CN202232743U - 牛肉肠生产装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种牛肉肠生产装置。它包括切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅；所述切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅依次相连；所述腌制缸与腌制液储罐相连；所述斩拌机与芹菜汁储罐相连。该装置设备简单，易于工业化生产，其制作的牛肉肠外形良好，剖面色泽粉红、均匀一致，内容物弹性良好，咸淡适中，清香适口，无异味。经投放市场，深受广大消费者喜爱。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种牛肉肠生产装置，属于食品加工技术领域。
背景技术
以猪肉为主要原料的火腿肠市场上比比皆是，而以牛肉制成的牛肉肠却非常少见。现有方法制作的牛肉肠口感欠佳，不能满足满足消费者的需求。
实用新型内容
本实用新型的目的是，提供了一种牛肉肠生产装置，该装置设备简单，易于工业化生产，其制作的牛肉肠经投放市场，深受广大消费者喜爱。
本实用新型的技术方案：一种牛肉肠生产装置，其特征是，包括切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅；所述切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅依次相连；所述腌制缸与腌制液储罐相连；所述斩拌机与芹菜汁储罐相连。
本实用新型的有益效果是：该装置设备简单，易于工业化生产，其制作的牛肉肠外形良好，剖面色泽粉红、均匀一致，内容物弹性良好，咸淡适中，清香适口，无异味。经投放市场，深受广大消费者喜爱。
附图说明
附图1为本实用新型的结构示意图。
具体实施方式
如图1所示，一种牛肉肠生产装置，包括切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅；所述切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅依次相连；所述腌制缸与腌制液储罐相连；所述斩拌机与芹菜汁储罐相连。
使用方法：
(1)将牛肉通过切割机切割成块后放入腌制缸，腌制缸内通过腌制液储罐加入腌制液(成分为：食盐、蔗糖、味精、复合磷酸盐等)；然后于0-4℃下腌制牛肉24-48小时；
(2)腌制后的牛肉送入斩拌机进行斩拌；斩拌时加入淀粉、大豆分离蛋白、复合乳化剂、香辛料和环糊精，自芹菜汁储罐内通入芹菜汁；腌制后的牛肉与上述辅料在斩拌机内斩拌30分钟，使各成分混和均匀，制成肉糜；
(3)肉糜送入液压灌肠机进行灌肠后，经扎口机扎口，高压杀菌锅杀菌即得产品。
Claims (1)
1.一种牛肉肠生产装置，其特征是，包括切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅；所述切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅依次相连；所述腌制缸与腌制液储罐相连；所述斩拌机与芹菜汁储罐相连。
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