CN109805338A - 一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统及方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公布了一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统及方法，它包括提升机装置、储存装置、削皮装置、推动装置、下支撑装置、上导向装置、切碎装置和搅拌装置；搅拌装置包括搅拌室，搅拌室的上端、下端和中部分别设置有第二料斗、出料口和旋转轴，搅拌室的侧端设置有水管，旋转轴的一端设置有驱动机构，旋转轴上设置有搅拌叶片，搅拌室的外端设置有壳体，壳体内设置有冰块。本系统能快速、效率高、大批量生产液态高品质复合调味剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味剂的制作领域,具体为一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统及方法。
背景技术
复合调味剂（复合调味品）是指在科学的调味理论指导下，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作，从而得到的满足不同调味需要的调味剂。
食品消费市场，不同阶层对食品的要求档次同样存在较大差异。常规的复合调味剂无非就是传统的单项调味剂的组合，不存在对某种产品进行低温保鲜处理，再作为复合调味剂核心组成成分。随着社会的发展，人民日益增长的物质需求正在发生着前所未有的改变，对食品的要求越来越严苛。从而基于低温环境中生产复合调味剂的市场需求应运而生。比如新鲜水果汁、新鲜海产品、新鲜蔬菜类型复合调味剂的智能生产系统及方法值得进行深入的研究。
本技术申请人是国内顶级集复合型调味料研发、生产、销售一体化发展的现代化高科技食品企业。旗下拥有“品酱堂”和“味远红芳”两大品牌、数百个单品。公司下设产品研发中心，研发中心和生产基地座落在交通发达、环境优美的国家级产业园区—湖南浏阳生物医药食品工业园区，总投资近亿元。申请人自建有先进的自动化粉料和酱料生产线、无菌灌装车间、恒温仓库、国家级标准实验室和现代化产品研发中心。产品涵盖调味粉、料、汁、卤料、底料等各类复合型调味料。广泛应用于各种水产、肉制品、蔬菜产品加工和各类大中型连锁超市、餐饮企业以及各类食堂。除大陆市场外，产品还远销美国、欧盟、加拿大、澳洲、东南亚、中国台湾及日本等地。
本申请人在技术开发过程中，发现苹果皮类型的复合调味剂比较受到消费者青睐。苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。苹果皮作为一种很有价值的调味剂，可以用其生产强化食品，少量地添加苹果皮就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。
通过传统工艺设备能得到苹果皮，但是速度慢，效率低，人工劳动强度大。通过传统工艺设备能得到苹果皮调味剂，但是苹果皮调味剂在温度升高的情况下制作不仅会影响影响到苹果皮中活性物质的特性，还会出现口感不好，咬起来不脆的现象，从而影响到苹果皮调味剂的品质。
发明内容
本发明的目的是针对以上问题，提供一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统及方法，能快速、效率高、大批量生产液态高品质复合调味剂。
本发明采用的技术方案是：一种基于低温复合技术制备的复合调味剂，它包括以下重量份的组分：低温保鲜物质30-50份、胡萝卜粉15-20份、柠檬20-30份、蜂蜜5-10份、醋酸30-60份、甜味酱5-8份、黄原胶3-5份、砂糖5-15份、酵母提取物2-5份、乳糖2-5份、核苷酸0.5-1份；所述的低温保鲜物质为水果原料。
进一步的，水果原料为苹果皮。
一项基于低温复合技术制备复合调味剂的制备方法，包括以下步骤：
S1:选优质苹果洗净，放置2-3天后，放入提升装置；
S2:将步骤1）水果通过提升机放入储存装置，通过储存装置内的活动板将苹果摆成一层；
S3:通过削皮装置中的穿叉轴将步骤2）中的苹果穿插，再通过导料组件将穿插在穿叉轴上的苹果按固定间距排好，最后削刀组件将苹果皮削掉落入收集框；
S4:将步骤3）中的苹果皮通过切碎装置切碎成苹果皮；
S5:选柠檬洗净切片，淋上柠檬片质量20-30%的蜂蜜后，将其泡在放有醋酸的容器中后放冰箱冷藏室冷藏3-5天后取出，将汁和渣常温下分离、过滤所制得柠檬汁；
S6:将步骤4）得到的苹果皮、胡萝卜粉、步骤5）得到的柠檬汁、甜味酱、黄原胶、砂糖、酵母提取物、乳糖、核苷酸混合，搅拌装置的外侧设置有冰块，搅拌时加入冰水搅拌去除表面浮沫后获得调味剂；
S7:将步骤6）中的调味剂在低温下包装、保存。
一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统，它包括提升机装置、储存装置、削皮装置、推动装置、下支撑装置、上导向装置、切碎装置和搅拌装置；储存装置包括储存室，储存室的上端设置有第一料斗，储存室的内部和侧端分别活动设置有置物板和阀门，阀门设置在侧开口处；削皮装置包括穿叉轴，穿叉轴的一端设置有电机，电机设置在盒体内，穿叉轴的上端和下端分别活动设置有导料组件和削刀组件，削刀组件的下端设置有收集框；推动装置设置在盒体的末端；搅拌装置包括搅拌室，搅拌室的上端、下端和中部分别设置有第二料斗、出料口和旋转轴，搅拌室的侧端设置有水管，旋转轴的一端设置有驱动机构，旋转轴上设置有搅拌叶片，搅拌叶片的末端设置有刮刀；搅拌室的外端设置有壳体，壳体内设置有冰块，壳体上设置有活动门，壳体的下端通过水管与集水箱、水泵连接，水管上设置有开关。
进一步的，置物板的下端一侧设置有弹簧连接组件，弹簧连接组件的下端设置第一气缸。
进一步的，阀门设置为L型，阀门的一端设置有第一液压缸。
进一步的，导料组件包括第一活动板，第一活动板的一端设置有第一滑块，第一滑块设置在第一导轨上；第一活动板的上下端分别设置有第二气缸和导料体，第二气缸设置在第一支撑架上；导料体包括固定块、连接块，固定块与连接块之间设置有第一弹簧，连接块的下端设置有球体。
进一步的，削刀组件包括第一刀片和第二刀片，第一刀片和第二刀片相互铰接在底座上，第一刀片和第二刀片之间设置有第二弹簧；削刀组件设置在第二活动板上，第二活动板的一端设置有第二滑块，第二滑块设置在第二导轨上，第二活动板的下端设置有第三液压缸，第三液压缸的另一端设置在第二支撑架上，第一支撑架和第二支撑架的一端均设置在架体上，盒体活动设置在架体内；第一导轨与第二导轨均设置在架体的侧端。
进一步的，推动装置设置有为第二液压缸，第二液压缸的另一端设置在立柱上，第二液压缸上设置罩体。
进一步的，下支撑装置包括下支撑架，下支撑架的上端设置有下支撑块，下支撑块上设置有第一圆弧块，第一圆弧块的形状与第二液压缸的横截面形状相匹配；上导向装置包括上支撑架，上支撑架的上端设置有上支撑块，上支撑块上设置有第二圆弧块，第二圆弧块的形状与穿叉轴的横截面形状相匹配。
本发明的有益效果：
1、本发明通过提升机装置将苹果传输至储存装置，通过储存装置内的置物板下端的弹簧连接组件和第一气缸的作用，将苹果摆成一排，此时打开阀门，穿叉轴在推动装置的作用下进入储存室内，将苹果穿插在穿叉轴上，启动电机带动穿叉轴转动，导料组件下降将穿叉轴的苹果排好序后，再通过削刀组件将苹果皮削掉，整个装置使用方便，能快速将苹果去皮，效率高，适合大批量生产。
2、本发明中的削皮装置中的导料组件上设置有导料体，在穿叉轴旋转的同时，导料组件上下降，导料体对穿叉轴上的苹果进行导向排序,此处导料体的结构设计还有防止苹果碰伤的作用；此导向排序与削刀组的位置相匹配，自动化程度高，人工劳动强度小。
3、本发明中的搅拌装置的外侧设置有冰块，在低温环境下搅拌不仅可以保留苹果皮的活性成份，也不会影响到苹果皮原始脆的口感；搅拌装置中的冰水组分是利用冰块融化后再导入到搅拌室内进行搅拌的，在保留苹果皮的活性成份和苹果皮脆的口感时，还节约了成本，提高了生产效益。
4、本发明中的制备复合调味剂的方法，利用柠檬淋上少量蜂蜜，然后将其泡在放有醋酸的容器中后放冰箱冷藏，可以对柠檬去除酸味，保护其营养元素不流失，然后与苹果皮、胡萝卜粉混合搅拌，不仅口感好，品质高，同时还含许多营养成份。
附图说明
图1为本发明结构正视图。
图2为本发明结构中储存装置的示意图。
图3为本发明结构中削皮装置和推动装置等部件结构示意图。
图4为本发明结构中导料体的结构示意图。
图5为本发明结构中削刀组件的结构示意图。
图6为本发明结构中搅拌装置的示意图。
图中所述文字标注表示为：1、提升机装置；2、储存装置；3、削皮装置；4、推动装置；5、下支撑装置；6、上导向装置；7、搅拌装置；201、第一料斗；202、储存室；203、置物板；204、弹簧连接组件；205、第一气缸；206、第一液压缸；207、阀门；208、侧开口；301、穿叉轴；302、削刀组件；3021、第一刀片；3022、第二刀片；3023、第二弹簧；3024、底座；303、导料组件；3031、导料体；3032、第一活动板；3033、第二气缸；3034、第一滑块；3035、第一导轨；3036、第一支撑架；30311、固定块；30312、第一弹簧；30313、连接块；30314、球体；304、架体；305、盒体；306、电机；307、第二滑块；308、第二导轨；309、第二支撑架；310、第三液压缸；311、第二活动板；312、收集框；401、第二液压缸；402、罩体；403、立柱；501、下支撑架；502、下支撑块；601、上支撑架；602、上支撑块；701、驱动机构；702、第二料斗；703、搅拌室；704、开关；705、壳体；706、活动门；707、冰块；708、水泵；709、水管；710、集水箱；711、旋转轴；712、搅拌叶片；713、刮刀；714、出料口。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合附图对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。
如图1-图6所示，本发明的具体结构为：一种基于低温复合技术制备的复合调味剂，它包括以下重量份的组分：低温保鲜物质30-50份、胡萝卜粉15-20份、柠檬20-30份、蜂蜜5-10份、醋酸30-60份、甜味酱5-8份、黄原胶3-5份、砂糖5-15份、酵母提取物2-5份、乳糖2-5份、核苷酸0.5-1份；所述的低温保鲜物质为水果原料。
优选的，水果原料为苹果皮。
一项基于低温复合技术制备复合调味剂的制备方法，包括以下步骤：
S1:选优质苹果洗净，放置2-3天后，放入提升装置；
S2:将步骤1）水果通过提升机放入储存装置，通过储存装置内的活动板将苹果摆成一层；
S3:通过削皮装置中的穿叉轴将步骤2）中的苹果穿插，再通过导料组件将穿插在穿叉轴上的苹果按固定间距排好，最后削刀组件将苹果皮削掉落入收集框；
S4:将步骤3）中的苹果皮通过切碎装置切碎成苹果皮；
S5:选柠檬洗净切片，淋上柠檬片质量20-30%的蜂蜜后，将其泡在放有醋酸的容器中后放冰箱冷藏室冷藏3-5天后取出，将汁和渣常温下分离、过滤所制得柠檬汁；
S6:将步骤4）得到的苹果皮、胡萝卜粉、步骤5）得到的柠檬汁、甜味酱、黄原胶、砂糖、酵母提取物、乳糖、核苷酸混合，搅拌装置的外侧设置有冰块，搅拌时加入冰水搅拌去除表面浮沫后获得调味剂；
S7:将步骤6）中的调味剂在低温下包装、保存。
一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统，它包括提升机装置1、储存装置2、削皮装置3、推动装置4、下支撑装置5、上导向装置6、切碎装置和搅拌装置7；储存装置2包括储存室202，储存室202的上端设置有第一料斗201，储存室202的内部和侧端分别活动设置有置物板203和阀门207，阀门207设置在侧开口208处；削皮装置3包括穿叉轴301，穿叉轴301的一端设置有电机306，电机306设置在盒体305内，穿叉轴301的上端和下端分别活动设置有导料组件303和削刀组件302，削刀组件302的下端设置有收集框312；推动装置4设置在盒体305的末端；搅拌装置7包括搅拌室703，搅拌室703的上端、下端和中部分别设置有第二料斗702、出料口714和旋转轴711，搅拌室703的侧端设置有水管709，旋转轴711的一端设置有驱动机构701，旋转轴711上设置有搅拌叶片712，搅拌叶片712的末端设置有刮刀713；搅拌室703的外端设置有壳体705，壳体705内设置有冰块707，壳体705上设置有活动门706，壳体705的下端通过水管709与集水箱710、水泵708连接，水管709上设置有开关704。
优选的，置物板203的下端一侧设置有弹簧连接组件204，弹簧连接组件204的下端设置第一气缸205。
优选的，阀门207设置为L型，阀门207的一端设置有第一液压缸206。
优选的，导料组件303包括第一活动板3032，第一活动板3032的一端设置有第一滑块3034，第一滑块3034设置在第一导轨3035上；第一活动板3032的上下端分别设置有第二气缸3033和导料体3031，第二气缸3033设置在第一支撑架3036上；导料体3031包括固定块30311、连接块30313，固定块30311与连接块30313之间设置有第一弹簧30312，连接块30313的下端设置有球体30314。
优选的，削刀组件302包括第一刀片3021和第二刀片3022，第一刀片3021和第二刀片3022相互铰接在底座3024上，第一刀片3021和第二刀片3022之间设置有第二弹簧3023；削刀组件302设置在第二活动板311上，第二活动板311的一端设置有第二滑块307，第二滑块307设置在第二导轨308上，第二活动板311的下端设置有第三液压缸310，第三液压缸310的另一端设置在第二支撑架309上，第一支撑架3036和第二支撑架309的一端均设置在架体304上，盒体305活动设置在架体304内；第一导轨3035与第二导轨308均设置在架体304的侧端。
优选的，推动装置4设置有为第二液压缸401，第二液压缸401的另一端设置在立柱403上，第二液压缸401上设置罩体402。
优选的，下支撑装置5包括下支撑架501，下支撑架501的上端设置有下支撑块502，下支撑块502上设置有第一圆弧块，第一圆弧块的形状与第二液压缸401的横截面形状相匹配；上导向装置6包括上支撑架601，上支撑架601的上端设置有上支撑块602，上支撑块602上设置有第二圆弧块，第二圆弧块的形状与穿叉轴301的横截面形状相匹配。
工作原理：通过提升机装置1将苹果传输至储存装置2的第一料斗201内，通过储存装置2内的置物板203下端的弹簧连接组件204和第一气缸205的作用，将苹果摆成一排，通过第一液压缸206打开阀门207，削皮装置3中的穿叉轴301在推动装置4的作用下进入储存室202内，将苹果穿插在穿叉轴301上，启动电机306带动穿叉轴301转动，此时导料组件303在第二气缸3033、第一滑块3034和第一导轨3035的作用下下降，将穿叉轴301的苹果排好序后，再通过削刀组件302上的第一刀片3021和第二刀片3022将苹果皮削掉落入收集框312，第一刀片3021和第二刀片3022为铰接连接，可根据苹果大小调节；整个装置使用方便，能快速将苹果去皮，效率高，适合大批量生产。将苹果皮切碎后与柠檬汁（柠檬洗净切片，淋上柠檬片质量20-30%的蜂蜜后，将其泡在放有醋酸的容器中后放冰箱冷藏室冷藏，过滤）、胡萝卜粉等混合在搅拌装置中搅拌，搅拌装置的外侧设置有冰块，去除表面浮沫后获得调味剂，在低温下包装、保存，生产出的复合调味剂口感好，品质高，同时还节约成本。
需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种基于低温复合技术制备的复合调味剂，其特征在于：它包括以下重量份的组分：低温保鲜物质30-50份、胡萝卜粉15-20份、柠檬20-30份、蜂蜜5-10份、醋酸30-60份、甜味酱5-8份、黄原胶3-5份、砂糖5-15份、酵母提取物2-5份、乳糖2-5份、核苷酸0.5-1份；所述的低温保鲜物质为水果原料。
2.根据权利要求1所述的一种基于低温复合技术制备的复合调味剂，其特征在于，水果原料为苹果皮。
3.根据权利要求2所述的一项基于低温复合技术制备复合调味剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1:选优质苹果洗净，放置2-3天后，放入提升装置；
S2:将步骤1）水果通过提升机放入储存装置，通过储存装置内的活动板将苹果摆成一层；
S3:通过削皮装置中的穿叉轴将步骤2）中的苹果穿插，再通过导料组件将穿插在穿叉轴上的苹果按固定间距排好，最后削刀组件将苹果皮削掉落入收集框；
S4:将步骤3）中的苹果皮通过切碎装置切碎成苹果皮；
S5:选柠檬洗净切片，淋上柠檬片质量20-30%的蜂蜜后，将其泡在放有醋酸的容器中后放冰箱冷藏室冷藏3-5天后取出，将汁和渣常温下分离、过滤所制得柠檬汁；
S6:将步骤4）得到的苹果皮、胡萝卜粉、步骤5）得到的柠檬汁、甜味酱、黄原胶、砂糖、酵母提取物、乳糖、核苷酸混合，搅拌装置的外侧设置有冰块，搅拌时加入冰水搅拌去除表面浮沫后获得调味剂；
S7:将步骤6）中的调味剂在低温下包装、保存。
4.一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，它包括提升机装置（1）、储存装置（2）、削皮装置（3）、推动装置（4）、下支撑装置（5）、上导向装置（6）、切碎装置和搅拌装置（7）；储存装置（2）包括储存室（202），储存室（202）的上端设置有第一料斗（201），储存室（202）的内部和侧端分别活动设置有置物板（203）和阀门（207），阀门（207）设置在侧开口（208）处；削皮装置（3）包括穿叉轴（301），穿叉轴（301）的一端设置有电机（306），电机（306）设置在盒体（305）内，穿叉轴（301）的上端和下端分别活动设置有导料组件（303）和削刀组件（302），削刀组件（302）的下端设置有收集框（312）；推动装置（4）设置在盒体（305）的末端；搅拌装置（7）包括搅拌室（703），搅拌室（703）的上端、下端和中部分别设置有第二料斗（702）、出料口（714）和旋转轴（711），搅拌室（703）的侧端设置有水管（709），旋转轴（711）的一端设置有驱动机构（701），旋转轴（711）上设置有搅拌叶片（712），搅拌叶片（712）的末端设置有刮刀（713）；搅拌室（703）的外端设置有壳体（705），壳体（705）内设置有冰块（707），壳体（705）上设置有活动门（706），壳体（705）的下端通过水管（709）与集水箱（710）、水泵（708）连接，水管（709）上设置有开关（704）。
5.根据权利要求4所述的一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，置物板（203）的下端一侧设置有弹簧连接组件（204），弹簧连接组件（204）的下端设置第一气缸（205）。
6.根据权利要求4所述的一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，阀门（207）设置为L型，阀门（207）的一端设置有第一液压缸（206）。
7.根据权利要求4所述的一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，导料组件（303）包括第一活动板（3032），第一活动板（3032）的一端设置有第一滑块（3034），第一滑块（3034）设置在第一导轨（3035）上；第一活动板（3032）的上下端分别设置有第二气缸（3033）和导料体（3031），第二气缸（3033）设置在第一支撑架（3036）上；导料体（3031）包括固定块（30311）、连接块（30313），固定块（30311）与连接块（30313）之间设置有第一弹簧（30312），连接块（30313）的下端设置有球体（30314）。
8.根据权利要求4所述的一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，削刀组件（302）包括第一刀片（3021）和第二刀片（3022），第一刀片（3021）和第二刀片（3022）相互铰接在底座（3024）上，第一刀片（3021）和第二刀片（3022）之间设置有第二弹簧（3023）；削刀组件（302）设置在第二活动板（311）上，第二活动板（311）的一端设置有第二滑块（307），第二滑块（307）设置在第二导轨（308）上，第二活动板（311）的下端设置有第三液压缸（310），第三液压缸（310）的另一端设置在第二支撑架（309）上，第一支撑架（3036）和第二支撑架（309）的一端均设置在架体（304）上，盒体（305）活动设置在架体（304）内；第一导轨（3035）与第二导轨（308）均设置在架体（304）的侧端。
9.根据权利要求4所述的一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，推动装置（4）设置有为第二液压缸（401），第二液压缸（401）的另一端设置在立柱（403）上，第二液压缸（401）上设置罩体（402）。
10.根据权利要求4所述的一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统，其特征在于，下支撑装置（5）包括下支撑架（501），下支撑架（501）的上端设置有下支撑块（502），下支撑块（502）上设置有第一圆弧块，第一圆弧块的形状与第二液压缸（401）的横截面形状相匹配；上导向装置（6）包括上支撑架（601），上支撑架（601）的上端设置有上支撑块（602），上支撑块（602）上设置有第二圆弧块，第二圆弧块的形状与穿叉轴（301）的横截面形状相匹配。
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