CN118902099A - 一种特殊医学用途全营养配方食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种特殊医学用途全营养配方食品，按重量份计，包括以下原料：固体玉米糖浆234～350份，植物脂肪粉214～322份，脱脂奶粉160～240份，分离乳清蛋白粉64～96份，低聚果糖64～96份，中链甘油三酯粉29～43份，复配营养素21～31份，复配矿物质10～14份，复配氯化钠3～5份，复配维生素1.6～2.4份。本发明还公开了全营养配方食品对应的制备方法。本发明脂肪来自于植物脂肪粉和中链甘油三酯粉，两种原料含有中长链脂肪酸，能够满足对多不饱和脂肪酸的营养需求，蛋白质由乳清蛋白和酪蛋白提供，所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，适用于消化酶的数量和质量下降的中老年人群。本发明的制备方法中，将固体玉米糖浆与中链甘油三酯粉进行预混，再进行总混合，能够保证产品的均匀性。

Description

一种特殊医学用途全营养配方食品及其制备方法

技术领域

本发明属于特殊医学用途配方食品技术领域，具体涉及一种特殊医学用途全营养配方食品及其制备方法。

背景技术

特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的一类配方食品。特殊医学用途全营养配方食品是指可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。

但是现有技术中没有针对中老年人群食用的特殊医学用途配方食品，满足中老年人群进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态的人群对营养素或膳食的特殊需要。

另外，现有的特殊医学用途配方食品的生产技术主要有以下两种：一种是将原料混合后用混合机进行干法混合生产粉体生产技术；另外一种是原料配成溶液再进行灌装杀菌或杀菌后无菌灌装。

对于液体特殊医学用途配方食品的生产，无论是哪种生产技术，最终都有一定的热处理，因此需要具有良好的耐热性蛋白作为产品的蛋白来源，以防止在高温杀菌过程中蛋白受热变性；液体特殊医学用途配方食品一般采用耐热性良好的酪蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、牛奶蛋白、大豆蛋白等蛋白原料；乳清蛋白是一种较为接近人体氨基酸模式，且消化吸收较好，但因其耐热性较差，不易在热加工中应用，因此不适用于液体特殊医学用途配方食品中。均匀性是用来衡量各营养素是否均匀分散于产品中的重要指标，进而确保在每次食用时均可摄入配比均衡的营养素，而干法混合生产粉体中，影响混合均匀度的因素有粉体粒径大小、粉体粒子形态和表面状态，粉体流动性，因此改善上述方面有利于提高混合均匀度。

发明内容

针对现有技术的以上缺陷或改进需求中的一种或者多种，本发明提供了一种特殊医学用途全营养配方食品及其制备方法，满足中老年人群进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态的人群对营养素或膳食的特殊需要。

为实现上述目的，按照本发明的第一个方面，提供一种特殊医学用途全营养配方食品，按重量份计，包括以下原料：

固体玉米糖浆234～350份，植物脂肪粉214～322份，脱脂奶粉160～240份，分离乳清蛋白粉64～96份，低聚果糖64～96份，中链甘油三酯粉29～43份，复配营养素21～31份，复配矿物质10～14份，复配氯化钠3～5份，复配维生素1.6～2.4份。

作为本发明的进一步改进，所述植物脂肪粉包括：植物油107～161份，葡萄糖浆89～133份，酪蛋白11～16份，柠檬酸脂肪酸甘油酯2.1～3.2份，单、双甘油脂肪酸酯2.1～3.2份，柠檬酸钾1.7～2.6份，柠檬酸钠1.5～2.3份，磷酸二氢钠0.2～0.3份；所述植物油包括：玉米油36～55份，菜籽油32～48份，棕榈油26～39份，椰子油13～19份；和/或，

所述植物脂肪粉中，亚油酸含量在10％～15％之间，α-亚麻酸含量≥1％。

作为本发明的进一步改进，所述中链甘油三酯粉包括：中链甘油三酯18～27份，葡萄糖浆8～12份，酪蛋白1.5～2.2份，单、双甘油脂肪酸酯1～1.5份，氢氧化钠0.04～0.06份。

作为本发明的进一步改进，

所述分离乳清蛋白的蛋白质含量为90％，脂肪与乳糖含量均≤0.2％；和/或，

所述特殊医学用途全营养配方食品中，乳清蛋白的总和与酪蛋白的总和比例为1:1。

作为本发明的进一步改进，

所述复配营养素包括：柠檬酸钠10～15份，氯化钾6～9份，磷酸三钙4～6份，麦芽糊精0.8～1.2份；和/或，

所述复配矿物质包括：硫酸镁5.94～8.91份，麦芽糊精0.97～1.45份，硫酸锰0.9～1.35份，硫酸亚铁0.82～1.23份，硫酸锌0.67～1.01份，硫酸铜0.14～0.22份，碘酸钾0.09～0.13份，亚硒酸钠0.06～0.1份；和/或，

所述复配氯化钠包括：氯化钠2.6～3.8份，麦芽糊精0.64～0.96份，抗坏血酸棕榈酸酯0.0003～0.0005份；和/或，

所述复配维生素包括：L-抗坏血酸钠0.676～1.013份，麦芽糊精0.391～0.587份，盐酸吡哆醇0.168～0.252份，dl-ɑ-醋酸生育酚0.134～0.2份，核黄素0.069～0.103份，醋酸视黄酯0.04～0.06份，烟酰胺0.032～0.048份，D-泛酸钙0.026～0.039份，胆钙化醇0.024～0.037份，D-生物素0.012～0.018份，叶酸0.012～0.018份，植物甲萘醌0.008～0.012份，盐酸硫胺素0.008～0.011份，氰钴胺0.002～0.003份。

按照本发明的第二个方面，提供一种特殊医学用途全营养配方食品的总混合粉的制备方法，用于制备所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，包括如下步骤：

S1将中链甘油三酯粉分为至少四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成预混料；

每份预混料中，分别包括固体玉米糖浆2.4～3.6份，中链甘油三酯粉1.8～2.7份；

S2总混合：按照设定的投料顺序进行投料；

将剩余的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖、预混料、复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠加入到混合机中混合，得到总混合粉。

作为本发明的进一步改进，步骤S2中，所述投料顺序具体为：

S21干混配方总量30％～60％的大宗原辅料；

所述大宗原辅料包括固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖；

S22干混小料；

所述小料包括复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠；

S23预混料；

S24干混剩余大宗原辅料。

按照本发明的第三个方面，提供一种特殊医学用途全营养配方食品的制备方法，用于制备所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，包括如下步骤：

原辅料、包装材料验收，备料，进料，称量，预混，投料，过筛，除铁，干混，负压密相真空上料，金检，充填计量，充氮封口，外包装以及成品出库。

作为本发明的进一步改进，

所述预混中，将中链甘油三酯粉分为至少四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成预混料；每份预混料中，分别包括固体玉米糖浆2.4～3.6份，中链甘油三酯粉1.8～2.7份；

和/或，

所述投料中，投料顺序为：

S21干混配方总量30％～60％的大宗原辅料；

所述大宗原辅料包括固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖；

S22干混小料；

所述小料包括复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠；

S23预混料；

S24干混剩余大宗原辅料。

作为本发明的进一步改进，

所述预混中，预混时间300s～400s，预混机转速30转/分～40转/分；和/或，

所述干混中，干混混料速度设定100％～120％，干混时间90s～120s，干混机转速28转/分～35转/分；和/或，

所述备料中，对外包装杀菌，臭氧浓度≥10ppm，臭氧杀菌时间≥1h；和/或，

所述进料中，对进料杀菌，紫外线强度≥70μw/cm²；和/或，

所述金检中，金检仪检出限值为含铁金属球径≥1.0mm、非铁金属球径≥1.2mm、不锈钢异物球径≥1.5mm。

总体而言，通过本发明所构思的以上技术方案与现有技术相比，具有以下有益效果：

(1)本发明的特殊医学用途全营养配方食品，脂肪来自于植物脂肪粉和中链甘油三酯粉，两种原料含有中长链脂肪酸，能够满足对多不饱和脂肪酸的营养需求，并且中链甘油三酯能够避免由于各种长链脂肪消化、吸收及黏膜代谢失常而引起的脂肪泻问题。本发明蛋白质由乳清蛋白和酪蛋白提供，乳清蛋白和酪蛋白属于优质蛋白，所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，容易被人体吸收利用，适用于消化酶的数量和质量下降的中老年人群。本发明通过固体玉米糖浆代替乳糖作为碳水化合物，适合患有乳糖不耐受中老年人群食用，可以减轻肠道的消化负担，有利于腹泻的恢复。

本发明完全符合《GB 29922食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》中对营养素指标的规定。

(2)本发明的特殊医学用途全营养配方食品采用干混的生产工艺，在生产过程中能够避免蛋白质在受热过程中变性，能够减少热敏元素如维生素、矿物质、胡萝卜素、多不饱和脂肪酸等的损失，保证了产品的全价营养效能。由于一些热敏元素的稳定性，营养素的添加量易于控制。干混合工艺选用粉剂原料直接进行物理混合，适合奶源较少地区。另外干法生产工艺的生产设备投资少，生产周期短，能够避免二次加工带来的水、电、煤的消耗及其他资源的浪费，降低了生产成本。

(3)本发明的特殊医学用途全营养配方食品的制备方法，将淀粉糖与中链甘油三酯粉进行预混，再进行总混合，能够保证产品的均匀性。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及到的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

本发明的具体实施方式中，若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所用的材料、试剂等均为市售商品。

为了满足中老年人群(尤其50岁以上)进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态的人群对营养素或膳食的特殊需要，本发明实施例提供一种特殊医学用途全营养配方食品，按重量份计，包括以下原料：固体玉米糖浆234～350份，植物脂肪粉214～322份，脱脂奶粉160～240份，分离乳清蛋白粉64～96份，低聚果糖64～96份，中链甘油三酯粉29～43份，复配营养素21～31份，复配矿物质10～14份，复配氯化钠3～5份，复配维生素1.6～2.4份。

优选实施例中，植物脂肪粉包括：植物油107～161份，葡萄糖浆89～133份，酪蛋白11～16份，柠檬酸脂肪酸甘油酯2.1～3.2份，单、双甘油脂肪酸酯2.1～3.2份，柠檬酸钾1.7～2.6份，柠檬酸钠1.5～2.3份，磷酸二氢钠0.2～0.3份。更为优选地，植物油包括：玉米油36～55份，菜籽油32～48份，棕榈油26～39份，椰子油13～19份。

本发明实施例的特殊医学用途全营养配方食品中，植物脂肪粉是以植物油(包括玉米油、菜籽油、棕榈油、椰子油)为原料，并添加适量的乳化剂，再与蛋白与多糖的水溶液混配，并经过杀菌、乳化包埋，经过浓缩，然后喷雾干燥制得的粉末，具有良好的分散性与流动性。可满足有特定脂肪酸需求的食品，总脂肪含量50％左右，并富含多不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量在10％-15％之间，α-亚麻酸含量≥1％，可作为产品脂肪的来源，能够满足中老年人群进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态的人群对多不饱和脂肪酸的需求。

优选实施例中，中链甘油三酯粉包括：中链甘油三酯18～27份，葡萄糖浆8～12份，酪蛋白1.5～2.2份，单、双甘油脂肪酸酯1～1.5份，氢氧化钠0.04～0.06份。

本发明实施例的中链甘油三酯，是指含8到12个碳原子的中链脂肪，天然存在于棕榈仁油、椰子油等食品和母乳中，是膳食脂肪的来源之一，主要成分是“辛、癸酸甘油酯”，与长链脂肪酸甘油三酯相比，中链甘油三酯分子量小，水解速度快，更容易被人体消化、吸收和代谢。

通常食物中的油脂皆为由长链脂肪酸组成的甘油三酯，主要为含16C和18C的脂肪酸，16C和18C以及其他长链脂肪酸代谢时必须在小肠黏膜细胞内重新合成甘油三酯，然后以乳糜微粒的形式，少量以极低密度脂蛋白的形式经淋巴从胸导管进入血液循环。而中链脂肪酸(8C～12C)组成的甘油三酯则可不经消化，不需胆盐即可完整地被吸收到小肠黏膜细胞的绒毛上或进入细胞内，催化其分解的是细胞内的酯酶，而不是分泌到肠腔的胰酯酶。最后，产生的中链脂肪酸不重新酯化，亦不以乳糜微粒形式分泌入淋巴，而是以脂肪酸形式直接扩散入门静脉，与血浆清蛋白呈物理性结合，并以脂肪酸形式由门脉循环直接输送到肝脏。由于中链脂肪上述代谢特点，可利用中链脂肪作为体内的供能形式，避免由于各种长链脂肪消化、吸收及黏膜代谢失常而引起的脂肪泻问题，适用于中老年进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态的人群。

本发明脂肪来自于植物脂肪粉和中链甘油三酯粉，植物脂肪粉和中链甘油三酯粉均采用微胶囊包埋技术，利用高压均质及干燥设备而制成的水溶性粉质油脂，提高了产品稳定性和营养素有效性。

本发明实施例的固体玉米糖浆，是以玉米淀粉为原料，经酶法水解、精制而得的含有葡萄糖的混合糖浆，并经喷雾干燥法进行干燥而得的固体型粉末。具有吸收快、代谢快等优点。固体玉米糖浆作为碳水化合物的来源，可替代乳糖在产品中使用，乳糖含量小于0.5g/100g，属于无乳糖配方，适合患有乳糖不耐受中老年人群食用，可以减轻肠道的消化负担，有利于腹泻的恢复。

本发明实施例的分离乳清蛋白，是以牛乳为来源，制得蛋白质含量90％的乳清蛋白粉，可应用于功能性食品，如营养不良、肌肉萎缩、体重控制、辅助降糖、缓解疲劳等方面，速溶型的乳清蛋白，脂肪与乳糖含量均≤0.2％。

酪蛋白是牛乳蛋白的主要成分，其与乳清蛋白的比例在牛奶中约为80：20，酪蛋白经氨基酸评分(AAS)和经消化率校正氨基酸评分法(PDCAAS)均高于其他食物蛋白质。但是中老年人体内的消化酶的数量和质量随着年龄的增长也存在下降的趋势，故在配方设计过程中既要考虑蛋白质的数量也要考虑其消化吸收性能，全牛奶的蛋白质净利用率(NPU)为82％，其中乳清蛋白和酪蛋白的NPU均较高，乳清蛋白的NPU高于酪蛋白。优选实施例中，在综合考虑蛋白质含量、消化吸收率、原料可获得性、生产加工便利性等相关因素后，本发明的特殊医学用途全营养配方食品，产品中乳清蛋白的总和与酪蛋白的总和比例为1:1，即乳酪比为1:1，适用于中老年人群进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态的人群对蛋白质的需要。

进一步优选地，复配营养素包括：柠檬酸钠10～15份，氯化钾6～9份，磷酸三钙4～6份，麦芽糊精0.8～1.2份；

复配矿物质包括：硫酸镁5.94～8.91份，麦芽糊精0.97～1.45份，硫酸锰0.9～1.35份，硫酸亚铁0.82～1.23份，硫酸锌0.67～1.01份，硫酸铜0.14～0.22份，碘酸钾0.09～0.13份，亚硒酸钠0.06～0.1份；

复配氯化钠包括：氯化钠2.6～3.8份，麦芽糊精0.64～0.96份，抗坏血酸棕榈酸酯0.0003～0.0005份；

复配维生素包括：L-抗坏血酸钠0.676～1.013份，麦芽糊精0.391～0.587份，盐酸吡哆醇0.168～0.252份，dl-ɑ-醋酸生育酚0.134～0.2份，核黄素0.069～0.103份，醋酸视黄酯0.04～0.06份，烟酰胺0.032～0.048份，D-泛酸钙0.026～0.039份，胆钙化醇0.024～0.037份，D-生物素0.012～0.018份，叶酸0.012～0.018份，植物甲萘醌0.008～0.012份，盐酸硫胺素0.008～0.011份，氰钴胺0.002～0.003份。

进一步地，本发明产品配方中添加了中链甘油三酯粉，由于中链甘油三酯粉是经喷雾干燥而成的粉末油脂，该原料脂肪含量高，粉末细，粒径较小，且在生产过程中不易过筛，不能保证产品的均匀性，从而影响产品中脂肪的含量。因此本发明实施例中，为保证均匀性，选用淀粉糖与中链甘油三酯粉进行预混，再进行总混合；经过预混后，粉体具有良好的流动性，当进入下一步总混合步骤时，能够减少各组分粉体性质之间的差异，提供混合均匀度，良好的粉体流动性是干法工艺混合均匀性的重要保证。

具体地，本发明实施例提供如下特殊医学用途全营养配方食品的总混合粉的制备方法：

S1将中链甘油三酯粉分为至少四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成预混料，至少包括第一预混料、第二预混料、第三预混料以及第四预混料；每份预混料中，分别包括固体玉米糖浆2.4～3.6份，中链甘油三酯粉1.8～2.7份；

S2总混合：按照设定的投料顺序进行投料；

将剩余的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖、预混料、复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠加入到混合机中混合，得到总混合粉。

优选地，步骤S2中，设定的投料顺序为：

S21干混配方总量30％～60％的大宗原辅料；

所述大宗原辅料包括固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖；

S22干混小料；

所述小料包括复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠；

S23预混料；

S24干混剩余大宗原辅料。

投料过程中，将干混大宗原辅料拆分成2部分，先投入配方总量30％～60％的干混大宗原辅料，中间投入干混小料和预混料，最后投入剩余干混大宗原辅料，有利于产品的各营养素的均匀性。

优选地，投料前，先对原辅料物料信息进行核对及感官检查，无异常后，再按照设定投料顺序进行投料。

进一步地，本发明还提供一种特殊医学用途全营养配方食品产品的制备方法，包括如下步骤：

(1)原辅料、包装材料验收；

(2)备料：外包装杀菌，臭氧浓度≥10ppm，臭氧杀菌时间≥1h；

(3)进料：进料杀菌，紫外线强度≥70μw/cm²；

(4)称量；将上述的食品原料和食品添加剂按配方称量；

(5)预混：预混时间300s～400s，预混机转速30转/分～40转/分；

(6)投料：将上述的食品原料和食品添加剂投入系统；

(7)过筛：物料通过振动筛可去除大颗粒物料、物理异物；

(8)除铁：物料通过除铁器可对混合物料中的含铁异物进行吸附；

(9)干混：干混混料速度设定100％～120％，干混时间90s～120s，干混机转速28转/分～35转/分。

(10)负压密相真空上料：干混料通过负压密相真空上料系统输送至下粉仓；

(11)金检：金检仪检出限值含铁金属球径≥1.0mm、非铁金属球径≥1.2mm、不锈钢异物球径≥1.5mm；

(12)充填计量：干混料通过“多工位铁听充填机”的充填和计量后，不满足净含量要求的会被剔除，满足净含量要求的输送到“全自动抽真空充氮封罐机”进行封口；

(13)充氮封口：充填完毕且计量满足净含量要求的铁听经传送带输送到“全自动抽真空充氮封罐机”经过抽真空、充氮、封口，然后输送到外包装间；

(14)外包装：此过程包括信息打印、追溯码采集、翻罐、扣盖、装箱、封箱、箱码喷印、码垛；

(15)成品出库：此过程包括检测、配货、放行发货。

步骤(5)的预混步骤中，按照上述特殊医学用途全营养配方食品的总混合粉的制备方法中步骤S1进行。

步骤(6)中的投料步骤中，按照上述特殊医学用途全营养配方食品的总混合粉的制备方法中步骤S2设定的投料顺序进行。

以下为具体实施例：

为了验证生产样品的均匀性，在商业化生产过程中，分别对每批次的9个点进行均匀取样，共对三批次的产品进行取样，即提供三个实施例，三个实施例中共采集27组样品，并对各样品的蛋白质、亚油酸、α-亚麻酸、维生素D、维生素K₁、维生素B₂、维生素B₁₂、泛酸、维生素C、铜、锰、钙、硒、低聚果糖共14个指标进行了检测。检测方法如下表：

对检测结果进行分析，样品均匀性的评价标准如下表1所示，采用相对标准偏差RSD进行衡量。

表1样品均匀性评价标准

实施例1

本实施例中，特殊医学用途全营养配方食品包括：固体玉米糖浆292份，植物脂肪粉268份，脱脂奶粉200份，分离乳清蛋白粉80份，低聚果糖80份，中链甘油三酯粉36份，复配营养素26份，复配矿物质12份，复配氯化钠4份，复配维生素2份。

植物脂肪粉包括：植物油134份，葡萄糖浆111份，酪蛋白13.4份，柠檬酸脂肪酸甘油酯2.7份，单、双甘油脂肪酸酯2.7份，柠檬酸钾2.1份，柠檬酸钠1.9份，磷酸二氢钠0.3份；植物油包括：玉米油46份，菜籽油40份，棕榈油32份，椰子油16份；植物脂肪粉中，亚油酸含量在10％～15％之间，α-亚麻酸含量≥1％。

中链甘油三酯粉包括：中链甘油三酯23份，葡萄糖浆10份，酪蛋白1.8份，单、双甘油脂肪酸酯1.3份，氢氧化钠0.05份。

分离乳清蛋白的蛋白质含量为90％，脂肪与乳糖含量均≤0.2％；特殊医学用途全营养配方食品中，乳清蛋白的总和与酪蛋白的总和比例为1:1。

复配营养素包括：柠檬酸钠13份，氯化钾7份，磷酸三钙5份，麦芽糊精1份。

复配矿物质包括：硫酸镁7.43份，麦芽糊精1.21份，硫酸锰1.13份，硫酸亚铁1.03份，硫酸锌0.84份，硫酸铜0.18份，碘酸钾0.11份，亚硒酸钠0.08份。

复配氯化钠包括：氯化钠3.2份，麦芽糊精0.8份，抗坏血酸棕榈酸酯0.0004份。

复配维生素包括：L-抗坏血酸钠0.844份，麦芽糊精0.489份，盐酸吡哆醇0.21份，dl-ɑ-醋酸生育酚0.167份，核黄素0.086份，醋酸视黄酯0.05份，烟酰胺0.04份，D-泛酸钙0.032份，胆钙化醇0.03份，D-生物素0.015份，叶酸0.015份，植物甲萘醌0.0096份，盐酸硫胺素0.0094份，氰钴胺0.0023份。

本实施例中，特殊医学用途全营养配方食品产品的制备方法包括如下步骤：

(1)原辅料、包装材料验收；

(2)备料：外包装杀菌，臭氧浓度≥10ppm，臭氧杀菌时间≥1h；

(3)进料：进料杀菌，紫外线强度≥70μw/cm²；

(4)称量；将上述的食品原料和食品添加剂按配方称量；

(5)预混：预混时间300s，预混机转速30.7转/分；

(6)投料：将上述的食品原料和食品添加剂投入系统；

(7)过筛：物料通过振动筛可去除大颗粒物料、物理异物；

(8)除铁：物料通过除铁器可对混合物料中的含铁异物进行吸附；

(9)干混：干混混料速度设定100％，干混时间90s，干混机转速28.8转/分。

(10)负压密相真空上料：干混料通过负压密相真空上料系统输送至下粉仓；

(11)金检：金检仪检出限值含铁金属球径≥1.0mm、非铁金属球径≥1.2mm、不锈钢异物球径≥1.5mm；

(12)充填计量：干混料通过“多工位铁听充填机”的充填和计量后，不满足净含量要求的会被剔除，满足净含量要求的输送到“全自动抽真空充氮封罐机”进行封口；

(13)充氮封口：充填完毕且计量满足净含量要求的铁听经传送带输送到“全自动抽真空充氮封罐机”经过抽真空、充氮、封口，然后输送到外包装间；

(14)外包装：此过程包括信息打印、追溯码采集、翻罐、扣盖、装箱、封箱、箱码喷印、码垛；

(15)成品出库：此过程包括检测、配货、放行发货。

步骤(5)中的预混步骤中，将中链甘油三酯粉分为四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成第一预混料、第二预混料、第三预混料以及第四预混料；第一预混料至第四预混料中，分别包括固体玉米糖浆3份，中链甘油三酯粉2份；

步骤(6)中的投料步骤中，按照设定的投料顺序进行投料：

投料顺序	物料名称
		1	固体玉米糖浆
2	植物脂肪粉
		3	脱脂奶粉
4	分离乳清蛋白粉
		5	低聚果糖
6	复配营养素
		7	复配矿物质
8	复配维生素
		9	复配氯化钠
10	第一预混料
		11	第二预混料
12	第三预混料
		13	第四预混料
14	固体玉米糖浆
		15	植物脂肪粉
16	脱脂奶粉

其中，投料顺序1～5中的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖占配方总量的46％；投料顺序14～16中为剩余量的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉。

取生产本实施例的特殊医学用途全营养配方食品产品批次中的9个取样点，对各样品的蛋白质、亚油酸、α-亚麻酸、维生素D、维生素K₁、维生素B₂、维生素B₁₂、泛酸、维生素C、铜、锰、钙、硒、低聚果糖的含量进行检测，结果如下表2所示。

表2实施例1的检测指标结果

实施例2

本实施例与实施例1的不同之处在于：

本实施例中，特殊医学用途全营养配方食品的原料包括：固体玉米糖浆268份，植物脂肪粉300份，脱脂奶粉200份，分离乳清蛋白粉75份，低聚果糖70份，中链甘油三酯粉30份，复配营养素22份，复配矿物质11份，复配氯化钠3份，复配维生素1.7份。

植物脂肪粉包括：植物油150份，葡萄糖浆124份，酪蛋白15份，柠檬酸脂肪酸甘油酯3份，单、双甘油脂肪酸酯3份，柠檬酸钾2.4份，柠檬酸钠2.1份，磷酸二氢钠0.3份；所述植物油包括：玉米油51份，菜籽油45份，棕榈油36份，椰子油18份；植物脂肪粉中，亚油酸含量在10％～15％之间，α-亚麻酸含量≥1％。

中链甘油三酯粉包括：中链甘油三酯19份，葡萄糖浆8份，酪蛋白1.5份，单、双甘油脂肪酸酯1.1份，氢氧化钠0.04份。

分离乳清蛋白的蛋白质含量为90％，脂肪与乳糖含量均≤0.2％；特殊医学用途全营养配方食品中，乳清蛋白的总和与酪蛋白的总和比例为1:1。

复配营养素包括：柠檬酸钠11份，氯化钾6份，磷酸三钙4份，麦芽糊精0.8份。

复配矿物质包括：硫酸镁6.81份，麦芽糊精1.11份，硫酸锰1.03份，硫酸亚铁0.94份，硫酸锌0.77份，硫酸铜0.17份，碘酸钾0.1份，亚硒酸钠0.07份。

复配氯化钠包括：氯化钠2.6份，麦芽糊精0.65份，抗坏血酸棕榈酸酯0.0003份。

复配维生素包括：L-抗坏血酸钠0.718份，麦芽糊精0.416份，盐酸吡哆醇0.178份，dl-ɑ-醋酸生育酚0.142份，核黄素0.073份，醋酸视黄酯0.04份，烟酰胺0.034份，D-泛酸钙0.027份，胆钙化醇0.026份，D-生物素0.013份，叶酸0.013份，植物甲萘醌0.0083份，盐酸硫胺素0.008份，氰钴胺0.002份。

本实施例特殊医学用途全营养配方食品产品的制备方法中：

步骤(5)中的预混步骤中，将中链甘油三酯粉分为四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成第一预混料、第二预混料、第三预混料以及第四预混料；第一预混料至第四预混料中，分别包括固体玉米糖浆2.5份，中链甘油三酯粉2.5份。

步骤(6)中的投料步骤中，按照设定的投料顺序进行投料：

其中，投料顺序1-5中的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖占配方总量的58％；投料顺序14～16中为剩余量的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉。

取生产本实施例的特殊医学用途全营养配方食品产品批次中的9个取样点，对各样品的蛋白质、亚油酸、α-亚麻酸、维生素D、维生素K₁、维生素B₂、维生素B₁₂、泛酸、维生素C、铜、锰、钙、硒、低聚果糖的含量进行检测，结果如下表3所示。

表3实施例2的检测指标结果

实施例3

本实施例与实施例1的不同之处在于：

本实施例中，特殊医学用途全营养配方食品的原料包括：固体玉米糖浆310份，植物脂肪粉254份，脱脂奶粉180份，分离乳清蛋白粉85份，低聚果糖90份，中链甘油三酯粉43份，复配营养素30份，复配矿物质13份，复配氯化钠5份，复配维生素2.2份。

植物脂肪粉包括：植物油127份，葡萄糖浆105份，酪蛋白12.7份，柠檬酸脂肪酸甘油酯2.5份，单、双甘油脂肪酸酯2.5份，柠檬酸钾2.0份，柠檬酸钠1.8份，磷酸二氢钠0.3份；所述植物油包括：玉米油43份，菜籽油38份，棕榈油30份，椰子油15份；植物脂肪粉中，亚油酸含量在10％～15％之间，α-亚麻酸含量≥1％。

中链甘油三酯粉包括：中链甘油三酯27份，葡萄糖浆12份，酪蛋白2.2份，单、双甘油脂肪酸酯1.5份，氢氧化钠0.06份。

分离乳清蛋白的蛋白质含量为90％，脂肪与乳糖含量均≤0.2％；特殊医学用途全营养配方食品中，乳清蛋白的总和与酪蛋白的总和比例为1:1。

复配营养素包括：柠檬酸钠15份，氯化钾8份，磷酸三钙6份，麦芽糊精1.2份。

复配矿物质包括：硫酸镁8.05份，麦芽糊精1.31份，硫酸锰1.22份，硫酸亚铁1.11份，硫酸锌0.91份，硫酸铜0.195份，碘酸钾0.12份，亚硒酸钠0.09份。

复配氯化钠包括：氯化钠3.8份，麦芽糊精0.95份，抗坏血酸棕榈酸酯0.0005份。

复配维生素包括：L-抗坏血酸钠0.929份，麦芽糊精0.538份，盐酸吡哆醇0.231份，dl-ɑ-醋酸生育酚0.184份，核黄素0.095份，醋酸视黄酯0.06份，烟酰胺0.044份，D-泛酸钙0.036份，胆钙化醇0.034份，D-生物素0.017份，叶酸0.017份，植物甲萘醌0.0106份，盐酸硫胺素0.01份，氰钴胺0.0025份。

本实施例特殊医学用途全营养配方食品产品的制备方法中：

步骤(5)中的预混步骤中，将中链甘油三酯粉分为四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成第一预混料、第二预混料、第三预混料以及第四预混料；第一预混料至第四预混料中，分别包括固体玉米糖浆3.6份，中链甘油三酯粉1.8份。

步骤(6)中的投料步骤中，按照设定的投料顺序进行投料：

其中，投料顺序1-5中的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖占大宗原辅料配方总量的30％；投料顺序14～16中为剩余量的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉。

取生产本实施例的特殊医学用途全营养配方食品产品批次中的9个取样点，对各样品的蛋白质、亚油酸、α-亚麻酸、维生素D、维生素K₁、维生素B₂、维生素B₁₂、泛酸、维生素C、铜、锰、钙、硒、低聚果糖的含量进行检测，结果如下表4所示。

表4实施例3的检测指标结果

结果表明，实施例1至实施例3中商业化试产均匀性检验结果均为优秀或良好，无均匀性差的情况。因此本发明工艺条件下生产的特殊医学用途全营养配方食品，可以保证产品的均匀性良好。

另外，对按照实施例1的配方及制备方法的不同规格产品进行均匀性检测，具体针对400克和700克两者不同规格的产品分别进行了3次检测(每个规格共42听)，同样检验结果均为优秀或良好，无均匀性差的情况。

表5不同规格的产品均匀性检验结果

本领域的技术人员容易理解，以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：

固体玉米糖浆234～350份，植物脂肪粉214～322份，脱脂奶粉160～240份，分离乳清蛋白粉64～96份，低聚果糖64～96份，中链甘油三酯粉29～43份，复配营养素21～31份，复配矿物质10～14份，复配氯化钠3～5份，复配维生素1.6～2.4份。

2.根据权利要求1所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，所述植物脂肪粉包括：植物油107～161份，葡萄糖浆89～133份，酪蛋白11～16份，柠檬酸脂肪酸甘油酯2.1～3.2份，单、双甘油脂肪酸酯2.1～3.2份，柠檬酸钾1.7～2.6份，柠檬酸钠1.5～2.3份，磷酸二氢钠0.2～0.3份；所述植物油包括：玉米油36～55份，菜籽油32～48份，棕榈油26～39份，椰子油13～19份；和/或，

所述植物脂肪粉中，亚油酸含量在10％～15％之间，α-亚麻酸含量≥1％。

3.根据权利要求1所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，所述中链甘油三酯粉包括：中链甘油三酯18～27份，葡萄糖浆8～12份，酪蛋白1.5～2.2份，单、双甘油脂肪酸酯1～1.5份，氢氧化钠0.04～0.06份。

4.根据权利要求1所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，

所述分离乳清蛋白的蛋白质含量为90％，脂肪与乳糖含量均≤0.2％；和/或，

所述特殊医学用途全营养配方食品中，乳清蛋白的总和与酪蛋白的总和比例为1:1。

5.根据权利要求1-4任一项所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，

所述复配营养素包括：柠檬酸钠10～15份，氯化钾6～9份，磷酸三钙4～6份，麦芽糊精0.8～1.2份；和/或，

所述复配矿物质包括：硫酸镁5.94～8.91份，麦芽糊精0.97～1.45份，硫酸锰0.9～1.35份，硫酸亚铁0.82～1.23份，硫酸锌0.67～1.01份，硫酸铜0.14～0.22份，碘酸钾0.09～0.13份，亚硒酸钠0.06～0.1份；和/或，

所述复配氯化钠包括：氯化钠2.6～3.8份，麦芽糊精0.64～0.96份，抗坏血酸棕榈酸酯0.0003～0.0005份；和/或，

所述复配维生素包括：L-抗坏血酸钠0.676～1.013份，麦芽糊精0.391～0.587份，盐酸吡哆醇0.168～0.252份，dl-ɑ-醋酸生育酚0.134～0.2份，核黄素0.069～0.103份，醋酸视黄酯0.04～0.06份，烟酰胺0.032～0.048份，D-泛酸钙0.026～0.039份，胆钙化醇0.024～0.037份，D-生物素0.012～0.018份，叶酸0.012～0.018份，植物甲萘醌0.008～0.012份，盐酸硫胺素0.008～0.011份，氰钴胺0.002～0.003份。

6.一种特殊医学用途全营养配方食品的总混合粉的制备方法，用于制备权利要求1-5任一项所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，包括如下步骤：

S1将中链甘油三酯粉分为至少四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成预混料；

每份预混料中，分别包括固体玉米糖浆2.4～3.6份，中链甘油三酯粉1.8～2.7份；

S2总混合：按照设定的投料顺序进行投料；

将剩余的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖、预混料、复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠加入到混合机中混合，得到总混合粉。

7.根据权利要求6所述的特殊医学用途全营养配方食品的总混合粉的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述投料顺序具体为：

S21干混配方总量30％～60％的大宗原辅料；

所述大宗原辅料包括固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖；

S22干混小料；

所述小料包括复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠；

S23预混料；

S24干混剩余大宗原辅料。

8.一种特殊医学用途全营养配方食品的制备方法，用于制备权利要求1-5任一项所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，包括如下步骤：

原辅料、包装材料验收，备料，进料，称量，预混，投料，过筛，除铁，干混，负压密相真空上料，金检，充填计量，充氮封口，外包装以及成品出库。

9.根据权利要求8所述的特殊医学用途全营养配方食品的制备方法，其特征在于，

所述预混中，将中链甘油三酯粉分为至少四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成预混料；每份预混料中，分别包括固体玉米糖浆2.4～3.6份，中链甘油三酯粉1.8～2.7份；

和/或，

所述投料中，投料顺序为：

S21干混配方总量30％～60％的大宗原辅料；

所述大宗原辅料包括固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖；

S22干混小料；

所述小料包括复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠；

S23预混料；

S24干混剩余大宗原辅料。

10.根据权利要求8或9所述的特殊医学用途全营养配方食品的制备方法，其特征在于，

所述预混中，预混时间300s～400s，预混机转速30转/分～40转/分；和/或，

所述干混中，干混混料速度设定100％～120％，干混时间90s～120s，干混机转速28转/分～35转/分；和/或，

所述备料中，对外包装杀菌，臭氧浓度≥10ppm，臭氧杀菌时间≥1h；和/或，

所述进料中，对进料杀菌，紫外线强度≥70μw/cm²；和/或，

所述金检中，金检仪检出限值为含铁金属球径≥1.0mm、非铁金属球径≥1.2mm、不锈钢异物球径≥1.5mm。