CN118853339A - 一种酒精溶液混合物制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及酒精溶液制备技术领域，特别涉及一种酒精溶液混合物制备方法，S1：选择一种或几种挥发性芳香物质；S2：选择一种或几种酒精类饮品作为酒基；S3：选取一种或几种辅料，用以增加整体风味层次或美观程度；S4：将A组B组C组各个组成部分按照实操人员整体风味要求混合成为全新形态的酒精溶液混合物，本发明中，各组成部分相互协同重新组合以实现最佳口感、观感等风味表现，最终得到满足实操人员出品要求(色、香、味、形等)的酒精溶液混合物，实现酒精最好的效用价值。

Description

一种酒精溶液混合物制备方法

技术领域

本发明涉及酒精溶液制备技术领域，特别涉及一种酒精溶液混合物制备方法。

背景技术

酒类饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。然而，现有的鸡尾酒大多是西式的鸡尾酒，混合类型较少。

挥发性芳香物质：指从植物的花、叶、根、种子、果实、树皮、树脂、木心等部位通过水蒸气蒸馏法、冷压榨法、脂吸法或溶剂萃取法等方法提炼萃取的挥发性芳香物质，包括但不限于精油、纯露等。

针对当下对于精油类芳香物质的认知空白，不经稀释地盲目食用更可能引发严重后果，而现有稀释用法又会让疗愈效果大打折扣；同时针对现下各种鸡尾酒调配乱象，为了增加鸡尾酒的风味层次盲目添加辅料反而破坏了酒体结构，更严重的在出品操作的过程中还会产生卫生问题，如此消耗了更多的人力、时间、原料成本，结果事倍功半。

发明内容

为解决上述问题，本申请提出了一种酒精溶液混合物制备方法。

一种酒精溶液混合物制备方法，

S1：选择一种或几种挥发性芳香物质；

S2：选择一种或几种酒精类饮品作为酒基；

S3：选取一种或几种辅料，用以增加整体风味层次或美观程度；

S4：将A组B组C组各个组成部分按照实操人员整体风味要求混合成为全新形态的酒精溶液混合物。

优选的，所述S1中挥发性芳香物质指通过植物的花、叶、根、种子、果实、树皮、树脂、木心部位通过冷压榨法、脂吸法或溶剂萃取法方法提炼萃取的挥发性芳香物质。

优选的，所述S2中的酒精溶液包括但不限于：

蒸馏酒：包括但不限于伏特加、白兰地、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加、皮斯科酒、中国白酒；

发酵酒：包括但不限于包括但不限于葡萄酒、啤酒、清酒、中国白酒、果酒；

配制酒；利口酒；预调酒；露酒；以及以上所述的多种混合。

优选的，所选辅料为任意形态可食用的物品。

优选的，所述S4中所述的混合工艺为摇合法、搅合法、兑合直调法、电动调和法、离心分离技术、低温慢煮技术、液氮速冻技术、泡沫乳化技术、凝固技术、真空苏打技术、冷冻降温、燃烧加热任一种工艺。

优选的，所述酒精溶液混合物使用合适的器具装载。

本申请实施例中提供的一个或多个技术方案，至少具有如下技术效果或优点：

本发明中，各组成部分相互协同重新组合以实现最佳口感、观感等风味表现，最终得到满足实操人员出品要求(色、香、味、形等)的酒精溶液混合物，实现酒精溶液最好的效用价值。

附图说明

图1为A组的制备工艺示意图；

图2为B组的制备工艺示意图；

图3为C组的制备工艺示意图；

图4为Xn组的制备工艺示意图。

具体实施方式

本发明公开了一种酒精溶液混合物及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括但不限于在本发明。本发明的酒精溶液混合物及其制备方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。

一种酒精溶液混合物制备方法，选择一种或几种挥发性芳香物质(指从植物的花、叶、根、种子、果实、树皮、树脂、木心等部位通过水蒸气蒸馏法、冷压榨法、脂吸法或溶剂萃取法等方法提炼萃取的挥发性芳香物质，包括但不限于精油、纯露等)，过程中需要严格按照业内标准达到食品级以上方可饮用，特别要注意先后顺序并且相互之间不能出现芳香排斥、对冲反应，适合于口服来实现最好效用价值。为了便于说明操作流程，将其标注为A组，各部分依次为A1，A2，A3……An以此类推，(如图1中所示)。

选择一种或几种酒精溶液(包括但不限于：蒸馏酒：伏特加、白兰地、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加、皮斯科酒、中国白酒；发酵酒包括但不限于葡萄酒、啤酒、清酒、中国白酒、果酒；配制酒；利口酒；预调酒；露酒；以及以上所述的多种混合)作为酒基，也可称之为基酒和辅酒，将其标注为B组，各部分依次为B1，B2，B3……Bn以此类推，(如图2中所示)。

选取一种或几种辅料用以增加整体风味层次或美观程度(包括但不限于可食用植物的部分器官根茎叶花果实种子等及其制成品，比如通过摊晾、压榨、离心、萃取等物理方法或化学方法得到固态、液态或泥状物等像茶、蝶豆花、果汁、果浆、果泥……，饮用水，苏打水，气泡水，奶类制品，蛋类，调味品如香料、芥末、糖、糖浆、盐等)，将其标注为C组，各部分依次为C1，C2，C3……Cn以此类推，值得说明的是，考虑到实操人员的专业能力水平，C组不是必须组成部分，(如图3中所示)。

将A组B组C组各个组成部分按照实操人员整体风味要求(色、香、味、形等)，通过不同的先后顺序和制作时间(没有确定的先后顺序，根据实操人员的意愿即可，但应特别注意相互之间的排斥、对冲反应，如上文所述)，甚至改变其原本的物理状态，从而更好地混合成为全新形态的酒精溶液混合物。过程中综合使用一种或多种混合技术或制作方法，包括但不限于摇合法、搅合法、兑合直调法、电动调和法、离心分离技术、低温慢煮技术、液氮速冻技术、泡沫乳化技术、凝固技术、真空苏打技术、冷冻降温、燃烧加热等，整个流程中所有组成部分由于各自的温度和特性可能存在不同物理状态，要特别注意混合技术和制作方法的选择及实操要以不破坏芳香分子和酒体结构为前提，各部分相互协同重新组合以实现最佳口感、观感等风味表现。最终得到满足实操人员出品要求(色、香、味、形等)的酒精溶液混合物并使用合适的器具装载，为了流程图解说明更加清晰，标记为Xn，(如图4中所示)。

可以理解的是：本方案中技术流程中的B组酒基，作为酒精溶液载体能够有效的发挥精油等挥发性芳香物质和其他辅料的效用和风味，但也可以推而广之，用其他可饮用的溶剂溶液代替，只不过效果可能会大打折扣。

同时在本方案中基础上挥发性芳香物质可以经由一定工艺的初加工，再依托酒基进行融合，以实现更好的效用，而这个初加工的过程可以因人而异，甚至工业化设备生产，但本质上依然遵循本专利的技术逻辑。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种酒精溶液混合物制备方法，其特征在于：

S1：选择挥发性芳香物质，将其标注为A组；

S2：选择酒精溶液作为酒基，将其标注为B组；

S3：选取辅料，将其标注为C组；

S4：将A组、B组、C组混合成为全新形态的酒精溶液混合物。

2.根据权利要求1中一种酒精溶液混合物制备方法，其特征在于：所述S1中挥发性芳香物质是指通过植物的花、叶、根、种子、果实、树皮、树脂、木心部位通过冷压榨法、脂吸法或溶剂萃取法方法提炼萃取的挥发性芳香物质。

3.根据权利要求1中一种酒精溶液混合物制备方法，其特征在于：所述S2中的酒精溶液包括但不限于：

蒸馏酒：包括但不限于伏特加、白兰地、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加、皮斯科酒、中国白酒；

发酵酒：包括但不限于葡萄酒、啤酒、清酒、中国白酒、果酒；

配制酒；利口酒；预调酒；露酒；以及以上所述的多种混合。

4.根据权利要求1中一种酒精溶液混合物制备方法，其特征在于：所述S3中所述的辅料包括但不限于可食用植物的根、茎、叶、花、果实、种子及其制成品。

5.根据权利要求4中所述的一种酒精溶液混合物制备方法，其特征在于：所选辅料为任意形态可食用的物品。

6.根据权利要求1中所述的一种酒精溶液混合物制备方法，其特征在于：所述S4中所述的混合工艺为摇合法、搅合法、兑合直调法、电动调和法、离心分离技术、低温慢煮技术、液氮速冻技术、泡沫乳化技术、凝固技术、真空苏打技术、冷冻降温、燃烧加热任一种工艺。

7.根据权利要求1-6任一条所述的一种酒精溶液混合物制备方法，其特征在于：所述酒精溶液混合物使用合适的器具装载。