CN109770219A - 一种香椿面加工方法 - Google Patents
一种香椿面加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109770219A CN109770219A CN201910134515.3A CN201910134515A CN109770219A CN 109770219 A CN109770219 A CN 109770219A CN 201910134515 A CN201910134515 A CN 201910134515A CN 109770219 A CN109770219 A CN 109770219A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chinese toon
- parts
- dried
- fine powder
- coarse powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000425037 Toona sinensis Species 0.000 title claims abstract description 98
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 50
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 17
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000003801 milling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 241001093951 Ailanthus altissima Species 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 1
- 208000006820 Arthralgia Diseases 0.000 description 1
- 241000158728 Meliaceae Species 0.000 description 1
- 208000025747 Rheumatic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000010159 dioecy Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000010196 hermaphroditism Effects 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 230000000552 rheumatic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
Landscapes
- Noodles (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种香椿面加工方法，包括如下步骤：步骤1，收集采收的新鲜香椿嫩芽；步骤2，将清洗后的香椿嫩芽进行切碎；步骤3，将切碎后的香椿碎段放入烘干机中进行烘干；步骤4，将烘干后的香椿碎段进行初步粉碎得到香椿粗粉；步骤5，将香椿粗粉进行再次烘干；步骤6，将烘干的香椿粗粉进行二次磨粉得到香椿精粉；步骤7，将香椿精粉中加入面粉、鸡蛋、盐、糖、水，将各组分充分混合后揉成面团；步骤8，将面团放入制面机中制成挂面，然后进行晾干、打包、储存。本发明制作的面条松软爽滑，含有香椿的营养，营养丰富；面条成型好，煮熟食用色泽晶透，无明显香椿的绿色。
Description
技术领域
本发明涉及挂面加工领域。
背景技术
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿的椿芽的食用花样繁多，最常见的食用椿芽制作方式为腌制、制酱等，香椿的食用方式单一，不能充分发挥香椿的食用效果，经济效益低；并且腌制等方式不能充分保留香椿的营养，而炒制食用口感欠佳。
发明内容
本发明的目的是解决上述不足，提供一种香椿面加工方法。
本发明提供的一种香椿面加工方法，包括如下步骤：
步骤1，收集采收的新鲜香椿嫩芽，摘除老梗，将香椿嫩芽洗净；
步骤2，将清洗后的香椿嫩芽进行切碎，切碎的碎段长度为3-5mm；
步骤3，将切碎后的香椿碎段放入烘干机中进行烘干，烘干后的水分在15-20%；
步骤4，将烘干后的香椿碎段进行初步粉碎得到香椿粗粉，粗粉的颗粒大小为70-80目；
步骤5，将香椿粗粉进行再次烘干，烘干至水分在6-10%；
步骤6，将烘干的香椿粗粉进行二次磨粉得到香椿精粉，香椿精粉的颗粒大小为120-140目；
步骤7，将香椿精粉中加入面粉、鸡蛋、盐、糖、水，将各组分充分混合后揉成面团；
步骤8，将面团放入制面机中制成挂面，然后进行晾干、打包、储存。
进一步的，步骤7中各组分的重量配比按香椿精粉10-12、面粉100-120份、鸡蛋4-6份、盐5-6份、糖1-1.2份、水8-9份进行配制。
优选的，步骤7中各组分的重量配比按香椿精粉10、面粉100份、鸡蛋5份、盐5份、糖1份、水8份进行配制。
本发明提供的一种香椿面加工方法，具有如下有益效果：面条松软爽滑，含有香椿的营养，营养丰富；面条成型好，煮熟食用色泽晶透，无明显香椿的绿色。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明进一步的说明，本发明的实施例在以本发明的技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述实施例：
实施例1：
一种香椿面加工方法，包括如下步骤：
步骤1，收集采收的新鲜香椿嫩芽，摘除老梗，将香椿嫩芽洗净；
步骤2，将清洗后的香椿嫩芽进行切碎，切碎的碎段长度为3-5mm；
步骤3，将切碎后的香椿碎段放入烘干机中进行烘干，烘干后的水分在15-20%；
步骤4，将烘干后的香椿碎段进行初步粉碎得到香椿粗粉，粗粉的颗粒大小为70-80目；
步骤5，将香椿粗粉进行再次烘干，烘干至水分在6-10%；
步骤6，将烘干的香椿粗粉进行二次磨粉得到香椿精粉，香椿精粉的颗粒大小为120-140目；
步骤7，将香椿精粉中加入面粉、鸡蛋、盐、糖、水，各组分的重量配比按香椿精粉12、面粉100份、鸡蛋4份、盐5份、糖1.2份、水9份进行配制，将各组分充分混合后揉成面团；
步骤8，将面团放入制面机中制成挂面，然后进行晾干、打包、储存。
实施例2：
一种香椿面加工方法，包括如下步骤：
步骤1，收集采收的新鲜香椿嫩芽，摘除老梗，将香椿嫩芽洗净；
步骤2，将清洗后的香椿嫩芽进行切碎，切碎的碎段长度为3-5mm；
步骤3，将切碎后的香椿碎段放入烘干机中进行烘干，烘干后的水分在15-20%；
步骤4，将烘干后的香椿碎段进行初步粉碎得到香椿粗粉，粗粉的颗粒大小为70-80目；
步骤5，将香椿粗粉进行再次烘干，烘干至水分在6-10%；
步骤6，将烘干的香椿粗粉进行二次磨粉得到香椿精粉，香椿精粉的颗粒大小为120-140目；
步骤7，将香椿精粉中加入面粉、鸡蛋、盐、糖、水，各组分的重量配比按香椿精粉10、面粉100份、鸡蛋5份、盐5份、糖1份、水8份进行配制，将各组分充分混合后揉成面团；
步骤8，将面团放入制面机中制成挂面，然后进行晾干、打包、储存。
实施例3：
一种香椿面加工方法，包括如下步骤：
步骤1，收集采收的新鲜香椿嫩芽，摘除老梗，将香椿嫩芽洗净；
步骤2，将清洗后的香椿嫩芽进行切碎，切碎的碎段长度为3-5mm；
步骤3，将切碎后的香椿碎段放入烘干机中进行烘干，烘干后的水分在15-20%；
步骤4，将烘干后的香椿碎段进行初步粉碎得到香椿粗粉，粗粉的颗粒大小为70-80目；
步骤5，将香椿粗粉进行再次烘干，烘干至水分在6-10%；
步骤6，将烘干的香椿粗粉进行二次磨粉得到香椿精粉，香椿精粉的颗粒大小为120-140目；
步骤7，将香椿精粉中加入面粉、鸡蛋、盐、糖、水，各组分的重量配比按香椿精粉10、面粉120份、鸡蛋6份、盐6份、糖1.2份、水9份进行配制，将各组分充分混合后揉成面团；
步骤8，将面团放入制面机中制成挂面，然后进行晾干、打包、储存。
Claims (3)
1.一种香椿面加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，收集采收的新鲜香椿嫩芽，摘除老梗，将香椿嫩芽洗净；
步骤2，将清洗后的香椿嫩芽进行切碎，切碎的碎段长度为3-5mm；
步骤3，将切碎后的香椿碎段放入烘干机中进行烘干，烘干后的水分在15-20%；
步骤4，将烘干后的香椿碎段进行初步粉碎得到香椿粗粉，粗粉的颗粒大小为70-80目；
步骤5，将香椿粗粉进行再次烘干，烘干至水分在6-10%；
步骤6，将烘干的香椿粗粉进行二次磨粉得到香椿精粉，香椿精粉的颗粒大小为120-140目；
步骤7，将香椿精粉中加入面粉、鸡蛋、盐、糖、水，将各组分充分混合后揉成面团；
步骤8，将面团放入制面机中制成挂面，然后进行晾干、打包、储存。
2.如权利要求1所述的一种香椿面加工方法，其特征在于：步骤7中各组分的重量配比按香椿精粉10-12、面粉100-120份、鸡蛋4-6份、盐5-6份、糖1-1.2份、水8-9份进行配制。
3.如权利要求1所述的一种香椿面加工方法，其特征在于：步骤7中各组分的重量配比按香椿精粉10、面粉100份、鸡蛋5份、盐5份、糖1份、水8份进行配制。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910134515.3A CN109770219A (zh) | 2019-02-23 | 2019-02-23 | 一种香椿面加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910134515.3A CN109770219A (zh) | 2019-02-23 | 2019-02-23 | 一种香椿面加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109770219A true CN109770219A (zh) | 2019-05-21 |
Family
ID=66485916
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910134515.3A Pending CN109770219A (zh) | 2019-02-23 | 2019-02-23 | 一种香椿面加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109770219A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111700223A (zh) * | 2020-07-09 | 2020-09-25 | 蒲友松 | 一种香椿鹅蛋面 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102986770A (zh) * | 2012-12-26 | 2013-03-27 | 雷雨田 | 一种香椿面制品及其生产方法 |
| CN107509944A (zh) * | 2017-08-29 | 2017-12-26 | 湖北省金水源食品开发有限公司 | 一种香椿挂面 |
-
2019
- 2019-02-23 CN CN201910134515.3A patent/CN109770219A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102986770A (zh) * | 2012-12-26 | 2013-03-27 | 雷雨田 | 一种香椿面制品及其生产方法 |
| CN107509944A (zh) * | 2017-08-29 | 2017-12-26 | 湖北省金水源食品开发有限公司 | 一种香椿挂面 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111700223A (zh) * | 2020-07-09 | 2020-09-25 | 蒲友松 | 一种香椿鹅蛋面 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102366126B (zh) | 一种烤鱼的制作方法 | |
| KR100937707B1 (ko) | 해삼 가공제품 및 그 제조방법 | |
| KR100882539B1 (ko) | 굴비가공방법 | |
| CN102987413A (zh) | 一种野猪肉干的制作工艺 | |
| KR20070088399A (ko) | 양파를 이용한 생식환의 제조방법 | |
| CN103478626B (zh) | 一种膨化野菜脆片及加工方法 | |
| KR101329821B1 (ko) | 상황버섯을 이용한 돼지족발의 제조방법 | |
| CN101536759A (zh) | 一种桔梗泡菜的加工方法 | |
| KR101654212B1 (ko) | 여주를 함유하는 메주와 이를 이용한 된장의 제조방법 | |
| CN109770219A (zh) | 一种香椿面加工方法 | |
| KR20120061786A (ko) | 상황버섯을 이용한 게장, 새우장, 전복장의 제조방법 | |
| KR20070114626A (ko) | 양파를 이용한 선식환의 제조방법 | |
| CN102805193A (zh) | 一种毛竹春笋低糖笋脯的加工方法 | |
| CN104982797A (zh) | 一种高钙面粉及其制备方法 | |
| KR101914440B1 (ko) | 추어짬뽕의 제조방법 | |
| CN108887630A (zh) | 一种卤藕片的制备方法 | |
| CN103519220A (zh) | 一种枸杞香肠的制作方法 | |
| KR20130107662A (ko) | 상황버섯을 이용한 각종 탕류의 제조방법 | |
| CN105010898A (zh) | 一种牡丹饺子及其制备方法 | |
| KR101753350B1 (ko) | 게 또는 새우 발효물을 포함하는 기능성 천일염 및 그의 제조 방법 | |
| KR101414445B1 (ko) | 참마 찰순대의 제조방법 | |
| CN105942196A (zh) | 一种芝麻叶面条及制作方法 | |
| CN106689655A (zh) | 幼草鱼饲料及其制备方法 | |
| KR100550448B1 (ko) | 감 성분을 함유한 전통 메주와 그 제조 방법, 그 메주로 담근 간장 및 된장 | |
| CN104872623A (zh) | 一种女金丹辣酱 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190521 |