CN116160524A - 一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺及用其制备酒的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺：包括以下步骤：第一步，竹材选用：选用出土2年以上的健康楠竹，通过专用机械设备将楠竹纵向切割成长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm以及长、宽、厚度分别为1.5m、1cm、1cm两种规格的长条状；第二步，编织酒娄：以长、宽、厚度为1.5m、1com、1cm的竹条为经篾条，长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm的竹条为纬篾条，从起底到编帮、再到收口，采用的是平编和绞编的编织方式；第三步，裱糊：使用鸡蛋清、熟石灰配置成天然复合凝胶，一层层裱糊竹浆纸和白棉布，裱糊过程中在竹浆纸、白棉布之间添加竹叶和竹皮的粉末，裱糊时要将纸与纸之间的缝隙遮盖裱糊，酒娄下层裱糊层30‑50层，上层裱糊层20‑30层。

Description

一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺及用其制备酒的方法

技术领域

本发明涉及酿酒用竹编容器、以及制备酒的方法技术领域，具体是指一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺及用其制备酒的方法。

背景技术

国内蒸馏酒储存容器较多，一般以陶缸、不锈钢储存为主，但也有西凤酒采用酒海储存，形成了西凤酒的独特风格；

西凤酒的酒酒海采用荆条编制成腹大口小的酒娄，用糯米浆及植物蛋白填充缝隙，再用上好的苟树皮纸、白棉布敷上用蛋清及动物血等调制的生物胶进行百层裱糊，最后以蜂蜡、菜籽油涂裱而成；

由于使用了动物血，新制成的酒海有浓重的腥味，需多次使用酒浸泡去味后才能投入使用。同时酒海使用的荆条在国内并不是广泛分布，许多省份无资源可供使用，这也是其他酒企未采用酒海陈酿的原因之一；因此普遍存在且价格低廉的酿酒容器就变得尤为重要，针对这种情况设计一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺及用其制备酒的方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺及用其制备酒的方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺：包括以下步骤：第一步，竹材选用：选用出土2年以上的健康楠竹，通过专用机械设备将楠竹纵向切割成长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm以及长、宽、厚度分别为1.5m、1cm、1cm两种规格的长条状；

第二步，编织酒娄：以长、宽、厚度为1.5m、1com、1cm的竹条为经篾条，长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm的竹条为纬篾条，从起底到编帮、再到收口，采用的是平编和绞编的编织方式；

第三步，裱糊：使用鸡蛋清、熟石灰配置成天然复合凝胶，一层层裱糊竹浆纸和白棉布，裱糊过程中在竹浆纸、白棉布之间添加竹叶和竹皮的粉末，裱糊时要将纸与纸之间的缝隙遮盖裱糊，酒娄下层裱糊层30-50层，上层裱糊层20-30层；最后用蜜蜡、菜籽油调配的涂抹剂整个涂抹一边，提高容器的密封效果；

第四步，晾干：在避光、阴凉处自然风干。

作为改进，平编是经纬篾条一上一下互相交织的方法，酒娄的底部和器身编织都是采用平编法；绞编是两根纬篾条绕经条螺旋环绕编织，这种编织技法主要用于酒娄的特殊部位，如底部经篾转折处便是用绞编技法，绞编为底部增加了结实的底座圈，用以承重。

根据权利要求1-2任意一项所述的陈酿用特制竹制容器制备酒的方法，其特征在于：包括以下步骤，第一步，蒸馏酒选择：选择53％vol清香型，酒体清香纯正，口感纯甜干净的白酒；

第二步，入桶陈酿：将53％vol清香型白酒装入到本容器中，酒液体积占容器体积的90％-95％，密封保存在环境温度为15-25℃，湿度65～85％条件避光陈酿一年，便能获得高品质、风格典型的蒸馏酒。

本发明与现有技术相比的优点在于：1、特制竹制容器采用的楠竹在国内分布广泛，资源丰富，使用竹材制备陈酿容器还能提高楠竹的利用率，为农民增收。

2、特制竹制容器不使用动物血料，没有血腥味，反而有一股竹子的清香，可快速投入使用。

3、特制竹制容器在裱糊过程中添加竹叶和竹皮的粉末，在陈酿过程中竹叶和竹皮中分有益成分能进入酒体中，赋予酒体一定的健康内涵；

4、利用本方法酿制的酒色泽微黄透亮，无悬浮物和沉淀物；清香纯正，带有竹木特有的清香，香气协调优雅；入口柔顺、醇甜感明显，略绵甜，余味较长；具有本品独特的风格。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺及用其制备酒的方法做进一步的详细说明。

一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺，包括以下步骤：第一步，竹材选用：选用出土2年以上的健康楠竹，通过专用机械设备将楠竹纵向切割成长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm以及长、宽、厚度分别为1.5m、1cm、1cm两种规格的长条状；

第二步，编织酒娄：以长、宽、厚度为1.5m、1com、1cm的竹条为经篾条，长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm的竹条为纬篾条，从起底到编帮、再到收口，采用的是平编和绞编的编织方式；

第三步，裱糊：使用鸡蛋清、熟石灰配置成天然复合凝胶，一层层裱糊竹浆纸和白棉布，裱糊过程中在竹浆纸、白棉布之间添加竹叶和竹皮的粉末，裱糊时要将纸与纸之间的缝隙遮盖裱糊，酒娄下层裱糊层30-50层，上层裱糊层20-30层；最后用蜜蜡、菜籽油调配的涂抹剂整个涂抹一边，提高容器的密封效果；

第四步，晾干：在避光、阴凉处自然风干。

2、根据权利要求1所述的一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺，其特征在于：平编是经纬篾条一上一下互相交织的方法，酒娄的底部和器身编织都是采用平编法；绞编是两根纬篾条绕经条螺旋环绕编织，这种编织技法主要用于酒娄的特殊部位，如底部经篾转折处便是用绞编技法，绞编为底部增加了结实的底座圈，用以承重。

3、根据权利要求1-2任意一项所述的陈酿用特制竹制容器制备酒的方法，其特征在于：包括以下步骤，第一步，蒸馏酒选择：选择53％vol清香型，酒体清香纯正，口感纯甜干净的白酒；

第二步，入桶陈酿：将53％vol清香型白酒装入到本容器中，酒液体积占容器体积的90％-95％，密封保存在环境温度为15-25℃，湿度65～85％条件避光陈酿一年，便能获得高品质、风格典型的蒸馏酒。

本发明在具体实施时，第一步，竹材选用：选用出土2年以上的健康楠竹，通过专用机械设备将楠竹纵向切割成长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm以及长、宽、厚度分别为1.5m、1cm、1cm两种规格的长条状；

第二步，编织酒娄：以长、宽、厚度为1.5m、1com、1cm的竹条为经篾条，长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm的竹条为纬篾条，从起底到编帮、再到收口，采用的是平编和绞编的编织方式；平编是经纬篾条一上一下互相交织的方法，酒娄的底部和器身编织都是采用平编法；绞编是两根纬篾条绕经条螺旋环绕编织，这种编织技法主要用于酒娄的特殊部位，如底部经篾转折处便是用绞编技法，绞编为底部增加了结实的底座圈，用以承重。

第三步，裱糊：使用鸡蛋清、熟石灰配置成天然复合凝胶，一层层裱糊竹浆纸和白棉布，裱糊过程中在竹浆纸、白棉布之间添加竹叶和竹皮的粉末，裱糊时要将纸与纸之间的缝隙遮盖裱糊，酒娄下层裱糊层30-50层，上层裱糊层20-30层；最后用蜜蜡、菜籽油调配的涂抹剂整个涂抹一边，提高容器的密封效果；

第四步，晾干：在避光、阴凉处自然风干。

用陈酿用特制竹制容器制备酒的方法，包括以下步骤，第一步，蒸馏酒选择：选择53％vol清香型，酒体清香纯正，口感纯甜干净的白酒；

第二步，入桶陈酿：将53％vol清香型白酒装入到本容器中，酒液体积占容器体积的90％-95％，密封保存在环境温度为15-25℃，湿度65～85％条件避光陈酿一年，便能获得高品质、风格典型的蒸馏酒。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实施例中所述的也只是本发明的实施方式之一，实际并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：第一步，竹材选用：选用出土2年以上的健康楠竹，通过专用机械设备将楠竹纵向切割成长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm以及长、宽、厚度分别为1.5m、1cm、1cm两种规格的长条状；

第二步，编织酒娄：以长、宽、厚度为1.5m、1com、1cm的竹条为经篾条，长、宽、厚度分别为5m、8mm、5mm的竹条为纬篾条，从起底到编帮、再到收口，采用的是平编和绞编的编织方式；

第三步，裱糊：使用鸡蛋清、熟石灰配置成天然复合凝胶，一层层裱糊竹浆纸和白棉布，裱糊过程中在竹浆纸、白棉布之间添加竹叶和竹皮的粉末，裱糊时要将纸与纸之间的缝隙遮盖裱糊，酒娄下层裱糊层30-50层，上层裱糊层20-30层；最后用蜜蜡、菜籽油调配的涂抹剂整个涂抹一边，提高容器的密封效果；

第四步，晾干：在避光、阴凉处自然风干。

2.根据权利要求1所述的一种陈酿用特制竹制容器的制备工艺，其特征在于：平编是经纬篾条一上一下互相交织的方法，酒娄的底部和器身编织都是采用平编法；绞编是两根纬篾条绕经条螺旋环绕编织，这种编织技法主要用于酒娄的特殊部位，如底部经篾转折处便是用绞编技法，绞编为底部增加了结实的底座圈，用以承重。

3.根据权利要求1-2任意一项所述的陈酿用特制竹制容器制备酒的方法，其特征在于：包括以下步骤，第一步，蒸馏酒选择：选择53％vol清香型，酒体清香纯正，口感纯甜干净的白酒；

第二步，入桶陈酿：将53％vol清香型白酒装入到本容器中，酒液体积占容器体积的90％-95％，密封保存在环境温度为15-25℃，湿度65～85％条件避光陈酿一年，便能获得高品质、风格典型的蒸馏酒。