CN110074191A - 一种添加dha藻油微囊粉的营养咀嚼奶片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片及其制备方法，包括，全脂乳粉，食用葡萄糖，麦芽糖醇，DHA藻油微囊粉，山楂粉，沙棘粉，葡萄糖酸锌，牛磺酸，硬脂酸镁，二氧化硅，羧甲基纤维素钠；其中，以质量百分比计，所述全脂乳粉为50～80％，所述食用葡萄糖为8～12％，所述麦芽糖醇为6～9％，所述DHA藻油微囊粉为4～10％，所述山楂粉1～2％，所述沙棘粉1～2％，所述葡萄糖酸锌为0.4～1.2％，所述牛磺酸为4～6％，所述硬脂酸镁为0.1～0.5％，所述二氧化硅为0.2～0.4％，所述羧甲基纤维素钠0.5～0.8％。本发明制备营养咀嚼奶片营养丰富，产品稳定性较佳，具有更佳的货架期。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片及其制备方法。
背景技术
咀嚼片是通过口腔咀嚼片剂溶化后吞服，控制有效成分的溶出和体内吸收，尤其适合老人、儿童、中风患者、吞服困难及胃肠功能差的患者；通过咀嚼过程，锻炼了空腔肌肉和牙齿，抑制了食物摄取的欲望，适合儿童、年轻人作为休闲食品。奶片是以奶粉为主要原料，在制作过程中，通过适当地加入一些辅料来增加奶片的营养和改变奶片的风味，然后通过压片机制作成片剂形状的一种固态乳制品。奶片是除了液体奶和奶粉以外的一种新的产品形式，具有丰富的营养价值，能够直接食用，携带方便且保质期长等优势。
DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，是神经系统细胞生长及维持的一种主要营养素，在胎儿、婴幼儿、儿童、青少年大脑和视觉系统发育过程中占有十分重要的地位。
传统的咀嚼奶片属于坚实型压片糖，消费群体一般为儿童和学生，由少量牛奶粉(以下简称奶粉)、植脂末与白糖混合，直接压制成压片糖后，包装于PVC铝箔泡罩包装中，产品配方简单，配方中的奶粉投料量一般不超过20％，营养价值不高。将DHA藻油微囊粉加入咀嚼奶片中，能赋予咀嚼奶片较高的营养价值，但制得的咀嚼奶片稳定性较差，口感较差，食用时易粘牙。
发明内容
本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。
鉴于上述和/或现有添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片中存在的问题，提出了本发明。
因此，本发明其中一个目的是，克服现有的不足，提供一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片。
为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，本发明提供了如下技术方案：一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，包括，全脂乳粉，食用葡萄糖，麦芽糖醇，DHA藻油微囊粉，山楂粉，沙棘粉，葡萄糖酸锌，牛磺酸，硬脂酸镁，二氧化硅，羧甲基纤维素钠；其中，以质量百分比计，所述全脂乳粉为50～80％，所述食用葡萄糖为8～12％，所述麦芽糖醇为6～9％，所述DHA藻油微囊粉为4～10％，所述山楂粉1～2％，所述沙棘粉1～2％，所述葡萄糖酸锌为0.4～1.2％，所述牛磺酸为4～6％，所述硬脂酸镁为0.1～0.5％，所述二氧化硅为0.2～0.4％，所述羧甲基纤维素钠0.5～0.8％。
作为本发明所述添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的一种优选方案，其中：所述全脂乳粉为75％，所述食用葡萄糖为10％，所述麦芽糖醇为8.2％，所述DHA藻油微囊粉为6％，所述山楂粉1％，所述沙棘粉1％，所述葡萄糖酸锌为0.8％，所述牛磺酸为4.5％，所述硬脂酸镁为0.2％，所述二氧化硅为0.3％，所述羧甲基纤维素钠0.5％。
作为本发明所述添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的一种优选方案，其中：所述DHA藻油微囊粉表面油为0.34％，包埋率为99.08％，载油量为36％。
作为本发明所述添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的一种优选方案，其中：所述DHA藻油微囊粉，以质量百分比计，包括，乳清分离蛋白32％，环糊精15.6％，酪蛋白1.4％，大豆卵磷脂0.06％，大麦蛋白1.14％，芯材DHA藻油36％。
作为本发明所述添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的一种优选方案，其中：所述DHA藻油微囊粉，其制备方法为，取乳清分离蛋白、环糊精、酪蛋白、大豆卵磷脂、大麦蛋白，溶解于65～70℃的水中，得水相；在快速搅拌下将预热到70℃的微藻油，加入到水相中混匀，经高压均质机于50～55MPa均质处理得稳定乳液，喷雾干燥，即得微藻油微胶囊产品。
作为本发明所述添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的一种优选方案，其中：所述喷雾干燥，进风温度为180℃，出风温度为80℃。
本发明另一个目的是，提供一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的制备方法。
为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，本发明提供了如下技术方案：一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的制备方法，包括，原料预处理：分别取全脂乳粉、食用葡萄糖、麦芽糖醇、山楂粉、沙棘粉，葡萄糖酸锌、牛磺酸、硬脂酸镁、二氧化硅、羧甲基纤维素钠放入不锈钢万能粉碎机中粉碎，过100目筛；制备葡萄糖全脂乳粉粒：按配方量称取过100目筛的全脂乳粉和100目筛的食用葡萄糖，加入在V型混合机中混合30分钟，混合均匀，得葡萄糖全脂乳粉粒；制备混合营养料：按配方量称取二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸锌、牛磺酸，加入在V型混合机中混合10分钟，再加入配方量的DHA藻油微囊粉、麦芽糖醇，加入在V型混合机中混合10分钟，制得混合营养料；总混：将葡萄糖全脂乳粉粒和混合营养料加入在V型混合机中混合30分钟，制成混合粉，按照每10～12g的混合粉添加1g水的比例加水，将制得的湿粒置于50℃鼓风干燥箱中干燥1～2小时，得到含水量为4～6％的颗粒过10目筛，用于压片成型；压片成型：混合粉在旋转式压片机上压片成型，控制片重为1g±0.1g；装瓶封盖：压片后的产品经过挑选，装入聚乙烯瓶中，每瓶100片，旋盖密封。
作为本发明所述添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的制备方法一种优选方案，其中：所述压片成型，其中，压片压力为1×104～2×104N。
本发明有益效果：
(1)本发明将制得的营养咀嚼奶片营养丰富，且外形完整，表面光洁，硬度适中，易保存，入口无粗糙感，有嚼劲，具有奶香风味，口感酸甜。
(2)本发明制得的营养咀嚼奶片过程中，通过在原料中添加山楂粉、沙棘粉，能赋予奶片独特的风味口感的同时，具有协同抗氧化的功效，并通过优选二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠作为辅料，制备成片剂后存放过程中山楂粉、沙棘粉与片剂中的辅料发生作用，产品稳定性较佳，营养咀嚼奶片具有更佳的货架期。
(3)本发明制得的营养咀嚼奶片过程中，原料易于获得，工艺简单，适于工业化生产。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本发明至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。
本发明中DHA藻油微囊粉，以质量百分比计，包括，乳清分离蛋白32％，环糊精15.6％，酪蛋白1.4％，大豆卵磷脂0.06％，大麦蛋白1.14％，芯材DHA藻油(冬化油，DHA含量为55％)36％。DHA藻油微囊粉制备方法为，取乳清分离蛋白、环糊精、酪蛋白、大豆卵磷脂、大麦蛋白，溶解于65～70℃的水中，得水相；在快速搅拌下将预热到70℃的微藻油，加入到水相中混匀，经高压均质机于50～55MPa均质处理得稳定乳液，喷雾干燥，即得微藻油微胶囊产品，DHA藻油微囊粉表面油为0.34％，包埋率为99.08％，载油量为36％。
本发明中全脂乳粉，食用葡萄糖，麦芽糖醇，葡萄糖酸锌，牛磺酸，硬脂酸镁，二氧化硅，羧甲基纤维素钠均为市售，食用级。
实施例1
(1)一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，其特征在于：包括，
全脂乳粉，食用葡萄糖，麦芽糖醇，DHA藻油微囊粉，山楂粉，沙棘粉，葡萄糖酸锌，牛磺酸，硬脂酸镁，二氧化硅，羧甲基纤维素钠；其中，
以质量百分比计，所述全脂乳粉为75％，所述食用葡萄糖为10％，所述麦芽糖醇为8.2％，所述DHA藻油微囊粉为6％，所述山楂粉1％，所述沙棘粉1％，所述葡萄糖酸锌为0.8％，所述牛磺酸为4.5％，所述硬脂酸镁为0.2％，所述二氧化硅为0.3％，所述羧甲基纤维素钠0.5％。
(2)添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的制备方法：
原料预处理：分别取全脂乳粉、食用葡萄糖、麦芽糖醇、山楂粉、沙棘粉，葡萄糖酸锌、牛磺酸、硬脂酸镁、二氧化硅、羧甲基纤维素钠放入不锈钢万能粉碎机中粉碎，过100目筛；
制备葡萄糖全脂乳粉粒：按配方量称取过100目筛的全脂乳粉和100目筛的食用葡萄糖，加入在V型混合机中混合30分钟，混合均匀，得葡萄糖全脂乳粉粒；
制备混合营养料：按配方量称取二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸锌、牛磺酸，加入在V型混合机中混合10分钟，再加入配方量的DHA藻油微囊粉、麦芽糖醇，加入在V型混合机中混合10分钟，制得混合营养料；
总混：将葡萄糖全脂乳粉粒和混合营养料加入在V型混合机中混合30分钟，制成混合粉，按照每10～12g的混合粉添加1g水的比例加水，将制得的湿粒置于50℃鼓风干燥箱中干燥1～2小时，得到含水量为4～6％的颗粒过10目筛，用于压片成型；
压片成型：混合粉在旋转式压片机上压片成型(压片压力为2×104N)，控制片重为1g±0.1g；
装瓶封盖：压片后的产品经过挑选，装入聚乙烯瓶中，每瓶100片，旋盖密封。
实施例2
(1)一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，其特征在于：包括，
全脂乳粉，食用葡萄糖，麦芽糖醇，DHA藻油微囊粉，山楂粉，沙棘粉，葡萄糖酸锌，牛磺酸，硬脂酸镁，二氧化硅，羧甲基纤维素钠；其中，
以质量百分比计，所述全脂乳粉为80％，所述食用葡萄糖为8％，所述麦芽糖醇为6％，所述DHA藻油微囊粉为4％，所述山楂粉2％，所述沙棘粉2％，所述葡萄糖酸锌为0.4％，所述牛磺酸为4％，所述硬脂酸镁为0.1％，所述二氧化硅为0.2％，所述羧甲基纤维素钠0.5％。
(2)添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的制备方法：
原料预处理：分别取全脂乳粉、食用葡萄糖、麦芽糖醇、山楂粉、沙棘粉，葡萄糖酸锌、牛磺酸、硬脂酸镁、二氧化硅、羧甲基纤维素钠放入不锈钢万能粉碎机中粉碎，过100目筛；
制备葡萄糖全脂乳粉粒：按配方量称取过100目筛的全脂乳粉和100目筛的食用葡萄糖，加入在V型混合机中混合30分钟，混合均匀，得葡萄糖全脂乳粉粒；
制备混合营养料：按配方量称取二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸锌、牛磺酸，加入在V型混合机中混合10分钟，再加入配方量的DHA藻油微囊粉、麦芽糖醇，加入在V型混合机中混合10分钟，制得混合营养料；
总混：将葡萄糖全脂乳粉粒和混合营养料加入在V型混合机中混合30分钟，制成混合粉，按照每10～12g的混合粉添加1g水的比例加水，将制得的湿粒置于50℃鼓风干燥箱中干燥1～2小时，得到含水量为4～6％的颗粒过10目筛，用于压片成型；
压片成型：混合粉在旋转式压片机上压片成型(压片压力为2×104N)，控制片重为1g±0.1g；
装瓶封盖：压片后的产品经过挑选，装入聚乙烯瓶中，每瓶100片，旋盖密封。
实施例3
(1)一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，其特征在于：包括，
全脂乳粉，食用葡萄糖，麦芽糖醇，DHA藻油微囊粉，山楂粉，沙棘粉，葡萄糖酸锌，牛磺酸，硬脂酸镁，二氧化硅，羧甲基纤维素钠；其中，
以质量百分比计，所述全脂乳粉为50％，所述食用葡萄糖为10％，所述麦芽糖醇为9％，所述DHA藻油微囊粉为10％，所述山楂粉2％，所述沙棘粉1％，所述葡萄糖酸锌为1.2％，所述牛磺酸为6％，所述硬脂酸镁为0.5％，所述二氧化硅为0.4％，所述羧甲基纤维素钠0.8％。
(2)添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的制备方法：
原料预处理：分别取全脂乳粉、食用葡萄糖、麦芽糖醇、山楂粉、沙棘粉，葡萄糖酸锌、牛磺酸、硬脂酸镁、二氧化硅、羧甲基纤维素钠放入不锈钢万能粉碎机中粉碎，过100目筛；
制备葡萄糖全脂乳粉粒：按配方量称取过100目筛的全脂乳粉和100目筛的食用葡萄糖，加入在V型混合机中混合30分钟，混合均匀，得葡萄糖全脂乳粉粒；
制备混合营养料：按配方量称取二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸锌、牛磺酸，加入在V型混合机中混合10分钟，再加入配方量的DHA藻油微囊粉、麦芽糖醇，加入在V型混合机中混合10分钟，制得混合营养料；
总混：将葡萄糖全脂乳粉粒和混合营养料加入在V型混合机中混合30分钟，制成混合粉，按照每10～12g的混合粉添加1g水的比例加水，将制得的湿粒置于50℃鼓风干燥箱中干燥1～2小时，得到含水量为4～6％的颗粒过10目筛，用于压片成型；
压片成型：混合粉在旋转式压片机上压片成型(压片压力为1×104N)，控制片重为1g±0.1g；
装瓶封盖：压片后的产品经过挑选，装入聚乙烯瓶中，每瓶100片，旋盖密封。
本发明奶片感官评分标准见表1。
表1奶片感官评分标准
休止角是微粉或颗粒流动性的评价指标之一，较好的流动性能使奶片的含量均匀，压片顺利进行，减少片重差异。休止角是指粉体堆积成的自由斜面与水平面所形成的最大角，休止角越小，摩擦力越小，流动性越好，一般认为，粉末的休止角小于等于30度时，其流动性好；小于等于40度可以满足生产过程中流动性的需求；而大于40度的流动性不好。
本发明实施例1～3的感官评价和过氧化值测定结果见表2。
表2实施例1～3的感官评价和过氧化值测定结果
从表2可以看出，本发明制得的添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，外形完整，表面光洁，硬度适中，易保存，入口无粗糙感，有嚼劲，具有奶香风味，口感酸甜，感官评分最高达99分，同时，制得的营养咀嚼奶片过氧化值(保藏2个月测定)最低至2.13，同时具有提高抗氧化能力、清除自由基、提高免疫力的功效，是具有营养价值的营养咀嚼奶片。
本发明对照例1～5的感官评价和过氧化值测定结果，见表3。
表3对照例1～5的感官评价和过氧化值测定结果
本发明原料中山楂粉，富含多种有机酸能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，维生素C仍能保存。同时，山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分，具有一定的抗氧化效果。
本发明原料中沙棘粉，营养丰富，含有多种维生素、黄酮、超氧化物类活性物质和人体所需的各种氨基酸，具有清除自由基、抗衰老的作用，含有的异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山奈酚等黄酮物质，具有止咳、平喘祛痰和降低胆固醇的作用。
从表3可以看出，本发明原料中山楂粉、沙棘粉对营养咀嚼奶片感官产生较大影响，添加适量的山楂粉、沙棘粉能赋予咀嚼奶片良好的感官风味，可能由于山楂粉、沙棘粉自身特殊的风味与咀嚼奶片中全脂乳粉作用的结果。同时，山楂粉、沙棘粉对营养咀嚼奶片保藏期间，具有抗氧化协同作用，咀嚼奶片产品稳定性较佳。可能由于营养咀嚼奶片长期存放易导致DHA藻油微囊粉与片剂中的辅料发生作用，影响营养咀嚼奶片的存放时间与性状，而添加山楂粉、沙棘粉，其中的活性物质协同抗氧化抑制营养咀嚼奶片氧化，有利于产品稳定性。
本发明营养咀嚼奶片原料，粒径较细，容易聚结成块，流动性和可压性较差，与辅料的混合过程中容易出现含量均一性差等问题。本发明添加适量的山楂粉、沙棘粉能够显著改善咀嚼片颗粒的流动性，较好的流动性能使片芯的含量均匀，压片能顺利进行，减少片重差异。这可能由于山楂粉中含有膳食纤维，而膳食纤维对颗粒的流动性具有一定的改善作用。
本发明对照例6～10的感官评价和过氧化值测定结果，见表4。
表4对照例6～10的感官评价和过氧化值测定结果
本发明对照例11～15的感官评价和过氧化值测定结果，见表5。
表5对照例11～15的感官评价和过氧化值测定结果
本发明辅料中硬脂酸镁，可作固体制剂的成膜包衣材料、胶体液体制剂的增稠剂、混悬剂硬脂酸镁作为润滑剂，在压片过程中能够有效地减少颗粒与模具之间的摩力，增强流动性，保证片剂的完整，防止出现裂片现象。本发明辅料中羧甲基纤维素钠，具有较强的吸水性和膨胀性，具有在冷水中能较快膨胀的性质，能吸收其干燥体积倍的水，充分膨胀后体积可增大。本发明辅料中二氧化硅可在粉末压片时有效的改善颗粒的流动性，提高粉末松密度，并进一步保证了粉末的流动性，使得片剂硬度增加，分散性提高。
从表4、5可以看出，本发明中辅料硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、二氧化硅对营养咀嚼奶片感官产生较大影响，添加适量的硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、二氧化硅能赋予咀嚼奶片良好的感官风味，可能由于硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、二氧化硅作为辅料，挤压成型过程中流动性和可压性较佳，产品均一性较好，从而赋予咀嚼奶片良好的感官风味。由于营养咀嚼奶片长期存放易导致DHA藻油微囊粉与片剂中的辅料发生作用，影响营养咀嚼奶片的存放时间与性状，而本发明选用硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、二氧化硅作为辅料，营养咀嚼奶片具有更长的存放时间和更佳的产品稳定性。
实施例4
对实施例1制得的营养咀嚼奶片，进行微生物指标测定，见表6。
表6微生物测定指标
可以看出，本发明制得的DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片能满足国家食品类标准的要求。
表7含有DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片产品过氧化值
| 0天 | 1个月 | 2个月 | 6个月 | 12个月 | 24个月 | |
| 实施例1 | 2.02 | 2.09 | 2.13 | 3.15 | 4.25 | 5.14 |
| 实施例2 | 2.14 | 2.24 | 2.32 | 3.24 | 4.38 | 5.34 |
| 实施例3 | 2.08 | 2.15 | 2.21 | 3.71 | 4.87 | 5.69 |
由表7可知，当保质期为24个月时，实施例1制得的含有DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片产品产品稳定性为最优。
实施例5
在实施例1的基础上，其他条件不变，探究不同DHA藻油微囊粉对营养咀嚼奶片的性质的影响，结果见表8。
表8不同DHA藻油微囊粉对营养咀嚼奶片的性质的影响
可以看出，不同DHA藻油微囊粉对营养咀嚼奶片的性质有较大影响，发明人发现，添加大豆卵磷脂、大麦蛋白有利于DHA藻油的氧化稳定性，制备成片剂后存放过程中DHA藻油微囊粉、山楂粉、沙棘粉与片剂中的辅料发生作用，产品稳定性较佳，营养咀嚼奶片具有更佳的货架期。本发明DHA藻油微囊粉，性质稳定，具有产品所需的流动性。
本发明制得的营养咀嚼奶片营养丰富，外形完整，表面光洁，硬度适中，易保存，入口无粗糙感，有嚼劲，具有奶香风味，口感酸甜。本发明制得的营养咀嚼奶片过程中，通过在原料中添加山楂粉、沙棘粉，能赋予奶片独特的风味口感的同时，具有协同抗氧化的功效，并通过优选二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠作为辅料，制备成片剂后存放过程中山楂粉、沙棘粉与片剂中的辅料发生作用，产品稳定性较佳，营养咀嚼奶片具有更佳的货架期。
本发明营养咀嚼奶片原料，粒径较细，容易聚结成块，流动性和可压性较差，与辅料的混合过程中容易出现含量均一性差等问题，本发明添加适量的山楂粉、沙棘粉能够显著改善咀嚼片颗粒的流动性，较好的流动性能使片芯的含量均匀，结合辅料(二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠)的作用，压片能顺利进行，减少片重差异。本发明制得的营养咀嚼奶片过程中，原料易于获得，工艺简单，适于工业化生产。
应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (8)
1.一种添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，其特征在于：包括，
全脂乳粉，食用葡萄糖，麦芽糖醇，DHA藻油微囊粉，山楂粉，沙棘粉，葡萄糖酸锌，牛磺酸，硬脂酸镁，二氧化硅，羧甲基纤维素钠；其中，
以质量百分比计，所述全脂乳粉为50～80％，所述食用葡萄糖为8～12％，所述麦芽糖醇为6～9％，所述DHA藻油微囊粉为4～10％，所述山楂粉1～2％，所述沙棘粉1～2％，所述葡萄糖酸锌为0.4～1.2％，所述牛磺酸为4～6％，所述硬脂酸镁为0.1～0.5％，所述二氧化硅为0.2～0.4％，所述羧甲基纤维素钠0.5～0.8％。
2.如权利要求1所述的添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，其特征在于：所述全脂乳粉为75％，所述食用葡萄糖为10％，所述麦芽糖醇为8.2％，所述DHA藻油微囊粉为6％，所述山楂粉1％，所述沙棘粉1％，所述葡萄糖酸锌为0.8％，所述牛磺酸为4.5％，所述硬脂酸镁为0.2％，所述二氧化硅为0.3％，所述羧甲基纤维素钠0.5％。
3.如权利要求1或2所述的添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，其特征在于：所述DHA藻油微囊粉表面油为0.34％，包埋率为99.08％，载油量为36％。
4.如权利要求3所述的添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，其特征在于：所述DHA藻油微囊粉，以质量百分比计，包括，乳清分离蛋白32％，环糊精15.6％，酪蛋白1.4％，大豆卵磷脂0.06％，大麦蛋白1.14％，芯材DHA藻油36％。
5.如权利要求4所述的添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，其特征在于：所述DHA藻油微囊粉，其制备方法为，
取乳清分离蛋白、环糊精、酪蛋白、大豆卵磷脂、大麦蛋白，溶解于65～70℃的水中，得水相；
在快速搅拌下将预热到70℃的微藻油，加入到水相中混匀，经高压均质机于50～55MPa均质处理得稳定乳液，喷雾干燥，即得微藻油微胶囊产品。
6.如权利要求4所述的添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片，其特征在于：所述喷雾干燥，进风温度为180℃，出风温度为80℃。
7.如权利要求1所述的添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的制备方法，其特征在于：包括，
原料预处理：分别取全脂乳粉、食用葡萄糖、麦芽糖醇、山楂粉、沙棘粉，葡萄糖酸锌、牛磺酸、硬脂酸镁、二氧化硅、羧甲基纤维素钠放入不锈钢万能粉碎机中粉碎，过100目筛；
制备葡萄糖全脂乳粉粒：按配方量称取过100目筛的全脂乳粉和100目筛的食用葡萄糖，加入在V型混合机中混合30分钟，混合均匀，得葡萄糖全脂乳粉粒；
制备混合营养料：按配方量称取二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸锌、牛磺酸，加入在V型混合机中混合10分钟，再加入配方量的DHA藻油微囊粉、麦芽糖醇，加入在V型混合机中混合10分钟，制得混合营养料；
总混：将葡萄糖全脂乳粉粒和混合营养料加入在V型混合机中混合30分钟，制成混合粉，按照每10～12g的混合粉添加1g水的比例加水，将制得的湿粒置于50℃鼓风干燥箱中干燥1～2小时，得到含水量为4～6％的颗粒过10目筛，用于压片成型；
压片成型：混合粉在旋转式压片机上压片成型，控制片重为1g±0.1g；
装瓶封盖：压片后的产品经过挑选，装入聚乙烯瓶中，每瓶100片，旋盖密封。
8.如权利要求7所述的添加DHA藻油微囊粉的营养咀嚼奶片的制备方法，其特征在于：所述压片成型，其中，压片压力为1×104～2×104N。
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