CN109287985A - 一种大果山楂糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大果山楂糕，包括如下重量份的原料组分：大果山楂18‑22份、糯米8‑12份、鲜荷叶1‑3份、食用明矾0.1‑0.2份、水25‑35份。所述大果山楂糕还包括按重量份计的添加剂1份，所述添加剂由霸王花5份、百合花3份、鲜芭蕉叶3份、冬瓜皮1份、茶叶1份、鲜香茅草叶1份。本发明采用靖西的特产，以靖西大果山楂、靖西大香糯为主要原料，配以荷叶而制得山楂糕，提高山楂糕的营养品质和风味，丰富了山楂加工的品种，拉长了山楂产业链，而添加剂的加入，使得山楂糕口感更加爽滑细腻，并进一步增强了山楂糕健脾益胃、清热养神的功效。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种大果山楂糕及其制作方法。
【背景技术】
大果山楂为广西百色市靖西县的名特果品。大果山楂的单果重可达100-120g，果色鲜艳，味清香，酸甜，富含营养，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B、维生素C、果胶、果酸等。果实加工率高，如果脯、山楂糕、果汁、果酒、果酱、药剂等。大果山楂还具有较高的医用价值，可以增强心肌收缩力、增大心房心室运动振幅、增加冠状动脉血流量、防止心律紊乱、降低血清胆固醇和甘油脂、降压利尿和镇静作用。
山楂产品种类繁多，目前市场上大部分山楂糕口味单一，口感粗糙，缺少弹性，营养价值不高，不符合现代人的健康饮食观念和消费理念。
【发明内容】
本发明旨在提供一种大果山楂糕及其制作方法，该山楂糕具有香味浓郁、口感独特、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：一种大果山楂糕，包括如下重量份的原料组分：大果山楂18-22份、糯米8-12份、鲜荷叶1-3份、食用明矾0.1-0.2份、水25-35份。
作为优先，所述的大果山楂糕包括如下重量份的原料组分：大果山楂20份、糯米10份、鲜荷叶2份、食用明矾0.1份、水30份。
作为优先，所述糯米选用靖西大香糯。
所述的大果山楂糕的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将糯米炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
进一步地，所述的大果山楂糕还包括按重量份计的添加剂1份，所述添加剂由霸王花5份、百合花3份、鲜芭蕉叶3份、冬瓜皮1份、茶叶1份、鲜香茅草叶1份按以下方法制成：将称量好的霸王花、百合花、鲜芭蕉叶、冬瓜皮、茶叶、鲜香茅草叶洗净，混合后加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，所得滤液即为所述添加剂。
以上所述包括添加剂的大果山楂糕的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将糯米炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，加入添加剂，搅拌均匀后静置，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
采用以上技术方案，本发明具有的有益效果是：
1.本发明采用靖西的特产，以靖西大果山楂、靖西大香糯为主要原料，配以荷叶而制得山楂糕，提高山楂糕的营养品质和风味，丰富了山楂加工的品种，拉长了山楂产业链。
2.靖西大香糯性温热、味甘，是补血壮阳的滋补佳品，荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效，加上大果山楂的消积、化滞、行瘀的食疗价值，不但抵消了大果山楂对胃的副作用，而且丰富了山楂糕的口感和风味。
3.添加剂由霸王花、百合花、鲜芭蕉叶、冬瓜皮、茶叶、鲜香茅草叶制成，各原料的介绍如下：
霸王花为仙人掌科量天尺属植物，味甘，性微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。
百合花为百合科植物百合等的花蕾，味甘、微苦，性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺；清心安神的功效。
芭蕉叶为芭蕉目芭蕉科芭蕉属植物的叶子，味甘、淡，性寒，具有清热，利尿，解毒之功效。
冬瓜皮为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮，味甘，性凉，归脾、小肠经，具有利尿消肿的功效。
茶叶为山茶科植物茶的干燥芽叶，味苦、甘，性凉，归心、肝、脾、肺、肾经，具有清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒的功效。
香茅草属禾本科，多年生草本植物。它不但具有观赏价值，绿化、香化家居，因为它含有柠檬醛，有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果，因而被誉为"消痛剑客"。用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外，对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容不可或缺的好香草。
综上所述，作为添加剂的各种配料相互配合，具有清热润肺、利尿解毒、清心安神等作用。因此，添加剂的加入，使得山楂糕香味浓郁，口感更加爽滑细腻，并进一步增强了山楂糕健脾益胃、清热养神的功效。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种大果山楂糕，包括如下重量份的原料组分：大果山楂18份、糯米8份、鲜荷叶1份、食用明矾0.1份、水25份。
所述的大果山楂糕的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将糯米炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
实施例2
一种大果山楂糕，包括如下重量份的原料组分：大果山楂20份、糯米10份、鲜荷叶2份、食用明矾0.1份、水30份。
所述的大果山楂糕的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将糯米炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
实施例3
一种大果山楂糕，包括如下重量份的原料组分：大果山楂22份、糯米12份、鲜荷叶3份、食用明矾0.2份、水35份。
所述的大果山楂糕的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将糯米炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
实施例4
一种大果山楂糕，包括如下重量份的原料组分：大果山楂18份、靖西大香糯8份、鲜荷叶1份、食用明矾0.1份、水25份。
所述的大果山楂糕还包括按重量份计的添加剂1份，所述添加剂由霸王花5份、百合花3份、鲜芭蕉叶3份、冬瓜皮1份、茶叶1份、鲜香茅草叶1份按以下方法制成：将称量好的霸王花、百合花、鲜芭蕉叶、冬瓜皮、茶叶、鲜香茅草叶洗净，混合后加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，所得滤液即为所述添加剂。
所述的大果山楂糕的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将靖西大香糯炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，加入添加剂，搅拌均匀后静置，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
实施例5
一种大果山楂糕，包括如下重量份的原料组分：大果山楂20份、靖西大香糯10份、鲜荷叶2份、食用明矾0.1份、水30份。
所述的大果山楂糕还包括按重量份计的添加剂1份，所述添加剂由霸王花5份、百合花3份、鲜芭蕉叶3份、冬瓜皮1份、茶叶1份、鲜香茅草叶1份按以下方法制成：将称量好的霸王花、百合花、鲜芭蕉叶、冬瓜皮、茶叶、鲜香茅草叶洗净，混合后加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，所得滤液即为所述添加剂。
所述的大果山楂糕的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将靖西大香糯炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，加入添加剂，搅拌均匀后静置，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
实施例6
一种大果山楂糕，包括如下重量份的原料组分：大果山楂22份、靖西大香糯12份、鲜荷叶3份、食用明矾0.2份、水35份。
所述的大果山楂糕还包括按重量份计的添加剂1份，所述添加剂由霸王花5份、百合花3份、鲜芭蕉叶3份、冬瓜皮1份、茶叶1份、鲜香茅草叶1份按以下方法制成：将称量好的霸王花、百合花、鲜芭蕉叶、冬瓜皮、茶叶、鲜香茅草叶洗净，混合后加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，所得滤液即为所述添加剂。
所述的大果山楂糕的制作方法，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将靖西大香糯炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，加入添加剂，搅拌均匀后静置，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (6)
1.一种大果山楂糕，其特征在于，包括如下重量份的原料组分：大果山楂18-22份、糯米8-12份、鲜荷叶1-3份、食用明矾0.1-0.2份、水25-35份。
2.如权利要求1所述的一种大果山楂糕，其特征在于，包括如下重量份的原料组分：大果山楂20份、糯米10份、鲜荷叶2份、食用明矾0.15份、水30份。
3.如权利要求1或2所述的一种大果山楂糕，其特征在于，还包括按重量份计的添加剂1份，所述添加剂由霸王花5份、百合花3份、鲜芭蕉叶3份、冬瓜皮1份、茶叶1份、鲜香茅草叶1份按以下方法制成：将称量好的霸王花、百合花、鲜芭蕉叶、冬瓜皮、茶叶、鲜香茅草叶洗净，混合后加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，所得滤液即为所述添加剂。
4.如权利要求3所述的一种大果山楂糕，其特征在于，所述糯米选用靖西大香糯。
5.如权利要求1或2所述的一种大果山楂糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将糯米炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
6.如权利要求3所述的一种大果山楂糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无病虫害的大果山楂，洗净后置于阴凉处干燥，经破碎、去除果核后得山楂果肉备用；
(2)将糯米炒熟、破碎，过200目筛，得糯米粉备用；
(3)将鲜荷叶洗净、切碎并晾干；
(4)将鲜荷叶放入水中，加热至沸腾，保持大火，持续煮沸15min后过滤去渣；
(5)往步骤(4)得到的滤液中加入山楂果肉，加热至沸腾，转小火持续熬煮60min，再加入糯米粉和食用明矾，边加入边搅拌，继续熬煮10min；
(6)熬煮完成后，加入添加剂，搅拌均匀后静置，自然冷却至室温，根据加工或包装需求切成条状或块状，包装即可。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102450371A (zh) * | 2010-10-22 | 2012-05-16 | 许士杰 | 一种山楂糕的制作方法 |
| CN106509757A (zh) * | 2016-11-10 | 2017-03-22 | 陈亮 | 一种山楂糕及其制备方法 |
| CN107156724A (zh) * | 2017-06-07 | 2017-09-15 | 于国军 | 一种具有解酒功效的山楂糕及其制作方法 |
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