CN1116904A - 杞果山药罐头及其制法 - Google Patents
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Abstract
本发明所提供的杞果山药罐头，是以山药为主组分，配以杞果、蜂蜜和适量清水，经筛选、洗净、调配、蒸煮、排气、杀菌等特定工艺制成。该产品成本低，口感好，老幼皆宜，食疗效果明显。该加工工艺简单且适合于山药、杞果的物性，保证了食品的口感、色泽与食疗效果的统一。
Description
本发明涉及一种保健食品及该食品的制作方法。
随着人们生活水平的日益提高，饮食结构对人体的作用已受到普遍的关注。通过饮食达到强身健体、防病治病的目的—中医食疗学向人们展示出：只要取材得当，用量适度、服食及时，就可以卸病与初始，弭灾患与未然。伴随着工业的发展各种方便食品，例如罐头、速食食品等的需求量、销售量、加工量迅速增长，于是，诸如″银耳绿豆羹″、″黑米八宝粥″等应运而生。
山药，别名山芋、薯蓣，性味甘，平。产于我国大部分地区。既是人们日常喜食的蔬菜，又具有健脾止泻，补肺益肾的功能。
杞果，别名枸杞子，性味甘，平。产于我国北方地区，具有滋补肝肾，益精明目的作用。
蜂蜜，性味甘，微寒。产于我国大部分地区，具有润肺止咳、润肠通便、解毒之功能。
本发明的目的是利用上述三种物质的自身属性，和人们饮食的习惯，以特定的工艺制成一种味道鲜美，并具有强身健体明显功效的方便食品。
本发明所提供的食品是一种以山药为主组份，配以杞果、蜂蜜和适量清水，装入容器中并经蒸煮、密封、杀菌等工艺制成的蔬菜罐头。
为了强化保健效果，在本发明中各主组份的配比范围是：山药190—300份，杞果2—10份，蜂蜜30—50份，清水适量，配足500份总量。
为了适应人们体能的需要，并考虑到成本因素，本发明择优选择以下三种配比：
配比1： 山药 20份， 杞果 2.5份，
蜂蜜 40份， 水 257.5份。
配比2： 山药 20份， 杞果 3.75份，
蜂蜜 30份， 水 266.25份。
配比3： 山药 20份， 杞果 5.0份，
蜂蜜 50份， 水 245份。
在上述配比中，配比1适于儿童食用，配比2适于青年食用，配比3适于中老年食用。
作为上述食品的制作方法，主要包括以下工艺：
选择新鲜山药，洗净，去皮，切成定尺寸块(或段)后放入千分之三的NaCl溶液中护色；
将杞果放入25℃—350℃的温水中浸泡4—7分钟后取出待用；
按比例将蜂蜜与水调匀并煮沸成“蜜汁”；
按定比例将山药、杞果放入瓶(盒)中，浇上“蜜汁”；
将瓶(盒)盖放置在瓶(盒)体上，然后加温至容器内中心温度82℃—88℃时旋(压)紧瓶(盒)盖；
将已封口的容器浸入100℃的沸水中(或放入蒸汽箱中)蒸煮14—16分钟杀菌；
随即将容器移入55℃—65℃的水中浸泡(或放入恒温箱中)4—7分钟；
再将容器移入30℃—35℃的温水中浸泡(或相同温度的其它环境中放置)5分钟；
取出容器，检验有无漏气及碎裂，合格品放入恒温库中，在30℃或37℃恒温中放置7天或5天；
再次检查，合格者为成品罐头，贴签，装箱。
本发明的优点是：取材方便，食用可口、方便，成本低廉，药理试验证明，食之有保护肝脏和增强机体非特异性免疫功能，对造血机能有明显的促进作用，并有降低胆固醇的效果。健康人食用亦有强力壮体的功效。本发明推出的加工方法具有工艺简单、适宜于山药、杞果的物性，保证了食品的口感色泽与食疗效果的统一。
Claims (6)
1、一种杞果山药罐头，是以山药为主组份，配以杞果、蜂蜜和适量水，用容器包装。
2、根据权利要求1所述的杞果山药罐头，其特征是：其组份为：
山药 190—300份，
杞果 2—10份，
蜂蜜 30—50份，
清水 适量，配足500份总量。
3、根据权利要求2所述的杞果山药罐头，其特征是：各组份用量为：
山药 200份， 杞果 2.5份，
蜂蜜 40份， 水 257.5份。
4、根据权利要求2所述的杞果山药罐头，其特征是：各组份用量为：
山药 200份， 杞果 3.75份，
蜂蜜 30份， 水 266.25份。
5、根据权利要求2所述的杞果山药罐头，其特征是：各组份用量为：
山药 200份， 杞果 5.0份，
蜂蜜 50份， 水 245份。
6、一种制作杞果山药罐头的方法，按以下工艺完成：
6.1、选择新鲜山药，洗净去皮后切成块(或段)，放入千分之三的NaCl溶液中护色；
6.2、将杞果放入25℃—36℃的温水中浸泡4—7分钟后取出待用；
6.3、按比例将蜂蜜与水调匀并煮沸成“蜜汁”；
6.4、按定比例将山药、杞果放入瓶(盒)中，浇上“蜜汁”；
6.5、将瓶(盒)盖放置在瓶(盒)体上，然后加温至容器内中心温度82℃—88℃时旋(压)紧瓶(盒)盖；
6.6、将已封口的容器浸入100℃的沸水中(或放如蒸汽箱中)蒸煮14—16分钟杀菌；
6.7、将容器移入55℃—65℃的水中浸泡(或放入恒温箱中放置)4—7分钟；
6.8、将容器移入30℃—36℃的温水中浸泡5分钟；
6.9、从水中取出容器，打检后放入恒温库中，在30℃或37℃恒温中放置7天或5天；
6.10、再次检查后则为制成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN94110732A CN1116904A (zh) | 1994-08-17 | 1994-08-17 | 杞果山药罐头及其制法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN94110732A CN1116904A (zh) | 1994-08-17 | 1994-08-17 | 杞果山药罐头及其制法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1116904A true CN1116904A (zh) | 1996-02-21 |
Family
ID=5034665
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN94110732A Pending CN1116904A (zh) | 1994-08-17 | 1994-08-17 | 杞果山药罐头及其制法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1116904A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1328978C (zh) * | 2005-07-26 | 2007-08-01 | 李锐忠 | 淮山药罐头 |
| CN102783618A (zh) * | 2012-09-04 | 2012-11-21 | 戴志刚 | 一种山药木瓜罐头 |
| CN107048267A (zh) * | 2017-03-03 | 2017-08-18 | 江苏食品药品职业技术学院 | 一种淮山药红椒罐头 |
| CN110731508A (zh) * | 2019-11-14 | 2020-01-31 | 南充观音山农业科技有限公司 | 增强人体免疫力的中药食品制备方法及产品 |
| CN114081920A (zh) * | 2021-10-26 | 2022-02-25 | 翟现文 | 一种提高人体免疫力的茶因子乳酸菌制剂 |
-
1994
- 1994-08-17 CN CN94110732A patent/CN1116904A/zh active Pending
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Address after: Guo Xianliang, North Head of van Road, Changshan County, Shandong, Zouping Applicant after: Zouping County Health Products Co., Ltd., Shandong Prov. Address before: Zouping County, Shandong Province, Liu Zhuang Applicant before: Liu Minji |
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| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: APPLICANT; FROM: LIU MINJI TO: SHANDONG PROVINCE ZOUPING COUNTY HEALTH FOOD CO., LTD. |
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