CN116235947A - 含有牡丹叶及牡丹花粉的产品及应用 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有牡丹叶及牡丹花粉的产品。该产品的原料组成如下：牡丹叶提取物、牡丹花粉提取物/牡丹花粉，阿胶粉、蜂蜜、桑椹粉、多糖、柠檬酸、甜味剂、藏红花中的至少一种；其中，牡丹叶提取物：牡丹花粉提取物=25～50：0.5～10，牡丹叶提取物：牡丹花粉=30～50：0.1～10；牡丹叶提取物的制备方法为将新鲜牡丹叶洗净、切碎、打浆后用纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶按一定比例组成复合酶酶解、发酵过滤后干燥获得；牡丹花粉提取物则是经冷冻、脱色脱酯、蒸发浓缩、酶解、酶解液浓缩、干燥后获得。本发明产品能够应用到食品中，并且能够克服牡丹叶涩酸味的同时保留其清香味，增强食品的风味；避免了牡丹叶的浪费。
Description
技术领域
本发明属于食品技术加工领域，特别涉及一种含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，还涉及上述产品的应用及制备方法。
背景技术
牡丹主要是作为观赏植物和牡丹籽油的主要来源，有很重要的药用价值、观赏价值；但在其牡丹叶常常被作为牡丹花和牡丹籽油生产研究过程中的副产物大部分被丢弃浪费；事实上，牡丹叶中含有蛋白质、多糖、多酚、维生素类、脂肪、黄酮等多种活性成分，具有多种功效，如抑菌、抗氧化、抑制酪氨酸酶、美白、促进细胞免疫、改善风味等；目前对于牡丹叶的研究范围相对较窄，提取工艺简便单一，因此其在各方面的应用也相对较少，并未对其进行完全开发利用；
牡丹花蕊，含有丰富的天然多糖和总黄酮，还含有一些生物碱和天然皂苷，这些都是重要的活性成分，能很快被人体吸收，可满足人体正常代谢的需要，也会加快人体的抗体合成，增强人体自身抗病能力，对维持人体健康有很积极的作用；芍药花，不仅有极高的观赏价值，更有相当重要的药用价值，且味道清香。
为了对牡丹叶进行充分利用，本发明将牡丹叶进行组合利用，将其应用在食用中，探究其是否能在食品风味等方面具有很好的应用效果，从而进一步扩大对牡丹叶的应用范围。
发明内容
为了达到上述目的，本发明提供了一种含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，所制备的产品能够克服牡丹叶涩酸味的同时还能保留其清香味，将其应用在食品中能够增强食品的风味；还避免了牡丹叶的浪费。
本发明的技术方案如下：
含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，所述的产品主要包括如下重量组分的原料：
牡丹叶提取物、牡丹花粉；
所述的牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为80～100：40～50；
或者是，牡丹叶提取物、牡丹花粉提取物；
所述的牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为30～40：10～20。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为80～99：40～50。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为80～98：40～50。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为80～98：40～49。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为80～98：40～48。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为81～98：40～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为81～98：41～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为82～98：41～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为82～97：42～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为84～97：42～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为84～95：43～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为85～95：43～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为86～95：43～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为86～95：44～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为86～94.7：44～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为86～94.7：44.5～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为86.5～94：44.5～47。
优选的，上述牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为87～94：44.5～47。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为31～40：10～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为31～39：10～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为31～39：10.7～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为31～39：11.5～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为31.4～39：11.5～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为31.4～39：12～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为31.8～39：12～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为32～39：12～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为32～38：12～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为32～38：13～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为32～38：13.5～20。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为32～38：13.5～19.2。
优选的，牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为32～38：13.5～18.7。
本发明含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，还包括如下的原料：阿胶粉、蜂蜜、桑椹粉、多糖、柠檬酸、甜味剂、藏红花中的至少一种。
所述甜味剂为木糖醇、果糖、葡萄糖、低聚木糖、水苏糖、赤藻糖醇、三氯蔗糖、阿洛酮糖、甜菊苷、山梨糖醇、甘草酸二钠、低聚果糖、甘草酸二钠、甘草酸二钠、罗汉果甜苷、甜茶苷、新橙皮甙、塔格糖、甘草甜素中的至少一种。
所述多糖为桑椹多糖、枸杞多糖、红枣多糖、猴头菇多糖、杜仲多糖、女贞子多糖、无花果多糖、黑豆粗多糖、魔芋多糖、山药多糖、银耳多糖、麦冬多糖、玉米须多糖中的至少一种。
蜂蜜，在纯天然食品中来说，营养极其丰富，有180多种人体所需营养物质。具有快速恢复精气神(葡萄糖和果糖占70％左右，可以直接吸收，不需要经过所有的消化器官)、通肠润便、抗菌消炎、解酒护肝、抗疲劳润肺止咳等作用。
多糖，复合多糖能够有效的为身体提供能量、促进肠胃的消化和蠕动，对于身体的新陈代谢的加速也一定的作用。
藏红花，对于女性具有美容、养颜、祛斑等功效，可以活血、养血、补血、行血、理血，能养能导起到双向调节的作用。
阿胶粉，具有抗贫血作用，对骨髓造血系统的造血功能有促进和保护作用，降血压和扩张血管的作用，能提高免疫力，能促使钙的吸收，预防骨质疏松。
桑椹粉，富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。
本发明所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品能够应用在食品中，具体可以是保健食品、功能性食品或普通食品中的任一种。
所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品可以是固体食品，或者是液体饮品；
所述的固定食品为馒头、面包、面条、方便面、面筋、蛋糕、压片糖果、固体粉末饮料或固体颗粒饮料中的任一种；
所述的液体饮品为饮料、豆浆、豆奶、口服液中的任一种。
在本发明提供的产品中，所述的牡丹叶提取物的制备方法如下：
(1)将采摘的新鲜的牡丹叶清洗干净，沥干水分，切碎，按料液比1：6～8的重量比加入水，打浆；
(2)将(1)中获得的浆料中加入复合酶，在40～50℃的条件下酶解1～2小时；所述的复合酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶；纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的重量比为4～6：1～2：1～2；复合酶的用量为牡丹叶重量的3～5％，在90～98℃下灭酶5～10min；
(3)将(2)获得的酶解液过滤，取上清液，加入酵母菌发酵；发酵的条件为：在30～40℃下发酵16～24小时，酵母菌的用量为酶解液重量的2～4％；
(4)过滤发酵液，浓缩至其体积的1/3～1/2，喷雾干燥，获得牡丹叶提取物。
牡丹花粉提取物的制备方法如下：
(1)取牡丹花粉进行真空冷冻；
真空冷冻条件为：30～50MPa，温度-20～-18℃，时间15～24小时；
(2)按1：6～10的固液重量比加入体积浓度为90％的乙醇溶液，脱色脱酯处理，旋转蒸发回收其中的乙醇溶液，直至浓缩体积为原体积的1/3-1/2；
(3)将(2)中获得的浓缩物料中加入其2-3倍体积的水，加入纤维素酶，调节pH为5～5.5，于45～55℃的条件下酶解0.8～1.2小时，在95℃下灭酶5～10min，获得酶解液；
纤维素酶的用量为浓缩物料重量的0.3～1.5％；
(4)浓缩(3)中获得的酶解液至其体积为原体积的1/4～1/3；
(5)喷雾干燥，获得牡丹花提取物。
含有牡丹叶及牡丹花粉的产品为固体粉末饮料时，其制备步骤如下：
S1：取牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物；使两者的重量比为30～50：0.1～10；
S2：取阿胶粉1～3份、柠檬酸0.1～1份、桑椹粉2～4份、甜味剂2～6份；
S3：将S1与S2中的物料混合，再加入2～6份蜂蜜，搅拌均匀，在35～45℃下干燥1～4小时，粉碎至40～60目，获得固体粉末饮料。
含有牡丹叶及牡丹花粉的产品为液体饮料时，其制备步骤如下：
S1：取牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物；使两者的重量比为：25～50：0.5～10；
S2：取藏红花0.05～0.4份，粉碎；再取柠檬酸0.1～1份、桑椹多糖1～2份、枸杞多糖1～3份、红枣多糖1～2份、甜味剂2～6份；
S3：将S1、S2中的物料混合均匀，加入6～8份蜂蜜，充分混合，加入400～600份水，使其溶解；
S4：将S3中溶解后的物料均质，灭菌，获得液体饮料；
均质的条件为：40～50℃，压力为40～60Mpa。
本发明的有益效果在于：
1.将牡丹叶与牡丹花粉组合，应用在固体饮料、液体饮料、面包等食品中，能显著提升其风味及其口感，充分利用了牡丹叶中的成分，变废为宝；
2.本发明通过优化含有牡丹叶的组合物及其配比，确定了当牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物相组合时，能够克服牡丹叶中的涩酸味，并保留其清香味，增强食品的风味；
3.酵母菌发酵处理后的获得的牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物进行组合时，液体饮料的风味更加浓郁；究其原因，可能是酵母菌发酵后的牡丹叶增加了一定量的芳香族酯类、酚类等风味物质；而其它菌种对牡丹叶中丹皮酚、单宁等成分较为敏感，使得饮品略呈涩/酸味；
具体实施方式
为了能使本领域技术人员更好的理解本发明，现结合具体实施方式对本发明进行更进一步的阐述。以下实施例仅用于说明本发明而非用于限制本发明的范围。
将牡丹叶提取物与牡丹花提取物组合，数据可以从口感方面来整理；
实施例1
一种含有牡丹叶和牡丹花粉的固体粉末饮料，其制备方法如下：
1.牡丹叶提取物的制备：
(1)将采摘的新鲜的牡丹叶清洗干净，沥干水分，切碎，按料液比1：6的重量比加入水，打浆；
(2)将(1)中获得的浆料中加入复合酶，在42℃的条件下酶解1小时；所述的复合酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶；纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的重量比为4：1：1.2；复合酶的用量为牡丹叶重量的3％，在90℃下灭酶5min；
(3)将(2)获得的酶解液过滤，取上清液，加入酵母菌发酵；发酵的条件为：在30℃下发酵16小时，酵母菌的用量为酶解液重量的2％；
(4)过滤发酵液，浓缩至其体积的1/3，喷雾干燥，获得牡丹叶提取物。
2.牡丹花粉提取物的制备：
(1)取牡丹花粉进行真空冷冻；
真空冷冻条件为：30MPa，温度-18℃，时间15小时；
(2)按1：6的固液重量比加入体积浓度为90％的乙醇溶液，脱色脱酯处理，旋转蒸发回收其中的乙醇溶液，直至浓缩体积为原体积的1/2；
(3)将(2)中获得的浓缩物料中加入其2倍体积的水，加入纤维素酶，调节pH为6，于50℃的条件下酶解0.8小时，在95℃下灭酶5min，获得酶解液；
纤维素酶的用量为浓缩物料重量的0.3％；
(4)浓缩(3)中获得的酶解液至其体积为原体积的1/4；
(5)喷雾干燥，获得牡丹花提取物。
当应用于固体粉末饮料时，具体的制备方法如下：
S1：取牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物；使两者的重量比为30：2；
S2：取阿胶粉2份、柠檬酸0.12份、桑椹粉3份、甜味剂2份；
所述甜味剂为木糖醇0.5份、甜菊苷1份、低聚果糖0.5份；
S3：将S1与S2中的物料混合，再加入2份蜂蜜，搅拌均匀，在35℃下干燥2小时，粉碎至40目，获得固体粉末饮料。
实施例2
一种含有牡丹叶和牡丹花粉的固体粉末饮料，其制备方法如下：
(1)将采摘的新鲜的牡丹叶清洗干净，沥干水分，切碎，按料液比1：7的重量比加入水，打浆；
(2)将(1)中获得的浆料中加入复合酶，在45℃的条件下酶解1.5小时；所述的复合酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶；纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的重量比为5.5：2：1；复合酶的用量为牡丹叶重量的4％，在93℃下灭酶5min；
(3)将(2)获得的酶解液过滤，取上清液，加入酵母菌发酵；发酵的条件为：在35℃下发酵18小时，酵母菌的用量为酶解液重量的3％；
(4)过滤发酵液，浓缩至其体积的1/3，喷雾干燥，获得牡丹叶提取物。
2.牡丹花粉提取物的制备：
(1)取牡丹花粉进行真空冷冻；
真空冷冻条件为：50MPa，温度-20℃，时间15小时；
(2)按1：7的固液重量比加入体积浓度为90％的乙醇溶液，脱色脱酯处理，旋转蒸发回收其中的乙醇溶液，直至浓缩体积为原体积的1/3；
(3)将(2)中获得的浓缩物料中加入其3倍体积的水，加入纤维素酶，调节pH为5，于45℃的条件下酶解1小时，在95℃下灭酶5min，获得酶解液；
纤维素酶的用量为浓缩物料重量的0.3％；
(4)浓缩(3)中获得的酶解液至其体积为原体积的1/3；
(5)喷雾干燥，获得牡丹花提取物。
当应用于固体粉末饮料时，具体的制备方法如下：
S1：取牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物；使两者的重量比为40：5；
S2：取阿胶粉1份、柠檬酸1份、桑椹粉4份、甜味剂2份；
所述甜味剂为山梨糖醇1份、罗汉果甜苷0.5份、水苏糖0.5份；
S3：将S1与S2中的物料混合，再加入2份蜂蜜，搅拌均匀，在45℃下干燥2小时，粉碎至40目，获得固体粉末饮料。
实施例3
一种含有牡丹叶和牡丹花粉的液体饮料，其制备方法如下：
牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物的制备方法同实施例1；
S1：取牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物；使两者的重量比为30：0.5；
S2：取藏红花0.05份，粉碎；再取柠檬酸0.5份、桑椹多糖2份、枸杞多糖1份、红枣多糖2份、甜味剂2份；
所述甜味剂同实施例1；
S3：将S1、S2中的物料混合均匀，加入6份蜂蜜，充分混合，加入400～600份水，使其溶解；
S4：将S3中溶解后的物料均质，灭菌，获得液体饮料；
均质的条件为：50℃，压力为40Mpa。
实施例4
一种含有牡丹叶和牡丹花粉的液体饮料，其制备方法如下：
牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物的制备方法同实施例1；
S1：取牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物；使两者的重量比为45：3；
S2：取藏红花0.1份，粉碎；再取柠檬酸0.4份、桑椹多糖1份、枸杞多糖1份、红枣多糖2份、甜味剂2份；
所述甜味剂同实施例2；
S3：将S1、S2中的物料混合均匀，加入6份蜂蜜，充分混合，加入400～600份水，使其溶解；
S4：将S3中溶解后的物料均质，灭菌，获得液体饮料；
均质的条件为：50℃，压力为40Mpa。
实施例5
一种含有牡丹叶和牡丹花粉的面包
将实施例1获得的固体产品作为原材料之一制备面包，面包的制备方法为常规制作。
实施例6
一种含有牡丹叶和牡丹花粉的面包
将实施例2获得的固体产品作为原材料之一制备面包，面包的制备方法为常规制作。
对比例1
一种含有牡丹花粉的固体粉末饮料，与实施例1的区别在于原料欧中未添加牡丹叶提取物，其制备方法同实施例1；
对比例2
一种含有牡丹籽和牡丹花粉的固体粉末饮料，与实施例1的区别在于
将牡丹叶提取物替换成牡丹籽提取物，其制备方法同实施例1；
对比例3
一种含有芍药叶和芍药花粉的固体粉末饮料，与实施例1的区别在于将牡丹叶提取物替换成芍药叶提取物，将牡丹花粉提取物替换成芍药花粉提取物，其制备方法同实施例1；
对比例4
一种含有芍药叶和牡丹花粉的固体粉末饮料，与实施例1的区别在于
将牡丹叶提取物替换成芍药叶提取物，其制备方法同实施例1；
对比例5
将实施例1牡丹叶提取物制备过程中步骤(3)的酵母菌替换成乳酸菌进行发酵，其余步骤同实施例1；
对比例6
将实施例1牡丹叶提取物制备过程中步骤(3)的酵母菌替换成嗜酸乳杆菌进行发酵，其余步骤同实施例1；
对比例7
将实施例1牡丹叶提取物制备过程中步骤(3)的酵母菌替换成复合菌种：乳酸菌+酵母菌按照1：1进行发酵，其余步骤同实施例1；
下表为本发明产品的感官评定测试结果，实施例1-2与对比例1-7均为固体饮料冲泡后的品尝结果。挑选30名有经验的感官评定员对此产品进行评定，评定结果如下表所示
表1各试验组的感官评定
经评定，本发明实施例产品的感官评定均能达到满分；对比例1为93分，对比例7为91分，对比例2-6为85-89分左右；
能够得出的结论是，只有酵母菌做发酵菌种时，且以牡丹叶和牡丹花粉为原料时，才能够保证很好的风味；并且牡丹叶和牡丹花粉组合为原料时，能够克服牡丹叶涩酸味的同时保留其清香味；若更换发酵菌种或者更换原料，所制备的产品会呈现出酸涩味，且色泽也一般。
下表为部分试验组的物质检测结果：
表2物质测定
| 项目 | 丹皮酚mg/g | 单宁mg/kg | 茶多酚含量％ |
| 实施例1 | 2.0 | 15 | 1.1 |
| 对比例2 | 2.7 | 21 | 1.5 |
| 对比例4 | 2.8 | 21 | 1.8 |
| 对比例5 | 2.3 | 16 | 1.3 |
| 对比例6 | 2.2 | 17 | 1.3 |
由上表可以看出，对比例2、4相对实施例而言，所制备产品中单宁、茶多酚含量相对偏高，这也是对比例2、4味道较为苦涩的原因之一；也可能是嗜酸乳杆菌、乳酸菌等其它菌种对牡丹叶中丹皮酚、单宁等成分较为敏感，使得对比例5、6饮品略呈涩/酸味；进一步的机理本发明还未进行深度研究。
Claims (10)
1.含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，其特征在于，所述的产品主要包括如下重量组分的原料：
牡丹叶提取物、牡丹花粉；
所述的牡丹叶提取物与牡丹花粉的重量比为80～100：40～50；
或者是，牡丹叶提取物、牡丹花粉提取物；
所述的牡丹叶提取物与牡丹花粉提取物的重量比为30～40：10～20。
2.如权利要求1所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，其特征在于，还包括如下的原料：阿胶粉；蜂蜜、桑椹粉、多糖、柠檬酸、甜味剂、藏红花中的至少一种。
3.如权利要求1所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，其特征在于，所述的产品为保健食品、功能性食品或普通食品中的任一种。
4.如权利要求1所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，其特征在于，所述的产品为固体食品，所述的固定食品为馒头、面包、面条、方便面、面筋、蛋糕、压片糖果、固体粉末饮料或固体颗粒饮料中的任一种；
或者是，所述的产品为液体饮品，所述的液体饮品为饮料、豆浆、豆奶、口服液中的任一种。
5.如权利要求1所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，其特征在于，所述的牡丹叶提取物的制备方法如下：
（1）将采摘的新鲜的牡丹叶清洗干净，沥干水分，切碎，按料液比1：6～8的重量比加入水，打浆；
（2）将（1）中获得的浆料中加入复合酶，在40～50℃的条件下酶解1～2小时；所述的复合酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶；纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的重量比为4～6：1～2：1～2；复合酶的用量为牡丹叶重量的3～5%，在90～98℃下灭酶5～10min；
（3）将（2）获得的酶解液过滤，取上清液，加入酵母菌发酵；发酵的条件为：在30～40℃下发酵16～24小时，酵母菌的用量为酶解液重量的2～4%；
（4）过滤发酵液，浓缩至其体积的1/3～1/2，喷雾干燥，获得牡丹叶提取物。
6.如权利要求1所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，其特征在于，牡丹花粉提取物的制备方法如下：
（1）取牡丹花粉进行真空冷冻；
真空冷冻条件为：30～50MPa，温度-20～-18℃，时间15～24小时；
（2）按1：6～10的固液重量比加入体积浓度为90%的乙醇溶液，脱色脱酯处理，旋转蒸发回收其中的乙醇溶液，直至浓缩体积为原体积的1/3-1/2；
（3）将（2）中获得的浓缩物料中加入其2-3倍体积的水，加入纤维素酶，调节pH为5～5.5，于45～55℃的条件下酶解0.8～1.2小时，在95℃下灭酶5～10min，获得酶解液；
纤维素酶的用量为浓缩物料重量的0.3～1.5%；
（4）浓缩（3）中获得的酶解液至其体积为原体积的1/4～1/3；
（5）喷雾干燥，获得牡丹花提取物。
7.如权利要求1所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，其特征在于，所述的产品为固体粉末饮料，其制备步骤如下：
S1：取牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物；使两者的重量比为30～50：0.1～10；
S2：取阿胶粉1～3份、柠檬酸0.1～1份、桑椹粉2～4份、甜味剂2～6份；
S3：将S1与S2中的物料混合，再加入2～6份蜂蜜，搅拌均匀，在35～45℃下干燥1～4小时，粉碎至40～60目，获得固体粉末饮料。
8.如权利要求1所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，其特征在于，所述的产品为液体饮料，其制备步骤如下：
S1：取牡丹叶提取物和牡丹花粉提取物；使两者的重量比为25～50：0.5～10；
S2：取藏红花0.05～0.4份，粉碎；再取柠檬酸0.1～1份、桑椹多糖1～2份、枸杞多糖1～3份、红枣多糖1～2份、甜味剂2～6份；
S3：将S1、S2中的物料混合均匀，加入6～8份蜂蜜，充分混合，加入400～600份水，使其溶解；
S4：将S3中溶解后的物料均质，灭菌，获得液体饮料；
均质的条件为：40～50℃，压力为40～60Mpa。
9.如权利要求7-8任一项中所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品，其特征在于，所述的甜味剂为木糖醇、果糖、葡萄糖、低聚木糖、水苏糖、赤藻糖醇、三氯蔗糖、阿洛酮糖、甜菊苷、山梨糖醇、甘草酸二钠、低聚果糖、甘草酸二钠、甘草酸二钠、罗汉果甜苷、甜茶苷、新橙皮甙、塔格糖、甘草甜素中的至少一种。
10.如权利要求1所述的含有牡丹叶及牡丹花粉的产品在食品中的应用。
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