CN113576284B - 一种烹饪设备及方法、装置、存储介质 - Google Patents

Abstract

本申请实施例公开了一种烹饪设备及方法、装置、存储介质，其中，所述设备包括：锅体，用于盛装食材；刀头组件，用于被驱动时将所述食材搅碎；电极组件，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；所述电极组件，用于通电后向所述食材施加电场，使得所述食材中有电流通过而产生热能加热所述食材；供电组件，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；控制组件，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材。

Description

一种烹饪设备及方法、装置、存储介质

技术领域

本申请实施例涉及但不限于家用电器领域，尤其涉及一种烹饪设备及方法、装置、存储介质。

背景技术

传统烹饪设备在食材破壁后，会通过底部发热盘将破壁后的食材加热至煮熟，然而，传统烹饪方式存在以下问题：1)加热底部发热盘容易产生食材糊底的现象；2)烹饪食材的时间较长。

发明内容

有鉴于此，本申请实施例提供一种烹饪设备及方法、装置、存储介质。

本申请实施例的技术方案是这样实现的：

一方面，本申请实施例提供一种烹饪设备，所述设备包括：

锅体，用于盛装食材；

刀头组件，用于被驱动时将所述食材搅碎；

电极组件，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；

所述电极组件，用于通电后向所述食材施加电场，使得所述食材中有电流通过而产生热能加热所述食材；

供电组件，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；

控制组件，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材。

另一方面，本申请实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括：

控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电；

控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

确定所述烹饪设备进入第一烹饪程序时，根据所述第一烹饪程序，控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；

控制所述温度检测组件检测所述锅体内所述食材的温度；当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热。

再一方面，本申请实施例提供一种烹饪装置，所述装置包括：

第一控制模块，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电；

第二控制模块，用于控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

第三控制模块，用于确定所述烹饪设备进入第一烹饪程序时，根据所述第一烹饪程序，控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；

第四控制模块，用于控制所述温度检测组件检测所述锅体内所述食材的温度；

第五控制模块，用于当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热。

又一方面，本申请实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现上述方法中的步骤。

本申请实施例中，采用刀头组件将所述食材搅碎；采用电极组件向所述食材施加电场，使得所述食材中有电流通过而产生热能加热所述食材。首先，食材被刀头组件搅碎，有助于食材在破碎过程中释放出对其风味、营养等产生不良作用的抗营养因子，加快抗营养因子活性丧失，减少烹饪时长，提升用户体验。其次，采用电极组件对食材进行加热时，通过电流使食材从内部产热来加热食物，使食材受热更均匀，营养物质破坏少，能量利用率高，加热速度快；由于没有传统间接加热过程中热能传递所需的温度梯度，因此不产生食材糊底的现象，且不需传热面、不影响食品的品质。

附图说明

图1A为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图；

图1B为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图；

图1C为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图；

图1D为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图；

图2A为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图；

图2B为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图；

图3A为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图；

图3B为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；

图3C为本申请实施例提供的豆浆灭酶时间的对比结果示意图；

图3D为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；

图4A为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图；

图4B为本申请实施例提供的一种控制组件的组成结构示意图；

图5A为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；

图5B为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；

图6为本申请实施例提供的一种烹饪装置的组成结构示意图。

具体实施方式

下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

应当理解，此处所描述的一些实施例仅仅用以解释本申请的技术方案，并不用于限定本申请的技术范围。

本申请实施例提供一种烹饪设备的示意图，如图1A所示，所述设备包括：锅体110、刀头组件120、电极组件130、供电组件140和控制组件150，其中：

锅体110，用于盛装食材；

这里，锅体可以是长方形锅体也可以是圆形锅体，其中，所述圆形锅体为横截面为圆形的锅体；长方形锅体为横截面为长方形的锅体，其中长方形包括正方形，正方形是一种特殊的长方形。本领域技术人员可以在实施时根据实际情况选择合适的锅体形状，本申请实施例对此并不限定。

刀头组件120，用于被驱动时将所述食材搅碎；

这里，所述刀头组件可以为电机驱动的刀头组件。在实施时，所述刀头组件在电机驱动下旋转，在与食材接触的过程中，将所述食材搅碎。

这里，所述食材可以为固体状的食材，也可以为液体状的食材，还可以为液体与固体混合的食材。在一些实施例中，所述固体状的食材可以为含酶食材或不含酶食材。常见的含酶食材可以为豆类、水果和蔬菜等。含酶食材中含有多种抗营养因子(AntinutritionalFactors，ANFs)，ANFs会影响食材在人体内的有效利用。抗营养因子的本质是蛋白酶。常见的抗营养因子有大豆球蛋白(Glycinin)、β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin)、胰蛋白酶抑制因子(TI)、大豆凝集素(SBA)等。在实施时，含酶食材被刀头组件搅碎，在破碎过程中释放出所述食材中的抗营养因子。

电极组件130，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；

所述电极组件，用于通电后向所述食材施加电场，使得所述食材中有电流通过而产生热能加热所述食材；

这里，所述电极组件设置于锅体内，当锅体内未放入食材时，两电极之间绝缘。当锅体内放入食材后，两电极分别与食材直接接触，在通电时，两电极向所述食材施加电场。由于食材通常具有一定的导电特性，在电场作用下，食材中会产生电流，通过自身的阻抗，食材可在流经其内部的电流作用下产生热能，使食材加热。此时，由于两电极上各点之间的水平距离相同，可以使得在通电时两电极上任意对应的两点之间的电势差相等，从而保证电极的两极之间各个区域产生的电流相同，促进加热均匀。在实施时，电极组件可采用但不限于不锈钢电极或新型电极材料，例如，钛、铂等电极，本领域技术人员可以在实施时根据实际情况选择合适的电极，本申请实施例对此并不限定。

供电组件140，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；

这里，所述供电组件140在向所述电极组件施加电能时，每一对所述电极组件的两个电极之间产生电势差。所述供电组件140在向所述刀头组件供电时，电极通电驱动刀头组件将所述食材搅碎。

控制组件150，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材。

这里，控制组件与电极组件的两极连接，可以为电极组件提供必要的电力驱动。这里，控制组件与刀头组件相连接，为刀头组件转动以搅碎所述食材提供必要的电力驱动。

在一些实施例中，电极组件在锅体两侧，被加热的食材在两电极之间。控制组件的作用是控制电极组件，使其通过两电极的电势差来加热食材，同时检测温度和烹饪时间。

本申请实施例提供的烹饪设备，采用刀头组件将所述食材搅碎；采用电极组件向所述食材施加电场，使得所述食材中有电流通过而产生热能加热所述食材。首先，食材被刀头组件搅碎，有助于食材在破碎过程中释放出对其风味、营养等产生不良作用的抗营养因子，加快抗营养因子活性丧失，减少烹饪时长，提升用户体验。其次，采用电极组件对食材进行加热时，通过电流使食材从内部产热来加热食物，使食材受热更均匀，营养物质破坏少，能量利用率高，加热速度快；由于没有传统间接加热过程中热能传递所需的温度梯度，因此不产生食材糊底的现象，且不需传热面、不影响食品的品质。

本申请实施例提供一种烹饪设备的示意图，如图1B所示，所述设备包括：锅体110、刀头组件120、电极组件130、供电组件140、控制组件150和上盖160；其中：

锅体110，用于盛装食材；

刀头组件120，用于被驱动时将所述食材搅碎；

电极组件130，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；

供电组件140，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；

控制组件150，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

上盖160；

所述刀头组件120包括刀头杆121、刀头122和用于带动所述刀头转动的电机123，其中：所述电机123可以设置在所述上盖160内；所述刀头杆121的一端连接所述上盖160，所述刀头杆121的另一端连接所述刀头122。在实施的过程中，刀头可以有各种形态，例如两片式(参见图1A)、三片式或四片式(参见图1C)的刀头。

所述供电组件140，用于驱动所述电机123带动所述刀头122转动。

在一些实施例中，所述上盖160中可以设置有所述供电组件140和所述控制组件150。所述控制组件150控制刀头剪切食材；所述供电组件140为刀头122剪切食材提供必要的电力驱动。

本申请实施例提供的烹饪设备，将所述供电组件和所述控制组件集成在所述上盖组件中，控制所述电机，驱动所述刀头剪切食材。这样，可以减小控制设备占用的空间，减轻烹饪设备的重量，增强烹饪设备的便携性，提升用户体验。

本申请实施例提供一种烹饪设备的示意图，如图1C所示，所述设备包括：锅体110、刀头组件120、电极组件130、供电组件140、控制组件150、上盖160和作为锅底的底座170，其中：

锅体110，用于盛装食材；

刀头组件120，用于被驱动时将所述食材搅碎；

电极组件130，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；

供电组件140，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；

控制组件150，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

所述刀头组件120包括刀头杆121、刀头122和用于带动所述刀头转动的电机123，其中：所述刀头杆121的一端连接所述底座170，所述刀头杆的另一端连接所述刀头122。

所述底座170中设置有供电组件140和控制组件150。所述控制组件150控制刀头剪切食材；所述供电组件140为刀头122剪切食材提供必要的电力驱动。

所述供电组件140，用于为所述电机供电以使所述电机带动所述刀头转动；控制组件150，用于控制所述电机带动所述刀头转动。

在一些实施例中，所述刀头组件120包括刀头和用于带动所述刀头转动的电机，其中：所述刀头设置在所述底座上，所述电机设置在所述底座内。

本申请实施例提供的烹饪设备，将所述供电组件和所述控制组件集成在所述底座中，控制所述电机，驱动所述刀头剪切食材。这样，可以减小控制设备占用的空间，减轻烹饪设备的重量，增强烹饪设备的便携性，提升用户体验。

本申请实施例提供一种烹饪设备的示意图，如图1D所示，所述设备包括：锅体110、刀头组件120、电极组件130、供电组件140、控制组件150和温度检测组件180，其中：

锅体110，用于盛装食材；

刀头组件120，用于被驱动时将所述食材搅碎；

电极组件130，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；

供电组件140，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；

控制组件150，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

温度检测组件180，用于检测所述锅体内所述食材的温度；

所述控制组件150，还用于：确定所述烹饪设备进入第一烹饪程序；根据所述第一烹饪程序，控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；控制所述温度检测组件检测所述锅体内所述食材的温度；当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热。

在一些实施例中，温度检测组件180可以为接触式测温组件和非接触式测温组件。所述接触式测温组件可以为热电偶测温组件、热电阻测温组件和温度传感器等。所述非接触式测温单元可以为电热型传感组件、光电探测器等传感组件。这里，与食材接触的温度检测组件采用不导电的食品级材料制成。

温度检测组件180可以设置在烹饪设备的底部，用于检测烹饪设备底部的温度值；在一些实施例中，温度检测组件180还可以设置在烹饪设备的顶部，用于检测烹饪设备顶部的温度值；在另一些实施例中，温度检测组件180又可以设置在烹饪设备的锅体外壁或内壁，用于检测烹饪设备锅体外壁或内壁的温度值。

在一些实施例中，第一烹饪程序是根据用户选定的功能确定的，或者，根据所述食材自动确定的。例如，在烹饪设备上可以设置功能提供给用户选择。功能的标识可以为“养生类食材”、“茶类”、“粥”、“稀饭”和“甜点”等。因为不同的食材需要加热的温度不同，所以切换温度是根据用户选定的功能确定的。切换温度根据选择的功能不同取值不同。例如：“茶类”功能的切换温度可以设置为70摄氏度到100摄氏度之间；“养生食材”或“甜点”功能的切换温度可以设置为80摄氏度到100摄氏度之间；“水果茶类”功能的切换温度可以设置为40摄氏度到85摄氏度之间；“粥”或“饭”功能切换温度可以设置为85摄氏度到100摄氏度之间。

在实施时，第一烹饪程序为根据确定的加热参数和对应的加热时长实现自动烹饪食材的程序，其中加热参数可以为功率或调功比，调功比为一个真分数的比值，例如N/M，其含义为：在以M个单位为周期的功率控制中，有N个单位是以某一功率加热的，其余的(M-N)个单位是不加热的。其中N大于等于0小于等于M，M可以看作是周期，单位可以为秒(s)。例如，M被设置为16，即以16秒为一个周期，当N设置为2时，调功比为2/16，其含义为：在16s中有2s是加热的，其余的14s是不加热的。加热的功率可以是全功率，也可以是一个小于全功率的一个功率值，例如全功率的百分之50。

用户选择好功能后，可以在烹饪设备上设置“启动”或“开始”按钮，点击烹饪设备上的“启动”或“开始”按钮，也可以根据用户选择的功能确定的烹饪程序，直接根据烹饪程序开始烹饪：控制组件根据选定的不同功能，控制电极组件使用所选功能对应的第一功率加热食材；同时控制所述温度检测组件检测食材的温度；当食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件采用第二功率进行加热。这里，第一功率可以大于第二功率。当使用第二功率加热食材时，可以通过设定预设时长，使得食材维持用户需要的温度值，满足用户对食材温度和口感的要求。

在一些实施例中，还可以根据用户的需求设置预设时长，控制电极组件加热使得食材在预设时长内维持用户指定的温度。

本申请实施例提供的烹饪设备，采用温度检测组件检测所述锅体内所述食材的温度；采用控制组件控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热。这样，可以根据温度检测组件的检测值确定食材的温度，并且，可以根据不同食材，或者不同功能细化烹饪程序，满足用户需求的多样性。

本申请实施例提供一种烹饪设备，参见图1A，所述设备包括：锅体110、刀头组件120、电极组件130、供电组件140和控制组件150，其中：

锅体110，用于盛装食材；

刀头组件120，用于被驱动时将所述食材搅碎；

电极组件130，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；

供电组件140，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；

控制组件150，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

其中，所述锅体110为长方体绝缘锅体；所述电极组件包括面积相等的一对板状电极，所述一对板状电极设置于所述锅体内壁的任意两个相对的区域上。其中长方体包括立方体，也即立方体是一种特殊的长方体。

这里，所述长方体绝缘锅体存在互相平行的面，当所述锅体为长方体时，所述板状电极可以设置在任意的两个平行面上，保证板状电极上的各点之间的距离相等，形成的电势差相等，产生的电流相等，从而形成相同的电场。对食材进行均匀的加热。

在一些实施例中，所述锅体110为绝缘的圆形锅体；所述电极组件包括两个设置于所述绝缘锅体上的曲面电极。

这里，所述曲面电极上的各点到所述刀头杆之间的距离相等，当所述刀头杆为一柱状电极时，使得柱状电极上的任意一点到圆形导电锅体侧壁之间的水平距离均相同。在通电时，圆形导电锅体和柱状电极分别作为电极组件的两个电极，对置于锅体内的食材施加电场。在实施时，圆形导电锅体可以采用任意合适的耐高温导体材料，柱状电极可以为电极棒。在一些实施例中，柱状电极122设置于该锅体的圆心所在垂直线上。

本申请实施例提供的烹饪设备，若所述锅体110为长方体绝缘锅体；所述电极组件包括面积相等的一对板状电极，所述一对板状电极设置于所述锅体内壁的任意两个相对的区域上。这样，可以在所述锅体为长方体时，将所述板状电极可以设置在任意的两个平行面上，保证板状电极上的各点之间的距离相等，形成的电势差相等，产生的电流相等，从而形成相同的电场。对食材进行均匀的加热。并且，若所述锅体110为绝缘的圆形锅体；所述电极组件包括两个设置于所述绝缘锅体上的曲面电极。这样，所述曲面电极上的各点到所述刀头杆之间的距离相等，当所述刀头杆为一柱状电极时，使得柱状电极上的任意一点到圆形导电锅体侧壁之间的水平距离均相同，保证形成的电势差相等，产生的电流相等，从而形成相同的电场。

本申请实施例提供一种烹饪设备的示意图，如图2A所示，所述设备包括：锅体210、刀头组件220、电极组件230、供电组件240、控制组件250和上盖260，其中：

锅体210，用于盛装食材；

刀头组件220，用于被驱动时将所述食材搅碎；

电极组件230，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；

供电组件240，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；

控制组件250，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

上盖260；

其中，所述刀头组件220包括刀头杆221、刀头222和用于带动所述刀头转动的电机223，其中：所述电机223设置在所述上盖内；所述刀头杆221的一端连接所述上盖260，所述刀头杆221的另一端连接所述刀头222。

所述供电组件240，用于为所述电机供电以使所述电机带动所述刀头转动；

所述控制组件250，用于控制所述电机带动所述刀头转动

所述电极组件230包括第一电极和第二电极，其中，第一电极设置在所述锅体210上；

当所述刀头222和所述刀头杆221导电时，所述第二电极包括导电的所述刀头222和导电的所述刀头杆221；或者，所述刀头杆221导电时且所述刀头222与所述刀头杆221之间绝缘时，所述第二电极包括所述刀头杆221。

在一些实施例中，刀头222与所述刀头杆221之间绝缘时，所述刀头与刀头杆221之间通过绝缘的固定件连接。在一些实施例中，可以通过绝缘的固定件将刀头杆221设置于锅体底座270上。在另一些实施例中，该烹饪设备还包括一个绝缘上盖，刀头杆221可以固定在绝缘上盖260上，当上盖260与锅体210扣合时，刀头杆221处于锅体210内。

在一些实施例中，所述锅体为导电的圆形锅体时，所述第一电极为所述导电的圆形锅体；或者，所述锅体210为绝缘的圆形锅体，所述第二电极为设置在所述锅体210内壁上一圈的曲面电极。

本申请实施例提供的烹饪设备，当所述刀头和所述刀头杆导电时，所述第二电极包括导电的所述刀头和导电的所述刀头杆；或者，所述刀头杆导电时且所述刀头与所述刀头杆之间绝缘时，所述第二电极包括所述刀头杆。这样，首先，刀头杆与所述锅体之间可以形成均匀的电场，其次，采用该烹饪设备进行加热时，通过电流使食物从内部产热来加热食物，使食材内部发热，食材受热更均匀，营养物质破坏少，能量利用率高。最后，由于这种采用电极加热的方式不存在加热面，因此不会存在糊底的现象。

本申请实施例提供一种烹饪设备的示意图，如图2B所示，所述设备包括：锅体210、刀头组件220、电极组件230、供电组件240、控制组件250、上盖260和升降通道280，其中：

锅体210，用于盛装食材；

刀头组件220，用于被驱动时将所述食材搅碎；

电极组件230，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；

供电组件240，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；

控制组件250，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

上盖260；

其中，所述刀头组件220包括刀头杆221、刀头222和用于带动所述刀头转动的电机223，其中：所述刀头杆221的一端连接所述上盖260，所述刀头杆221的另一端连接所述刀头222；所述电机223设置在所述上盖160内；所述供电组件240，用于驱动所述电机223带动所述刀头122转动。

升降通道280，用于提供所述刀头222向上或者向下移动的空间；所述刀头杆221，用于带动所述刀头222通过所述升降通道向上移动，以防止刀头222接触食材影响电加热过程；所述控制组件250，还用于控制所述刀头杆带动所述刀头通过所述升降通道向上移动或向下移动。

这里，所述刀头杆221内置于所述升降通道280中，为所述刀头杆221需要向下移动到锅体210内部，如图2B(1)所示，或者，完成食材剪切后向上移动到上盖中提供移动空间，如图2B(2)所示。这里，所刀头杆221向上或者向下移动可以防止刀头222接触食材，与食材导电，影响电加热过程。

在一些实施例中，所述设备还包括：电源耦合器290，设置于所述上盖260或底座270中，用于当所述上盖260与所述锅体210扣合时，使得所述供电组件240与所述电极组件230之间进行电源耦合形成通路，并通过所述通路向所述电极组件230供电。

当上盖260或者底座270与锅体210扣合时，控制组件250与电极组件230之间通过上盖260中的电源耦合器290进行电源耦合，使得电极组件230连接到控制组件250形成通路，此时锅体210中的食材有电流通过产生热能，从而对该食材进行加热。当上盖260与锅体210分离时，电源耦合器290随着上盖260远离锅体210，控制组件250与电极组件230之间无法通过电源耦合器290进行电源耦合，从而，电极组件230无法对食材施加电场产生热能，此时，加热停止。

这里，电源耦合器290可以通过采用光电耦合、感应线圈耦合等方式实现，例如，插孔式电源耦合器、无线式电源耦合器。

在一些实施例中，所述设备还包括：控制面板200，设置于所述上盖260的表面，用于接收设置操作；所述控制组件，还用于根据所述设置操作确定所述第一烹饪程序和/或第二烹饪程序。这里，用户可以通过操作控制面板对烹饪过程进行控制，例如，设置对锅体210内的食材进行第一烹饪程序，或者，第二烹饪程序。

这里，所述第一烹饪程序为控制所述电极组件230先对所述食材进行大功率加热，当检测到所述食材的温度达到设定的切换温度时，对所述食材进行小功率加热。这里所述大功率可以设置为800瓦特到2200瓦特之间，所述小功率可以设置为0瓦特到500瓦特之间。

这里，所述第二烹饪程序为在采用大功率之前，对所述食材进行小功率加热，使得所述食材完成吸水。

在一些实施例中，所述控制组件，用于：确定所述烹饪设备进入第二烹饪程序时，确定所述电极组件使用第三功率加热所述食材至恒定温度；当检测到所述食材的温度大于或等于所述恒定温度时，控制所述电极组件采用第四功率进行加热，以使得所述食材完成吸水。

举例说明，在煮粥或做饭时，需要先恒温吸水，在确定为第二烹饪程序时，首先，控制电极组件使用合适的第三功率加热食材至恒定温度。然后，使用第四功率进行加热，以使得所述食材完成吸水。

本申请实施例提供的烹饪设备，刀头杆，用于带动所述刀头通过所述升降通道向上移动；电源耦合器，设置于所述上盖或底座中，用于当所述上盖与所述锅体扣合时，使得所述供电组件与所述电极组件之间进行电源耦合形成通路，并通过所述通路向所述电极组件供电；所述电极组件使用第三功率加热所述食材至恒定温度；当检测到所述食材的温度大于或等于所述恒定温度时，控制所述电极组件采用第四功率进行加热，以使得所述食材完成吸水。这样，首先，可以在需要使的所述刀头与刀头杆上升到上盖时，将所述刀头收起，以防止刀头接触食材影响电加热过程。其次，通过电源耦合器使得上盖或者底座与锅体分离，可以进行单独清洗，便于保持锅具的洁净卫生。

进一步地，在上盖中设置了用于控制组件与电极组件之间进行电源耦合的电源耦合器，可以通过上盖或底座与锅体的扣合与分离控制是否对食材进行加热，为用户的使用带来方便。并且由于上盖与锅体分离后即停止对食材进行加热，此时食材中的电流被切断，可以避免用户接触带电的食材，从而保证烹饪设备的使用安全。

此外，在加热食材时设置吸水功能，有利于食材充分吸水，使电极在食材的两端施加电场时，能够通过食物自身的阻抗特性，在流进其内部的电流作用下产生热量，使物料均匀加热，促进电加热能对食材细胞产生电穿孔作用，破坏食材细胞，增强破壁机的破壁效果，同时也使营养物质更容易溶出，也更易入味。

图3A为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图，如图3A所示，所述设备包括：锅体30、上盖34和加热组件。其中：

所述上盖34包括：电机31、升降通道32、控制组件33、刀头杆37和刀头38，其中：

所述电机31，用于控制刀头38剪切食材；

所述控制组件33，用于控制电机31和刀头杆37；

所述刀头杆37，用于带动刀头38通过升降通道上下移动，以防止刀头接触食材影响电加热过程；

所述加热组件包括：电极组件36和控制组件33，其中：

所述电极组件36，设置在锅体30两侧，采用导电材料制成；

所述控制组件33，用于控制电极组件，以通过两个电极的电势差来加热所述食材；还用于控制温度检测组件检测温度，并控制计时组件计算烹饪时间。

所述锅体壁采用不导电的食品级材料制成。

含酶食材中含有脂肪氧化酶、脲酶、胰蛋白酶抑制剂、凝血素等多种抗营养因子，这些抗营养因子的本质是蛋白酶，如果不把它们灭活，不仅会影响含酶食材的品质和营养价值，还会危害食用者的身体健康。然而，传统烹饪设备的加热酶类时间过长，酶类活性物质的活性丧失时间过长，导致制取含酶食材的时间较长，降低了用户体验。

为解决传统烹饪设备烹饪含酶食材存在的问题，本申请实施例提供一种烹饪方法，如图3B所示，所述方法包括：

步骤310：控制刀头剪切食材；

在实施过程中，用户将食材放入锅体中，合上上盖，点击启动程序后，烹饪设备响应启动指令，烹饪设备通电，控制所述食材在所述刀头的剪切下破碎。

步骤320：控制所述电极组件通电，以产生电势差加热所述食材；

在实施过程中，食材破碎结束，刀头升起至食材液面以上，电极组件通电，产生电势差。

步骤330：控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；

在实施过程中，破碎食材在两电极组件的电势差下，通电大功率加热(例如，800-2000瓦(W))，迅速升温至切换温度。这里，所述切换温度可以为60-100摄氏度(℃)。

步骤340：当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热；

举例说明，设置切换温度为60℃改用小功率控温加热(0-500w)。

步骤350：当所述烹饪时间达到设定的控温时间时，结束烹饪。

举例说明，达到设定的控温时间10分钟时，烹饪结束。

举例说明，食材以大豆为例，所述烹饪设备以豆浆机为例，采用本申请中的豆浆机和普通豆浆机进行烹饪豆浆的实验，计算豆浆灭酶的时间。如图3C所示，本申请中的烹饪设备完成豆浆灭酶的时间为8分钟，普通豆浆机完成灭酶的时间为12分钟，本申请中的烹饪设备完成豆浆灭酶的时间比普通豆浆机完成灭酶的时间少4分钟。

本申请实施例提供的烹饪方法，通过控制刀头剪切食材；控制所述电极组件通电，以产生电势差加热所述食材。这样，可以在破碎食材的过程中释放影响含酶食材消化吸收的酶类物质，加速酶类物质的活性丧失。此外，通过电加热可以缩短加热酶类的时间，缩短制取含酶食材的时间，提高烹饪效率，提升用户体验。

图3D为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图，如图3D所述，所述方法包括：

S31，食材破碎制浆；

在实施时，烹饪设备通电，控制所述刀头将食材破碎制浆。

S32，刀头升起；

在实施时，食材破碎制浆后，为避免刀头对电加热产生干扰，将刀头升起至上盖或食材液面以上。

S33，电极通电；

在实施时，对电极组件通电，以产生电势差，对食材进行烹饪。

S34，大功率加热；

在实施时，破碎食材在两电极组件的电势差下，通电大功率加热(例如，800-2000瓦(W))，使食材迅速升温。

S35，加热计时；

在实施时，食材升温后，需要对加热时间进行计时，避免对食材的过度烹饪。

S36，达到烹饪时间时，烹饪结束。

图4A为本申请实施例提供的一种烹饪设备的组成结构示意图，如图4A所示，所述设备包括：锅体40，刀头41，电极组件42，上盖43，底座44，电源耦合器45，电机46，控制面板组件47，控制组件48。

在一些实施例中，如图4B所示，所述控制组件430包括：电参数采集模块431、控制模块432、调压模块433、直流稳压电源434和电力输出回路435，其中：

电参数采集模块431，用于实时捕捉电极组件420的电压、电流或功率等电信号；

直流稳压电源434，用于为控制模块432和电参数采集模块431供电；

当烹饪不同食材时，控制模块432根据电参数采集模块431采集到的不同电信号，通过调压模块433调节电力输出回路435输出不同的电压、频率等供电参数，来控制电极组件420进行烹饪。在同一食材烹饪到不同阶段时，电参数采集模块431采集到的电信号发生变化，此时，控制模块432也可通过调压模块433调节电力输出回路435输出不同的供电参数。

基于前述的实施例，本申请实施例提供一种烹饪方法，由烹饪设备的控制组件执行。图5A为本申请实施例提供的烹饪方法的实现流程示意图，如图5A所示，所述方法包括：

步骤S501，控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电；

步骤S502，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

步骤S503，确定所述烹饪设备进入第一烹饪程序时，根据所述第一烹饪程序，控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；

步骤S504，控制所述温度检测组件检测所述锅体内所述食材的温度；

步骤S505，当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热。

基于前述的实施例，本申请实施例提供一种烹饪方法，由烹饪设备的控制组件执行。图5B为本申请实施例提供的烹饪方法的实现流程示意图，如图5B所示，所述方法包括：

步骤S510，控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电；

步骤S520，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

步骤S530，确定所述烹饪设备进入第二烹饪程序时，确定所述电极组件使用第三功率加热所述食材至恒定温度；

步骤S540，控制所述温度检测组件检测所述锅体内所述食材的温度；

步骤S550，当检测到所述食材的温度大于或等于所述恒定温度时，控制所述电极组件采用第四功率进行加热，以使得所述食材完成吸水；

步骤S560，控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；

步骤S570，当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热。

基于前述的实施例，本申请实施例提供一种烹饪装置，该装置包括所包括的各单元、以及各单元所包括的各模块，可以通过烹饪设备中的控制组件来实现；当然也可通过具体的逻辑电路实现；在实施的过程中，控制组件可以为中央处理器(CPU)、微处理器(MPU)、数字信号处理器(DSP)或现场可编程门阵列(FPGA)等。

图6为本申请实施例提供的一种烹饪装置的组成结构示意图，如图6所示，所述装置600包括第一控制模块601、第二控制模块602、第三控制模块603、第四控制模块604和第五控制模块605，其中：

第一控制模块601，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电；

第二控制模块602，用于控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材；

第三控制模块603，用于确定所述烹饪设备进入第一烹饪程序时，根据所述第一烹饪程序，控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；

第四控制模块604，用于控制所述温度检测组件检测所述锅体内所述食材的温度；

第五控制模块605，用于当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热。

在一些实施例中，所述烹饪设备还包括确定模块和第六控制模块，其中：

确定模块，用于确定所述烹饪设备进入第二烹饪程序时，确定所述电极组件使用第三功率加热所述食材至恒定温度；

第六控制模块，用于当检测到所述食材的温度大于或等于所述恒定温度时，控制所述电极组件采用第四功率进行加热，以使得所述食材完成吸水。

以上装置实施例的描述，与上述方法实施例的描述是类似的，具有同方法实施例相似的有益效果。对于本申请装置实施例中未披露的技术细节，请参照本申请方法实施例的描述而理解。

需要说明的是，本申请实施例中，如果以软件功能模块的形式实现上述的烹饪方法，并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本申请实施例的技术方案本质上或者说对相关技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台烹饪设备(可以是电饭煲、电炖锅、煎烤机或者电压力锅等)执行本申请各个实施例所述方法的全部或部分。而前述的存储介质包括：U盘、移动硬盘、只读存储器(Read OnlyMemory，ROM)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。这样，本申请实施例不限制于任何特定的硬件和软件结合。

对应地，本申请实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现上述方法中的步骤。

这里需要指出的是：以上存储介质和设备实施例的描述，与上述方法实施例的描述是类似的，具有同方法实施例相似的有益效果。对于本申请存储介质和设备实施例中未披露的技术细节，请参照本申请方法实施例的描述而理解。

应理解，说明书通篇中提到的“一个实施例”或“一实施例”意味着与实施例有关的特定特征、结构或特性包括在本申请的至少一个实施例中。因此，在整个说明书各处出现的“在一个实施例中”或“在一实施例中”未必一定指相同的实施例。此外，这些特定的特征、结构或特性可以任意适合的方式结合在一个或多个实施例中。应理解，在本申请的各种实施例中，上述各过程的序号的大小并不意味着执行顺序的先后，各过程的执行顺序应以其功能和内在逻辑确定，而不应对本申请实施例的实施过程构成任何限定。上述本申请实施例序号仅仅为了描述，不代表实施例的优劣。

需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者装置不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者装置所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括该要素的过程、方法、物品或者装置中还存在另外的相同要素。

在本申请所提供的几个实施例中，应该理解到，所揭露的设备和方法，可以通过其它的方式实现。以上所描述的设备实施例仅仅是示意性的，例如，所述单元的划分，仅仅为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，如：多个单元或组件可以结合，或可以集成到另一个系统，或一些特征可以忽略，或不执行。另外，所显示或讨论的各组成部分相互之间的耦合、或直接耦合、或通信连接可以是通过一些接口，设备或单元的间接耦合或通信连接，可以是电性的、机械的或其它形式的。

上述作为分离部件说明的单元可以是、或也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是、或也可以不是物理单元；既可以位于一个地方，也可以分布到多个网络单元上；可以根据实际的需要选择其中的部分或全部单元来实现本实施例方案的目的。

另外，在本申请各实施例中的各功能单元可以全部集成在一个处理单元中，也可以是各单元分别单独作为一个单元，也可以两个或两个以上单元集成在一个单元中；上述集成的单元既可以采用硬件的形式实现，也可以采用硬件加软件功能单元的形式实现。

本领域普通技术人员可以理解：实现上述方法实施例的全部或部分步骤可以通过程序指令相关的硬件来完成，前述的程序可以存储于计算机可读取存储介质中，该程序在执行时，执行包括上述方法实施例的步骤；而前述的存储介质包括：移动存储设备、只读存储器(Read Only Memory，ROM)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。

或者，本申请上述集成的单元如果以软件功能模块的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本申请实施例的技术方案本质上或者说对相关技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台烹饪设备执行本申请各个实施例所述方法的全部或部分。而前述的存储介质包括：移动存储设备、ROM、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。

以上所述，仅为本申请的实施方式，但本申请的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本申请揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本申请的保护范围之内。因此，本申请的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (15)

1.一种烹饪设备，其特征在于，所述设备包括：

锅体，用于盛装食材；

刀头组件，用于被驱动时将所述食材搅碎；所述刀头组件包括刀头杆、刀头和用于带动所述刀头转动的电机；

电极组件，设置于所述锅体内，且各电极上各点之间的水平距离相同；

所述电极组件，用于通电后向所述食材施加电场，使得所述食材中有电流通过而产生热能加热所述食材；

供电组件，用于向所述电极组件和所述刀头组件供电；

升降通道，用于提供所述刀头向上或者向下移动的空间；所述刀头杆，用于带动所述刀头通过所述升降通道向上移动，以防止刀头接触食材影响电加热过程；

控制组件，用于控制所述供电组件向所述电极组件和所述刀头组件供电，控制所述刀头组件转动以搅碎所述食材，还用于控制所述刀头杆带动所述刀头通过所述升降通道向上移动或向下移动。

2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述设备还包括：

上盖；

所述刀头杆的一端连接所述上盖，所述刀头杆的另一端连接所述刀头；

所述电机设置在所述上盖内；

所述供电组件，用于为所述电机供电以使所述电机带动所述刀头转动；

控制组件，用于控制所述电机带动所述刀头转动。

3.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述设备还包括：

上盖和作为锅底的底座；

所述刀头组件包括刀头和用于带动所述刀头转动的电机，其中：

所述刀头设置在所述底座上，所述电机设置在所述底座内；

所述供电组件，用于为所述电机供电以使所述电机带动所述刀头转动；

控制组件，用于控制所述电机带动所述刀头转动。

4.根据权利要求1至3任一项所述的设备，其特征在于，所述设备还包括：

温度检测组件，用于检测所述锅体内所述食材的温度；

所述控制组件，还用于：确定所述烹饪设备进入第一烹饪程序；根据所述第一烹饪程序，控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；控制所述温度检测组件检测所述锅体内所述食材的温度；当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热。

5.根据权利要求1至3任一项所述的设备，其特征在于，

所述锅体为长方体绝缘锅体；

所述电极组件包括面积相等的一对板状电极，所述一对板状电极设置于所述锅体内壁的任意两个相对的区域上。

6.根据权利要求1至3任一项所述的设备，其特征在于，

所述锅体为绝缘的圆形锅体；

所述电极组件包括两个设置于所述绝缘锅体上的曲面电极。

7.根据权利要求1至3任一项所述的设备，其特征在于，所述电极组件包括第一电极和第二电极，其中，第一电极设置在所述锅体上；

当所述刀头和所述刀头杆导电时，所述第二电极包括导电的所述刀头和导电的所述刀头杆；或者，所述刀头杆导电时且所述刀头与所述刀头杆之间绝缘时，所述第二电极包括所述刀头杆。

8.根据权利要求7所述的设备，其特征在于，所述锅体为导电的圆形锅体时，所述第一电极为所述导电的圆形锅体；或者，所述锅体为绝缘的圆形锅体，所述第二电极为设置在所述锅体内壁上一圈的曲面电极。

9.根据权利要求2或3所述的设备，其特征在于，所述设备还包括：

电源耦合器，设置于所述上盖或底座中，用于当所述上盖与所述锅体扣合时，使得所述供电组件与所述电极组件之间进行电源耦合形成通路，并通过所述通路向所述电极组件供电。

10.根据权利要求2或3所述的设备，其特征在于，所述设备还包括：

控制面板，设置于所述上盖的表面，用于接收设置操作；

所述控制组件，还用于根据所述设置操作确定第一烹饪程序和/或第二烹饪程序。

11.根据权利要求1至3中任一所述的设备，其特征在于，所述控制组件，用于：确定所述烹饪设备进入第二烹饪程序时，确定所述电极组件使用第三功率加热所述食材至恒定温度；

当检测到所述食材的温度大于或等于所述恒定温度时，控制所述电极组件采用第四功率进行加热，以使得所述食材完成吸水。

12.一种烹饪方法，其特征在于，所述方法包括：

控制供电组件向电极组件和刀头组件供电；所述刀头组件包括刀头杆、刀头和用于带动所述刀头转动的电机；

控制所述刀头组件转动以搅碎食材；

确定烹饪设备进入第一烹饪程序时，根据所述第一烹饪程序，控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；

控制温度检测组件检测锅体内所述食材的温度；

当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热；

控制所述刀头通过升降通道向上移动，以防止刀头接触食材影响电加热过程，以及，通过所述刀头杆带动所述刀头通过升降通道向上移动或向下移动。

13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，在所述控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材之前，所述方法还包括：

确定所述烹饪设备进入第二烹饪程序时，确定所述电极组件使用第三功率加热所述食材至恒定温度；

当检测到所述食材的温度大于或等于所述恒定温度时，控制所述电极组件采用第四功率进行加热，以使得所述食材完成吸水。

14.一种烹饪装置，其特征在于，所述装置包括：

第一控制模块，用于控制供电组件向电极组件和刀头组件供电；所述刀头组件包括刀头杆、刀头和用于带动所述刀头转动的电机；

第二控制模块，用于控制所述刀头组件转动以搅碎食材；

第三控制模块，用于确定烹饪设备进入第一烹饪程序时，根据所述第一烹饪程序，控制所述电极组件使用第一功率加热所述食材；

第四控制模块，用于控制温度检测组件检测锅体内所述食材的温度；

第五控制模块，用于当所述食材的温度大于或等于切换温度时，控制所述电极组件使用第二功率进行加热；

第六控制模块，用于控制所述刀头通过升降通道向上移动，以防止刀头接触食材影响电加热过程，以及，通过所述刀头杆带动所述刀头通过升降通道向上移动或向下移动。

15.一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，该计算机程序被处理器执行时实现权利要求12或13所述方法中的步骤。

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