CN111642598A - 一种保健茶粉及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健茶粉，包括以下重量份原料：茶叶40‑50份、姜5‑10份、夏枯草10‑20份、红枣5‑10份、金银花10‑20份、冰糖5‑10份。其加工方法包括以下步骤：（1）原料挑选；（2）杀酶除菌；（3）常温提取；（4）中温提取；（5）高温提取；（6）浓缩、干燥。本发明的加工方法保证了原料有效成分的充分浸出，原料利用率高，多级温度提取，保证了产品的速溶性好，本发明制备出的茶粉营养成分损耗小、色泽佳，降低了茶粉中微生物的含量，保证产品符合食品安全。
Description
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种保健茶粉及其加工方法。
背景技术
茶粉是把茶采用瞬间粉碎法，粉碎成600目以上的茶粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂。 除供直接饮用外，可广泛添加于各类面制品(蛋糕、面包、挂面、饼干、豆腐)；冷冻品(奶冻、冰淇淋、速冻汤圆、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，不同的茶叶可以做成不同茶粉，同一种茶叶制作的工序不同，也会有很大的区别。茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果，从而保护女性皮肤。用茶叶洗脸，还能清除面部的油腻、收敛毛孔、减缓皮肤老化。但是茶的功效还是相对单一，所以，近年来出现了很多保健茶饮料，但是目前的保健茶饮料不便于携带，且不便于加热，所以，急需对现有保健茶进行改进，以满足人们的需求。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种保健茶粉及其加工方法。
一种保健茶粉，包括以下重量份原料：茶叶40-50份、姜5-10份、夏枯草10-20份、红枣5-10份、金银花10-20份、冰糖5-10份。
所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、压制茶中的有一种或几种。
以上所述的保健茶粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）原料挑选：挑选无霉变、无虫蛀的茶叶、夏枯草、红枣、金银花去除叶片、枝干等杂质备用，将姜去皮备用；
（2）杀酶除菌：将步骤（1）中挑选好的原料、冰糖进行蒸汽杀酶、灭菌；
（3）常温提取：将原料放入25-28℃的水中进行浸取，浸取时间为35-45min，然后沉淀，取出上清液；
（4）中温提取：将步骤（3）中的沉淀物放入50-60℃的水中进行浸取，浸取时间为20-25min，然后沉淀，取出上清液；
（5）高温提取：将步骤（4）中的沉淀物放入90-95℃的水中进行浸取，浸取时间为15-20min，然后沉淀，取出上清液；
（6）浓缩、干燥：将三次提取的上清液进行混合，并倒入真空浓缩机进行真空浓缩，然后进行喷雾干燥。
为保证最大限度地提取出原料中的有效成分，所述步骤（3）中原料与水的比例为1:7-9。所述步骤（4）中沉淀物与水的比例为1:5-8。所述步骤（5）中沉淀物与水的比例为1:3-5。
为保证浓缩过程中部破坏茶汤中的营养物质，所述步骤（6）中真空浓缩的温度为20-25℃，真空度为0.003MPa。
本发明保健茶粉及其加工方法，与现有技术相比，其有益效果在于: 1. 本发明的加工方法保证了原料有效成分的充分浸出，原料利用率高，多级温度提取，保证了产品的速溶性好；2.本发明制备出的茶粉营养成分损耗小、色泽佳，降低了茶粉中微生物的含量，保证产品符合食品安全。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种保健茶粉，包括以下重量份原料：茶叶40份、姜5份、夏枯草10份、红枣5份、金银花10份、冰糖5份。
所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、压制茶中的有一种或几种。
以上所述的保健茶粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）原料挑选：挑选无霉变、无虫蛀的茶叶、夏枯草、红枣、金银花去除叶片、枝干等杂质备用，将姜去皮备用；
（2）杀酶除菌：将步骤（1）中挑选好的原料、冰糖进行蒸汽杀酶、灭菌；
（3）常温提取：将原料放入25-28℃的水中进行浸取，浸取时间为35min，然后沉淀，取出上清液；
（4）中温提取：将步骤（3）中的沉淀物放入50-60℃的水中进行浸取，浸取时间为20min，然后沉淀，取出上清液；
（5）高温提取：将步骤（4）中的沉淀物放入90-95℃的水中进行浸取，浸取时间为15min，然后沉淀，取出上清液；
（6）浓缩、干燥：将三次提取的上清液进行混合，并倒入真空浓缩机进行真空浓缩，然后进行喷雾干燥。
为保证最大限度地提取出原料中的有效成分，所述步骤（3）中原料与水的比例为1:7。所述步骤（4）中沉淀物与水的比例为1:5。所述步骤（5）中沉淀物与水的比例为1:3。
为保证浓缩过程中部破坏茶汤中的营养物质，所述步骤（6）中真空浓缩的温度为20-25℃，真空度为0.003MPa。
实施例2
一种保健茶粉，包括以下重量份原料：茶叶50份、姜10份、夏枯草20份、红枣10份、金银花20份、冰糖10份。
所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、压制茶中的有一种或几种。
以上所述的保健茶粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）原料挑选：挑选无霉变、无虫蛀的茶叶、夏枯草、红枣、金银花去除叶片、枝干等杂质备用，将姜去皮备用；
（2）杀酶除菌：将步骤（1）中挑选好的原料、冰糖进行蒸汽杀酶、灭菌；
（3）常温提取：将原料放入25-28℃的水中进行浸取，浸取时间为45min，然后沉淀，取出上清液；
（4）中温提取：将步骤（3）中的沉淀物放入50-60℃的水中进行浸取，浸取时间为25min，然后沉淀，取出上清液；
（5）高温提取：将步骤（4）中的沉淀物放入90-95℃的水中进行浸取，浸取时间为20min，然后沉淀，取出上清液；
（6）浓缩、干燥：将三次提取的上清液进行混合，并倒入真空浓缩机进行真空浓缩，然后进行喷雾干燥。
为保证最大限度地提取出原料中的有效成分，所述步骤（3）中原料与水的比例为1:9。所述步骤（4）中沉淀物与水的比例为1:8。所述步骤（5）中沉淀物与水的比例为1:5。
为保证浓缩过程中部破坏茶汤中的营养物质，所述步骤（6）中真空浓缩的温度为20-25℃，真空度为0.003MPa。
实施例3
一种保健茶粉，包括以下重量份原料：茶叶45份、姜8份、夏枯草15份、红枣7份、金银花15份、冰糖8份。
所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、压制茶中的有一种或几种。
以上所述的保健茶粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）原料挑选：挑选无霉变、无虫蛀的茶叶、夏枯草、红枣、金银花去除叶片、枝干等杂质备用，将姜去皮备用；
（2）杀酶除菌：将步骤（1）中挑选好的原料、冰糖进行蒸汽杀酶、灭菌；
（3）常温提取：将原料放入25-28℃的水中进行浸取，浸取时间为30min，然后沉淀，取出上清液；
（4）中温提取：将步骤（3）中的沉淀物放入50-60℃的水中进行浸取，浸取时间为20min，然后沉淀，取出上清液；
（5）高温提取：将步骤（4）中的沉淀物放入90-95℃的水中进行浸取，浸取时间为20min，然后沉淀，取出上清液；
（6）浓缩、干燥：将三次提取的上清液进行混合，并倒入真空浓缩机进行真空浓缩，然后进行喷雾干燥。
为保证最大限度地提取出原料中的有效成分，所述步骤（3）中原料与水的比例为1:8。所述步骤（4）中沉淀物与水的比例为1:6。所述步骤（5）中沉淀物与水的比例为1:4。
为保证浓缩过程中部破坏茶汤中的营养物质，所述步骤（6）中真空浓缩的温度为20-25℃，真空度为0.003MPa。
本发明的加工方法保证了原料有效成分的充分浸出，原料利用率高，多级温度提取，保证了产品的速溶性好，本发明制备出的茶粉营养成分损耗小、色泽佳，降低了茶粉中微生物的含量，保证产品符合食品安全。
本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均落入本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种保健茶粉，其特征在于：包括以下重量份原料：茶叶40-50份、姜5-10份、夏枯草10-20份、红枣5-10份、金银花10-20份、冰糖5-10份。
2.一种如权利要求1所述的保健茶粉的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）原料挑选：挑选无霉变、无虫蛀的茶叶、夏枯草、红枣、金银花备用，将姜去皮备用；
（2）杀酶除菌：将步骤（1）中挑选好的原料、冰糖进行蒸汽杀酶、灭菌；
（3）常温提取：将原料放入25-28℃的水中进行浸取，浸取时间为35-45min，然后沉淀，取出上清液；
（4）中温提取：将步骤（3）中的沉淀物放入50-60℃的水中进行浸取，浸取时间为20-25min，然后沉淀，取出上清液；
（5）高温提取：将步骤（4）中的沉淀物放入90-95℃的水中进行浸取，浸取时间为15-20min，然后沉淀，取出上清液；
（6）浓缩、干燥：将三次提取的上清液进行混合，并倒入真空浓缩机进行真空浓缩，然后进行喷雾干燥。
3.如权利要求2所述的保健茶粉的加工方法，其特征在于：所述步骤（3）中原料与水的比例为1:7-9。
4.如权利要求2或3所述的保健茶粉的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中沉淀物与水的比例为1:5-8。
5.如权利要求4所述的保健茶粉的加工方法，其特征在于：所述步骤（5）中沉淀物与水的比例为1:3-5。
6.如权利要求2所述的保健茶粉的加工方法，其特征在于：所述步骤（6）中真空浓缩的温度为20-25℃，真空度为0.003MPa。
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