CN110892900A - 一种马卡龙制造工艺及其印花机 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种马卡龙制造工艺及其印花机，其以下操作步骤：制作马卡龙盖的胚体原料、烘焙马卡龙盖、马卡龙印花、制作夹心。制作步骤共分为四个步骤，且每个操作步骤中都按照步骤中交代的操作方式进行，可以成功制作出马卡龙，具有操作简单易学的效果。
Description
技术领域
本发明涉及马卡龙制作领域，特别是涉及一种马卡龙制造工艺及其印花机。
背景技术
马卡龙又叫做玛卡龙，玛卡龙是一种西式点心，正宗的马卡龙是制作过程比较繁琐，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高，加上低成功率，再加上卖正宗马卡龙的店比较少，所以价格就比一般的点心要贵。
由于玛卡龙的制作比较繁杂，所以一般都是由专业的糕点师傅进行制作，平常人很难完成马卡龙的制作，因此本发明提供了一种马卡龙的制作工艺，便于操作者制作出马卡龙。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种马卡龙制造工艺及其印花机，操作步骤简单，便于操作者制作出马卡龙。
本发明的上述技术目的一是通过以下技术方案得以实现的：一种马卡龙制造工艺，包括以下操作步骤：
制作马卡龙盖的胚体原料：取等量杏仁粉和等量糖粉放入料理机中进行混合，得到杏仁混合物，然后取蛋清添加细砂糖放入搅蛋器中搅拌至发泡，得到蛋清混合物，蛋清和细砂糖的配比为五十比一，接着将杏仁混合物和蛋清混合物放入搅拌机中充分搅拌，得到胚体原料；
烘焙马卡龙盖：将胚体原料装入裱花袋中，然后在烤盘上铺设羊皮纸，将胚体原料挤在羊皮纸上，并将烤盘放入烤箱中烘烤，先以一买四十摄氏度烘烤十一分钟，再以一百二十度烘烤五分钟，得到马卡龙盖；
马卡龙印花：将马卡龙盖放入印花机进行印花；
制作夹心：在一块马卡龙盖的平面上涂上粘稠状的夹心，然后将另一块马卡龙盖粘接在盖合在涂有夹心的马卡龙盖的平面上，使得两个马卡龙盖夹着夹心，得到马卡龙。
通过上述技术方案，操作者可以按照制作马卡龙盖的胚体原料、烘焙马卡龙盖、马卡龙印花、制作夹心的步骤制造出马卡龙，操作简单便捷。
本发明进一步设置为：所述制作马卡龙盖的胚体原料的步骤中，利用筛子对杏仁混合物进行筛选过滤，将杏仁混合物中的颗粒物过滤下来。
通过上述技术方案，对杏仁混合物起到了过滤作用，减少了杏仁混合物含有颗粒物，减少了杏仁混合物中含有颗粒物而使得制造出来的马凯龙盖表面的光滑度的可能，有利于提高产品的质量。
本发明进一步设置为：所述烘焙马卡龙盖中，在将胚体放入烤箱内进行烘烤之前，通过吹风机对胚体的表面进行风干，将吹风机的吹风口距离胚体的表面三十至三十五厘米的位置吹十五分钟。
通过上述技术方案，在进入烤箱烘烤之前利用吹风机对胚体的表面进行风干，有利于使得胚体表面提前定型，减少了胚体在烤箱内烘烤时发生变形的可能，同时也有利于提高烘烤出来的马卡龙盖表面的薄脆度，提高了马卡龙的质量。
本发明的上述技术目的二是通过以下技术方案得以实现的：一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，包括工作台，所述工作台上设有用于传送马卡龙盖的输送带，所述输送带的两端分别设为进料端和出料端，所述输送带的表面沿长度方向固设有多个限位块，多个所述限位块间隔均匀排布在输送带上，所述限位块背离输送带的一侧开设有用于限制马卡龙的限位槽，所述工作台上在输送带沿宽度方向的两侧固设有支撑杆，两个所述支撑杆之间在输送带的上方固设有横杆，所述横杆上倒立着设有气缸，所述气缸的输出端穿设过横杆且端部设有印花模头。
通过上述技术方案，操作者将马卡龙盖放入限位槽内，使得马卡龙盖的弧面朝上，输送带带动马卡龙盖朝向气缸的下方移动，当马卡龙盖移动到气缸的真下方时，气缸驱动印花模头位置下降直至印花模头与马卡龙盖的弧面抵触，从而实现对马卡龙盖的印花，印花完毕后，输送带继续带动经过印花的马卡龙盖朝向出料端移动，提高了操作的效率。
本发明进一步设置为：所述印花模头朝向横杆的一侧开设有安装槽，所述气缸的输出端的端部固定连接有安装块，所述安装块嵌入安装槽内，所述印花模头朝向横杆的一侧转动连接有用于压制在安装块上的压块，所述安装块远离气缸的输出端的一侧与安装槽的槽底之间存在间隙。
通过上述技术方案，安装块和安装槽的配合设置，便于操作者根据需要对印花模头进行更换，操作简单便捷，从而满足操作者对马卡龙盖进行不同图案的印花的需求。
本发明进一步设置为：所述安装块朝向安装槽的一侧固设有第一橡胶层，所述第一橡胶层背离安装块的一侧与安装槽的槽壁之间也存在间隙。
通过上述技术方案，当气缸驱动印花模头与马卡龙盖的表面抵触时，印花模头在力的相互作用下朝向安装块移动直至安装槽的槽底与第一橡胶层相抵触，此时第一橡胶层弹性恢复，对印花模头对马卡龙的抵紧力起到了缓冲作用，减小了印花模头的抵触力过大而导致马卡龙盖破碎的可能，对马卡龙盖起到了保护的作用。
本发明进一步设置为：所述第一橡胶层内开设有空腔，所述空腔内设有压力传感器，所述压力传感器的触发端与空腔内壁接触，所述横杆上固设有用于接收压力传感器的信号的控制器，所述控制器控制气缸的工作。
通过上述技术方案，当第一橡胶层受到安装槽的内壁的挤压时，第一橡胶层与压力传感器的触发端相抵触，压力传感器感应到压力发生变化并发送信号给控制器，控制器控制气缸的输出端收缩，减少了气缸的输出端继续伸出导致印花模头将马卡龙盖压碎的可能，对马卡龙盖起到了进一步保护的作用。
本发明进一步设置为：所述工作台上在输送带的出料端设有接料架，所述接料架之间固设有纱布，所述纱布位于输送带的下方且朝向远离输送带的方向向下倾斜设置，且所述纱布远离输送带的位置设有水平部。
通过上述技术方案，经过印花的马卡龙盖随着输送带被输送到出料端时，限位块的开口朝下，此时马卡龙盖在重力作用下从限位槽内脱落并掉落到纱布上，然后马卡龙盖沿着纱布的倾斜面逐渐滑移到水平部并停留在水平部，便于操作者对马卡龙盖进行收集。纱布的设置，一方面对经过印花的马卡龙盖起到了接料的作用，另一方面纱布比塑料等材质的硬度小，有利于减少马卡龙盖沿着纱布的表面摩擦导致马卡龙盖的表面磕坏的可能。
本发明进一步设置为：所述纱布沿长度方向的两边均设有挡板，两块所述挡板相对的一侧设有第二橡胶层。
通过上述技术方案，挡板的设置，减少了马卡龙从纱布的边缘掉落的可能，起到了挡料的作用；同时，第二橡胶层的设置，起到了缓冲的作用，减少了经过印花的马卡龙撞击到挡板上散开的可能，对马卡龙起到了保护作用。
综上所述，本发明具有以下有益效果：
1.降低了马卡龙的制作难度，简化了操作步骤，便于操作者制作出马卡龙；
2.输送带上可以同时放置多个马卡龙盖，使得印花模头依次对马卡龙盖进行印花，有利于提高印花的效率。
附图说明
图1是用于体现印花机的整体结构示意图。
图2是用于体现安装块和印花模头之间的连接结构以及安装块的内部结构的示意图。
图3是用于体现设置在挡板上的第二橡胶层的结构示意图。
附图标记：1、工作台；2、输送带；21、进料端；22、出料端；23、限位块；231、限位槽；24、支撑架；25、主动辊；26、从动辊；27、伺服电机；3、支撑杆；31、横杆；311、控制器；32、气缸；321、安装块；3211、第一橡胶层；3212、空腔；3213、压力传感器；33、印花模头；331、安装槽；332、间隙；333、压块；4、接料架；41、纱布；411、水平部；412、挡板；4121、第二橡胶层。
具体实施方式
以下结合附图对本发明作进一步详细说明。
实施例一：
为本发明公开的一种马卡龙制造工艺，包括以下操作步骤：
制作马卡龙盖的胚体原料：取等量杏仁粉和等量糖粉放入料理机中进行混合，得到杏仁混合物，再用筛子对杏仁混合物进行筛选过滤，使得杏仁混合物中体积大于杏仁粉和糖粉的颗粒物过滤下来，减少了杏仁混合物中含有颗粒物而导致制作的马卡龙盖的表面凹凸不平的的可能。然后取蛋清添加细砂糖放入搅蛋器中搅拌至发泡，得到蛋清混合物，蛋清和细砂糖的配比为五十比一，接着将杏仁混合物和蛋清混合物放入搅拌机中充分搅拌，在搅拌的过程中，操作者可以根据需要添加适量的食用色粉，食用色粉的添加量根据操作者眼睛看到的色度的深浅分少量多次添加，最后得到胚体原料。
烘焙马卡龙盖：将胚体原料装入裱花袋中，然后在烤盘上铺设羊皮纸，将胚体原料挤在羊皮纸上，然后将吹风机的吹风口距离胚体的表面三十至三十五厘米的位置吹十五分钟，使得胚体的表面得到风干，再将烤盘放入烤箱中烘烤，先以一买四十摄氏度烘烤十一分钟，再以一百二十度烘烤五分钟，得到马卡龙盖。
马卡龙印花：将马卡龙盖放入印花机进行印花。
制作夹心：在一块马卡龙盖的平面上涂上粘稠状的夹心，夹心可以根据生产以及个人喜好进行制作，然后将另一块马卡龙盖粘接在盖合在涂有夹心的马卡龙盖的平面上，使得两个马卡龙盖夹着夹心，得到马卡龙。
实施例二：
参考图1，公开了一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，包括工作台1，工作台1上设有输送带2，输送带2的两端分别设为进料端21和出料端22，工作台1上在输送带2沿宽度方向的两边且在靠近进料端21和出料端22处均固设有一组支撑架24，两组支撑架24之间分别转动设有主动辊25和从动辊26，输送带2绕设在主动辊25和从动辊26之间，支撑架24上固设有用于驱动主动辊25转动的伺服电机27，主动辊25和伺服电机27的转动轴同轴连接。
参考图1，输送带2的表面间隔粘接有多个限位块23，多个限位块23沿输送带2的长度方向均匀分布，限位块23背离输送带2的一侧开设有用于限制马卡龙盖的限位槽231，限位槽231的槽口的大小比马卡龙盖的最大直径大一毫米，限位槽231的深度小于马卡龙盖的厚度。
参考图1，工作台1上焊接有两个支撑杆3，两个支撑杆3分别设置在输送带2沿宽度方向的两侧，两个支撑架24远离工作台1的一端共同焊接有一个横杆31，横杆31位于输送带2的上方。横杆31上固设有一个气缸32，气缸32倒立着设置并且气缸32的输出端穿设过横杆31，气缸32的输出端连有用于对马卡龙盖的表面进行印花的印花模头33，横杆31上连接有控制器311，控制器311控制气缸32工作。
参考图1，当需要对马卡龙盖进行印花加工时，操作者将马卡龙盖放入限位槽231内，使得马卡龙盖的弧面朝上设置，然后伺服电机27驱动主动辊25进行旋转，使得输送带2带动限位块23朝向印花模头33的下方移动，直至其中一个限位块23移动到印花模头33的下方，此时伺服电机27暂停工作，气缸32的输出端伸出，使得印花模头33与马卡龙盖的表面抵触，从而对马卡龙盖进行印花。
参考图2，印花模头33和气缸32的输出端之间采用可拆卸连接的方式，气缸32的输出端的端部粘接有安装块321，印花模头33朝向横杆31的一侧开设有安装槽331，印花模头33朝向横杆31的一侧转动连接有压块333，安装块321嵌入安装槽331内，安装块321朝向安装槽331的一侧粘接有一层第一橡胶层3211，第一橡胶层3211背离安装块321的一侧与安装槽331的槽壁之间存在间隙332，压块333远离压块333和印花模头33的转动点的部分延伸到安装槽331的槽口处并压制在安装块321上。
参考图1和图2，第一橡胶层3211内开设有空腔3212，空腔3212内预设有压力传感器3213，压力传感器3213与控制器311通信连接，压力传感器3213倒立着设置在空腔3212内，压力传感器3213的触发端与空腔3212内壁接触。当印花模头33抵触在马卡龙盖的表面时，印花模头33在马卡龙盖对印花模头33的反作用力下朝向靠近安装块321的方向移动，使得间隙332被安装块321填充，此时第一橡胶层3211与安装槽331的槽底相抵触，第一橡胶层3211被挤压变形，压力传感器3213感应到压力发生变化并发送信号给控制器311，控制器311控制气缸32的输出端停止伸出，并控制气缸32驱动印花模头33的位置上升，印花模头33从马卡龙盖的表面脱离，完成对一个马卡龙盖的印花，伺服电机27重新驱动输送带2将经过印花的马卡龙盖朝向出料端22移动。
参考图2，当需要对马卡龙盖印花的图案进行更改时，操作者将压块333绕着压块333和印花模头33之间的转动点旋转，使得压块333从安装块321的表面移开，然后将印花模头33和安装块321脱离开，并将印有所需图案的印花模头33和安装块321连接在一起，操作简单便捷，能够满足操作者的加工需求。
参考图1和图3，工作台1上在输送带2的出料端22设有接料架4，接料架4粘接在工作台1上，接料架4之间设有纱布41，纱布41支撑在接料架4上并通过胶水粘接在接料架4远离工作台1的一端,纱布41沿长度方向的两边均设有一块挡板412，挡板412粘接在纱布41背离接料架4的一侧并支撑在接料架4上，两块挡板412相对的一层均粘接有一层第二橡胶层4121。纱布41靠近输送带2的一端延伸到输送带2的下方，纱布41朝向远离远离输送带2的方向向下倾斜设置，且纱布41远离输送带2的位置设有水平部411。
参考图1，当输送带2将经过印花的马卡龙盖输送到出料端22时，限位块23的开口朝下，马卡龙盖在重力的作用下从限位槽231内脱离并掉落到纱布41上，并沿着纱布41的倾斜面滑移到水平部411然后停留在水平部411，便于操作者对经过印花的马卡龙盖进行收集。
本实施例的实施原理为：工作时，操作者一次性将多个马卡龙盖对应放入限位块23中的限位槽231内，接着伺服电机27驱动输送带2将马卡龙盖移动到印花模头33的下方，气缸32驱动印花模头33对马卡龙盖进行印花。经过印花的马卡龙盖被输送带2朝向出料端22输送，并最后掉落到纱布41上被收集起来。
本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。
Claims (9)
1.一种马卡龙制造工艺，其特征在于,包括以下操作步骤：
制作马卡龙盖的胚体原料：取等量杏仁粉和等量糖粉放入料理机中进行混合，得到杏仁混合物，然后取蛋清添加细砂糖放入搅蛋器中搅拌至发泡，得到蛋清混合物，蛋清和细砂糖的配比为五十比一，接着将杏仁混合物和蛋清混合物放入搅拌机中充分搅拌，得到胚体原料；
烘焙马卡龙盖：将胚体原料装入裱花袋中，然后在烤盘上铺设羊皮纸，将胚体原料挤在羊皮纸上，并将烤盘放入烤箱中烘烤，先以一买四十摄氏度烘烤十一分钟，再以一百二十度烘烤五分钟，得到马卡龙盖；
马卡龙印花：将马卡龙盖放入印花机进行印花；
制作夹心：在一块马卡龙盖的平面上涂上粘稠状的夹心，然后将另一块马卡龙盖粘接在盖合在涂有夹心的马卡龙盖的平面上，使得两个马卡龙盖夹着夹心，得到马卡龙。
2.根据权利要求1所述的一种马卡龙制造工艺，其特征在于：所述制作马卡龙盖的胚体原料的步骤中，利用筛子对杏仁混合物进行筛选过滤，将杏仁混合物中的颗粒物过滤下来。
3.根据权利要求1所述的一种马卡龙制造工艺，其特征在于：所述烘焙马卡龙盖中，在将胚体放入烤箱内进行烘烤之前，通过吹风机对胚体的表面进行风干，将吹风机的吹风口距离胚体的表面三十至三十五厘米的位置吹十五分钟。
4.根据权利要求1至3中任意一项的一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，其特征在于：包括工作台(1)，所述工作台(1)上设有用于传送马卡龙盖的输送带(2)，所述输送带(2)的两端分别设为进料端(21)和出料端(22)，所述输送带(2)的表面沿长度方向固设有多个限位块(23)，多个所述限位块(23)间隔均匀排布在输送带(2)上，所述限位块(23)背离输送带(2)的一侧开设有用于限制马卡龙的限位槽(231)，所述工作台(1)上在输送带(2)沿宽度方向的两侧固设有支撑杆(3)，两个所述支撑杆(3)之间在输送带(2)的上方固设有横杆(31)，所述横杆(31)上倒立着设有气缸(32)，所述气缸(32)的输出端穿设过横杆(31)且端部设有印花模头(33)。
5.根据权利要求4所述的一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，其特征在于：所述印花模头(33)朝向横杆(31)的一侧开设有安装槽(331)，所述气缸(32)的输出端的端部固定连接有安装块(321)，所述安装块(321)嵌入安装槽(331)内，所述印花模头(33)朝向横杆(31)的一侧转动连接有用于压制在安装块(321)上的压块（333），所述安装块(321)远离气缸(32)的输出端的一侧与安装槽(331)的槽底之间存在间隙(332)。
6.根据权利要求5所述的一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，其特征在于：所述安装块(321)朝向安装槽(331)的一侧固设有第一橡胶层(3211)，所述第一橡胶层(3211)背离安装块(321)的一侧与安装槽(331)的槽壁之间也存在间隙(332)。
7.根据权利要求6所述的一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，其特征在于：所述第一橡胶层(3211)内开设有空腔(3212)，所述空腔(3212)内设有压力传感器(3213)，所述压力传感器(3213)的触发端与空腔(3212)内壁接触，所述横杆(31)上固设有用于接收压力传感器(3213)的信号的控制器(311)，所述控制器(311)控制气缸(32)的工作。
8.根据权利要求4所述的一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，其特征在于：所述工作台(1)上在输送带(2)的出料端(22)设有接料架(4)，所述接料架(4)之间固设有纱布(41)，所述纱布(41)位于输送带(2)的下方且朝向远离输送带(2)的方向向下倾斜设置，且所述纱布(41)远离输送带(2)的位置设有水平部(411)。
9.根据权利要求8所述的一种应用于马卡龙制造工艺中的印花机，其特征在于：所述纱布(41)沿长度方向的两边均设有挡板(412)，两块所述挡板(412)相对的一侧设有第二橡胶层(4121)。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112806417A (zh) * | 2021-02-04 | 2021-05-18 | 上海乔翊娅食品有限公司 | 一种圣诞帽形马卡龙的制备工艺 |
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