CN112369469A - 一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉及其制备方法。本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，包括以下重量份数的组分：唾液酸3～8份，膳食纤维5～15份，乳粉70～90份，复合脂肪酸1～8份，蛋白质粉0～8份，矿物质0～10份，甜味剂0～10份。本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，直接添加新食品原料唾液酸，纯度达到98％，成分明确，安全性高，食用方便，有助于快速供给营养，并且有利于促进婴儿对蛋白质、脂肪的吸收，防止出现便秘的情况。

Description

一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉及其制备方法。

背景技术

唾液酸(SA)，学名叫作“N～乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人体中，脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。它不仅具有"诱导"入侵病菌的作用，目前认知是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是流感病毒的受体，是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点。

唾液酸是人类大脑认知发育必要的营养素，外源性唾液酸的供给，可提高动物大脑中神经节苷酯的浓度，增进学习能力，尤其是认知水平，可见，唾液酸对于神经系统的发育有着重要的促进作用，从营养学的角度来讲，唾液酸是人类营养史上一种新型营养素。婴儿的认知，如嗅觉、听觉、触觉、记忆功能和情感发生，在胎儿期已经开始发育，此过程中，唾液酸对大脑发育起重要的促进作用。

目前市面上具有补充唾液酸作用的食品主要为燕窝或含有燕窝粉的食品，但是都存在食用不方便、含量低或不明确、纯度低等问题。然而乳粉是婴儿的主要能量与营养来源，因此，亟待开发出一种除含有婴儿所需的营养成分外，还特别添加唾液酸的婴儿乳粉，使产品在大脑认知发育方面的作用更加突出，更加满足婴儿的营养需求。人乳中唾液酸的含量在250-1500mg/L，尽管有些婴儿配方奶粉更好的接近人乳，但婴儿配方奶粉的唾液酸含量不及200mg/L。目前尚未有唾液酸的添加量相对的标准。

中国专利申请CN103431051A公开了一种含唾液酸婴儿配方奶粉的干法制备方法，包括步骤：(1)将原料进行扒皮处理；(2)将0-4.2g/kg唾液酸加入原料中混合；(3)混合均匀后，收集产品。该方法虽然能弥补现有技术中婴儿配方奶粉中唾液酸含量的不足的缺点，但是仍然存在婴儿对奶粉中的营养物质吸收量较低，并且还可能出现便秘、腹泻等情况。

所以，亟待开发出一种营养全面的婴儿配方乳粉，补充唾液酸的同时，还能够促进婴儿对各种营养物质的吸收，防止婴儿出现便秘、腹泻等情况。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉及其制备方法。本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，直接添加新食品原料唾液酸，纯度达到98％，成分明确，安全性高，食用方便，有助于快速供给，并且有利于促进婴儿对蛋白质、脂肪的吸收，防止出现便秘的情况。

本发明的技术方案是：

一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉，包括以下重量份数的组分：唾液酸3～8份，膳食纤维5～15份，乳粉70～90份，复合脂肪酸1～8份，蛋白质粉0～8份，矿物质0～10份，甜味剂0～10份。

进一步地，所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，由如下组分及其重量份数组成：唾液酸6份，膳食纤维10份，乳粉80份，复合脂肪酸4份，蛋白质粉5份，矿物质5份，甜味剂6份。

进一步地，所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖中的一种或几种。

进一步地，所述乳粉为脱脂奶粉或全脂奶粉；所述蛋白质粉为动物蛋白、植物蛋白中的一种或几种。

进一步地，所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比1～5:1～4:5～8:3～12组成。

进一步地，所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比3:3:7:10组成。

进一步地，所述矿物质为氯化镁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌的一种或几种。

进一步地，所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖的一种或几种。

另外本发明还提供了一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉的制备方法，所述制备步骤如下：

S1、将唾液酸，膳食纤维，乳粉，复合脂肪酸，蛋白质粉，矿物质，甜味剂过200～300目筛，然后投入混料机中混合10～20分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，得混合乳粉；

S2、步骤S2所得的混合乳粉灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，即得。

进一步地，所述步骤S2中采用紫外线照射时间为60～90秒进行杀菌处理。

目前市面上具有补充唾液酸作用的食品主要为燕窝或含有燕窝粉的食品，但是都存在食用不方便、含量低或不明确、纯度低等问题，本发明产品直接添加新食品原料唾液酸，本发明中所用的唾液酸参照国家新食品原料数据库中相关的质量标准要求，纯度达到98％，制得的成品奶粉营养价值更高，更接近母乳水平，对促进婴儿的神经系统和大脑的发育有积极作用。

本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉添加了中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末的等物质，能够减少婴儿的便秘和排便困难，够帮助婴儿更好地吸收和消化营养，有效减低钙皂产生的可能，增加婴儿大便的柔软度，减少便秘的发生几率，避免婴儿上火。

与现有技术相比，本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉具有以下优势：

(1)本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，添加了高纯度的唾液酸成功解决了唾液酸含量低的问题；并且各组分协同作用，有助于快速供给，能够提高婴儿对钙、锌等营养物质的吸收，搭配膳食纤维，更能够防止便秘等问题。的制得的成品奶粉营养价值更高，乳粉中各组分具有协同作用的，既可以解决基础奶粉营养素补充不全的问题，也可以有效避免普通消费者盲目补充营养补充剂引起的营养素与基础奶粉搭配不当、某些营养素不足或过量而导致不良反应的问题。

(2)本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，添加的复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按照一定比例组成，各组分协同增效，各营养成分更易于被婴幼儿吸收，能增加婴幼儿的免疫力，减少由于消化不良引起的上火、拉肚子、便秘等现象。

具体实施方式

以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的保护范围之内。

唾液酸购自上海阿拉丁生化科技股份有限公司，符合国家新食品原料数据库中相关的质量标准要求。

所用的其他试剂均为常用试剂，均可在常规试剂生产销售公司购买。

实施例1一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，由如下组分及其重量份数组成：唾液酸3份，低聚果糖5份，脱脂奶粉70份，复合脂肪酸1份。

进一步地，所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比1:4:8:12组成。

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉的制备方法，制备步骤如下：

S1、将唾液酸，低聚果糖，脱脂奶粉，复合脂肪酸，过200目筛，然后投入混料机中混合10分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，得混合乳粉；

S2、步骤S2所得的混合乳粉灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，即得。

所述步骤S2中采用紫外线照射时间为60秒进行杀菌处理。

实施例2一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，由如下组分及其重量份数组成：唾液酸6份，膳食纤维10份，全脂奶粉80份，复合脂肪酸4份，动物蛋白5份，矿物质5份，甜味剂6份。

所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖按重量比1:3:6组成。

所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比3:3:7:10组成。

所述矿物质为氯化镁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌按重量比1:1:1组成。

所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖按重量比1:3:2组成。

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉的制备方法，制备步骤如下：

S1、将唾液酸，膳食纤维，全脂奶粉，复合脂肪酸，动物蛋白，矿物质，甜味剂过250目筛，然后投入混料机中混合15分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，得混合乳粉；

S2、步骤S2所得的混合乳粉灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，即得。

所述步骤S2中采用紫外线照射时间为80秒进行杀菌处理。

实施例3一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，由如下组分及其重量份数组成：唾液酸8份，膳食纤维15份，脱脂奶粉90份，复合脂肪酸8份，植物蛋白8份，矿物质10份，甜味剂10份。

所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比5:1:5:3组成。

所述矿物质葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌按重量比1:1组成。

所述甜味剂为甜菊糖苷、三氯蔗糖按重量比1:1组成。

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉的制备方法，所述制备步骤如下：

S1、将唾液酸，膳食纤维，脱脂奶粉，复合脂肪酸，植物蛋白，矿物质，甜味剂过300目筛，然后投入混料机中混合20分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，得混合乳粉；

S2、步骤S2所得的混合乳粉灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，即得。

所述步骤S2中采用紫外线照射时间为90秒进行杀菌处理。

对比例1一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，由如下组分及其重量份数组成：唾液酸6份，膳食纤维10份，全脂奶粉80份，复合脂肪酸4份，动物蛋白5份，矿物质5份，甜味剂6份。

所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖按重量比1:3:6组成。

所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末按重量比3:3:7组成。

所述矿物质为氯化镁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌按重量比1:1:1组成。

所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖按重量比1:3:2组成。

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉的制备方法与实施例2类似。

与实施例2的区别在于，所述复合脂肪酸中未添加OPO结构脂粉末。

对比例2一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，由如下组分及其重量份数组成：唾液酸6份，膳食纤维10份，全脂奶粉80份，复合脂肪酸4份，动物蛋白5份，矿物质5份，甜味剂6份。

所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖按重量比1:3:6组成。

所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比3:7:10组成。

所述矿物质为氯化镁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌按重量比1:1:1组成。

所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖按重量比1:3:2组成。

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉的制备方法与实施例2类似。

与实施例2的区别在于，所述复合脂肪酸中未添加ARA藻油粉。

对比例3一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，由如下组分及其重量份数组成：唾液酸6份，膳食纤维10份，全脂奶粉80份，复合脂肪酸4份，动物蛋白5份，矿物质5份，甜味剂6份。

所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖按重量比1:3:6组成。

所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比1:1:1:1组成。

所述矿物质为氯化镁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌按重量比1:1:1组成。

所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖按重量比1:3:2组成。

所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉的制备方法与实施例2类似。

与实施例2的区别在于，所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比1:1:1:1组成。

试验例一、动物吸收性能模拟实验

1、试验材料：实施例1-3和对比例1-3制备的含有唾液酸的婴儿配方乳粉。

2、试验对象：平均体重为20±0.05g的昆明小鼠60只(雄性)，分成6组，每组10只。

3、试验方法：

(1)将6组小鼠分别饲喂实施例1-3，对比例1-3制备的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，适应一周后，禁食48小时，期间自由饮水。随后定量灌入浓度为40％左右的奶粉，每只0.5mL，此后在时间点2h时分别屠宰每组中的10只，迅速剖开腹腔，取出胃、十二指肠，小肠置于冰盒中保存。

(2)脂肪消化率的测定

用生理盐水冲洗消化道，收集胃液、肠液于生理盐水中，通过酸水解法对各样品中脂肪含量的进行测定，得到的脂肪含量比上灌胃乳液的总脂肪含量为消化率，计算公式如下：

(3)乳糖消化率测定

用生理盐水冲洗消化道，收集胃液、肠液于生理盐水中，通过莱因-克农法对各样品中乳糖含量的进行测定，得到的乳糖含量比上灌胃乳液的总乳糖含量为消化率，计算公式如下：

(4)蛋白质消化率的测定

用生理盐水冲洗消化道，收集胃液、肠液于生理盐水中，通过凯氏定氮法对各样品中蛋白质含量的进行测定，得到的蛋白含量比上灌胃乳液的总蛋白含量为消化率，计算公式如下：

4、试验结果

试验结果如表1所示。

表1消化率检测结果

由表1可知，实施例1-3制备的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，在消化率检测的试验中，其脂肪消化率，乳糖消化率和蛋白质消化率的结果均优于对比例1-3的数据，其中实施例2组效果最好，为本发明的最佳实施例。而对比例1-3组中共当改变了复合脂肪酸的组分配比后，与实施例组的试验结果相比，脂肪消化率，乳糖消化率和蛋白质消化率具有大幅度降低，本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，组分缺一不可，协同作用明显，具有更高的脂肪消化率、乳糖消化率及蛋白质消化率，可以更好地保证婴儿对于营养的吸收。

试验例二、小鼠肠运动的影响检测

1、试验材料：实施例2和对比例1-3制备的含有唾液酸的婴儿配方乳粉。

2、试验方法：

(1)动物分组:取清洁级昆明小鼠60只，雌雄各半，体重20-25g，随机分为6组，即正常对照组、模型对照组和4个试验组，每10组只。

(2)制备模型:除正常对照组外，其余各组小鼠皮下注射盐酸吗啡2.5mg/(kg·日)，共5天，并于第1天以75％酒精棉球擦拭小鼠尾部使血管扩张充血，剪去鼠尾尖端0.3cm，然后将鼠尾伤口浸入37℃左右温水中，直至小鼠失去血液约0.5ml，制成血虚型便秘模型。

(3)给药方法:造模同时，正常对照组和模型对照组小鼠灌胃蒸馏水，8个试验组小鼠分别灌胃给予实施例2和对比例1-3制备的含有唾液酸的婴儿配方乳粉6g/kg体重。各组每天给药1次，连续5天。末次给药时，蒸馏水及药液中加入2％印度墨汁指示剂。

(4)指标观察:末次给药后，各组小鼠分别置于铺有滤纸的烧杯内进行观察，记录排出第1粒黑色粪便的平均时间，同时记录末次给药4小时内平均排便的总粒数和平均粪便重量。

3、试验结果

试验结果如表2所示。

表2本发明配方乳粉对血虚型便秘模型小鼠肠运动的影响

组别	平均排便时间(min)	平均排便粒数(粒)	平均粪便重量(mg)
				正常对照组	99.8	16.2	228.9
模型对照组	201.8	6.4	100.9
				实施例2	108.4	19.3	249.5
对比例1	159.8	11.2	152.3
				对比例2	154.1	13.8	168.1
对比例3	148.6	15.7	145.9

由表2可知，实施例2中小鼠的排便情况优于对比例1-3，说明本发明对比例1-3组中改变了复合脂肪酸的组分后，其平均排便时间较实施例2明显增长，平均排便粒数和粪便重量也有较大的减少，说明本发明中添加的复合脂肪酸与其他组分相互作用，有效的防止了便秘的发生。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims (10)

1.一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉，其特征在于，包括以下重量份数的组分：唾液酸3～8份，膳食纤维5～15份，乳粉70～90份，复合脂肪酸1～8份，蛋白质粉0～8份，矿物质0～10份，甜味剂0～10份。

2.如权利要求1所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，其特征在于，由如下组分及其重量份数组成：唾液酸6份，膳食纤维10份，乳粉80份，复合脂肪酸4份，蛋白质粉5份，矿物质5份，甜味剂6份。

3.如权利要求1或2所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，其特征在于，所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖中的一种或几种。

4.如权利要求1或2所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，其特征在于，所述乳粉为脱脂奶粉或全脂奶粉；所述蛋白质粉为动物蛋白、植物蛋白中的一种或几种。

5.如权利要求1或2所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，其特征在于，所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比1～5:1～4:5～8:3～12组成。

6.如权利要求5所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，其特征在于，所述复合脂肪酸由DHA藻油粉、ARA藻油粉、中链甘油三酯粉末、OPO结构脂粉末按重量比3:3:7:10组成。

7.如权利要求1或2所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，其特征在于，所述矿物质为氯化镁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌的一种或几种。

8.如权利要求1或2所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖的一种或几种。

9.一种如权利要求1-8任一项所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉的制备方法，其特征在于，所述制备步骤如下：

S1、将唾液酸，膳食纤维，乳粉，复合脂肪酸，蛋白质粉，矿物质，甜味剂过200～300目筛，然后投入混料机中混合10～20分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，得混合乳粉；

S2、步骤S2所得的混合乳粉灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，即得。

10.根据权利要求9所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中采用紫外线照射时间为60～90秒进行杀菌处理。