CN204015066U - 云腿月饼包馅面柱成型机 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种云腿月饼包馅面柱成型机，从入口端至出口端依次包括入面输面机构、面皮擀压成型机构、加馅机构及包馅面柱输出机构。本实用新型针对云腿月饼的特性，所采用的各个机构的结构及实现的运行方式，能够有效的控制云腿月饼的成型效果，使云腿月饼的面皮在烘烤前面筋度不受破坏，馅料加入方便高效，能够有效保证产品的口感。

Description

云腿月饼包馅面柱成型机

技术领域

本实用新型涉及食品机械技术领域，具体涉及一种云腿月饼包馅面柱成型机。

背景技术

云腿月饼，特产于云南，是将火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用面皮包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松脆，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。

用于云腿月饼制作的面皮在烘烤前必须保证其面筋度不受破坏，并且平整光滑，原味蓬松馅料必须保证具有一定的完整层次并不能影响口感等等。若采用普通的成型机构会严重破坏月饼皮的原始组织，使面皮结构组织变性、表面失去原有色泽和光泽，口味也大打折扣。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种能够有效保证用于云腿月饼制作的面皮在烘烤前其面筋度不受破坏，并且成型效果好，产品口感好的云腿月饼包馅面柱成型机。

一种云腿月饼包馅面柱成型机，从入口端至出口端依次包括入面输面机构、面皮擀压成型机构、加馅机构及包馅面柱输出机构，入面输面机构包括上输送带，上输送带的出口端设有下输送带，面皮擀压成型机构包括由擀面小辊轮环绕大辊轮所构成的游星辊轮组，游星辊轮组的侧下方设有与其轴线平行的下挤压辊，游星辊轮组的外圆周面与下挤压辊的外圆周面之间构成用于擀压面皮的间隙，加馅机构包括指向面皮中心的出馅嘴，出馅嘴另一端安装在混料器上，混料器的另一端与馅料箱相连通，馅料箱的顶部设有馅料进料斗，馅料箱中设有大绞龙，混料器中设有与大绞龙同轴的小绞龙，包馅面柱输出机构包括紧邻于加馅机构出口处的加馅面皮输出带，加馅面皮输出带上方倾斜设置有用于将加馅面皮卷起呈圆柱状的卷面辊。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述上输送带、下输送带的上方分别设有上撒粉机构与下撒粉机构。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述大绞龙上方还平行设有位于馅料箱中的辅助刨送机构，辅助刨送机构包括旋转杆，以及均布排列在旋转杆上的刨送杆。

本实用新型针对云腿月饼的特性，所采用的各个机构的结构及实现的运行方式，能够有效的控制云腿月饼的成型效果，使云腿月饼的面皮在烘烤前面筋度不受破坏，馅料加入方便高效，能够有效保证产品的口感。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为本实用新型中入面输面机构、面皮擀压成型机构及包馅面柱输出机构组合后的立体结构示意图。

图3为本实用新型中入面输面机构、面皮擀压成型机构及包馅面柱输出机构组合后的主视结构示意图。

图4为本实用新型中面皮擀压成型机构的结构示意图。

图5为本实用新型中加馅机构的结构示意图。

具体实施方式

参见图1，本实用新型提供的一种云腿月饼包馅面柱成型机1，从入口端至出口端依次包括入面输面机构11、面皮擀压成型机构12、加馅机构13及包馅面柱输出机构14，参加图2及图3，入面输面机构11包括上输送带111，上输送带111的出口端设有下输送带112，上输送带111、下输送带112的上方分别设有上撒粉机构113与下撒粉机构114。在使用时，面首先通过上输送带111进入，利用上撒粉机构113完成上表面的撒粉，经压面辊压薄后，受重力作用进入下输送带112，利用下撒粉机构114完成另一面的撒粉，之后进入如图4所示的面皮擀压成型机构12，面皮擀压成型机构12包括由擀面小辊轮环绕大辊轮所构成的游星辊轮组121，游星辊轮组121的侧下方设有与其轴线平行的下挤压辊122，游星辊轮组121的外圆周面与下挤压辊122的外圆周面之间构成用于擀压面皮的间隙。使用时，游星辊轮组121与下挤压辊122将输入的面进行均匀挤压，使输出面皮的恒张力保持一致，这样便能够确保面皮表面光滑平整，由于挤压均匀，在成型过程中面皮不发热，所以特别适用于含有臭粉的云腿月饼面皮(臭粉对面皮的温度、组织变化尤为敏感。)参加图5，加馅机构13包括指向面皮中心的出馅嘴131，出馅嘴131另一端安装在混料器132上，混料器132的另一端与馅料箱133相连通，馅料箱133的顶部设有馅料进料斗134，馅料箱133中设有大绞龙135，混料器132中设有与大绞龙135同轴的小绞龙136，大绞龙135上方还平行设有位于馅料箱133中的辅助刨送机构137，辅助刨送机构137包括旋转杆138，以及均布排列在旋转杆138上的刨送杆139，大、小绞龙，以及刨送杆可均通过齿轮机构传送动力，齿轮机构的动力系统位于馅料箱133一侧的齿轮箱中。参加图1及图2，包馅面柱输出机构14包括紧邻于加馅机构13出口处的加馅面皮输出带141，加馅面皮输出带141上方倾斜设置有用于将加馅面皮卷起呈圆柱状的卷面辊142，卷面辊142上方设有带动其运行的电机143。使用时，经加馅机构13加馅后的面皮，进入加馅面皮输出带141，利用卷面辊142的卷面，成为外面皮内馅料的圆柱状面柱。之后，等距离切断面柱，即可完成对月饼胚的制作，再经过烘烤等工序，则完成整体制作。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，本实用新型的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本实用新型思路下的技术方案均属于本实用新型的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。

Claims (3)

1.一种云腿月饼包馅面柱成型机，其特征在于：从入口端至出口端依次包括入面输面机构、面皮擀压成型机构、加馅机构及包馅面柱输出机构，入面输面机构包括上输送带，上输送带的出口端设有下输送带，面皮擀压成型机构包括由擀面小辊轮环绕大辊轮所构成的游星辊轮组，游星辊轮组的侧下方设有与其轴线平行的下挤压辊，游星辊轮组的外圆周面与下挤压辊的外圆周面之间构成用于擀压面皮的间隙，加馅机构包括指向面皮中心的出馅嘴，出馅嘴另一端安装在混料器上，混料器的另一端与馅料箱相连通，馅料箱的顶部设有馅料进料斗，馅料箱中设有大绞龙，混料器中设有与大绞龙同轴的小绞龙，包馅面柱输出机构包括紧邻于加馅机构出口处的加馅面皮输出带，加馅面皮输出带上方倾斜设置有用于将加馅面皮卷起呈圆柱状的卷面辊。

2.根据权利要求1所述的云腿月饼包馅面柱成型机，其特征在于：所述上输送带、下输送带的上方分别设有上撒粉机构与下撒粉机构。

3.根据权利要求1或2所述的云腿月饼包馅面柱成型机，其特征在于：所述大绞龙上方还平行设有位于馅料箱中的辅助刨送机构，辅助刨送机构包括旋转杆，以及均布排列在旋转杆上的刨送杆。