CN111772093A - 一种适用于自动制售机的汤圆制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，属于自动制售机技术领域，包括以下步骤：原材料的选择；面团调剂；揉面；做陷；包馅；裹粉；速冻；包装；冷冻保存；本发明面团调剂时，向糯米粉中加入澄粉，能够使成型后的汤圆口感更加光滑和具有弹性；向糯米粉和澄粉中加入的开水水温维持在80‑90范围内，同时慢慢加入，加入过程中用筷子不断进行搅拌，能够让开水更加充分的与糯米粉和澄粉接触，进而能够快速促进糯米半熟，从而方便后期汤圆包馅操作的进行；本发明充分保证原材料干净卫生的同时还能够最大程度将熟芝麻和熟花生的香味散出，从而提升汤圆的口感。
Description
技术领域
本发明属于自动制售机技术领域，具体涉及一种适用于自动制售机的汤圆制作方法。
背景技术
汤圆，汉族传统小吃的代表之一，为了迎合现代消费者的快节奏生活，现在市面上出现了自动制售汤圆的机器，虽然现有自动制售机的汤圆制作方法正在日渐成熟，但仍有部分不足待改进。
现有技术存在以下问题：现有自动制售机为了保证每天的供货量，汤圆制作方法比较简单，导致汤圆成品的口感体验较差。
发明内容
本发明的目的在于提供一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。本发明提供的一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，具有使成型后的汤圆口感更加光滑和具有弹性以及提升汤圆口感的特点。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，包括以下步骤：
(1)原材料的选择：选用市面上销售的糯米粉、熟黑芝麻和熟花生；
(2)面团调剂：向250g的糯米粉中加入10g的澄粉，再加入190克的开水；
(3)揉面：将配好比例的糯米粉倒入搅拌机反复揉搓按压至面团光滑即可，将揉搓好的面团搓成长条，分割成17g/每个，然后搓成圆球状；
(4)做陷：将熟芝麻洗净烘干后倒入料理机里面打成粉状，将熟花生洗净烘干后放入保鲜袋中敲成碎颗粒，再加上白糖、猪油按比例混合拌匀成团即可，将成团后的馅儿分割成12g/每个；
(5)包馅：将12g的馅儿按压进球状面皮中，收口，将包裹有馅儿的球状面皮搓成圆型，汤圆成型；
(6)裹粉：在盘子里铺一层干糯米粉，将成型汤圆放入盘子里裹上干糯米粉，防止粘黏；
(7)速冻：将裹上糯米粉的汤圆用保鲜袋密封放入零下20度的冷冻库；
(8)包装：将速冻的汤圆按5个一份装入设计好的餐盒；
(9)冷冻保存：通过自动制售机的制冷机构制造出冷冻环境，对餐盒内的速冻汤圆进行冷冻保存。
在本发明中进一步的，所述步骤(1)中，购买的原材料要求色泽正常，无霉变、异味以及杂质。
在本发明中进一步的，所述步骤(2)中，开水的水温控制在70-80的范围内。
在本发明中进一步的，所述步骤(2)中，开水需要慢慢加，不可一次性加入，加入过程中用筷子不断进行搅拌。
在本发明中进一步的，所述步骤(4)中，熟芝麻洗净烘干的具体步骤为：将熟芝麻清洗干净，用滤网过滤，入平底锅开中火炒干水分，水分炒干后转小火炒十分钟，炒熟炒香。
在本发明中进一步的，所述步骤(4)中，熟花生洗净烘干的具体步骤为：将熟花生清洗干净，入平底锅开中火炒干水分，水分炒干后转小火炒十分钟，炒熟炒香。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明面团调剂时，向糯米粉中加入澄粉，能够使成型后的汤圆口感更加光滑和具有弹性。
2、本发明面团调剂时，由于向糯米粉和澄粉中加入的开水水温维持在80-90范围内，同时慢慢加入，加入过程中用筷子不断进行搅拌，因此能够让开水更加充分的与糯米粉和澄粉接触，进而能够快速促进糯米半熟，从而方便后期汤圆包馅操作的进行。
3、本发明是先将熟芝麻清洗干净，用滤网过滤，入平底锅开中火炒干水分，水分炒干后转小火炒十分钟，炒熟炒香后才进行打粉操作，同时先将熟花生清洗干净，入平底锅开中火炒干水分，水分炒干后转小火炒十分钟，炒熟炒香后才进行敲碎，因此在能够充分保证原材料干净卫生的同时还能够最大程度的将熟芝麻和熟花生的香味散出，从而提升了汤圆的口感。
附图说明
图1为本发明的结构示意图；
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，包括以下步骤：
(1)原材料的选择：选用市面上销售的糯米粉、熟黑芝麻和熟花生；
(2)面团调剂：向250g的糯米粉中加入10g的澄粉，再加入190克的开水；
(3)揉面：将配好比例的糯米粉倒入搅拌机反复揉搓按压至面团光滑即可，将揉搓好的面团搓成长条，分割成17g/每个，然后搓成圆球状；
(4)做陷：将熟芝麻洗净烘干后倒入料理机里面打成粉状，将熟花生洗净烘干后放入保鲜袋中敲成碎颗粒，再加上白糖、猪油按比例混合拌匀成团即可，将成团后的馅儿分割成12g/每个；
(5)包馅：将12g的馅儿按压进球状面皮中，收口，将包裹有馅儿的球状面皮搓成圆型，汤圆成型；
(6)裹粉：在盘子里铺一层干糯米粉，将成型汤圆放入盘子里裹上干糯米粉，防止粘黏；
(7)速冻：将裹上糯米粉的汤圆用保鲜袋密封放入零下20度的冷冻库；
(8)包装：将速冻的汤圆按5个一份装入设计好的餐盒；
(9)冷冻保存：通过自动制售机的制冷机构制造出冷冻环境，对餐盒内的速冻汤圆进行冷冻保存。
具体的，步骤(1)中，购买的原材料要求色泽正常，无霉变、异味以及杂质，
通过采用上述技术方案，原材料色泽正常，无霉变、异味以及杂质，能够保证原材料的质量，从而保证汤圆成品的安全和口感。
具体的，步骤(2)中，开水的水温控制在70-80的范围内，
通过采用上述技术方案，开水能够让糯米粉半熟，从而方便球状面皮包馅。
具体的，步骤(2)中，开水需要慢慢加，不可一次性加入，加入过程中用筷子不断进行搅拌，
通过采用上述技术方案，筷子能够使开水快速渗入糯米粉中，从而加快糯米粉的半熟速度。
具体的，步骤(4)中，熟芝麻洗净烘干的具体步骤为：将熟芝麻清洗干净，用滤网过滤，入平底锅开中火炒干水分，水分炒干后转小火炒十分钟，炒熟炒香，
通过采用上述技术方案，清洗能够避免熟芝麻中肉眼不可见的杂质粘附在熟芝麻中，提高熟芝麻的干净程度，滤网能够最大程度捞出熟芝麻，避免熟芝麻浪费，平底锅中火能够快速烘干熟芝麻表面水分，小火能够炒熟炒香熟芝麻，方便熟芝麻入味。
具体的，步骤(4)中，熟花生洗净烘干的具体步骤为：将熟花生清洗干净，入平底锅开中火炒干水分，水分炒干后转小火炒十分钟，炒熟炒香，
通过采用上述技术方案，清洗能够避免熟花生中肉眼不可见的杂质粘附在熟花生中，提高熟花生的干净程度，平底锅中火能够快速烘干熟花生表面水分，小火能够炒熟炒香熟花生，方便熟花生入味。
本发明的工作原理以及使用流程：原材料的选择：选用市面上销售的糯米粉、熟黑芝麻和熟花生；面团调剂：向250g的糯米粉中加入10g的澄粉，再加入190克的开水；揉面：将配好比例的糯米粉倒入搅拌机反复揉搓按压至面团光滑即可，将揉搓好的面团搓成长条，分割成17g/每个，然后搓成圆球状；做陷：将熟芝麻洗净烘干后倒入料理机里面打成粉状，将熟花生洗净烘干后放入保鲜袋中敲成碎颗粒，再加上白糖、猪油按比例混合拌匀成团即可，将成团后的馅儿分割成12g/每个；包馅：将12g的馅儿按压进球状面皮中，收口，将包裹有馅儿的球状面皮搓成圆型，汤圆成型；裹粉：在盘子里铺一层干糯米粉，将成型汤圆放入盘子里裹上干糯米粉，防止粘黏；速冻：将裹上糯米粉的汤圆用保鲜袋密封放入零下20度的冷冻库；包装：将速冻的汤圆按5个一份装入设计好的餐盒；冷冻保存：通过自动制售机的制冷机构制造出冷冻环境，对餐盒内的速冻汤圆进行冷冻保存。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原材料的选择：选用市面上销售的糯米粉、熟黑芝麻和熟花生；
(2)面团调剂：向250g的糯米粉中加入10g的澄粉，再加入190克的开水；
(3)揉面：将配好比例的糯米粉倒入搅拌机反复揉搓按压至面团光滑即可，将揉搓好的面团搓成长条，分割成17g/每个，然后搓成圆球状；
(4)做陷：将熟芝麻洗净烘干后倒入料理机里面打成粉状，将熟花生洗净烘干后放入保鲜袋中敲成碎颗粒，再加上白糖、猪油按比例混合拌匀成团即可，将成团后的馅儿分割成12g/每个；
(5)包馅：将12g的馅儿按压进球状面皮中，收口，将包裹有馅儿的球状面皮搓成圆型，汤圆成型；
(6)裹粉：在盘子里铺一层干糯米粉，将成型汤圆放入盘子里裹上干糯米粉，防止粘黏；
(7)速冻：将裹上糯米粉的汤圆用保鲜袋密封放入零下20度的冷冻库；
(8)包装：将速冻的汤圆按5个一份装入设计好的餐盒；
(9)冷冻保存：通过自动制售机的制冷机构制造出冷冻环境，对餐盒内的速冻汤圆进行冷冻保存。
2.根据权利要求1所述的一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，购买的原材料要求色泽正常，无霉变、异味以及杂质。
3.根据权利要求1所述的一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中，开水的水温控制在70-80的范围内。
4.根据权利要求1所述的一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中，开水需要慢慢加，不可一次性加入，加入过程中用筷子不断进行搅拌。
5.根据权利要求1所述的一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中，熟芝麻洗净烘干的具体步骤为：将熟芝麻清洗干净，用滤网过滤，入平底锅开中火炒干水分，水分炒干后转小火炒十分钟，炒熟炒香。
6.根据权利要求1所述的一种适用于自动制售机的汤圆制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中，熟花生洗净烘干的具体步骤为：将熟花生清洗干净，入平底锅开中火炒干水分，水分炒干后转小火炒十分钟，炒熟炒香。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20201016 |