CN111820393A - 一种冷面浓缩汁的制备方法 - Google Patents
一种冷面浓缩汁的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111820393A CN111820393A CN202010763891.1A CN202010763891A CN111820393A CN 111820393 A CN111820393 A CN 111820393A CN 202010763891 A CN202010763891 A CN 202010763891A CN 111820393 A CN111820393 A CN 111820393A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- weight
- juice
- lemon
- preparing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 13
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 32
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000020379 cucumber juice Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 9
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 8
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 7
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000005419 vinegar essence Substances 0.000 claims abstract description 5
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 4
- 244000295724 Allium chinense Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000016790 Allium chinense Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 3
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 11
- 235000021560 apple concentrated juice Nutrition 0.000 description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 3
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000015122 lemonade Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明公开了一种冷面浓缩汁的制备方法，步骤包括：取鲜柠檬制备60～80重量份柠檬水；取大葱、洋葱、生姜、蒜米制备50～60重量份调味混合汁；取黄瓜制备110～130重量份黄瓜汁；取白糖1100～1200重量份、纯净水350～450重量份加热熬制成糖浆，并充分冷却；将所述柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁，连同140～160重量份苹果浓缩汁、90～110重量份雪碧原浆、120～140重量份精盐、190～240重量份醋精混合，并加入冷却后的糖浆，再混合搅拌均匀，即得冷面浓缩汁。
Description
技术领域
本发明涉及一种制备方法，尤其涉及一种冷面浓缩汁的制备方法。
背景技术
冷面是人们在夏季非常喜欢食用的食物。
各地饮食习惯的差异，使得冷面风味特点有所不同，而冷面风味特点的直观体现即是冷面汤的口感。
为了适应更多数人的口味要求，迫切需要对冷面汤进行研发改进，以满足工业化生产和各地消费市场的需求。
发明内容
本发明针对现有技术的弊端，提供一种冷面浓缩汁的制备方法。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法，步骤包括：
取鲜柠檬制备60～80重量份柠檬水；
取大葱、洋葱、生姜、蒜米制备50～60重量份调味混合汁；
取黄瓜制备110～130重量份黄瓜汁；
取白糖1100～1200重量份、纯净水350～450重量份加热熬制成糖浆，并充分冷却；
将所述柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁，连同140～160重量份苹果浓缩汁、90～110重量份雪碧原浆、120～140重量份精盐、190～240重量份醋精混合，并加入冷却后的糖浆，再混合搅拌均匀，即得冷面浓缩汁。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，取鲜柠檬洗净切片，将柠檬片于料理机中打碎，而后与纯净水按重量份3:7混合浸泡3小时，所得柠檬混合水滤除渣滓，即得柠檬水。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，取30～40重量份葱白段、30～40重量份洋葱块、16～18重量份生姜片、16～18重量份蒜米分别榨汁，并将所得汁液混合而得调味混合汁。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，所述熬制成的糖浆中加入20～30重量份柠檬浓缩汁和150～200重量份酱油。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，充分考虑到了各地的饮食习惯差异，在保留了传统冷面口感的同时，也突出自身的酸、甜、鲜的特点，令各地消费者均能接受；而且，通过工业化生产可明显降低成本，且浓缩汁便于携带，非常具有市场推广前景。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，需制备柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁、糖浆等。
具体来说，可取鲜柠檬制备60～80重量份柠檬水(例如，制备60重量份、70重量份、或者80重量份)。即先将鲜柠檬洗净切片，并将鲜柠檬片于料理机中打碎，再与纯净水按重量份3:7的比例混合浸泡，在经过预定的时间后(例如，浸泡3小时)，把浸泡好的柠檬混合水滤除渣滓(可借助滤网或者离心机，以达到肉眼无可见残渣即可)，即得柠檬水。
取大葱去皮去蒂，只保留葱白部分，洗净切段，得30～40重量份葱白段(可为30重量份、或者35重量份、或者40重量份)。将上述葱白段放入榨汁机中榨汁。
取洋葱去除老皮、去蒂、洗净切块，得30～40重量份洋葱块(可为30重量份、或者35重量份、或者40重量份)。将上述洋葱块放入榨汁机中榨汁。
取生姜片16～18重量份(可为16重量份、或者17重量份、或者18重量份)，将上述生姜片放入榨汁机中榨汁。
取蒜米16～18重量份(可为16重量份、或者17重量份、或者18重量份)，将上述蒜米放入榨汁机中榨汁。
将上述葱白段汁、洋葱块汁、生姜片汁、以及蒜米汁进行混合而得到调味混合汁。进一步的，从中取50～60重量份调味混合汁(可为50重量份、或者55重量份、或者60重量份)。
取黄瓜去皮，并放入榨汁机中榨汁，得110～130重量份(可为110重量份、或者120重量份、或者130重量份)黄瓜汁。
对于上述制得的包含葱白段汁、洋葱块汁、生姜片汁、以及蒜米汁的调味混合汁，和黄瓜汁，因其中含有渣滓，需要进一步过滤。具体可借助滤网或者离心机，以达到肉眼无可见残渣即可)。
取白糖1100～1200重量份(可为1100重量份、或者1150重量份、或者1200重量份)，取纯净水350～450重量份(可为350重量份、或者400重量份、或者450重量份)。将所述白糖加入到所述纯净水中，并加热至白糖融化而熬制成糖浆。所得糖浆放置至充分冷却。进一步的，为了避免糖浆熬制完成后，在晾凉过程中出现结晶，还可在熬制后的糖浆中加入柠檬浓缩汁和酱油。以前述重量份的白糖和纯净水为例，可向熬制后的糖浆中加入20～30重量份柠檬浓缩汁(本实施例中选用格瑞果汁工业(天津)有限公司生产的柠檬浓缩汁，其原果汁总含量≥70％；其数量可为20重量份、或者25重量份、或者30重量份)和150～200重量份酱油(可为150重量份、或者180重量份、或者200重量份)。
在按照前述准备好柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁、和糖浆之后，将所述柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁，连同140～160重量份苹果浓缩汁(本实施例中选用格瑞果汁工业(天津)有限公司生产的苹果浓缩汁，其可溶性固形物≥70％；其数量可为140重量份、或者150重量份、或者160重量份)、90～110重量份雪碧原浆(本实施例中选用北京百事可乐饮料有限公司生产的雪碧原浆，其可溶性固形物≥25.0％，总酸≥0.6g/l；数量可为90重量份、或者100重量份、或者110重量份)、120～140重量份精盐、190～240重量份醋精(本实施例中选用上海宝鼎酿造有限公司生产的醋精，其总酸≥30g/100ml；数量可为190重量份、或者220重量份、或者240重量份)混合，并加入冷却后的糖浆，再混合搅拌均匀，即得冷面浓缩汁。
本发明所述的冷面浓缩汁的制备方法中，充分考虑到了各地的饮食习惯差异，在保留了传统冷面口感的同时，也突出自身的酸、甜、鲜的特点，令各地消费者均能接受；而且，通过工业化生产可明显降低成本，且浓缩汁便于携带，非常具有市场推广前景。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里的示例。
Claims (4)
1.一种冷面浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤包括：
取鲜柠檬制备60～80重量份柠檬水；
取大葱、洋葱、生姜、蒜米制备50～60重量份调味混合汁；
取黄瓜制备110～130重量份黄瓜汁；
取白糖1100～1200重量份、纯净水350～450重量份加热熬制成糖浆，并充分冷却；
将所述柠檬水、调味混合汁、黄瓜汁，连同140～160重量份苹果浓缩汁、90～110重量份雪碧原浆、120～140重量份精盐、190～240重量份醋精混合，并加入冷却后的糖浆，再混合搅拌均匀，即得冷面浓缩汁。
2.如权利要求1所述的冷面浓缩汁的制备方法，其特征在于，取鲜柠檬洗净切片，将柠檬片于料理机中打碎，而后与纯净水按重量份3:7混合浸泡3小时，所得柠檬混合水滤除渣滓，即得柠檬水。
3.如权利要求1所述的冷面浓缩汁的制备方法，其特征在于，取30～40重量份葱白段、30～40重量份洋葱块、16～18重量份生姜片、16～18重量份蒜米分别榨汁，并将所得汁液混合而得调味混合汁。
4.如权利要求1所述的冷面浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述熬制成的糖浆中加入20～30重量份柠檬浓缩汁和150～200重量份酱油。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010763891.1A CN111820393A (zh) | 2020-08-01 | 2020-08-01 | 一种冷面浓缩汁的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010763891.1A CN111820393A (zh) | 2020-08-01 | 2020-08-01 | 一种冷面浓缩汁的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111820393A true CN111820393A (zh) | 2020-10-27 |
Family
ID=72919255
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010763891.1A Pending CN111820393A (zh) | 2020-08-01 | 2020-08-01 | 一种冷面浓缩汁的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111820393A (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR19990000288A (ko) * | 1997-06-04 | 1999-01-15 | 신상철 | 무우즙 또는 과실, 야채즙을 함유한 냉면육수의 제조법 |
| CN102450622A (zh) * | 2010-10-26 | 2012-05-16 | 王连义 | 一种液体调料 |
| CN104172055A (zh) * | 2014-07-30 | 2014-12-03 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种冷面调味粉及其制备方法 |
| CN104256366A (zh) * | 2014-09-03 | 2015-01-07 | 李佳雪 | 一种冷面的制作方法 |
| KR101603750B1 (ko) * | 2015-05-14 | 2016-03-15 | 한석근 | 냉면 육수 제조방법 |
| CN106666616A (zh) * | 2016-11-18 | 2017-05-17 | 青岛世宇食品有限公司 | 一种韩式烤肉蘸料汁及其制备方法 |
-
2020
- 2020-08-01 CN CN202010763891.1A patent/CN111820393A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR19990000288A (ko) * | 1997-06-04 | 1999-01-15 | 신상철 | 무우즙 또는 과실, 야채즙을 함유한 냉면육수의 제조법 |
| CN102450622A (zh) * | 2010-10-26 | 2012-05-16 | 王连义 | 一种液体调料 |
| CN104172055A (zh) * | 2014-07-30 | 2014-12-03 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种冷面调味粉及其制备方法 |
| CN104256366A (zh) * | 2014-09-03 | 2015-01-07 | 李佳雪 | 一种冷面的制作方法 |
| KR101603750B1 (ko) * | 2015-05-14 | 2016-03-15 | 한석근 | 냉면 육수 제조방법 |
| CN106666616A (zh) * | 2016-11-18 | 2017-05-17 | 青岛世宇食品有限公司 | 一种韩式烤肉蘸料汁及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 李范洙等: "朝鲜族传统冷面汤配方的优化研究", 《中国调味品》 * |
| 韩福善: "《韩国泡菜101》", 31 July 2007, 重庆出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100475059C (zh) | 利用芫根制备具有抗缺氧、抗疲劳功能的产品的方法 | |
| CN103652822A (zh) | 辣椒酱及其制作方法 | |
| CN104284603B (zh) | 含有余甘子来源的组分的基于水果的食品和饮料 | |
| CN102940289A (zh) | 金珠果保健饮料的制备工艺 | |
| CN102669637A (zh) | 复合调味番茄酱 | |
| CN103222634A (zh) | 一种苦丁茶香河蚌肉干及其制备方法 | |
| CN106261480A (zh) | 一种红心火龙果浆的护色加工方法 | |
| CN104336702A (zh) | 一种水果饮料及其制备方法 | |
| CN105533329A (zh) | 一种柚子、胡萝卜复合果蔬汁的制备方法 | |
| CN104921223A (zh) | 一种芦荟粒、葡萄汁、苹果汁复合饮料及其制备方法 | |
| CN111820393A (zh) | 一种冷面浓缩汁的制备方法 | |
| KR101139828B1 (ko) | 수박 고추장 제조방법 | |
| CN106962712A (zh) | 一种人参果枸杞葡萄复合保健饮料及制备方法 | |
| CN110537693A (zh) | 一种青金桔果汁复合调味料及其制备方法 | |
| KR102363491B1 (ko) | 단감퓨레 제조방법 및 단감퓨레 | |
| KR102233176B1 (ko) | 레토르트 추어탕 제조방법 | |
| KR101035546B1 (ko) | 수박 조청 제조방법 | |
| CN104256516A (zh) | 一种香辣糟卤牛肉酱及其加工方法 | |
| CN111418809A (zh) | 一种十三香龙虾料的制备方法 | |
| CN112617065A (zh) | 一种高花色苷杨梅汁及其制备方法 | |
| CN115005342A (zh) | 一种果汁茶饮料及其制备方法 | |
| CN1180496A (zh) | 香椿饮品及其生产方法 | |
| CN102440315A (zh) | 一种南瓜果茶及其制备方法 | |
| KR102463917B1 (ko) | 단호박 김치의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 단호박 김치 | |
| CN109480266A (zh) | 一种番茄酱的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201027 |