CN110742275A - 一种dha蛋黄粉及其制备方法与应用 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种DHA蛋黄粉及其制备方法与应用，所述DHA蛋黄粉包括如下重量份数的组分：1‑20份全脂乳粉，10‑70份蛋黄DHA，30‑90份花生四烯酸，0.1‑25份低聚果糖，0.1‑20份低聚半乳糖。本发明所提供的DHA蛋黄粉具有稳定性高，且可以促进消化吸收、增强免疫力、口感好的优点。

Description

一种DHA蛋黄粉及其制备方法与应用

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种DHA蛋黄粉及其制备方法与应用。

背景技术

DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％，人脑中的DHA大量存在于人体视网膜及大脑皮层，是儿童脑部及视力发育的重要组成部分。大量研究报告表明，DHA有利于婴儿的成长，如对中枢神经系统的发育、视网膜的发育，对智力、认知能力、解决问题的能力及脉管系统的发育和免疫系统发育都有较大的帮助。用添加了DHA的奶粉喂养的婴儿与用普通奶粉喂养的婴儿相比，具有促进神经细胞发育，改善记忆功能的作用。胎儿及婴幼儿对DHA的需要主要来自母体和母乳，妇女怀孕6～9个月，是胎儿大脑发育最重要的时刻。因此，DHA对胎儿及婴幼儿的智力和视力发育至关重要。

随着社会的不断发展和进步，很多年轻妈妈因为某些原因不能给孩子哺乳，而是购买婴儿配方奶粉喂养婴儿，婴儿配方奶粉作为主食一直持续到10个月左右。由于人们对营养、健康概念的认知程度越来越深，所以奶粉的成分和功能就显得格外重要。

DHA的来源主要有鱼油、海藻油和蛋黄。但是，要把鱼油和海藻油中的DHA加工为食用级DHA，需要乙酯化为乙酯型DHA，或者用乙酯型DHA再加酶转化为甘油型DHA，这样就改变了DHA的天然形态，降低了吸收率。研究表明：乙酯型DHA吸收率为21％，甘油型DHA吸收率为50％，并且其吸收模式是被动吸收，而且其制造过程中必然存在残留的乙醇、豆蔻酸、月桂酸，这些成分是孕产妇、婴幼儿最忌违的潜在食品安全隐患。另外，乙酯型/甘油型DHA，其本质是极易氧化的不饱和脂肪酸，需通过包埋技术使其稳定，但包埋时需加入多种添加剂方才能实现。并且至今未找到满意的抗氧化方法，其氧化过程不断析出腥味物质，因此无法脱除令人恶心的鱼腥味。

纯天然卵磷脂型DHA是人造品不可替代的天然物质，一是海生动物吞食海藻后富集于卵黄中，二是通过蛋鸡进食含DHA饲料生成于蛋黄中，成为卵黄脂肪的组分。分析结果表明，磷脂型DHA分子结合在C₂位点，两边被C₃屏蔽，因此，化学结构相当稳定，抗氧化性能比游离DHA高50倍以上，不产生鱼腥味，经蒸、煮、煎、炒后几乎无损失，而且吸收率几乎100％。

蛋黄内的磷脂型DHA，吸收模式是主动吸收，是目前已知质量最好、无鱼腥味、性价比最高的DHA，制成DHA蛋黄粉，将是婴幼儿奶粉、辅助食品以及儿童学生预包装食品、成年人及中老年人营养食品赖以提高产品附加值的最佳DHA营养源。

目前，已有一些奶粉生产企业尝试奶粉中添加DHA，但一般都是在奶粉中添加一定比例的DHA粉体，将其与牛奶粉混合而成，其缺陷是不易吸收，食用后效果不明显。

中国专利申请CN102429034A公开了一种复合牛初乳，其包含的重量份数的配方组分有：牛初乳粉50～80份、低聚果糖和/或低聚半乳糖0.5～10份、海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物0.5～10份。该专利申请的复合牛初乳通过调整配方组分及其含量，实现了该复合牛初乳中的功能组分复配协同作用，从而使得该复合牛初乳能增强食用者的免疫能力，提高食用者大脑、视觉系统功能。但是该专利申请中采用的海藻DHA稳定性较低，人体的吸收率有待进一步提高。

目前，市场的产品大多为藻油DHA，因此，利用开发一种能解决上述技术问题的DHA蛋黄粉及其制备方法与应用是非常必要的。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种稳定性高、促进消化吸收、增强免疫力、口感好的DHA蛋黄粉及其制备方法与应用。

本发明是通过以下技术方案予以实现的：

本发明涉及一种DHA蛋黄粉，包括如下重量份数的组分：1-20份全脂乳粉，10-70份蛋黄DHA，30-90份花生四烯酸，0.1-25份低聚果糖，0.1-20份低聚半乳糖。

优选地，所述DHA蛋黄粉包括如下重量份数的组分：5-15份全脂乳粉，30-50份蛋黄DHA，60-70份花生四烯酸，1-10份低聚果糖，1-5份低聚半乳糖。

优选地，所述蛋黄DHA与花生四烯酸的质量比为1:1.5-2，在此配比下DHA蛋黄粉具有更佳的促进人体消化吸收及提高免疫力的效果。

本发明还涉及上述DHA蛋黄粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖、花生四烯酸混合，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA混合，即得。

优选地，所述制备方法步骤(1)中先将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖混合，再加入花生四烯酸混合。

优选地，所述制备方法步骤(2)中将混合物1与蛋黄DHA按照部分蛋黄DHA、混合物1、剩余蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合。

更优选地，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖混合，再加入花生四烯酸混合，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照部分蛋黄DHA、混合物1、剩余蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合，即得。

更优选地，所述制备方法步骤(1)包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖混合1-5min，再加入花生四烯酸混合1-5min，得混合物1。

更优选地，所述制备方法步骤(2)包括如下步骤：

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照40-60％蛋黄DHA、混合物1、剩余蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合20-40min，即得。

更优选地，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖混合1-5min，再加入花生四烯酸混合1-5min，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照40-60％蛋黄DHA、混合物1、剩余蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合20-40min，即得。

优选地，所述DHA蛋黄粉还包括脂肪球膜蛋白。

更优选地，所述DHA蛋黄粉还包括3-20份脂肪球膜蛋白。

更优选地，所述蛋黄DHA与脂肪球膜蛋白的质量比为4-10:1。

本发明还涉及上述DHA蛋黄粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖、花生四烯酸混合，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA、脂肪球膜蛋白混合，即得。

优选地，所述制备方法步骤(1)包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖混合1-5min，再加入花生四烯酸混合1-5min，得混合物1。

优选地，所述制备方法步骤(2)包括如下步骤：

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照40-60％蛋黄DHA、混合物1、脂肪球膜蛋白、剩余蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合20-40min，即得。

优选地，所述DHA蛋黄粉还包括植物脂肪粉。

更优选地，所述DHA蛋黄粉还包括0.1-20份植物脂肪粉。

更优选地，所述低聚果糖、低聚半乳糖与植物脂肪粉的质量比为2-5:1-4:1。

本发明还涉及上述DHA蛋黄粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖、植物脂肪粉、花生四烯酸混合，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA混合，即得。

优选地，所述制备方法步骤(1)包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖、植物脂肪粉混合1-5min，再加入花生四烯酸混合1-5min，得混合物1。

优选地，所述制备方法步骤(2)包括如下步骤：

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照40-60％蛋黄DHA、混合物1、剩余蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合20-40min，即得。

优选地，所述DHA蛋黄粉包括如下重量份数的组分：1-20份全脂乳粉，10-70份蛋黄DHA，3-20份脂肪球膜蛋白，30-90份花生四烯酸，0.1-25份低聚果糖，0.1-20份低聚半乳糖0.1-20份植物脂肪粉。

本发明还涉及上述DHA蛋黄粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖、植物脂肪粉、花生四烯酸混合，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA、脂肪球膜蛋白混合，即得。

优选地，所述制备方法步骤(1)包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖、植物脂肪粉混合1-5min，再加入花生四烯酸混合1-5min，得混合物1。

优选地，所述制备方法步骤(2)包括如下步骤：

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照40-60％蛋黄DHA、混合物1、脂肪球膜蛋白、剩余蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合20-40min，即得。

本发明还涉及上述的DHA蛋黄粉或上述的制备方法制备得到的DHA蛋黄粉在婴幼儿食品中的应用。

本发明的有益效果是：

低聚果糖是一种重要的益生元，有助于婴儿胃肠道中的有益菌模式的建立，对婴儿免疫系统的发育十分重要，同时能促进一些重要矿物质如钙、锌、铁的吸收，能够促进肠道规律性并防止便秘。

低聚半乳糖属于益生元，是人类母乳中天然存在的低聚糖，且在母乳低聚糖中占有较大比重，对肠道的双歧杆菌和乳酸菌有增殖作用。

低聚果糖、低聚半乳糖和植物脂肪粉配合使用可最大限度地直接灭活儿童肠道中内毒素、降低肠道pH值，有选择性地促进有益菌的生长，改善免疫反应系统，防止便秘。同时三者配合使用，可提高婴幼儿肠胃功能，促进人体对营养物质的消化吸收。

蛋黄DHA为卵磷脂型DHA原料，容易消化吸收，并且稳定性好，不需要采用其他添加剂来辅助保持稳定性。

蛋黄DHA、脂肪球膜蛋白配合使用，使所得的DHA蛋黄粉具有更佳的促进人体消化吸收的效果，同时提高机体免疫力。

蛋黄DHA、花生四烯酸配合使用，通过限定两者的配比可以进一步提高人体消化吸收功能，同时促进人体对DHA的消化吸收。

本发明未添加色素、香精等辅料，口感依然保持良好，成本较低。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步描述本发明，本发明的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但这些实施例仅是范例性的，并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。

实施例1

一种DHA蛋黄粉，包括如下重量份数的组分：1份全脂乳粉，10份蛋黄DHA，30份花生四烯酸，0.1份低聚果糖，0.1份低聚半乳糖。

DHA蛋黄粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖混合1min，再加入花生四烯酸混合1min，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照40％蛋黄DHA、混合物1、剩余60％蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合20min，即得。

实施例2

一种DHA蛋黄粉，包括如下重量份数的组分：20份全脂乳粉，70份蛋黄DHA，90份花生四烯酸，25份低聚果糖，20份低聚半乳糖。

DHA蛋黄粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖混合5min，再加入花生四烯酸混合5min，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照60％蛋黄DHA、混合物1、剩余40％蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合40min，即得。

实施例3

一种DHA蛋黄粉，包括如下重量份数的组分：1份全脂乳粉，10份蛋黄DHA，30份花生四烯酸，0.1份低聚果糖，0.1份低聚半乳糖，3份脂肪球膜蛋白和0.1份植物脂肪粉。

DHA蛋黄粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、植物脂肪粉、低聚半乳糖混合1min，再加入花生四烯酸混合1min，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照40％蛋黄DHA、混合物1、脂肪球膜蛋白、剩余60％蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合20min，即得。

实施例4

一种DHA蛋黄粉，包括如下重量份数的组分：20份全脂乳粉，70份蛋黄DHA，90份花生四烯酸，25份低聚果糖，20份低聚半乳糖，20份脂肪球膜蛋白和20份植物脂肪粉。

DHA蛋黄粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、植物脂肪粉、低聚半乳糖混合5min，再加入花生四烯酸混合5min，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照60％蛋黄DHA、混合物1、脂肪球膜蛋白、剩余40％蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合40min，即得。

实施例5

一种DHA蛋黄粉，包括如下重量份数的组分：10份全脂乳粉，40份蛋黄DHA，50份花生四烯酸，15份低聚果糖，12份低聚半乳糖，12份脂肪球膜蛋白和10份植物脂肪粉。

DHA蛋黄粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、植物脂肪粉、低聚半乳糖混合3min，再加入花生四烯酸混合3min，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照50％蛋黄DHA、混合物1、脂肪球膜蛋白、剩余50％蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合30min，即得。

实施例6

一种DHA蛋黄粉，与实施例5的区别仅在于包括4份脂肪球膜蛋白和3份植物脂肪粉，即所述蛋黄DHA与脂肪球膜蛋白的质量比为10:1，所述低聚果糖、低聚半乳糖与植物脂肪粉的质量比为5:4:1，其余条件均相同。

实施例7

一种DHA蛋黄粉，与实施例5的区别仅在于包括10份脂肪球膜蛋白和6份植物脂肪粉，即所述蛋黄DHA与脂肪球膜蛋白的质量比为4:1，所述低聚果糖、低聚半乳糖与植物脂肪粉的质量比为2.5:2:1，其余条件均相同。

实施例8

一种DHA蛋黄粉，与实施例6的区别仅在于包括60份花生四烯酸，即所述蛋黄DHA与花生四烯酸的质量比为1:1.5，其余条件均相同。

实施例9

一种DHA蛋黄粉，与实施例6的区别仅在于包括80份花生四烯酸，即所述蛋黄DHA与花生四烯酸的质量比为1:2，其余条件均相同。

实施例10

一种DHA蛋黄粉，与实施例5的区别仅在于各组分重量份数不同，其余条件均相同。具体包括如下重量份数的组分：10份全脂乳粉，40份蛋黄DHA，64份花生四烯酸，6份低聚果糖，2份低聚半乳糖，7份脂肪球膜蛋白和2份植物脂肪粉。

对比例1

与实施例9的区别仅在于DHA蛋黄粉的制备过程中原料添加顺序不同，其余条件均相同，具体如下：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、植物脂肪粉、低聚半乳糖混合3min，再加入蛋黄DHA混合3min，得混合物1；

(2)将混合物1与花生四烯酸按照50％花生四烯酸、混合物1、脂肪球膜蛋白、剩余50％花生四烯酸的顺序加入三维运动混合机中混合30min，即得。

对比例2

与实施例2的区别仅在于所述DHA为藻油DHA，其余条件均相同。

对比例3

与实施例2的区别仅在于DHA蛋黄粉的各组分重量份数不同，其余条件均相同，具体包括如下重量份数的组分：10份全脂乳粉，90份蛋黄DHA，15份花生四烯酸，6份低聚果糖，2份低聚半乳糖。

测试例1

将实施例1-10和对比例1-3的DHA蛋黄粉作为受试样品进行动物学实验，进行消化功能测试。

采用雌性成年小鼠和大鼠。小鼠重量18-22g，140只，随机分为14组，每10只为一组，其中13组作为实验组用于实施例1-10和对比例1-3的测试；大鼠重量120-150g且重量差别不超过10％，140只，随机分为14组，每10只为一组，其中13组作为实验组用于实施例1-10和对比例1-3的测试。受试样品实验剂量为1.3g*kg^-1d^-1(试验剂量为人体推荐剂量的10倍，15kg的婴幼儿人体服用剂量为2g/d)，用蒸馏水溶解受试样品，以完全溶解为准，对实验组小鼠和大鼠进行灌胃，并分别设置剩余1组小鼠和大鼠相同剂量的蒸馏水为空白对照组。具体如下：

1.1选用小鼠，增加10只小鼠作为模型对照组。实验结束前各组动物禁食不禁水16h。测定当天各组同时给予相应受试样品干预1次。30min后，各实验组和模型对照组灌胃复方地芬诺酯(剂量0.25mg/kg)，空白对照组小鼠给予蒸馏水。30min后，各组再灌胃墨汁，25min后，断颈处死动物，测量小肠总长度(幽门至回盲部)和墨汁推进长度(幽门至墨汁前沿)。计算墨汁推进率：墨汁推进率(％)＝墨汁推进长度(cm)/小肠总长度(cm)×100％。具体见表1，实施例1-9的墨汁推进率较高，表明DHA蛋黄粉可以促进小鼠的消化吸收。

表1各组小鼠墨汁推进率测试结果

	墨汁推进率(％)
		模型对照组	40.1±8.1<sup>g</sup>
空白对照组	80.4±12.4<sup>a</sup>
		实施例1	51.7±11.1<sup>e</sup>
实施例2	52.4±14.8<sup>e</sup>
		实施例3	57.9±10.5<sup>d</sup>
实施例4	58.3±8.0<sup>d</sup>
		实施例5	58.8±7.7<sup>d</sup>
实施例6	65.2±9.6<sup>c</sup>
		实施例7	64.8±9.4<sup>c</sup>
实施例8	69.5±7.5<sup>b</sup>
		实施例9	70.1±10.8<sup>b</sup>
实施例10	70.6±7.9<sup>b</sup>
		对比例1	57.5±9.1<sup>d</sup>
对比例2	45.5±6.7<sup>f</sup>
		对比例3	46.7±8.6<sup>f</sup>

不同字母之间表示有显著性差异，p＜0.05。

1.2选用大鼠，实验结束前各组动物禁食不禁水24h，采用幽门结扎法收集3h内排出的胃液，取胃液1ml进行胃蛋白酶活性的测定和计算，同时计算胃蛋白酶排出量。具体见表2。

表2各组大鼠胃蛋白酶测试结果

不同字母之间表示有显著性差异，p＜0.05。

由表1和表2可以看出，对比例2-3与实施例2相比，墨汁推进率、胃蛋白酶活性和胃蛋白酶排出量显著降低，说明原料配比以及DHA种类对小鼠或大鼠的消化吸收功能具有重要影响。

另外，实施例3与实施例1、实施例4与实施例2相比，添加脂肪球膜蛋白和植物脂肪粉后墨汁推进率、胃蛋白酶活性和胃蛋白酶排出量明显提高，说明这两种成分可以进一步促进消化吸收。另外，实施例6、实施例7和实施例5相比，通过进一步限定蛋黄DHA与脂肪球膜蛋白的质量比以及低聚果糖、低聚半乳糖与植物脂肪粉的质量比，墨汁推进率、胃蛋白酶活性和胃蛋白酶排出量明显提高，说明两个质量比范围对小鼠或大鼠的消化吸收功能有显著影响。实施例8、实施例9与实施例6相比，进一步限定了蛋黄DHA与花生四烯酸的质量比为1:1.5-2，墨汁推进率、胃蛋白酶活性和胃蛋白酶排出量也明显提高，说明在此质量比范围内，小鼠或大鼠的消化吸收功能较好。

实施例9效果明显好于对比例1的效果，表明制备过程中原料添加顺序也在一定程度上影响产品效果。

同时，实验结果表明，实施例10的消化功能测试效果最好。

测试例2

实施例2、实施例4、实施例5、实施例6、实施例9、实施例10和对比例1-3的DHA蛋黄粉对小鼠免疫功能影响进行实验。

2.1实验动物：昆明种小鼠，体重20±5g，雌雄各半，随机分组。

2.2试剂：酵母多糖、致敏酵母多糖、艾氏腹水癌肿瘤细胞冻干试剂。

2.3对小鼠红细胞免疫粘附试验：取小鼠100只，雌雄各半，随机分为10组，每组10只，其中9组给予上述实施例和对比例的DHA蛋黄粉，剂量为1.3g*kg^-1d^-1(试验剂量为人体推荐剂量的10倍，15kg的婴幼儿人体服用剂量为2g/d)，灌胃给药；剩余1组：生理盐水(对照组)，灌胃给药，剂量0.5ml。每天1次，共7天，每组小鼠灌胃时间相同。第8天时从小鼠眼球后静脉丛取血，肝素抗凝，分别测小鼠E-C₃bR、E-ICR、T-RR形成率。

2.4E-C₃bR、E-ICR、T-RR测定方法：将红细胞应用液配成1.25×10⁷/ml；酵母多糖、致敏酵母多糖各配成1×10⁸/ml应用液，肿瘤细胞配成1×10⁷/ml应用液。用红细胞应用液分别与酵母多糖、致敏酵母多糖、肿瘤细胞应用液等体积混合，置37℃水浴30min，加0.25％戊二醛固定，水平涂片，吹干后瑞氏染色，结果红细胞呈粉红色，酵母菌呈兰色，肿瘤细胞呈现紫红色。在油镜下数200个红细胞，以结合2个以上酵母菌、结合1个以上肿瘤细胞的为阳性花环，计算阳性花环的百分率。

2.5结果：E-C₃bR、E-ICR、T-RR形成率的检测结果见表3。

表3不同DHA蛋黄粉对小鼠红细胞三种花环形成的百分率

不同字母之间表示有显著性差异，p＜0.05。

表3中，对比例2-3与实施例2相比，三种花环的百分率显著降低，说明原料配比以及DHA种类对小鼠的免疫功能具有重要影响。

实施例4与实施例2相比，添加了脂肪球膜蛋白和植物脂肪粉；实施例6与实施例5相比，进一步限定了蛋黄DHA与脂肪球膜蛋白的质量比以及低聚果糖、低聚半乳糖与植物脂肪粉的质量比，实施例9与实施例6相比，进一步限定了蛋黄DHA与花生四烯酸的质量比，三种花环的百分率均有明显提高，说明小鼠的免疫功能也大幅度提高。

将对比例1与实施例9比较可知，在制备过程中，原料的添加顺序也会影响产品提高免疫功能的效果。

本发明方案所公开的技术手段不仅限于上述技术手段所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。以上所述是本发明的具体实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种DHA蛋黄粉，其特征在于，包括如下重量份数的组分：1-20份全脂乳粉，10-70份蛋黄DHA，30-90份花生四烯酸，0.1-25份低聚果糖，0.1-20份低聚半乳糖。

2.根据权利要求1所述的DHA蛋黄粉，其特征在于，包括如下重量份数的组分：5-15份全脂乳粉，30-50份蛋黄DHA，60-70份花生四烯酸，1-10份低聚果糖，1-5份低聚半乳糖。

3.根据权利要求1所述的DHA蛋黄粉，其特征在于，所述蛋黄DHA与花生四烯酸的质量比为1:1.5-2。

4.根据权利要求1所述的DHA蛋黄粉，其特征在于，所述DHA蛋黄粉还包括3-20份脂肪球膜蛋白。

5.根据权利要求4所述的DHA蛋黄粉，其特征在于，所述蛋黄DHA与脂肪球膜蛋白的质量比为4-10:1。

6.根据权利要求1所述的DHA蛋黄粉，其特征在于，所述DHA蛋黄粉还包括0.1-20份植物脂肪粉。

7.根据权利要求6所述的DHA蛋黄粉，其特征在于，所述低聚果糖、低聚半乳糖与植物脂肪粉的质量比为2-5:1-4:1。

8.一种权利要求1-3任一项所述DHA蛋黄粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖、花生四烯酸混合，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA混合，即得。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将全脂乳粉、低聚果糖、低聚半乳糖混合1-5min，再加入花生四烯酸混合1-5min，得混合物1；

(2)将混合物1与蛋黄DHA按照40-60％蛋黄DHA、混合物1、剩余蛋黄DHA的顺序加入三维运动混合机中混合20-40min，即得。

10.权利要求1-7任一项所述的DHA蛋黄粉或权利要求8-9任一项所述的制备方法制备得到的DHA蛋黄粉在婴幼儿食品中的应用。