CN114762515A - 一种含大麻二酚的组合物、添加剂以及蛋白气泡饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种含大麻二酚(CBD)的组合物，按质量份包括：1～10份的火麻仁油、1～5份的大麻二酚、0.01～0.2份的单甘脂以及0.01～0.5份的蔗糖酯。本发明还提供了一种含大麻二酚的添加剂以及一种蛋白气泡饮料。本发明提供的组合物和添加剂将CBD、火麻仁油、单甘脂、蔗糖酯进行复配，由此可显著改善CBD在水中的溶解性和分散性，可直接作为添加剂使用，制备所得的产品稳定性好，透明清澈，无沉淀和漂浮物，可以长期保存，拓宽了CBD在食品添加领域的应用范围。本发明提供的蛋白气泡饮料营养成分高，风味新颖、独特，而且还具有缓解焦虑、抑郁等生理活性，非常具有市场竞争力。
Description
技术领域
本发明涉及饮料领域，具体涉及一种含大麻二酚的组合物以及包含所述组合物的添加剂以及蛋白气泡饮料。
背景技术
大麻二酚(CBD)是工业大麻中最主要的活性成分之一，主要由工业大麻花叶提取纯化制备得到。
CBD具有多重生理作用，例如抗氧化、抗炎、抗焦虑、调节免疫力、抗衰老等，因而可应用于药品、食品、保健品等领域。2018年美国食品和药品监督管理局(FDA)审批通过了第一个活性物质为CBD的药物Epidiolex。但是，由于CBD的水溶性问题，其应用受到了极大的限制，使得CBD难以充分发挥其巨大的潜力，也是市场的巨大损失。
随着人们生活水平的提高和乳品饮料工业的发展，消费者对乳品饮料的要求也越来越高，越来越倾向于口感清爽、健康美味的产品，含有乳制品的乳品饮料也一直备受消费者的喜爱。饮料中充入CO2气体，会给消费者带来明显甚至强烈的刹口感觉，由此带来不同的感官体验，是一种广受消费者喜欢的产品。中国专利申请CN 107647224A公开了一种含气型高蛋白乳清透明饮料及其制备方法，其蛋白含量高，含气，还能保持较高的稳定性，填补了目前市场上运动饮料无营养的现状。由此可见，含气型蛋白饮料非常具有市场前景，开发更多种类、更多功能的含气型蛋白饮料也非常具有市场价值。
发明内容
为了解决上述大麻二酚的水溶性问题，扩大其应用范围，本发明的一个目的是提供一种含大麻二酚(CBD)的组合物，其可用作添加剂加入至食品、饮料等制品中，能够显著改善CBD的水溶性和分散性。
本发明的另一个目的是提供一种蛋白气泡饮料。
本发明提供的含大麻二酚的组合物按质量份包括：1～10份的火麻仁油、1～5份的CBD、0.01～0.2份的单甘脂以及0.01～0.5份的蔗糖酯。
本发明的发明人发现，将CBD与火麻仁油、单甘脂以及蔗糖酯进行复配后，克服了CBD水溶性不佳的缺陷，能够显著改善所得组合物在水中的溶解性和稳定性，长时间下也不易形成沉淀、漂浮物等杂质，由此可以扩大CBD在更多种类的食品、饮料等制品中的广泛应用。而且，CBD与火麻仁油的添加还能够改善口感，具有新奇、独特的风味以及缓解焦虑、抗抑郁等生理功能。
本发明提供的含大麻二酚的组合物中，火麻仁油的质量份数可以为1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份或任意的数值区间；CBD的质量份数可以为1份、2份、3份、4份、5份或任意的数值区间；单甘脂的质量份数可以为0.01份、0.02份、0.05份、0.08份、0.1份、0.15份、0.2份或任意的数值区间；蔗糖酯的质量份数可以为0.01份、0.02份、0.05份、0.08份、0.1份、0.15份、0.2份、0.25份、0.3份、0.35份、0.4份、0.45份、0.5份或任意的数值区间。
本发明还提供了一种含大麻二酚的添加剂，其按质量百分比包括：1～10％的火麻仁油、1～5％的CBD、0.01～0.2％的单甘脂、0.01～0.5％的蔗糖酯以及余量的水。
本发明提供的含大麻二酚的添加剂中，火麻仁油的质量百分比可以为1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或任意的数值区间；CBD的质量百分比可以为1％、2％、3％、4％、5％或任意的数值区间；单甘脂的质量百分比可以为0.01％、0.02％、0.05％、0.08％、0.1％、0.15％、0.2％或任意的数值区间；蔗糖酯的质量百分比可以为0.01％、0.02％、0.05％、0.08％、0.1％、0.15％、0.2％、0.25％、0.3％、0.35％、0.4％、0.45％、0.5％或任意的数值区间。
本发明提供的组合物和添加剂中，CBD可以是化学合成产物、生物合成产物、工业大麻植物提取物或采用其他任意方式得到的产物，CBD可以为纯物质，也可以包含一定含量的其他工业大麻提取物质。CBD的来源可以参照文献方法自制，也可以商购。
在一些优选的实施方式中，所使用的CBD为提取自工业大麻的工业大麻提取物，提取物的用量均以CBD纯物质计。工业大麻由于其中的成瘾性物质四氢大麻酚(THC)含量低于0.3％而不具备提取毒性成分或直接作为毒品吸食的价值，因此可以合法地规模化种植与工业化开发利用。工业大麻的提取部位可以包括秆芯、花、叶、根、籽的外壳等，优选的提取部位可以为工业大麻花和/或叶。
在一些更优选的实施方式中，工业大麻提取物中按质量百分比含有30～99.9％的CBD，例如可以是30％、40％、50％、60％、70％、80％、90％或99％；进一步地，工业大麻提取物中按质量百分比含有50～99.9％的CBD；更进一步地，工业大麻提取物中按质量百分比含有60～99.9％的CBD。在一些最优选的实施方式中，工业大麻提取物中按质量百分比含有95～99.9％的CBD。
本发明提供的含大麻二酚的添加剂中，所述添加剂的制备过程可以包括：将火麻仁油、CBD、单甘脂和蔗糖酯加入水中分散溶解，静置水合，均质，即得。在一些优选的实施方式中，所述添加剂的制备过程可以包括以下条件中的一个或多个：所述分散溶解时的温度可以为50～60℃；所述静置水合的温度可以为45～55℃，时间可以为30～45min；所述匀质的条件可以包括：压力为180～240bar，温度为60～65℃，时间为5～15min。
本发明还提供了一种水性饮料，其中包含上述技术方案任一项所述的含大麻二酚的添加剂。所述的水性饮料可以为现有的任意种类，例如常见的碳酸饮料等。
本发明还提供了一种蛋白气泡饮料，其中包含上述技术方案任一项所述的含大麻二酚的添加剂。
本发明提供的蛋白气泡饮料中，包括添加了上述含大麻二酚的添加剂的非气体原料，并充有体积百分比为5～40％的CO2气体。
本发明提供的蛋白气泡饮料中，非气体原料可以包括现有的任意蛋白气泡饮料中包含的成分以及上述含大麻二酚的添加剂。在一些优选的实施方式中，所述非气体原料按质量百分比可以包含0.05～20％的甜味剂、0.1～1％的乳清蛋白粉、0.5～10％的所述含大麻二酚的添加剂、0.1～1％的酸味剂、0.2～1％的稳定剂、0.01～0.04％的防腐剂、0.02～0.2％的食用香精以及余量的水。
上述非气体原料中，甜味剂的质量百分比可以为0.05％、0.1％、0.5％、1％、2％、5％、8％、10％、12％、15％、18％、20％或任意的数值区间；乳清蛋白粉的质量百分比可以为0.1％、0.2％、0.5％、0.6％、0.8％、1％或任意的数值区间；含CBD添加剂的质量百分比可以为0.5％、0.8％、1％、2％、3％、4％、5％、6％、8％、10％或任意的数值区间；酸味剂的质量百分比可以为0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.8％、1.0％或任意的数值区间；稳定剂的质量百分比可以为0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.8％、1.0％或任意的数值区间；防腐剂的质量百分比可以为0.01％、0.02％、0.03％、0.04％或任意的数值区间；食用香精的质量百分比可以为0.02％、0.04％、0.06％、0.08％、0.1％、0.15％、0.2％或任意的数值区间。
上述非气体原料中，所述甜味剂可以为食品、饮料领域中的任意种类，包括但不限于白砂糖、阿斯巴甜、蔗糖、葡萄糖、甜菊糖、山梨糖醇、蜂蜜、果糖、麦芽糖等，优选为白砂糖；所述酸味剂可以为食品、饮料领域中的任意种类，包括但不限于柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、醋酸等，优选为柠檬酸和/或乳酸，更优选柠檬酸和乳酸以任意比例形成的混合物；所述稳定剂可以为食品、饮料领域中的任意种类，包括但不限于果胶、明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠等，优选为羧甲基纤维素钠；所述防腐剂可以为食品、饮料领域中的任意种类，包括但不限于苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯等，优选为苯甲酸钠。
本发明提供的蛋白气泡饮料中，其制备过程可以为将所述非气体原料的各组分进行混合，然后充入CO2气体。其中，非气体原料的各组分可以以单独的纯物料进行混合，也可以制成水溶液进行混合，或者其中的一种或几种组分制成水溶液与其余的未形成溶液的纯物料进行混合，各组分的混合顺序可由本领域技术人员确定和调整。
在一些优选的实施方式中，本发明提供的蛋白气泡饮料的制备过程包括以下步骤：
S1：将所述乳清蛋白粉用50～65℃的水分散溶解，然后于45～55℃下静置水合20～40min，在180～240bar和60～65℃的条件下均质，冷却后得溶解液A；
S2：将所述甜味剂和所述稳定剂混合并用60～70℃的水分散溶解，冷却后得溶解液B；
S3：将所述酸味剂用水溶解，得溶解液C；
S4：将所述溶解液A与所述溶解液B均匀混合，加入所述含大麻二酚的添加剂和所述溶解液C，得溶解液D，备用；
S5：将所述防腐剂用水溶解，然后加入至所述溶解液D中，得料液；
S6：将所述食用香精加入至所述料液中，定容，然后在180～240bar和60～65℃的条件下均质，冷却后得定容液；以及
S7：向所述定容液中充入CO2气体即得。
上述蛋白气泡饮料的制备过程中，溶解液的配制需使将物料充分分散、溶解，无特定的水用量限制，但不能超出所需的总水用量。
上述蛋白气泡饮料的制备过程中，混合、水合、均质等可使用本领域的常规设备和操作。
本发明提供的技术方案具有以下有益效果：
本发明提供的组合物和添加剂将CBD、火麻仁油、单甘脂、蔗糖酯进行复配，由此可显著改善CBD在水中的溶解性和分散性，因此可直接作为添加剂加入至水性饮料等制品中，制备所得的产品稳定性好，透明清澈，无沉淀和漂浮物，可以长期保存，拓宽了CBD在食品添加领域的应用。本发明提供的蛋白气泡饮料包含CBD、火麻仁油和乳清蛋白，营养成分高，风味新颖、独特，而且还具有缓解焦虑、抑郁等生理活性，在此基础上还保留了充气型饮料的刹口感觉，饮用时口感清爽、酸甜可口，可满足消费者的多重需求，非常具有市场竞争力。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步详细说明。
本发明的实施例和对比例中所使用的CBD为云南汉盟制药有限公司产品，其中的CBD含量为99％，蛋白气泡饮料中的添加量以CBD纯物质计；乳清蛋白粉购自上海金棕榈有限公司，蛋白含量为90％；火麻仁油购自山西田禾有限公司，脂肪含量为99％。其他原料如无特别说明均为市售产品，所有原料均符合相关的国家标准。
如无特别说明，本发明的实施例和对比例中所使用的百分数均为质量百分数。
实施例1
本实施例的蛋白气泡饮料按照质量百分比包括以下非气体原料：白砂糖1％、乳清蛋白粉0.1％、CBD基料0.5％、乳酸0.1％、柠檬酸0.1％、羧甲基纤维素钠0.2％、苯甲酸钠0.01％和食用香精0.02％，余量为水；其中，CBD基料是火麻仁油1％、CBD1％、单甘脂0.01％、蔗糖酯0.01％和余量水的混合物。
CBD基料的制备方法为：将CBD、火麻仁油、单甘脂和蔗糖酯用50℃的热水搅拌25min，充分分散溶解，然后于45℃条件下静置水合40min，200bar/60℃均质10min，然后降温冷却至25℃，即得。
蛋白气泡饮料的制备过程包括以下步骤：
(1)将乳清蛋白粉用50℃的水搅拌15min，充分分散溶解，然后于45℃的条件下静置水合30min，200bar/60℃均质，冷却至25℃以下，得溶解液A，备用；
(2)将白砂糖和羧甲基纤维素钠干混，然后加入60℃的水中搅拌20min，分散溶解，冷却至25℃以下，得溶解液B，备用；
(3)将乳酸、柠檬酸用水溶解，得溶解液C，备用；
(4)将溶解液A与溶解液B混合，搅拌均匀，在搅拌状态下缓慢地依次加入CBD基料和溶解液C，得溶解液D，备用；
(5)将苯甲酸钠用水溶解，然后加入溶解液D中，得料液；
(6)将食用香精加入到料液中，定容，然后在200bar/60℃均质，95℃/10min杀菌后，降温冷却至4℃，得定容液；
(7)向定容液中充入体积分数为5％的CO2气体，灌装，封口，即得成品。
实施例2
本实施例的蛋白气泡饮料按照质量百分比包括以下非气体原料：白砂糖5％、乳清蛋白粉0.5％、CBD基料1％、乳酸0.1％、柠檬酸0.2％、羧甲基纤维素钠0.5％、苯甲酸钠0.02％和食用香精0.02％，余量为水；其中，CBD基料是火麻仁油5％、CBD5％、单甘脂0.02％、蔗糖酯0.02％和余量水的混合物。经过溶解、剪切、均质后所得。
CBD基料的制备方法为：将CBD、火麻仁油、单甘脂和蔗糖酯用55℃的热水搅拌25min，充分分散溶解，然后于50℃条件下静置水合40min，200bar/60℃均质15min，然后降温冷却至25℃，即得。
蛋白气泡饮料的制备过程包括以下步骤：
(1)将乳清蛋白粉用55℃水的搅拌15min，分散溶解，然后于45℃的条件下静置水合30min，200bar/60℃均质，冷却至25℃以下，得溶解液A，备用；
(2)将白砂糖和羧甲基纤维素钠干混，然后加入65℃的水中搅拌20min，分散溶解，冷却至25℃以下，得溶解液B，备用；
(3)将乳酸、柠檬酸用水溶解，得溶解液C，备用；
(4)将溶解液A与溶解液B混合，搅拌均匀，在搅拌状态下缓慢地依次加入CBD基料和溶解液C，得溶解液D，备用；
(5)将苯甲酸钠用水溶解，然后加入溶解液D中，得料液；
(6)将食用香精加入到料液中，定容，然后在200bar/65℃均质，95℃/10min杀菌后，降温冷却至4℃，得定容液；
(7)向定容液中充入体积分数为40％的CO2气体，灌装，封口，即得成品。
实施例3
本实施例的蛋白气泡饮料按照质量百分比包括以下非气体原料：白砂糖8％、乳清蛋白粉0.6％、CBD基料1％、乳酸0.3％、柠檬酸0.1％、羧甲基纤维素钠0.5％、苯甲酸钠0.03％和食用香精0.04％，余量为水；其中，CBD基料是火麻仁油5％、CBD2％、单甘脂0.05％、蔗糖酯0.5％和余量水的混合物。
CBD基料的制备方法为：将CBD、火麻仁油、单甘脂和蔗糖酯用55℃的热水搅拌25min，充分分散溶解，然后于55℃条件下静置水合40min，200bar/60℃均质8min，然后降温冷却至25℃，即得。
蛋白气泡饮料的制备过程包括以下步骤：
(1)将乳清蛋白粉用55℃的水搅拌15min，分散溶解，然后于45℃的条件下静置水合30min，200bar/65℃均质，冷却至25℃以下，得溶解液A，备用；
(2)将白砂糖和羧甲基纤维素钠干混，然后加入60℃的水中搅拌20min，分散溶解，冷却至25℃以下，得溶解液B，备用；
(3)将乳酸、柠檬酸用水溶解，得溶解液C，备用；
(4)将溶解液A与溶解液B混合，搅拌均匀，在搅拌状态下缓慢地依次加入CBD基料和溶解液C，得溶解液D，备用；
(5)将苯甲酸钠用水溶解，然后加入溶解液D中，得料液；
(6)将食用香精加入到料液中，定容，然后在200bar/65℃均质，95℃/10min杀菌后，降温冷却至4℃，得定容液；
(7)向定容液中充入体积分数为25％的CO2气体，灌装，封口，即得成品。
实施例4
本实施例的蛋白气泡饮料按照质量百分比包括以下非气体原料：白砂糖15％、乳清蛋白粉0.8％、CBD基料5％、乳酸0.4％、柠檬酸0.2％、羧甲基纤维素钠0.8％、苯甲酸钠0.04％和食用香精0.1％，余量为水；其中，CBD基料是火麻仁油8％、CBD4％、单甘脂0.1％、蔗糖酯0.4％和余量水的混合物。
CBD基料的制备方法为：将CBD、火麻仁油、单甘脂和蔗糖酯用65℃的热水搅拌25min，充分分散溶解，然后于55℃条件下静置水合40min，200bar/65℃均质10min，然后降温冷却至25℃，即得。
蛋白气泡饮料的制备过程包括以下步骤：
(1)将乳清蛋白粉用60℃的水搅拌15min，分散溶解，然后于45℃的条件下静置水合30min，200bar/60℃均质，冷却至25℃以下，得溶解液A，备用；
(2)将白砂糖和羧甲基纤维素钠干混，然后加入65℃的水中搅拌20min，分散溶解，冷却至25℃以下，得溶解液B，备用；
(3)将乳酸、柠檬酸用水溶解，得溶解液C，备用；
(4)将溶解液A与溶解液B混合，搅拌均匀，在搅拌状态下缓慢地依次加入CBD基料和溶解液C，得溶解液D，备用；
(5)将苯甲酸钠用水溶解，然后加入溶解液D中，得料液；
(6)将食用香精加入到料液中，定容，然后在200bar/60℃均质，95℃/10min杀菌后，降温冷却至4℃，得定容液；
(7)向定容液中充入体积分数为15％的CO2气体，灌装，封口，即得成品。
实施例5
本实施例的蛋白气泡饮料按照质量百分比包括以下非气体原料：白砂糖20％、乳清蛋白粉1％、CBD基料10％、乳酸0.6％、柠檬酸0.3％、羧甲基纤维素钠1％、苯甲酸钠0.04％和食用香精0.2％，余量为水；其中，CBD基料是火麻仁油10％、CBD5％、单甘脂0.2％、蔗糖酯0.5％和余量水的混合物。
CBD基料的制备方法为：将CBD、火麻仁油、单甘脂和蔗糖酯用60℃的热水搅拌25min，充分分散溶解，然后于55℃条件下静置水合40min，200bar/60℃均质12min，然后降温冷却至25℃，即得。
蛋白气泡饮料的制备过程包括以下步骤：
(1)将乳清蛋白粉用55℃的水搅拌15min，分散溶解，然后于45℃的条件下静置水合30min，200bar/65℃均质，冷却至25℃以下，得溶解液A，备用；
(2)将白砂糖和羧甲基纤维素钠干混，然后加入60℃的水中搅拌20min，充分分散溶解，冷却至25℃以下，得溶解液B，备用；
(3)将乳酸、柠檬酸用水溶解，得溶解液C，备用；
(4)将溶解液A与溶解液B混合，搅拌均匀，在搅拌状态下缓慢地依次加入CBD基料和溶解液C，得溶解液D，备用；
(5)将苯甲酸钠用水溶解，然后加入溶解液D中，得料液；
(6)将食用香精加入到料液中，定容，然后在200bar/65℃均质，95℃/10min杀菌后，降温冷却至4℃，得定容液；
(7)向定容液中充入体积分数为30％的CO2气体，灌装，封口，即得成品。
对比例1
除了使用0.5％的CBD代替10％的CBD基料外，其他组分以及制备过程均与实施例5相同。
对比例2
CBD基料中未添加火麻仁油，用水代替其添加量，其他组分以及制备过程均与实施例5相同。
对比例3
CBD基料中用等质量的大豆油替代火麻仁油，其他组分以及制备过程均与实施例5相同。
实施例1-5制得的蛋白气泡饮料产品透明清澈，稳定性好，常温保存8个月后，无分层、沉淀，霉菌、酵母菌、大肠杆菌、致病菌均未检出。
对比例1制得的蛋白气泡饮料产品浑浊，有漂浮物，放置8小时后有沉淀产生。对比例2制得的蛋白气泡饮料，放置24小时后，有沉淀和不溶物产生。对比例3制得的蛋白气泡饮料，放置6个月后有沉淀和不溶物产生。
通过上述外观特性表明，本发明提供的蛋白气泡饮料中，由于添加了火麻仁油、单甘脂和蔗糖酯，明显改善了脂溶性的CBD的分散性和水溶性，由此显著提高了饮料产品的稳定性，使其保质期至少可达8个月。而且，相对于其他的植物油，火麻仁油的添加对于蛋白气泡饮料的稳定性具有明显的促进作用。
按照CN 107647224A对实施例1-5、对比例3制得的蛋白气泡饮料产品和市售的含气型饮料(可尔必思)进行口感和风味品评实验。感官检查项目为：外观色泽、组织状态、口感、风味、酸甜度，感官评分标准如表1所示。参加本实验人数为50人，感官评分项目取平均值，分数越高，表示越贴近产品的最佳特征，并统计被测试人员对产品的喜爱度，感官评分的结果如表2所示。
感官评分标准：
表1
表2评定结果
通过上述感官评定结果表明，本发明提供的蛋白气泡饮料稳定性好、含气感强烈、透明通透、口感清爽、风味独特，因此消费者的接受度更好，明显优于目前的充气型饮料。此外，对比例3的饮料产品在口感和风味方面较差，说明本发明使用的火麻仁油不仅具有改善饮料稳定性的作用，还可与CBD共同改善饮料的口感和风味，由此大幅提高了消费者的接受度。
除非特别限定，本发明所用术语均为本领域技术人员通常理解的含义。
本发明所描述的实施方式仅出于示例性目的，并非用以限制本发明的保护范围，本领域技术人员可在本发明的范围内作出各种其他替换、改变和改进，因而，本发明不限于上述实施方式，而仅由权利要求限定。
Claims (10)
1.一种含大麻二酚的组合物，其特征在于，所述组合物按质量份包括：1～10份的火麻仁油、1～5份的大麻二酚、0.01～0.2份的单甘脂以及0.01～0.5份的蔗糖酯。
2.一种含大麻二酚的添加剂，其特征在于，所述添加剂按质量百分比包括：1～10％的火麻仁油、1～5％的大麻二酚、0.01～0.2％的单甘脂、0.01～0.5％的蔗糖酯以及余量的水。
3.根据权利要求1所述的组合物或权利要求2所述的添加剂，其特征在于，所述大麻二酚来自按质量百分比含有30～99.9％大麻二酚的工业大麻提取物。
4.根据权利要求2或3所述的添加剂，其特征在于，所述添加剂的制备过程包括：将火麻仁油、大麻二酚、单甘脂和蔗糖酯加入水中分散溶解，静置水合，均质，即得；
优选地，所述分散溶解时的温度为50～60℃；和/或
优选地，所述静置水合的温度为45～55℃，时间为30～45min；和/或
优选地，所述匀质的条件包括：压力为180～240bar，温度为60～65℃，时间为5～15min。
5.一种水性饮料，其特征在于，所述水性饮料中包含权利要求2-4任一项所述的含大麻二酚的添加剂。
6.一种蛋白气泡饮料，其特征在于，所述蛋白气泡饮料中包含权利要求2-4任一项所述的含大麻二酚的添加剂。
7.根据权利要求6所述的蛋白气泡饮料，其特征在于，所述蛋白气泡饮料包括非气体原料，并充有体积百分比为5～40％的CO2气体；其中，所述非气体原料按质量百分比包含0.05～20％的甜味剂、0.1～1％的乳清蛋白粉、0.5～10％的所述含大麻二酚的添加剂、0.1～1％的酸味剂、0.2～1％的稳定剂、0.01～0.04％的防腐剂、0.02～0.2％的食用香精以及余量的水。
8.根据权利要求7所述的蛋白气泡饮料，其特征在于，所述甜味剂选自白砂糖、阿斯巴甜、蔗糖、葡萄糖、甜菊糖、山梨糖醇、蜂蜜、果糖、麦芽糖中的一种或多种，优选选自白砂糖；
所述酸味剂选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、醋酸中的一种或多种，优选选自柠檬酸和/或乳酸；
所述稳定剂选自果胶、明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠中的一种或多种，优选选自羧甲基纤维素钠；
所述防腐剂选自苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯中的一种或多种，优选选自苯甲酸钠。
9.根据权利要求7或8所述的蛋白气泡饮料，其特征在于，所述蛋白气泡饮料的制备过程包括：将所述非气体原料的各组分进行混合，然后充入CO2气体即得。
10.根据权利要求9所述的蛋白气泡饮料，其特征在于，所述蛋白气泡饮料的制备过程包括以下步骤：
S1：将所述乳清蛋白粉用50～65℃的水分散溶解，然后于45～55℃下静置水合20～40min，在180～240bar和60～65℃的条件下均质，冷却后得溶解液A；
S2：将所述甜味剂和所述稳定剂混合并用60～70℃的水分散溶解，冷却后得溶解液B；
S3：将所述酸味剂用水溶解，得溶解液C；
S4：将所述溶解液A与所述溶解液B均匀混合，加入所述含大麻二酚的添加剂和所述溶解液C，得溶解液D，备用；
S5：将所述防腐剂用水溶解，然后加入至所述溶解液D中，得料液；
S6：将所述食用香精加入至所述料液中，定容，然后在180～240bar和60～65℃的条件下均质，冷却后得定容液；以及
S7：向所述定容液中充入CO2气体即得。
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|---|---|---|---|---|
| CN118021902A (zh) * | 2024-02-05 | 2024-05-14 | 情志健康管理(上海)有限公司 | 一种预防和治疗抑郁症的组合物 |
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2020
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 吕晓华，张立实主编: "《<中华人名共和国禁毒法>贯彻实施与毒品监督管理、犯罪侦查及易制毒化学品管理执法实用手册》", vol. 1, 河北科学技术出版社, pages: 283 - 285 * |
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|---|---|---|---|---|
| CN118021902A (zh) * | 2024-02-05 | 2024-05-14 | 情志健康管理(上海)有限公司 | 一种预防和治疗抑郁症的组合物 |
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