriellen Mikroorganismen Budapest, Ungarn, mit dam Stammzeichen Lactobacillus jensenii unter der Nr.00270 oder mit den Stammzeichen Lactobacillus planiarum unter der Nr. 00269 deponiert ist, gepfropft und inkubiert wirdThe invention thus relates to a process for the fermentation treatment of by-products and / or waste from slaughterhouses, in particular for the production of animal feeds, in which the basic ruler produced by crushing, mixing and reducing the amount of germs by heat treatment and after separation of the fat with a carbohydrate source, suitably with molasses , which is characterized in that the porridge with an acidic starter culture, which at the National Collection of Agricultural and Industrial Microorganisms Budapest, Hungary, with dam stem Lactobacillus jensenii under the Nr.00270 or with the strain Lactobacillus planiarum under the No. 00269 is deposited, grafted and incubated
Das erfindungsgemäßu Verfahren kann im einzelnen wie folgt durchgeführt werden: The method according to the invention can be carried out in detail as follows:
- Dip Nebenprodukte von Schlachthäusern werden in bekannter Weise zerkleinert, gemischt und - vorteilhaft, im Autoklaven sterilisiert. Hierdurch werden die für Tiere und Menschen gesundheitsschädlichen Infektionen verhindert. Von dem so behandelten Brei wird das Fett auf dem Gravitationswege oder im künstlichen Feld abgetrennt, dann wird der erhaltene Brei auf Zimmertemperatur gekühlt oder kühlen lassen, und eine Kohlenhydratquelle, vorteilhaft Melasse, wird zugsgeben.- Dip by-products of slaughterhouses are crushed in a known manner, mixed and - advantageously sterilized in an autoclave. As a result, the infections harmful to animals and humans are prevented. From the thus treated slurry, the fat is separated by gravity or in the artificial field, then the resulting slurry is cooled to room temperature or allowed to cool, and a carbohydrate source, advantageously molasses, is added.
- Nach der Vermischung wird eino zum Stamm Lactobacillus jsnsenii (85) (deponiert bei der Nationalsammlung von Landwirtschaftlichen und Industriellen Mikroorganismen [Universität für Garten und Lebensmittelindustrie, Budapest, Ungarn] unter der Nr. 00270) und/oder Lactobacillus plantarum (1-10Iv)) (deponiert unter der Nr. 00269) gehörende säuernde Kultur zum Brei so zugegeben, daß im Fall einer Flüssigkeitskultur die Starterkultur in dem gepfropften Brei eine Konzentration von 10< Zell/cm3 (zweckmäßig 0,05 Vol.-%), vorteilhaft 108-10* Zell/cm3 (0,5-5,0VoI.-0/..), beträgt.- After mixing, one is added to the strain Lactobacillus jsnsenii (85) (deposited at the National Collection of Agricultural and Industrial Microorganisms [University of Garden and Food Industry, Budapest, Hungary] under No. 00270) and / or Lactobacillus plantarum (1-10Iv) ) (deposited under no. 00269) is added to the slurry so that in the case of a liquid culture the starter culture in the grafted pulp has a concentration of 10 <cell / cm 3 (preferably 0.05% by volume), preferably 10 8 -10 * cell / cm 3 (0.5-5.0VoI.- 0 / ..).
- Tür eine optimale Verachtung der erfindungsgemäßen säuernden Starterkulturen ist es vorteilhaft, eine Temperatur von 15-40°C, zweckmäßig von 2C-25°C, zu sichern (Inkubation).- Door optimal disdain of the acidifying starter cultures according to the invention, it is advantageous to a temperature of 15-40 ° C, suitably from 2C-25 ° C, secure (incubation).
- Die Inkubation ist nach Erreichen des entsprächenden pH-Wertas von 4,2-5,8, vorteilhaft von 4,5, beendet. Der pH-Wert wird durch Messung kontrolliert.- The incubation is after reaching the entsprächenden pH value of 4.2-5.8, preferably 4.5 completed. The pH is controlled by measurement.
Nach einer anderen vorteilhaften erfindungsgemäßen Methode wird eine kleinere Mange aus dem Br6i (zerkleinert, wärmebehandelt, mit Kohlenhydrat gemischt) entnommen und mii der erfindungsgemäßen Starterkultur gepfropft, und so wird eine Mutterkultur hergestellt, bei der das Verhältnis der Komponenten zweckmäßig 46-43 Vol.-% Brei, 4tM8Vol.-% Wasser, 5-y Vol.-% Melasse, 0,5-0,7 Vol.-% Startel kultur beträgt.According to another advantageous method according to the invention, a smaller amount of Br6i (ground, heat-treated, mixed with carbohydrate) is taken out and grafted with the starter culture of the invention, thus producing a mother culture in which the ratio of the components is expediently 46-43 vol. % Mash, 4tM8Vol .-% water, 5-y% by volume molasses, 0.5-0.7 vol .-% Startel culture.
Nach der Vermehrung der Bakterien wird der Brei mit dieser Mutterkultur von großer Menge so gepfropft, daß das Verhältnis der Muttorkultur in dem gepfropften Brei 1-1OVoL-0Zo- vorteilhaft 2-Vol.-%- beträgt, und die Inkubation wird so lange fortgesetzt, bis der pH-Wert auf 4,2-4,8, vorteilhaft auf 4,5, abgesunken ist.After the multiplication of the bacteria, the slurry is grafted with this mother culture of a large amount such that the ratio of the Muttorkultur in the grafted pulp 1-1OVoL- advantageously 2-Vol .-% 0 ZO - is, and the incubation is continued until the pH has dropped to 4.2-4.8, preferably to 4.5.
Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren wird der Grundbrei durch Zerkleinerung, Mischung und Keimmengenverminderung durch Wärmebehandlung hergestellt, wozu nach Abtrennen des Fettes vorteilhaft eine Kohlenhydr&tquelle, vorzugsweise Malasse, zugegeben wird. Danach werden zum so hergestellten Brei die unter Nr.00270 deponierte Starterkultur vom Stamm Lactobacillus jensenii und die unter der Nr.00269 deponierte Starterkultur vom Stamm Lactobacillus platarum oder deren Mischung so zugegeben, daß Im Fall einer Flüssigkeitskultur die Starterkultur in dem gepfropften Brei eine Konzentration von mindestens 10* Zeil/cm3 (zweckmäßig 0,05Vol.-%) bzw. vorteilhaft 10'-10° Zeil/cm3 (0,5-5,0Vol.-%) erreicht. Die Inkubation wird fortgesetzt, bis der pH-Wert auf einen Wert zwischen 4,2 und 4,8, vorteilhaft von 4,5, abgesunken Ist. Im übrigen wird das Verfahren auf bekannte Weise durchgeführt. Wenn der pH-Wert des Grundbreis größer als 6,8 ist, wird der pH-Wert durch Verwendung einer Säure oder der Mischung von Säuren vorteilhaft auf einen Wert zwischen 5,4 und 5,8 vermindert. Nach einer Variante der Erfindung kann das oben beschriebene Verfahren auch mit dem Unterschied durchgeführt werden, daß der Brei nicht mit den Starterkulturen direkt, sondern mit einer Stoffkultur, die 46-48 Vol.-% Brei, 46 bis 48 Vol.-% Wasser, 5-7 Vol.-% Melasse, 0,5-5,0Vol.-% Starterkultur enthält, gepfropft wird. Das Verhältnis der Stoffkultur in dem Brei beträgt 1 bis 10Vol.-%, vorteilhaft 2-3Vol.-%In the method according to the invention, the base pulp is produced by comminution, mixing and microbial reduction by heat treatment, for which purpose a carbohydrate source, preferably Malasse, is advantageously added after separation of the fat. The starter culture of strain Lactobacillus jensenii and the starter culture of strain Lactobacillus platarum or mixture thereof deposited under No. 00269 are then added to the porridge thus prepared, so that in the case of a liquid culture, the starter culture in the grafted porridge has a concentration of at least 10 * Zeil / cm 3 (suitably 0.05Vol .-%) or advantageously 10'-10 ° Zeil / cm 3 (0.5-5.0Vol .-%) reached. The incubation is continued until the pH has dropped to between 4.2 and 4.8, preferably 4.5. Otherwise, the method is carried out in a known manner. When the pH of the base pulp is greater than 6.8, the pH is advantageously reduced to between 5.4 and 5.8 by use of an acid or mixture of acids. According to a variant of the invention, the method described above can also be carried out with the difference that the pulp does not react directly with the starter cultures, but with a pulp culture containing 46-48% by volume of pulp, 46 to 48% by volume of water. 5-7 vol.% Molasses, 0.5-5.0 vol.% Starter culture, grafted. The ratio of the material culture in the slurry is 1 to 10% by volume, advantageously 2-3% by volume.
' Das Verfahren gemäß der Erfindung wird nachfolgend durch Ausführungsbeispiele noch beschrieben. The method according to the invention will be described below by embodiments.
Zur Humanernährung nicht verwendbares Nebenprodukt von Schlachthäusern wird in bekannter Weise zerkleinert, gemischt und sterilisiert. Von dem so erhaltenen Brei wird das Fett abgetrennt. Nach Kühlen auf Raumtemperatur werden zum Brei 5 Vol.-% Melasse zugemischt, dann 0,5Vol.-% (zum Stamm Lactobacillus jensenii und/oder Lactobacillus plantarum gehörende) säuernde Starterkultur zugegeben, so daß im Fall einer Flüssigkeitskultur nach der Pfropfung im Brei 106 Zell/cm3 Starterkultur vorliegen.By-product of slaughterhouses, which can not be used for human nutrition, is comminuted, mixed and sterilized in a known manner. From the pulp thus obtained, the fat is separated. After cooling to room temperature, 5% by volume of molasses is added to the porridge, then 0.5% by volume of acidifying starter culture (belonging to the strain Lactobacillus jensenii and / or Lactobacillus plantarum) is added, so that in the case of a liquid culture after grafting in the porridge 10 6 cell / cm 3 starter culture present.
Nach Homogenisierung wird der Brei bei 15-450C, vorteilhaft bei 20-250C, inkubiert, bis der pH-Wert auf einen Wert von 4,5 absinkt. Der pH-Wert wird durch Messen kontrolliert.After homogenization, the slurry at 15-45 0 C, preferably at 20-25 0 C, incubated until the pH drops to a value of 4.5. The pH is controlled by measuring.
Das so hergestellte Futtermittel wird (in einer Menge von 5-40Gew.-%) dem Futter der Schweine zugemischt und an die Tiere verfüttert.The feed thus prepared is added to the feed of the pigs (in an amount of 5-40% by weight) and fed to the animals.
Aus Nebenprodukten von Schlachthäusern wird ein Fleischbrei hergestellt. Das Verfahren nach Beispiel 1 wird bis zum Abtrennen des Fettes beibehalten, dann werden 2000cm3 des Breis entnommen und mit 2000cm3 Wasser, 250cm3 Melasse und 25cm3 Starterkultur vermischt und 24 Stunden lang bei 20-25°C inkubiert. Mit der so hergestellten Mutterkultur wird der 5 Vol.-% Melasse enthaltende Brei so gepfropft, daß die Mutterkultur 1-10 Vol.-%, vorteilhaft 2-5 Vol.-%, des Breivolumens bildet. Danach wird der Brei nach Beispiel 1 so lange ir' <biert, bis der pH-Wert den entsprechenden Wert (4,2-4,8), vorteilhaft 4,5, erreicht hat.By-products from slaughterhouses are made into a meat pulp. The procedure of Example 1 is up to the separation of fat retained, then 2000cm 3 of the slurry are removed and 2000cm 3 of water, mixed 250cm 3 molasses and 25cm 3 Starter culture and incubated at 20-25 ° C for 24 hours. With the mother culture thus prepared, the slurry containing 5% by volume molasses is grafted so that the mother culture forms 1-10% by volume, preferably 2-5% by volume, of the breivolume. Thereafter, the slurry according to Example 1 is brewed until the pH has reached the corresponding value (4.2-4.8), advantageously 4.5.
Aus Nebenprodukten von Schlachthäusern wird ein Fleischbrei hergestellt. Danach wird der pH-Wert des Br«!·) gemessen. Wenn der pH-Wert über 5,8 lieg1·, wird der Brei m1*. einer organischen oder anorganischen Säure, z. B. Milchsäure oder Schwefelsäure, angesäuert, bis der pH-Wert auf einen Wert zwischen 5,4 und 5,8 abgesunken ist. Danach werden dem Brei 5 Vol.-% Melasse zugemischt. Nach dem Abkühlen wird das Verfahren wie Im Beispiel 1 beschrieben(fortgesetzt.By-products from slaughterhouses are made into a meat pulp. Thereafter, the pH of the Br «! ·) Is measured. If the pH is above 5.8 1 ·, the slurry becomes m 1 *. an organic or inorganic acid, e.g. As lactic acid or sulfuric acid, acidified until the pH has dropped to a value between 5.4 and 5.8. Thereafter, 5% by volume of molasses is added to the porridge. After cooling, the process is as described in Example 1 ( continued.
Bei der Herstellung von Fleischbrei aus Nebenprodukten von Schlachthäusern wird nach Beispiel 2 gearbeitet. Danach wird der nach Beispiel 3 chemisch angesäuerte Brei mit der Mutterkultur gepfropft, dann werden 5 Vol.-% Melasse zugemischt. Nach dem Abkühlen (Kühlen auf Raumtemperatur) wird das Verfahren wie im Beispiel 1 beschrieben fortgesetzt.In the production of meat pulp from by-products of slaughterhouses is carried out according to Example 2. Thereafter, the chemically acidified porridge according to Example 3 is grafted with the mother culture, then 5 vol .-% molasses are added. After cooling (cooling to room temperature), the process is continued as described in Example 1.
Claims (6)
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD88320508A DD274762A5 (en) | 1988-10-06 | 1988-10-06 | METHOD FOR THE FERMENTATION TREATMENT OF BY-PRODUCTS AND / OR DEVICES OF SLAUGHTERES, ESPECIALLY FOR THE MANUFACTURE OF FEED |
| FR888816376A FR2640119B1 (en) | 1988-10-06 | 1988-12-13 | PROCESS FOR THE FERMENTATION TREATMENT OF BY-PRODUCTS AND / OR SLAUGHTERHOUSE WASTES, PARTICULARLY FOR THE MANUFACTURE OF ANIMAL FOOD |
| DE3841928A DE3841928A1 (en) | 1988-10-06 | 1988-12-13 | Process for the fermentation treatment of the by-products and/or wastes of slaughterhouses, particularly for the production of animal feeds |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD88320508A DD274762A5 (en) | 1988-10-06 | 1988-10-06 | METHOD FOR THE FERMENTATION TREATMENT OF BY-PRODUCTS AND / OR DEVICES OF SLAUGHTERES, ESPECIALLY FOR THE MANUFACTURE OF FEED |
| DE3841928A DE3841928A1 (en) | 1988-10-06 | 1988-12-13 | Process for the fermentation treatment of the by-products and/or wastes of slaughterhouses, particularly for the production of animal feeds |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DD274762A5 true DD274762A5 (en) | 1990-01-03 |
Family
ID=39410524
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DD88320508A DD274762A5 (en) | 1988-10-06 | 1988-10-06 | METHOD FOR THE FERMENTATION TREATMENT OF BY-PRODUCTS AND / OR DEVICES OF SLAUGHTERES, ESPECIALLY FOR THE MANUFACTURE OF FEED |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| DD (1) | DD274762A5 (en) |
| DE (1) | DE3841928A1 (en) |
| FR (1) | FR2640119B1 (en) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL9002384A (en) * | 1990-11-01 | 1992-06-01 | Stork Pmt | DEVICE FOR MAKING VALUABLE SLAUGHTER REMAINS. |
| DE4240073A1 (en) * | 1992-11-28 | 1994-06-23 | Harald Dipl Ing Suese | Slaughterhouse and tanning waste disposal assembly |
| US6350608B1 (en) * | 1999-12-22 | 2002-02-26 | Ajt & Associates, Inc. | Biological digestion of animal carcasses |
| CN101489410B (en) | 2006-07-14 | 2013-09-18 | 隆娜·莱加斯 | Homofermentative product |
| CN102292430B (en) * | 2009-04-09 | 2014-11-19 | 马来西亚博特拉大学 | monogastric animal feed |
| CA2968653C (en) * | 2014-11-26 | 2023-01-03 | River Road Research, Inc. | Method for converting food waste and other biological waste into invertebrate feed |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2574630A1 (en) * | 1984-12-18 | 1986-06-20 | Boscoop Agraripari Kozos Valla | Method for preparing and preserving aqueous masses originating from abattoir by-products, from the treatment of leather and from the food industry and/or originating from dead domestic animals, as well as for the preparation of foods |
| FI77773C (en) * | 1986-12-19 | 1989-05-10 | Suomen Sokeri Oy | Fermentation process for silage. |
-
1988
- 1988-10-06 DD DD88320508A patent/DD274762A5/en not_active IP Right Cessation
- 1988-12-13 FR FR888816376A patent/FR2640119B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1988-12-13 DE DE3841928A patent/DE3841928A1/en active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2640119B1 (en) | 1991-12-06 |
| DE3841928A1 (en) | 1990-06-28 |
| FR2640119A1 (en) | 1990-06-15 |
| DE3841928C2 (en) | 1991-07-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69828512T2 (en) | GRANULATED PLASMA PROTEIN SUPPLEMENT WITH INCREASED BIOLOGICAL ACTIVITY | |
| DE69726279T2 (en) | MATERIAL FOR INCREASING THE EFFICIENCY OF PROPOSITION AND PRODUCTION OF MAMMALS | |
| DE69213724T2 (en) | METHOD FOR PRODUCING COLLAGEN; COLLAGEN PRODUCED BY THE METHOD AND USE THEREOF | |
| DE68906462T2 (en) | Rice bran preparation and its use. | |
| DE2338614B2 (en) | EASILY REHYDRATED PORK SKIN PRODUCT AND PROCESS FOR ITS PRODUCTION | |
| EP0087726A2 (en) | Biochemical factor, its preparation and agent containing said factor | |
| Al-Rokayan et al. | Nutritional quality and digestibility of sorghum-broiler litter silages | |
| CH665333A5 (en) | METHOD FOR PRODUCING PROTEIN CONCENTRATES AND FOOD BY PROCESSING ANIMAL BLOOD. | |
| CH637274A5 (en) | METHOD FOR IMPROVING THE LONG-TERM MICROBIOLOGICAL STABILITY OF A PROTEIN-CONTAINING FOOD OR FEED. | |
| CH673753A5 (en) | ||
| DD274762A5 (en) | METHOD FOR THE FERMENTATION TREATMENT OF BY-PRODUCTS AND / OR DEVICES OF SLAUGHTERES, ESPECIALLY FOR THE MANUFACTURE OF FEED | |
| DE60200850T2 (en) | Process for the treatment of organic waste | |
| DE3882798T2 (en) | Food and feed. | |
| DE60032207T2 (en) | ANIMAL FEED AND ITS MANUFACTURING PROCESS | |
| AT395226B (en) | Process for the fermentation treatment of the byproducts and/or waste from slaughterhouses for producing feedstuff | |
| CN116391795A (en) | Preparation method of meat and bone powder | |
| DE3701565A1 (en) | USE OF STREPTOMYCETE BACTERIA-LYING ENZYMPRODUCT FOR THE PRESERVATION OF FRESH MEAT | |
| DE3022579A1 (en) | Upgrading of nutritive wastes, esp. for animal feed prodn. - involving autoclaving without prior comminution | |
| DE3885132T2 (en) | Cattle feeding. | |
| DE1937580C3 (en) | Obtaining a feed from sewage sludge | |
| AT400792B (en) | Lactic-acid-bacteria-containing feedstuff additive and process for its production | |
| DE2932492C2 (en) | Process for the production of additional feed from rumen and / or stomach contents of slaughtered animals | |
| DE3043086C2 (en) | Process for the production of feed with improved taste from nutritional waste materials and their use | |
| DE3520798C2 (en) | ||
| DE1052787B (en) | Process for the production of a feed supplement, in particular for young animals |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ENJ | Ceased due to non-payment of renewal fee |